Французские булочки.

нгредиенты:

Берем готовое слоеное дрожжевое тесто.

Размораживаем его в холодильнике. Заранее.

Также накануне замачиваем изюм в коньяке или в ликере .

Изюма около 200 г.

Готовим заварной крем.

На 0,5 л молока 100г сахара, 0,5 ч.л. ванильного сахара, 1,5 стол. л. муки и 2 яйца.
Ставим на огонь молоко с ванильным сахаром , а тем временем взбиваем яйца с сахаром и добавляем муку, затем когда молоко почти закипело добавляем 1\3 молока к яичной смеси тонкой струйкой — это чтобы яйца не свернулись. Затем отправляем обратно в кипящее молоко и постоянно помешивая варим минут 5-7. Остужаем крем.
Расскатывам тесто. Намазываем ложкой остывший крем. Затем щедро посыпаем изюмом (второй пласт у меня с шоколадными каплями), сворачиваем в рулет и острым ножом разрезаем на колечки толщиной прим. 2 см. Кончик смачиваем водой и прилепляем ко дну булочки. Кладем на пергамент и слегка приплюснем их. Смазываем желтком для колера и даем расстояться минут 20. Затем выпекаем при 180С минут 20-25. Когда достанем их из духовки, надо смазать сахарным сиропом их для блеска.
Сироп:

полстакана воды+ полстакана сахара растопить и прокипятить.

Приятного аппетита!

http://vkusnye-resepty.ru/francuzskie-bulochki.html

Слоёное тесто

Вы всё ещё покупаете готовое слоёное тесто в магазине?

А давайте попробуем приготовить слоёное тесто дома!

Во-первых, слойки из домашнего теста гораздо вкуснее, чем из магазинного.

Во-вторых, Вы точно знаете, что положите в тесто качественное, свежее сливочное масло, а не просроченный маргарин, как бывает на производстве.

И совсем это не сложно – домашние слойки, — как думают многие кулинары. Да, приготовление слоёного теста дома занимает несколько часов, но большую часть времени тесто лежит в холодильнике, а Вашего участия требуется не столь уж много.

А сколько вкусного можно напечь из собственноручно приготовленного теста!.. Пирожные, торты, слойки… Но давайте по порядку: сначала научимся делать тесто, а затем придумаем, как его использовать.

Шумуш с куриным фаршем

из блога ЖЖmy_happyfood

eduard nasyrov

Люблю я рецепты экспромт -  такое удовольствие) Вот например эти корзинки были придуманы в считанные минуты - остались обрезки теста от тарта, кусочек цукини и обрезок сыра в холодильнике - утилизировал с таким удовольствием в этот вариант завтрака! Прекрасный!:


на 2 порции
1/4 цукини
песочное тесто
1 ст/л ол масла
30-50 гр сыра
2 яйца
соль и перец

Тесто раскатать и выложить в формочки, наколоть дно вилкой. Цукини нарезать на кусочки, выложить в форму, взбрызнуть ол маслом, посолить и поперчить. Отправить запекаться 15-20 минут при 200С .
Вынуть из формочек аккуратно корзинки(это по желанию, можно и в формочках подавать)
Выложить кусочки сыра, разбить яйцо не повредив желток , сверху выложить еще сыр , посолить и поперчить. Отправить запекаться при 160 С минут 10(с жидким желтком) 15-17(с твердым желтком)
Подавить капнув ол масла  и присыпав с зеленью.

Приятного аппетита!!!!!!

http://my-happyfood.livejournal.com/750102.html

А-ля французский яблочный пирог.

 

пишет в блоге ЖЖ  - vredinabo

 

Если вы еще не все яблоки перевели на варенье предлагаю вам испечь этот пирог. для этого у меня есть три причины: потому что он легкий, вкусный и готовится очень быстро. все как мы любим!


пирог получается вкусным именно из дачных яблок, покупные из магазина тут не подойдут, яблоки нужны именно с дачи, ароматные и чуть кислые



нам понадобятся:

- яблоки 3-4средних штучек, я решила разнообразить пирог и еще использовала для начинки инжир и бруснику, но это не обязательно
- яблочный джем или варенье из яблок с корицей 5-6 столовых ложек (рецепт есть ТУТ)
- два пласта слоеного теста (у меня без дрожжевое, но это неважно)
- мёд одна столовая ложка
- пол лимона
- корица

 

Слоеные пирожки с мясом

 Рикотту можно заменить на козий сыр или другой сыр, желательно мягкий, хотя сулугуни, адыгейский и другие здесь тоже подойдут, но вкус тарта будет иной – не такой кремовый. В этот раз я выложила на рикотту немного голубого сыра, что придало тарту некую пикантность. посыпая помидоры разными травами, как свежими, так и сушеными, можно добиваться различных вкусовых оттенков. Иногда я добавляю порезанные оливки, что несколько приближает тарт к пице по внешнему виду. Для яркости также люблю смешивать помидоры разного цвета и размера. Иногда не жалею потратить чуть больше времени и делаю порционные тарты, которые смотрятся исключительно привлекательно. Одним словом, чудесный тарт на все времена года!

пишет в своем блоге ЖЖ hahademon

Ксения

1 упаковка слоеного теста рулетом
1 яйцо
1,5 пачки творога
0,5 лимона
3-4 ст л сметаны
3-4 ст л сахара

Оригинальный куринный пирог от Lana

Необходимо:

- 1 пачка слоенного теста (Муза)

- куринное филе

- горчица                  

Пирог с диким рисом и семгой.

Благодаря удачному сочетанию дикого риса и красной рыбы, вкус у готового пирога получается просто замечательным. Тесто лучше использовать слоеное, и толщина теста должна быть гораздо меньше, чем слой начинки.

Расчет продуктов на 4 порции

Нам потребуется:
Дикий рис — 100 гр.
Семга (лосось) — 500 гр.
Лук (белый)- 1 шт.
Грибы — 150 гр.
Сливочное масло — 40 гр.
Слоеное тесто — 500 гр.
Мука — горсть
Яйцо — 1 шт.
Укроп — по вкусу
Лимон — по вкусу
Соль — по вкусу
Перец (смесь) — по вкусу

По мотивам лахмаджун

 

пишет в своем блоге ЖЖ danich_74

 

 

     День холодный, день дождливый, а у нас только что вытащенные из духовки пирожки, не пирожки, а что-то наподобие турецких лахмаджун - открытых мини пицц. Сочные, с хрустящим тестом, с острой начинкой, то что нужно в такую погоду. А почему наподобие? Потому, что турки используют для их приготовления дрожжевое тесто, да и фарш идет обычно из баранины, мусульмане как-никак. Но это детали, а основные принципы универсальны, взяв их за основу, мы сделаем свою версию, из того, что есть в холодильнике



Возьмем мяса грамм 400, у меня были кусочки окорока, да корейки кусочек с костью.
Пару спелых помидоров.
Сладкий и болгарский перцы по одному.
Одну луковицу и зубчик чеснока.
Ложку томатной пасты.
Пару пластин слоеного теста.

 

 

Пирожки или пироги со свежими ягодами на столе – это всегда небольшой праздник. Они, как ничто другое, напоминают, что за окном лето.

Я люблю голубику в выпечке. Она не только вкусна, нарядна, но и нередко хорошо держит форму. Голубика и лимон прекрасно дополняют друг друга. Мне кажется в компании с цитрусовыми эта ягода раскрывает свой вкус ярче.

Пирожки из слоеного теста, любимы не только в России, но и во всем мире. В странах латинской Америки, Испании их называют эмпанадас. А под названием «turnovers» они существуют в США, где практически каждая кофейня предлагает их в своем меню. Пытаясь выяснить, существует ли такое американское название в современном русском языке, я наткнулась на «тоновер». Ну что ж, пусть будет тоновер.

Пирожки эти можно сделать из теста Pâte Brisée или из слоеного теста. В этот раз я  делала из слоеного. Причем, у меня были уже готовые кружочки для эмпанадас и тоноверов. Нет, так невозможно: у меня были готовые кружочки из слоеного теста для пирожков. Исключительно удобно: даже раскатывать тесто не нужно.  Если же брать стандартную упаковку слоеного теста, то из 500 г можно приготовить разное количество пирожков, от 6 до 12. Это зависит от того, насколько тонко раскатано тесто и какого размера будут пирожки.

Ну что ж, приступим к приготовлению пирожков – таких летних и сочных!

8-12 штук

Ингредиенты

• 1 упаковка слоеного теста (500 г) или упаковка 12 штук (330 г) для пирожков и эмпанадас  (или 2 порции теста Pâte Brisée)
• 2 чашки голубики или черники
• ½ чашки сахара (если ягоды кислые, взять 2/3 чашки сахара
• Цедра одного среднего лимона
• 1 ст.л. лимонного сока (см. Совет)
• 1 ст.л. муки (см. Совет)
• 1 яйцо
• Крупный сахар на посыпку (по желанию)

Яичница в слоеном тесте.

Сытный и оригинальный завтрак. Яйцо, помидорка, сыр и бекон запекаются прямо внутри «слоеного гнезда».
Блюдо сразу получается порционным, а кроме того его можно есть прямо руками!

Расчет продуктов на 2 порции

Нам потребуется:
Слоеное тесто ~ 250 гр.
Яйцо — 2 шт.
Бекон — 40 гр.
Сыр (фета) — 40 гр.
Помидор (или черри) — 1 шт. (4 шт.)

Пирог со щавелем и козьим сыром

пишет Ольга Эрбис

Инструкция

1 час 20 минут

1. 1. Тесто разморозить, как написано на упаковке.
2. 2. Щавель перебрать, промыть, отрезать стебли, разложить на полотенце и хорошо просушить.
3. 3. Щавель нарезать и тщательно перемешать с сыром (лучше руками).
4. 4. Одну часть теста раскатать по размерам формы, переложить на форму.
5. 5. Разложить на тесто начинку, оставив свободным края около 2 см. Края смазать яйцом.
6. 6. Раскатать вторую часть теста и накрыть ею начинку, края слегка защипать.
7. 7. Смазать пирог яйцом, сделать на нем неглубокие насечки острым ножом (красиво сделать).
8. 8. Дать постоять полчаса при комнатной температуре.
9. 9. Выпекать в духовке, разогретой до 200 градусов, в течение 10 минут, убавить до 180 и выпекать еще 10 минут.

Пирог со шпинатом и зеленым луком

пишет Елена Гнедовская

Инструкция

30 минут

1. 1. Шпинат и зеленый лук промыть, обрезать корешки, если такие имелись. Нарубить и ту и другую зелень, перемешать и, сдавливая ворох зелени руками, отжать из нее лишнюю жидкость.
2. 2. Смешать зелень с сыром фета. Даже не смешать, а скорее — вмешать руками, тщательно перетирая сыр с зеленой массой.
3. 3. Тесто раскатать на два тонких пласта по размеру противня. Выложить пласт на дно противня и поверх него распределить равномерным слоем смешанный со шпинатом и луком сыр. Поперчить, посолить (последнее, впрочем, необязательно: фета достаточно соленая штука). Сверху выложить еще один тонкий слой теста, защепить края, смазать пирог взбитым яйцом. Наделать воздухоотводных дырок. И поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на двадцать минут.

Луковый тарт

Простой в приготовлении и очень вкусный несладкий пирог.

Луковый тарт – это несладкий пирог, очень вкусный и простой в приготовлении, можно использовать готовое слоеное тесто.  Для оригинального контраста вкусов в тарт перед запеканием автор рецепта предлагает добавить анчоусы. В качестве гарнира к пирогу идеально подойдет простой зеленый салат.

Рыбные консервы домашние в оригинальной подаче

Время приготовления: 120 минут
Описание: Этот рецепт из тех времен, когда в магазинах не все можно было купить. Но, думаю, и сейчас он может быть актуален, рыбные консервы присутствуют во многих рецептах. И, конечно, рыбные консервы домашнего приготовления отличаются ароматностью и нежностью. И в оригинальной подаче они занимают на праздничном столе достойное место. Хорошая закуска под водочку!

Ингредиенты для "Рыбные консервы домашние в оригинальной подаче"

• Скумбрия (свежезамороженная) - 1 кг
• Масло растительное - 80 г
• Чай черный (заварка чайная) - 80 г
• Специи (лавровый лист, душистый перец горошком, соль)
• Тесто слоеное - 200 г
• Лук зеленый (для украшения) - 50 г
• Огурец (маринованный) - 100 г

Закусочный штрудель с грибами и сыром

Это  вариант использования теста фило  для  несладкого штруделя. С таким же успехом вы можете использовать его для приготовления штруделей со сладкими начинками - например, с яблоками, грушами или вишней.

Что касается конкретно этого рецепта, то вместо шампиньонов вы можете использовать для начинки лисички - тем более, что сейчас как раз сезон .

Ингредиенты:

1 средняя луковица
2 зубчика чеснока
1/3 ч.л. сухого тимьяна
1/4 ч.л. сухого базилика
400 г шампиньонов
50 мл сухого вермута
70 г голубого сыра
200 г рикотты
соль по вкусу
6 листов теста фило или вытяжное тесто из этого рецепта
100 г растопленного сливочного масла

Слоеные пирожки с сыром и зеленью по-восточному

• автор: Юлия Леба

Я очень люблю слоёное тесто и готовлю его по разным рецептам. В каждом есть свои плюсы. Это тесто «долгое», но результат стоит того — пирожки просто тают во рту! Особенно с такой восхитительной начинкой.




Ингредиенты для приготовления теста:

— 400 г сливочного масла

— 2 яйца

— 100 мл молока

— 150 мл холодной воды

— 1/2 ч.л. уксусной кислоты 70%

— ок. 650 г пшеничной муки

— 1/2 ч.л. соли

"Французский пирог"

"Французский пирог" - "Курсы быстрой готовки"

Автор статьи говорит,  что этот пирог из серии - "Курсы скоростной готовки", так как единственное длительное действие - это разморозка теста!
Рецепт бы опубликован  на одном из сайтов, название оттуда же. Поскольку сам рецепт очень простой - запомнила легко и даже не записала и не сохранила ссылку, потому - поверьте на слово!

Ингредиенты:
тесто слоеное готовое (у меня бездрожжевое) - 1 упаковка, ветчина - 150 гр., сыр - 250 гр., горчица зернистая (принципиально!) - 100-150 гр., травки по вкусу.

Приготовление:

Тесто разделить на две части, хорошо раскатать одну часть и поместить ее на противень либо сковороду (забрала-таки я у мамы свою любимую сковороду для пиццы), чтобы края "свисали". Намазать тесто горчицей - тонким слоем.
На горчицу разложить ветчину в один слой - для этого пирога лучше брать нарезку либо попросить нарезать в магазине - цивизилация добралась везде и слайсеры есть во всех колбасных отделах (или почти во всех).
На ветчину именно вот так - "ромашкой" - выложить тонко порезанный сыр (удобнее тоже взять нарезку, но у меня сегодня не было) и посыпать травками - я что-то залюбила в последнее время тимьян свежий.
Раскатать вторую часть теста, вырезать круг, положить его сверху начинки и накрыть свисающими краями первого пласта теста, защепить, а посередине пирога сделать отверстие - не спрашивайте зачем - понятия не имею! Так было в рецепте!
Смазать поверхность пирога взбитым с небольшим количеством воды яичным белком и поставить в разогретую до 200*С духовку минут на 40 - ориентируйтесь по своей духовке. По истечении времени вынимаете из духовки вот такого красавца!
И еще рогалики из обрезков теста получились с черносливомШлёт воздушный поцелуй Мелочь была довольна!

Как приготовить вкуснейший слоёный торт "Наполеон".

Тесто слоеное:

2 стакана муки

1 яйцо

1 неполный стакан холодной воды

щепотка соли

щепотка лимонной кислоты

250 гр размягченного сливочного масла

3 ст.л. муки

Наивкуснейший закусочный пирог, который легко можно разобрать на порционные булочки-завитушки.

Потребуется:

250 грамм дрожжевого слоеного теста, 200 грамм мягкой феты (брынзы), 1 маленькое яйцо, 1 желток, 2 столовых ложки жирной сметаны, 2 зубчика чеснока, свежая зелень (укроп, петрушка, тархун, кинза), 2 столовых ложки сливочного масла, 1 столовая ложка сливок, перец, сухой майоран

Как делать:

Для начинки мелко нарезать зелень, пропустить чеснок через пресс. Размять фету вилкой. Добавить чеснок, зелень, майоран, поперчить. Взбить яйцо, добавить в начинку. Также добавить сметану, перемешать.

Тесто разморозить, раскатать в пласт толщиной примерно 3 мм. На тесто равномерно намазать начинку. Свернуть пласт теста с начинкой в довольно плотный рулет. Нарезать рулет поперек на 8 кусков.

Смазать круглую форму для выпечки (20-23 см) сливочным маслом . Выложить куски, как пеньки, не слишком плотно. Взбить вилкой желток с оставшимся сливочным маслом и сливками. Смазать поверхность пирога этой смесью. Выпекать при 170 С примерно 35 минут.

Шеф повар фейсбук

«Фальшивая» ачма

Зеленый пирог.

Автор: Магучий

Нам понадобится: самого щавеля 300 гр, пару красных луковиц, две пачки жирного творога, полбанки маслин, сто гр. пармезана, три яйца, немного петрушки, по щепотке мяты, базелика и майорана - у меня сухие,  слоеное тесто.

chadeyka

Рецепт, в общем-то, совсем не советский. Берлинское пирожное выглядит так же, только еще смазано яблочным джемом с лимоном и залито помадой с лимонный соком.
Я пробовала несколько вариантов, самый вкусный - с лимонным джемом и помадой. Повторюсь, ГОСТ я не нашла, так что придется вам самим подбирать самую вкусную пропорцию.

Отдельного разговора требует слоеное тесто. Я про него рассказывала. Но могу добавить немного полезностей. Стол для раскатки я теперь охлаждаю, выкладывая на него пакеты со льдом, тогда вопрос о необходимой температуре в 17С отпадает. Тем не менее, тесто успевает нагреваться от раскатки, поэтому раскатывать надо достаточно быстро, хотя и аккуратно, чтобы не порвались слои теста.
Про помаду написано здесь.

15 штук

1кг слоеного теста

2 ст.л. сахара
2 ст.л. лимонного джема, протертого через сито
100г помады
1ч.л. лимонного сока

Мини-пиццы «Цветочки« получаются очень красивыми, вкусными и компактными. Отличная горячая закуска к приходу гостей, она будет очень эффектно смотреться на праздничном столе. Также такой замечательной выпечкой можно порадовать родных и близких. Приготовьте, им очень понравится, тем более это совсем не сложно. Приглашаю Вас посмотреть мастер-класс по приготовлению.

Состав:

• Тесто слоеное не дрожжевое — 1 кг
• Куриное фарш — 200-300 г
• Лук — 1 шт
• Сыр — 70 г
• Колбаса копченая — 150 г
• Помидоры черри — 200-300 г
• Перец болг. — 1-2 шт
• Чеснок — 1 зубч.
• Майонез
• Кетчуп
• Соль
• Перец
• Желток

Закусочные завитушки с сыром и красной рыбой

Сытные, солененькие, под пивко уходят только так.
Думаю, что масло можно не добавлять.


Разрез:

Сырные булочки из слоеного теста

Жареные пирожки с бананом и белым шоколадом «Индийское пирожное»

Штрудель с яблоками довольно популярная выпечка в Германии, Австрии, оттуда этот рецепт перекочевал в другие страны. И сегодня я публикую свой вариант  выпечки – это очередное блюдо в пост, его можно также посоветовать для вегетарианцев.

Как приготовить штрудель с яблоками, орехами и изюмом

Штрудель с яблоками готовим из слоеного теста, которое замешивается без яиц на постном маргарине. Как приготовить дрожжевое слоеное тесто вы можете посмотреть здесь

А для обычного слоеного теста нужно взять:

Мука – 3 стакана и еще для посыпки, сколько возьмет

Вода – 1 стак

Уксус- 1 ст.л.

Соль – щепотку

Маргарин – 250 гр.

Сначала замесить тесто  из воды, муки, уксуса и соли, дать ему полежать. Маргарин порубить с парой ложек муки, раскатать в прямоугольный пласт. Также раскатать в четырехугольник тесто, на середину выложить маргарин, сложить края конвертом, соединив их на середине. Теперь нужно раскатать в тонкий пласт, толщиной с палец, сложить в четверо, завернуть в пищевую пленку и убрать в прохладное место. Эту операцию нужно проделать трижды с перерывом в полчаса.

Если вы не придерживаетесь поста, то можно испечь штрудель на готовом слоеном тесте, в котором могут быть яйца, или сливочное масло.

http://sak-voyag.ru

Отбивные в слоеном тесте

Бри (камамбер), запеченный в слоеном тесте.

Для приготовления этого рецепта понадобится целая головка мягкого сыра с корочкой, бри или камамбера.
В качестве наполнителя можно использовать любые ягоды и орехи, на ваш вкус.
Сыр запекается в духовке, тщательно упакованный в конверт из слоеного теста, и подается на стол немного остывшим.
Такую закуску нужно есть теплой и сразу…
Румяная корочка теста, тягучий и ароматный сыр, вперемешку с ягодами и орехами — все это просто тает во рту!

Расчет продуктов на 3-5 порций

Нам потребуется:

Сыр (бри или камамбер) — 250 гр.
Брусника (замороженная) — 100-150 гр.
Коньяк — 1 ст.л.
Тесто (слоеное, свернутое рулетиком) — 300-400 гр.
Яйцо — 1 шт.
Сахар — по вкусу
Миндаль — по вкусу

Рулет слоеный с семгой и луком пореем

Швейцарский слоеный пирог

Что нужно:
600 г слоеного теста
300 г грудинки
200 г твердого сыра (лучше всего раклетт)
3 большие картофелины
1 большой стебель лука-порея (только белая часть)
2 большие луковицы
2 больших зеленых яблока грэнни смит
2 твердые груши
свежемолотый черный перец
1 желток для смазывания

Что делать:
Нарежьте грудинку очень тонкими маленькими полосками (размером примерно с половину сигареты). Положите на холодную сухую сковородку, поставьте на средний огонь и обжаривайте 5–7 мин. Переложите вытопившиеся шкварки на тарелку, отставьте.

Порей нарежьте тонкими кольцами, промойте от песка, обсушите. Лук измельчите. Всыпьте порей и лук в сковородку с жиром от грудинки, готовьте на среднем огне до мягкости, 7 мин.

Сварите картофель в мундире до готовности, но не переварите (примерно 20 мин). Остудите, очистите от кожуры и натрите на терке. Яблоки и груши очистите от кожуры и сердцевины и нарежьте небольшими кубиками. Такими же кубиками нарежьте сыр.

Разделите тесто пополам. Растяните нижнюю часть по противню. Ровным слоем насыпьте картофель, оставляя по бокам примерно 2–3 см свободных. Поверх картофеля положите лук и лук-порей. Следующим слоем – яблоки и груши; затем – грудинку. На нее выложите сыр, приправьте перцем.

Накройте пирог вторым слоем теста, заверните и защипните края. Смажьте пирог взбитым желтком и выпекайте при 190°С 30 мин. Выньте, дайте постоять 5 мин. и затем подавайте. Резать этот пирог нужно острым ножом с зубчатым лезвием.

Совет Uастронома
Попробуйте положить в этот пирог несколько разных сортов сыра: например, грюйер, эмменталь, швейцарский, пармезан, выдержанный козий сыр.

Косички с колбасой и сыром

 

 

 

 

 

 Быстро и вкусно

Только у автора вместо колбасы была копченая курица. Под рукой не было копченой курицы.  Поэтому колбаса...

 

слова автора

 Ингредиенты:

• готовое слоеное тесто
• твердый сыр
• копченая куриная грудка (колбаса, сосиски)
• желток

Берлинское пирожное с помадкой

Автор: Ирина Чадеева

Ингредиенты на 15 пирожных:

1 кг слоеного теста,

2 ст.л. сахара,
2 ст.л. лимонного джема, протертого через сито,
100 г помадки,
1 ч.л. лимонного сока

Слойки

 

 

 

Первым делом хочу сказать о своем открытии!

Девочки из Турции, попробуйте это слоеное тесто - оно такоооооое вкусное!

Именно в такой упаковке!

Ешь и наесться не можешь!

 

Источник: Shutterstock 

Вы любите печь и не знаете чем порадовать свою семью в День Влюбленных? Тогда мой простой и в тоже время очень вкусный и оригинальный рецепт выпечки для Вас. Испеките эти замечательные Закусочные пирожки «Сердечки» — они обязательно понравятся Вашей половинке, родным и гостям, если они решат преподнести сюрприз своим появлением. Приглашаю посмотреть мастер-класс по их приготовлению.