Ингредиенты:

• Куриные бёдрышки - 3-4 шт. (400 г)
• Грибы - 8 шт. (400 г)
• Луковица - 1 шт.
• Соль - по вкусу
• Перец - по вкусу
• Твёрдый сыр (тёртый) - 100 г
• Растительное масло - для жарки

Соус Бешамель:

• Сливочное масло - 1 ст. л. (15 г)
• Мука - 3 ч. л. (15 г)
• Сливки 10-20% - 250 мл
• Соль, мускатный орех - по вкусу

Приготовление жульена:

1. Подготовим начинку. Для этого нарежьте грибы и курицу небольшими кусочками. Очистите и нарежьте лук мелкими кубиками.
2. Обжарьте лук и грибы на растительном масле. Когда сок испарится, добавьте кусочки курицы. Затем, посолите, поперчите, перемешайте и жарьте ещё 5 минут.
3. Приготовим соус Бешамель. Для этого отправьте в сотейник сливочное масло, как только оно растопиться - добавьте муку и перемешайте, получится паста ру.
4. Прогрейте пасту ру ещё 1 минуту и добавьте холодные сливки, сначала 1/3 часть и потом все остальное.
5. При постоянном помешивании доведите соус до кипения, подержите на плите ещё 30-40 секунд и снимите с плиты.
6. Добавьте соль и мускатный орех, перемешайте. Соус готов.
7. Приготовим жульен. Для этого соедините соус Бешамель с курицей и грибами.
8. Переложите жульен в керамические формы диаметром 12 см, высотой - 3-3,5 см. Присыпьте тёртым сыром.
9. Отправьте формы в разогретую до 200 градусов духовку в режиме гриль или конвекция, до образования золотистой корочки.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Рулька - 1 шт.
• Пиво (темное) - 2 л
• Луковица - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Чеснок - 1 головка
• Гвоздика, бадьян, лавровый лист - по вкусу
• Соль - по вкусу

Глазировка:

• Горчица (острая) - 30 г (2 ст. л. без горки)
• Мёд - 30 г (1 ст. л.)

Приготовление:

1. Возьмите большую кастрюлю и положите туда рульку, морковь, лук, чеснок, лавровый лист, бадьян и гвоздику.
2. Засыпьте в кастрюлю соль и залейте все пивом.
3. Накройте кастрюлю крышкой и отправьте вариться рульку на слабом огне на 2,5-3 часа.
4. Переложите рульку в рукав для запекания.
5. Залейте в рукав 200 мл. пивного бульона и завяжите (зафиксируйте) концы рукава.
6. Отправьте выпекаться рульку в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.
7. Приготовьте глазировку. Для этого смешайте мёд и горчицу.
8. Достаньте рульку из духовки и переложите на чистый разрезанный рукав для запекания или фольгу и промажьте глазировкой.
9. Отправьте рульку в разогретую до 180 градусов духовку ещё на 10 минут.

Приятного аппетита!

Если нужен более желтый цвет коржей, то к кефиру можно добавить несколько капель пищевого красителя до желаемого оттенка. Чтобы крем не расслоился, температура маскарпоне и заварной основы должны быть одинаковыми. Вместо маскарпоне можно использовать творожный/сливочный сыр типа Филадельфии или хорошо отвешенную (не менее суток), вкусную и не очень кислую сметану.

Калорийность (на 100 г) - 321 ккал

Ингредиенты для коржей:

• Мука пшеничная - 340 г
• Сахар - 200 г
• Масло сливочное 82% - 100 г
• Масло растительное (без вкуса и запаха) - 50 г
• Кефир - 220 г
• Лимонный сок - 20 г
• Яйца - 3 шт.
• Ванильный сахар - 10 г
• Цедра одного лимона
• Разрыхлитель -  6 г
• Сода - 4 г
• Соль - 1 г

Лимонный крем:

• Лимонный сок - 130 г
• Яйца - 3 шт.
• Сахар - 150 г
• Цедра одного лимона
• Крахмал кукурузный - 40 г
• Маскарпоне - 500 г

Сироп для пропитки:

• Вода - 50 г
• Лимонный сок - 30 г
• Сахар - 80 г

Приготовление торта:

1. Готовим коржи. Для этого дно разъемной формы (диаметр 18 см) выстелить бумагой для выпечки с антипригарным слоем. Вдоль борта проложить бумажную ленту, если есть вторая форма, то подготовить аналогично.
2. Просеянную муку соединить с солью, содой и разрыхлителем. Перемешать.
3. Кефир соединить с лимонным соком. Кефир можно заменить простоквашей, йогуртом или пахтой.
4. Мягкое сливочное масло взбить миксером в течение минуты. Добавить растительное масло без вкуса и запаха и перемешать миксером до однородности.
5. Добавить ванильный сахар и обычный сахар и продолжить взбивать 2-3 минуты.
6. По одному добавить яйца комнатной температуры, тщательно взбивая после каждого.
7. Добавить цедру одного лимона и перемешать.
8. Чередуя, в несколько приемов, добавить мучную смесь и кефир.
9. При помощи весов разделить тесто на две формы и разровнять
10. Выпекать в разогретой до 160 градусов духовке на среднем уровне 40-45 минут. У готового коржа при надавливании одинаковая консистенция в центре и по краям.
11. Коржи извлечь из форм и полностью остудить. Для стабилизации бисквита, рекомендую испечь коржи за 8-10 часов, охладить, завернуть в пищевую пленку и выдержать в холодильнике.
12. У каждого коржа подравнять верхушку и разрезать на два одинаковых пласта. Должно получиться 4 коржа.
13. Готовим крем. Для заварной основы соединить яйца, сахар и кукурузный крахмал. Перемешать, чтобы не было комочков.
14. Лимонный сок соединить с цедрой одного лимона, довести до кипения.
15. Горячей массой залить яичную массу, постоянно размешивая венчиком. Вернуть в кастрюлю, поставить на умеренный огонь и постоянно размешивая довести до загустения, держать на минимальном огне ещё минуту, чтобы убрать крахмальный привкус.
16. Переложить массу в миску и, постоянно размешивая, остудить.
17. Накрыть пищевой плёнкой и отправить в холодильник минимум на 2 часа.
18. Холодную лимонную основу взбить миксером в течение минуты.
19. Добавить охлажденный маскарпоне и взбить до однородности.
20. Переложить крем в кондитерский мешок.
21. Собираем торт. Для этого на блюдо установить корж, пропитать его сиропом.
22. Выложить слой крема (примерно 180-200 г), разровнять и все повторить со следующими 2 коржами.
23. Верхний корж пропитать сиропом, покрыть тонким слоем крема и разровнять. На боковой поверхности выровнять крем.
24. По желанию сделать рельеф на торте волнистым ножом.
25. Отправить торт в холодильник на 8-10 часов
26. Перед подачей украсить лимонной цедрой. Декор торта может быть другим по вашему вкусу.

Приятного аппетита!

Для этого блюда можно специально приготовить картофельное пюре, либо использовать пюре, которое осталось со вчерашнего дня.

Ингредиенты:

• Картофельное пюре
• Ветчина
• Плавленый сыр
• Халапеньо (маринованные)

Приготовление блюда:

1. Картофельное пюре перекладываем в кондитерский мешок или пакет и формируем гнезда на противне, предварительно застеленном силиконовым ковриком.
2. В гнезда выкладываем нарезанную ветчину, плавленый сыр и халапеньо.
3. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.

Приятного аппетита!

Такой французский открытый пирог с красной рыбой готовится легко и быстро, а получается очень вкусным и полезным. Слоеное тесто для киша и сочная начинка — лучшее сочетание для такого пирога.

Ингредиенты для теста:

• Мука - 250 г
• Сливочное масло (холодное) - 150 г
• Яйцо - 1 шт.
• Молоко - 20 мл
• Сахар - 5 г
• Соль - по вкусу

Для начинки:

• Шпинат - 150 г
• Горбуша - 200 г
• Твёрдый сыр - 50 г
• Яйца - 2 шт.
• Сливки 20-30% - 100 мл
• Соль - по вкусу
• Сливочное масло - 5 г
• Растительное масло - 5 г
• Кедровые орехи - 20 г

Приготовление пирога:

1. Приготовим тесто Бризе. Для этого соедините с миске муку, сахар, соль и натрите туда на мелкой терке холодное сливочное масло, чтобы получилась крошка.
2. Добавьте к крошке яйцо и холодное молоко, замесите тесто.
3. Соберите тесто в комок и раскатайте его между двумя листами пергамента, диаметром 27 см. на форму диаметром 24 см.
4. Снимите пергамент с одной стороны и заложите тесто в форму. Сформируйте борт и срежьте скалкой лишнее тесто.
5. Сделайте проколы вилкой и отправьте тесто в холодильник на 30-40 минут.
6. Приготовим начинку. Для этого отправьте сливочное и подсолнечное масло на разогретую сковороду. Обжарьте шпинат 1-2 минуты.
7. Натрите в миску твердый сыр на мелкой тёрке. Добавьте яйца, сливки, соль, шпинат и рыбу. Перемешайте.
8. Достаньте основу из холодильника и отправьте её выпекаться в разогретую до 170 градусов духовку на 18-20 минут.
9. Выложите на основу начинку и присыпьте сверху обжаренными кедровыми орехами.
10. Отправьте выпекаться киш в разогретую до 170 градусов духовку на 20 минут.

Готово! Переложите киш на тарелку и наслаждайтесь!

Ингредиенты для теста:

• Сливочное масло - 200 г
• Сахар - 100 г
• Миндальная мука - 100 г
• Пшеничная мука - 220 г

Для начинки:

• Грецкие орехи (обжаренные) - 200 г
• Апельсин (цедра) - 1 шт.
• Мёд - 80 г
• Корица - 3 г

Приготовление печенья:

1. Отправьте в чашу миксера размягченное сливочное масло и взбейте его. Масса должна посветлеть и увеличится в объеме.
2. Добавьте в чашу миндальную муку и перемешайте. После того, как вся мука увлажниться - добавьте сахар и снова перемешайте.
3. Добавьте пшеничную муку и замесите тесто.
4. Оберните тесто пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 2-3 часа.
5. Приготовим ореховую начинку. Для этого обжарьте грецкие орехи в разогретой до 170 градусов духовке 12-15 минут.
6. Соедините в мерном стакане грецкие орехи, мёд, корицу и цедру одного апельсина. Пробейте погружным блендером до консистенции пасты.
7. Сформируйте и выложите на пергамент начинку для печенья (для одного печенья нам понадобится 10 г начинки).
8. Достаньте из холодильника тесто. Возьмите кусочек теста (25 г), раскатайте его в круг, положите на центр начинку, соедините два края теста и сформируйте рогалик.
9. Выложите заготовки на противень с пергаментом и отправьте в разогретую до 170 градусов духовку на 18-20 минут с конвекцией.
10. Когда печенье остынет, присыпьте его сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Сливочное масло (холодное) - 100 г
• Мука - 360 г
• Разрыхлитель - 8 г
• Соль - 2 г
• Сахар - 50 г
• Яйца - 2 шт.
• Молоко - 80 мл
• Лимон (цедра) - 1 шт.
• Грецкие орехи - 50 г
• Микс из цукатов и сухофруктов - 150 г

Для глазировки:

• Сливочное масло - 25 г
• Мёд - 40 г

Приготовление булочек:

1. Смешайте в миске сухие ингредиенты: муку, соль, разрыхлитель и сахар.
2. Натрите в сухие ингредиенты цедру лимона и перемешайте.
3. Добавьте кубики холодного сливочного масла и разомните их до состояния крошки.
4. Смешайте яйца с молоком.
5. Отправьте в крошку орехи, микс цукатов и сухофруктов. Затем, влейте яйца с молоком и замесите тесто.
6. Соберите тесто в комок и разделите его на две равные части. Каждую из частей раскатайте в круг, толщиной 1,5-2 см.
7. Разрежьте тесто на восемь равных частей. Должны получиться треугольники.
8. Выложите треугольники на пергамент и отправьте выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 15-18 минут.
9. Приготовьте глазировку. Для этого смешайте сливочное масло с мёдом.
10. Достаньте булочки из духовки, покройте глазировкой и снова отправьте выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку ещё на 5 минут.

Готово! Дайте булочкам остыть, а ещё лучше - отлежаться несколько часов. Подавайте со взбитыми сливками и конфитюром. Приятного аппетита!

Все ингредиенты для бисквита должны быть комнатной температуры.

Вес торта - 1500 г

Ингредиенты для бисквита:

• Яйца - 4 шт.
• Сахар - 170 г
• Мука - 130 г
• Кукурузный крахмал - 15 г
• Разрыхлитель - 5 г
• Соль - 1 щепотка
• Ванильный экстракт - 2 ч. л.
• Молоко - 30 мл
• Растительное масло - 15 мл

Для пропитки:

• Сладкий кофе - 120 мл
• Кофейный ликер (у меня Borghetti) - 25 мл

Для крема:

• Маскарпоне (охлажденный) - 400 г
• Сливки (охлажденные) 33-35% - 500 мл
• Сахарная пудра - 120 г

Для украшения:

• Какао-порошок - 20 г

Приготовление торта:

1. Приготовить бисквит. В миске смешать муку, кукурузный крахмал, соль и разрыхлитель, отложить в сторону.
2. Яйца соединить в миске с сахаром и взбить миксером добела на максимальной скорости. Масса должна посветлеть и увеличиться в объёме. Затем снизить скорость миксера до минимальной и добавить ванильный экстракт, растительное масло и молоко, перемешать до однородности. В полученную массу постепенно ввести сухие ингредиенты, аккуратно перемешать лопаткой снизу вверх.
3. Готовое тесто разделить на две равные части и вылить в две формы диаметром 18 см, предварительно застеленные пергаментной бумагой. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут. Готовность бисквитов проверить деревянной шпажкой, если при прокалывании она выходит чистой из бисквита — значит он готов.
4. Готовые бисквиты вынуть из духовки и дать остыть в течение 10 минут. Затем вынуть из формы и дать полностью остыть на решетке.
5. Приготовить кофе и добавить сахар по своему вкусу, остудить до комнатной температуры. Затем по желанию, добавить кофейный ликер и хорошо перемешать.
6. Приготовить крем. В миске соединить маскарпоне с сахарной пудрой и охлажденными сливками, взбить до крепких пиков. Готовый крем переложить в кондитерский мешок.
7. Собрать торт. Каждый бисквит разрезать на две равные части. Первый корж положить на подставку для торта, пропитать бисквит кофе. Выдавить слой из крема и равномерно распределить его по коржу. Повторить все то же с оставшимися коржами. Верх и бока торта покрыть кремом и убрать торт в холодильник на 4-6 часов.
8. Готовый торт посыпать какао-порошком.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Фарш (у меня свинина, ошеек) – 800 г
• Лук – 100-130 г
• Батон (сухой) – 5 ломтиков
• Молоко – 150-200 г
• Чеснок – 1 зубчик
• Соль, черный молотый перец – по вкусу

Приготовление котлет:

1. Залить сухой батон молоком и оставить на 10 минут.
2. Перемолоть на мясорубке мясо, лук, чеснок и батон.
3. Посолить и поперчить фарш. Отбить фарш минимум 10-15 раз, чтобы котлеты хорошо держали форму.
4. Сформировать котлеты, выложить на противень и запекать 30-35 минут при температуре 200-210 градусов.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для теста:

• Мука – 400 г
• Разрыхлитель – 1,5 ч. л.
• Дрожжи (сухие, быстродействующие) – 1,5 ч. л.
• Яйцо – 1 шт.
• Ряженка (кефир, питьевой йогурт) – 220-240 мл
• Растительное масло (без запаха) – 60 мл
• Соль – 1,5 ч. л.
• Сахар – 1 ст. л.

Для начинки:

• Ветчина (докторская колбаса) – 100 г
• Сыр (полутвёрдый) – 100 г
• Сметана – 90 г
• Свежемолотый перец – по вкусу
• Белок – 1 шт.

Для верха изделий:

• Желток – 1 шт.

Для раскатки теста:

• Крахмал – 1,5 ст. л.

Приготовление булочек:

1. Поместите в миску 400 граммов муки. Добавьте полторы чайные ложки разрыхлителя и полторы чайные ложки сухих быстродействующих дрожжей. Перемешайте. Идею одновременного использования дрожжей и разрыхлителя я подсмотрела у компании «Д-р Оеткер». Такое тесто получается довольно пышным и не требует ни длительного замешивания, ни расстойки.
2. В другую миску поместите полторы чайные ложки соли и одну столовую ложку сахара. Введите 220 миллилитров ряженки, 60 миллилитров растительного масла без запаха и одно яйцо. Тщательно перемешайте, чтобы соль и сахар растворились. Ряженку можно заменить кефиром или несладким питьевым йогуртом. Если ваш кисломолочный продукт очень густой, то возьмите его на 10-20 миллилитров больше.
3. Соедините мучную и молочную смеси и замесите тесто. Сначала поработайте в миске, а когда соберётся шар, помесите его около минуты на рабочей поверхности. Разделите тесто на две одинаковые части, подкатайте, накройте (чтобы не заветрелось) и отставьте пока в сторону. Пусть отдохнёт в течение 20-30 минут. За это время разовьётся клейковина, и тесто станет податливым.
4. Для начинки мелким кубиком нарежьте 100 граммов ветчины или докторской колбасы. Натрите 100 граммов легкоплавкого сыра. Разделите яйцо на белок и желток. Миску с желтком прикройте, а в миску с сыром отправьте колбасу, 90 граммов сметаны, белок и свежемолотый перец по вкусу. Перемешайте.
5. На рабочую поверхность поместите неполную столовую ложку крахмала, окуните в него сверху и снизу одну часть отдохнувшего теста, сформуйте из него кирпичик и раскатайте в пласт размером 28 на 21 сантиметр. Убедившись, что тесто уже не стягивается и держит заданный размер, разрежьте пласт на 12 квадратов. В центр каждого положите около чайной ложки начинки. Сведите и крепко защипните два противоположных уголка. Проделайте ту же работу с оставшимся тестом и оставшейся начинкой. Таким образом у вас получится 24 булочки. Переложите изделия на противень, застеленный пекарской бумагой, учитывая, что они будут расти в духовке. Прижмите стык к одной из сторон булочки и для надёжности зафиксируйте деревянной палочкой. Смажьте изделия отложенным желтком.
6. Чтобы дрожжи успели поработать, первую партию булочек отправьте в холодный духовой шкаф, установите регулятор нагрева на отметку 175 градусов и пеките около 30 минут. Вторую партию отправьте в уже горячий духовой шкаф и пеките около 15 минут.

Приятного аппетита!

Если нет двух форм одинакового размера, то на листе бумаге для выпечки начертить два шаблона диаметром 20 см и отсадить на них полоски в таком порядке, как показано в видео. Торт можно приготовить в более классическом варианте, используя половину крема (только между коржами). Верхний корж можно не покрывать джемом, а посыпать сахарной пудрой. Джем можно использовать любой, но гораздо вкуснее, когда в нем присутствует кислинка. Йогурт выбирайте густой, а лучше всего подойдет греческий. Его можно заменить сметаной, выбирайте вкусную и не очень кислую.

• Калорийность (на 100 г) - 237 ккал
• Диаметр - 20 см

Ингредиенты для бисквита:

• Яичные желтки - 50 г (3 шт.)
• Яйцо - 1 шт.
• Сахар - 40 г
• Мука - 40 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Соль - 1 щепотка

Для безе:

• Белки - 150 г
• Сахар - 130 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Крахмал - 20 г
• Соль - 1 г

Для крема:

• Желатин - 7 г
• Вода питьевая - 40 г
• Йогурт густой - 350 г
• Сливки 33% - 250 г
• Сахар - 80 г
• Ванильный сахар - 10 г

Для прослойки:

• Густой джем - 150 г

Приготовление торта:

1. Готовим коржи. Для этого дно формы выстелить бумагой для выпечки с антипригарным слоем. Вдоль борта проложить бумажную ленту. Вторую форму выстелить аналогично.
2. Белки яиц комнатной температуры соединить со щепоткой соли и взбить на минимальной скорости до однородной пены без крупных пузырей. Не прерывая взбивания, добавить ванильный сахар и небольшими порциями обычный сахар. Увеличить скорость миксера до максимальной и взбить белки в устойчивую плотную массу.
3. Добавить любой крахмал и перемешать на минимальной скорости до однородности.
4. Переложить массу в кондитерский мешок.
5. Желтки комнатной температуры соединить с ванильным сахаром, обычным сахаром и яйцом комнатной температуры. Взбивать на максимальной скорости, пока на поверхности массы будет оставаться четкий рельеф, который не исчезает в течение 10-15 секунд.
6. Добавить просеянную муку и перемешать лопаткой сверху вниз.
7. Переложить в кондитерский мешок.
8. В форму выложить белковую массу в виде высоких колец, а промежутки заполнить бисквитной массой.
9. Выпекать в разогретой до 160 градусов духовке на среднем уровне без конвенции 30-35 минут до золотистого цвета.
10. Заготовки извлечь из форм и оставить на 15 минут. Затем перевернуть и снять бумагу. Полностью остудить.
11. Готовим крем-мусс. Для этого желатин соединить с холодной питьевой водой, размешать и оставить для набухания.
12. Густой йогурт соединить сахаром и ванильным сахаром, перемешать.
13. Охлаждённые жирные сливки взбить на минимальной скорости, как только они начнут густеть, увеличить скорость до средней и взбить в пышную, но текучую массу.
14. К йогурту добавить горячий растопленный желатин и перемешать до полного объединения.
15. Добавить сливки и взбить в течение 2 минут.
16. Собираем торт. На блюдо установить корж, вокруг него поставить кондитерское кольцо, а между продолжить ацетатную плёнку, зафиксировать.
17. Поверхность коржа покрыть тонким слоем джема, я использую клубничный.
18. Половину крема вылить на подготовленный корж.
19. Второй корж перевернуть и смазать тонким слоем джема.
20. Установить на крем, покрыть джемом и вылить оставшийся крем.
21. Поверхность разровнять и отправить торт в холодильник на 8-10 часов.
22. Снять кольцо и плёнку и декорировать поверхность торта при помощи трафарета и какао-порошка. Декор может быть другим по вашему вкусу. Разрезать торт лучше ножом согретым в горячей воде.

Приятного аппетита!

Я в восторге от этого рецепта, ведь он намного проще, чем остальные. Я даже не заметила, как быстро раскатала и испекла все коржи, а ведь ранее этот процесс занимал гораздо больше времени.

Ингредиенты для коржей:

• Мука – 300 г
• Сливочное масло – 200 г
• Вода (ледяная) – 120 г
• Яйцо – 1 шт.
• Соль – 1 щепотка
• Уксус яблочный 6% – 1 ст. л.

Для крема Дипломат:

• Молоко – 750 г
• Яйца – 3 шт.
• Крахмал кукурузный – 40 г
• Мука – 40 г
• Сахар – 230 г
• Ванильный сахар – 20 г
• Сливочное масло – 50 г
• Сливки 33% – 500 г

Для крошки (обсыпки):

• Обрезки от коржей
• Сахарная пудра
• Ванильный сахар

Приготовление торта:

1. В муку добавить соль и перемешать. Натереть замороженное сливочное масло на терке, постоянно обваливая его в муке.
2. В ледяную воду добавить уксус и яйцо, перемешать. Влить жидкость к крошке из масла и муки. Замесить тесто. Разделить тесто на 4 части и положить в морозильную камеру на 30-60 минут.
3. Молоко нагреть до горячего состояния. В отдельной миске смешать муку, сахар, крахмал и яйца. Влить немного горячего молока, перемешать. Потом вылить эту смесь в молоко, поставить на огонь и довести до кипения, постоянно помешивая. После появления первых пузырей кипения, проварить еще 1 минуту. Добавить сливочное масло и ванильный сахар. Перемешать до однородности. Накрыть пищевой пленкой и дать полностью остыть.
4. Тонко раскатать каждую часть теста. Наколоть вилкой. Выпекать каждый корж 8-10 минут при температуре 190 градусов. Когда корж еще очень горячий, обрезать края и разрезать каждый корж на 2 части. Итого получается 8 коржей.
5. Когда заварной крем полностью остыл, взбить жирные сливки до устойчивых пиков. Сливки должны быть очень холодными.
6. Взбить заварной крем миксером и частями добавить его во взбитые сливки.
7. Смазать коржи кремом. Промазать верх и бока торта кремом. Из обрезков коржей сделать крошку, добавить немного ванильного сахара и сахарную пудру. Посыпать верх и бока торта крошкой.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Мука – 310 г
• Разрыхлитель – 1 ч. л.
• Сливочное масло (маргарин) – 150 г
• Растительное масло (без запаха) – 60 мл
• Сахарная пудра – 80 г
• Ванильный сахар – 5 г

Приготовление печенья:

1. Поместите в миску сливочное масло комнатной температуры (оно должно быть мягким, легко размазываться), добавьте сахарную пудру, ванильный сахар, соль и растительное масло. Тщательно разотрите. У этого печенья очень нежная текстура, поэтому при замене сахарной пудры на сахар есть риск получить тёмные точки на поверхности готовых изделий.
2. Теперь добавьте муку, разрыхлитель и замесите тесто. Сначала может показаться, что не выйдет собрать тесто в шар, так как оно рассыпается. Но при дальнейшем замесе микрочастицы масла начинают таять и связывают между собой все компоненты. Получается пластичная масса. Происходит это очень быстро. Вы потратите на замес около полутора минут.
3. Отщипывайте от теста небольшие кусочки и катайте из них шарики размером примерно с грецкий орех. Если есть желание, с помощью зубочистки выполните на поверхности печенья рисунок в виде пересекающихся контр рельефных линий. Рисунок лучше сделать сразу, как только скатали шарик из теста. Если сначала сформовать все колобки и лишь потом начать делать линейный рисунок, на подсохших за это время заготовках при нажатии зубочисткой могут появиться частые трещинки. Из указанной нормы продуктов у меня получилось 45 штук печенья.
4. Переложите заготовки на противень и отправьте в заранее разогретый до 180 градусов духовой шкаф на средний уровень. Пеките около 20 минут.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Яйца - 3 шт.
• Молоко - 150 мл
• Растительное масло - 50 мл
• Мука - 1 ст.
• Разрыхлитель - 1 ч. л.
• Сыр - 200 г
• Сосиски - 6 шт.

Приготовление пирога:

1. В миску разбиваем яйца, добавляем молоко, солим, вливаем растительное масло, добавляем муку и разрыхлитель. Перемешиваем до жидкого состояния.
2. Натираем сыр, добавляем к тесту, перемешиваем.
3. Смазываем форму растительным маслом, выкладываем бумагу для выпечки. Выливаем половину теста, выкладываем сосиски, заливаем второй частью теста.
4. Запекаем пирог в разогретой до 180 градусов духовке 35-40 минут.

Приятного аппетита!

Размер формы - 18×21 см.

Ингредиенты:

• Яйца - 3 шт.
• Сливки 10-15% - 200 г
• Сахар - 150 г
• Сливочное масло - 50 г
• Лимонный сок - 50 г
• Лимон (цедра) - 1 шт.
• Кокосовая стружка - 50 г
• Мука - 90 г

Приготовление запеканки:

1. Яйца соединить с сахаром и размешать венчиком до однородности.
2. Добавить не жирные сливки или молоко, растопленное и охлаждённое сливочное масло, качественную не обезжиренную кокосовую стружку и просеянную муку. Перемешать до однородности и добавить цедру одного лимона и лимонный сок.
3. Вылить смесь в форму. Выпекать в разогретой до 160 градусов духовке на среднем уровне без конвекции 35-40 минут.
4. Полностью остудить и поставить в холодильник на 2 часа. Затем нарезать небольшими кусочками и подать к чаю или кофе.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для теста:

• Сливочное масло – 100 г
• Мёд – 60 г
• Сахар – 150 г
• Яйца – 3 шт.
• Сметана – 2 ст. л.
• Мука – 400 г
• Сода – 1 ч. л.

Для крема:

• Сметана – 600 г
• Сахар – 100 г
• Загуститель для сметаны – 2 г

Приготовление торта:

1. Приготовление торта начнем с приготовления теста. В огнеупорную или железную миску выкладываем сливочное масло, мёд и сахар. Ставим миску на водяную баню и прогреваем её до тех пор, пока мёд и масло полностью не растают, а сахар не раствориться. До кипения смесь не доводим. Снимаем миску с огня и всыпаем соду. Тщательно перемешиваем и оставляем на 5-7 минут, смесь должна слегка вспениться.
2. В медово-сахарную смесь вводим по одному яйца. Смесь уже должна немного остыть, чтобы яйца не свернулись, поэтому проверьте её на ощупь. Всё тщательно перемешиваем до однородности. Добавляем сметану (я брала жирностью 20%) и перемешиваем. Добавляем просеянную муку и замешиваем тесто. Тесто получается мягким и липким, поэтому лучше сначала его вымешивать венчиком, а потом ложкой.
3. Миску с тестом накрываем плёнкой и отправляем в холодильник на пару часов. Пока тесто охлаждается, можно приготовить крем. Если вы используете сметану жирностью больше 20%, загуститель добавлять не нужно, если меньше, нужно добавить на 600 г 1 пакетик загустителя для сметаны или сливок. Сметану перекладываем в миску и добавляем сахар и загуститель. Взбиваем миксером, пока сахар не раствориться — крем готов.
4. Крем отправляем в холодильник охлаждаться и займемся выпечкой коржей. Когда тесто хорошо уплотнится, достаём его из холодильника, выкладываем на припыленный мукой рабочий стол, скатываем его в колбаску и делим на 6 равных частей (это, если будете жарить коржи на сковороде диаметром 22 см).
5. Каждую часть слегка округляем и оставляем себе для работы один шарик теста, а остальные перекладываем на тарелку и отправляем в холодильник. Каждый шарик теста раскатываем в круг подходящего диаметра. Прикладываем тарелку, обрезаем лишнее тесто и переносим будущий корж на сухую сковороду. Жарим на среднем огне 3-4 минуты, за это время корж поднимается, его поверхность пузырится. Переворачиваем корж на другую сторону и обжариваем еще 1 минуту, так готовим все 6 коржей.
6. Тесто, обрезанное при формировании коржей, тоже обжариваем, режем на полоски, подсушиваем на сковороде и измельчаем блендером – эту крошку будем использовать для обсыпки торта.
7. Собираем торт, каждый корж смазываем щедрой порцией крема и складываем коржи плотной стопочкой. Верх и бока торта также обмазываем кремом обсыпаем крошкой торт со всех сторон.
8. Отправляем медовик в холодильник на 4-5 часов (или на дольше) для пропитки.

Приятного аппетита!

Этот суп, несмотря на бюджетные ингредиенты, невероятно вкусный, поэтому я готовлю его довольно часто.

Ингредиенты (на 4-5 порций):

• Бульон (вода) – 1 л
• Картофель – 4 шт.
• Сметана – 125 г
• Мука (на ваш выбор) – 20 г
• Тмин – 0,5 ч. л.
• Чесночный порошок – 0,5 ч. л.
• Соль – по вкусу
• Зелень – по вкусу
• Перец молотый – по вкусу

Приготовление супа:

1. Вымытый и очищенный картофель нарежьте некрупными кубиками. Поставьте на огонь бульон или воду, дождитесь кипения и добавьте картофель, тмин и соль. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте на небольшом огне.
2. Тем временем добавьте к сметане муку и перемешайте до гладкости. У меня сегодня кукурузная мука. Можно использовать рисовую, гречневую, овсяную – получатся супы с разными оттенками вкуса.
3. Когда картофель сварится, в миску с мукой и сметаной введите полтора-два половника бульона (непрерывно помешивайте содержимое миски, чтобы избежать комочков). Влейте сметанно-мучную смесь в кастрюлю (теперь непрерывно помешивайте суп), добавьте свежемолотый перец и чесночный порошок, попробуйте, отрегулируйте вкус на соль и проварите в течение 3-4 минут.
4. За это время нашинкуйте зелень. Я выбрала сельдерей и петрушку. Снимите кастрюлю с огня, заправьте суп зеленью и снова перемешайте.

Приятного аппетита!

Из указанного количества ингредиентов получается 10 лепешек.

Ингредиенты для опары:

• Вода (теплая) - 140 мл
• Сухие дрожжи - 7 г
• Мука - 180 г

Для теста:

• Мука - 300 г
• Сахар - 75 г
• Соль - 1 ч. л.
• Сливочное масло - 75 г
• Сметана 20% - 100 г

Для смазывания:

• Желток - 1 шт.
• Молоко - 1 ч. л.

Приготовление лепешек:

1. Приготовить опару. Для этого в миске смешать теплую воду (она должна быть чуть теплее комнатной температуры), дрожжи и муку. Замесить вязкое тесто. Накрыть пленкой и оставить для подъёма на 1 час.
2. В миску для замешивания теста просеять муку (250 г), добавить сахар и соль. Перемешать. Добавить сливочное масло и сметану комнатной температуры. Перемешать руками все ингредиенты в крупную крошку.
3. Добавить подошедшую опару и замесить тесто. При необходимости добавить муку. Тесто получается плотное, но в тоже время мягкое, не забитое мукой.
4. Миску смазать растительным маслом, выложить тесто, накрыть миску плёнкой и оставить для подъёма на 60-90 минут.
5. Подошедшее тесто обмять и разделить на 10 частей (примерно по 76 г). Каждый кусочек теста скатать в шарик. Затем ещё раз прокатать каждый шарик, чтобы тесто было гладкое и ровное. Накрыть тесто пленкой и оставить на 10 минут.
6. Каждый шарик раскатать в лепешку, толщиной примерно 1 см. Выложить лепешки на противень, застеленный бумагой для выпечки, на расстоянии друг от друга. Накрыть салфеткой и оставить на 30 минут на расстойку.
7. Затем каждую лепешку аккуратно, чтобы тесто не осадить, проколоть деревянной палочкой или шпажкой до самого донышка, для того чтобы лепешки не сдувались при выпечке.
8. Желток смешать с молоком и смазать лепешки. Выпекать в заранее разогретой до 190 градусов духовке 15-20 минут, до золотистого цвета. Готовность можно проверить деревянной шпажкой.

Приятного аппетита!

Растительное масло можно заменить растопленным сливочным в такой же пропорции. В этом рецепте можно использовать разные остатки сыров (фета, брынза, чеддер, любой твердый, сулугуни и т. д.). Бублики получаются мягкими, их можно использовать вместо хлеба и для перекусов. Лучше всего употреблять их сразу после приготовления.

Ингредиенты (на 8 штук):

• Мука - 200 г
• Соль - 2 г
• Разрыхлитель - 6 г
• Растительное масло - 40 г
• Творог 0-5% - 220 г
• Сыр твердый (или смесь разных сыров) - 100 г
• Яйцо - 1 шт.

Для верха:

• Яйцо (для смазывания) - 1 шт.
• Кунжут (для посыпки) - по вкусу

Приготовление бубликов:

1. Просеянную муку соединить разрыхлителем. Часть муки можно заменить цельнозерновой.
2. Творог соединить с солью, растительным маслом и яйцом, измельчить блендером в максимально однородную массу.
3. Добавить мелко натертый твердый сыр или смесь разных. Перемешать.
4. Добавить в два приема мучную смесь и замесить мягкое, слегка липнущее тесто.
5. Накрыть миску с тестом пленкой и оставить на 20-30 минут при комнатной температуре.
6. На посыпанной мукой поверхности раскатать тесто в жгут, разделить на 8 частей. Количество может быть больше.
7. Заготовку округлить и пальцами в центре сделать отверстие, придавая форму бублика.
8. Выложить заготовки на бумагу с антипригарным слоем и по желанию смазать яйцом и посыпать кунжутом.
9. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке на среднем уровне без конвенции 25-30 минут до золотистого цвета.
10. Готовые бублики остудить на решетке.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Капуста – 1 кг
• Перец сладкий – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Чеснок – 1 зубчик
• Вода (если капуста не сочная) – 100 мл
• Растительное масло – 50 г
• Сахар – 50 г
• Уксус 6% - 4 ст. л.
• Соль – 1 ч. л.
• Лавровый лист, черный перец горошком – по вкусу

Приготовление салата:

1. Нашинковать капусту. Добавить сахар и соль, помять капусту. После этого капуста выделит сок и уменьшится в объеме.
2. Нарезать болгарский перец тонкой соломкой. Натереть морковь на терке для корейской морковки или нарезать тонкой соломкой. Измельчить чеснок. Добавить все овощи к капусте и перемешать.
3. Добавить воду и растительное масло. Попробовать на вкус и при необходимости добавить чуть больше сахара, соли или уксуса. Также вы можете добавить лавровый лист и черный перец горошком для аромата.
4. Утрамбовать капусту рукой, сверху поставить плоскую тарелку и груз (например, лоток или банка с водой). Оставить в холодильнике минимум на 3-4 часа, а лучше на ночь.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Мука - 160 г
• Сахар - 160 г
• Яйца - 4 шт.
• Соль - 1 щепотка
• Ванильный сахар - 1 ч. л.
• Ананасы (кольца) - 5-6 шт.
• Коричневый сахар - 120 г

Приготовление пирога:

1. В небольшом сотейнике растопить сливочное масло и коричневый сахар. Варить 2-3 минуты до появления пузырьков.
2. Дно разъёмной формы (диаметр 24 см.) застелить бумагой для выпечки и обернуть форму фольгой (чтобы масло не вытекало при выпекании). Сахарную смесь вылить в форму и равномерно распределить по дну. Поверх сахарной смеси выложить кольца ананаса.
3. Приготовить тесто. Для этого взбить яйца с солью в пену. Добавить ванильный сахар и сахар, взбивать миксером на высокой скорости. Масса должна быть светлой, пышной и увеличится примерно в 3-4 раза.
4. Добавить частями муку, аккуратно перемешать венчиком снизу вверх, чтобы не было мучных комочков. Тесто будет гладкое и воздушное.
5. Готовое тесто вылить в форму сверху ананасов. Выпекать пирог в разогретой до 180 градусов духовке 45-50 минут. Проверить готовность деревянной палочкой.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 320 г
• Разрыхлитель – 1 ч. л.
• Сахар – 120 г
• Ванильный сахар – 2 ч. л.
• Соль (если масло несоленое) – 1 щепотка
• Сливочное масло (маргарин) – 100 г
• Сметана 20-25% – 100 г
• Яйцо – 1 шт.
• Мак – 50 г

Приготовление печенья:

1. Заранее поместите в миску сливочное масло. К началу работы над тестом оно должно быть мягким, легко размазываться. В миску с маслом добавьте сахар, ванильный сахар и щепотку соли, если масло несоленое. Разотрите.
2. Теперь добавьте сметану и яйцо. Перемешивайте несколько минут. Сахар должен растаять, а масса стать значительно более жидкой.
3. Введите муку, разрыхлитель и мак. Замесите тесто. Оно получается мягким, эластичным, исключительно приятным в работе.
4. Сформуйте из теста шарики размером примерно с грецкий орех. У меня получилось 42 штуки.
5. Переложите изделия на противень, застеленный пекарской бумагой, и отправьте в заранее разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Пеките около 20 минут.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Морковь – 1 шт. (200 г)
• Яйца – 4 шт.
• Сыр твердый – 100 г
• Яблоко – 1 шт. (200 г)
• Лук – 1 шт. (100 г)
• Майонез – 100 г

Приготовление салата:

1. Нарезать лук мелким кубиком. Натереть сыр, яйца и морковь на мелкой терке.
2. Яблоко очистить от кожи и семян. Натереть на крупной терке, сбрызнуть соком лимона, чтобы яблоко не потемнело.
3. Выложить в следующем порядке: лук, яблоко, яйца, морковь, сыр. Повторить заново. Каждый слой смазать тонким слоем майонеза. Слой из яиц и моркови можно посолить по вкусу.

Приятного аппетита!

Вместо цветной капусты, можно использовать брокколи или смесь. Подойдут обжаренные кабачки или баклажаны. Копченую грудинку прекрасно может заменить отварное, жареное, печеное мясо или птица, кусочки ветчины или колбасы. Мясную составляющую можно не добавлять. Кефир в тесте лучше всего заменить простоквашей, питьевым йогуртом или ряженкой. Сметану в начинке может заменить греческий йогурт и жирные сливки. Сыр может быть любым, но должен хорошо плавиться. Чаще всего, в подобные пироги, добавляют остатки мяса и сыра, которые остались от предыдущих трапез. Помидоры черри можно заменить обычными, нарезанными на пластины толщиной 1 см.

• Калорийность (на 100 г) - 230 ккал
• Форма - 20×20 см

Ингредиенты для теста:

• Мука цельнозерновая пшеничная - 200 г
• Соль - 3 г
• Разрыхлитель - 4 г
• Кефир - 120 г
• Растительное масло - 50 г

Для начинки:

• Цветная капуста (отварная) - 300 г
• Копчёная грудинка (по желанию) - 100 г
• Зелень - 20 г
• Сметана 20% - 100 г
• Яйцо - 1 шт.
• Соль - 2 г
• Черный молотый перец - по вкусу
• Сыр - 100 г
• Помидоры черри - 8 шт.

Приготовление пирога:

1. Цельнозерновую пшеничную муку соединить с солью и разрыхлителем.
2. Добавить растительное масло и кефир и замесить мягкое тесто, слегка липнущее к рукам.
3. Накрыть миску пленкой и оставить на 20-30 минут при комнатной температуре.
4. Форму для выпечки выстелить бумагой с антипригарным слоем.
5. Для начинки, отварную цветную капусту размять вилкой.
6. Добавить нарезанную копчёную грудинку и рубленую зелень по вкусу. Перемешать.
7. Сметану соединить с солью и яйцом, поперчить по вкусу, перемешать до однородности.
8. Капусту соединить со сметанной смесью и тёртым сыром.
9. Тесто растянуть по дну формы и сформировать бортик высотой 4 см, хорошо прорабатывая углы.
10. Выложить начинку, разровнять. Сверху разложить половинки помидоров срезом вверх, слегка вдавливая в начинку.
11. Выпекать пирог в разогретой до 190 градусов духовке на среднем уровне без конвенции 35-40 минут.
12. Готовый пирог извлечь из формы и слегка остудить.

Приятного аппетита!

Размер формы - 25 на 25 см.

Ингредиенты для теста:

• Вода – 200 мл
• Мука – 280-300 г
• Соль – 1 ч. л. (без горки)
• Сахар – 1 ч. л.
• Разрыхлитель – 1 ч. л.
• Сливочное масло – 80 г

Для начинки:

• Фарш – 500 г
• Лук – 240 г
• Чеснок – 1 зубчик
• Соевый соус – по вкусу
• Кориандр, черный молотый перец – по вкусу

Приготовление пирога:

1. Нарезать лук на мелкие кубики, обжарить на растительном масле до прозрачности. Добавить фарш и быстро обжарить на сильном огне до испарения жидкости. Добавить соевый соус, чеснок, кориандр и черный молотый перец. Дать начинке полностью остыть.
2. В воду добавить сахар и соль. Смешать муку с разрыхлителем, добавить воду, вымесить тесто до однородности. Накрыть тесто полотенцем и дать отдохнуть 10-15 минут.
3. Разделить тесто на 2 части. Тонко раскатать каждую часть, смазать растопленным сливочным маслом комнатной температуры. Сложить как показано на видео. Раскатать по размеру формы.
4. Выложить в форму одну часть теста, формируя бортик. Выложить остывший фарш. Накрыть сверху второй половиной теста. Проколоть тесто, чтобы выходил воздух. Смазать желтком и посыпать кунжутом.
5. Выпекать пирог 35-45 минут при температуре 190 градусов.

Приятного аппетита!

• Диаметр торта - 20 см
• Калорийность (на 100 г) - 356 ккал

Ингредиенты для коржей:

• Мука - 250 г
• Масло сливочное 82% - 180 г
• Сметана 20-30% - 150 г
• Соль - 1 г
• Разрыхлитель - 3 г

Для посыпки (штрейзель):

• Мука - 150 г
• Масло сливочное 82% - 100 г
• Сахар - 70 г
• Ванильный сахар - 10 г

Для прослойки:

• Джем (кисло-сладкий) - 200-250 г

Для крема:

• Сыр творожный - 400 г
• Сливки 33-36% - 200 г
• Сахарная пудра - 100 г
• Ванилин - 1 щепотка

Для декора:

• Сахарная пудра - по вкусу

Приготовление торта:

1. Готовим коржи. Для этого холодную сметану соединить с солью и ванильным сахаром, перемешать.
2. Просеянную муку соединить с разрыхлителем. Добавить сливочное масло и порубить в крупную крошку, добавить сметану и замесить мягкое липнущее тесто, муки больше не добавлять.
3. Завернуть тесто в пищевую пленку придать плоскую форму и отправить в холодильник минимум на 2 часа.
4. На бумаге для выпечки при помощи бортика формы сделать шаблон, обязательно перевернуть, чтобы остатки карандаша не попали на корж.
5. Тесто разделить на четыре части, одну отделить, а остальные отправить в холодильник.
6. Распределить часть теста по шаблону, при помощи пищевой плёнки. Тесто должно выходить на 1 см за пределы шаблона.
7. Наколоть часто вилкой.
8. При помощи весов отделить четвертую часть крошки и распределить по заготовке равномерным слоем.
9. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке на среднем уровне без конвенции 10-15 минут до золотистого цвета.
10. Горячий корж обрезать при помощи ободка от формы по его внутреннему краю. Используйте тонкий острый нож, так как коржи хрупкие.
11. Таким образом испечь еще 2 коржа и остудить на решетке.
12. Четвертый корж горячим обрезать по шаблону и разрезать на 12 сегментов, остудить.
13. Готовим штрейзель. Для этого просеянную муку соединить с ванильным сахаром и сахаром, перемешать.
14. Добавить холодное сливочное масло и растереть в равномерную крошку. До использования хранить в холодильнике.
15. Готовим крем. Для этого холодный творожный сыр соединить с сахарной пудрой, смешанной со щепоткой ванилина и охлаждёнными жирными сливками. Взбить в устойчивую пышную массу.
16. Переложить крем в кондитерский мешок с насадкой.
17. Собираем торт. Для этого на блюдо нанести немного крема, чтобы закрепить первый корж.
18. По поверхности распределить небольшое количество джема, в аутентичном рецепте сливовый, но подойдёт любой с кислинкой.
19. Нанести третью часть крема, прикрыть следующим коржом и все повторить.
20. Третий корж украсить кремом и выложить под небольшим углом 12 сегментов, вдавливая их в крем.
21. Отправить торт в холодильник минимум на 10 часов.
22. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Фарш я делаю из филе грудки и бедра (50/50), так он гораздо вкуснее. 

Ингредиенты (на 6 порций):

• Картофель (средний) - 4-5 шт.
• Морковь (небольшая) - 1 шт.
• Стебель сельдерея - 1/2 шт.
• Луковица (большая) - 1 шт.
• Чеснок - 2 зубчика
• Куриный фарш - 500 г
• Соль, черный молотый перец - по вкусу
• Мускатный орех - 1 щепотка
• Растительное масло - 2 ст. л.
• Сливочное масло - 1 ч. л.
• Вода - 2 л
• Лавровый лист - 1 шт.
• Зелень (укроп, петрушка) - 1 горстка

Приготовление супа:

1. Нарезать все овощи. К фаршу добавить одну маленькую луковицу (или половину большой, остальное в бульон), немного зелени (примерно 1-2 столовые ложки), выдавить зубчик чеснока, посолить (у меня 1 ч. л. крупной соли без горки), поперчить (1/4 ч. л. перца), добавить щепотку молотого мускатного ореха (или любимых специй по желанию), хорошо перемешать.
2. С помощью чайной ложки сформировать небольшие фрикадельки, смачивая руки водой.
3. В кастрюле разогреть растительное и сливочное мало, добавить лук, обжарить 1-2 минуты на среднем огне, затем добавить морковь, сельдерей, чеснок, щепотку соли и черного перца. Обжарить на среднем огне 3-5 минут, периодически помешивая. Добавить картофель, 2 литра горячей воды, посолить (у меня чайная ложка соли без горки), как закипит добавить фрикадельки. Варить до готовности картошки 7-8 минут без крышки на умеренном огне. За минуту до готовности добавить оставшуюся зелень, при необходимости соль и перец. Выключить огонь, накрыть крышкой и дать настоятся хотя бы 10-15 минут.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для коржей (12 штук):

• Мука - 650 г
• Сливочное масло - 350 г
• Яичные желтки - 4 шт.
• Вода (ледяная) - 160 мл
• Лимонный сок - 2 ст. л.
• Соль - 1/4 ч. л.

Для заварного крема:

• Молоко - 1200 мл
• Яичные желтки - 6 шт.
• Сахар - 250 г
• Ванильный экстракт - по вкусу
• Мука - 100 г
• Сливочное масло - 200 г

Приготовление торта:

1. Тесто замешиваю при помощи кухонного комбайна, насадкой ножи. В чашу отправляю муку, желтки, соль, лимонный сок и ледяную воду, пробиваю до однородной консистенции.
2. Тесто выкладываю на пищевую пленку, разравниваю в прямоугольник, сразу же нарезаю на 12 частей. Накрываем коржи пищевой пленкой и убираем в холодильник на 1 час.
3. Через час достаем один кусочек теста (остальное пусть будет в холодильнике) и тонко раскатываем, вырезаем круг нужного диаметра (у меня торт 21 см).
4. Тесто накалываем вилкой, чтобы оно не вздувалось и выпекаем вместе с обрезками при 180 градусах 5-7 минут.
5. Для крема в сахар добавляю желтки и ванильный экстракт, перемешиваю.
6. Затем чтобы не было комочков, я по очереди в сахар добавляю немного молока, перемешиваю, затем немного муки, перемешиваю и так пока масса не будет однородной.
7. Эту массу добавляем к остальному количеству молока и перемешиваем. Ставим на плиту на минимальный огонь и постоянно перемешивая, массу завариваем.
8. Как только масса загустела, добавляем сливочное масло и перемешиваем до однородной консистенции. Получается глянцевый и нежный крем. Накрываем его в контакт пищевой пленкой и даем остыть.
9. Когда крем остынет, собираем торт: корж-крем-корж-крем и т. д. Бока торта также покрываем кремом.
10. Крайний корж не покрывайте кремом, а сначала положите на него доску и придавите (так торт лучше пропитается).
11. Обрезки измельчаем удобным для вас способом до желаемого размера. Торт покрываем крошкой и отправляем в холодильник на ночь.
12. Перед подачей рекомендую торт предварительно достать из холодильника и дать постоять при комнатной температуре минимум 30 минут.

Приятного чаепития!

Ингредиенты:

• Мягкий творог 9% - 600 г
• Сметана - 100 г
• Яйца - 4-5 шт.
• Сахар - 100 г
• Манная крупа - 4 ст. л.
• Ванильный сахар - 8 г
• Соль - 0,5 ч. л.
• Разрыхлитель - 10 г
• Коричневый сахар - 2 ч. л.
• Сливочное масло - для смазывания формы

Приготовление запеканки:

1. Творог (мягкий или пастообразный) разминаем или протираем через металлическое сито. Мягкий творог сделает запеканку более воздушной и нежной.
2. К яйцам добавляем немного соли и сахар. Взбиваем миксером или перемешиваем венчиком.
3. В творог добавляем яйца, сметану и ванильный сахар. Перемешиваем.
4. Добавляем манку и разрыхлитель и ещё раз все перемешиваем до однородного состояния. По желанию, можно добавить изюм.
5. Сухую форму (размер 26х17х5 см.) смазываем кусочком сливочного масла. Перекладываем творожную массу в форму и выравниваем поверхность.
6. Присыпаем поверхность запеканки сахаром (чтобы корж у запеканки не отделился от основной массы при выпекании). Коричневый сахар придаст запеканке румяную и аппетитную корочку.
7. Ставим творожную запеканку в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем примерно 40 минут.
8. Готовой запеканке даём немного остыть. После остывания она немного осядет. Подаем в теплом или холодном виде со сметаной.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Мука пшеничная - 300 г
• Сахар - 150 г
• Соль - 0,5 ч. л.
• Разрыхлитель - 10 г
• Масло сливочное - 180 г
• Яичные желтки - 2 шт.
• Варенье (фейхоа протертое с сахаром) - 500 г
• Крахмал кукурузный - 2 ст. л.

Приготовление пирога:

1. Просеять муку, добавить разрыхлитель, сахар и соль. Перемешать венчиком.
2. Охлажденное сливочное масло натереть на крупной терке вместе с мукой. Перетереть руками масло с мукой в крошку.
3. Добавить желтки, опять перетереть руками, получается крошка.
4. Форму для запекания смазать сливочным маслом, на дно высыпаем примерно 2/3 теста, слегка утрамбовываем и формируем бортики.
5. Приготовим начинку. Для этого фейхоа протертое с сахаром смешать с кукурузным крахмалом.
6. Выкладываем начинку и распределяем ровным слоем. Сверху начинку засыпаем оставшимся насыпным тестом.
7. Выпекать пирог в разогретой духовке до 190 градусов духовке примерно 30-40 минут.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Мягкий творог 9% - 200 г
• Сахар - 300 г
• Яйца - 4 шт.
• Сливочное масло - 150 г
• Мука - 300 г
• Разрыхлитель - 10 г
• Соль - 1/3 ч. л.
• Ванильный сахар - 1 ч. л.

Приготовление кекса:

1. Творог протереть через сито.
2. Мягкое сливочное масло, сахар и ванильный сахар взбиваем миксером в пышную массу.
3. Добавляем по одному яйцу и взбиваем до однородности.
4. Добавляем творог, перемешиваем.
5. В муку добавляем разрыхлитель и соль, перемешиваем.
6. Добавляем мучную смесь в два этапа и тщательно всё перемешиваем ложкой. Тесто однородное, по консистенции как густая сметана.
7. Форму смазать растительным маслом или застелить пергаментом. Выкладываем тесто в форму, разравниваем. Выпекать творожный кекс в заранее разогретой до 170 градусов духовке примерно 50 минут. Готовность проверяем деревянной палочкой.
8. Готовый кекс оставляем на 10 минут, затем достаем из формы и оставляем на решетке до полного остывания.
9. По желанию, посыпаем кекс сахарной пудрой и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Размер формы - 32 на 24 см.

Ингредиенты для теста:

• Мука пшеничная - 400-450 г
• Сахар - 2 ст. л.
• Соль - 1 ч. л.
• Яйцо - 1 шт.
• Молоко (теплое) - 250 мл
• Сливочное масло (растопленное) - 50 г
• Дрожжи сухие быстродействующие - 7 г

Для начинки:

• Курага - 500 г
• Сахар - 1/2 ст.

Приготовление пирога:

1. Готовим тесто. Для этого в чашку просеиваем муку, добавляем дрожжи, сахар и соль. Перемешиваем венчиком.
2. В муке делаем углубление, добавляем яйцо, масло и постепенно вливаем тёплое молоко. Смешиваем с мукой. Тесто замешиваем в начале ложкой, затем вымешиваем руками, при необходимости добавляйте немного муки. Тесто будет эластичное, мягкое и не липнет к рукам.
3. Чашку смазываем растительным маслом, выкладываем тесто, накрываем салфеткой, ставим в тёплое место и оставляем примерно на 1 час для подъема.
4. Приготовим начинку. Для этого курагу хорошо промыть, сложить в сотейник, залить кипятком так, чтобы вода только чуть покрывала курагу. Ставим на медленный огонь и провариваем минут 10-15, в зависимости от сухости кураги.
5. Проваренную курагу откидываем через сито и нарезаем на кусочки или измельчаем в блендере.
6. Добавляем сахар по вкусу (для сочности начинки можно добавить немного водички от кураги) и хорошо перемешиваем.
7. Дрожжевое тесто увеличилось вдвое, стало воздушным и пористым. Рабочую поверхность присыпаем мукой, выкладываем тесто, обминаем, делим тесто на две неравные части. Прикрываем салфеткой и оставляем на 10 минут.
8. Каждую часть раскатываем в пласт толщиной 0,5 см., по размеру формы. Большая часть будет низом пирога.
9. Форму смазываем растительным маслом, выкладываем тесто, формируем бортики. Выкладываем начинку, разравниваем.
10. Накрываем начинку второй частью теста, защипываем края теста и делаем дырочку в центре пирога для выхода пара. Накрываем салфеткой и оставляем на 10 минут для подъема.
11. Для румяности пирога (по желанию) смазываем верх яичной смесью (из желтка и 1 ст. л. молока).
12. Выпекаем в заранее разогретой до 190 градусов духовке примерно 30 минут (до румяности).
13. Готовый пирог достаем из духовки и даем немного отдохнуть, а затем достаем из формы.
14. Пирог с курагой подаем с чаем или молоком.

Приятного аппетита!