Легкий лимонный торт «Лимончелло» с нежным кремом:

Рецепт этого торта совершенно не похож на стандартные мучительные приготовления, когда нужно полдня крутиться у плиты. Простота соседствует с неожиданной глубиной вкуса: лимонный торт «Лимончелло» получается с мягким бисквитом, слоистым и нежным кремом, пропитанным настоящей лимонной свежестью. 

"Лимонный торт".

Короткометражный художественный фильм (Грузия-фильм, 1977) @Телеканал Культура

Попытка полакомиться лимонным тортом приводит трех непьющих дорожных мастеров в вытрезвитель.

В ролях: Кахи Кавсадзе, Гиви Берикашвили, Баадур Цуладзе.

Простой в приготовлении, но изысканный по вкусу лимонный торт – идеальное решение для тех, кто хочет порадовать себя и близких чем-нибудь особенным без лишних забот.

Предлагаемый торт поражает своей нежной текстурой, сочностью и непревзойденным ароматом лимона.

Ингредиенты

Для теста:

• 
  Лимонный сок 40 г


• 
  Цедра лимона 1 чайная ложка


• 
  Масло 30 мл


• 
  Перемешать до однородности.


• 
  Белки яичные 4 штуки


• 
  Сахар 120 г


• 
  Желтки яичные 4 штуки


• 
  Мука 120 г


• 
  Разрыхлитель для теста 4 г

Для лимонной прослойки (курда):

• 
  яйца 3 штуки


• 
  Лимонный сок 135 мл


• 
  Цедра лимона 1-2 чайные ложки


• 
  Сахар 190 г


• 
  Кукурузный крахмал 10 г

Для крема:

• 
  Сливки 33-36% 400 г.


• 
  Сахарная пудра 80 г


• 
  Свежий творог (маскарпоне) 200 г.


• 
  Ванилин на кончике ножа


• 
  Для пропитки:


• 
  Вода питьевая 100 г


• 
  Сахар 60 г


• 
  Лимонный сок 1 столовая ложка

Приготовление

Вкусный влажный и ароматный лимонный торт

Подготовьте заранее духовку, разогрев ее до температуры 160°, а также форму для запекания диаметром 22 см. застелите промасленным пергаментом, а бортики смажьте сливочным маслом.

Для приготовления теста сначала взбейте миксером белки в пену с сахаром до мягких пиков, затем добавьте желтки, лимонный сок, цедру и масло. Не прекращая работу миксером, добавляйте просеянную вместе с разрыхлителем муку и замешивайте однородное тесто.

Перелейте в форму и выпекайте в течение 35 минут.

В это время приготовьте прослойку. Для этого в сотейнике взбейте яйца с сахаром, лимонным соком и цедрой. Поставьте на огонь и начинайте помешивая, варить, постепенно добавляя крахмал. Снимите с плиты после загустения.

Приготовьте также крем, тщательно взбив в рыхлую массу сливки с маскарпоне, сахарной пудрой и ванилином.

Готовый бисквит нарежьте на 3 уровня коржа. Каждый сначала смазывайте жидкостью из воды, сахара и лимонного сока, затем по окружности с помощью кулинарного шарика наносите полоску крема. Внутрь выкладывайте курд, а затем разравнивайте. Только последний корж просто покройте кремом так же как и бока всего торта.

Подержите изделие в холодильнике 6 часов, а затем украсьте оставшимся курдом и кремом