Ингредиенты:

• Мука – 150 г
• Соль – 2 г
• Вода – 100 мл
• Укроп – 5 г
• Тимьян – 2 веточки
• Шалфей – 5 г
• Сезонные грибы – 150 г
• Репчатый лук – 70 г
• Растительное масло – 20 г
• Сметана – по вкусу (для подачи)

Способ приготовления:

1. Замесить тесто: муку смешать с водой, солью и хорошо вымесить.
2. Лук и грибы нарезать кубиками и обжарить на растительном масле, добавив соль, укроп и шалфей.
3. Остудить.
4. Раскатать тесто и завернуть в него начинку.
5. Отварить до готовности, добавив в кипящую воду пару веточек тимьяна и чёрный перец

Подавать со сметаной.

Для того, чтобы сделать заварное тесто нужны доступные продукты, которые есть дома у каждой хозяйки. Но есть важные нюансы, которые важно знать и учитывать для того, чтобы всегда получать идеальный результат.

Общие рекомендации для выпечки изделий из заварного теста: это температурный режим 160-180 градусов и режим выпекания без вентиляции. В домашних бытовых духовках самым оптимальным режимом является режим «верх-низ» без конвекции.

Ингредиенты:

• Вода (молоко или смесь молока и воды 1:1) - 300 г
• Пшеничная мука - 170 г
• Сливочное масло (или сливочный маргарин) - 140 г
• Яйца (СО) - 5 шт. (270 г)
• Соль - 5 г
• Сахар - 5 г

Приготовление теста:

1. Для начала просеиваем пшеничную муку через сито. Мука должна быть сильной» (11-14% белка пшеницы) или можно усилить «слабую» муку клейковиной (2-4% от веса муки).
2. Яйца комнатной температуры разбиваем в высокий стакан, чтобы было удобно пробивать погружным блендером. Пробиваем до однородности.
3. Выливаем жидкость в кастрюлю, добавляем сахар, соль и сливочное масло (или сливочный маргарин). Ставим кастрюлю на плиту и доводим смесь до активного кипения, периодически помешивая. К моменту закипания жидкости масло должно быть полностью растоплено.
4. Когда смесь закипела в полную силу снимаем кастрюлю с огня, быстро всыпаем сразу всю муку и интенсивно перемешиваем лопаткой до однородности. Должна получиться единая масса без комочков.
5. Теперь возвращаем кастрюлю обратно на плиту и, непрерывно помешивая, «подсушиваем» нашу заварную часть теста. Понять, что смесь уже достаточно подсушилась можно визуально, когда на дне кастрюли корочкой остается слой заварной смеси.
6. Хорошо «подсушенное» тесто перекладываем в дежу миксера с насадкой «Лопатка» и на медленной скорости перемешиваем его, чтобы оно остыло примерно до 60 градусов.
7. Когда заварная смесь в результате перемешивания слегка остынет, сразу начинаем в несколько приёмов вводить в нее яйца, продолжая перемешивать тесто на небольшой скорости. Вводим яйца небольшими порциями. Каждую следующую порцию добавляем только после того, как предыдущая полностью впиталась и объединилась. Тесто должно стать полностью матовым. Периодически обязательно останавливаем миксер и собираем налипшее тесто с дна и стенок чаши.
8. Когда большая часть яйца уже введена - поднимаем лопатку над тестом и смотрим, если яиц уже достаточно, то тесто будет очень медленно (нехотя и лениво) стекать с лопатки и рваться, в результате образуя треугольник без рваных краев. Добавляем яйца до достижения нужной консистенции. После этого продолжаем перемешивать тесто на небольшой скорости миксера еще минут 7-10. Во время перемешивания продолжает развиваться клейковина, которая и даёт необходимую эластичность заварному тесту.
9. Можно использовать тесто сразу или убрать в холодильник на 20 минут перед отсадкой задуманных изделий. Главное, сразу убрать его в кондитерский мешок или накрыть пищевой плёнкой в контакт, чтобы не образовалась корочка.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для теста:

• Молоко - 350 мл
• Сахар - 1 ч. л.
• Соль - 1 ч. л.
• Сухие дрожжи - 1 ч. л. (с горкой)
• Яйцо - 1 шт.
• Сливочное масло - 70 г
• Мука - 650 г
• Растительное масло - 3 ст. л.

Для начинки:

• Фарш (у меня из свинины) - 600 г
• Лук - 2 шт.
• Соль, перец, копченая паприка - по вкусу
• Вода - 100 мл

Дополнительно:

• Желток - 1 шт.
• Молоко - 1 ст. л.
• Кунжут (белый и черный) - для посыпки

Приготовление пирога:

1. Приготовление начинаю с начинки. Лук мелко нарезаем и обжариваем на оливковом масле до золотистого цвета. К луку добавляем фарш и обжариваем пока не испарится жидкость. Когда перемешиваете, старайтесь большие куски слившегося мяса разбивать, чтобы фарш был мелкий и рассыпчатый.
2. Фарш солим, перчим, добавляем все специи и вливаем воду, тушим пока не испарится жидкость. Фарш готов, даем остыть до комнатной температуры.
3. Для теста: в теплое молоко добавляем сахар, соль и сухие дрожжи, перемешиваем и оставляем на 15 минут для активации дрожжей. В массу добавляем 1 яйцо и сливочное масло комнатной температуры, перемешиваем.
4. Затем частями добавляем просеянную муку и перемешиваем. Как только тесто начнет собираться в ком, добавляем растительное масло и замешиваем. Вымешиваем тесто не меньше 5 минут. Оно получается мягкое, эластичное и не липнет к рукам.
5. Формуем из теста шар и отправляем на расстойку на 2 часа в теплое место. Я тесто расстаивала в мультиварке на программе йогурт 1 час.
6. Подошедшее тесто обминаем и делим на 11 частей. Каждый кусочек раскатываем тонко в полоску, по центру раскладываем по всей длине обжаренный фарш, края защипываем.
7. Противень застилаем пергаментной бумагой и формуем пирог. Начиная с центра, каждую трубочку с фаршем скручиваем по кругу, добавляем трубочки по одной и так собираем пирог из всех трубочек с фаршем.
8. Пирог нужно немного примять. От центра ладошками аккуратно приминаем пирог.
9. Желток с молоком перемешиваем и смазываем пирог. Сверху посыпаем белым и черным кунжутом.
10. Пирог выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 35-40 минут.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для коржей:

• Молоко сгущенное - 250 г
• Яйцо - 1 шт.
• Разрыхлитель - 1 ч. л. (с горкой)
• Растительное масло - 1 ст. л.
• Мука - 260 г
• Соль - 1 щепотка

Для крема:

• Молоко - 500 г
• Сахар - 100 г
• Ванильный сахар - 20 г
• Яйца - 2 шт.
• Крахмал кукурузный - 50 г
• Сливочное масло - 200 г
• Сгущенное молоко - 120-130 г

Для украшения:

• Орехи - 100 г
• Черный шоколад - 20 г

Приготовление торта:

1. Для приготовления крема нужно нагреть молоко до горячего состояния.
2. Взбить яйца с сахаром и крахмалом. Влить горячее молоко и перемешать. Поставить кастрюлю на огонь и варить заварной крем до загустения, постоянно помешивая. Когда появятся первые пузыри, варить еще 1 минуту, чтобы крем заварился. Дать крему остыть до комнатной температуры.
3. Пока крем остывает, приготовим коржи. Для этого нужно смешать муку с разрыхлителем. Смешать сгущенное молоко с яйцом и щепоткой соли. Добавить муку, замесить мягкое тесто. При необходимости добавить еще немного муки, тесто не должно быть липким.
4. Тесто разделить на 6 равных частей. Раскатать круглую лепешку. Обрезать ее с помощью формы диаметром 20 см. Выпекать на сухой сковороде приблизительно 1 минуту, перевернуть и выпекать еще 1 минуту. Так выпечь все 6 коржей.
5. Вернемся к крему. Заранее достать сливочное масло и сгущенное молоко из холодильника, чтобы они были такой же комнатной температуры, как и заварной крем.
6. Взбить сливочное масло миксером 1 минуту. Тонкой струйкой добавить сгущенное молоко. Добавить ванильный сахар. По одной столовой ложке добавить заварной крем в сливочное масло, хорошо взбивая массу каждый раз.
7. Смазать коржи, верх и бока кремом. Накрыть торт и поставить в холодильник на ночь, чтобы он пропитался и стабилизировался.
8. Готовый торт украсить по желанию. Я посыпала орехами и тертым шоколадом.

Приятного аппетита!

Диаметр формы - 22 см.

Ингредиенты для теста:

• Сметана 20% – 100 г
• Сливочное масло – 100 г
• Мука пшеничная – 220 г
• Разрыхлитель – 0,5 ч. л.
• Соль – 1/3 ч. л.
• Сахар – 1/3 ч. л.

Для начинки:

• Лук – 350 г
• Сливочное масло – 20 г
• Плавленые сырки – 2 шт. (180 г)
• Яйцо – 2 шт.
• Соль, черный молотый перец, зелень – по вкусу

Для смазывания и посыпки:

• Желток – 1 шт.
• Кунжут – по вкусу

Приготовление пирога:

1. В муку добавить соль, сахар и разрыхлитель. Натереть замороженное сливочное масло, обваливая его в муке. В получившуюся крошку добавить сметану и объединить тесто в ком.
2. Разделить тесто на 1/3 и 2/3. Смазать форму сливочным маслом. Распределить большую часть теста по дну и по бортикам формы. Накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник.
3. Мелко нарезать лук и обжарить его на небольшом огне до прозрачности минимум 5-8 минут.
4. Плавленый сыр растереть вилкой, добавить горячий лук. Перемешать. Когда лук и сыр немного остынут, добавить яйца. Хорошо перемешать, посолить и поперчить по вкусу. Также можно добавить любую зелень или специи. Хорошо подходит мускатный орех.
5. Выложить начинку на тесто. Раскатать меньшую часть теста, накрыть начинку, края зафиксировать.
6. Смазать пирог желтком и посыпать кунжутом.
7. Выпекать при температуре 180 градусов 35-45 минут.
8. Перед подачей дать пирогу полностью остыть, чтобы начинка хорошо держала форму.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Ряженка (можно использовать кефир, скисшее молоко) - 250 мл
• Горячая вода - 200 мл
• Сливочное масло - 1 ст. л.
• Подсолнечное масло - 3 ст. л.
• Яйца - 2 шт.
• Соль - 1 ч. л.
• Сахар - 1 ч. л.
• Сметана - 3 ст. л.
• Сухие дрожжи - 1 ч. л.
• Разрыхлитель - 1 пакетик
• Мука - 900-1200 г
• Растительное масло (для жарки креблей) - 500 мл

Приготовление:

1. В большую миску отправим ряженку и растопленное в горячей воде сливочное масло. Добавим 3 ложки сметаны, продолжаем замешивать тесто. После чего добавим 3 столовые ложки растительного масла. Все постоянно перемешивая, добавим чайную ложку соли и чайную ложку сахара. Добавим 2 яйца и хорошо перемешаем.
2. Постепенно в эту массу начинаем подмешивать муку, добавляем небольшими порциями. В муку добавим дрожжи и разрыхлитель. Размешиваем и постепенно добавляем оставшуюся муку, чтобы получилось мягкое тесто.
3. Готовое тесто оставляем на пол часа в теплом месте. После того как тесто подойдет, приминаем, смазав руки растительным маслом, чтобы тесто не прилипало к рукам, и оставляем еще на пол часа. Тесто готово!
4. Смазав руки растительным маслом, вынимаем тесто на подготовленную поверхность для раскатывания теста. Раскатываем тесто и разрезаем на равные ромбики.
5. После чего сделаем в середине прямоугольника разрез и перед самым укладыванием в сковороду продеваем нижний конец ромба в это отверстие. Для жарки креблей понадобится глубокая сковорода с большим количеством раскаленного растительного масла. Ваши кребли должны плавать в масле. Обжаривать кребли с двух сторон до золотистого цвета.

Ингредиенты:

• Морковь (большая) - 1 шт.
• Репчатый лук (большой) - 1 шт.
• Растительное масло - 2 ст. л.
• Сливочное масло - 30 г
• Рис - 300 г
• Розмарин - 1/4 ч. л.
• Тимьян - 1/4 ч. л.
• Базилик - 1/2 ч. л.
• Орегано - 1/4 ч. л.
• Паприка - 1 ч. л.
• Черный молотый перец - 1/4 ч. л.
• Соль - 1-2 ч. л.
• Куриные крылья - 1 кг
• Вода - 500 мл

Для маринада:

• Соевый соус - 150 мл
• Горчица - 1 ст. л.

Приготовление блюда:

1. Первым делом нужно поставить мариноваться куриные крылья. Для этого смешиваем вместе соевый соус с горчицей. Оставляем мариноваться до тех пор, пока будут подготавливаться остальные ингредиенты.
2. Очищенную морковь нарезаю на небольшие брусочки, репчатый лук нарезаю перьями. Можно добавить и другие овощи, например в летний сезон я люблю добавлять еще болгарский перец.
3. Обжариваю овощи на сковороде с растительным маслом до прозрачности лука. Затем добавив сливочное масло всыпаю рис. Мне больше всего нравится использовать пропаренный, так как его не обязательно промывать.
4. Для того, чтобы рис в дальнейшей готовке не разваривался и насытился сливочным вкусом, обжариваю его с овощами в течении 5 минут.
5. Затем добавляю специи и соль. Подобранный мной набор специй можете заменить на уже готовую смесь итальянских трав.
6. Перемешав, все выкладываю на дно формы. Сверху выкладываю замаринованные куриные крылья (маринад из под них не выливаю) и заливаю кипятком так, чтобы вода покрывала крылья наполовину.
7. Отправляю блюдо запекаться в разогретую до 180 градусов духовку. Можно сверху форму покрыть фольгой, чтобы жидкость не так быстро испарялась. Но это будет не очень удобно, так как через 20 минут я достаю блюдо из духовки и смазываю крылья оставшимся маринадом. Затем ставлю дальше запекаться. Каждые 10-15 минут повторяю туже процедуру.
8. Минут через 40-60 (зависит от духовки) блюдо готово.

Приятного аппетита!

Ингредиенты (на 14 штук):

• Мука - 530 г
• Сухие быстродействующие дрожжи - 7 г
• Сахар - 100 г.
• Соль - 0,5 ч. л.
• Сливочное масло (размягченное) - 60 г
• Молоко (теплое) - 250 мл
• Яйца - 2 шт.

Для начинки:

• Яблоки - 4-5 шт. (800 г)
• Сахар - 2 ст. л.
• Молотая корица - 1 ч. л.
• Сливочное масло - 30 г

Для крошки:

• Сливочное масло (охлажденное) - 10 г
• Сахар - 10 г.
• Мука - 20 г
• Ванильный сахар (по желанию) - 1 ч. л.

Для смазывания:

• Яичный желток - 1 шт.
• Молоко (вода) - 1 ст. л.

Приготовление булочек:

1. Приготовить дрожжевое тесто. В миске для замешивания теста смешать дрожжи и теплое молоко, размешать венчиком до растворения дрожжей. Затем добавить сахар, соль, яйца (одно целое и один белок) и размягченное сливочное масло. Хорошо перемешать до растворения соли и сахара.
2. Затем частями ввести просеянную муку и замесить тесто. Не спешите добавлять всю ту муку которая указана в рецепте, мука разная с разной влажностью и её может понадобиться немного меньше или больше, чем указано в рецепте.
3. Тесто и миску смазать растительным маслом. Накрыть тесто полиэтиленовой пленкой и оставить в тепле на 1-1,5 часа. За это время тесто должно в два раза увеличиться в объеме.
4. Приготовить начинку. Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевины и мелко нарезать.
5. На разогретую сковороду выложить сливочное масло, яблоки, сахар и корицу. Готовить на небольшом огне, чтобы яблоки стали мягкие, но не превратилась в пюре. Снять с огня, переложить в миску и дать остыть до комнатной температуры.
6. Поднявшиеся тесто обмять и разделить на 14 равных частей. Из каждого кусочка сформировать шарик. Каждый кусок размять руками в небольшую лепешку, в середину положить 1 ст. л. начинки, сформовать круглую булочку, соединив края.
7. Выложить булочки на противень, застеленный пергаментной бумагой, на расстоянии 4-5 см друг от друга. Накрыть пищевой пленкой или салфеткой и оставить на 30 минут.
8. Приготовить крошку. В миске смешать муку с сахаром. Добавить охлажденное сливочное масло, растереть в крошку.
9. Смазать булочки яйцом (смешать желток с 1 ст. л. молока) и посыпать сверху крошкой.
10. Выпекать булочки в заранее разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут. Готовые булочки выложить на решётку и остудить.

Приятного аппетита!

Большим плюсом тефтелей является то, что это довольно универсальное блюдо - его можно приготовить и на завтрак, и на обед, и на ужин.

Ингредиенты для тефтелей:

• Говяжий фарш - 500 г
• Рис - 150 г
• Вода (для риса) - 350 мл
• Репчатый лук (средний) - 3 шт.
• Соль, перец чёрный - по вкусу
• Манная крупа - 50 г

Для заливки:

• Томаты в собственном соку - 300 г
• Морковь (средняя) - 2 шт.
• Репчатый лук (средний) - 2 шт.
• Соль - по вкусу
• Вода - 50 мл

Приготовление:

1. Приготовим тефтели. Отправьте рис в сотейник, залейте водой, посолите и варите 15 минут на слабой температуре с закрытой крышкой. После, выключите плиту и оставьте рис под крышкой до полного остывания.
2. Очистите и нарежьте лук мелким кубиком. Обжарьте лук на растительном масле, он должен слегка подрумяниться.
3. Соедините фарш, рис и лук. Посолите, поперчите и перемешайте.
4. Сформируйте тефтели, обваляйте в манной крупе и обжарьте на растительном масле по несколько минут с каждой стороны до золотистой корочки.
5. Приготовим заливку. Нарежьте морковь соломкой, а лук мелким кубиком. Обжарьте на растительном масле лук и морковь. Посолите и перемешайте. Добавьте помидоры в собственном соку и перемешайте.
6. Вылейте на дно кастрюли половину заливки и равномерно распределите её. Поверх выложите обжаренные тефтели.
7. Выложите на тефтели оставшуюся заливку и залейте в кастрюлю 50 мл воды. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте тефтели 15-20 минут.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Цветная капуста - 500 г
• Соль - по вкусу

Для сырного соуса:

• Молоко - 200 мл
• Мука - 10 г (1 ч. л. с горкой)
• Сливочное масло (растопленное) - 30 г (1,5 ст. л.)
• Твердый сыр - 100 г
• Паприка (копченая или обычная) - 1 ч. л.
• Соль - по вкусу

Для украшения:

• Петрушка или кинза - по вкусу

Приготовление:

1. Помойте цветную капусту, разберите на соцветия, выложите в форму, посолите. Отправьте в разогретую до 190 градусов духовку на 15 минут.
2. Приготовьте соус. Для этого смешайте растопленное сливочное масло и муку. Добавьте копченую паприку и теплое молоко, перемешайте.
3. Поставьте смесь на плиту, при постоянном помешивании доведите до кипения, прокипятите 30-40 секунд, снимите с огня.
4. Натрите сыр на мелкой терке, добавьте к соусу, перемешайте.
5. Поставьте соус снова на плиту, подержите на огне, помешивая, чтобы сыр полностью растопился. Доведите соус до вкуса солью и снимите с огня.
6. Перемешайте готовую цветную капусту с соусом, выложите на тарелку, посыпьте измельченной петрушкой или кинзой.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для трубочек:

• Пресное слоеное тесто - 1 кг
• Яичный желток - 20 г
• Вода - 10 мл
• Мука - для под пылки
• Сахарная пудра - для декора

Для итальянской меренги (белковый крем):

• Яичный белок - 90 г
• Сахар - 180 г
• Вода - 60 мл
• Лимонная кислота - 1 щепотка (или 1 ч. л. лимонного сока)

Приготовление пирожных:

1. Приготовим трубочки. Под пылите стол мукой и раскатайте тесто в пласт толщиной 3-4 мм. Срежьте неровный край сверху и снизу. Нарежьте тесто на полоски шириной 2,5 см. Длина полосок - 40 см.
2. Для приготовления слоеных трубочек нам понадобятся конусы, их можно приобрести или сделать самостоятельно. Возьмите конус и намотайте на него внахлест тесто.
3. Выложите трубочки на противень с пергаментом стыком вниз, на расстоянии друг от друга.
4. Смажьте трубочки желтком с водой и отправьте их в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут.
5. Приготовим белковый крем. Отправьте в сотейник воду и сахар. Поставьте на плиту и варите до температуры 119-120 градусов (ни в коем случае не помешивайте).
6. Возьмите мисочку с холодной водой, зачерпните ложкой небольшое количество сиропа и отправьте в воду. Нужно скатать пальчиками мягкий шарик. Если получилось - то сироп готов. Снимите сотейник с плиты.
7. Взбейте белок с лимонной кислотой и во время взбивания мелкой струйкой влейте в него сироп. Должны быть устойчивые пики.
8. Переложите крем в кондитерские мешки с насадками закрытая звезда, диаметром 8 мм и круглая, диаметром 9-10 мм.
9. Извлеките конусы из трубочек и начините их. Сначала с помощью круглой насадки, а потом фигурной.

Трубочки готовы! Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Куриные бедра – 6 шт.
• Твердый сыр – 150 г
• Сметана – 4 ст. л.
• Майонез – 4 ст. л.
• Чеснок – 2 зубчика
• Соль – по вкусу

Приготовление:

1. Куриные бедра нужно помыть, обсушить и посолить.
2. Сыр порезать тонкими пластинами.
3. Шкурку бедра отодвинуть и поместить туда несколько пластин сыра.
4. Фаршированные сыром бедра укладываем в форму для выпечки.
5. Готовим заливку – смешиваем сметану с майонезом, добавляем потертый на мелкой терке чеснок и все хорошо перемешиваем.
6. Наносим соус на бедра и отправляем наше блюдо в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут.
7. Подаем вкуснейшую курочку со сливочным вкусом с любым гарниром. На гарнир отлично подойдет рис или картофельное пюре.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Творог - 600 г
• Яйца (крупные) - 3 шт.
• Соль - 1 щепотка
• Сахар - 3 ст. л.
• Сметана - 3 ст. л. (с большой горкой)
• Крупа манная - 3 ст. л.
• Цедра лимона, ванильный сахар - по желанию
• Изюм (по желанию) - 3 ст. л. (с горкой)

Приготовление запеканки:

1. Залить изюм кипятком и оставить на 5-10 минут. Слить воду и просушить изюм бумажными полотенцами.
2. Разделить яйца на белки и желтки.
3. К творогу добавить щепотку соли, сахар, ванильный сахар, сметану, манную крупу и желтки. Перебить блендером в течение 5 минут до полной однородности.
4. Добавить изюм, перемешать.
5. Добавить цедру лимона.
6. Белки взбить до пышности и смешать с творожной массой.
7. Смазать форму сливочным маслом. Переложить творожную массу в форму.
8. Запекать 30-45 минут при температуре 180 градусов.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для теста:

• Мука пшеничная – 200 г
• Мука кукурузная – 100 г
• Разрыхлитель – 1/3 ч. л.
• Сливочное масло (маргарин) – 125 г
• Кефир – 100 мл
• Яичный белок – 1 шт.
• Сахар – 80 г
• Соль – 1 щепотка

Для начинки:

• Творог – 750 г
• Яйца – 3 шт.
• Сахар – 60 г
• Ванильный сахар – 8 г
• Крахмал – 40 г
• Изюм – 150 г

Для верха:

• Яичный желток – 1 шт.

Приготовление галеты:

1. Разделите яйцо на желток и белок. Желток накройте и отставьте пока в сторону. К белку добавьте 80 граммов сахара, щепотку соли и 100 миллилитров кефира. Перемешайте, чтобы кристаллы сахара и соли растворились. Кефир можно заменить ряженкой или несладким питьевым йогуртом.
2. В большую миску поместите 200 граммов пшеничной муки, добавьте 100 граммов кукурузной муки и треть чайной ложки разрыхлителя. Перемешайте. Введите 125 граммов нарезанного кубиками холодного сливочного масла. Разотрите содержимое миски в мелкую крошку.
3. К получившейся сухой смеси добавьте жидкую и быстро замесите тесто. Оно получается эластичным и нелипким. Прикройте тесто и дайте ему отдохнуть 15-20 минут (пока вы занимаетесь начинкой).
4. Отмерьте в миску 40 граммов крахмала, добавьте 60 граммов сахара и 8 граммов ванильного сахара. Разотрите. В крахмале не должно остаться комочков. Соедините 750 граммов творога, сахарно-крахмальную смесь, три яйца и 150 граммов изюма. Хорошенько перемешайте начинку. Творог до начала работы над рецептом протрите через сито, а изюм ненадолго замочите в кипятке и обсушите.
5. Отдохнувшее тесто растяните в лепёшку и раскатайте в круг диаметром 38-40 сантиметров. Сделайте это на пекарской бумаге. Как видите, мука для подпыла не требуется. Отступив от краев заготовки на 7-9 сантиметров нанесите на всю остальную площадь начинку и разровняйте её. Приподнимите края пирога и заверните их любым удобным для вас способом. Смажьте корочку отложенным желтком.
6. Переложите изделие на противень и отправьте в заранее разогретый до 175 градусов духовой шкаф. Пеките около 40 минут.

Приятного аппетита!

Все ингредиенты для бисквита должны быть комнатной температуры.

Вес торта - 1700 г

Ингредиенты для шоколадного бисквита:

• Яйца (С0) - 3 шт.
• Сахар - 120 г
• Молоко - 60 мл
• Растительное масло (рафинированное) - 45 мл
• Мука - 100 г
• Какао-порошок - 25 г
• Соль - 1 щепотка
• Разрыхлитель - 5 г
• Ванильный экстракт - 2 ч. л.

Для макового бисквита:

• Яйца (С0) - 2 шт.
• Сахар - 75 г
• Молоко - 40 мл
• Растительное масло (рафинированное) - 30 мл
• Мука - 90 г
• Семена мака - 30 г
• Соль - 1 щепотка
• Разрыхлитель - 4 г
• Ванильный экстракт - 2 ч. л.

Для крема:

• Охлажденный сливочный сыр - 350 г
• Охлажденные сливки 33-35% - 400 мл
• Сахарная пудра - 120 г
• Тёмный шоколад - 120 г
• Горячие сливки 33-35% - 150 мл

Для начинки:

• Чернослив - 150 г
• Ликер "Амаретто" - 30 мл

Для шоколадной глазури:

• Тёмный шоколад - 70 г
• Горячие сливки 33-35% - 90 мл

Приготовление торта:

1. Чернослив мелко нарезать и залить ликером. Затянуть миску пищевой пленкой и оставить чернослив настаиваться на 3-4 часа. Если вы используете сухой чернослив, то предварительно его нужно замочить в воде.
2. Приготовить шоколадный бисквит. Для этого в миске смешать муку, какао-порошок, соль и разрыхлитель, отложить в сторону. Яйца соединить в миске с сахаром и взбить миксером добела, на максимальной скорости. Масса должна посветлеть и увеличиться в объёме. Затем снизить скорость миксера до минимальной и добавить ванильный экстракт, растительное масло и молоко, перемешать до однородности. В полученную массу постепенно ввести сухие ингредиенты, аккуратно перемешать лопаткой снизу вверх. Готовое тесто вылить в форму диаметром 18 см, предварительно застеленную пергаментной бумагой. Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке 35-40 минут. Готовность бисквита проверить деревянной шпажкой, если при прокалывании она выходит чистой из бисквита — значит он готов.
3. Готовый бисквит вынуть из духовки и дать остыть в течение 10 минут. Затем вынуть из формы и дать полностью остыть на решетке.
4. Приготовить маковый бисквит. Для этого в миске смешать муку, семена мака, соль и разрыхлитель, отложить в сторону. Яйца соединить в миске с сахаром и взбить миксером добела, на максимальной скорости. Масса должна посветлеть и увеличиться в объёме. Затем снизить скорость миксера до минимальной и добавить ванильный экстракт, растительное масло и молоко, перемешать до однородности. В полученную массу постепенно ввести сухие ингредиенты, аккуратно перемешать лопаткой снизу вверх. Готовое тесто вылить в форму диаметром 18 см, предварительно застеленную пергаментной бумагой. Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке 30-35 минут. Готовность бисквита проверить деревянной шпажкой, если при прокалывании она выходит чистой из бисквита — значит он готов.
5. Готовый бисквит вынуть из духовки и дать остыть в течение 10 минут. Затем вынуть из формы и дать полностью остыть на решетке.
6. Приготовить шоколадный крем. Для этого темный шоколад залить горячими сливками и хорошо перемешать до полного растворения шоколада, полученную массу остудить до комнатной температуры. В другой миске соединить сливочный сыр, сахарную пудру, остывшую шоколадную массу и охлажденные сливки, взбить миксером до крепких пиков. Готовый крем переложить в кондитерский мешок с круглой насадкой.
7. Собрать торт. Для этого каждый бисквит разрезать на две равные части. Первый шоколадный корж положить на подставку для торта, сверху на корж положить небольшое количество крема, равномерно распределить по всей поверхности коржа, на крем положить часть чернослива, слегка вдавить чернослив в крем, при необходимости сверху на чернослив положить еще небольшое количество крема, нужно сделать так, чтобы кусочки чернослива были полностью покрыты кремом. Сверху положить второй маковый корж и снова промазать кремом, на крем положить часть чернослива. Повторить все тоже с оставшимися коржами. Бока и верх торта покрыть кремом. Убрать торт в холодильник на 6 часов.
8. Приготовить шоколадную глазурь. Для этого темный шоколад залить горячими сливками и хорошо перемешать до однородной массы, шоколад должен полностью растопится.
9. Вылить глазурь сверху на охлажденный торт, аккуратно распределить лопаткой по поверхности, таким образом делая подтёки по всей окружности торта.
10. Готовый торт, по желанию, украсить оставшимся кремом и черносливом.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Обжаренные орехи (кешью, фундук) - 200 г
• Апельсиновые цукаты - 50 г
• Сливочное масло 82% - 70 г
• Мёд - 100 г
• Сахар - 150 г
• Соль - 1 щепотка
• Лимонная кислота - 1 г
• Вода - 5 мл
• Молочный или черный шоколад (для глазировки) - 300 г

Приготовление конфет:

1. Отправьте в сотейник сахар, мёд, сливочное масло, щепотку соли и воду с лимонной кислотой.
2. Поставьте сотейник на плиту и при постоянном помешивании варите массу на среднем огне 5 минут. Снимите с плиты, когда появится светло-коричневый цвет.
3. Обжарьте орехи в духовке при температуре 170 градусов 12-15 минут. После, подробите их с помощью скалки.
4. Добавьте в сотейник к горячей массе дробленые орехи и цукаты, перемешайте.
5. Как только масса чуть остынет, сформируйте шарики. Оставьте до полного остывания.
6. Заглазируйте конфеты темперированным шоколадом и оставьте их на несколько часов в прохладном месте для того, чтобы шоколад кристаллизировался.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Капуста - 1 шт. (3-3,5 кг)
• Говяжий фарш - 500 г
• Рис - 150 г (6 ст. л. с горкой)
• Вода - 350 мл
• Репчатый лук (средний) - 4 шт.
• Соль, перец чёрный - по вкусу

Для заливки:

• Томаты в собственном соку - 300 г
• Морковь (средняя) - 2 шт.
• Репчатый лук (средний) - 2 шт.
• Соль - по вкусу

Приготовление голубцов:

1. Отправьте рис в сотейник, залейте водой, посолите и варите 15 минут на слабой температуре с закрытой крышкой. После, выключите плиту и оставьте рис под крышкой до полного остывания.
2. Очистите и нарежьте лук мелким кубиком. Обжарьте лук на растительном масле, он должен слегка подрумяниться.
3. Возьмите капусту и в центре сделайте глубокие надрезы по кругу. Затем, наколите вилкой качан капусты.
4. Налейте в большую кастрюлю воду, доведите её до кипения и погрузите в неё капусту. Через 2-3 минуты крайние листы капусты станут мягкими и будут хорошо отделятся от качана. Разберите всю капусту.
5. Отправляйте листы капусты по 5-6 штук в эту же воду, в которой она варилась, на 1-2 минуты, для того, чтобы они были мягкими.
6. Соедините фарш, рис и лук. Посолите, поперчите и перемешайте.
7. Разрежьте капустный лист вдоль и уберите жёсткую серединку.
8. Возьмите небольшое количество фарша, положите на край листа, сверните лист в конус и крайнюю часть заправьте во внутрь.
9. Выстелите на дно кастрюли капустные обрезки и уложите на них голубцы по кругу в несколько рядов.
10. Приготовим заливку. Для этого нарежьте морковь соломкой, а лук мелким кубиком.
11. Обжарьте на растительном масле лук и морковь. Посолите и перемешайте.
12. Добавьте помидоры в собственном соку и перемешайте.
13. Вылейте заправку на голубцы.
14. Залейте голубцы кипятком, чтобы вода их полностью покрыла. Если томаты кислые, добавьте в воду немного сахара.
15. Чтобы голубцы не подымались, накройте их тарелкой и немного прижмите.
16. Готовьте голубцы 40-50 минут на средней температуре.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Кокосовая стружка - 200 г
• Яичный белок - 5 шт. (150 г)
• Сахарная пудра - 130 г (6 ст. л. без горки)
• Яблочное пюре - 100 г (6,5 ст. л.)

Приготовление печенья:

1. Отправьте запекаться яблоко. Пробейте погружным блендером запечённое яблоко и перетрите пюре через мелкое сито.
2. Соедините в миске белок и яблочное пюре.
3. Добавьте сахарную пудру, кокосовую стружку и перемешайте.
4. Сформируйте шарики, размером с грецкий орех и выложите их на пергамент.
5. Отправьте выпекаться кокосовое печенье в разогретую до 165 градусов духовку на 20-25 минут.
6. Посыпьте печенье сахарной пудрой и наслаждайтесь.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Мясо (свиная вырезка) – 650 г
• Яйца – 3 шт.
• Соль, черный молотый перец – по вкусу
• Мука – для обваливания отбивных

Приготовление отбивных:

• Мясо нарезать на куски, перевернуть волокнами верх и отбить при помощи молоточка.
• Посолить и поперчить с обеих сторон.
• Яйца взбить вилкой, немного посолить.
• Каждую отбивную обвалять в муке, потом обмокнуть в яйцо.
• Обжарить с обеих сторон по 3-4 минуты на среднем огне.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Мука овсяная – 240 г
• Мука пшеничная – 80 г
• Разрыхлитель – 2 ч. л.
• Яйцо (крупное) – 1 шт.
• Сахар – 110 г
• Ванильный сахар – 1, 5 ч. л.
• Соль – 1 щепотка
• Мёд – 1 ст. л.
• Сметана – 25 г
• Сливочное масло (маргарин) – 50 г

Приготовление печенья:

1. Сливочное масло (или маргарин) поместите в сотейник, отправьте на огонь, растопите и дайте остыть.
2. Разбейте в миску яйцо. Добавьте 110 граммов сахара, полторы чайные ложки ванильного сахара, щепотку соли, 25 граммов сметаны и столовую ложку мёда. Перемешивайте, пока кристаллы не растворятся. Это важный момент. В противном случае вам не хватит жидкости, чтобы связать муку. Отправьте в миску остывшее сливочное масло. Перемешайте. Введите 240 граммов овсяной муки, 80 граммов пшеничной муки и две чайных ложечки разрыхлителя. Замесите тесто. Оно получается весьма липким. Поэтому перед формовкой вымойте и высушите руки, и тесто почти не будет к ним прилипать.
3. Отрывайте от теста кусочки весом 24-25 граммов и катайте из них колобки. Не мельчите, чтобы печенье не получилось сухим. У меня вышло 24 штуки. Перекладывайте печенье на противень (застеленный пекарской бумагой), придавая ему плоскую форму.
4. Отправьте изделия в заранее разогретый до 175 градусов духовой шкаф. Пеките около 15 минут.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Творог 9% - 400 г
• Яйцо - 1 шт.
• Сахар - 1,5 ст. л.
• Соль - 1 щепотка
• Ванильный сахар (по желанию) - 1 ч. л.
• Мука - 110 г
• Масло сливочное (сметана, джем или варенье) - по вкусу

Приготовление вареников:

1. Творог слегка размять вилкой или толкушкой. Творог лучше брать мягкий или пастообразный. Добавить яйцо, щепотку соли, сахар, по желанию для аромата можно добавить ванильный сахар, хорошо перемешать. Добавляйте муку постепенно, её у вас может уйти меньше или чуть больше, количество муки зависит от влажности творога. Замесить тесто. Оно должно быть мягким, немного влажным, чуть-чуть липнущим к рукам.
2. Разделочную поверхность слегка присыпать мукой. Тесто разделить пополам, скатать из него колбаску, нарезать кусочками, округлить в шарики или придать другую форму.
3. Ленивые вареники можно заморозить или сразу же сварить. В кастрюлю налить 1,5 литра воды, добавить немного соли. В кипящую воду бросить ленивые вареники, варить 2-3 минуты после того, как вода снова закипит и вареники всплывут на поверхность.
4. Готовые горячие вареники смазать сливочным маслом или сметаной.

Приятного аппетита!

Ингредиенты (на 11-12 штук):

• Мука - 550 г
• Молоко (тёплое) - 250 мл
• Дрожжи сухие быстродействующие - 7 г
• Сахар - 100 г
• Яйцо - 1 шт.
• Яичный белок - 1 шт.
• Сливочное масло (размягчённое) - 50 г
• Соль - 1 ч. л.
• Ванильный сахар (по желанию) - 1 ч. л.

Для смазывания:

• Яичный желток - 1 шт.
• Молоко - 1 ч. л.

Сахарный сироп:

• Сахар - 2 ст. л.
• Вода - 2 ст. л.

Приготовление булочек:

1. Приготовить дрожжевое тесто. Для этого в миску налить тёплое молоко, добавить сахар и дрожжи (если не уверены в дрожжах оставьте минут на 15, если жидкость покрылась пузырьками, значит дрожжи хорошие). Размешать до растворения дрожжей и сахара. Добавить соль, яйцо и один белок (желток понадобиться для смазки булочек перед выпечкой), по желанию ванильный сахар, перемешать.
2. Добавить муку (450 г, может понадобиться больше), перемешать ложкой, при необходимости добавить ещё муки. Затем добавить мягкое сливочное масло, замесить тесто. Вымешивать тесто в течение 7 минут. Добавить немного растительного масла (1 ст. л.) и собрать тесто в шарик. Тесто получается мягкое гладкое и эластичное.
3. Миску с тестом накрыть полиэтиленовой пленкой и оставить в тепле на 1,5 часа, для подъёма.
4. Подошедшее тесто, разрезаем на равные кусочки и формируем шарики, весом 90-100 г (11-12 шт.), накрываем салфеткой и даём постоять 15 минут.
5. Каждый кусочек теста раскатать в небольшой овал. Разрезать тесто на полоски, шириной не менее 2 см., количество не имеет значения. Далее сложить полоски теста друг на друга, деревянной палочкой или обратной стороной ножа, надавить на центр. Получившуюся бороздку разрезать ножом, получится 2 кусочка теста, которые скрепляем с одной стороны и плетём косичку. Защипываем края теста с другой стороны. Получается заготовка - булочка-косичка.
6. Выкладываем булочки на противень, смазанный растительным маслом или застеленный пергаментной бумагой, на расстоянии 4-5 см. друг от друга. Накрыть полотенцем и оставить на расстойку на 30 минут.
7. Желток размешать с одной чайной ложкой молока и смазать аккуратно этой смесью булочки.
8. Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут, до румяного цвета.
9. Горячие булочки смазать растопленным сливочным маслом или сладкой водичкой (в сотейник насыпать сахар, добавить воду, размешать, довести до кипения и снять с огня), чтобы корочка была мягкая.

Воздушные сдобные булочки готовы! Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Куриное филе – 200 г
• Яйца – 2 шт.
• Картофель – 3 шт.
• Шампиньоны – 5-6 шт.
• Майонез – 100 г
• Растительное масло – 2 ст. л.
• Соль, черный молотый перец – по вкусу

Приготовление салата:

1. Куриное филе отварить до готовности в подсоленной воде.
2. Яйца отварить и остудить.
3. Картофель почистить и отварить в подсоленной воде.
4. Грибы порезать на пластины и обжарить с двух сторон на растительном масле до золотистого цвета, дать грибам остыть.
5. Остывшее куриное филе порежем мелким кубиком.
6. Картофель протрем на крупной терке.
7. Яйца также потрем на крупной терке.
8. Собираем салат. Первым слоем выкладываем потертый картофель, наносим майонезную сеточку.
9. Второй слой – куриный – распределим куриное филе сверху картофеля и нанесем майонезную сеточку.
10. Третий слой – яичный – этот слой нужно посолить и нанести сверху майонезную сеточку.
11. Четвертым слоем выкладываем обжаренные грибы и отправляем салат в холодильник на 20 минут настояться и пропитаться.
12. Готовый салат украшаем по желанию и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Курица – 1 шт.
• Лимон – 1/4 шт.
• Лавровый лист – 1 шт.
• Чеснок – 2-3 зубчика
• Картофель – 1 кг
• Соль, черный перец – по вкусу
• Копченая паприка – 1 ч. л.

Для глазури:

• Томатная паста – 60 г
• Сливочное масло – 50 г
• Сахар – 1 ст. л. (без горки)
• Соевый соус – 1,5 ст. л.
• Острый перец – по вкусу
• Чеснок – 1 зубчик

Приготовление блюда:

1. Помыть курицу внутри и снаружи, просушить бумажными полотенцами. 
2. Посолить и поперчить курицу по вкусу. Можно оставить ее при комнатной температуре на 1 час, чтобы она пропиталась солью и прогрелась.
3. Внутрь курицы положить лимон, лавровый лист и чеснок. Выложить курицу в форму и запекать 40-60 минут при температуре 180-200 градусов. Общее время запекания зависит от размера курицы: на каждые 500 г веса – 20-25 минут запекания.
4. Картофель нарезать на дольки. Посыпать картофель солью, перцем и копченой паприкой. Добавить растительное масло. Перемешать картофель и выложить вокруг курицы.
5. Для глазури смешать томатную пасту, сливочное масло, сахар, соевый соус, острый перец и чеснок. Прогреть, чтобы глазурь стала однородной, но не дать закипеть.
6. За 10-15 минут до готовности курицы, смазать ее глазурью и снова поставить в духовку.

Приятного аппетита!

Ингредиенты (на 40 штук):

• Мука (просеянная) - 200 г
• Разрыхлитель - 1 ч. л.
• Соль - 1 щепотка
• Сливочное масло (холодное) - 125 г
• Гладкий творог - 250 г
• Сахар - 110 г
• Ванильный сахар - 1 ч. л.
• Корица - по вкусу

Приготовление печенья:

1. Смешать муку, разрыхлитель и соль.
2. Натереть в муку холодное сливочное масло, немного растереть руками в крупную крошку, добавить творог и быстро замесить тесто. Важно оставить кусочки сливочного масла, именно оно даст слоистость выпечке. Тесто может остаться слегка липким. Если очень сильно липнет к рукам и не собирается в шар, добавьте еще немного муки.
3. Завернуть тесто в пищевую пленку или пакет и убрать в холодильник на 30-60 минут. Тесто охладиться, станет менее липким, удобно будет работать с ним, и выпекать лучше холодное тесто, чтобы выпечка держала форму и расползалась.
4. Рабочую поверхность присыпать мукой, раскатать тесто в тонкий пласт, толщиной 2-3 мм (можно порциями, вторая пусть лежит в холодильнике).
5. Вырезать круги, диаметром 7-8 см, обмакнуть в смесь сахара с ванильным сахаром с двух сторон, сложить, примять уголки.
6. Выложить заготовки на противень, застеленный бумагой для выпечки (если бумага не очень хорошего качества и «сухая» лучше слегка смазать маслом, чтобы печенье не прилипло).
7. Выпекать в заранее разогретой до 190 градусов духовке от 15 до 25 минут, в зависимости от размера печенья и вашей духовки. Я выпекала 20 минут, духовка печет деликатно (режим верх+низ, без конвекции).

Приятного аппетита!

Крем можно использовать другой (крем-чиз, заварной, сметанный, взбитые сливки и т. д.). Можно использовать замороженные вишни, только предварительно их нужно разморозить и слить жидкость. Из жидкости приготовить сироп для пропитки, добавив сахар по вкусу.

• Калорийность (на 100 г) - 273 ккал
• Размер противня - 27×36 см

Ингредиенты для бисквита:

• Яйца - 3 шт.
• Сахар - 70 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Мука - 60 г
• Какао-порошок - 20 г
• Соль - 0,5 г

Для крема:

• Творог 5-9% - 350 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Сахарная пудра - 50 г
• Сливочное масло 82% - 100 г

Для начинки:

• Вишни (у меня консервированные) - 150 г

Для пропитки:

• Вишневый сок с сахаром (сироп от консервированных вишен) - 90 г

Для декора (шоколадный крем):

• Сливочное масло - 80 г
• Растопленный шоколад 56% - 80 г
• Остатки творожного крема - 50 г
• Шоколадная стружка

Приготовление рулета:

1. Просеянную муку соединить с какао-порошком и перемешать.
2. Яйца комнатной температуры соединить с солью, ванильным сахаром и обычным сахаром.Перемешать, увеличить скорость до максимальной и взбивать, пока на поверхности будет держаться четкий рельеф в течение 10-15 секунд.
3. В два приема добавить мучную смесь.
4. Выложить тесто на бумагу для выпечки с антипригарным слоем и разровнять.
5. Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке на среднем уровне без конвекции 10 минут.
6. Ямка от надавливания на готовом бисквите исчезает сразу.
7. Готовый бисквит перевернуть и полностью остудить.
8. Для крема, творог комнатной температуры соединить с сахарной пудрой, ванильным сахаром и мягким сливочным маслом. Перемешать и взбить блендером до максимальной однородности. Отправить в холодильник на 15 минут.
9. С бисквита снять бумагу, перевернуть и по желанию очистить от корочки и подрезать края. Выложить на бумагу, пропитать вишнёвым сиропом.
10. Выложить крем, разровнять. Сверху распределить консервирование вишни без косточек.
11. Сформировать рулет. При помощи линейки придать ему более округлую форму. Закрыть края и отправить в холодильник на 3-4 часа.
12. Рулет освободить от бумаги и перенести на блюдо. Сверху покрыть шоколадным кремом или шоколадной помадкой.
13. Из шоколада, при помощи тонкой металлический формы сделать стружку. Декорировать рулет.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для теста:

• Ряженка (кефир, несладкий питьевой йогурт) – 160 мл
• Яйцо – 1 шт.
• Соль – 1 ч. л.
• Сахар – 1 ст. л.
• Мука – 320 г
• Сливочное масло (маргарин) – 120 г
• Разрыхлитель – 2 ч. л.
• Дрожжи (сухие, быстродействующие) – 2 ч. л.

Для сметанного слоя:

• Сметана (20%) – 150 г
• Мука – 20 г
• Соль – 1 щепотка
• Растительное масло (без запаха) – 2 ст. л.

Для начинки:

• Колбаса (ветчина) – 150 г
• Небольшая луковица – 1 шт.
• Растительное масло (без запаха) – 1/2 ст. л.

Приготовление пирога:

1. Разбейте яйцо, приподнимите желток, отделите от него одну чайную ложку содержимого, поместите в маленькую мисочку и накройте. К оставшейся части яйца добавьте чайную ложку соли, столовую ложку сахара и 160 миллилитров ряженки. Перемешайте, чтобы кристаллы соли и сахара растворились. Ряженку можно заменить кефиром или несладким питьевым йогуртом.
2. В большую миску поместите 320 граммов муки. Добавьте две чайные ложки разрыхлителя и полторы чайные ложки сухих быстродействующих дрожжей. Перемешайте. Введите 120 граммов нарезанного кубиками холодного сливочного масла или маргарина. Перетрите содержимое миски в мелкую крошку.
3. Соедините сухую и жидкую смеси. Замесите тесто. Очень липкое на этапе замеса, оно совсем не будет прилипать к рукам, когда вы вымоете и высушите их перед формовкой.
4. Накройте тесто и дайте ему отдохнуть, пока занимаетесь сметанным слоем и начинкой.
5. Для начинки некрупно нарежьте 150 граммов колбасы или ветчины и одну небольшую луковицу. Нарезанный лук поместите в отдельную миску и перемешайте с небольшим количеством растительного масла, чтобы он не сох при выпечке.
6. Для сметанной подушки положите в миску 150 граммов сметаны, добавьте 20 граммов муки и щепотку соли. Тщательно перемешайте, чтобы не осталось ни одного комочка. Введите две столовые ложки растительного масла и ещё раз перемешайте. Должна получиться однородная эмульсия.
7. Отдохнувшее тесто растяните руками и раскатайте в круг диаметром 28 сантиметров. Удобно это сделать сразу на пекарской бумаге. В этом случае мука для подпыла вам не потребуется. Смажьте края лепёшки отложенным желтком. На всю остальную площадь нанесите сметанную намазку. Распределите сверху колбасу и лук.
8. Перенесите пирог на противень и отправьте в холодный духовой шкаф. Установите регулятор нагрева на отметку 175 градусов. Пеките около 40 минут.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Мука – 320 г
• Разрыхлитель – 1 ч. л.
• Какао-порошок – 10 г
• Сливочное масло (маргарин) – 100 г
• Растительное масло (без запаха) – 40 мл
• Сахарная пудра (сахар-песок) – 130 г
• Ванильный сахар – 1,5 ч. л.
• Яйцо – 1 шт.

Приготовление печенья:

1. Поместите в миску сто граммов сливочного масла комнатной температуры, добавьте 130 граммов сахарной пудры, полторы чайные ложки ванильного сахара и щепотку соли. Разотрите. Сливочное масло можно частично или полностью заменить маргарином, а сахарную пудру - сахаром-песком. Отправьте в миску 40 миллилитров растительного масла, яйцо и столовую ложку мёда. Перемешайте. Если вы используете не сахарную пудру, а сахар-песок, перемешивайте подольше, чтобы кристаллы сахара растворились. Введите 320 граммов муки, чайную ложку разрыхлителя и 10 граммов какао-порошка (с помощью сита, чтобы избавиться от комочков). Быстро замесите тесто. Оно должно получиться однородным и по структуре, и по цвету. На этом этапе тесто липкое, но оно перестанет прилипать к рукам, когда вы помоете и высушите их перед формовкой.
2. Чтобы обойтись без муки для подпыла, небольшие порции теста раскатывайте на пекарской бумаге или силиконовом коврике (до толщины 4-5 миллиметров), вырезайте фигурки вырубкой «Цветочек» и перекладывайте их на противень, застеленный бумагой для выпечки. Действуйте нежно, так как тесто очень мягкое. Цветочки могут быть как из пяти, так и из шести лепестков. Подручными средствами нарисуйте глаза и улыбку. Для глаз я делала сквозное отверстие, а для улыбки оттиск на глубину половины толщины печенья.
3. Отправьте изделия в заранее разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Пеките около 12 минут.

Приятного аппетита!

Такое блюдо можно приготовить в виде большого кекса, только увеличить время выпекания. Для приготовления я использовала 2 апельсина общим весом 600 г.

Калорийность (на 100 г) - 294 ккал

Ингредиенты:

• Сметана 10-15% - 200 г
• Сахар - 240 г
• Апельсины (цедра) - 2 шт.
• Манка - 220 г
• Сливочное масло - 130 г
• Яйца - 2 шт.
• Разрыхлитель - 5 г
• Соль - 1 щепотка
• Апельсиновый сок - 200 г

Приготовление кексов:

1. Сахар соединить с цедрой двух апельсинов и растереть, чтобы цедра отдала максимум аромата.
2. Отделить четвертую часть (60 г) при помощи весов.
3. Добавить к оставшемуся сахару яйца и перемешать до однородности.
4. Добавить растопленное и охлаждённое сливочное масло и сметану или йогурт. Перемешать до однородного состояния.
5. Добавить манку (я использую из мягких сортов пшеницы) соль и разрыхлитель. Перемешать и оставить на 15 минут.
6. Апельсиновый сок соединить с отложенным сахаром, нагреть до кипения и полного растворения сахара. Полностью остудить.
7. Смазать форму растопленным маслом. Заполнить ячейки на 4/5 объема.
8. Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке на среднем уровне без конвенции 30 минут.
9. Горячие кексы сразу наколоть часто шпажкой и залить каждый холодным апельсиновым соком.
10. Полностью остудить и извлечь на блюдо.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Фарш – 600 г
• Капуста – 500 г
• Лук – 1 шт.
• Яйцо – 1 шт.
• Чеснок – 1 зубчик
• Соль – 1 ч. л.
• Рис – 100 г
• Черный молотый перец – по вкусу

Для поджарки:

• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.

Для соуса:

• Сметана 20% – 150 г
• Соус краснодарский – 150 г
• Кипяток – 500 г
• Соль – по вкусу
• Лавровый лист – 1 шт.

Приготовление голубцов:

1. Мелко нарезать капусту, залить кипятком и оставить на 10 минут. Потом слить воду, капусту откинуть на дуршлаг и дать воде полностью стечь, а капусте остыть.
2. Промыть рис, залить рис кипятком и проварить 10 минут. Откинуть рис на дуршлаг, дать воде стечь, а рису полностью остыть.
3. Перемолоть мясо, лук и чеснок на мясорубке. Добавить остывший рис и капусту. Посолить, поперчить по вкусу и добавить яйцо. Перемешать.
4. Сформировать шарики из фарша, выложить в форму. У меня получилось 16 шариков.
5. Выпекать 30 минут при температуре 200 градусов.
6. Тем временем мелко нарезать лук. Морковь натереть на терке. Обжарить лук на растительном масле до прозрачности, добавить морковь, обжарить несколько минут.
7. Выложить лук и морковь на ленивые голубцы.
8. Смешать сметану и краснодарский соус. Залить кипятком. Посолить по вкусу. Залить ленивые голубцы соусом. Положить лавровый лист. Запекать еще 30-45 минут.

Приятного аппетита!