Рецепты_блюд (Моя_кулинарная_книга) все записи автора

Квашение

voks33 (Моя_кулинарная_книга) все записи автора

Кабачки - 2 кг. 
Чеснок - 1 головка 
Острый перец 2-3 шт. 
Томатная паста - 400 гр. 
Сахар - 1 ст. 
Соль - 2-2,5 ст. лож. 
Растительное масло - 150 гр. 
Уксусная эссенция 70% 1 ч. лож. 

Кабачки помыть, разрезать на 4 части, чеснок почистить, острый перец нарезать на кусочки. 
Все овощи, прокрутить через крупную сетку мясорубки. 
В толстостенном казане или высоком сотейнике нагреть масло, выложить овощную смесь, добавить томатную пасту, сахар, соль и помешивая довести до кипения. Варить на медленном огне при закрытой крышке 30 минут. Аджику периодически помешивать. По истечению срока ввести уксусную эссенцию и проварить 15 минут. 
Выложить аджику в стерилизованные банки по 0,5 л. Закатать и укутать до остывания.

Со всеми важными вопросами обращаться в  личку

психолог_Валерия_Изюмова (Моя_кулинарная_книга) все записи автора

Рецепт:
кабачки
рассол из расчета на 1 литр воды;
сахар 1 ст. лож (с горкой)
соль 2 ст. лож (без горки)
уксус 9%  1 ст. лож
зонтики укропа
горчица в зернах (смесь) 1 ч. лож
перец горошком 1 ч. лож

voks33 (Моя_кулинарная_книга) все записи автора

Очень вкусная аджика! Если любите острое, то увеличьте количество острого перца.

Кабачки - 2 кг.

Чеснок - 1 головка

Острый перец 2-3 шт.

Томатная паста - 400 гр.

Сахар - 1 ст.

Соль - 2-2,5 ст. лож.

Растительное масло - 150 гр.

Уксусная эссенция 70% 1 ч. лож.

Кабачки помыть, разрезать на 4 части, чеснок почистить, острый перец нарезать на кусочки.

Все овощи, прокрутить через крупную сетку мясорубки.

В толстостенном казане или высоком сотейнике нагреть масло, выложить овощную смесь, добавить томатную пасту, сахар, соль и помешивая довести до кипения. Варить на медленном огне при закрытой крышке 30 минут. Аджику периодически помешивать. По истечению срока ввести уксусную эссенцию и проварить 15 минут.

Выложить аджику в стерилизованные банки по 0,5 л. Закатать и укутать до остывания.

Со всеми важными вопросами обращаться в  личку

voks33 (Моя_кулинарная_книга) все записи автора

Хрустящие огурчики и не менее вкусные.

Эти огурцы от моей подруги Ирины.

Закатываю их в полтора литровые банки.
Количество набора специй в банках, по Вашему желанию.

Молодые огурцы
Укроп (зонтики) можно заменить на обычный нарезанный укроп
Эстрагон, на каждую банку по одно веточке
Лавровый лист
Перец черный горошком
Чеснок
Листья смородины
Листья хрена

Маринад:
1,5 л.воды
2 ст.лож соли
2 ст.лож сахара
1 десертная ложка уксусной эссенции 70%

Огурцы замочить в холодной воде на 3 часа, периодически меняя и сливая воду. Затем срезать попки у огурцов. В хорошо промытые и стекшие банки укладываем набор специй, поверх выкладываем огурцы.
Готовим маринад: Нужное количество воды в маринаде закипятить, добавить все специи...кроме уксуса.Кипящим рассолом залить банки, прикрыть крышками и оставить на 30-40 минут, остывать. Затем воду слить, довести до кипения и добавить уксус.Кипящим маринадом залить огурцы и закатать.Укутать и дать полностью остыть в шубе.

Со всеми важными вопросами обращаться в  личку

Рецепты_блюд (Моя_кулинарная_книга) все записи автора

Компоты на зиму

voks33 (Моя_кулинарная_книга) все записи автора

Все продукты берем произвольно, 
Болгарский перец для фаршировки не крупный, чтобы 5-6шт..смогло поместиться в литровую баночку ( очистить перец от плодоножки, бланшировать в воде до легкого размягчения, не передержать)
Капуста ( шинкуется очень тонко соломкой)
Морковь ( натирается на крупной терке)
Петрушка и укроп ( мелко нарезается)
Чеснок ( мелко режется кубиками)
Горький перец ( очень мелко измельчается)
Соль, сахар по вкусу ( не переусердствуйте...у нас еще будет маринад)
Все хорошо перемешать, заправить солью и сахаром. Начинить овощной смесью перцы и уложить стоячком или боком в стерилизованные банки.
Далее готовим маринад.
Маринад:
1,7 л. воды
1 ст. растительного масла
150 гр. уксуса 9%
3 ст.лож соли
5 ст.лож. сахара
Маринад вскипятить, сразу разлить по литровым банкам с перцами, накрыть банки крышками и поставить стерилизоваться в воде на 30 минут, считаем от начала закипания воды. Затем закатать и укутать.

Со всеми важными вопросами обращаться в  личку

Берковская_Татьяна (Моя_кулинарная_книга) все записи автора

Наверняка практически в каждой семье осенью квасят капусту, правда? Ну а как иначе, ведь мало кто откажется от хрустящей квашеной капусты с характерной пикантной кислинкой. А если еще сдобрить ее репчатым лучком и заправить ароматный подсолнечным маслом, подать с горячей вареной картошкой под рюмочку ледяной, а? Такая закуска - отличный вариант для любого стола! 

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная — 2 килограмма
• Морковь — 100 граммов
• Поваренная соль — 20 граммов
• Тмин — 1 столовая ложка

Как приготовить...

Берковская_Татьяна (Моя_кулинарная_книга) все записи автора

Среди многочисленных заготовок из овощей на зиму есть у меня и рецепт заправки для супа. Благодаря этой палочке-выручалочке у вас появится немного свободного времени, чтобы провести его в кругу семьи, пока варится суп. А еще, кстати, это очень вкусная закуска, которую можно просто намазать на ломтик хлеба и скушать со сладким чаем - вкуснятина! 

Ингредиенты:

• Лук репчатый — 500 граммов
• Морковь — 500 граммов
• Перец сладкий — 300 граммов
• Помидор — 250 граммов
• Масло растительное — 200 миллилитров
• Поваренная соль — 1 чайная ложка

Как приготовить...

Берковская_Татьяна (Моя_кулинарная_книга) все записи автора

Начался сезон красавицы-тыквы, поэтому надеюсь, что мой сегодняшний рецепт для многих хозяюшек будет как нельзя кстати. Тыквенное пюре на зиму, к примеру, можно заготовить разными способами и я подскажу вам два самых удобным - заморозка и консервация. В результате у вас всегда под рукой будет натуральное пюре из тыквы, без посторонних добавок, которыми так грешит современная пищевая промышленность. 

Ингредиенты:

Как приготовить...

Берковская_Татьяна (Моя_кулинарная_книга) все записи автора

Будь-то всеми любимый винегрет или сытный горячий рассольник, при их приготовлении без квашеных огурцов не обойтись. Соленые или квашеные - как правильно? Наверно все же квашеные. В любом случае крепенькие, плотные хрустящие огурчики с насыщенным ядреным вкусом - это отменная закуска под высокоградусные напитки. Да и с ломтем бородинского или ароматной жареной картошечкой всегда заходят на ура. 

Ингредиенты:

• Огурец — 1.5 килограмма
• Вода — 1.5 литра
• Поваренная соль — 2.5 столовые ложки
• Чеснок — 1 головка
• Зонтики укропа — 10 штук
• Листья хрена — 3 штуки

Как приготовить...

Sergey_Grebennikov (Моя_кулинарная_книга) все записи автора

Не зря на Руси все квасили и мочили). Это было не только вкусно, но и очень полезно. Соление и квашение овощей — наиболее простой, надежный и удобный способ их консервирования в домашних условиях. Снова наступила пора заготовок овощей на зиму.

Рецепты здесь...

Берковская_Татьяна (Моя_кулинарная_книга) все записи автора

Простые заготовки из кабачков на зиму зачатую подкупают многих хозяюшек не только легкостью в приготовлении, но и отменным вкусом готовых блюд. Сегодняшний рецепт, который называется Тещин язык из кабачков, относится именно к такой категории - просто, быстро и вкусно. Сезонные продукты для этого салата-закуски вполне доступны, поэтому от вас требуется лишь желание творить на кухне и баловать родных домашними разносолами. 

Ингредиенты:

• Кабачок — 1 килограмм
• Помидор — 1 килограмм
• Перец сладкий — 1 штука
• Сахар — 100 граммов
• Уксус столовый 9% — 70 миллилитров
• Масло растительное — 70 миллилитров
• Чеснок — 50 граммов
• Поваренная соль — 1 столовая ложка
• Перец красный молотый — 0.5 чайной ложки

Как приготовить...