Спаржевая фасоль с беконом на гриле

Кулинарные заметки Алексея Онегина

За что мы все любим гриль? За ту самую магию открытого огня, которая превращает такие обыденные штуки, как лук, в замечательный деликатес. А если подойти к делу нестандартно, то все, что вы готовите на гриле, будет однозначным шедевром. Вот, например, стручковая фасоль, она же спаржевая, она же зеленая. Как и все бобовые, такая фасоль дружит с беконом и другими копченостями, а подружить их с грилем и вовсе не проблема. Просто? Не то слово.

Спаржевая фасоль с беконом на гриле

Ингредиенты

4 порции

200 г. стручковой фасоли

100 г. копченой грудинки или бекона

оливковое масло

соль

черный перец

Обрежьте кончики фасоли, приправьте ее солью и свежемолотым черным перцем, сбрызните оливковым маслом (можно взять любое растительное, но оливковое лучше всего) и перемешайте, чтобы специи и масло распределились равномерно. Нарежьте грудинку тонкими ломтиками.

Возьмите штук 5-6 стручков фасоли и заверните этот пучок в полоску грудинки. Отложите в сторону и повторяйте эту манипуляцию до тех пор, пока не используете всю фасоль и грудинку. Готовьте на мангале, гриле или сковороде-гриль, переворачивая вязанки фасоли тогда, когда грудинка дойдет до нужной кондиции. Подавайте в качестве горячей закуски, чтобы скрасить ожидание основного блюда.

http://www.arborio.ru/2013/06/21/sparzhevaya-fasol-s-bekonom-na-grile/

Запеканка (Ужин холостого мужчины)

Предлагаю Вам насладится вкусной запеканкой, которую может приготовить даже ребенок. Аппетитная и ароматная, она всегда выручит в трудную минуту, особенно, если нет ни времени, ни сил. Это будет отличный ужин на скорую руку — быстро, легко и очень вкусно!

Ингредиенты:

• Картофель — 600 гр
• Сосиски - 1 пачка
• Фасоль в томате — 1 банка
• Сыр — 1 чашка

Выкладываем в форму для запекания банку фасоли. Режем туда сосиски. Перемешиваем.Чистим картошку, режем кубиками, немного подсаливаем, сбрызгиваем оливковым маслом и выкладываем на сосиски с фасолью.  Ставим в духовку на 30 минут. Когда картофель зарумянится, вытаскиваем, посыпаем тертым сыром и ставим в духовку еще минуты на 2-3. Супер!

http://www.vsemzastol.ru/second-course/35#comment

Салат из фасоли и копченой рыбы

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Отварная красная фасоль

Копченая горбуша

Отварная морковь

Лук

Петрушка

Растительное масло

Лимон

Соль

Сахар

Черный перец

Жареные вонтоны по-мексикански

Пастуший пирог — традиционное блюдо британской кухни с вековой историей. Классический рецепт включает в себя обязательную  начинку пирога из бараньего фарша. Вариант с говяжьим фаршем правильно называть Cottage Pie — коттеджный пирог. Пастуший и коттеджный пирог считались едой бедняков. Но сегодня пирог пастуха — вкусный и неприхотливый ужин, который вполне сойдет за праздничный. Все, что нужно, это — фарш, картофель и овощи.

Ингредиенты:

• Говяжий фарш — 250-300 г.
• Морковь — 1 средняя
• Лук — 1 средний
• Стручковая фасоль/консерв. горошек/консерв. кукуруза (либо можно опустить) — по вкусу
• Кетчуп или томатная паста — 2 ст.л
• Крахмал картофельный — 1 ст.л
• Вода или бульон — 250 мл.
• Картофель — 600 г. (3-4 курпные)
• Молоко — 6-7 ст.л
• Сливочное масло —  50 г.
• Подсолнечное масло — 2 ст.л
• Соль, перец и ваши любимые приправы по вкусу

Острый суп-пюре из фасоли с авокадо

Этот острый и очень вкусный суп-пюре могут взять на заметку вегетарианцы и те, кто соблюдает посты (тут уже, кстати, до Рождественского поста рукой подать - 28 ноября начинается ). В рецепте приведено приготовление на курином бульоне, но на овощном тоже будет очень вкусно. Да и на воде, в принципе, получится весьма неплохо.

Фасоль можно использовать как консервированную, так и собственноручно отваренную. Подходит и белая, и красная.

Ингредиенты на 6 порций:

1 средняя луковица
1 средняя морковь
1 крупный стебель сельдерея
2-3 зубчика чеснока
1 ч.л. молотой зиры (кумина)
1/2 ч.л. молотого чили (можно увеличить количество, если вы любите поострее)
400 г томатов в собственном соку
1 л куриного бульона
соль по вкусу
700 г консервированной или отваренной фасоли (2 банки)
1 спелое авокадо
сок половины лайма

Льежский салат (Salade liegeoise).

Льеж, одна из южных провинций Бельгии, дала название многим блюдам бельгийской кухни, известным сегодня на весь мир, например, льежские вафли.
Этот салат, как и многие бельгийские блюда, не отличается легкостью). Зато он очень вкусный и им можно заменить обед или ужин.

Расчет продуктов на 2 порции

Нам потребуется:
Картофель — 3 шт.
Фасоль (стручковая) — 100-150 гр.
Лук (белый или шалот) — 1 шт.
Бекон — 70-80 гр.
Оливковое масло — 1-2 ст.л.
Винный уксус — 3 ст.л.
Перец — по вкусу
Соль — по вкусу

Лобио со стручковой фасолью (по-армянски)

 

 

Этому рецепту меня научила армянка. Любовь к стручковой фасоли у меня началась именно с этого блюда!

 

1. Крупные куски курицы пожарить на раст. масле
(я взяла 2 окорочка). Посолить, поперчить.

Салат «Герда» — очень красивый, оригинальный, нежный и бесподобный на вкус. Очень легкий в приготовлении, он украсит любой праздничный стол и обязательно понравится Вам и Вашим гостям. Приглашаю посмотреть мастер-класс по приготовлению этого замечательного салата.

Состав:

• Фасоль консервированная — 1 банка (желательно красная)
• Шампиньоны консервированные нарезанные — 1 банка (200 г)
• Ветчина — 300 г (200 г на салат +100 г для украшения)
• Лук зеленый
• Лук репчатый — 1 шт (небольшой)
• Укроп
• Майонез
• Соль
• Перец

Борщ "как с мясом", но стопроцентно вегетарианский

 пишет автор  Дунduk

Необходимые предупреждения:

1. О том, что этот борщ будет хотя бы отдаленно прозрачным, нужно забыть. Он прозрачным, разумеется, не будет, как не бывают прозрачными супы-пюре. И хотя мы и не ориентируемся на суп-пюре, какие-то его признаки (непрозрачность, например) обнаружатся в готовом блюде. Но это неизбежно, если мы стремимся к тому результату, который хотим получить – не просто «вегетарианский борщ», а «борщ как с мясом». Если часть овощей и фасоль не пюрировать, а просто из бульона удалить, вкус будущего борща будет менее выразительным и насыщенным. Так что решать только вам.

2.Пюрированная фасоль вызывает на поверхности бульона небольшую пену. Её следует, насколько это возможно, удалить, хотя полностью удалить пену всё равно не удастся. Но это не должно смущать. В последующем, при настаивании борща, пена полностью растворится.

Вкусовые пристрастия изменить непросто, а иногда даже невозможно, когда речь идёт не об экзотических блюдах или блюдах, без которых можно обойтись, а о самых-самых, что ни на есть повседневных. Вот борщ, например. Мне ни разу не попадался стопроцентно вегетарианский вариант борща, о котором можно было сказать: да, он ничем по вкусу не отличается от мясного. Может, мне просто не везло (я не рассматриваю грибных борщей – это совсем другая история), а может, у меня вкус испорченный, хотя я о нём не могу сказать, что он зациклен на мясе. И тут мне попал на глаза рецепт… китайского борща (есть, оказывается, и такой). К вегетарианскому этот рецепт не имел никакого отношения, поскольку борщ готовился-таки на рыбном бульоне. Но некоторые технологические особенности «борща по-китайски» показались мне любопытными – это что-то вроде овощной атаки при белковом минимализме, хотя китайцы экономили и на овощах, поскольку их борщ был без капусты и даже без свеклы. И тогда я подумал, имея в виду упомянутые технологические особенности, что «борщ без мяса, но как с мясом» можно всё же сварить, если взять следующее (на 4 литра воды, то есть на борщ на сегодня, завтра и даже послезавтра):

1. Стакан сухой красной или белой фасоли, которую нужно на несколько часов замочить в подсоленной воде.
2. Одну среднюю репу (обязательно)
3. Две средние моркови (желательно)
4. Две-три средние свёклы (а какой без свёклы борщ, это основной его компонент)
5. Две-три средние луковицы.
6. Три-четыре зубца чеснока
7. Половинку болгарского (сладкого) перца (желательно)
8. Небольшой, размером с палец, кусок свежего имбирного корня или аналогичный кусок корня петрушки или пастернака
9. Две столовые ложки томатной пасты или четыре средних спелых помидора (летом)
10. Пару средних картофелин.
11. Граммов 300 свежей капусты
12. Столовую ложку свежевыжатого лимонного сока
13. Зелень, соль-перец по вкусу.
14. Три столовые ложки растительного масла.
 

Рис с овощами и грибами

 

frune4ka

 

Состав:

- 300 г пропаренного риса с диким

- 1 морковь

- 2 луковицы

- 300 г шампиньонов

- 100 г зеленого горошка

- 100 г спаржевой фасоли

- 100 г консервированной кукурузы

- соль, перец

- растительное масло для жарки

 

Перец, фаршированный фасолью

Пишет автор: Пазына Екатерина

Ингредиенты:

Перец крупный – 8-10 шт.,

Лук – 3 шт.,

Белая фасоль – 1 банка,

Морковь – 3 шт.,

Картофель – 4-5 шт.,

Чеснок – 3-4 зубка,

Растительное масло,

Соль, перец,

Лавровый лист,

Помидоры – 10 шт.

Чебуреки с красной фасолью

пишет ОльгаЧ

 

Вариант постных чебуреков с фасолью. Очень вкусно, попробуйте ;)

Салат без майонеза - пальчики оближешь!



Ингредиенты:

- 2 куриных филе
- 1 банка консервированной кукурузы
- 1 банка консервированной красной фасоли
- средний зеленый перец
- 2 средних помидора
- 1 средняя луковица
- петрушка
- приправа для курицы

Для соуса:

- 1/3 ст. растительного масла
- 3 ст.л. уксуса
- 3 ст.л. горчицы
- 2 ст.л жидкого меда
- 2 зубчика чеснока
- ½ ч. л. тимьяна

Приготовление:

Филе промыть и высушить, нарезать кубиками, посыпать приправой. Положить в холодильник на 60 минут, затем обжарить.
Кукурузу и красную фасоль процедить. Зеленый перец очистить, промыть и нарезать крупными кубиками. Помидоры нарезать крупными кубиками и слегка отжать сок. Лук очистить и нарезать кубиками. Нарезать петрушку. Очистить и раздавить чеснок.
Для соуса смешать уксус, масло, горчицу, жидкий мед, толченый чеснок и тимьян и оставить на 30 минут. В миску выкладываем курицу, кукурузу, красную фасоль, зеленый перец, помидоры, петрушку, лук и заливаем соусом.

Приятного аппетита

Шеф повар

Томатный суп с охотничьими колбасками и фасолью

Ингредиенты

Мачо начос (Macho Nachos). Пошаговый фото рецепт.

Начос можно есть не только с соусами, но и сделать из него полноценное горячее блюдо, которое украсит любую вечеринку.

Расчет продуктов на 2-4 порции

Нам потребуется:
Чипсы (начос) — 75 гр. (1 уп.)
Фарш — 150 гр.
Фасоль (консервированная) или Пережаренную фасоль — 200 гр.
Лук (репчатый) — 1/2 шт.
Кумин (семена) — 1/2 ч.л.
Чеснок — 2 зубчика
Помидор — 2 шт. или томаты кусочками в с/с — 100 гр.
Перец чили — 1/2 шт.
Сыр — 120 гр.
Оливковое масло — 2 ст.л.
Сливки — 30 мл
Соль- по вкусу
Перец (молотый) — по вкусу

Кесайдиас (quesadilla). Пошаговый фото рецепт.

Еще один рецепт быстрой и вкусной закуски. Так как обязательным компонентом кесайдиас является сыр, этот рецепт не для тех, кто сидит на диете. Зато возможность выбора начинки позволяет превратить закуску в полноценный ужин для всей семьи.

Расчет продуктов на 2-3 порции

Нам потребуется:

Лепешка (тортилья) — 4 шт.
Куриная грудка — 100 гр.
Сыр — 100 гр.
Фасоль (консервированная) или Пережаренную фасоль — 50 гр.
Кукуруза (консервированная) — 50 гр.
Перец (сладкий) — 1/2 шт.
Оливки (черные) — 5-6 шт.
Сальса   — по вкусу
Соль — по вкусу
Растительное масло — 1/2 ч.л.

Пережаренная фасоль ( Refried beans).

Пережаренная фасоль — блюдо мексиканской кухни, простое в приготовлении и незаменимое в качестве ингредиента во многих рецептах. Но нужно сказать, что в этом случае название «пережаренная фасоль» не совсем соответствует результату)). Фасоль сначала вариться, а затем превращается в пюре и просто хорошо обжаривается со специями (также с сыром, луком и др.), при этом она высушивается, становится похожей на густую пасту.
Пережаренная фасоль, может быть как самостоятельным гарниром, так и частью какого-нибудь блюда, например: Уэвос ранчерос, Кесайдиас, буррито, Мачо начос  и др.

Расчет продуктов на 1-2 порции

Нам потребуется:
Фасоль — 200 гр.
Растительное масло — 1-2 ст. л.
Смесь специй для ТАКО — по вкусу
Соль — по вкусу

Уэвос ранчерос — завтрак по-мексикански (Huevos Rancheros). Пошаговый фото рецепт.

Уэвос ранчерос — это жареная яичница-глазунья, которая подается с теплой кукурузной лепешкой и острым томатным соусом. В качестве дополнения можно использовать Пережаренную фасоль или кусочки авокадо, а также соусы Гуакамоле или Сальса . Отличный сытный завтрак!

Расчет продуктов на 2 порции

Нам потребуется:
Яйца — 2-4 шт.
 Пережаренная фасоль — 150 гр.
Помидор — 1 шт.
Лук — 1/4 шт.
Томатная паста — 1 ч.л. (без горки)
Соль- по вкусу
Перец чили — 1 шт.
Зелень — по вкусу
Растительное масло — 2 ст.л.

Для кукурузных лепешек:
Мука (кукурузная) — 1/2 ст.
Мука (пшеничная) — 1/2 ст.
Вода — 1/2 ст.
Соль — по вкусу

Теплый салат с лососем.

Теплый салат — это полноценное блюдо, которое может заменить обед или легкий ужин. Потому, что в такой салат, как правило, входят овощи и мясо (птица, рыба).
Этот рецепт салата не исключение. Почти все ингредиенты подвергаются предварительной тепловой обработке до готовности и объединяются в готовое блюдо уже в тарелке.

Расчет продуктов на 3 порции

Нам потребуется:
Лосось (крупный стейк) — 1 шт.
Фасоль (стручковая) -150 гр.
Помидорки (лучше черри) — 8-9 шт.
Картофель — 3-4 шт.
Оливки (Каламата) — 8-9 шт.
Каперсы — 1 ч. л.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Лимон (сок) — по вкусу
Оливковое масло — 3-4 ст.л.

Бычки в томате с фасолью

Потрясающий рецепт бычков в томате и с фасолью - вкус детства! Рецепт без изменений текста автора.))

 

 

В советское время существовали такие консервы "килька в томате с фасолью". В продаже они были довольно редко, как и многое другое, но тем не менее я изо всех сил старался, как говорилось в то время, "достать" их и, соответственно, насладиться.
Сейчас практически в любом супермаркете можно увидеть такие консервы, и с килькой, и с бычками, однако их вкус, как и у многих продуктов современных технологий, уже совершенно не тот.

Ну, а теперь собственно описание творения, представленного на фото:

1,5 кг мелких бычков, типа кошачья радость, хорошо почистить (отрезать головы, выпотрошить, содрать луску - для себя же родимого стараемся).
На дно МВ кинуть мелко-мелко искрошенную небольшую луковицу, сверху выложить очищенную рыбку, посолить, поперчить, налить 4-5 ст.ложек растительного масла, 1 мультистаканчик воды и на "Тушение" - 3 часа.
По истечении времени сверху налить 2-3 ст.ложки кетчупа (для аромата), выложить 2 баночки консервированной фасоли в томате (у меня были в жести по 420 г) и опять на "Тушение" - 1 час.
Далее - приятного аппетита, как кому нравится - в горячем. теплом или холодном виде (лично я предпочитаю в охлажденном состоянии).

В заключение - рекомендации:

1. Для чистки такого количества мелких бычков необходимо иметь время и очень большое терпение (хочу заметить, что результат все-таки этого стоит). Поэтому можно взять кильку или сардины. Для максимального сокращения времени подготовки к приготовлению этого блюда достаточно взять размороженную кильку, отрезать головы и промыть тушки. Первый этап тушения для кильки можно сократить до 2,5 часов.
Если кто решится на чистку бычков, рекомендую для этой цели воспользоваться не рыбочистками и ножами, а ножницами из кулинарных наборов. Один взмах - отлетает голова; вторым движением разрезается брюшко, удаляются внутренности и тыльной стороной ножниц под небольшим углом очень легко снимается мелкая луска.
2. Учитывая невозможность точного определения размеров рыбки, да и разницу в режимах разных мультиварок, рекомендую после первого этапа тушения попробовать состояние тушения рыбьего хребта. Косточки фактически не должны чувствоваться, может быть слегка похрустывать, но так, чтобы за время тушения в томате дошли до кондиции.
3. Второй этап тушения в томате не должен превышать 1 час.
4. На промежуточном этапе вы можете экспериментировать в соответствии с вашим вкусом - ничего не добавлять и сразу засыпать фасоль; вместо кетчупа использовать томатную пасту или сок; насыпать любимые специи; покрошить лимончик и т.д.
5. Предвижу вопрос насчет морковки. С добавленной морковью вы получаете совершенно другое блюдо, а именно "бычки в томате с фасолью и овощами". Если вам нравится именно такое исполнение, то, как говорится, флаг вам в руки. Но еще раз повторяю - это разные по вкусовой гамме произведения.
6. Как не крути, но вкус во многом зависит от качества консервированной фасоли, поэтому советую руководствоваться принципом "Не гонялся бы ты, поп, за дешевизною".

Благодарю за внимание! - rtv_55 - автор

 

---

Серия сообщений "мультиварка":
Часть 1 - Шарлотка с творогом и яблоками
Часть 2 - Суп в мультиварке (серия рецептов)
Часть 3 - Очень вкусная жидкая ватрушка Ярмарка
Часть 4 - Пирог из кукурузной крупы в мультиварке или духовке
Часть 5 - Бычки в томате с фасолью в мультиварке или в горшочке в духовке
Часть 6 - Булгур с куриными ножками в мультиварке
Часть 7 - Медовик в мультиварке
...
Часть 9 - БИСКВИТ КЛАССИЧЕСКИЙ в мультиварке
Часть 10 - МАННИК В МУЛЬТИВАРКЕ
Часть 11 - Блюда из перловки.

Автор: Shutterstock 

Грибная юшка - самый популярный суп в карпатской кухне.

В Карпатском регионе наиболее часто в приготовлении многих блюд встречаются грибы.

Благодаря разнообразию карпатской кухни грибная юшка может готовиться по-разному даже в одном и том же селении. Каждая хозяйка использует свой собственный рецепт приготовления того или иного блюда.

Наиболее часто грибная юшка готовится с белыми грибами, которые также используются для приготовления многочисленных карпатских блюд как в свежем, так и в сушеном виде. Также сухие грибы употребляются как ароматическая добавка.

Обратите внимание на важную особенность: грибная юшка настолько самобытна и ароматна, что не требует никаких дополнительных специй. Поэтому в процессе приготовления не стоит добавлять ничего, кроме перца и небольшого количества зелени.

Вам понадобится:

100 г сушеных грибов (желательно белых), 2 луковицы, 1 морковь, 4 картофелины, 100 г фасоли, зелень, сметана, перец, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Заранее замочите фасоль  примерно на 8 часов (на ночь). Затем промойте и отварите ее в течение 1 часа.

Грибы залейте водой примерно на 3 часа, чтобы они размокли.

Затем грибы хорошо промойте, а настой процедите. Долейте в настой с грибами холодной воды и варите грибы примерно 1 час, а затем достаньте их шумовкой.

Добавьте в грибную юшку отваренную фасоль, нарезанный кубиками картофель, посолите, поперчите и варите еще 15-20 минут.

Приготовьте зажарку: спассируйте лук, добавьте натертую морковь, а затем крупно нарезанные грибы и тушите 10 минут.

Добавьте зажарку в юшку, варите еще 10-15 минут. В конце добавьте зелень, заправьте сметаной и дайте грибной юшке настояться.

http://lady.tochka.net/31585-gribnaya-yushka-gotovim-natsionalnoe-karpatskoe-blyudo/

Крепы по-вьетнамски — Бан Хео (Banh Xeo).

Бан Хео — это тонкие хрустящие рисовые блинчики с начинкой. Тесто для вьетнамских крепов готовится из рисовой муки, с добавлением куркумы, для придания яркого цвета. Классическая начинка: свинина, креветки, ростки фасоли и зеленый лук.
Жарятся такие блинчики на раскаленной сковороде небольшого диаметра.
Подавать их принято с зеленью, салатом и специальным соусом — Nuoc Cham.
Остроту готового блюда можно регулировать с помощью соуса, точнее количества перца чили в нем.

Расчет продуктов на 3 порции (~ 6-7 блинчиков)

Нам потребуется:
Рисовая мука — 1 ст.
Кокосовое молоко — 1 ст.
Вода — чуть больше 1 ст.
Соль — по вкусу
Куркума — 1/4 ч. л.
Начинка:
Свинина (жирная) — 150 гр.
Креветки (очищенные)- 150 гр.
Ростки фасоли — 150 гр.
Зеленый лук — 3-4 ст.
Соус:
Рыбный соус ~ 3 ст.л.
Сок лайма ~ 1 ст.л.
Вода ~ 1/4 ст.
Сахар (коричневый) ~ 2 ст.л.
Перец чили (свежий) — по вкусу
Чеснок — по вкусу

Цыпленок по-умбрийски

Ингредиенты на 4 порции:

1 цыпленок весом около 1,6 кг
1 черешок сельдерея
2 средних луковицы
2 зубчика чеснока
150 г бекона
400 г томатов в собственном соку
400 г консервированной белой фасоли
1 небольшая веточка розмарина
100 мл белого сухого вина
1 ч.л. сахара
1 лавровый лист
соль по вкусу

Буррито с мясом

Свинина с овощами и бок чой

Posted by Нина Фомина

 

6-8 порций

Ингредиенты

• 350-500 г свинины без костей
• 2-3 маленьких кочана бок чой, разобрать на листья или разрезать на четвертинки
• 1 небольшая луковица, порезать соломкой вдоль
• 3-4 зубчика чеснока, порубить
• 1 морковь, порезать соломкой
• 1 сладкий перец, порезать соломкой
• 1-2 палочки сельдерея, порезать по диагонали
• 3 чашки соцветий брокколи
• 2 чашки зеленой фасоли
• 2 чашки молодых стручков гороха
• ½ ч.л. специи чили (сладкий молотый чили)
• 1-2 ст.л. натертого имбиря
• 1-2 ч.л. китайской приправы пять специй
• ½ – 1 ч.л. хлопьев красного перца
• 6 ст.л. соевого соуса
• 4-6 ст.л. масла земляных орехов или другого растительного
• 1 ¼ – 1 ½ чашки воды
• 2 ст.л. крахмала
• Соль по необходимости
• Кунжутные семечки для подачи
• Рис жасминовый или басмати для подачи

Источник: Shutterstock 

Автор: Shutterstock 

Автор: Shutterstock 

Блюда из фасоли особенно актуальны в период Великого поста, поскольку они богаты белками, минеральными веществами, витаминами и аминокислотами. Блюда из фасоли по своей пищевой ценности способны заменить мясную пищу. А способ их приготовления необыкновенно прост.

Первые блюда из фасоли - простой фасолевый суп

Вам понадобится: 1 стакан фасоли, 4-5 средних картофелин, 2 средние моркови, 2 луковицы, 1 ст. ложка томатной пасты (или 0, 5 стакана томатного сока), растительное масло, соль, специи по вкусу: черный молотый перец, хмели-сунели.

Способ приготовления: фасоль нужно заранее промыть и залить холодной водой на 8-10 часов. Еще раз промыть и варить фасоль в течение часа. Добавить картофель и варить до его готовности. В это время приготовьте зажарку. Натертую на крупную терку морковь обжарьте на растительном масле, добавьте томат и отправьте зажарку в суп. Посолите и добавьте специи.

Отдельно обжарьте до золотистого состояния мелко нарезанный лук и разложите по тарелкам в готовый суп.

Вторые блюда из фасоли - сербский пребранац

Вам понадобится: 0,5 кг крупной белой фасоли, 1 кг лука, 150 мл растительного масла, 5 долек чеснока, 1 ст. ложка томатной пасты, соль, специи: лавровый лист, черный молотый перец, молотая острая и сладкая паприка.

Способ приготовления: фасоль залить водой на 10-12 часов. Затем промыть, залить свежей водой и довести до кипения, снова слить и залить горячей водой на два пальца выше уровня фасоли. Варить фасоль с 1 луковицей и лавровым листом до мягкого состояния примерно 1,5 часа. Сваренную фасоль откинуть на дуршлаг, воду сохранить для дальнейшей готовки.

Нарезанный тонкими полукольцами лук пассеровать на растительном масле до мягкого состояния. В конце добавить толченый чеснок и паприку. В огнеупорную посудину, смазанную растительном маслом, послойно несколькими рядами выложить фасоль и лук.

В воде, в которой варилась фасоль, развести томатную пасту и залить фасоль так, чтобы она покрылась примерно на палец, поставить форму в разогретую на 180° С духовку и запекать примерно час. Блюдо считается готовым, когда жидкость выпарится и оно загустеет, но не должно быть сухим. Пребранац вкуснее в остывшем виде.

Вторые блюда из фасоли -  салат мексиканский

Вам понадобится: болгарский перец красный, желтый, зеленый - по 1шт., консервированная фасоль красная и белая - по 1 банке, консервированная кукуруза - 1 банка, 1 луковица, 1 огурец, 2 помидора, уксус, соль, перец, масло растительное.

Способ приготовления: лук мелко нарезать и, сбрызнув уксусом, дать настояться, пока будет готовиться салат. Помидоры и огурец нарезать мелкими кубиками, болгарский перец нарезать тонкими полукольцами. Добавить оба вида фасоли и кукурузу без жидкости. Посолить, поперчить, добавить масло, все хорошо перемешать.

http://lady.tochka.net/30191-blyuda-iz-fasoli-gotovim-v-post/

Острое рагу из курицы с тыквой

текст и фото автора - Татьяны

Еще одно простое и быстрое блюдо из курицы. И еще один хороший вариант применения тыквы. Если вы ее не любите или не можете купить, можете проделать то же самое, что описано в рецепте, но вместо тыквы использовать кабачок и/или сладкий перец. Фасоль тоже может быть любая, ее вы можете отварить самостоятельно, предварительно замочив в холодной воде.

На гарнир идеален картофель в виде пюре или рис.

Ингредиенты на 4 порции:

8 куриных бедер
200 г тыквы
1 средняя луковица
2 ст.л. маринованных перчиков чили халапеньо (можно использовать свежий острый перчик)
1 ч.л. молотой зиры (кумина)
1/4 ч.л. молотого чили (или меньше, если не любите слишком острое)
1 банка томатов в собственном соку (400 г)
1 банка консервированной красной фасоли (400 г)
соль по вкусу
небольшой пучок кинзы

500 гр брокколи,
200 гр стручковой фасоли,
250 гр моркови (baby carrot),
2 зубчика чеснока,
2 ст.л. оливкового масла,
сок половины лимона,
1 пучок петрушки,
соль.

Этот гарнир лёгкий во всех смыслах, яркий и очень вкусный. Он отлично гармонирует как с мясом, так и с рыбой. В него так же, можно добавить отварной картофель, так будет более сытно.

Простой рецепт постного салата с фасолью

Салат с фасолью – очень полезное и питательное блюдо, как в постные дни, так и в обычные будни. Я знаю самый простой рецепт этого салата: вареная фасоль и обжаренный до хрустящей корочки измельченный лук. За рецепт и фото вкусного постного салата с фасолью, морковью и луком благодарим Светлану Бурову:

Салат с фасолью, морковью и луком

Для рецепта салата  из фасоли потребуется:

• Фасоль сухая сушеная – 5 горстей (можно, конечно, для совсем быстрого рецепта  использовать готовую фасоль в банках в собственном соку, а также в томате).
• Лук репчатый – 3 шт. (больших).
• Морковь – 3 шт.
• Масло растительное - для обжарки лука и моркови.
• Сода – щепотка.
• Соль - по вкусу.
• Зелень – для подачи.

Как приготовить салат из фасоли

Фасоль перед приготовлением лучше всего замачивать. Во-первых, так бобы получат влагу,  размягчатся, тем самым сокращается время приготовления фасоли. Во-вторых, при замачивании блюда из фасоли становятся более полезными и легко усваиваемыми, так как  растворяются сахара, которые не усваиваются в человеческом организме (олигосахариды), вызывают в кишечнике газообразование и осложняют процесс пищеварения. Фасоль замачиваем минимум на 5-6 часов в воде, а в идеале 8-10 часов, предварительно бобы нужно промыть.

После замачивания  фасоль увеличивается  примерно в 2-3 раза.

Источник: Shutterstock 

Паста фаджиоли (Pasta e fagioli).

«Pasta e Fagioli» переводиться с итальянского, как «макароны и фасоль». Это блюдо может быть как супом (если добавить больше бульона) на обед, так и полноценным горячим на ужин.
Существует множество рецептов приготовления этого традиционного блюда итальянской кухни.
Как уже понятно из названия, основными ингредиентами являются фасоль и макароны (размер и форма — самые разные), кроме этого, в состав входят лук, чеснок, томаты, оливковое масло и специи. В общем-то, это вегетарианский вариант приготовления этого блюда.
Часто, при приготовлении, добавляется бекон или свиное сало, что придает блюду дополнительный вкус и аромат.
Мы же приготовим менее «жирный» вариант, добавив в состав ингредиентов немного телятины.

Постный паштет из фасоли

Блюда в керамических горшочках легко готовятся, лучше сохраняют питательные вещества, обладают особым, присущим только им вкусом. Толстые стенки глиняных горшочков нагреваются медленно и равномерно, поэтому пища в них не варится, а томится, сохраняя все свои полезные свойства. Приготовленная таким образом еда становится мягче и изысканнеe. К тому же в горшочках можно готовить, не используя жира и масла. Хочу предложить вам рецепт и показать мастер-класс очень вкусного блюда «Фасоль с ребрышками в горшочке». Это сочетание продуктов не только очень сытное, оно еще и очень полезное. Особенно учитывая то, что при приготовлении в горшочках в продуктах сохраняется максимум витаминов.

Источник: shutterstock 

Овощной чили

Что нужно

Мясной суп с фасолью и томатами

У нас наконец-то спала жара и включенная плита больше не кажется адской машиной. Поэтому пока мы перейдем на теплые и горячие блюда. Сегодня это будет сытный мясной суп с фасолью. Для его приготовления можно использовать консервированную фасоль любого сорта. А при желании вы можете самостоятельно предварительно отварить сухую фасоль и добавить ее в суп.

Ориентировочное время приготовления: 30 минут

Ингредиенты На 4 порции:

1 небольшая красная луковица

1 ч. л. нарубленного свежего розмарина или ½ ч. л. сухого

500 мл куриного или мясного бульона

400 г консервированной или отварной фасоли

400 г томатов в собственном соку

большой пучок свежего шпината (можно использовать замороженный, около 150-200 грамм)

400 г готовой свинины – запеченной, отварной или копченой

соль и молотый черный перец по вкусу

Техасский  салат с авокадо