РЫБНОЕ РАГУ С БРОККОЛИ

Сохрани рецепт этой вкуснятины!

Ингредиенты:

• 
  Свинина (шея) — 220 г


• 
  Картофель — 250 г


• 
  Масло растительное — для фритюра


• 
  Лук репчатый — 50 г


• 
  Чеснок — 1-2 зубчика


• 
  Масло растительное (для обжарки) — 90 мл


• 
  Помидоры — 90 г


• 
  Зелень (укроп и базилик) — по вкусу

Приготовление:

1. Первым делом нужно подготовить ингредиенты. Чеснок очистить. Картофель очистить, крупно порезать. Зелень мелко порубить. Свинину нарезать кусочками.

2. На разогретую сковороду вылить растительное масло. Выложить свинину. Обжарить мясо до золотистой корочки.

3. Нарезать полукольцами лук. Добавить лук в сковороду к свинине.

4. Картофель обжарить во фритюре, посыпать солью и переложить в сковороду к свинине с луком. Перемешать.

5. Чеснок нарезать тонкими пластинками. Затем порубить соломкой. Добавить чеснок в сковороду к мясу и картошке. Добавить специи. Добавить немного нарезанной зелени. Добавить нарезанный тонкими дольками помидор, перемешать.

6. Разложить оджахури по тарелкам. Посыпать зеленью.

Приятного аппетита!

источник

Время приготовления - 150 минут  

Уровень сложности - Средний

За последние несколько лет я очень сильно полюбила говядину - причем это касается не только премиальных отрубов типа вырезки и толстого края. Жаркое из тушеной голяшки или грудинки я готова есть большой ложкой прямо из кастрюли. И сегодня я хочу поделиться с вами рецептом еще одного блюда из самой пролетарской части говяжьей туши :) Я добавила в свое рагу острую испанскую колбаску чоризо - она придает блюду легкую остроту и небольшой оттенок копчености. Если чоризо у вас нет, вы можете использовать вместо нее другие копченые колбаски, а остроту придать добавлением красного молотого перца по вкусу (и желанию ;) ).

Ингредиенты на 6 порций:

• 
  Основа говядина для тушения 1,2 килограмм


• 
  луковица средняя 3 шт.


• 
  пшеничная мука 1 ст.л.


• 
  томаты в собственном соку 800 грамм


• 
  4-5 веточек тимьяна


• 
  чоризо или копченые охотничьи колбаски 75 грамм


• 
  чеснок 2 зубчик


• 
  соль, сахар и молотый черный перец по вкусу 

Рецепт приготовления:

Примечания по ингредиентам:

• 
  Мясо. Можно использовать любые части говядины, пригодные для тушения – лопатку, грудинку, мякоть голяшек, мясистые ребра. Как вариант, можно приготовить это блюдо со свининой. Тут подойдут шея и лопатка. Учитывайте, что свинину до мягкости нужно будет тушить меньше по времени.


• 
  Колбаса. В этом рецепте используется пикантная свиная колбаса – в моем случае это испанская чоризо. Близкой по вкусу будет венгерская чабайская колбаса с паприкой. С обычной копченой колбасой типа “Краковской” или охотничьих колбасок приготовить тоже можно, но вкусовые оттенки у рагу изменятся.


• 
  Томаты. Я использую для этого рагу всесезонный вариант – томаты в собственном соку – те, которые в жестяных банках и у которых в составе только томаты, томатный сок, соль и лимонная кислота как консервант. Маринованные помидоры с сахаром и уксусом не подоходят, даже самые вкусные. В сезон вы можете заменить консервированные томаты свежими в пропорции 1 к 1 по весу. 3/3 от веса нужно будет нарезать кубиками/, остальное пробить блендером. Для усиления вкуса можно добавить столовую ложку томатной пасты.


• 
  Лук. Обычный репчатый лук – оптимальный вариант. По ситуации и желанию можно заменить его белым салатным или шалотом.


• 
  Чеснок. Свежий чеснок тут будет лучше всего. Но если вам необходимо заменить его сухим, то кладите 1/2 ч.л.


• 
  Мука. Мука используется тут как загуститель. Для этого подходит обычный высший или первый сорт.


• 
  Тимьян. Вместо свежего тимьяна, который указан в рецепте, вы можете использовать сухой. 1 ч.л.  будет достаточно.

Переходим к приготовлению.

1. 
   Мясо нарезаем на небольшие кусочки на 1-2 укуса. Лук нарезаем полукольцами. 


2. 
   В сковороде на сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. В несколько заходов небольшими партиями обжариваем мясо до румяной корочки. Перекладываем в горшок для тушения. 


3. 
   Уменьшаем огонь до среднего и в течение 3-4 минут обжариваем лук. 


4. 
   Добавляем муку и жарим, помешивая, 1 минуту. 


5. 
   Кладем томаты вместе с соком, доводим до кипения. Отправляем в горшок к мясу. Добавляем тимьян, соль и перец по вкусу. Доливаем воды. Доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума и тушим до мягкости мяса – это может занять до 2 часов. 


6. 
   Колбасу нарезаем тонкими ломтиками, чеснок крупно рубим. За 15 минут до готовности добавляем в рагу. 


7. 
   За 5 минут до окончания готовки доводим рагу до вкуса добавлением соли и сахара (по необходимости). 


8. 
   Перед подачей посыпаем зеленью по вкусу. Приятного аппетита!

источник

источник

 

источник