• 
  Вода — 300 Грамм


• 
  Масло растительное — 50 Грамм (+ для жарки)


• 
  Мука — 550 Грамм


• 
  Сахар — 100 Грамм


• 
  Масло сливочное — 100 Грамм


• 
  Соль — 1 чайная ложка

1. 
   Подготовьте ингредиенты для приготовления катламы.


2. 
   В миску для замешивания теста влейте воду, добавьте 50 грамм растительного масла и 1 ч.л. соли.


3. 
   Смешайте до растворения соли.


4. 
   Всыпьте в миску муку, руками замесите гладкое эластичное тесто.


5. 
   Разделите тесто на 3 части, подкатайте в шар, накройте пищевой пленкой, оставьте на 15-20 минут.


6. 
   Раскатайте тесто в очень тонкий пласт, можно слегка подсыпать стол мукой. Смажьте по всей поверхности растопленным сливочным маслом.


7. 
   Посыпьте тесто сахаром.


8. 
   Накрутите тесто на скалку.


9. 
   Аккуратно разрежьте тесто ножом поверх скалки.


10. 
    Разрежьте тесто на две части. Каждую часть скатайте в плотный рулет.


11. 
    Закрепите кончик теста. Сплющите ладонью в лепешку.


12. 
    Повторите то же самое с оставшимися двумя кусочками теста. Выложите заготовки на блюдо, накройте пищевой пленкой, поставьте в холодильник на 20-30 минут.


13. 
    Раскатайте заготовку теста в лепешку диаметром примерно 20 см.


14. 
    Разогрейте сковороду с достаточным количеством растительного масла, обжарьте каждую лепешку с обеих сторон по 1,5-2 минуты.


15. 
    Выложите лепешку после обжарки на бумажное полотенце, чтобы избавиться от остатков масла.


16. 
    Готовые лепешки сложите горкой. Перед подачей лепешки слегка мнут руками, чтобы слои еще больше раскрылись. Заваривайте ароматный чай.


17. 
    Катламу можно посыпать сахарной пудрой.


18. 
    Катлама получилась очень вкусная, слоистая, хрустящая. Её едят разламывая руками, запивая ароматным чаем.

• 
  Мука — 400 Грамм


• 
  Соль — 1/2 чайная ложка


• 
  Кефир — 200 Миллилитр


• 
  Картофель — 6 Штук


• 
  Соль — 1/2 чайная ложка


• 
  Молоко — 80 Миллилитр


• 
  Масло сливочное — 40 Грамм


• 
  Масло сливочное — 100 Грамм

1. 
   Выложите на стол все необходимые ингредиенты.


2. 
   Картофель почистите, помойте, порежьте для удобства на более мелкие кусочки, выложите в кастрюлю с водой, поставьте вариться до готовности.


3. 
   Пока варится картофель приготовьте тесто. В просторную миску просейте муку, добавьте соль. Перемешайте.


4. 
   Залейте кефир.


5. 
   Замесите крутое тесто.


6. 
   Все тесто поделите примерно на 8-10 небольших частей. Возьмите одну такую часть теста и раскатайте ее скалкой на рабочей поверхности в форме тонкой лепешки, можно с помощью тарелки подравнять края. Диаметр моей лепешки 20 см.


7. 
   Сухую сковороду разогрейте на среднем огне и выложите на разогретую поверхность раскатанную лепешку.


8. 
   Обжаривайте лепешку с двух сторон до темных подпалин.


9. 
   Так приготовьте лепешки со всего теста, и каждую лепешку складывайте стопкой, при этом смазывая обильно кусочком сливочного масла.


10. 
    С готового отварного картофеля слейте воду, добавьте соль, кусочек сливочного масла, залейте молоко и истолките толкушкой.


11. 
    Должно получиться однородное картофельное пюре.


12. 
    Теперь выложите на рабочую поверхность одну лепешку, на половину лепешки выложите 2 столовые ложки пюре и распределите его ложкой слоем по этой половине лепешки.


13. 
    Накройте половину лепешки с картофельным пюре свободной частью и так поступите со всеми лепешками и пюре.


14. 
    Кыстыбый готовы.


15. 
    Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 
  Мука пшеничная — 250 г


• 
  Дрожжи сухие быстродействующие — 3,5 г


• 
  Оливковое масло — 3 ст. л.


• 
  Соль — по вкусу


• 
  Сахар — 1 ст. л.


• 
  Кунжут — 1 стак.


• 
  Вода теплая — 120 мл

Приготовление:

1. Подготовить ингредиенты. Муку просеять в миску.

2. К теплой воде добавить часть муки, соль, сахар, дрожжи, перемешать. Муку вводить постепенно (часть муки оставить для дальнейшего замеса теста). Ввести порциями оливковое масло и каждый раз месить, пока тесто не вберет в себя все масло. Получится мягкое тесто.

3. В дальнейшем тесто месить на рабочей поверхности, каждый раз подсыпая рабочую поверхность небольшим количеством муки ( муку брать из оставшейся части) и каждый раз месить , пока тесто не вберет всю муку. Месить таким образом до окончания всей муки. Вымешивать тесто на рабочей поверхности примерно 8-10 минут.

4. Тесто собрать в шар, выложить в миску,миску прикрыть влажным полотенцем (полотенце вымочить в воде и отжать). Оставить тесто на 15-20 минут.

5. Пока тесто отдыхает, обжарить кунжут до легкого золотистого оттенка на сухой сковороде.

6. Подошедшее тесто разделить на 4 части (на 4 больших бублика), собрать тесто в кружочки.

7. Каждую часть теста скатать в небольшой цилиндрик, выложить в миску, прикрыть влажным полотенцем и оставить на 15 минут.

8. Каждый цилиндрик подкатать еще раз, обмазать оливковым маслом, накрыть влажным полотенцем и оставить на 10-15 минут.

9. Каждый кусочек теста и раскатывать руками в длинный жгут (80-100 см), затем сложить пополам и скрутить между собой в веревочку. Края веревочки соединить, чтобы получился бублик. Таким образом сформировать все бублики.

10. Окунуть каждый бублик в холодную воду. Затем обвалять каждый бублик в кунжуте с обеих сторон. Выложить бублики на смазанный маслом лист пергамента. Дать бубликам подойти сначала в теплой духовке (при температуре 30-35 °С в течение 20-25 минут), далее при комнатной температуре 20 минут.

11. Выпекать в в очень горячей духовке (при температуре 240-250 °С) в течение 8-10 минут, до золотистого цвета. При выпечке при высокой температуре образуется отличная корочка и нежный мякиш.

Приятного аппетита!

источник

• 
  Говядина — 500 Грамм


• 
  Картофель — 600 Грамм


• 
  Лук — 200 Грамм


• 
  Морковь — 200 Грамм


• 
  Огурцы маринованные — 200 Грамм


• 
  Чеснок — 2 Зубчик


• 
  Томатная паста — 2 Ст. ложка


• 
  Лавровый лист — 2 Штук


• 
  Растительное масло — 50 Миллилитр


• 
  Сахар — 1 чайная ложка


• 
  Вода — 500 Миллилитр


• 
  Соль — 0 По вкусу


• 
  Специи — 0 По вкусу

1. 
   Подготовьте все ингредиенты по списку. Если собираетесь приготовить вкусное азу так же из говядины, не нужно покупать премиальные дорогие отрубы. Для тушения подойдут даже те части, в которых есть прожилки: лопатка, огузок, кострец. При тушении все прожилки растворятся до коллагена, и кусочки азу будут мягкими, сочными и полезными.


2. 
   Говядину промойте под проточной холодной водой, обсушите. Нарежьте продольными кусочками и выложите в чашу мультиварки.


3. 
   Установите режим «Жарка» и готовьте до испарения жидкости и лёгкого подрумянивания.


4. 
   Добавьте нарезанные лук и морковь, влейте масло. Лук нарежьте полукольцами, морковь соломкой или кружочками.


5. 
   Обжарьте мясо с овощами в течение 7-10 минут.


6. 
   Соленые огурцы нарежьте крупной соломкой. Если в огурцах крупные семена — удалите. У толстокожих огурцов срежьте кожицу. Добавьте в чашу мультиварки томатную пасту, сахар, нарезанные огурцы, соль и специи по вкусу. Жарьте всё вместе ещё 2-3 минуты.


7. 
   Влейте кипяток. Если хотите получить бульонистое блюдо, то количество воды рекомендую увеличить. Установите режим «Тушение» на 1-1,5 часа и готовьте до звукового сигнала.


8. 
   Тем временем картофель нарежьте брусочками. Разогрейте на сковороде растительное масло и обжарьте картофель почти до готовности.


9. 
   Спустя время откройте мультиварку.


10. 
    Добавьте обжаренный картофель.


11. 
    Перемешайте, добавьте лавровый лист и нарезанный кубиками чеснок.


12. 
    Готовьте на режиме «Тушение» ещё 10-20 минут.


13. 
    Азу по-татарски в мультиварке готово! Подавайте азу, посыпав зеленью. Приятного аппетита!

• 
  Мука — 400 Грамм


• 
  Кефир — 200 Миллилитр


• 
  Сахар — 80 Грамм


• 
  Яйцо — 2 Штук


• 
  Соль — 1/2 чайная ложка


• 
  Сода — 1 чайная ложка


• 
  Растительное масло — 2 Ст. ложка


• 
  Масло растительное — 200 Миллилитр

1. 
   На рабочий стол выложите все необходимые ингредиенты.


2. 
   В просторную миску вбейте яйца и добавьте сахар и соль.


3. 
   Активно взбейте эти ингредиенты миксером до получения светлой смеси.


4. 
   Залейте к смеси кефир и растительное масло.


5. 
   Добавьте соду и перемешайте.


6. 
   Просеивайте муку частями и при этом замешивайте тесто ложкой, а затем и руками.


7. 
   В итоге у вас должно получиться мягкое, не прилипающее к рукам тесто.


8. 
   Тесто разделите на несколько частей, каждую часть скатайте в жгут и нарежьте на небольшие кусочки. Кусочки теста подкатайте в шарики.


9. 
   В сотейнике разогрейте на среднем огне обильное количество растительного масла и партиями выкладывайте шарики теста. Обжаривайте со всех сторон до аппетитного золотистого оттенка.


10. 
    Готовые баурсаки выкладывайте горкой на плоскую тарелку и подавайте к столу.


11. 
    Приятного аппетита!

• 
  Мука — 400 Грамм


• 
  Майонез — 100 Грамм


• 
  Вода тёплая — 150 Миллилитр


• 
  Дрожжи сухие — 1 чайная ложка


• 
  Сахар — 3 Ст. ложка


• 
  Соль — 1 чайная ложка


• 
  Растительное масло — 1 Ст. ложка


• 
  Растительное масло — 200 Миллилитр

1. 
   Все необходимые ингредиенты перед вами.


2. 
   В просторную миску залейте теплую воду, добавьте весь сахар и дрожжи. Перемешайте.


3. 
   Просейте к этой смеси всю муку, добавьте соль.


4. 
   Добавьте майонез.


5. 
   Замесите мягкое, не прилипающее к рукам тесто. Тесто округлите в миске и оставьте на 30 минут в покое, прикрыв кухонным полотенцем.


6. 
   Через полчаса тесто немного поднялось и готово уже к дальнейшей работе.


7. 
   Рабочую поверхность немного припылите мукой, выложите тесто, раскатайте его в пласт толщиной примерно в 0,7 см. и нарежьте на небольшие ромбы с помощью ножа для пиццы.


8. 
   В сотейнике с толстым дном разогрейте на среднем огне обильное количество растительного масла и выкладывайте порциями кусочки нарезанного теста, обжаривайте до золотистого оттенка.


9. 
   Готовые баурсаки соберите горкой на тарелке и подавайте сразу же к столу.

• 
  Говядина — 600 Грамм


• 
  Рис — 500 Грамм


• 
  Морковь — 500 Грамм


• 
  Лук — 300 Грамм


• 
  Чеснок — 3 Штук (три целые головки)


• 
  Растительное масло — 150 Миллилитр


• 
  Специи — 2 чайная ложка


• 
  Соль — 0 По вкусу

1. 
   Подготовьте все ингредиенты по списку. Самый вкусный плов получается из баранины, телятины или говядины. В рецепте использовалась мякоть молодой говядины. Мясо промойте, обсушите и нарежьте небольшими кусочками.


2. 
   Налейте в казан растительное масло без запаха, дождитесь момента, когда оно хорошо прогреется. Отправьте одну луковицу в масло обжариваться. Нарезка произвольная.


3. 
   Когда лук станет золотистого цвета, удалите его из казана шумовкой.


4. 
   Отправьте в казан мясо и обжарьте его до появления золотистого оттенка.


5. 
   Периодически перемешивайте кусочки, чтоб они не подгорели. Огонь должен быть максимальный.


6. 
   Налейте в казан немного воды, чтоб потушить мясо. Слегка посолите мясо, накройте казан крышкой и томите на среднем огне практически до готовности говядины. Время зависит от того на сколько молодое животное было и какую его часть вы используете.


7. 
   У меня мясо было готово через 45 минут, но иногда требуется времени чуть больше (час-полтора). Если мясо уже готово, а жидкости в казане осталось много, то уберите крышку и выпарите лишнюю жидкость на максимальном огне.


8. 
   Оставшийся лук нарежьте некрупно. Морковку нарубите брусочками, а одну очищенную головку чеснока разберите на зубчики и нарежьте их на 2-4 части. Отправьте овощи в казан. Так же добавьте специи по вкусу (у меня смесь для плова).


9. 
   Хорошо всё перемешайте и готовьте около 10-15 минут (практически до готовности моркови). В процессе мясо с овощами досолите по вкусу, если необходимо.


10. 
    Оставшиеся головки чеснока очистите от верхней шелухи, промойте и выложите в центр.


11. 
    Рис промойте несколько раз до прозрачной воды. Отправьте крупу в казан, распределите ровным слоем.


12. 
    Залейте будущий плов водой так, чтоб жидкость покрывала рис на два пальца.


13. 
    Накройте крышкой и на максимальном огне готовьте почти до полного выпаривания жидкости.


14. 
    Затем соберите рис к центру.


15. 
    Накройте рис тарелкой, а казан крышкой и готовьте на минимальном огне ещё 10 минут.


16. 
    Снимите казан с плиты, укутайте полотенцем и дайте постоять ещё 20 минут. Рассыпчатый плов с говядиной готов. Аккуратно перемешайте и подавайте к столу.


17. 
    Приятного аппетита!