|
 pavelka11
Пятница, 07 Марта 2025 г. 18:38 (ссылка)
Понадобится:
200 г сухого нута;
соль — по вкусу;
4 столовые ложки тахини
1 лимон;
4 столовые ложки оливкового масла;
¼–½ чайной ложки молотой зиры.
Вкус классического хумуса могут разнообразить:
чеснок;
зелень (укроп, петрушка, кинза, шпинат, базилик, эстрагон);
любой вид сыра;
авокадо;
перец чили;
маслины;
вяленые томаты;
йогурт;
различные специи (молотый чёрный перец, молотый кориандр, сушёный имбирь, орегано, паприка и так далее).
Дополнительные ингредиенты перемешиваются в блендере с основными до однородной густой консистенции.
Замочите нут в холодной воде на ночь или минимум на 8 часов. Вода должна быть выше нута на несколько сантиметров.
Слейте воду и хорошо промойте нут. Залейте его чистой водой и варите на слабом огне 1,5–2 часа, пока зёрна не станут мягкими. За 10 минут до окончания варки добавьте немного соли.
Хорошо проваренный нут должен легко разминаться при надавливании.
Перелейте жидкость, в которой варился нут, в другую ёмкость. Залейте нут прохладной водой и, растирая его пальцами, очистите от шелухи. Затем аккуратно слейте жидкость с шелухой.
Этот шаг можно пропустить, но без шелухи консистенция хумуса будет более однородной. На вкус это никак не повлияет.
В блендер выложите тахини, добавьте сок целого лимона, оливковое масло, соль и зиру и слегка взбейте. Взбивая сначала тахини, вы делаете кунжутную пасту более кремовой. Затем по частям добавляйте нут и взбивайте блендером до однородной консистенции.
В процессе добавьте немного жидкости, в которой варился нут. У вас должна получиться густая кремовая паста. Её можно подсолить по вкусу.
Хумус можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике не более недели. А в морозилке он может лежать не дольше месяца.
Кулинарушка
Суббота, 22 Февраля 2025 г. 21:56 (ссылка)
Ингредиенты:
чеснок - 1 головка
нут консервированный - 550 гр
сок лимонный - 2 столовые ложки
соус соевый - 1 столовая ложка
тахини - 1 столовая ложка
вода - 2 столовые ложки
петрушка рубленая - 2 столовые ложки
соль - по вкусу
паприка - по вкусу
Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 220 градусов.
2. Очистите чеснок от внешней шелухи, сохранив головку, и срежьте верхнюю часть, чтобы срезалась верхняя часть зубчиков. Заверните в фольгу и отправьте в духовку до мягкости примерно на 40–45 минут. Слегка охладите и очистите зубчики.
3. В блендере смешайте чеснок, нут, лимонный сок, соевый соус, тахини и воду. Взбейте до однородной массы, по необходимости добавив еще воды.
4. Переложите в миску и вмешайте петрушку, посолите. Сверху посыпьте паприкой и подавайте.
Примечание: Консервированный нут можно заменить 2 стаканами вареного.
Приятного аппетита!
источник
Рыжая_ЛисаСоня
Суббота, 22 Февраля 2025 г. 21:31 (ссылка)
Ингредиенты:
авокадо - 1 штука
нут консервированный - 400 гр
чеснок - 1 зубчик
лимон - 1 штука
соус табаско - ½ чайной ложки
кумин (зира) молотый - ½ чайной ложки
соль морская - по вкусу
пита - 6 штук
Приготовление:
1. В блендере смешайте очищенное и нарезанное авокадо, нут, измельченный чеснок, сок лимона, табаско и кумин. Посолите и взбейте до однородной массы. Добавьте по необходимости еще лимонного сока.
2. Переложите массу в сервировочную миску и закройте пленкой. Отправьте в холодильник на 1 час.
3. Подавайте с кусочками питы.
Приятного аппетита!
источник
Рыжая_ЛисаСоня
Вторник, 11 Февраля 2025 г. 21:42 (ссылка)
Время приготовления: 10 ч.
Количество порций: 6
Ингредиенты:
Чеснок — 2 Зубчик
Нут — 120 Грамм (сухой)
Помидоры вяленые — 35 Грамм
Соль — 0 По вкусу
Масло оливковое — 2 Ст. ложка
Черный молотый перец — 0 По вкусу
Тмин — 1/3 чайная ложка (молотый)
Копченая паприка — 1/2 чайная ложка
Кориандр — 1/2 чайная ложка (молотый)
Тахини — 1.5 Ст. ложка
Сушеные итальянские травы — 1/2 чайная ложка
Сок лимонный — 2 Ст. ложка
Приготовление:
Подготовьте все ингредиенты.
Нут предварительно замочите в воде на 8 часов. Удобнее всего оставить его на ночь.
После промойте нут, переложите в кастрюлю и залейте чистой водой. Доведите до кипения и варите 60-90 минут до мягкости на небольшом огне. После откиньте нут на сито, но сохраните воду, в которой он варился.
В блендере соедините отварной нут, измельченный зубчик чеснока, мелко нарезанные вяленые помидоры, все специи и соль, кунжутную пасту тахини, лимонный сок и оливковое масло. Измельчите до однородной консистенции.
Попробуйте хумус на вкус, при необходимости добавьте еще специи или соли. Влейте небольшое количество жидкости, в которой варился нут и доведите хумус до желаемой консистенции.
Хумус с вялеными помидорами готов, приятного вам аппетита!
 Leovik10
Вторник, 24 Декабря 2024 г. 11:51 (ссылка)
Постный новогодний стол – чем заменить привычные блюда и ингредиенты
Холодные закуски, салаты, горячие блюда, десерты вполне можно приготовить на "постный" лад, не добавляя скоромных продуктов. Такая еда получится несколько иной на вкус, но в отношении качества ничуть не проиграет стандартным новогодним блюдам.
Принято считать, что постная еда не может быть вкусной, потому что не предполагает наличия мясных и молочных продуктов.
Мы готовы доказать, что это не так, и специально для вас составили подборку блюд, которые подойдут для строгого и нестрогого поста.
Новый год – праздник, который отмечают в каждом доме. Именно в этот день мы все ждем чуда, красиво одеваемся и украшаем свой дом по всем правилам, наряжаем елку, готовим подарки, а также заранее закупаем все необходимые продукты.
Но так уж сложилось исторически, что как раз на этот праздник выпадает один из самых строгих православных постов – Рождественский. Кто-то соблюдает его безоговорочно и не празднует Новый год совсем, другие более или менее строго придерживаются постного меню. А есть еще и вегетарианцы – те, кто не ест пищу животного происхождения в принципе. Все эти люди ставят на праздничный стол постные блюда.
Мы поделимся с вами хорошими рецептами, чтобы и вы были не обделены чудесной атмосферой волшебного зимнего праздника.
Помидоры с вегетарианской начинкой
Фото: shutterstock.com / Happy Moments
Вам понадобятся: 5 крупных томатов, 100 г сухариков с любым овощным вкусом, 100 г хумуса, арахис и зелень по вкусу.
Приготовление. Томаты разрежьте поперек пополам и удалите часть мякоти с семенами. Сухарики измельчите и смешайте с хумусом. Наполните этой начинкой томаты, посыпьте их толченым арахисом и измельченной зеленью.
Читать далее...
Тонкая_Рябинка
Вторник, 29 Октября 2024 г. 16:42 (ссылка)
🍳 Время приготовления - 40 минут
Уровень сложности - Средний
А вот и новая порция тыквенного вдохновения. На этот раз пострадал мой любимый хумус. Ну как пострадал - от тыквенного пюре в составе он только выиграл, как по мне ;) Очень рекомендую. Со свежей питой, огурчиками и морковкой - просто песня. Мне было очень сложно остановиться. Я, как обычно, ленюсь, и поэтому приготовила хумус из консервированного нута - благо у нас на Комаровке в иранской лавке его можно купить без проблем. Но если у вас доступа к такому варианту нет - просто сварите нут. Только соль при варке не добавляйте - процесс быстрее пойдет.
🍳 Ингредиенты на 4-6 порций:
Основа консервированный нут 300 грамм
тыква 230 грамм
тахина 3 ст.л.
чеснок 2 зубчик
оливковое масло 3 ст.л.
соль по вкусу
🍳 Рецепт приготовления:
Тыкву нарезаем на дольки толщиной около 2 см, кладем на противень (на фото гораздо больше тыквы, чем нужно для рецепта – пекла впрок 😉 ). Отправляем в предварительно разогретую до 190 градусов духовку и запекаем до мягкости. В зависимости от сорта тыквы это может занять 15-25 минут.
В миску кладем нут, тахину, чеснок, печеную тыкву, вливаем оливковое масло. Пробиваем блендером до однородной консистенции. Если масса получается слишком густой (а с отваренным нутом все так, скорее всего, и будет) – добавляем понемногу холодную кипяченую или бутилированную воду.
Солим по вкусу и подаем – у меня была таджикская лепешка и свежий огурец. При подаче поливаем оливковым маслом и посыпаем паприкой или зирой.
Приятного аппетита!
источник
Тонкая_Рябинка
Суббота, 19 Октября 2024 г. 23:16 (ссылка)
Время приготовления - 40 минут
Уровень сложности - Средний
А вот и новая порция тыквенного вдохновения. На этот раз пострадал мой любимый хумус. Ну как пострадал - от тыквенного пюре в составе он только выиграл, как по мне ;) Очень рекомендую. Со свежей питой, огурчиками и морковкой - просто песня. Мне было очень сложно остановиться. Я, как обычно, ленюсь, и поэтому приготовила хумус из консервированного нута - благо у нас на Комаровке в иранской лавке его можно купить без проблем. Но если у вас доступа к такому варианту нет - просто сварите нут. Только соль при варке не добавляйте - процесс быстрее пойдет.
Ингредиенты на 4-6 порций:
Основа консервированный нут 300 грамм
тыква 230 грамм
тахина 3 ст.л.
чеснок 2 зубчик
оливковое масло 3 ст.л.
соль по вкусу
Рецепт приготовления:
Тыкву нарезаем на дольки толщиной около 2 см, кладем на противень (на фото гораздо больше тыквы, чем нужно для рецепта – пекла впрок 😉 ). Отправляем в предварительно разогретую до 190 градусов духовку и запекаем до мягкости. В зависимости от сорта тыквы это может занять 15-25 минут.
В миску кладем нут, тахину, чеснок, печеную тыкву, вливаем оливковое масло. Пробиваем блендером до однородной консистенции.
Если масса получается слишком густой (а с отваренным нутом все так, скорее всего, и будет) – добавляем понемногу холодную кипяченую или бутилированную воду. Солим по вкусу и подаем – у меня была таджикская лепешка и свежий огурец.
При подаче поливаем оливковым маслом и посыпаем паприкой или зирой. Приятного аппетита!
источник
Laralaram
Четверг, 17 Октября 2024 г. 16:32 (ссылка)
Нутовая диета: протеин способствует похудению и очень полезен для здоровья.
- Нут сегодня очень популярен, и его едят по-разному: будь то фалафель, заправка для салата, паста или перекус.
- Помимо восхитительного вкуса, нут также чрезвычайно полезен и идеально подходит для похудения.
Узнайте, что делает нут таким особенным продуктом. Продукты для похудения — не только овощи и фрукты, но и бобовые!
- Полезный нут — продукт для похудения
- Вот что делает нут таким полезным продуктом
Нут: вот как готовятся полезные для похудения бобовые продукты
- Вот простая инструкция по его приготовлению
- Как повысить усвояемость нута
Продукты для похудения: рецепты с нутом
- Спагетти с нутом и миндалем
- Хумус из нута с орехами макадамия
- Перекус из нута
Рыжая_ЛисаСоня
Воскресенье, 29 Сентября 2024 г. 15:25 (ссылка)
Хумус «Марокканский» — это разновидность классического хумуса, в который добавляются марокканские специи и печеная морковь. Он получается ярко-оранжевого цвета, а на вкус пряный и согревающий.
Описание приготовления: Ниже я расскажу подробнее, как приготовить хумус «Марокканский». Нут можно использовать консервированный, если хотите сократить время приготовления. Морковь можно заменить на тыкву, а вместо лимонного сока добавить свежевыжатый апельсиновый. Такой вариант хумуса отлично подходит для холодного времени года. Подавайте его с рубленой петрушкой, любимыми овощами и крекерами.
Время приготовления: 1 ч. 30 мин
Количество порций: 4
Ингредиенты:
Морковь — 150 Грамм
Чеснок — 3 Зубчик
Масло оливковое — 2 Ст. ложка
Нут — 100 Грамм (сухой)
Паста кунжутная — 1 Ст. ложка
Сок лимонный — 1 Ст. ложка
Кумин молотый — 1/4 Чайная ложка
Имбирь молотый сухой — 1/4 Чайная ложка
Соль — 1/2 Чайная ложка
Перец черный молотый — 1/3 Чайная ложка
Корица молотая — 1/4 Чайная ложка
Кориандр молотый — 1/3 Чайная ложка
Кайенский молотый перец — 1/4 Чайная ложка
Молотая гвоздика — 1 Щепотка
Перец душистый молотый — 2 Щепотка
Приготовление:
Подготовьте все ингредиенты. Нут предварительно замочите в воде на ночь.
После промойте нут, залейте чистой водой и варите до мягкости.
Разогрейте духовку до 200 градусов. Морковь очистите и нарежьте на ломтики. Переложите в форму для запекания, добавьте пару зубчиков чеснока в кожуре. Полейте оливковым маслом, перемешайте и запекайте в духовке, пока морковь не станет мягкой и слегка не подрумянится, 20- 30 минут. После полностью остудите.
Переложите в чашу блендера вареный нут, морковь, выдавите из кожуры зубчики запеченного чеснока. Добавьте соль, все специи, кунжутную пасту, масло, в котором запекали морковь и воду (примерно 100 мл.), в которой варился нут. Измельчите до однородной консистенции.
Попробуйте и при необходимости отрегулируйте специи. Если хумус слишком густой, добавьте немного воды или масла и измельчайте до желаемой консистенции.
Хумус «Марокканский» готов, приятного вам аппетита!
 rss_mister_migell
Суббота, 03 Августа 2024 г. 08:40 (ссылка)
 Кухня Израиля изначально основывалась на овощах, зерне, фруктах, яйцах, молоке и небольшом количестве мяса. Рыба предлагалась только в праздничные дни. Со временем состав блюд претерпел значительные изменения, поскольку евреи рассеялись по миру и затем возвращались на свою родину, принеся с собой культуру других стран. Сегодня израильская кухня представляет собой уникальную смесь восточного колорита и классических традиций европейцев. В блюдах можно найти отпечатки испанской, марокканской, европейской и других кухонь. Это делает израильскую кухню разнообразной и интригующей для гурманов по всему миру. Предлагаю традиционную подборку 10 самых популярных (на мой взгляд) блюд. Поехали. 1. Шакшука - это популярное блюдо, которое традиционно готовят на завтрак. Оно состоит из мелко нарезанных помидоров, болгарского перца и лука, смешанных с кориандром и другими специями. На овощную смесь разбивают яйца, которые затем готовят на сковороде. Готовая шакшука обладает ярким вкусом и ароматом, который делает ее любимым блюдом среди израильцев и других народов региона. Блюдо считается очень сытным и питательным, и многие считают, что его невозможно испортить, так как оно всегда получается вкусным и аппетитным.  2. Хумус - это популярная закуска, которая представляет собой пасту золотистого цвета, приготовленную из нута, оливкового масла и приправленную различными специями. Обычно хумус подается вместе с питой - лепешкой, которая оборачивается в бумагу для удобства. Это блюдо может быть использовано в качестве закуски перед основным обедом или ужином, а также как самостоятельное блюдо.  Хумус 3. Фалафель - на первый взгляд эти шарики могут показаться мясными, но на самом деле они готовятся из нута и бобов фава. Для их приготовления смешивают зелень, лук, чеснок и специи с массой из нута и фавы. Массу измельчают, формируют шарики и обжаривают во фритюре. Эти шарики можно подавать отдельно с овощными салатами или завернуть в лепешку питу, добавив еще немного хумуса. Таким образом, они создают уникальное сочетание вкуса и текстуры, которое делает это блюдо популярным на Ближнем Востоке.  Фалафель 4. Бабагануш - это паштет, приготовленный из баклажанов, смешанных с пастой из кунжутных семечек и лимонным соком. Бабагануш подается вместе с питой - лепешкой, которая оборачивается в бумагу для удобства. Многие израильские хозяйки предпочитают готовить бабагануш в домашних условиях, так как это блюдо считается традиционным и вкусным. Баклажаны являются одним из основных овощей в израильской кухне, и блюда из них подаются на завтрак, обед и ужин.  Бабагануш 5. Бурекас - эта несладкая выпечка напоминает русские пирожки, но готовится из слоеного теста в печи. Традиционные начинки для таких пирожков включают картофельное пюре, овощи, сыр и грибы. Интересно, что для каждой начинки пирожки делают разной формы - для картофеля используют прямоугольную форму, для шпината - круглую, а для грибов или сыра - треугольную. Таким образом, каждое блюдо имеет свой уникальный внешний вид, что делает израильскую выпечку еще более аппетитной и разнообразной.  Бурекас 6. Кугель - готовят из разных ингредиентов, таких как лапша, рис, картофель и свекла. Запеканка достаточно легко сделать: основной продукт варят, режут, слегка обжаривают и затем заливают яйцом. После этого блюдо держат под закрытой крышкой три-четыре минуты. В зависимости от выбранного основного продукта, кугель может быть как первым блюдом, так и сладким десертом.  Кугель 7. Чолнт / Хамин - в Израиле, согласно законам религии, в субботу нельзя работать, в том числе готовить еду. Чолнт - традиционное национальное блюдо евреев, которое представляет собой жаркое из говядины, картошки, нута, бобов, лука и специй. Оно томится в горшке с вечера пятницы до субботнего утра. В результате субботним утром готовится сытное и вкусное блюдо, и все правила соблюдены. Хамин - это второе название и вариация этого жаркого, в котором вместо говядины используется курица, а вместо бобовых - рис. Таким образом, хамин является более легким вариантом чолнта, но все еще остается вкусным и традиционным блюдом для еврейской кухни.  Чолнт 8. Израильский салат - простой овощной салат, состоящий из томатов, болгарского перца, огурцов, лимона, лука, чеснока и оливкового масла. Особенность этого блюда - заправка, которая готовится из плодов растения сумах. Сумах придаёт салату уникальный вкус и аромат, что делает его еще более притягательным для гурманов.  Израильский салат 9. Рыба Святого Петра - блюдо связано с Евангелием, а именно с апостолом Петром. Согласно легенде, апостол однажды поймал рыбу телапию и обнаружил в ней монету, которую уплатил в счет храмового налога. С тех пор телапия стала культовой едой в Израиле. Традиционно ее готовят на гриле и подают с картофелем и свежими овощами. Это блюдо не только имеет культурное значение, но и обладает прекрасным вкусом, что делает его популярным среди израильцев и гостей страны.  Рыба Святого Петра 10. Крембо - осенне-зимний десерт, который сражает воображение всех гурманов. На маленьком бисквите располагается воздушный крем, а всё это чудо покрыто тонкой корочкой шоколада. В Израиле не утихают споры о том, с чего же начать есть этот десерт - с бисквита, крема или же всего вместе сразу. Крембо является символом праздника и сладких моментов, которые делают жизнь более приятной и радостной.  Крембо Такие дела... источник http://www.mistermigell.ru/post506680606/
MISTER_MIGELL
Суббота, 03 Августа 2024 г. 08:40 (ссылка)
Кухня Израиля изначально основывалась на овощах, зерне, фруктах, яйцах, молоке и небольшом количестве мяса. Рыба предлагалась только в праздничные дни. Со временем состав блюд претерпел значительные изменения, поскольку евреи рассеялись по миру и затем возвращались на свою родину, принеся с собой культуру других стран.
Сегодня израильская кухня представляет собой уникальную смесь восточного колорита и классических традиций европейцев. В блюдах можно найти отпечатки испанской, марокканской, европейской и других кухонь. Это делает израильскую кухню разнообразной и интригующей для гурманов по всему миру. Предлагаю традиционную подборку 10 самых популярных (на мой взгляд) блюд. Поехали.
Тонкая_Рябинка
Понедельник, 29 Июля 2024 г. 20:26 (ссылка)
Классический хумус готовят с добавлением кунжутной пасты тахини, но не всем нравится легкая горечь, которую она придает. Также у некоторых есть аллергия на кунжут.
Описание приготовления: Ниже я расскажу подробнее, как приготовить хумус без тахини. Если хотите сократить время приготовления, то можно использовать консервированный нут. Из специй также можно добавить зиру, тмин, молотую паприку и острый красный перец. Хумус получается ничуть не хуже, а еще менее калорийным! Подавайте его со свежими овощами, крекерами или чипсами из тортильи.
Время приготовления: 10 ч. 0 мин
Количество порций: 6
Ингредиенты:
Чеснок — 1 Зубчик
Лимон — 2 Ст. ложка
Нут — 120 Грамм (сухой)
Соль — 0 По вкусу
Масло оливковое — 2 Ст. ложка
Черный молотый перец — 0 По вкусу
Кориандр молотый — 1/2 Чайная ложка
Приготовление:
Подготовьте все ингредиенты.
Нут заранее замочите на 6-8 часов.
После промойте нут и переложите нут в кастрюлю. Залейте чистой водой и варите до мягкости примерно 1,5 часа. Откиньте нут на сито, а жидкость, в которой он варился сохраните.
Переложите вареный нут в блендер, добавьте очищенный зубчик чеснока, соль, черный молотый перец и кориандр. Влейте оливковое масло, лимонный сок и 1-2 ложки жидкости, в которой варился нут.
Измельчите массу до однородной консистенции. Затем можно добавить по вкусу больше соли или специй, а консистенцию сделать более жидкой добавив еще оливкового масла или нутовой жидкости.
Хумус без тахини готов, приятного вам аппетита!
|
