Готовлю на второе сочное куриное филе, которое покорило моё сердце. Получается безумно вкусно, готовится легко и просто, а главное быстро. Такое блюдо из курицы можно приготовить как на обед, так и на ужин для всей семьи. Такое филе нравится всем, если ещё не пробовали – очень рекомендую! Делюсь рецептом.
Чтобы приготовить курицу тушеную в сметане с чесноком можно использовать практически любые части курицы - филе, крылья, бедра, голени и даже печень! Особенно хорошо курочка в сметано-чесночном соусе воспринимает прованские травы и базилик.
Многие пренебрегают куриными потрошками, отдавая предпочтение другим частям тушки. И очень зря. Ведь во внутренних органах сосредоточено много полезных микроэлементов. Я, например, просто обожаю куриные желудки. У них своеобразный вкус, и иногда приходится потратить время на их чистку. Но я точно знаю, как вкусно приготовить куриные желудки.
При правильной обработке мясо получается очень сочным и нежным. Из субпродукта можно приготовить различные подливы, фарш, можно также добавлять его в салаты, супы или плов. Из такого разнообразия я выбрала 6 своих любимых рецептов, которыми хочу поделиться с вами. Уверена, попробовав эти блюда, вы оцените пупки по достоинству.
Рецепты вкусных куриных желудков:
Быстрые куриные желудки
Ингредиенты
*500 г куриных желудков
*2 луковицы
*3 ст. л. растительного масла
*0,5 ч. л. соды
*специи по вкусу
*соль по вкусу
Приготовление
1. Хорошо помойте и обсушите пупки, произвольно нарежьте. Измельчите лук, закиньте его в казан с разогретым маслом и обжарьте до золотистого цвета.
2. Добавьте желудки, а когда выделится сок, всыпьте соду. Подождите, пока подлива перестанет пениться, после чего добавьте специи и соль по вкусу.
3. Накройте казан крышкой и готовьте пупки на малом огне. Периодически перемешивайте блюдо и добавляйте кипяток. Жидкость должна постоянно покрывать желудки.
4. Как только мясо станет мягким, снимите казан с огня. Используйте как подливу к картофелю и кашам.
Куриные пупки, тушенные с картофелем и грибами
Ингредиенты
*650 г куриных желудков
*400 г картофеля
*300 г грибов
*50 г сметаны
*1 яйцо
*1–2 лавровых листа
*соль по вкусу
*перец по вкусу
Приготовление
1. Нарежьте грибы крупными кусками, а картошку — кубиками по 2 см.
2. Помойте и почистите желудки (если нужно), еще раз ополосните и разрежьте на 2–3 части. Сложите в кастрюлю, залейте водой, киньте лавровый лист и готовьте 2 часа.
3. Всыпьте грибы, соль и перец, а после закипания уменьшите огонь и варите 15 минут. Добавьте картофель и готовьте до его мягкости.
4. Смешайте сметану и яйцо, влейте в кастрюлю, перемешайте и сразу же снимите с огня.
Куриные желудки в сметане
Ингредиенты
*1 кг куриных желудков
*50 г сливочного масла
*2 моркови
*4 ст. л. майонеза
*2 луковицы
*4 ст. л. сметаны
*2–3 ст. л. растительного масла
*0,5 пуч. зелени
*соль по вкусу
*перец по вкусу
Приготовление
1. Помойте и отварите пупки до мягкости, нарежьте, когда остынут.
2. Натрите морковь на крупной терке, измельчите лук, разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте овощи до полуготовности.
3. Добавьте пупки, тушите 5 минут, затем положите сметану, майонез, соль и перец, сливочное масло. Готовьте еще 5 минут.
4. Мелко нарежьте зелень, всыпьте в сковороду, перемешайте и снимите с огня.
Куриные желудки в сметанном соусе
Ингредиенты
*500 г куриных желудков
*150 г сметаны
*1 морковь
*2 маринованных огурца
*1 луковица
*0,5 см свежего корня имбиря
*1 зуб. чеснока
*2 ст. л. хрена
*2–3 ст. л. растительного масла
*соль по вкусу
*перец по вкусу
Приготовление
1. Вымытые желудки отварите в подсоленной воде в течение 40 минут, нарежьте небольшими кусочками после остывания.
2. Нарежьте морковь и лук маленькими кубиками. В разогретую сковороду с маслом положите раздавленный зубчик чеснока и мелко нарезанный имбирь. Обжарьте в течение 1 минуты, затем уберите.
3. В ароматное масло выложите пупки, морковь и лук, готовьте 10 минут, периодически помешивая.
4. Добавьте сметану, хрен, измельченные огурцы, соль и перец, перемешайте. Готовьте на среднем огне еще 10 минут.
Плов с куриными пупками
Ингредиенты
*1 баклажан
*300 г куриных желудков
*1 болгарский перец
*2 зуб. чеснока
*1,5 стак. длиннозерного риса
*1 помидор
*3 ст. л. растительного масла
*1 луковица
*соль по вкусу
*перец по вкусу
Приготовление
1. Отварите пупки в большом количестве подсоленной воды и произвольно нарежьте. Оставшийся бульон не выливайте.
2. Обжарьте измельченный чеснок на сковороде с маслом. Натрите морковь, нарежьте тонкой соломкой лук, баклажан и болгарский перец. Сложите овощи в сковороду и жарьте 3 минуты.
3. Добавьте помидор, нарезанный маленькими кусочками, желудки, соль и перец, влейте бульон, всыпьте промытый рис. Тушите под крышкой 3 минуты на сильном огне.
4. Убавьте огонь до среднего и готовьте 7 минут, после чего снизьте температуру до минимума и томите блюдо до полной готовности риса. Следите, чтобы ингредиенты были покрыты бульоном. Подливайте его по необходимости.
Куриные желудки в пиве
Ингредиенты
*1 стак. светлого пива
*500 г желудков куриных
*1 стак. куриного бульона
*2 луковицы
*1 ст. л. винного уксуса
*1 ст. л. дижонской горчицы
*1–2 ст. л. растительного масла
*20 г сливочного масла
*1 ч. л. сахара
*1–2 ст. л. муки
*соль по вкусу
*перец по вкусу
Приготовление
1. Разогрейте глубокую сковороду с двумя видами масла. Нарежьте лук полукольцами и быстро обжарьте.
2. Очистите и хорошо промойте пупки, нарежьте их соломкой и добавьте в сковороду. Готовьте 10 минут.
3. Всыпьте соль, сахар и перец, постоянно помешивая, влейте пиво и половину бульона, потом уксус. Тушите под крышкой 30 минут, периодически помешивая и подливая бульон.
4. Как только пупки приготовятся, посыпьте их мукой, перемешайте и потомите еще 2 минуты. Положите горчицу, снова перемешайте и уберите с огня.
Вот так просто дешевый субпродукт можно превратить в аппетитный ужин. Теперь и вы знаете, как вкусно приготовить куриные желудки. Пробуйте сами и с друзьями делитесь. Им рецепты тоже могут пригодиться.
Есть голубцы любят многие, а вот готовить их — единицы. Все дело в сложности формовки. Нужно потратить немало времени на завертывание начинки в капустные листы. И делать это желательно добротно, потому что вместо красивых голубчиков может получиться каша. Как же завернуть голубцы так, чтобы они выглядели аппетитно и сохранили форму?
Я долго не бралась за это дело. Воспоминания из детства о помощи маме в этом деле напрочь отбили охоту заниматься подобным. Если муж заказывал, готовила ленивые голубцы. Там просто укладываешь продукты слоями, ничего крутить не надо. Но однажды моя дочь пришла из школы и сказала, что ее подругу мама научила заворачивать голубцы сразу четырьмя способами.
Чтобы не ударить в грязь лицом, я порылась в Интернете, нашла их и принялась осваивать. Оказалось, что ничего сложного тут нет. После первого десятка руки начинают формировать рулетики с фаршем сами. Решила и с вами поделиться, вдруг пригодится.
Как правильно завернуть голубцы
Сначала нужно подготовить капусту. Вырежьте кочерыжку и отправьте кочан в пленке в микроволновку. Установите максимальную мощность, а таймер выставьте на 10–15 минут. После этого снимите верхние пропаренные листья, если требуется, верните капусту в микроволновку еще на 5 минут.
Также подойдет и более привычный способ пропаривания кочана в кипятке. Готовые крупные листья разделите пополам и удалите грубую часть. У маленьких тоже необходимо срезать утолщенную прожилку. Переходим к формированию.
1. Трубочка. Выложите начинку на край листа и сверните его в трубочку. Края капусты затолкайте внутрь. Преимущество данного способа в том, что такие голубцы хорошо держат форму.
2. Конвертик. Заверните края капустного листа поверх начинки (конвертиком) и сверните голубец рулетом. Этот способ один из самых простых и популярных. Но у него есть существенный недостаток: конвертик не слишком прочный. Складывайте такие голубцы в кастрюлю швом вниз.
3. Треугольник. Сверните капустный лист с начинкой так, чтобы получился кулек. Верхний край затолкайте внутрь. Треугольная форма идеально подходит для голубцов среднего размера.
4. Бомбочка. Чтобы приготовить круглые голубцы, вам понадобится небольшая пиала. Поместите в нее лист капусты и начинку. Заверните края к начинке: сначала боковые, затем накройте их оставшимся концом. Переверните пиалу, извлеките голубец и положите его швом вниз.
Теперь крутим голубцы вместе с дочерью, каждый раз используя разные способы. Иногда я комбинирую их в зависимости от размеров листиков. И чего я так боялась?
Татьяна_Саксонова
cocontnann
