Рецепты русской кухни: 5 суперкаш, которыми баловались наши предки
Овсянка и манка кому угодно могут надоесть хуже горькой редьки, поэтому мы решили собрать для тебя 5 рецептов истинно русских суперкаш, которые можешь варить на завтрак и воображать себя хоть столбовою дворянкой, хоть румяной крестьянкой – на твой выбор.
Гурьевская каша
В.Е.Маковский. Две матери. 1905-1906 гг.
Пожалуй, самая известная каша, которую подавали на десерт. Изобретена она, однако, была лишь в XIX веке мифическим графом Гурьевым (по другой версии – его крепостным поваром Захаром Кузьминым). Существует несколько рецептов этого десерта, мы возьмем адаптированный для домашней готовки.
Ингредиенты:
● молоко – 500 мл
● ванилин – по вкусу
● масло сливочное – 50 г
● измельченные грецкие орехи – 50 г
● манка – 100 г
● абрикосы – 10 шт
● сахар – 100 г
● яйцо – 1 шт
Инструкция:
✔ Вскипятить молоко, немного посолить, постепенно всыпать манку и сварить вязкую кашу.
✔ Немного ее охладить и добавить растертые с сахаром желтки, взбитые белки, ванилин и обжаренные на сливочном масле грецкие орехи. Все тщательно перемешать.
✔ Налить в мелкую широкую кастрюлю сливки и поставить в духовку, разогретую до температуры 150˚С, до образования пенок. По мере образования пенок снимать их и выкладывать на блюдо.
✔ В смазанную маслом сковороду положить большую часть каши. Затем выложить слой порезанных абрикосов без косточек, затем – слой пенок, далее чередовать слои в зависимости от количества снятых пенок, последний слой – каша.
✔ Поместить кашу в духовку и запекать до образования золотистой корочки при температуре 180˚С. Готовое блюдо посыпать сверху грецкими орехами.
К каше можно приготовить соус: абрикосы протереть, смешать с сахаром, добавить воду и варить до загустения. При подаче соуса в холодном виде можно добавить ореховый ликер или украсить блюдо ягодами.
Так горох мало кто готовит, а зря. Самый быстрый суп с горохом, горох на гарнир, горох с 2 видами мяса)
Пожалуй, это самые простые способы приготовления гороха. Покажу, как очень легко готовлю горох на гарнир, горох с мясом и самый быстрый суп с горохом. В 3 вариантах трачу минимум усилий, времени и у плиты стоять не надо. Горох при приготовлении не перемешиваю и он никогда не подгорает. А еще покажу, как готовлю самый быстрый гороховый суп.
Если даже готовить такой суп из гороха, который плохо разваривается, суп все равно быстро сварится. Все дело в одном простом приеме, который применяю при приготовлении.
1. Горох на гарнир. Горох (350 г, обычный колотый) замеряем стаканом или чашкой, чтобы потом отмерить воду. Хорошо промываем, заливаем теплой водой и оставляем на 3-4 часа (можно оставить на ночь). Но можно предварительно и не замачивать (будет другая пропорция воды).
Берем любую глубокую посуду, которая походит для духовки. Я использую глиняный горшок (2 литра), обожаю вкус блюд в глиняной посуде. Высыпаем горох, добавляем соль, молотый перец, обжаренный репчатый лук в масле (1 луковица и 2-3 ст. л. растительного масла). Можно готовить и без лука.
Закрываем горшок фольгой, ставим в холодную духовку, включаем на 180 градусов и готовим 2 часа. На этом вся работа с кашей завершена. Очень удобно, не надо стоять у плиты и следить за горохом. За 2 часа он хорошо разваривается. Перемешивать его не надо, горох не подгорает.
Насыщенный, густой и очень вкусный суп! Размятый картофель придаёт супу густоту и бархатистость. Суп получается настолько сытным, что в этот день на обед можно обойтись без второго блюда.
Готовим в горшочках: гороховая каша в микроволновке
Блюда в горшочках можно готовить не только в духовке, но и в микроволновой печи. Гороховая каша в микроволновке – простой рецепт приготовления вкусного и нежного гарнира.
Для этого рецепта понадобится два глиняных горшочка для запекания объемом 500–600 мл. Металлические горшочки в СВЧ-печи использовать нельзя.
При использовании более крупной посуды время приготовления может увеличиться.
В этом рецепте лучше использовать колотый горох. Цельный будет вариться гораздо дольше, даже если его замачивать несколько часов.
Вместе с луком можно обжарить немного мелко порезанного сала. Шкварки добавить в полу готовую кашу вместе с луком и маслом.
Если микроволновка недостаточно мощная, то время приготовления может значительно увеличиться. Например, в СВЧ-печи с максимальной мощностью 700 Вт понадобится около часа.
В горшочках можно приготовить и другие традиционные русские каши. Например, .