Источник

шеф-повар Одноклассники

Состав:
-Сыр твердый-300-400 г,
-Ананас консервированный. (кольца) - 1/2 банки,
-Чеснок- 1 зубчик,
-Майонез.

Сыр натереть на крупной терке. Ананас нарезать небольшими кусочками. Смешать сыр и ананасы, заправить майонезом и добавить мелко рубленный чеснок.

Получается необычный и очень вкусный салатик!

Источник

Виндалу из свинины

Популярное индийское блюдо виндалу было завезено на Гоа португальцами. Так родился рецепт, сочетающий в себе компоненты португальской и индийской кухни, и в меню Индии вошло нетипичное для нее мясное блюдо. Как и любому продукту, ненароком попавшему в руки индийских поваров, будущему виндалу предстояло пройти испытания специями. Таким образом, маринованная в винном уксусе и тушенная с чесноком свинина соединилась с корицей, куркумой и кайенским перцем.

Перец, фаршированный курицей и рисом

Фаршированный перец можно по праву назвать универсальным блюдом, считайте три-в-одном. Тут и салат, и мясо, и гарнир, и соус. И не говорите что это фаст-фуд. Фаршировать перец непросто. Учитывая разнообразие предметов фаршировки и разнообразие начинок и соусов — поле для фантазии компиляций безграничное

Сейчас немногие повара придерживаются кулинарных традиций и канонов, большей частью у каждого повара индивидуальный справочник в голове, как правило, состоящий из собственных заблуждений и фантазий. Хотя, не спорю, обычно все очень вкусно и необычно.

Фаршировка чрезвычайно широко применяется в мировых кухнях, и нередко для поваров превращалось в самоцель. Ранее умение фаршировать было критерием оценки мастерства повара.

Вкусные чесночные гренки

Луково-помидорный салат с сухариками из кукурузного хлеба с сыром

Китайские лепешки с мясом - безумно вкусные и сочные

Ингредиенты:
●Баклажаны 800 г
●Помидоры красные 200 г
●Укроп 100 г
●Яйцо куриное 1 шт.
●Чеснок дольки 4 шт.
●Соль 1 ч.л.
●Растительное масло 60 мл

Приготовление:
Очистите баклажаны и нарежьте вдоль ломтиками по 0,5-2 см. Положите в соленую воду и оставьте на полчаса.
У укропа удалите толстые стебли, зелень измельчите. Помидоры нарежьте тонкими ломтиками.
Яйцо слегка взбейте вилкой.
Чеснок нарежьте как можно мельче, смешайте с укропом и немного посолите.
1Баклажаны обсушите, обмакните в яйцо.
Обжарьте с двух сторон до золотисто-коричневого оттенка.
На каждый ломтик баклажана кладите кусочек помидора, около чайной ложки укропа с чесноком и заворачивайте в рулетик.
Готовые рулетики накройте пищевой пленкой и дайте полежать в холодильнике минимум час. Подавайте холодными.

Источник: Шедевры кулинарии

Тефтели с творогом и кабачком

Автор: биа46

Поварёнок 5 уровня

16 июля 2012, 12:20   Просмотров: 9927

 

Описание: Рада приветствовать всех, кто заглянул в гости ко мне на мою "звeздную"неделю. Рецепты, которыми я хочу поделиться с Вами придуманы мною, но некоторые идеи были подсмотрены с инете, куда мы без него )) Тема недели: "Стройнеем со вкусом к жизни" . Так уж сложилось, что я, половину своей сознательной жизни, пыталась разными способами, с переменным успехом постройнеть (не нравится мне слово худеть, уныние и тоску оно на меня навевает). И я вывела для себя простую формулу: никаких диет, питание должно быть разнообразным и, главное для меня, аппетитным и вкусным. Сегодня готовим тефтели с творогом и кабачком, довольно бюджетное и полезное для стойнеющего организма блюдо, присоединяйтесь ))

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 5

 

Простенькая закуска, которая пользуется большим успехом

Что понадобится для приготовления 

100 грамм сыра

Два яйца

100 грамм ветчины

Зубчик чеснока 

Ингредиенты:
• 500 г свинины (лучше всего корейки)
• 200 г сыра
• 2 помидора
• 3 зубчика чеснока
• соль
• перец

Приготовление

Сыр порезать пластинами толщиной 3-4 мм. Помидоры порезать кружочками. Чеснок порезать пластинками. В куске свинины сделать надрезы (не доходя до конца) с расстоянием между ними около 1 см. Свинину посолить, поперчить (в надрезах тоже). В надрезы положить ломтик сыра, ломтик помидора, чеснок.
Завернуть свинину в фольгу, положить на противень, поставить в духовку. Запекать при температуре 180 гр.С в течение часа.
Картофельные грибочки
Лучше взять маленькие картофелины, тщательно помыть, обсушить.
Сделать круговой глубокий надрез примерно посередине по всей окружности картофелины.
Одна часть с кожурой будет шляпкой, а другую часть нужно сформировать ножом в виде ножки, срезать все лишнее.
Потом грибочки смазать растительным маслом, посолить. Ножки грибов, для эффекта, можно обвалять в каких-нибудь сухих травках ( хмели-сунели, травы итальянской кухни) и запечь в духовке.
А можно нижнюю часть ножки срезать так, чтобы грибочек можно было поставить.
2-й вариант приготовления грибочков:
отварить целые картофелины в мундире до готовности.
Дать им остыть, потом вырезать из них грибочки и обжарить на сковородке до золотистой корочки.

Рыба в сметанно-сырном соусе

* Семга (готовые жареные стейки, можно и другую морскую рыбу) — 2 шт
* Сыр — 50-70 г
* Сметанa — 150 г
* Вода (кипяченая) — 100 мл
* Чеснок — 1 зуб.
* Приправа (для рыбы, по вкусу)
* Соль
* Зелень (для украшения) 

Необыкновенно вкусный куриный рулет с начинкой из бекона, сыра и сладкого перца понравится всей семье!

Нам потребуется:
Куриное филе - 2 шт.,
Бекон - 10 ломтиков,
Моцарелла - 80 г,
Красный болгарский перец (небольшой) - 1шт.,
Желтый болгарский перец (небольшой) - 1шт.,
Чеснок - 1 зубчик,
Растительное масло - 2 ст. ложки,
Орегано - 1 ч. ложка,
Небольшой пучок петрушки,
Перец,
Соль.

Картошка с кабачком в мультиварке - проще некуда...

• 10 молодых картофелин;
• кабачок;
• чеснок;
• нарезанный укроп;
• растительное масло для жарки;
• соль и специи по вкусу.

Процесс приготовления: 

Рецепт индийского чатни из абрикосов
 

На 1 кг спелых абрикосов: 

соус ткемали (варианты)
 

Принцип приготовления соуса ткемали не сложен: сливу заливают водой и варят около получаса, затем, протерев их с помощью сита с отваром, отделяют кожуру с косточками. Потом, уварив пюре до густоты сметаны, смешивают его с растертым чесноком, кориандром, красным перцем, солят, доводят до кипения и снимают с огня.

Остальные компоненты соуса - чеснок, зелень, перец следует измельчить ножом или в блендере.

Если же Вы планируете приготовить настоящий соус ткемали, то должны знать, что в него нужно добавлять такую пряность, как омбало. Это название болотной мяты. Только такая приправа придаст Вашему соусу тот аромат, который делает незабываемыми грузинские блюда. Кроме того эта трава обладает консервирующими свойствами, которые дают возможность сохранять ткемали очень долго.

Разлить по бутылкам (для добрейшей сохранности залить слоем масла), держать в холодном месте.

При приготовлении соуса ткемали следует помнить, что свежая слива ткемали уваривается примерно в 4 раза. То есть, для получения 250 гр. поре нам понадобится 1 кг сливы.

Также ткемали варят из сливы, ежевики и даже из вишни! Ткемали из ежевики считается деликатесом и идёт как приправа к жареной курочке в элитных ресторанах.

2,5 кг свинного окорока (одним куском)
1 ст л соли
1,5 чл черного молотого перца
1 чл зиры
5-6 зубчиков чеснока

Мясо вымыть, обсушить.
Чеснок нарезать пластинками вдоль зубчика.
Длинным тонким ножом проделить в свинине отверстия вдоль волокон и нашпиговать мясо чесноком.
Зиру слегка размять в ступке, смешать с солью и перцем.
Полученой смесью тщательно натереть окорок, уложить в миску, накрыть пленкой ( или в контейнер с крышкой) и оставить на 1,5-2 часа.
Поместить мясо в кастрюльку мультиварки включить режим "Выпечка", готовить 20 мин. Перевернуть и готовить еще 20 мин.
Перейти на режим тушение и готовить 2-2.5 часа.
Готовую буженину завернуть в фольгу, остудить и на ночь поместить в холодильник.

источник

Серия сообщений "мультиварка":
Часть 1 - Запеканка овощная в мультиварке
Часть 2 - Рецепты для мультиварки
...
Часть 19 - Сырный хлеб с маком
Часть 20 - "Рецепты для мультиварки и не только..."
Часть 21 - буженина - рецепт для мультиварки
Часть 22 - заготовки овощные (мультиварка)
Часть 23 - Аджапсандал-соте-рагу из мультиварки
Часть 24 - Кабачковая запеканка в мультиварке
Часть 25 - Дрожжевой пирог в мультиварке
Часть 26 - Картошка с кабачком в мультиварке

заготовки овощные (мультиварка)
 

Помидоры-2,6 кг
Соль-1 ст.л. (с горкой)
Перец черный молотый-по вкусу и желанию

Помидоры помыть, удалить основание плодоножки.
Порезать дольками.
Сложить в чашу мультиварки,добавить соль и перец. Перемешать.
Готовить 25 минут, включив режим "Варка на пару".
Пару раз за время приготовления аккуратно перемешать.

Пока помидоры готовятся, простерилизовать банки и винтовые крышки. Я стерилизую в микроволновке, ставлю чистые мокрые банки на 3-5 минут ( зависимости от объема банки) при полной мощности, крышки обдаю кипятком.

Готовые помидоры, вместе с жидкостью сразу разложить в банки и закрыть крышками.
Укутать в одеяло до полного остывания. 

Пудинг тыквенно-мясной

Приготовим вкусненькое и полезное !

Мягкие и нежные булочки с сыром
 

Брюссельская капуста с беконом
 

За рецепт большое спасибо Людмиле Ивановой.

Замечательный рецептик для любителей брюссельской капустки.

По мотивам турецкого блюда "Ислим-кебаб"


За рецепт большое спасибо Людмиле Ивановой!!!

Как делать пиццу

Рецепт пиццы

Суп фасолевый с копчёными рёбрышками ( Венгерская кухня)
 

Это блюдо очень популярно в Венгрии, его едят и зимой и летом. Но я предпочитаю этот суп готовить в холодное время года, он очень сытен, согревает, калориен. За счёт копчёностей и красной паприки вкус и цвет насыщенный, ароматный, за счёт овощей суп получается густой.