Хрустящие огурцы с овощной начинкой- это идеальная закуска, где свежесть встречается с ярким характером. Сочные огурцы наполнены ароматной овощной смесью в корейском стиле: с легкой остротой, пряностями и аппетитной кислинкой. Каждый кусочек- это хруст, свежесть и насыщенный вкус, который пробуждает аппетит. Легкая, но выразительная закуска, которая украсит любой стол и исчезнет быстрее, чем вы успеете поставить тарелку.
Кимчи ( Чимчи) из белокачанной капусты- ферментированная острая закуска. По вкусу напоминает квашеную капусту, но с ярким азиатским вкусом: острым, пряным и слегка кислая. Сочетается с любым блюдом. Приятного аппетита!
1. Сначала замочите лапшу удон в горячей воде не менее 3 минут.
2. Подготовьте лук, нарезав его длинными кусочками.
3. Налейте растительное масло в сковороду и обжарьте измельченный чеснок на среднем огне, не подгорая.
4. Добавить говядину и лук и обжарить.
5. Полейте соусом и жарьте, помешивая, 3 минуты!
Варианты замены мирина:
Мирин — это японское сладкое рисовое вино (14 % алкоголя) с мягким кисловато‑сладким вкусом и нотами умами. При замене важно воспроизвести баланс сладости, кислотности и глубины вкуса.
Варианты замены
Саке + сахар/мёд
Пропорции: 2 части саке : 1 часть сахара/мёда. Например, на 2 ст. л. мирина — 2 ст. л. саке + 1 ст. л. сахара.
Нюансы: саке содержит меньше сахара и больше алкоголя (15–16 %). Если саке сладкое (нефильтрованное), можно использовать 1:1 без добавок. Подходит для маринадов, соусов терияки, глазурей.
Рисовый уксус + сахар
Пропорции: на 1 ст. л. мирина — 1 ст. л. рисового уксуса + ½ ч. л. сахара (или мёда).
Нюансы: уксус более кислый, сахар смягчает резкость. Идеально для: заправки суши‑риса, лёгких соусов, маринадов для рыбы/курицы.
Совет:
Посыпьте кунжутом и зеленым луком по своему вкусу.
Куриные бёдра, приготовленные в аэрогриле по этому рецепту, остаются сочными внутри, а снаружи покрываются румяной аппетитной корочкой. Маринад из соевого соуса, коричневого сахара и кунжутного масла придаёт курице насыщенный цвет, аромат и вкус.
Время приготовления
Общее - 3 ч.
Активное (требуется ваше участие) - 5 мин.
Количество порций - 7
Ингредиенты
Соевый соус - 240 мл
Коричневый сахар - 70 г
Кунжутное масло - 60 мл
Куриные бёдра - 1 300 г
Приготовление
1․ Смешайте соевый соус, коричневый сахар и кунжутное масло.
2․ Залейте маринадом куриные бёдра, перемешайте и оставьте хотя бы на 2 часа. Можно оставить в холодильнике на ночь или дольше.
3․ Выложите куриные бёдра в чашу аэрогриля в один слой. Если не умещаются, готовьте партями.
4. Запекайте куриные бёдра в аэрогриле при температуре 180 ℃ около 25 минут.
Точное время зависит от размера бёдрышек. Если у вас есть термометр для мяса, используйте его: температура внутри курицы должна достичь 74 ℃.
Хочу поделиться рецептом простой, но вкусной закуски из корейской кухни. Шпинат — один из самых полезных листовых овощей!
Описание приготовления: Ниже я расскажу подробнее, как приготовить корейскую закуску из шпината. После тепловой обработки шпинат в несколько раз уменьшается в размере, поэтому рекомендую сразу брать большой объем. Из специй также можно добавить красный молотый перец по вкусу, если любите острое. Шпинат богат фолиевой кислотой, витаминами K, A и C, а также железом, кальцием и магнием. Но не всегда получается съесть за раз достаточное количество шпината, поэтому такой способ приготовления — отличное решение проблемы. Корейскую закуску из шпината можно подавать, как дополнение к рису, жареному тофу и салату из свежих овощей.
Время приготовления: 15 мин
Количество порций: 2
Ингредиенты:
Шпинат — 200 Грамм
Масло кунжутное — 1 Ст. ложка
Чеснок — 2 Зубчик
Соль — 0 По вкусу
Черный молотый перец — 0 По вкусу
Кунжут жареный — 1 Ст. ложка
Имбирь молотый сухой — 1/4 чайная ложка
Приготовление:
Подготовьте все ингредиенты.
Шпинат хорошенько промойте в прохладной воде.
После откиньте на дуршлаг и тщательно переберите. Удалите все вялые, испорченные листики. Я еще отрезаю слишком длинные хвостики, но это по желанию.
Вскипятите воду. Добавьте шепотку соли. Опустите в кипящую воду шпинат и оставьте на 20-30 секунд.
Затем аккуратно извлеките шпинат и опустите в миску с ледяной водой. Можно добавить в нее несколько кубиков льда. Так вы быстро остановите процесс варки и сохраните яркий зеленый цвет шпината.
После откиньте шпинат на сито и дайте стечь воде.
Хорошо отожмите шпинат, можно его крупно порезать. Переложите в миску.
Добавьте кунжутное масло, пропущенный через пресс чеснок, сушеный имбирь, соль, черный молотый перец и обжаренный кунжут.
Все перемешайте.
Корейская закуска из шпината готова, приятного вам аппетита!
Если любите кухню в азиатском стиле, то обязательно попробуйте приготовить шиитаке по-корейски! Это очень вкусная, пикантная и остренькая закуска, которая отлично разнообразит повседневное меню!
Описание приготовления: Ниже я расскажу подробнее, как приготовить шиитаке по-корейски. Вместо приправы для моркови по-корейски можно просто добавить молотую паприку, черный перец, кориандр, базилик и куркуму по вкусу, а рисовый уксус заменить на яблочный. Для более интенсивного вкуса закуски можно добавить глутамат натрия. Грибы шиитаке хорошо впитывают в себя все соусы и специи, поэтому получаются очень сочными и ароматными. Подавать такую закуску можно к рису или отварному картофелю.
Время приготовления: 1 ч.
Количество порций: 3
Ингредиенты:
Шиитаке сушеные — 50 Грамм
Лук репчатый — 1/2 Штук
Морковь — 120 Грамм
Чеснок — 3 Зубчик
Уксус рисовый — 1 Ст. ложка
Масло растительное — 3 Ст. ложка
Сахар — 1 чайная ложка
Соль — 1/2 чайная ложка
Приправа для моркови по-корейски — 1 чайная ложка (чеснок, кориандр, перец красный острый, базилик, пажитник, перец красный сладкий, куркума, мята, лавровый лист)
Перец чили хлопьями — 0 По вкусу
Приготовление:
Подготовьте все ингредиенты.
Сушеные шиитаке предварительно замочите в теплой воде на 2-3 часа. Можно оставить на ночь. После промойте грибы, переложите в кастрюлю и залейте чистой водой. Варите их в кипящей воде 15-20 минут.
Откиньте грибы на сито, хорошо отожмите. Нарежьте крупными ломтиками.
Репчатый лук нарежьте полукольцами, а морковь очистите и натрите на терке для моркови по-корейски. Чеснок очистите и пропустите через пресс.
Переложите морковь в глубокую миску, добавьте соль и сахар. Руками пожмите, чтобы морковь пустила сок.
Растительное масло разогрейте на среднем огне в ковшике до появления дымка.
Добавьте в центр моркови измельченный чеснок, приправу для моркови по-корейски и перец чили хлопьями. Полейте горячим маслом и перемешайте.
Добавьте репчатый лук и шиитаке. Влейте рисовый уксус.
Все перемешайте. Оставьте мариноваться минимум на 2-3 часа, а лучше оставить на ночь.
Перед подачей можно добавить в закуску свежую нарезанную зелень (зеленый лук, кинза или петрушку). Шиитаке по-корейски готовы, приятного вам аппетита!
Это блюдо станет изысканным угощением с ярким вкусом и ароматом, которое станет настоящим украшением вашего стола. Не упустите возможность удивить и вкусно накормить семью без всяких усилий. Берите идею!
Описание приготовления: Печень получается нежной и ароматной за счет маринования в соевом соусе и меде, что придает ей сладковато-соленый оттенок. Имбирь добавляет пряную нотку, а томатная паста делает блюдо более аппетитным и насыщенным. Крахмал добавляет легкости и делает соус гуще, что делает печень нежной и сочной. Подавайте это блюдо с рисом, картофельным пюре или овощами.
Время приготовления: 1 ч.
Количество порций: 5
Ингредиенты:
Печень говяжья — 300 Грамм
Лук репчатый — 60 Грамм
Масло растительное — 2 Ст. ложка
Вода — 80 Миллилитр
Чеснок — 1 Зубчик
Крахмал — 1 чайная ложка
Томатная паста — 1 чайная ложка
Имбирь молотый — 1/4 чайная ложка
Мед — 1/2 чайная ложка
Соевый соус — 2 Ст. ложка
Паприка — 1/2 чайная ложка
Перец черный — 0 По вкусу
Приготовление:
Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления печени по-корейски. Репчатый лук и чеснок почистите и сполосните.
Зачистите печень от пленок и жил, порежьте на куски и замочите их на 20 минут в холодной воде.
В миске смешайте соевый соус, мед и томатную пасту до однородности.
Вымоченную печень порежьте на куски диаметром 4-5 сантиметров.
Добавьте к печени крахмал и перемешайте до равномерного распределения.
Добавьте паприку и молотый имбирь.
Чеснок порежьте пластинками чеснока и добавьте к печени.
Влейте к печени воду и хорошо перемешайте.
Репчатый лук мелко порежьте. В сковороду налейте растительное масло, разогрейте на среднем огне и добавьте лук. Обжаривайте его в течение 5-6 минут до мягкости.
Выложите в сковороду печень вместе с маринадом и готовьте в течение 3 минут перемешивая.
Влейте в сковороду с печенью смесь из соевого соуса, томата, меда, перемешайте. Тушите печень на медленном огне еще 5-6 минут на медленном огне, перемешивая.
Снимите сковороду с огня, закройте крышкой и оставьте постоять в течение 7-8 минут. При необходимости блюдо досолите и можно немного добавить сахар по вкусу, сразу подавайте печень по-корейски на стол.
Для этого рецепта лучше использовать молодые кабачки. Но большие тоже подойдут, если вы их очистите и тонко нарежете. Рисовый уксус по желанию можно заменить яблочным.
Время приготовления
Общее - 40 мин.
Активное (требуется ваше участие) - 20 мин.
Количество порций - 4
Ингредиенты
Кабачки - 550 г
Соль - по вкусу
Морковь - 1 штука
Лук зелёный - 1 пучок
Чеснок - 1 зубчик
Имбирь свежий - 3 г
Оливковое масло - 2 ст. ложки
Соевый соус - 2 ст. ложки
Рисовый уксус - 1 ч. ложка
Куркума - 2 щепотки
Перец чили сухой - ⅓ ч. ложки
Сахар - 1 ч. ложка
Кунжут - 1 ч. ложка
Приготовление
1․ Кабачки нарежьте не очень тонкими кружочками, переложите в миску, посолите, хорошо перемешайте и оставьте на 30 минут.
2․ Морковь натрите на тёрке для корейской моркови, лук измельчите.
3․ Приготовьте заправку. Чеснок пропустите через пресс, имбирь натрите на мелкой тёрке. Смешайте с оливковым маслом, соевым соусом, уксусом, куркумой, перцем и сахаром.
4․ С кабачков слейте выделившуюся жидкость и промойте их, аккуратно отожмите. Затем смешайте с морковью, зелёным луком, заправкой и кунжутом. В идеале дать закуске настояться ещё 1 час в холодильнике, но при желании можно есть сразу.
Оня-45
