Сливочный соус с кочудяном и мисо определенно отвечает категориям Умами. Уксус, мед, кочудян и мисо дают тот незабываемый кисло-сладкий вкус, который мы так любим, а красный жгучий перец добавляет пикантную остроту. Блюдо готовится быстро, всего за 20 минут. И зелень можно использовать любую сезонную, по вашему усмотрению.
Ингредиенты для «Зелень в сливочном соусе с кочудяном»:
Масло сливочное — 2 ст. л.
Мисо-паста — 1 ст. л.
Паста перечная (кочудян) — 2 ч. л.
Уксус — 1/2 ч. л.
Мед — 1 ч. л.
Масло растительное — 1 ст. л.
Чеснок (мелко нарезанный) — 1 зуб.
Перец красный жгучий — 1/2 ч. л.
Зелень (нарезанная, у меня пак-чой) — 250 г
Вода — 100 мл
Всего 2 простых продукта в салате + заправка! КАПУСТА по-корейски! Так ВКУСНО и так просто готовить!
Капуста по-корейски, ну очень вкусная! Такой салат всегда на ура , остроту регулирую по вкусу, готовлю обычно с вечера, а на утро салат готов. Хотя можно уже часа через 3 употреблять, однако, если постоит ночь-будет еще вкуснее!
Знаю, что многие ждали этот рецепт, я буду очень рада, если он Вам пригодится, и капуста понравится! Всем приятного аппетита и спасибо за просмотр и лайк!
В том салате всего один основной ингредиент, вкус которого раскрывает заправка. Не делайте его заранее, так как он быстро увядает. Подавайте его к столу сразу.
Время приготовления
Общее - 15 мин.
Активное (требуется ваше участие) - 5 мин.
Количество порций - 2
Ингредиенты
Зелёный лук - 1 небольшой пучок
Соевый соус - 1 ст. ложка
Рисовый уксус - 2 ч. ложки
Сахар - 1 ч. ложка
Перец кочукару - 2 ч. ложки
Кунжут - 1 ч. ложка
Кунжутное масло - 2 ч. ложки
Приготовление
1․ Стебли лука сначала разрежьте поперёк на несколько частей, а после — соломкой вдоль.
2․ Сложите лук в миску, залейте холодной водой и оставьте на 10 минут. Слейте всю жидкость.
3․ Соедините соевый соус с уксусом, сахаром, кочукару, кунжутом и кунжутным маслом.
Если любите азиатскую кухню, то обязательно попробуйте приготовить рисовые токпокки! Это очень популярное блюдо в Южной Корее.
Описание приготовления: Ниже я расскажу подробнее, как приготовить рисовые токпокки. Я предлагаю приготовить токпокки — клецки из рисовой муки самостоятельно, а затем потушить их в остром соусе с пекинской капустой и сосисками. Получается вкусно, сытно и пикантно. Обратите внимание, что для приготовления токпокки используется специальная мука из клейкого риса. Вместо пасты кочудян можно использовать томатную пасту и добавить в нее острый перец по вкусу. Из овощей также можно добавить репчатый лук, морковь и болгарский перец.
Время приготовления:1 ч.
Количество порций:2
Ингредиенты:
Мука рисовая — 200 Грамм (мука из клейкого риса (чапсаль))
Вода кипяток — 180 Грамм (для токпокки)
Соль — 1/2 чайная ложка
Сосиски — 4 Штук
Пекинская капуста — 200 Грамм
Корейская перечная паста "Кочуджан" — 2 Ст. ложка
Сироп кукурузный — 1 Ст. ложка
Соевый соус — 2 Ст. ложка
Масло кунжутное — 1 Ст. ложка (+ примерно 1 ст.л. чтобы вымесить тесто для токпокки)
Лук зеленый — 2 Штук
Вода — 500 Миллилитр
Приготовление:
Подготовьте все ингредиенты.
Рисовую муку смешайте с солью.
Влейте горячую воду.
Начните замешивать однородное тесто в начале лопаткой, затем руками. Должно получиться гладкое, не липнущее к руками тесто. Допустимо еще подсыпать еще немного муки.
Скатайте тесто в шар. Смажьте тесто кунжутным маслом и хорошенько вымесите в течение еще 3-5 минут.
После разделите тесто на порционные колбаски, нарежьте их на брусочки длинной 3-5 см.
Отварите токпокки в кипящей подсоленной воде 10 минут. Затем слейте горячую воду, а токпокки залейте холодной, чтобы они не слипались.
Для соуса смешайте пасту кочуджан с кукурузным сиропом, кунжутным маслом и соевым соусом.
Вскипятите воду в глубокой сковороде. Добавьте в нее соус и размешайте.
Нарежьте кубиками пекинскую капусту и добавьте в сковороду. Потушите капусту 4-5 минут до мягкости на среднем огне.
Добавьте токпокки. Готовьте все вместе еще несколько минут, пока соус не загустеет. Периодически помешивайте.
Сосиски очистите от оболочки, нарежьте кружочками. Добавьте в сковороду. Прогрейте все вместе еще 1-2 минуты.
Попробуйте приготовить дома популярное блюдо корейского стритфуда.
🍳 Время приготовления
Общее - 45 мин.
Активное (требуется ваше участие) - 20 мин.
Количество порций - 2
🍳 Ингредиенты
Фунчоза - 120 г
Морковь - 50 г
Соевый соус - 1 ст. ложка
Соль - 1 ч. ложка
Кунжутное масло - ¼ ч. ложки
Перец чёрный молотый - 1 щепотка
Картофельный крахмал - 120 г
Вода - 180 мл + для смазывания
Яичный белок - 1 штука
Подсолнечное масло - 1 ст. ложка + для обжаривания
Нори - 3 листа
Можно добавить
Зелёный лук - по вкусу
🍳 Приготовление
1․ Фунчозу залейте кипятком и оставьте на 3–4 минуты или отварите примерно за такое же время.
2․ Откиньте фунчозу на дуршлаг, промойте холодной водой и оставьте, чтобы стекла жидкость.
3․ Выложите стеклянную лапшу на тарелку и нарежьте кусочками длиной примерно 6–7 см.
4․ Морковь нарежьте тонкой соломкой или небольшими кусочками.
5․ Соевый соус смешайте с солью, кунжутным маслом и перцем. Вместе с морковью добавьте к фунчозе и перемешайте. В начинку можно положить немного мелко нарезанного зелёного лука.
6․ Залейте крахмал водой, но не перемешивайте, а просто придавите лопаткой. Оставьте на 10-20 минут. Слейте воду, которая будет на поверхности крахмала.
7․ Взбейте белок венчиком или вилкой. Добавьте к крахмалу белок и 1 столовую ложку масла, перемешайте вилкой.
8․ Листы нори разрежьте на половинки.
9․ Возьмите одну полоску нори. Выложите на неё стеклянную лапшу, отступая примерно на треть с одной из широких сторон. Свободный край нори слегка намочите, скрутите нори в плотный рулетик и разрежьте его на 3 части.
10․ Таким же образом сделайте заготовки из всех ингредиентов.
11․ Разогрейте масло во фритюрнице или глубокой сковороде на среднем огне. По очереди опускайте рулетики в крахмальную массу и обжаривайте примерно по 2 минуты.
12․ Готовые рулетики выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки жира.
Все ингредиенты соберите по списку перед началом приготовления.
В просторную миску залейте теплое молоко, добавьте сахар и растопленное сливочное масло. Перемешайте все венчиком.
Добавьте к этой смеси сухие дрожжи и все перемешайте.
Вбейте яйцо, добавьте соль. Все перемешайте.
Просеивайте муку частями.
При этом по ходу добавления замешивайте тесто сначала ложкой, а затем руками. Муки может понадобиться больше или меньше, но тесто в итоге должно получиться мягкое, к рукам не прилипает. Готовое тесто округлите в миске. Миску с тестом накройте кухонным полотенцем и оставьте тесто в покое на один час.
В течение часа тесто заметно поднимется.
Тесто поделите на несколько одинаковых частей — у меня каждая часть весит 60 грамм.
Каждую часть теста сначала раскатайте в жгутик, при этом один конец крутите в одну сторону, а другой конец крутите в противоположную сторону, а затем свободные концы скрепите и сформируйте заготовки пончиков, как на фото. Когда подготовите все заготовки пончиков, то дайте им полежать на столе 15 минут (накройте их кухонным полотенцем на это время).
На среднем огне в сотейнике разогрейте обильное количество растительного масла и выкладывайте аккуратно по 1-2 заготовки пончиков — обжаривайте с двух сторон до золотистой корочки. Готовые пончики выкладывайте на бумажное полотенце, удаляя излишки растительного масла.
Готовые корейские пончики обсыпьте сахарной пудрой с корицей и подавайте к столу. Приятного аппетита!
Вода — 900 Миллилитр (600 мл. — чтобы замочить брокколи, 300 мл. — для основы заправки)
Соль — 50 Грамм
Лук зеленый — 15 Грамм
Чеснок — 10 Грамм
Имбирь — 10 Грамм
Груша — 45 Грамм (китайская)
Красный перец "Кочукару" молотый — 40 Грамм
Мисо паста — 15 Грамм
Рыбный соус — 30 Миллилитр
Рисовая мука — 1.5 Ст. ложка
Приготовление:
Подготовьте все ингредиенты.
Брокколи промойте, разделите на соцветия. Крупные соцветия можно разрезать пополам.
Разведите соль в воде и замочите в ней брокколи на 12-15 часов. После слейте воду, а брокколи хорошо промойте и дайте стечь воде.
Подготовьте основу для заправки. Вскипятите в сотейнике воду и добавьте рисовую муку, перемешайте венчиком, чтобы не оставалось комочков. Когда жидкость начнет густеть, снимите с плиты и остудите.
Перелейте остывшую основу для заправки в миску. Добавьте очищенную от кожуры и натертую на мелкой терке китайскую грушу, мелко нарезанные белые части зеленого лука, перец кочукару, измельченный чеснок и корень имбиря, мисо-пасту и рыбный соус. Все перемешайте.
Переложите брокколи в большую глубокую миску, добавьте нарезанный палочками зеленый лук.
Добавьте заправку и аккуратно все перемешайте, чтобы она равномерно распределилась по брокколи.
Плотно уложите получившуюся смесь в пищевой контейнер или банку, закройте крышкой. Оставьте при комнатной температуре на 3 дня для ферментации. После уберите в холодильник для хранения.
Лейла_Хилинская
