Ингредиенты:

• Мука - 120 г
• Сахар - 140 г
• Масло сливочное (размягченное) - 120 г
• Орехи грецкие (измельченные) - 100 г
• Овсяные хлопья - 100 г
• Яйцо (среднее) - 1 шт.
• Разрыхлитель - 1 ч. л.
• Мёд - 20 г (1 ст. л.)
• Ванильный сахар - 1 ч. л.
• Корица - 1/4 ч. л.
• Соль - 1/3 ч. л.

Приготовление печенья:

1. У меня овсяные хлопья быстрого приготовления, если у вас обычные, те которые нужно варить, предварительно хлопья измельчите до муки грубого помола.
2. В миске смешать все сухие ингредиенты: овсяные хлопья, орехи, муку, сахар, ванильный сахар, соль, разрыхлитель и корицу.
3. В другой миске смешать все жидкие ингредиенты: размягченное сливочное масло, мёд и яйцо.
4. Жидкие ингредиенты смешиваем с сухими. Замешиваем однородное тесто.
5. Тесто скатать в небольшие шарики, каждый шарик немного прижать.
6. Выкладываем заготовки на противень (застеленный пергаментной бумагой или ковриком для выпечки) на расстоянии друг от друга.
7. Выпекать печенье в заранее разогретой до 180 градусов духовке примерно на 15-20 минут до румяности. Время выпекания может немного отличаться, всё зависит от вашей духовки. Не пересушивайте печенье.
8. Готовое печенье оставляем на противне до полного остывания. Пока печенье горячее оно мягкое, после того, как полностью остынет, печенье внутри остаётся мягкое и рассыпчатое, а сверху хрустящая корочка.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Мука пшеничная - 110 г
• Овсяные хлопья - 170 г
• Сахар - 140 г
• Сливочное масло - 80 г
• Изюм (тёмный) - 25 г
• Мёд - 20 г
• Ванильный сахар - 1/4 ч. л.
• Разрыхлитель - 3 г
• Корица - 1 г
• Вода (тёплая) - 60 г
• Соль - 2 г

Приготовление печенья:

1. Перебить овсяные хлопья в чаше миксера до консистенции муки.
2. Овсяную муку смешать с пшеничной мукой, разрыхлителем, ванильным сахаром, корицей, солью и сахаром.
3. Изюм отправить в чашу миксера, добавить 60 мл воды и перебить до консистенции пасты.
4. Переложить изюмную пасту к сухим ингредиентам.
5. Сливочное масло и мёд растопить в сотейнике на минимальном огне и перелить к сухим ингредиентам.
6. Руками перемешать все ингредиенты, замесить тесто и отправить в холодильник на 15 минут.
7. Сформировать из теста шарики, спрессовать и переложить на небольшом расстоянии друг от друга на противень, выстеленный пергаментной бумагой.
8. Отправить противень с печеньем в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 12 минут.
9. Дать овсяным печеньям остыть и можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Ингредиенты (на 3 порции):

• Куриная грудка - 300 г
• Салатный микс - 200 г
• Грейпфрут - 1 шт.
• Арахис (солёный, жареный) - 20 г
• Соевый соус - 30 мл
• Горчица дижонская - 1 ст. л.
• Мёд - 1 ч. л.
• Чили хлопья - 1 ч. л.
• Масло оливковое - 20 мл
• Масло растительное - 15 мл
• Соль - по вкусу

Приготовление салата:

1. Куриную грудку нарезать небольшими слайсами и обжарить на растительном масле.
2. Приправить курицу хлопьями чили и посолить.
3. Очистить грейпфрут: из половины грейпфрута вырезать дольки, удалив плёночку.
4. Сделать заправку: из второй половины грейпфрута выдавить сок, добавить соевый соус, горчицу, мёд и оливковое масло.
5. Влить в листья салата заправку и перемешать.
6. Сверху салата выложить грейпфрут, курицу и посыпать блюдо арахисом.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Cливoчнoe мacлo - 125 г
• Мёд (жидкий) - 20 г
• Яйцa - 2 шт.
• Caхap - 140 г
• Лимон (цедра) - 1 шт.
• Myкa пшеничная - 125 г
• Paзpыхлитeль - 3 г

Приготовление печенья:

1. Разогретый сотейник снять с нагрева и отправить в него сливочное масло. Растопить масло и добавить мёд.
2. В миску отправить яйца и сахар. Перетереть венчиком.
3. К взбитым яйцам натереть на мелкой тёрке цедру одного лимона.
4. Муку смешать с разрыхлителем и добавить частями к яйцам, одновременно замешивая венчиком до однородности.
5. Отправить растопленное сливочное масло в тесто и перемешать венчиком.
6. Перелить в формочки тесто, заполняя их на половину.
7. Формочки с тестом отправить в заранее разогретую до 220 градусов духовку на 5 минут, а затем уменьшить нагрев до 200 градусов и выпекать ещё 5 минут.
8. Переложить печенье на красивую тарелку и дать немного остыть.

Приятного аппетита!

Медово-горчичный маринад придает рыбе невероятный вкус и аромат. Такое блюдо может быть как праздничным, так и повседневным. Подавать рыбу можно с гарниром из риса или картофеля, а можно и просто основным блюдом.

Ингредиенты:

• Стейк толстолобика – 800 г
• Горчица французская в зернах – 2 ст. л.
• Мед – 2 ст. л.
• Лимоны – 2 шт.
• Масло растительное (без запаха) – 40 мл
• Специи для рыбы – 2 ч. л.
• Соль – по вкусу

Приготовление:

1. Натираем рыбный стейк смесью соли со специями для рыбы.
2. Готовим маринад: выдавливаем сок лимонов и смешиваем с медом, горчицей и маслом.
3. Отправляем рыбу в маринад на 30 минут. На протяжении этого времени переворачиваем ее несколько раз.
4. Форму накрываем фольгой и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут.
5. За 5 минут до готовности, фольгу снимаем.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Обжаренные орехи (кешью, фундук) - 200 г
• Апельсиновые цукаты - 50 г
• Сливочное масло 82% - 70 г
• Мёд - 100 г
• Сахар - 150 г
• Соль - 1 щепотка
• Лимонная кислота - 1 г
• Вода - 5 мл
• Молочный или черный шоколад (для глазировки) - 300 г

Приготовление конфет:

1. Отправьте в сотейник сахар, мёд, сливочное масло, щепотку соли и воду с лимонной кислотой.
2. Поставьте сотейник на плиту и при постоянном помешивании варите массу на среднем огне 5 минут. Снимите с плиты, когда появится светло-коричневый цвет.
3. Обжарьте орехи в духовке при температуре 170 градусов 12-15 минут. После, подробите их с помощью скалки.
4. Добавьте в сотейник к горячей массе дробленые орехи и цукаты, перемешайте.
5. Как только масса чуть остынет, сформируйте шарики. Оставьте до полного остывания.
6. Заглазируйте конфеты темперированным шоколадом и оставьте их на несколько часов в прохладном месте для того, чтобы шоколад кристаллизировался.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Мука овсяная – 240 г
• Мука пшеничная – 80 г
• Разрыхлитель – 2 ч. л.
• Яйцо (крупное) – 1 шт.
• Сахар – 110 г
• Ванильный сахар – 1, 5 ч. л.
• Соль – 1 щепотка
• Мёд – 1 ст. л.
• Сметана – 25 г
• Сливочное масло (маргарин) – 50 г

Приготовление печенья:

1. Сливочное масло (или маргарин) поместите в сотейник, отправьте на огонь, растопите и дайте остыть.
2. Разбейте в миску яйцо. Добавьте 110 граммов сахара, полторы чайные ложки ванильного сахара, щепотку соли, 25 граммов сметаны и столовую ложку мёда. Перемешивайте, пока кристаллы не растворятся. Это важный момент. В противном случае вам не хватит жидкости, чтобы связать муку. Отправьте в миску остывшее сливочное масло. Перемешайте. Введите 240 граммов овсяной муки, 80 граммов пшеничной муки и две чайных ложечки разрыхлителя. Замесите тесто. Оно получается весьма липким. Поэтому перед формовкой вымойте и высушите руки, и тесто почти не будет к ним прилипать.
3. Отрывайте от теста кусочки весом 24-25 граммов и катайте из них колобки. Не мельчите, чтобы печенье не получилось сухим. У меня вышло 24 штуки. Перекладывайте печенье на противень (застеленный пекарской бумагой), придавая ему плоскую форму.
4. Отправьте изделия в заранее разогретый до 175 градусов духовой шкаф. Пеките около 15 минут.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для теста:

• Сливочное масло - 200 г
• Сахар - 100 г
• Миндальная мука - 100 г
• Пшеничная мука - 220 г

Для начинки:

• Грецкие орехи (обжаренные) - 200 г
• Апельсин (цедра) - 1 шт.
• Мёд - 80 г
• Корица - 3 г

Приготовление печенья:

1. Отправьте в чашу миксера размягченное сливочное масло и взбейте его. Масса должна посветлеть и увеличится в объеме.
2. Добавьте в чашу миндальную муку и перемешайте. После того, как вся мука увлажниться - добавьте сахар и снова перемешайте.
3. Добавьте пшеничную муку и замесите тесто.
4. Оберните тесто пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 2-3 часа.
5. Приготовим ореховую начинку. Для этого обжарьте грецкие орехи в разогретой до 170 градусов духовке 12-15 минут.
6. Соедините в мерном стакане грецкие орехи, мёд, корицу и цедру одного апельсина. Пробейте погружным блендером до консистенции пасты.
7. Сформируйте и выложите на пергамент начинку для печенья (для одного печенья нам понадобится 10 г начинки).
8. Достаньте из холодильника тесто. Возьмите кусочек теста (25 г), раскатайте его в круг, положите на центр начинку, соедините два края теста и сформируйте рогалик.
9. Выложите заготовки на противень с пергаментом и отправьте в разогретую до 170 градусов духовку на 18-20 минут с конвекцией.
10. Когда печенье остынет, присыпьте его сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Сливочное масло (холодное) - 100 г
• Мука - 360 г
• Разрыхлитель - 8 г
• Соль - 2 г
• Сахар - 50 г
• Яйца - 2 шт.
• Молоко - 80 мл
• Лимон (цедра) - 1 шт.
• Грецкие орехи - 50 г
• Микс из цукатов и сухофруктов - 150 г

Для глазировки:

• Сливочное масло - 25 г
• Мёд - 40 г

Приготовление булочек:

1. Смешайте в миске сухие ингредиенты: муку, соль, разрыхлитель и сахар.
2. Натрите в сухие ингредиенты цедру лимона и перемешайте.
3. Добавьте кубики холодного сливочного масла и разомните их до состояния крошки.
4. Смешайте яйца с молоком.
5. Отправьте в крошку орехи, микс цукатов и сухофруктов. Затем, влейте яйца с молоком и замесите тесто.
6. Соберите тесто в комок и разделите его на две равные части. Каждую из частей раскатайте в круг, толщиной 1,5-2 см.
7. Разрежьте тесто на восемь равных частей. Должны получиться треугольники.
8. Выложите треугольники на пергамент и отправьте выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 15-18 минут.
9. Приготовьте глазировку. Для этого смешайте сливочное масло с мёдом.
10. Достаньте булочки из духовки, покройте глазировкой и снова отправьте выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку ещё на 5 минут.

Готово! Дайте булочкам остыть, а ещё лучше - отлежаться несколько часов. Подавайте со взбитыми сливками и конфитюром. Приятного аппетита!

Ингредиенты для теста:

• Сливочное масло – 100 г
• Мёд – 60 г
• Сахар – 150 г
• Яйца – 3 шт.
• Сметана – 2 ст. л.
• Мука – 400 г
• Сода – 1 ч. л.

Для крема:

• Сметана – 600 г
• Сахар – 100 г
• Загуститель для сметаны – 2 г

Приготовление торта:

1. Приготовление торта начнем с приготовления теста. В огнеупорную или железную миску выкладываем сливочное масло, мёд и сахар. Ставим миску на водяную баню и прогреваем её до тех пор, пока мёд и масло полностью не растают, а сахар не раствориться. До кипения смесь не доводим. Снимаем миску с огня и всыпаем соду. Тщательно перемешиваем и оставляем на 5-7 минут, смесь должна слегка вспениться.
2. В медово-сахарную смесь вводим по одному яйца. Смесь уже должна немного остыть, чтобы яйца не свернулись, поэтому проверьте её на ощупь. Всё тщательно перемешиваем до однородности. Добавляем сметану (я брала жирностью 20%) и перемешиваем. Добавляем просеянную муку и замешиваем тесто. Тесто получается мягким и липким, поэтому лучше сначала его вымешивать венчиком, а потом ложкой.
3. Миску с тестом накрываем плёнкой и отправляем в холодильник на пару часов. Пока тесто охлаждается, можно приготовить крем. Если вы используете сметану жирностью больше 20%, загуститель добавлять не нужно, если меньше, нужно добавить на 600 г 1 пакетик загустителя для сметаны или сливок. Сметану перекладываем в миску и добавляем сахар и загуститель. Взбиваем миксером, пока сахар не раствориться — крем готов.
4. Крем отправляем в холодильник охлаждаться и займемся выпечкой коржей. Когда тесто хорошо уплотнится, достаём его из холодильника, выкладываем на припыленный мукой рабочий стол, скатываем его в колбаску и делим на 6 равных частей (это, если будете жарить коржи на сковороде диаметром 22 см).
5. Каждую часть слегка округляем и оставляем себе для работы один шарик теста, а остальные перекладываем на тарелку и отправляем в холодильник. Каждый шарик теста раскатываем в круг подходящего диаметра. Прикладываем тарелку, обрезаем лишнее тесто и переносим будущий корж на сухую сковороду. Жарим на среднем огне 3-4 минуты, за это время корж поднимается, его поверхность пузырится. Переворачиваем корж на другую сторону и обжариваем еще 1 минуту, так готовим все 6 коржей.
6. Тесто, обрезанное при формировании коржей, тоже обжариваем, режем на полоски, подсушиваем на сковороде и измельчаем блендером – эту крошку будем использовать для обсыпки торта.
7. Собираем торт, каждый корж смазываем щедрой порцией крема и складываем коржи плотной стопочкой. Верх и бока торта также обмазываем кремом обсыпаем крошкой торт со всех сторон.
8. Отправляем медовик в холодильник на 4-5 часов (или на дольше) для пропитки.

Приятного аппетита!

Специи, орехи и сухофрукты можно использовать по своему вкусу. По желанию блюдо можно покрыть растопленным шоколадом или специальной глазурью с шафраном. Можно готовить в мини-формате, для этого нужно разделить тесто на 4 части, время выпекания будет около 15-20 минут. Эту рождественскую выпечку необходимо хранить в герметичной таре при комнатной температуре (до 7 дней). Гораздо вкуснее она становится через 2-3 дня.

Ингредиенты:

• Миндаль (очищенный) - 80 г
• Фундук (обжаренный) - 80 г
• Грецкие орехи (обжаренные) - 80 г
• Цукаты из апельсиновых корок - 80 г
• Изюм - 80 г
• Мёд - 180 г
• Шоколад черный - 100 г
• Мука - 180 г
• Корица - 2 г
• Черный перец - 2 г
• Крепкий кофе - 25 г

Приготовление:

1. В чаше блендера соединить обжаренные орехи: миндаль, фундук и грецкие. Измельчить в неоднородную крошку, чтобы осталось много крупных кусочков.
2. Орехи соединить с цукатами из апельсиновых корок (ссылка на рецепт) и промытым и просушенным изюмом.
3. Добавить натуральный мед и растопленный черный шоколад.
4. Соединить массу с молотой корицей, черным перцем и просеянной мукой. Перемешать до максимальной однородности.
5. В завершение добавить крепкий натуральный кофе или воду и замесить массу до однородности.
6. Смочить руки в растительном масле и сформовать круглую заготовку высотой 4 см.
7. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке на среднем уровне без конвекции 30-35 минут. Бумагу лучше использовать с антипригарным покрытием.
8. Полностью остудить на решётке.

Приятного аппетита!

Вместо стейков кеты в этом рецепте можно использовать любую рыбу. Количество маринада рассчитано на 800–1000 грамм рыбы, у меня 4 стейка кеты весят 890 грамм.

Ингредиенты:

• Стейки кеты – 1 кг
• Мёд жидкий – 2 ст. л.
• Горчица – 2 ч. л.
• Соль – 1 ч. л.
• Перец черный молотый – 0,5 ч. л.

Приготовление:

1. Перед запеканием рыбку нужно замариновать. В глубокой миске смешиваем мёд, горчицу, соль и молотый перец. Перемешиваем до однородного состояния.
2. В маринад окунаем стейки кеты, хорошо распределяем маринад по рыбе и маринуем кету 2 часа.
3. Форму для запекания слегка смажем растительным маслом, выкладываем в нее стейки кеты и отправляем в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.

Приятного аппетита!

Вместо стейков кеты в этом рецепте можно использовать любую рыбу. Количество маринада рассчитано на 800–1000 грамм рыбы, у меня 4 стейка кеты весят 890 грамм.

Ингредиенты:

• Стейки кеты – 1 кг
• Мёд жидкий – 2 ст. л.
• Горчица – 2 ч. л.
• Соль – 1 ч. л.
• Перец черный молотый – 0,5 ч. л.

Приготовление:

1. Перед запеканием рыбку нужно замариновать. В глубокой миске смешиваем мёд, горчицу, соль и молотый перец. Перемешиваем до однородного состояния.
2. В маринад окунаем стейки кеты, хорошо распределяем маринад по рыбе и маринуем кету 2 часа.
3. Форму для запекания слегка смажем растительным маслом, выкладываем в нее стейки кеты и отправляем в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.

Приятного аппетита!

По желанию в крем и посыпку можно добавить орехи.

• Длина рулета - 32 см
• Высота - 7 см
• Ширина - 12 см
• Вес - 1200 г

Ингредиенты для бисквита:

• Яйца - 3 шт.
• Сахар - 100 г
• Мёд (жидкий) - 70 г
• Растительное масло - 60 г
• Молоко - 30 г
• Сода - 8 г
• Пшеничная мука - 200 г

Для крема:

• Отвешенная сметана - 600 г
• Сахарная пудра - 90 г
• Ванильный сахар - 20 г

Приготовление рулета:

1. Яйца, соль и сахар хорошо взобьём миксером. Яичная масса должна посветлеть и увеличится в размере примерно 2-2,5 раза.
2. Вливаем растительное масло без запаха и перемешиваем до однородного состояния.
3. Вливаем молоко комнатной температуры и перемешиваем до однородного состояния.
4. Добавляем мёд. Если у вас мёд густой, то лучше его слегка подогреть, чтобы он стал жидким. Перемешиваем до однородного состояния.
5. В получившуюся массу просеиваем пшеничную муку и соду. Перемешиваем до однородного состояния.
6. Противень (размер 39 на 32 см) застилаем тефлоновым ковриком или пергаментной бумагой. Выливаем тесто на противень и равномерно разравниваем.
7. Убираем выпекаться в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 12-15 минут до красивого золотистого цвета. У меня бисквит выпекался 12 минут. Готовность бисквита проверяем деревянной палочкой. Прокалываем, если палочка выходит сухой, значит бисквит готов. Пересушивать бисквит не надо.
8. Накрываем бисквит тефлоновым ковриком или пергаментной бумагой и переворачиваем. Снимаем тефлоновый коврик, на котором бисквит выпекался. Ещё раз накрываем бисквит пергаментной бумагой и переворачиваем. Аккуратно убираем тефлоновый коврик. Делаю это сразу, чтобы не отошла верхняя корочка от бисквита.
9. Оставляем бисквит остывать до комнатной температуры, остывает бисквит очень быстро.
10. Приготовим крем. Для этого перемешиваем вместе до однородного состояния густую отвешенную сметану, сахарную пудру и ванильный сахар. Сметану можно заменить отвешенным густым натуральным йогуртом. Если отвешивать сметану нет времени или желания, то можно использовать загуститель для сметаны или сливок.
11. У остывшего бисквита обрезаем края шириной примерно 2,5 см. Обрезанные кусочки измельчаем в блендере в крошку.
12. Чтобы рулет было легче скручивать, с одного края делаем 3 надреза шириною примерно 1,5 см. Надрезы до конца не прорезаем. С обратной стороны обрезаем край бисквита наискосок.
13. Перекладываем примерно 2/3 части крема на бисквит и равномерно распределяем по всей поверхности, не доходя до нижнего края примерно 3 сантиметра.
14. Сворачиваем рулет. Не надо сильно скручивать, чтобы не выдавить крем. Если при сворачивании в конце образуется лишний крем, то его можно убрать ложкой и заполнить этим кремом пустоты с боку.
15. Оставшейся 1/3 частью крема обмазываем рулет сверху и сбоку. Обсыпаем рулет измельчённой бисквитной крошкой.
16. Заворачиваем рулет в пергаментную бумагу и убираем в холодильник минимум на 2-3 часа, а лучше на 5-6 часов, чтобы крем стабилизировался и рулет хорошо пропитался.

Приятного аппетита!

Ингредиенты (на 2 порции):

• Свекла (вареная) - 200 г
• Сыр буратта (или любой другой мягкий сыр) - по вкусу
• Кедровые орехи (обжаренные) - 1 горсть
• Листья салата - по вкусу
• Растительное масло (у меня тыквенное) - 2 ст. л.
• Горчица - 1 ч. л.
• Мёд - 0,5 ч. л.
• Чеснок - 1 зубчик
• Яблочный уксус (или лимонный сок) - 0,5 ч. л.

Приготовление салата:

1. Свеклу отварить до готовности.
2. Смешать тыквенное масло, горчицу, мёд, уксус и выдавленный зубчик чеснока.
3. На тарелку выложить листья салата, нарезанную свеклу, посолить и полить заправкой.
4. В центр разместить мягкий сыр и посыпать салат кедровыми орехами.

Приятного аппетита!

Такой маринад можно использовать не только для ребрышек, но и для шашлыка из свинины. Готовить можно как в духовке, так и на углях.

Ингредиенты:

• Свиные ребрышки - 1 кг
• Помидоры - 200 г
• Горчица - 1 ст. л.
• Мёд - 1 ст. л.
• Чеснок - 2-3 зубчика
• Растительное масло - 30 мл
• Соль - по вкусу
• Черный молотый перец - 1 ч. л.
• Паприка копченая - 1 ч. л.
• Хмели-сунели - 1 ч. л.

Приготовление:

1. Для маринада в протертые помидоры добавляем горчицу, мёд (если сильно густой, можно растопить). Перемешиваем.
2. Чеснок нужно пропустить через пресс и добавить к томатам.
3. Теперь добавляем растительное масло и все сухие специи: соль, перец, паприку копченую и хмели-сунели. Перемешиваем.
4. Ребрышки моем и нарезаем на кусочки желаемого размера. Заливаем их маринадом и хорошо перемешиваем так, чтобы каждый кусочек был покрыт маринадом. Плотно укладываем.
5. Посуду затягиваем пищевой пленкой, делаем несколько проколов зубочисткой и ставим в холодильник минимум на 3 часа. Я обычно ставлю на ночь. Чем дольше будут мариноваться, тем лучше.
6. Ребрышки выкладываем в форму, сверху накрываем фольгой и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Затем увеличиваем температуру до 200 градусов и запекаем еще 20 минут. После этого снимаем фольгу и запекаем при 200 градусах до готовности (я запекала 25 минут).

Приятного аппетита!

Это очень вкусный пирог, который можно приготовить и без миксера. Нужно просто смешать все ингредиенты вилкой или венчиком. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Ингредиенты:

• Сливочное масло - 180 г
• Яйца - 3 шт.
• Сахар - 160 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Соль - 1 щепотка
• Мука - 170 г
• Консервированные ананасы (кольца) - 7 шт.
• Ананасовый сироп - 3 ст. л.
• Сушеная вишня (по желанию) - 7 шт.
• Мед (по желанию) - 20 г

Приготовление пирога:

1. Взбить сливочное масло с сахаром, ванильным сахаром и щепоткой соли буквально пару минут. По одному добавить яйца.
2. Перемешать муку с разрыхлителем. Добавить к жидким ингредиентам, перемешать до однородности.
3. Смазать бока формы (диаметр 21 см) сливочным маслом, дно формы выстелить пергаментом. Выложить кольца ананасов, при необходимости их можно слегка подрезать, чтобы поместились в форму все 7 штук. В центр ананаса можно положить сушеную вишню. Также по желанию можно сверху полить ананасы медом. Выложить сверху тесто, разровнять.
4. Выпекать в заранее прогретой до 180 градусов духовке около 40 минут. Готовность проверяем зубочисткой, она должна выходить полностью сухой, без остатков теста.
5. Когда пирог уже готов, делаем проколы зубочисткой по всей поверхности пирога и поливаем его сиропом. Оставляем в форме, пока пирог остынет до теплого состояния.
6. Переворачиваем пирог на блюдо и можно подавать к чаю.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Свёкла (варёная или печёная, нетто) – 600 г
• Айва (нетто) – 200 г
• Орехи грецкие (рубленые) – 40 г
• Петрушка (листики) – 3 ст. л.
• Лимон (небольшой) – 1 шт.
• Мёд – 1,5 ст. л.
• Растительное масло – 3 ст. л.
• Перец чили – по вкусу
• Соль – по вкусу

Приготовление салата:

1. Айву разрежьте на четвертинки и удалите сердцевину. Нарежьте плод тонкой соломкой.
2. Точно так же нарежьте свёклу. Если свёкла очень сочная, отожмите из неё немного сока.
3. Мелко нарубите листики петрушки.
4. В большую миску натрите цедру одного небольшого лимона и туда же выдавите его сок.
5. Добавьте мёд, перец чили (я воспользовалась соусом «Табаско»), растительное масло и соль.
6. Перемешайте заправку.
7. Введите петрушку, рубленые грецкие орехи (немного зелени и орехов оставьте для украшения), айву и свёклу.
8. Перемешайте и попробуйте. Если свёкла не очень сладкая, добавьте ещё немного мёда. Отрегулируйте вкус так, чтобы сладкая, кислая и умеренно солёная нотка гармонично сплелись.
9. Переложите салат в миску и оформите зеленью и орехами.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Свёкла (варёная или печёная, нетто) – 600 г
• Айва (нетто) – 200 г
• Орехи грецкие (рубленые) – 40 г
• Петрушка (листики) – 3 ст. л.
• Лимон (небольшой) – 1 шт.
• Мёд – 1,5 ст. л.
• Растительное масло – 3 ст. л.
• Перец чили – по вкусу
• Соль – по вкусу

Приготовление салата:

1. Айву разрежьте на четвертинки и удалите сердцевину. Нарежьте плод тонкой соломкой.
2. Точно так же нарежьте свёклу. Если свёкла очень сочная, отожмите из неё немного сока.
3. Мелко нарубите листики петрушки.
4. В большую миску натрите цедру одного небольшого лимона и туда же выдавите его сок.
5. Добавьте мёд, перец чили (я воспользовалась соусом «Табаско»), растительное масло и соль.
6. Перемешайте заправку.
7. Введите петрушку, рубленые грецкие орехи (немного зелени и орехов оставьте для украшения), айву и свёклу.
8. Перемешайте и попробуйте. Если свёкла не очень сладкая, добавьте ещё немного мёда. Отрегулируйте вкус так, чтобы сладкая, кислая и умеренно солёная нотка гармонично сплелись.
9. Переложите салат в миску и оформите зеленью и орехами.

Приятного аппетита!

Такой мясной рулет вкусный как в горячем, так и в холодном виде.

Ингредиенты:

• Свиная брюшина (подчерёвок, пашина) - 2 кг
• Шампиньоны - 2 шт.
• Перец сладкий - 1 шт.
• Укроп - 1 пучок
• Чеснок - 7 зубчиков
• Горчица в зернах - 8 ч. л.
• Соль - 2 ч. л.
• Черный молотый перец - 2 ч. л.
• Растительное масло - 3 ст. л.
• Вино - 50 г
• Клюква (перетертая) - 3 ч. л.
• Мёд - 1 ч. л.

Приготовление:

1. Для приготовления глазури смешиваем вино, перетёртую клюкву и мёд.
2. Нарезаем зелень, сладкий перец, шампиньоны и измельчаем чеснок.
3. Разрезаем брюшину (пашину) на две части.
4. Делаем надрезы.
5. Посыпаем солью и черным молотым перцем.
6. Посыпаем зеленью и чесноком.
7. Выкладываем сладкий перец и шампиньоны.
8. Скручиваем рулет и стягиваем ниткой.
9. Заворачиваем в пергаментную бумагу и фольгу.
10. Запекаем на углях 2 часа.
11. Смазываем рулет глазурью и запекаем ещё 10 минут.

Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Декор может быть любым по вашему вкусу. Мёд можно заменить сахаром, а количество сахара можно увеличить по вкусу.

• Калорийность (на 100 г) - 324 ккал
• Диаметр формы - 11 см
• Высота формы - 8 см

Ингредиенты (на 4 штуки):

• Цукаты апельсиновые - 50 г
• Смесь изюма - 100 г
• Апельсиновый сок (ром, чай) - 60 г

Для опары:

• Молоко - 150 г
• Мука - 100 г
• Дрожжи (быстродействующие) - 6 г (прессованные - 12 г)
• Сахар - 20 г

Основной замес:

• Мука - 350 г
• Соль - 5 г
• Молоко - 70 г
• Яйца - 2 шт. (100 г без скорлупы)
• Сахар - 90 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Мёд - 40 г
• Масло сливочное 82% - 120 г
• Лимон (цедра) - 1 шт.

Приготовление кулича:

1. Цукаты соединить с промытым и просушенным изюмом (я использую смесь разного), залить ромом или апельсиновым соком, перемешать, накрыть пищевой плёнкой и оставить на сутки, периодически перемешивая.
2. Для опары соединить молоко комнатной температуры с сахаром и быстродействующими дрожжами. Перемешать и добавить просеянную муку. Тщательно смешать до однородности, накрыть пленкой и оставить в теплом месте на 40-60 минут, чтобы опара поднялась.
3. Просеянную муку соединить с солью. Мягкое сливочное масло соединить с сахаром и медом, перемешать. Добавить яйца комнатной температуры и перемешать до однородности.
4. Масляную смесь соединить с поднявшейся опарой, добавить молоко комнатной температуры и цедру лимона или апельсина. Перемешать до однородности.
5. В несколько этапов добавить мучную смесь с солью и тщательно перемешать, чтобы не было сухих участков. Накрыть миску пищевой плёнкой и оставить в теплом месте на 1,5 часа.
6. Добавить цукаты с изюмом и не впитавшуюся жидкость. Тщательно вымесить массу лопаткой, чтобы добавки распределились равномерно в тесте.
7. Накрыть миску пищевой плёнкой и отправить в холодильник на 12-18 часов для улучшения вкусовых качеств. Этот этап можно пропустить и приступить к следующему.
8. Тесто после холодильника согреть при комнатной температуре 30 минут. Коврик и руки смазать растительным маслом. Тесто выложить на коврик, сформировать жгут и разделить его на 4 одинаковых части. Лучше это сделать при помощи весов. Каждую часть округлить таким способом, чтобы натянулась и выровнялась верхняя часть заготовки.
9. Смазать руки маслом и выложить каждую заготовку в форму, заполняя ее на 1/3. Формы перенести на противень и отправить в теплое место для расстойки, у меня духовка с включенной лампочкой.
10. Как только тесто достигнет края формы отправить его в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать без конвекции 40 минут. Через 20 минут от начала выпекания прикрыть формы листом фольги.
11. Горячие куличи проткнуть шпажкой в основании формы и сразу подвесить верхушкой вниз между двумя стопками книг, чтобы куличи во время остывания не осели.
12. Полностью остудить.

Приятного аппетита!

По желанию добавляйте в печенье изюм, сушеную вишню, клюкву, кусочки шоколада, орехи… Печенье не пресное, в меру сладкое. Если любите несладкую выпечку, положите на 1 столовую ложку сахара меньше и немного убавьте количество мёда. Но сильно сахар убавлять не советую, так как он дает влажность, хрустящую корочку и цвет выпечке. Вместо растительного масла я использую растопленное кокосовое без запаха, может показаться, что его много, но я пробовала с меньшим количеством и печенье получилось более сухим. Овсяные хлопья лучше брать быстрого приготовления (1-3 минуты варки), так печенье будет нежнее. Можно использовать готовую овсяную муку.

Ингредиенты (на 16 штук):

• Пшеничная мука - 100 г
• Овсяные хлопья (быстрого приготовления) - 90 г
• Яблочное пюре (у меня яблоко-банан из детского питания) - 65 г
• Сахар (в идеале тростниковый) - 50 г
• Ванильный сахар - 1 ч. л.
• Мёд - 1 ст. л. (без горки)
• Растительное/кокосовое масло (без запаха) - 80 мл
• Соль (мелкая) - 1/4 ч. л.
• Разрыхлитель - 1 ч. л.
• Корица - 1/3 ч. л.

Приготовление печенья:

1. Овсяные хлопья измельчить в блендере. Муку смешать с солью, разрыхлителем и корицей. Пшеничную муку можно заменить кукурузной мукой (45 г) плюс цельнозерновой рисовой (50 г). В итоге печенье получается немного разным, с пшеничной мукой более мягкое, нежное, а с заменой более рассыпчатое, рыхлое, но оба варианта очень вкусные.
2. Отдельно смешать фруктовое пюре, сахар, ваниль, мёд и масло. Добавить мучную смесь, хорошо перемешать и добавить овсянку. По желанию добавить изюм, сушеную клюкву и т. д.
3. Противень застелить бумагой для выпечки, сформировать шарики с грецкий орех, слегка придавить лопаткой, вилкой или воткнуть в них вишенку, шоколад и т. д.
4. Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 12-14 минут, края должны немного подрумяниться, но верхушка остаться мягкой.
5. Хранить печенье нужно в закрытом контейнере.

Приятного аппетита!

Отличный рецепт для тех, у кого нет духовки, а тортик хочется. Готовится этот медовик просто и намного быстрее, чем в духовке.

Ингредиенты для коржей:

• Мёд (любой, можно даже засахаренный) - 100 г
• Сода - 1 ч. л.
• Сахар - 2 ст. л.
• Яйцо - 1 шт.
• Сливочное масло - 30 г
• Мука - 250 г

Для крема:

• Сметана (отвешенная) - 350 г
• Сгущенное молоко - 200 г

Приготовление торта:

1. В кастрюлю с толстым дном отправляем мед и на небольшом огне нужно его растопить и довести до кипения. Как только мед почти закипел, добавляем соду и хорошо все перемешиваем. Сода начнет гаситься и будет очень сильно пенится, поэтому берите кастрюльку побольше.
2. Добавляем сахар, перемешиваем и держим на плите около 1-2 минут, масса будет темнеть и становиться карамельного цвета. Смотрите не передержите, чтобы масса не подгорела и не была сильно темной.
3. Снимаем с огня и сразу же массу нужно перелить в другую емкость, так как кастрюля горячая и масса будет продолжать темнеть.
4. Добавляем сливочное масло, перемешиваем и даем массе остыть, чтобы можно было ввести яйца, так как в горячей массе яйца заварятся.
5. В остывшую медовую массу добавляем яйца (комнатной температуры) и перемешиваем до однородной консистенции. Затем добавляем просеянную муку и замешиваем тесто.
6. Тесто кладем в пакетик или заворачиваем в пищевую пленку и кладем в холодильник на 30-40 минут. Затем достаем тесто из холодильника и делим на 6 частей.
7. Стол припыляем мукой и очень тонко раскатываем каждый кусочек теста. Вырезаем круг 18 см, обрезки пойдут на крошку для обсыпки торта.
8. На небольшом огне нагреваем сковородку с тефлоновым покрытием, если сковорода не очень хорошего качества, тогда дно немного смажьте растительным маслом. У меня хорошая сковородка, поэтому ничем не смазывала.
9. Выпекаем корж на сковороде по 2 минуты с каждой стороны. Крышкой не накрывать. Выкладываем на деревянную доску и кладем выпекаться обрезки. Пока выпекаются обрезки, можно раскатать следующий кусочек теста. Таким образом выпекаем все тесто и обрезки. У меня получилось 6 коржиков и обрезки.
10. Обрезки измельчаем при помощи блендера (насадка ножи) в крошку.
11. Готовим крем. Для этого в сметану добавляем сгущенное молоко и взбиваем венчиком около 3-4 минут, масса станет немного пышной и нежной. Крем готов.
12. Собираем торт и ставим в холодильник для пропитки. Я ставлю всегда торт на ночь.

Приятного чаепития!

Ингредиенты:

• Помидоры - 5 шт.
• Лук репчатый - 2 шт.
• Чеснок - 3 зубчика
• Подсолнечное масло - 5 ст. л.
• Сок лимона - 2 ст. л.
• Мёд - 1 ст. л.
• Приправа "Итальянские травы" - 1/2 ч. л.
• Соль - 1/2 ч .л.

Приготовление закуски:

1. Помидоры и лук нарезать кольцами. Чеснок мелко покрошить.
2. В чаше тщательно перемешать мёд, подсолнечное масло, сок лимона, соль и приправу (у меня смесь "Итальянские травы").
3. В 1-литровую банку выкладываем помидоры, лук и чеснок слоями. Сверху заливаем маринадом.
4. Банку слегка встряхнуть и убрать в холодильник на несколько часов.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для теста:

• Сгущенное молоко – 200 г
• Яйцо – 1 шт.
• Сахар – 75 г
• Ванильный сахар – 1,5 ч. л.
• Соль – 1 щепотка
• Растительное масло (без запаха) – 80 мл
• Мёд (густой) – 2 ст. л. (40 г)
• Мука пшеничная – 260 г
• Крахмал (кукурузная мука) – 50 г
• Разрыхлитель – 2,5 ч. л. (7 г)

Для оформления верха:

• Сахар – 35 г

Приготовление печенья:

1. Поместите в миску сгущенное молоко. Добавьте яйцо, сахар, ванильный сахар, щепотку соли для баланса вкуса, растительное масло и мёд. Перемешайте. Мёд в этом рецепте отвечает не только за вкус, но и за трещинки. Они появляются во многом благодаря тому, что мёд растекается под действием высокой температуры в духовке.
2. Теперь введите пшеничную муку, кукурузную муку и разрыхлитель. Замесите тесто. Кукурузную муку можно заменить таким же количеством крахмала. Крахмал и кукурузная мука не содержат клейковины, поэтому их добавление делает печенье более рассыпчатым. Если у вас нет ни крахмала, ни кукурузной муки, готовьте только из пшеничной муки, но отмерьте её на 50 граммов больше. Тесто на растительном масле всегда липкое, а с добавление мёда становится липким вдвойне. Дайте ему после замеса 3-4 минуты (или чуть дольше) постоять на открытом воздухе, и формовка пойдёт как по маслу: тесто практически перестанет прилипать к рукам.
3. Отрывайте от теста небольшие кусочки, катайте шарики размером с грецкий орех и перекладывайте их на противень, застеленный качественной бумагой для выпечки. У меня получилось 56 штук. Часть шариков я обкатала в сахаре, чтобы сравнить результат, но не полностью: дно оставила нетронутым. Если вы тоже захотите обкатать печенье в сахаре, то положите его в основное тесто на 35 граммов меньше.
4. Отправьте заготовки в заранее разогретую до 170 градусов духовку на средний уровень. Пеките около 12 минут. Донышки должны уверенно зарумяниться. Горячее печенье может показаться непропечённым. При нажатии пальцем можно продавить его верхушку. Изделия будут полностью готовы только после остывания.

Храните печенье под крышкой. Приятного аппетита!,

Вес торта - 1600 грамм.

Ингредиенты для коржей:

• Мука - 400 г
• Какао-порошок - 40 г
• Яйца - 2 шт.
• Сливочное масло - 120 г
• Сахар - 120 г
• Мёд - 110 г
• Сода - 10 г
• Лимонный сок - 1 ст. л.
• Соль - 1 щепотка

Для крема:

• Сливочное масло - 200 г
• Сахарная пудра - 30 г
• Яичные желтки - 4 шт.
• Сахар - 100 г
• Кукурузный крахмал - 40 г
• Молоко - 500 мл
• Ванильный экстракт - 1 ч. л.

Для шоколадного ганаша:

• Шоколад (темный) - 100 г
• Сливки 30% - 100 мл

Приготовление торта:

1. Приготовить тесто. Для этого в миске смешать муку, соль и какао-порошок.
2. В другой миске взбить яйца с сахаром добела. Добавить мёд и сливочное масло.
3. Поставить миску на водяную баню, постоянно помешивая довести смесь до 60 градусов.
4. Снять миску с водяной бани добавить пищевую соду и лимонный сок. Хорошо перемешать. Масса начнет вспениваться.
5. Затем аккуратно ввести сухие ингредиенты и замесить мягкое тесто. Муки больше не добавляйте, при остывании тесто станет плотнее.
6. Разделить тесто на 10 равных частей, сформировать шарики и выложить на тарелку, присыпанную мукой. Накрыть полиэтиленовой пленкой, и убрать в холодильник на 1 час.
7. Каждый шарик раскатать на пергаментной бумаге в тонкий пласт, толщиной около 2 мм, вырезать круг диаметром 20 см., обрезки положить рядом. Наколоть тесто вилкой. Переложить на противень для выпекания.
8. Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке 5 минут. Готовый корж вынуть из духовки и дать остыть на решетке. Повторить все с оставшимся тестом.
9. Приготовить заварной крем. Для этого желтки взбить с половиной сахара, добавить кукурузный крахмал и перемешать до однородной массы без комочков. Отложить миску в сторону.
10. В сотейник налить молоко, добавить вторую половину сахара. Поставить сотейник на огонь, довести до кипения. Снять с огня.
11. Тонкой струйкой, все время перемешивая, влить часть кипящего молока в желтковую смесь. Вернуть полученную смесь в сотейник, поставить на огонь и все время интенсивно помешивая венчиком, варить крем до загустения. Снять с огня. Добавить ванильный экстракт, хорошо перемешать до однородности.
12. Перелить крем в чистую миску, накрыть пищевой пленкой в контакт с поверхностью крема и дать остыть до комнатной температуры.
13. Приготовить масляный заварной крем. для этого в миске взбить сливочное масло комнатной температуры в течение 2-3 минут. Затем добавить сахарную пудру и взбить добела. Не прекращая взбивание, постепенно, по одной столовой ложке, ввести остывший заварной крем.
14. Собрать торт. Для этого первый корж положить на подставку для торта и смазать кремом, сверху положить второй корж. Смазать кремом все коржи, положив один на другой. Верхний корж и края торта, также смазать кремом. Убрать торт в холодильник на 1 час.
15. Приготовить шоколадный ганаш. Для этого темный шоколад залить горячими сливками и хорошо перемешать до однородной массы.
16. Достать торт из холодильника, по краю по чуть-чуть налить ганаш, таким образом делать подтёки по всей окружности торта, затем заполните середину торта.
17. Края торта украсить свежими ягодами малины и смородины.
18. Готовый торт убрать в холодильник на 4 часа.

Приятного аппетита!

Из указанного количества ингредиентов получилось 400 грамм карамели. Использовать такую карамель на кефире можно также как и обычную, приготовленную на сливках. А именно: как отдельную прослойку в торте, как ингредиент для кремов и теста, использовать в качестве начинки для капкейков, как топпинг для мороженого, блинчиков оладий и других десертов.

Ингредиенты:

• Сахар - 250 г
• Кефир (питьевой йогурт или ряженка) - 100 г
• Сливочное масло 82,5% - 90 г
• Мёд (сироп глюкозы или инвертный сироп) - 20 г (2 ч. л.)
• Сода - 3 г

Приготовление карамели:

1. В кастрюлю с толстым дном помещаем все ингредиенты. Кастрюлю возьмите потолще и поглубже, так как масса в процессе варки будит сильно пениться.
2. Ставим кастрюлю на плиту и на среднем огне, периодически помешивая, доводим до кипения, добиваясь полного растворения масла и всех крупинок сахара.
3. Когда карамель закипит, убавляем огонь до самого минимального и варим от начала кипения ровно 10 минут, периодически помешивая.
4. В конце приготовления, по желанию, можно добавить соль, ваниль или корицу.
5. Готовую карамель снимаем с плиты и сразу переливаем в другую ёмкость. В процессе остывания можно убрать образовавшуюся пенку.
6. Когда карамель полностью остыла, переливаем её в ёмкость для хранения и убираем в холодильник.

Сразу после приготовления карамель достаточно жидкая, но по мере остывания становится гуще. После холодильника её можно слегка подогреть и она снова станет жидкой.

Рецепт рассчитан на 8 порций. КБЖУ одной порции: 131 (5,3 / 3,6 / 21,3). Если не боитесь избытка меда, увеличьте его содержание в рецепте до 90 г. В первый раз готовила именно так. Во второй раз (для сегодняшнего рецепта) количество меда сократила, калорий стало меньше, а шарлотка суше. Вам решать, а рецепт ниже.

Ингредиенты:

• Яйца (С0) - 3 шт.
• Молоко 2,5% - 75 г
• Мёд - 50 г
• Яблоки - 200 г
• Овсяная мука - 80 г
• Кукурузная мука - 80 г
• Разрыхлитель - 1 ч. л.
• Цедра лимона - 1 ч. л.
• Корица - 0,5 ч. л.
• Ванильный ароматизатор - по вкусу

Приготовление шарлотки:

1. Яблоки чистим и нарезаем кубиками. Убираем в сторону.
2. Яйца смешиваем с медом, добавляем специи, муку, разрыхлитель, смешиваем до однородности. Долго не вымешиваем.
3. Добавляем в массу яблоки, все выкладываем в смазанную маслом форму (форма 23x15см.) и запекаем 30-40 минут при 180 градусах. Ориентир - коричневый цвет шапки.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для коржей (на 8 штук):

• Мука (просеянная) - 450 г
• Яйца (С1) - 2 шт.
• Сливочное масло - 100 г
• Мёд - 3 ст. л.
• Сахар - 200 г
• Сода - 1 ч. л.

Для крема:

• Сметана 20% - 600 г
• Загуститель для сметаны (у меня Dr.Oetker) - 1 пакетик (16 г)
• Сгущенное молоко (вареное) - 1 банка (370 г)

Приготовление торта:

1. Отмерить муку. Яйца размешать вилкой.
2. В кастрюлю среднего размера с толстым дном положить сливочное масло, сахар и мёд. Поставить на небольшой огонь, дождаться, когда масло и сахар растопятся, периодически помешивать. Если кастрюля не с толстым дном, то лучше делать на водяной бане.
3. Когда масса стала однородной, добавить соду, перемешать и постепенно влить яйца. Тесто может сразу начать пениться или чуть позже по мере нагревания. Также смесь может немного потемнеть, это нормально. Помешивать еще пару минут, как только смесь захочет закипать снять с огня.
4. Добавить примерно половину муки, хорошо перемешать, затем ввести оставшуюся муку. Смотрите на консистенцию теста, чтобы не забить его мукой. Оно должно быть очень мягким, к лопатке оно липнет, но к рукам не сильно, по мере остывания оно будет менее липким.
5. Столешницу под пылить мукой, выложить тесто, немного помять и скатать в колбаску. Разрезать на 8 частей, скатать в шарики, положить на присыпанную мукой столешницу и накрыть пленкой, дать отдохнуть 10 минут.
6. Очень тонко раскатать тесто на бумаге для выпечки или силиконовом коврике, обрезать по кругу с помощью тарелки или формы для выпечки диаметром 20-22 см. Обрезки отодвинуть в сторону, тесто наколоть вилкой и выпекать в заранее разогретой до 190 градусов духовке 3-4 минуты до золотистого цвета (ориентируйтесь на свою духовку).
7. Готовый корж перевернуть, снять бумагу, дать остыть и только потом их можно складывать друг на друга. Обрезки измельчить в крошку при помощи блендера или можно сложить их в пакет и помять скалкой.
8. На каждый корж выложить примерно две полных столовых ложки крема (постарайтесь рассчитать так, чтобы хватило на все коржи и обмазку). Готовый тортик покрыть кремом со всех сторон и посыпать крошкой.
9. Убрать медовик в холодильник для пропитки минимум на 4 часа, а лучше на ночь. При желании, торт можно посыпать обжаренными грецкими орехами и зернами граната.

Приятного аппетита!

Ингредиенты

• Пшеница - 1 ст.
• Вода - 5 ст.
• Грецкие орехи - 1 ст.
• Мак - 70 г
• Изюм - 1/2 ст.
• Мед - 2 ст. л.

Приготовление кутьи:

1. Пшеницу нужно хорошо промыть, затем добавить три стакана воды, довести до кипения и варить на небольшом огне примерно 40 минут.
2. В сотейник отправляем мак и один стакан воды. Варим на небольшом огне под крышкой, 20-30 минут.
3. Грецкие орехи растолочь скалкой и обжарить на сковороде примерно 5 минут, постоянно помешивая. Дать остыть и убрать шелуху.
4. К маку добавляем мёд и перебиваем блендером
5. 
   Все ингредиенты отправляем в красивое праздничное блюдо, добавляем один стакан воды и мёд по вкусу. Все хорошо перемешиваем.

Ингредиенты:

• Утка – 2 кг
• Вино красное сухое – 250 мл
• Мёд – 50 г
• Соль – 2 ч. л.
• Перец черный молотый – 1 ч. л.

Приготовление утки:

1. Подготовим утку. Ее нужно осмолить, вырезать сальные железы и обдать кипятком. Тщательно избавиться от пеньков и колодок. Готовую тушку обсушить – она полностью готова к маринованию.
2. Для приготовления маринада смешиваем мед, соль, черный молотый перец, постепенно заливаем красным сухим вином и перемешиваем до однородного состояния. Маринад готов.
3. Сразу берем форму, в которой будем запекать утку, помещаем ее туда и поливаем жидким маринадом со всех сторон и внутри. Отправляем утку в холодильник мариноваться на 4 часа.
4. По окончании маринования запекаем утку. Для этого накрываем форму фольгой и отправляем ее в разогретую до 180 градусов духовку на 1,5 часа. Снимаем фольгу и допекаем утку еще 20-25 минут до зарумянивания.
5. Готовую утку достаем из духовки, даем ей немного остыть и перекладываем на блюдо. Подаем к праздничному столу с любым гарниром.

Более подробный процесс приготовления смотрите на видео. Приятного аппетита!

Ингредиенты для коржей:

• Масло сливочное – 300 г
• Сахар – 180 г
• Мед – 4 ст. л.
• Сода – 2 ч. л.
• Яйца – 4 шт.
• Мука – 400 г

Для крема:

• Сметана 20% – 800 г
• Сахарная пудра – 200 г

Приготовление торта:

1. Возьмите кастрюлю с толстым дном, кладите туда 300 грамм сливочного масла, 180 грамм сахара и 4 ст. л. меда. Поставьте на средний огонь. Перемешивайте, чтобы все хорошенько соединилось. Теперь добавьте 2 ч. л. соды и снова перемешайте. Масса начнет пенится. Уберите с огня и сразу же перелейте в какую нибудь миску, чтобы масса немного остыла.
2. Теперь по одному добавляйте яйца, каждый раз хорошенько взбивая массу. Когда все яйца добавлены, постепенно добавляйте муку и также хорошо перемешивайте. Итак, получилась однородная густая масса, разделите ее на две равные части и вылейте на противень, застеленный пергаментной бумагой. Таким образом поступите и со второй частью.
3. Выпекайте коржи в разогретой до 200 градусов духовке 10-15 минут. Готовые коржи разделите пополам и отрежьте края, чтобы выровнять коржи. Должно получится 4 коржа.
4. Приготовьте крем. Для этого возьмите 800 грамм сметаны, добавьте 200 грамм сахарной пудры и хорошенько перемешайте. Крем готов.
5. Начните собирать торт как обычно: смазывая коржи обильным слоем крема. Выровняйте верх и смажьте кремом бока.
6. Поставьте медовик в холодильник на 5-6 часов. Оставшиеся обрезки от коржей измельчите и посыпьте ими торт со всех сторон.

Приятного чаепития!

Глазурь сохнет на таких пряниках быстрее, чем на сахарном печенье, за счет низкого содержания влаги и жира. На глазури не выступают масляные пятна. После выпекания пряники увеличиваются в размере по контуру примерно на 2-3 мм. Структура плотная. Долго не черствеют.

Ингредиенты для теста:

• Сахар - 115 г
• Вода (кипяток) - 80 г
• Мёд - 60 г
• Масло сливочное 82% - 40 г
• Мука (первый сорт) - 180 г
• Яйцо (или крупный желток) - 20 г
• Мука (первый сорт) - 120 г
• Смесь пряностей - 5 г (1/2 ст. л.)
• Цедра апельсина в порошке - 1 г (1/4 ч. л.)
• Сода - 1 г (1/4 ч. л.)
• Разрыхлитель (лучше Аммоний) - 1 г (1/4 ч. л.)
• Соль - 1,5 г (1/4 ч. л.)

Вес теста - 540 г

Смесь пряностей (сухие духи):

• Анис/бадьян - 5 г
• Перец душистый - 5 г
• Кардамон - 5 г
• Корица - 30 г
• Гвоздика - 15 г
• Имбирь (сушеный) - 5 г
• Мускатный орех - 15 г

Пряности смешать в кофемолке и перемолоть. Можно приобрести уже перемолотые специи и тогда просто перемешать.

Приготовление пряников:

1. В кастрюлю с толстым дном всыпать сахар и поставить на огонь чуть выше среднего.
2. Растворить сахар до тёмно-карамельного цвета (170 ºС).
3. Не перемешивать, а только покачивать кастрюлю.
4. Влить кипяток и аккуратно размешать.
5. Следом добавить жидкий мёд, снова размешать и довести до кипения.
6. Добавить сливочное масло. Перемешать и снять с огня.
7. Остудить 5 минут (80-75 ºС).
8. В основную миску всыпать 180 грам муки первого сорта и заварить карамелью, постоянно помешивая.
9. Добавить желток или 20 грамм яйца и размешать.
10. Охладить полученную заварку до 25 ºС (оставить при комнатной температуре на 40-60 минут).
11. В небольшой миске смешать 120 грамм муки, соду, разрыхлитель, соль, смесь пряностей и порошок цедры. Высыпать на рабочую поверхность.
12. Выложить остывшую заварку на муку и замесить тугое тесто. Мука должна войти вся.
13. Тесто завернуть в пакет и убрать в холодильник на ночь.
14. Отдохнувшее тесто раскатать на пергаменте в пласт толщиной 5-6 мм. Мукой не припылять.
15. Вырубкой вырезать нужную форму и переложить на перфорированный коврик. Можно выпекать и на пергаменте или тефлоновой бумаге.
16. Выпекать 7-8 минут при 200 ºС. У меня электрическая духовка, режим верх/низ без конвекции. Ориентируйтесь по своей духовке.
17. Готовые изделия достать из духовки и сразу придавить доской или другим плоским предметом. Так поверхность пряника будет ровной.

На заметку:

• Чтобы пряники дольше оставались мягкими, можно добавить в тесто пищевой глицерин (5 грамм на вышеуказанную порцию теста). Добавить вместе с желтком. Аптечный глицерин не подойдёт, нужен именно пищевой. Глицерин удерживает воду, за счет чего пряники дольше не черствеют. Аммоний сделает пряник более мелкопористым и не будет сильно подниматься, но если переживаете, то используйте разрыхлитель.
• Если заваренную карамелью муку не охладить до 25 ºС, то тесто сильно затянется и можно будет гвозди забивать.
• Готовое тесто можно хранить в морозилке. Гостовских норм не знаю, но предположительно месяц. В холодильнике - не больше трех дней.
• Сами пряники желательно хранить не более 3-х недель при комнатной температуре. Жженый сахар и пряности никак не помогут продлить срок годности, хотя многие пряничники утверждают обратное.

Ингредиенты:

• Куриное филе – 550 г

Для маринада:

• Соевый соус – 1 ст. л.
• Черный молотый перец – по вкусу
• Яичный белок – 1 шт.
• Крахмал – 1 ст. л.
• Яблочный уксус 6% – 1 ст. л.

Для соуса:

• Соевый соус – 4 ст. л.
• Мед – 1 ч. л.
• Яблочный уксус 6% – 1 ст. л.
• Кунжут – 1 ст. л.
• Растительное масло – 4 ст. л.

Приготовление:

1. Куриное филе нарезать небольшими кусочками, добавить соевый соус, крахмал, яблочный уксус (можно заменить лимонным соком или рисовым уксусом), черный молотый перец и яичный белок. Все хорошо перемешать, чтобы каждый кусочек мяса покрылся маринадом. Оставить мариноваться минимум на 30 минут.
2. Для соуса смешать кунжут, соевый соус, яблочный уксус (можно заменить лимонным соком или рисовым уксусом) и мед.
3. Хорошо разогреть сковороду, добавить растительное масло и обжарить кусочки куриного филе по 2-3 минуты с обеих сторон до румяности.
4. Убавить нагрев. Вылить соус на мясо, перемешать. Жарить еще 2 минуты.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Мука - 250 г
• Разрыхлитель - ½ ч. л.
• Сода - ½ ч. л.
• Соль - ¼ ч. л.
• Корица - ½ ч. л.
• Тыквенное пюре - 260 г
• Сахар - 110 г
• Сметана (нежирная) - 125 г
• Мед - 2 ст. л.
• Растительное масло (без запаха) - 80 мл
• Яйца (крупные) - 2 шт.
• Финики - 90 г

Крошка:

• Сливочное масло (холодное) - 20 г
• Сахар - 2 ст. л.
• Корица - ¼ ч. л.
• Грецкие орехи - 35 г
• Мука - ½ ст. л.

Приготовление пирога:

1. В большой миске смешать муку, разрыхлитель, соду, соль и корицу. Добавить изюм или порезанные финики (хорошо промыть, просушить салфеткой), перемешать, сделать в центре углубление.
2. В небольшой миске смешать тыквенное пюре, сахар, сметану, мед, растительное масло и яйца. Затем эту смесь добавить к муке и перемешать до однородности. Тесто получается в меру густым, не текучим.
3. Форму среднего размера (у меня диаметр 22 см) слегка смазать растительным маслом, выложить тесто и посыпать крошкой. Для этого смешать холодное сливочное масло, порезанное на маленькие кусочки, сахар, корицу и орехи. Можно добавить пол столовой ложки муки, но это необязательно.
4. Выпекать пирог в разогретой до 180 градусов духовке примерно один час или до сухой палочки и румяной корочки. Время выпекания может зависеть от размера и материала формы, а также от духовки.

Я в восторге от этого пирога - только полезные ингредиенты, никакого сахара и муки. Отличный рецепт для всех, кто следит за своей фигурой.

Ингредиенты:

• Яблоки – 350-400 г
• Кефир - 50 мл
• Яйца - 3 шт.
• Творог - 100 г
• Овсяные хлопья - 150 г
• Мед - 40 г
• Корица - 0,5 ч. л.
• Разрыхлитель - 1 ч. л.

Приготовление пирога:

1. К творогу добавить мед (пирог получается не слишком сладким с указанным количеством меда, поэтому регулируйте количество по своему вкусу), кефир (можно заменить йогуртом или сметаной) и корицу. Взбить массу блендером до однородности. 
2. Ввести яйца, взбить массу до однородности.  
3. Измельчить овсяные хлопья в блендере или в кофемолке, смешать с разрыхлителем.
4. Яблоки очистить и нарезать на кусочки.
5. Форму выстелить пергаментом, вылить тесто, сверху выложить яблоки.
6. Выпекать в заранее прогретой до 180 градусов духовке 35-40 минут.
7. Дополнительно можно смешать 1 ч. л. меда с 1-2 ч. л. воды, добавить немного корицы, смазать этим сиропом яблоки сверху и запекать еще 5-10 минут.

Калорийность (на 100 г) - 140 ккал

Благодаря глазури из соевого соуса, мёда и горчицы, вкус мяса становится более выразительным и интересным, свинина получается ароматной, румяной и очень вкусной. Блюдо выглядит очень эффектно. Отличный вариант для праздничного меню.

Ингредиенты:

• Свиной биток - 1 кг
• Сыр сулугуни - 50 г
• Чеснок - 4 зубчика
• Перец сладкий - 1 шт.
• Авокадо - 1 шт.
• Сухой базилик - 1 ч. л.
• Перец чили - 0,5 ч. л.
• Перец черный молотый - 0,5 ч. л.
• Горчица в зернах - 2 ч. л.
• Соевый соус - 1 ст. л.
• Масло растительное - 2 ст. л.
• Мед - 1 ч. л.
• Соль - по вкусу

Приготовление:

1. Готовим маринад. Для этого смешиваем соль, перец чили, черный молотый перец, сушёный базилик, чеснок и растительное масло.
2. Для приготовления глазури, смешиваем горчицу в зернах, мед и соевый соус.
3. Нарезаем авокадо, сладкий перец и сыр.
4. Делаем надрезы в свином битке, смазываем маринадом и заполняем разрезы сыром, сладким перцем и авокадо. Связываем ниткой и заворачиваем в пергаментную бумагу и в фольгу.
5. Жарим на углях 40-50 минут, затем смазываем глазурью и жарим ещё пару минут с каждой стороны.

Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Творог – 600 г
• Яйца – 2 шт.
• Мед – 100 г
• Ванилин – на кончике ножа
• Крахмал – 40 г
• Молоко – 600 г
• Желатин – 18-20 г

Приготовление торта:

1. Желатин залить молоком (100 г) и оставить на 10 минут, чтобы он набух.
2. Смешать яйца с крахмалом и небольшим количеством молока. Когда масса станет полностью однородной, добавить оставшееся количество молока (всего в крем 500 г молока). Варить на умеренном огне, постоянно помешивая. Когда появятся первые пузыри кипения, заварить крем в течение 30-60 секунд и снять с огня. Когда крем немного остынет, добавляем мед (десерт получается несладким, поэтому количество меда можно увеличить до 150-200 г).
3. Набухший желатин прогреть до температуры около 60 градусов, ни в коем случае не кипятить, иначе он утратить свои желирующие свойства.
4. Блендером перебить творог (можно брать любой жирности, у меня нежирный), добавить крем и желатин, пробить до полной однородности.
5. Залить массу в форму (диаметр 18-19 см), накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник на 6-8 часов до полного застывания.

Калорийность (на 100 г) - 100 ккал

Мясо можно подавать горячим с любыми гарнирами или в охлажденном виде, как мясную нарезку.

Ингредиенты:

• Свинина (корейка, шея) - 800-1000 г
• Горчица - 1-2 ст. л.
• Кетчуп - 2-3 ст. л.
• Мед - 1-2 ст. л.
• Лавровый лист - 1 шт.
• Паприка - 1-2 ст. л.
• Черный перец - по вкусу
• Соль - по вкусу

Приготовление:

1. Мясо моем, обсушиваем бумажными полотенцами и делаем небольшие надрезы, чтобы мясо хорошо пропиталось специями. Солим, перчим и хорошо натираем паприкой со всех сторон. Лавровый лист размять и сверху покрошить на мясо.
2. Для приготовления соуса необходимо смешать кетчуп, горчицу и мед. Мясо перекладываем на фольгу и поливаем приготовленным соусом. После фольгу заворачиваем и оставляем мясо на 20-30 минут, чтобы оно хорошо пропиталось специями.
3. Запекаем мясо в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 1 час. Через указанное время мясо достаем из духовки, разворачиваем фольгу и запекаем еще 15-20 минут до румяной корочки.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Вода - 500 мл
• Сахар - 100 г
• Апельсиновый сок (свежевыжатый) - 100 мл
• Лимонный сок - 100 мл
• Мед - 2 ст. л.
• Мята - 1 пучок

Приготовление:

1. Сварить сироп: смешав 200 мл воды с сахаром, довести до кипения и добавить мяту.
2. Через 5 минут влить оставшуюся воду, довести до кипения и слить сок лимона с апельсином.
3. Процедить, добавить мед и остудить до комнатной температуры.
4. Поставить смесь в морозилку на 3-4 часа. Один раз в процессе заморозки достать и размешать вилкой.
5. Перед подачей граниту измельчить вилкой до состояния крупинок.

Мёд карамелизирует золотистую корочку, а помидор с чесноком придаёт сладко-соленому сочетанию недостающую кислинку. Попробуйте в конце приготовления покрыть куриные ножки глазурью и семенами кунжута, это придаст блюду и неповторимый аромат, и вкус, а также замечательную хрустящую корочку. Курица, приготовленная таким способом, отлично сочетается с любым гарниром.

Ингредиенты:

• Куриные голени - 2 кг
• Лук - 2 шт.
• Помидор - 2 шт.
• Чеснок - 8 зубчиков
• Перец черный молотый - 1,5 ч. л.
• Перец красный острый - 1 ч. л.
• Зерна кунжута - 100 г
• Масло растительное - 3 ст. л.
• Томатная паста - 70 г
• Мёд - 1 ч. л.
• Горчица в зернах - 2 ч. л.
• Соль - по вкусу

Приготовление:

1. Делаем надрезы на голенях. Добавляем лук, нарезанный полукольцами, чёрный молотый перец, красный острый перец и растительное масло. Жарим на углях по 10 минут с каждой стороны.
2. Для приготовления глазури, натираем на терке два помидора, добавляем томатную пасту, чеснок, мед, красный острый перец, горчицу в зернах и всё перемешиваем.
3. Смазываем голени глазурью, посыпаем зернами кунжута и держим на углях ещё пару минут.

Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!