Сациви по-грузински традиционно готовят с индейкой. Кстати, само слово «сациви» означает лишь соус на основе измельченных орехов, поэтому, по большому счету, в нем можно приготовить любую птицу и даже мясо. Но мы все-таки остановимся на грузинской классике и возьмем индейку. Какую птицу выбрать? В идеале — самую жирную, какую только сможете найти: от этого зависит насыщенность вкуса блюда. Соус должен быть довольно густым, поэтому на количестве орехов экономить не стоит. И, наконец, помните, что сациви по-грузински принято подавать на большой тарелке, чтобы гости раскладывали его в свои тарелки самостоятельно, в зависимости от желания и аппетита.

• курица или индейка – 1 шт. (весом до 2 кг)
• сливочное масло – 20 г
• репчатый лук – 1 кг
• кинза – 4 веточки
• очищенные грецкие орехи – 600 г
• свежемолотый черный перец – 1 ст. л.
• молотый кориандр – 1 ст. л.
• молотый имеретинский шафран – 1 ст. л.
• бутоны гвоздики – 3-6 шт.
• молотая корица – на кончике ножа
• чеснок – 4–8 зубчиков
• белый винный уксус – 1 ст. л.
• соль – по вкусу

Чахохбили классический — одно из тех блюд грузинской кухни, которым удалось выйти за пределы страны и стать культурным «посланником» в большом мире. Что вовсе не удивительно: оно готовится из вполне доступных ингредиентов, но при этом получается очень и очень вкусным. Само слово «чахохбили» явно связано с «хохоби», то есть с фазаном, а эти птицы водились когда-то преимущественно в лесах Восточной Грузии. Видимо, именно там много лет назад и появилось блюдо. Кстати, тогда оно, скорее всего, подавалось к царскому столу, о чем свидетельствуют некоторые кулинарные источники. Фазанов у нас, конечно, приобрести проблематично, но чахохбили классический из курицы — точно ничем не хуже. Поэтому следуем указаниям рецепта и готовим!

• курица – 1 шт. (весом 1,5–2 кг)
• растительное масло – 1 ст. л.
• красный лук – 4 шт.
• красный сладкий перец – 1 шт.
• зеленый сладкий перец – 1 шт.
• помидоры – 800 г
• чеснок – 3 зубчика
• кинза – 4 веточки
• петрушка – 3 веточки
• уцхо-сунели – 1/2 ч. л.
• молотый острый красный перец – 1/2 ч. л.
• лавровый лист – 4 шт.
• соль, молотый черный перец– по вкусу

Вот и я решила поделится и некоторыми своими секретами запекания курицы и оригинальным способом ее маринования, а также секретом рассыпчатого ароматного картофеля из духовки. В общем - заходите.

Это салат с курицей очень напоминает любимый многими салат Столичный. В этом варианте нет картофеля, зато есть грецкие орехи и достаточно легкая заправка, которая задает тон всему блюду.

• 1 большой длинноплодный огурец
• 4 средние луковицы
• растительное масло
• 150 г грецких орехов
• 1 крупная готовая курица-гриль
• 5 крупных яиц С0
• соль

• 1 небольшой пучок петрушки
• 100 г майонеза «Провансаль»
• 150 г густой термостатной простокваши
• сок и цедра половины маленького лимона
• соль, свежемолотый черный перец

Шашлык получается очень ароматным и все благодаря маринаду, в котором невероятно удачно сочетаются пиво и мед. Этот маринад особенно хорош с куриным мясом. Для филе достаточно двух часов, а ножки можно оставить в маринаде на сутки.

• 4 крупных филе куриной грудки
• 3 зубчика чеснока
• 3/4 стакана пива
• 1/4 стакана соевого соуса
• 1/3 стакана жидкого меда
• 1 ч. л. сушеных хлопьев чили
• 1 ч. л. дижонской горчицы
• 1 ст. л. оливкового масла
• кинза для подачи

Блиц-рецепт, по которому можно очень вкусно приготовить любое мясо или курицу, затратив на это считанные минуты. Мясо отлично хранится в заливке несколько дней, хоть неделю, становясь только сочнее и ароматнее. Отличный рецепт для тех, кто работает и не может (или просто не хочет) тратить много времени на подготовку продуктов. У меня рецепт показан на примере куриной грудки.