Galche (Моя_кулинарная_книга) все записи автора

Штрудель из лаваша

Вкусно, быстро и просто.

Елма (Моя_кулинарная_книга) все записи автора

Давайте приготовим ароматное и невероятно рассыпчатое печенье, ведь половина муки в нём – кукурузная, а она не содержит клейковины.

Ингредиенты для теста:

Мука пшеничная – 150 г

Мука кукурузная – 150 г

Куркума (по желанию) – около 1/3 ч. л.

Разрыхлитель – 7 г

Яйцо (крупное) – 1 шт.

Молоко (или вода) – 50 мл

Растительное масло (без запаха) – 70 мл

Сахар-песок – 100 г

Ванильный сахар – 1,5 ч. л.

Соль – щепотка

Лимон (среднего размера) – 1 шт.

Ингредиенты для верха печенья:

Сахар-песок – около 50 г

1. Поместите в миску яйцо, добавьте сахар-песок, ванильный сахар, щепотку соли для баланса вкуса, молоко и растительное масло. Натрите цедру лимона (целого лимона, а не его части). Перемешайте. При наличии аллергии на лактозу замените традиционное молоко веганским или водой.

Теперь введите кукурузную муку, пшеничную муку, куркуму (если хотите получить печенье более солнечного оттенка) и разрыхлитель.

Замесите тесто. Тесто на растительном масле липкое, но это только на этапе замеса. После короткого (двухминутного) отдыха оно станет очень комфортным в работе.

2. Разделите тесто на четыре одинаковые части.

3. Из каждой порции скатайте валик длиной 30 сантиметров. Раскатывая, хорошо прижимайте тесто к рабочей поверхности, чтобы внутри не образовывались пустоты. Положите валики вплотную друг к другу и разрежьте на 10 одинаковых отрезков длиной 3 сантиметра. Из каждого маленького кусочка теста скатайте шарик. Действуйте, пока тесто не закончится. В результате у вас получится 40 штук печенья.

4. Переложите изделия на противень, застеленный качественной бумагой для выпечки. Смочите водой и окуните в сахар. Чтобы печенье не успело подсохнуть, увлажняйте не сразу всё,                а по три - четыре штуки.

5. Отправьте заготовки в заранее разогретую до 180 градусов Цельсия духовку на средний уровень. Пеките около 12 минут. Показателями готовности будут зарумянившиеся донышки и приятный запах свежей выпечки.

До новых встреч!

Ваша Брусникина

Galche (Моя_кулинарная_книга) все записи автора

Творожный чизкейк с абрикосами (без выпечки)

Очень вкусно и просто в приготовлении.

Galche (Моя_кулинарная_книга) все записи автора

Клубничный чизкейк (без выпечки)

Вкусно, просто и быстро.

Galche (Моя_кулинарная_книга) все записи автора

Творожный десерт с клубникой и печеньем

Приготовление десерта с клубникой и печеньем не отнимет у вас много времени и сил, а в результате получите просто вкусняшку.

Ipola (Моя_кулинарная_книга) все записи автора

100 мл 35% сливок 
100 г масла или маргарина 
1 яйцо 
1 пакетик ванильного сахара 
75-100 г сахара 
2,5 стакана муки 
2 ч. л. разрыхлителя 
щепотка соли 
немного сливок для смазывания 

Яйцо взбить с сахаром и размягченным маслом. Добавить ваниль, сливки, соль, муку с разрыхлителем и вымесить до гладкости не очень крутое эластичное тесто. 
Отщипывать от теста небольшие кусочки, формировать шарики размером с грецкий орех, выложить на противень (я положила бумагу для выпечки) и слегка прижать. Печенье сверху смазать сливками и посыпать сахаром. Выпекать минут 15-20, у меня было подольше, вообщем до золотистого цвета. 
Этой порции теста хватает как раз на противень, у меня получилось 36 печенек. 
Приятного аппетита  !!!

Источник

Ipola (Моя_кулинарная_книга) все записи автора

Печенье получается с красивыми трещинами. Рассыпчатое, нежное, сладкое. Минимум ингредиентов, максимум удовольствия. Когда-то этот рецепт нашла на просторах интернета.

Рецепты_блюд (Моя_кулинарная_книга) все записи автора

Сметанное печенье

Galche (Моя_кулинарная_книга) все записи автора

Быстрый шоколадный торт на кефире

Очень простой и необычный рецепт вкусного торта. Попробуйте обязательно! Когда мало времени, можно всегда, на скорую руку, приготовить этот тортик. Минут 10 уйдет на приготовление теста и минут 10 на приготовление крема, а все остальное  сделает духовка. Результат вас обязательно обрадует и ваша семья будет в восторге!

Ipola (Моя_кулинарная_книга) все записи автора

Есть такие сладости, которые всегда приятно видеть у себя на столе, как, например, печенье «Улитка» или печение от производителя «кондитерские изделия Морозова». Если вторые всегда можно купить в магазине, то печение «Улитку» вполне может приготовить каждый желающий у себя на кухне. Предлагаем простой рецепт, который достоин того, чтобы оказаться в вашей записной книжке.

Готовим ингредиенты

Чтобы получить 12 порций этой сласти, следует запастись такими компонентами:

• 1 стакан муки.

• 220 граммов сливочного масла или качественного маргарина.

• 2 яичных желтка.

• 4 столовые ложки молока.

• 1 стакан сахара.

• 6 столовых ложек какао.

• Разрыхлитель (1 чайная ложка).

• Немного ванили.
   

Полезный совет: можно по вкусу добавить мак, грецкие орехи и другие ингредиенты, делая вкус десерта более насыщенным и разнообразным.

Этот десерт привлекает не только простотой приготовления, но и бюджетной стоимостью. Осталось только запастись хорошим настроением и заняться приготовлением.

Создаем свою «Улитку»

Разделим процесс создания кулинарного шедевра на простые и понятные шаги.

Приготовление шоколадной смеси:

1. В стакане смешайте 2 столовые ложки молока с таким же количеством сливочного масла. Растопите эту смесь в микроволновой печи или на водяной бане.

2. Добавьте в стакан какао и перемешивайте до получения однородной массы.

Готовим тесто:

1. Во все сливочное масло добавьте сахар и взбивайте до тех пор, пока не добьетесь воздушности. Затем можно добавлять желтки, тщательно взбивая массу. На финальном этапе этого шага влейте молоко с ванилью и вновь добросовестно взбейте.

2. Просейте муку, смешав ее с разрыхлителем, и вводите ее к остальным приготовленным продуктам, взбивая тесто на невысокой скорости, добиваясь плотности и однородности.

3. Отложите в сторону ¼ теста.
 

Шоколадная часть «Улитки»
 

1. В оставшееся тесто добавьте шоколадную смесь и взбейте его.
    

Рождение готового печенья
 

1. Из белого и шоколадного теста сделайте шарики.

2. Сделайте «тестовые» пласты из обеих частей.

3. Сверните рулетик из них и поставьте для охлаждения в холодильную камеру на час, предварительно завернув в пищевую пленку.

Выпечка
 

1. Подготовьте духовку. Ее следует разогреть до 175 градусов.

2. Постелите на противень пергамент.

3. Заготовки следует нарезать кружками и разложить на противне.

4. Выпекайте в духовке «Улитку» в течение 15-20 минут, проверяя готовность.
    

Полезный совет: вы можете сделать заготовки теста и оставить их в «морозилке». Такой «полуфабрикат»  http://pechenyemorozova.ru/ позволит быстро и просто в любое время приготовить печенье, которое порадует любого сладкоежку.

Подавать печенье к столу следует охлажденным. Из такого количества ингредиентов, если следовать рецепту, получается порядка 12 порций. Можно увеличить их количество, делая более тонкие кружки.

Приятного чаепития!

Galche (Моя_кулинарная_книга) все записи автора

Молочно-ванильный торт (быстрый и легкий)

Быстрый и легкий, с ароматом ванили, с нежными слоями, сливочный с терпким вкусом шоколада.

Елма (Моя_кулинарная_книга) все записи автора

В этом ролике я покажу два способа его изготовления, расскажу, как добиться, чтобы трещинки получились красивыми и укажу на лишние технологические операции, которые можно иногда встретить в рецептах кулинарных блогеров.

Ингредиенты:

Мука пшеничная – 140 г

Какао-порошок – 30-35 г

Разрыхлитель – 10 г

Масло сливочное – 70 г

Яйца (крупные!) – 2 шт.

Сахар-песок – 100 г

Ванильный сахар – 1 ч. л.

Соль – щепотка

Сахарная пудра (для обкатки) – около 50 г

Способ первый.

Заранее достаньте сливочное масло из холодильника. Оно должно быть сметанообразной консистенции, легко размазываться.

В миску с яйцами добавьте сахар-песок, ванильный сахар и щепотку соли для баланса вкуса.

Ложкой, вилкой или ручным венчиком перемешайте до однородности. В некоторых рецептах предлагается взбить яйца с сахаром до увеличения объёма в два раза. Это ненужная технологическая операция, которая никак не влияет на текстуру готового изделия. Достаточно просто «подружить» продукты. Яйца с сахаром следует взбивать только для бисквитного печенья. Важный момент: яйца должны быть крупные, категории СО (вес яйца со скорлупой около 65 граммов) или категории СВ (вес яйца со скорлупой около 75 граммов). Чуть позже я расскажу и покажу, почему это важно. Сейчас я использую яйца категории СО.

К яичной массе добавьте сливочное масло. Напомню: оно должно быть тёплым, комнатной температуры. Но ни в коем случае не растопленным: с растопленным маслом печенье получится более жёстким.

Сразу же отправьте в миску муку, какао-порошок (обязательно с помощью сита, чтобы избавиться от комочков) и разрыхлитель. Можно добавить немного шоколадного ароматизатора, если он у вас есть.

Замесите тесто. Быстро, чтобы масло не начало таять от тепла ваших рук, но максимально тщательно, чтобы разрыхлитель, который мы заранее не смешивали с мукой, распределился равномерно.

Тесто липкое и совсем не густое. Отлично, таким оно и должно быть.

Если хотите испечь печенье побыстрее, разложите его в два контейнера и уберите минут на 30 в морозильную камеру. Если не торопитесь, отправьте в холодильник. На два – два с половиной часа. Если планируете отложенную выпечку, то можете подержать в холодильнике сутки-двое-трое. Или несколько недель в морозильной камере, но в этом случае тесто лучше завернуть в пищевую плёнку.

Способ второй. Он позволяет быстрее приступить к изготовлению печенья.

Достаньте сливочное масло из холодильной или даже из морозильной камеры. Нарежьте кубиками. Поместите в миску. Туда же отправьте муку, просеянное через сито какао и разрыхлитель. Руками разотрите смесь в мелкую крошку.

В миску с яйцами добавьте сахар-песок, ванильный сахар и щепотку соли для баланса вкуса.

Ложкой, вилкой или ручным венчиком перемешайте до однородности.

Введите яичную смесь в масляно-мучную. Замесите тесто. Сейчас я использовала более крупные яйца (высшей категории). Тесто будет более жидким и, как результат, рисунок трещинок несколько иным.

Далее – те же действия, что и в первом случае. Поместите тесто в контейнеры или пищевую плёнку и отправьте в холодильную или морозильную камеру. Морозильная камера предпочтительнее: хорошенько подморозить тесто – это значит минимизировать риск того, что печенье расплывётся в духовке.

Переходим к формовке изделий.

Сначала поработайте с половиной теста, другая часть при этом должна остаться в холодильной камере (если вы охлаждали в ней) или переехать из морозильной камеры в холодильную. От хорошо охлаждённого теста отрывайте небольшие кусочки, катайте шарики, обильно обкатывайте их в сахарной пудре и перекладывайте на противень на расстоянии друг от друга (при выпечке печенье значительно увеличится в объёме). Очень важно обкатать в пудре обильно: от этого зависит красота и контрастность рисунка на поверхности.

Лучше готовить печенье небольшими порциями на маленьких противнях, так как сахарная пудра может начать подтаивать по мере того, как тесто будет согреваться при комнатной температуре.

Если маленьких противней нет, постарайтесь максимально подморозить тесто перед работой, но, разумеется, так, чтобы оно при этом сохранило пластичность.

Либо обкатайте шарики сначала в сахаре, который создаст защитную оболочку, а уже потом – в сахарной пудре.

Я делала шарики величиной чуть меньше грецкого ореха. Получилось 45 штук. Время выпечки я укажу именно для этого размера.

Отправьте печенье в заранее разогретую до 180 градусов Цельсия духовку на средний уровень. Пеките около восьми минут.  Максимум девять. Дольше не стоит: изделия могут пересохнуть, а их донышки подгореть. Правильно сделанное печенье имеет тонкую хрустящую корочку и нежную пряничную текстуру внутри. При определении его готовности вы можете ориентироваться только на запах – приятный запах готовых изделий и появление интенсивного запаха какао. Донышко проверить не получится: горячее печенье очень нестабильно, и снять его с листа вы сможете только остывшим.

Хранить печенье лучше под крышкой. В противном случае оно подсохнет, станет рассыпчатым и потеряет пряничную текстуру.

До новых встреч!

Ваша Брусникина