Вкуснейший пирог с орехово-абрикосовой начинкой и шоколадной глазурью! Рецепт этого пирога придумал знаменитый венгерский кондитер Эмиль Жербо ещё в XVIII веке. До наших дней он дошёл в разных вариантах. Но всегда в начинке должны быть орехи и абрикосовое повидло (или джем), а в глазури - шоколад и сливки. Тесто в этом пироге необычное. Его уникальность состоит в том, что используются и дрожжи, и разрыхлитель. Напоминает песочное, но очень нежное и воздушное, как дрожжевое. Совершенно не черствеет. Интересен и процесс приготовления пирога. А вкус - просто незабываемый!

        Это нежное рассыпчатое печенье традиционно готовят в Израиле на Пурим. Начинка может быть любая: джем, шоколад, маковая, финиковая и любая другая по вашему вкусу.

Шаги приготовления

1

Мягкое масло комнатной температуры взбейте с сахаром и желтками.

2

Добавьте сок и постепенно добавляйте муку с разрыхлителем, замешивая эластичное мягкое тесто. Сформируйте из теста шар и поставьте в холодильник на 30-40 минут.

3

Разделите тесто на 3-4 части. Пока работаете с одной частью, другую держите в холодильнике. Тесто раскатайте в пласт, толщиной 2-3 мм. Не раскатывайте слишком тонко, оно будет рваться и не слишком толсто - будет «расползаться» при выпечке. Раскатывать лучше между двумя листами бумаги для выпечки. Раскатайте скалкой, затем приподнимите верхний слой бумаги, тем самым не давая ей приклеиться к тесту, а потом верните бумагу обратно и переверните тесто на другую сторону. При помощи таких манипуляций готовое печенье не будет липнуть к бумаге. Формочкой или стаканом выдавите кружочки, диаметром ~5 см. В центр каждого кружочка выложите ~1 ч.л. начинки и скрепите треугольник, оставляя вверху маленькое отверстие.

4

Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 12-15 минут. Смотрите по своей духовке, я выпекаю 10 минут, затем выключаю духовку и держу печенье внутри еще пару минут. Готовое печенье остудите. При подаче можно посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита 🤗

 

Рассмотрим    рецепты булочек с апельсином, джемом, корицей, курагой и изюмом, творожно-яблочной начинкой и даже с чесночной глазурью. 

ДРОЖЖЕВЫЕ БУЛОЧКИ С ДЖЕМОМ И АПЕЛЬСИНОМ

Незабываемый запах дрожжевого теста знаком всем еще с детства. А как насчет необычного, но гармоничного сочетания с ароматом апельсина? Апельсиновые булочки, пышные и красивые, несомненно, создадут атмосферу веселья и детской непринужденности.

960 г просеянной муки;

0,6 л свежего молока;

5 отборных яиц (одно для смазки);

110 г сахара-песка;

220 г джема или густого повидла;

1 небольшой апельсин;

дрожжи – 11 г;

140 мл рафинированного масла;

10 г порошка ванили;

0,1 кг масла сливочного;

соль – по вкусу;

сахарная пудра – для посыпки.  

Готовим:

1. Взбиваем яйца, соединяем с подогретым молоком, добавляем размятое вручную сливочное масло и апельсиновую цедру.
2. Смешиваем муку, соль, сахар и дрожжи. Следом вливаем молочно-яичную смесь, и, подсыпая по необходимости муку, замешиваем тесто, укутываем полотенцем и отправляем греться в тепло на 60 мин.
3. Выкатываем увеличенное вдвое тесто на стол и раскатываем в пласт, соблюдая высоту в 1-2 см.
4. Острым ножом разделываем пласт на аккуратные квадратики, стороны которого должны быть приблизительно 8 см. 
5. В середину каждого квадрата кладем джем, в идеале – апельсиновый, соединяем две стороны квадратика, тщательно защипывая концы. Должен получится своего рода симпатичный пирожок.
6. Пока нагревается духовой шкаф, взбиваем сырое яйцо и смазываем все булочки-пирожки, уложенные на противень.
7. Устанавливаем температурный режим духовки до 180 градусов и печем булочки, не открывая дверцу, ровно 25 минут.
8. Пока домочадцы, уже соблазненные чудесным ароматом, собираются на кухне, обсыпаем готовую выпечку сахарной пудрой и подаем на стол.

 

Джем в этом рецепте может быть и земляничный, и абрикосовый, а форма булочек круглой или треугольной – это не столь важно. Экспериментируйте смело, ваша фантазия не изменит красоту и пышность сдобы!

           Следующий рецепт избавляет кулинаров от раздумий над формой булочек, в результате изделия получаются красивые, несколько креативные, с неповторимым вкусом.

СТИЛЬНЫЕ БУЛОЧКИ КРАСИВОЙ ФОРМЫ С КОРИЦЕЙ

Для создания теста нам понадобятся:

0,5 ч. л. порошка ванили;

8 г дрожжей;

135 г обычного сахара;

0,3 л подогретого молока;

3 отборных яйца;

92 г размягченного масла;

5 г соли;

3,5-4 ст. пшеничной просеянной муки;

10 г порошка ванили. 

Ингредиенты для начинки:

2 пачки (10 г) молотой корицы;

90 г маргарина для выпечки;

115 г коричневого тростникового сахара.

      Тростниковый коричневый сахар славится необычным вкусом и ароматом, но, в случае отсутствия экзотического продукта, берем стандартный сахарный песок в такой же дозировке.

Процесс приготовления:

1. Взбиваем яйца с помощью венчика или миксера, аккуратно соединяем с размягченным маслом.
2. Добавляем к ним сахар и ваниль, тщательно перемешиваем до однородной консистенции.
3. Всыпаем понемногу муку, смешанную с солью, замешиваем эластичное тесто (оно не должно липнуть к рукам).
4. Формируем из теста круглый шар, накрываем тканью и отправляем на 60 минут в теплое место, что бы оно подросло в 2 раза.
5. Спустя указанное время, посыпаем стол мукой и раскатываем весь объем теста в единый прямоугольный пласт высотой 1 см.
6. По всему периметру размазываем размягченное масло, следом покрываем коричневым порошком, для чего соединяем тростниковый сахар с корицей.
7. Главный шаг в процессе: приготовленный пласт теста нужно скрутить в очень плотный рулет, от тугости которого будет зависеть красота готовых булочек.
8. Леской, нитью или остро наточенным ножом нарезаем рулет на равные доли шириной 5 см, переворачиваем и видим очаровательные миниатюрные рулеты.
9. Укладываем изделия на покрытый пергаментом противень, соблюдая небольшую дистанцию между ними, обмазываем боковые стороны каждой булочки взбитым яйцом.
10. Выпекаются красивые булочки-рулеты 20 минут.

 Калорийность этих красивых чудо-булочек весьма высокая: около 900 ккал, но поверьте, дизайн рулетиков и незабываемый вкус стоят того.

Тем же, кто не желает рисковать фигурой, стоит обратить внимание на следующий рецепт.

КРАСИВЫЕ БУЛОЧКИ С КУРАГОЙ И ИЗЮМОМ

Использование в этом рецепте сухофруктов значительно снижает калорийность свежеиспеченных булочек, что никак не отражается на вкусовых качествах выпечки.

Ингредиенты:

• свежее молоко – 320 мл;

• крупное яйцо – 1 шт.;
• гранулы дрожжей в сухом виде – 5 г;
• просеянная мука – 555 г;
• масло сливочное – 85 г;
• сухофрукты – 300 г;
• сахар-песок – 3,2 ст. л.

Сухофрукты можно заменить свежими яблоком и грушей, почищенными, нарезанными на кубики и посыпанные корицей.

Булочки-конвертики не только красиво выглядят, но и быстро выпекаются

Процесс готовки:

1. Делаем опару: в подогретом, но не кипящем молоке (полстакана) растворяем сухие гранулы дрожжей, добавляем пару чайных ложек сахара, накрываем салфеткой и ждем пенистую шапку.
2. Оставшееся молоко соединяем с растопленным маслом и солью, туда же выливаем дрожжевую опару. Добавляя по чуть-чуть муку, замешиваем тесто и оставляем его в миске, накрыв полотенцем, для подъема.  
3. Пока тесто растет, замачиваем в горячей воде сухофрукты на 10 минут, затем курагу и финики измельчаем ножом.
4. Разделываем подошедшее тесто на колбаски, которые разделяем на равномерные кусочки. Кусочки теста скатываем в многочисленные шарики, которые, приплюснув ладошкой, превращаем в круглую лепешку.
5. В центр кружка улаживаем приготовленную горсть сухофруктов, защепляем края теста в забавный мешочек-конвертик.
6. На 25 минут булочки ставим в духовой шкаф (180 градусов), затем наслаждаемся нежностью выпечки.

Если этот вариант показался слишком сладким, предлагаем оригинальный рецепт сырно-чесночных булочек.

СЫРНЫЕ БУЛОЧКИ С ЧЕСНОЧНОЙ ГЛАЗУРЬЮ

Перечень продуктов:

Для сдобы:

• 650 г просеянной муки;

• 8 г дрожжей;
• 0,3 ст. рафинированного масла;
• 120 г твердого сыра;
• 1,5 ст. л. сахара;
• яйцо – 1 шт.;
• 0,4 ст. обезжиренных сливок;
• 3 пучка свежего укропа;
• немного соли по вкусу.

Для крема-глазури:

• 85 г распущенного масла или маргарина;
• 4 чесночных зубчика;
• зелень укропа.

Эти булочки прекрасно подойдут в качестве перекуса

Приготовление:

1. Свежую зелень мелко крошим ножом, сыр натираем на терке.
2. Соединяем все продукты для теста, включая сыр и половину укропа. Вымешивать тесто руками нужно не менее 10 минут.
3. Делаем 15 булочек произвольной формы, помещаем их на промасленный противень и забываем о них на 20 минут.
4. В это время в растопленное на водяной бане масло выжимаем чеснок, и добавляем оставшуюся зелень укропа.  
5. Наносим глазурь на поднявшиеся булочки и выпекаем 20 минут, выставив духовой шкаф на 180 градусов.

 

Мягкие булочки с восхитительным запахом сыра и чеснока более нежны и вкусны в горячем виде.

И напоследок хочется подарить читателям рецепт быстрых, но очень красивых и поразительно вкусных булочек.

УЛЬТРАБЫСТРЫЕ ВОЗДУШНЫЕ БУЛОЧКИ

Для создания скоростных булочек понадобиться всего лишь 40 минут. 

Ингредиенты:

• 800 г муки;

• 600 г жидкой сметаны или кефира;
• полстакана сахара-песка;
• 2,2 ст. л. масла рафинированного;
• яйцо для смазки;
• 110 г кунжутных семечек;
• 20 г порошка – разрыхлителя;
• немного соли, на вкус.

   Единственный минус этих булочек – выпечка исчезнет со стола столь же быстро из-за сказочной красоты и вкуса

Готовим:

1. В просеянную муку сыпем все сыпучее: половину сахара, разрыхлитель, соль. Сухими руками тщательно перемешиваем.
2. В отдельной емкости соединяем кефир с растительным маслом, туда же постепенно добавляем полученную мучную смесь, замешивая эластичное, но не тугое тесто.
3. Разделяем шар-тесто на 24 равномерных части. Булочки, разделенные таким образом, получаются среднего размера. Можно уменьшить их количество, получая настоящие объемные пироги.
4. Формируем булочки на свой вкус и фантазию. Каждое изделие покрываем сырым яйцом и присыпаем сахаром, а следом семечками кунжута.
5. Помещаем булочки на подготовленный противень, который сразу ставим в заранее прогретую духовку и печем полчаса.
6. Все, золотистые булочки готовы к дегустации!    

Процесс станет еще более минимальным по времени, а выпечка – красивой и безумно вкусной, если вооружиться знаниями тонкостей кулинарии.

Маленькие хитрости кулинаров:

• для пышности булочек муку желательно просеивать;
• дрожжевое тесто не любит механического вмешательства в виде скалки, разминать кусочки теста лучше легкими движениями пальцев;
• чтобы тесто не липло к рукам, следует на ладошки капнуть растительное масло;
• сухофрукты и ягоды нужно просушить, прежде чем положить в тесто: это исключит образование пустот внутри булочек;
• чтобы булочки не «осели», потеряв воздушность, старайтесь лишний раз не беспокоить дверь духовки.

Перечисленные советы даже начинающих хозяек превратят в асов кулинарного дела. Молодая хозяйка, начиная с этих волшебных рецептов, откроет двери в волшебный мир кулинарии, радуя своих домочадцев непревзойденными ароматными шедеврами красивой выпечки.

НЕЖНЫЕ ПИРОЖКИ С ТВОРОЖНО-ЯБЛОЧНОЙ НАЧИНКОЙ

Особенностью данного рецепта является использование творога как в начинке, так и в тесте. Он придает особую мягкость выпечке и красивую рыхлую структуру. Сочетание творога с кислинкой и сладкого сочного яблока считается наиболее удачным и напоминает о беззаботном детстве.

Ингредиенты:

• 1 пачка  жирного творога;

• 1 стакан некислой сметаны;
• 1 пачка маргарина;
• соль по вкусу;
• мука по надобности.

Ингредиенты в начинку:

• по 2 ст. л. творога и сахара;
• 1 среднее яблоко.

Количество сахара в начинке можно регулировать. Для сладкоежек лучше всыпать еще одну ложку сахарного песка. Аналогично этому муки стоит использовать такое количество, сколько возьмет тесто. Для начала лучше всыпать 1 стакан и вымесить тесто, а уж после добавить еще немного.

Процесс приготовления:

1. Творог лучше прокрутить на мясорубке или протереть на сите.
2. В творог добавить маргарин комнатной температуры, сметану и соль. Размешать и посолить.
3. В массу постепенно добавлять муку и перемешивать тесто до получения эластичной и нелипкой текстуры.
4. Тесто положить в пакет, оставить в холодильнике на 1 час.
5. Подготовить начинку: протереть творог, добавить натертое яблоко и сахар. Начинку перемешать.
6. Охлажденное тесто раскатать и нарезать на заготовки для пирожков. Выложить на тесто начинку и защипнуть края, формируя лодочку.
7. Выпекать пирожки до готовности и румяной корочки.

МАСТЕР-КЛАСС ПО ФОРМЕ БУЛОЧЕК (ВИДЕО)

dachadecor.ru