Ингредиенты:

• Картофель - 800 г
• Лук репчатый - 2 шт.
• Говядина (лопатка) - 150 г
• Свинина (шея) - 200 г
• Яйцо -1 шт.
• Мука пшеничная - 150 г
• Подсолнечное масло - 70 мл
• Соль, перец - по вкусу

Для подачи:

• Сметана 20% - 120 г
• Укроп - 10 г

Приготовление:

1. Два вида мяса и лук (1 шт.) нарезать на небольшие кусочки и пропустить через мясорубку. Посолить и поперчить по вкусу, влить небольшое количество воды (30-50 мл) и хорошенько перемешать. Небольшое количество воды сделает фарш более сочным и правильной консистенции.
2. Картофель и лук (1 шт.) очистить и нарезать небольшими кусочками, пропустить через мясорубку и хорошенько перемешать. В картофельный фарш обязательно добавьте лук, так картофель не потемнеет.
3. К картофелю добавить яйцо, щепотку соли, муку (5 ст. л.) и перемешать.
4. На сковороду налить подсолнечное масло (20 мл) выложить из картофеля оладьи, в центр положить мясной фарш оставляя края. Сверху покрыть средним слоем картофеля и накрыть полностью фарш.
5. Обжарить колдуны с одной стороны под крышкой на равномерном медленном огне, затем перевернуть на вторую сторону и обжаривать до золотистого цвета. И так переворачивать по несколько раз до полной готовности.
6. Колдуны переложить на порционную тарелку, подавать со сметаной и укропом.

Приятного аппетита!

Ингредиенты (на 15 порций):

• Свиная лопатка - 800 г
• Фасоль красная пёстрая - 200 г
• Капуста белокочанная - 400 г
• Чеснок - 11 зубчиков
• Свёкла (средняя) - 3 шт.
• Кабачок - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Помидоры сливовидные - 3 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Томатная паста - 2 ст. л. (с горкой)
• Уксус яблочный - 1 ст. л.
• Сахар - 1 ч. л. (с горкой)
• Подсолнечное масло - 40 мл
• Лавровый лист - 2 шт.
• Душистый перец - 3 горошины
• Укроп - 1 пучок (15 г)
• Сметана 20% - 150 г
• Вода (для бульона) - 3 л
• Соль, черный молотый перец - по вкусу

Приготовление борща:

1. Лопатку отправить в кастрюлю и залить воду (3 л). Варить бульон 1,5 часа, постоянно снимая пенку.
2. Фасоль заранее замочить в воде на ночь, а затем отдельно отварить в течение 40 минут.
3. Свёклу очистить и нарезать средним кубиком, затем пассеровать на сковороде с 20 мл подсолнечного масла. Добавить к свёкле томатную пасту, яблочный уксус, сахар и воду (150-200 мл). Тушить на медленном огне около 40 минут, добавляя воду по необходимости.
4. Морковь и лук очистить, нарезать средним кубиком и обжарить на сковороде с 20 мл подсолнечного масла до золотистого цвета.
5. У помидор сделать надрезы крест-накрест и отправить в кипящий бульон на 30 секунд, затем снять шкурку и нарезать крупным кубиком.
6. Капусту нарезать средним кубиком. Кабачок вместе со шкуркой нарезать средним кубиком.
7. Через 1,5 часа вытащить из бульона свинину. Отправить в бульон капусту и дать покипеть 3 минуты, затем добавить обжаренные лук, морковь и кабачок.
8. Отправить в бульон тушёную свёклу, помидоры и фасоль. Всё перемешать. Мясо нарезать на кусочки и отправить в борщ.
9. Добавить в борщ пару щепоток соли, свежемолотый перец, 3 горошины душистого перца и 2 лавровых листа. Перемешать, дать покипеть 5 минут и выключить нагрев.
10. Зубчики чеснока очистить, раздавить ножом и отправить в борщ. Укроп мелко нарубить и отправить в кастрюлю. Дать настояться борщу 30 минут.
11. Готовый борщ перелить в порционные тарелки и подавать со сметаной.

Приятного аппетита!

Вам понадобится форма для запекания размером 30 на 32 см.

Ингредиенты (на 4 порции):

• Рис - 600 г
• Куриные бёдра - 4 шт.
• Чеснок - 5 зубчиков
• Паприка - 1,5 ст. л.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Болгарский перец (зелёный) - 1 шт.
• Болгарский перец (красный) - 1 шт.
• Томаты (в собственном соку) - 500 г
• Горошек зелёный (замороженный) - 100 г
• Лимон - 1 шт.
• Подсолнечное масло - 30 мл
• Соль, перец - по вкусу

Для подачи:

• Петрушка - 2 веточки
• Лимон - 1 шт.
• Оливковое масло - 40 мл

Приготовление блюда:

1. На сковороду с разогретым подсолнечным маслом (20 мл) отправить бёдра кожей вниз.
2. Чеснок нарезать слайсами и отправить к слегка обжаренной курице, посолить и поперчить по вкусу, обжарить до золотистого цвета.
3. Перевернуть курицу, посыпать паприкой, обжарить с двух сторон и переложить вместе с чесночным маслом в отдельную миску.
4. Лук нарезать крупным кубиком.
5. На сковороду налить 10 мл подсолнечного масла и отправить лук. 
6. Перцы нарезать брусочками и отправить к луку.
7. К овощам пересыпать рис и обжарить всё около 30 секунд.
8. Переложить рис с овощами в форму для запекания.
9. Томаты в собственном соку мелко нарубить и отправить в форму, полить небольшим количеством помидорного сока.
10. Сверху выложить обжаренные бёдра, слегка углубив их в рис, полить паприко-чесночным маслом и посолить по вкусу.
11. Горошек посыпать сверху в форму и залить водой, чтобы вода покрыла рис на 1-1,5 см.
12. Отправить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 1 час.
13. Переложить рис с курицей на порционную тарелку, взбрызнуть оливковым маслом, украсить листиками петрушки и подавать с долькой лимона.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Куриный фарш - 900 г
• Яйца (варёные) - 5 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Панировочные сухари - 60 г
• Петрушка - 10 г
• Подсолнечное масло - 30 мл
• Соль, перец - по вкусу

Приготовление рулета:

1. На разогретую сковороду налить 20 мл подсолнечного масла. Лук нарезать полукольцами и отправить обжариваться.
2. Морковь натереть на крупной тёрке и обжарить до золотистого цвета вместе с луком. Переложить в отдельную большую миску, чтобы пассеровка остыла.
3. Петрушку мелко нарубить и отправить к обжаренным овощам.
4. Куриный фарш отправить к овощам, посолить и поперчить. Перемешать.
5. Добавить в фарш панировочные сухари. Перемешать.
6. На коврик из пищевой плёнки переложить фарш, смочить руки водой и распределить фарш равномерным слоем, слегка спрессовать.
7. Заранее отваренные яйца очистить от скорлупы и выложить по центру в ряд 5 целых яиц. С помощью пищевой плёнки свернуть в рулет так, чтобы яйца оказались внутри. Разровнять и залепить края, переложить на пергамент, смазанный подсолнечным маслом (10 мл) на противне.
8. Отправить рулет в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут.

Приятного аппетита!

Ингредиенты (на 5 штук):

• Картофель - 1,5 кг
• Лук репчатый (средний) - 1,5 шт.
• Яйца - 7 шт.
• Панировочные сухари - 100 г
• Сметана 20% - 150 г
• Чеснок - 2 зубчика
• Укроп - 5 г
• Подсолнечное масло - 830 мл
• Соль - по вкусу

Приготовление:

1. Картофель очистить, залить водой в кастрюле и отварить до готовности около 25-30 минут, затем слить воду.
2. В отдельном сотейнике довести воду до кипения, добавить три большие щепотки соли, отправить яйца в кипящую воду и варить 5 минут. Чтобы отварить яйца, нужно предварительно посолить кипящую воду, так вода станет плотнее, не даст потрескаться скорлупе и вытечь белку. Яйца отваривать ровно 5 минут, чтобы получился идеальный желток и белок для яиц по-шотландски.
3. Слить воду и опустить яйца в холодную воду, затем очистить от скорлупы.
4. Лук очистить и нарезать мелким кубиком. Налить на сковороду 20 мл подсолнечного масла и обжарить лук до золотистого цвета.
5. Картофель помять толкушкой, посолить щепоткой и смешать с луком до однородности.
6. Смазать руки подсолнечным маслом (10 мл) и из картофельной массы слепить лепёшку, положить в середину лепёшки яйцо и аккуратно накрыть картофелем всю поверхность яйца, залепив стыки. Таким образом сделать ещё 4 яйца в картошке.
7. Два яйца разбить и взбить вилкой. Обвалять каждое яйцо в панировочных сухарях, затем окунуть во взбитые яйца и обвалять со всех сторон ещё раз в сухарях.
8. В кастрюле (большом сотейнике) нагреть подсолнечное масло (800 мл) для фритюра.
9. Яйца в картофеле нужно обжарить в стандартной температуре фритюра 180 градусов. Как только масло начнёт немного дымиться, пора опускать яйца. Яйца в картошке опустить во фритюр и обжарить до золотистой корочки со всех сторон.
10. Переложить яйца на салфетку, чтобы стекло лишнее масло.
11. Приготовить соус Чеснок очистить и измельчить, смешать со сметаной и измельчённым укропом.
12. Переложить яйца по-шотландски на тарелку и подавать с соусом.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Свиная рулька – 2,5 кг
• Свиные ножки – 1 кг
• Говядина на кости – 1,5 кг
• Морковь – 3 шт.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Чеснок – 1 головка
• Лавровый лист – 5 шт.
• Зерна горчицы – 20 шт.
• Черный перец горошком – 10 шт.
• Гвоздика – 10 шт.
• Соль – 2 ст. л.

Приготовление:

1. Подготовим мясо. Говядину помоем, свиные ножки поскоблим, удалим пальцы и поместим в кастрюлю. Укладываем мясо в кастрюлю и заливаем водой так, чтобы вода полностью покрывала мясо (на такое количество мяса у меня ушло 4 литра воды).
2. Ставим кастрюлю на плиту. Когда вода закипит, полностью сливаю воду, мою мясо и мою кастрюлю. Помытое мясо, с которого уже не будет идти пена, опять заливаю водой и ставлю на плиту. Когда вода повторно закипит, делаем минимальный нагрев и томим мясо под крышкой 4 часа.
3. Добавляем морковь, порезанную крупно, лук и все специи, кроме лаврового листа, и томим мясо еще 1 час.
4. Добавляем лавровый лист и соль, кипятим все вместе еще 30 минут.
5. Снимаем мясо с огня, вытаскиваем его и процеживаем бульон. Даем мясу и бульону остыть. Остывшее мясо разбираем на волокна и выкладываем его в судочки (лотки) или тарелки.
6. Чеснок пропускаем через пресс и выкладываем сверху на мясо. Заливаем бульоном и отправляем на холод до полного застывания холодца. Застывший холодец подаем к праздничному столу либо в судочках, либо перевернув его на блюдо.

Приятного аппетита!

Вместо курицы можно использовать индейку. Вкуснее всего оладьи получаются из куриных бедер или смеси филе бедер и грудки в соотношении 50/50. Кукурузную муку можно заменить пшеничной, в количестве 30 г.

Ингредиенты:

• Куриные бедра (филе без костей) - 400 г
• Яйцо - 1 шт.
• Горчица - 15 г
• Соль - 5 г
• Кукурузная мука - 25 г
• Репчатый лук - 50-70 г
• Черный перец - по вкусу

Приготовление оладий:

1. Из куриных бедер снять кожу, удалить кости и нарезать небольшими кусочками.
2. Лук натереть на мелкой тёрке, добавить к мясу.
3. Добавить яйцо, кукурузную муку, горчицу, соль, перец и тщательно перемешать. Накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник минимум на 30 минут.
4. Разогреть масло на сковороде, выложить ложкой небольшое количество массы и обжарить с каждой стороны до золотистого цвета. Накрыть крышкой, убавить огонь и выдержать сковороду еще 15 минут, в процессе перевернуть оладьи.
5. Подать с любым гарниром или как бургер, в булочке с зеленью.

Ингредиенты:

• Картофель - 500 г
• Вешенки - 140 г
• Лук репчатый (средний) - 1 шт.
• Укроп - 2 веточки
• Петрушка - 2 веточки
• Сметана - 1 ст. л.
• Подсолнечное масло - 30 мл
• Соль, перец - по вкусу

Приготовление:

1. Очищенный картофель нарезать полукругами средней толщины. Лук очистить и нарезать полукольцами.
2. На разогретую сковороду налить 20 мл подсолнечного масла и закинуть картофель, перемешивать с большими временными промежутками, чтобы картофель успел зарумяниться. Обжаривать картофель нужно на максимальном нагреве. Не надо сразу же перемешивать картофель, пускай поджарится до румяной корочки со всех сторон. Периодически нужно накрывать картофель крышкой, чтобы она становилась мягкой внутри, а снаружи была румяная корочка.
3. Когда картофель дойдёт до полуготовности, закинуть к нему лук. В самом конце картофель с луком посолить и поперчить по вкусу. Солить картофель нужно только в конце, чтобы не выделилась лишняя влага.
4. Оторвать руками вешенки друг от друга и отправить на разогретую сковороду с 10 мл подсолнечного масла. Когда грибы обжарились и ушла лишняя влага, посолить щепоткой и поперчить по вкусу. Обжаривать картофель и грибы нужно на разных сковородках, так картофель получится с хрустящей и румяной корочкой.
5. Переложить готовый картофель с грибами на тарелку, посыпать зеленью и подавать со сметаной.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Голень куриная – 5-6 шт.
• Картофель – 5-6 шт.
• Капуста белокочанная – 250-300 г
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Томатная паста – 1 ст. л.
• Кориандр молотый – 1 ч. л.
• Чеснок сухой – 1 ч. л.
• Лавровый лист – 1 шт.
• Душистый перец – 4-5 шт.
• Соль, перец черный молотый – по вкусу
• Растительное масло – для жарки

Приготовление:

1. Куриную голень хорошо вымыть, переложить в глубокую миску. Посолить по вкусу, добавить черный перец и чеснок. Хорошо натереть специями каждый кусочек.
2. Репчатый лук нарезать мелкими кубиками. Морковь натереть на крупной терке. Лук и морковь обжарить до золотистого цвета. Добавить 1 ст. л. томатной пасты, молотый кориандр и черный перец. Перемешать и обжарить еще в течении 1-2 минут.
3. Затем на сковороду выкладываем нарезанные на произвольные кусочки картофель и следующим слоем нашинкованную мелкой соломкой капусту. Солим по вкусу и заливаем блюдо горячей водой. Вода должна полностью покрыть капусту.
4. Сверху выкладываем куриную голень. Добавляем лавровый лист и душистый перец. Доводим блюдо до кипения, закрываем крышкой и тушим на медленном огне 40-50 минут до готовности. Через 20-25 минут куриную голень переверните на другую сторону, что бы ножки хорошо приготовились со всех сторон.

Приятного аппетита!

Готовую кукурузу из вакуума можно заменить консервированной кукурузой.

Ингредиенты:

• Грибы лесные (лисички, подосиновики, подберёзовики) - 300 г
• Плавленый сыр с грибами - 270 г
• Лук репчатый - 1 шт.
• Сельдерей - 2 стебля
• Чеснок - 2 зубчика
• Картофель - 3 шт.
• Кукуруза (варёная в вакууме) - 1 початок
• Тимьян - 5 веточек
• Подсолнечное масло - 40 мл
• Оливковое масло - 25 мл
• Соль, перец - по вкусу

Приготовление супа:

1. Лук нарезать тонкой соломкой, стебли сельдерея тонкими колечками, а чеснок мелко нарубить.
2. В кастрюлю на среднем нагреве налить 20 мл подсолнечного масла, отправить лук и обжарить до прозрачности. Добавить к луку сельдерей и обжарить до золотистости. Добавить чеснок и продолжить обжаривать.
3. Картофель мелко нарезать и отправить к овощам, слегка обжарить. Влить горячую воду покрыв овощи на 2 сантиметра выше уровня овощей, накрыть крышкой и варить на среднем нагреве 10-15 минут до готовности картофеля.
4. Очистить грибные ножки, промыть и высушить. Небольшие грибы разрезать пополам вдоль, а крупные грибы на кусочки. Лисички оставить целыми, а крупные разделить пополам.
5. На большую разогретую сковороду налить 20 мл подсолнечного масла и обжарить грибы (порциями) до румяной корочки, минимально перемешивая. Когда выделится лишняя влага: посолить, поперчить и добавить листики тимьяна (3 веточки). Слегка обжарить и снять с нагрева.
6. Сыр поломать на кусочки и отправить в горячий суп, перемешать и растворить до однородной консистенции. Посолить и поперчить, перемешать и довести до кипения. Снять с нагрева и довести до однородной пюреобразной консистенции с помощью погружного блендера.
7. Обрезать кукурузные зёрна с початка, разломать руками на зёрнышки, оставить небольшое количество на сервировку, а основную часть кукурузы отправить в суп и перемешать.
8. Если суп получился очень густой, можно разбавить горячей водой и дополнительно посолить.
9. В порционную тарелку перелить суп, украсить обжаренными грибами и зёрнышками кукурузы.
10. Взбрызнуть оливковым маслом и украсить листиками тимьяна (2 веточки).

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Лук репчатый - 4 шт. (800 г)
• Фарш из говядины - 200 г
• Рис - 35 г
• Орегано сушёный - 1 ч. л.
• Кетчуп - 2 ст. л.
• Чеснок сушёный - 1 ч. л.
• Паприка - 1 ч. л.
• Мука - 2 ст. л.
• Вода - 300 мл
• Соль, перец - по вкусу

Для подачи:

• Сметана 20% - 100 г
• Петрушка - 10 г

Приготовление:

1. Отрезать края у каждой луковицы, убрать верхнюю шелуху и оставить вытянутую верхушку.
2. Прорезать каждую луковицу сбоку на половину и отправить в кипящую воду на 10 минут.
3. Луковицы остудить в холодной воде в течение минуты и разъединить на луковые чешуйки (13 штук). Сердцевина луковицы остается твёрдой и не подойдёт для фарширования.
4. К фаршу добавить заранее отваренный и остывший рис и орегано, посолить и поперчить, тщательно перемешать.
5. Мясную начинку слегка спрессовать и небольшое количество переложить в луковую чешуйку, закрыть полностью и отправить на дно кастрюли швом вниз. Таким образом начинить оставшиеся луковые чешуйки мясной начинкой и переложить в кастрюлю.
6. Для заливки в миске смешать воду, кетчуп, сухой чеснок и паприку. Заливку посолить, добавить муку и перемешать венчиком до однородности.
7. Залить фаршированный лук заливкой, накрыть крышкой, поставить на средний нагрев и томить в течение 25 минут. Когда закипит убавить огонь на минимум.
8. На порционную тарелку налить соус, выложить несколько фаршированных луковиц, украсить листиками петрушки и подавать со сметаной.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Куриное филе бёдер (без костей) - 330 г
• Куриное филе грудки - 200 г
• Лук репчатый - 1/2 шт.
• Яйцо - 1 шт.
• Овсяные хлопья (быстрой варки) - 3 ст. л.
• Шампиньоны - 180 г
• Чеснок - 2 зубчика
• Тимьян (свежий) - 5 веточек
• Сыр творожный сливочный - 80 г
• Подсолнечное масло - 50 мл
• Салатный микс - 40 г
• Лимон (сок) - 1/6 шт.
• Соль, перец - по вкусу

Приготовление котлет:

1. Курицу нарезать крупными кусочками и отправить в куттер, перебить частями до среднего помола.
2. Лук перебить в куттере и отправить к курице. Добавить яйцо, овсяные хлопья, соль и перец. Перемешать. Накрыть фарш пищевой плёнкой и отправить в холодильник на 30 минут.
3. В куттере перебить частями грибы.
4. На сковороду налить 20 мл подсолнечного масла и обжарить измельчённые зубчики чеснока.
5. Отправить измельчённые грибы на сковороду в чесночное масло и добавить листочки тимьяна, обжарить грибы до уменьшения влаги. В конце посолить и поперчить по вкусу.
6. Переложить грибы в миску, накрыть крышкой и остудить в холодильнике на 15 минут, чтобы стали плотнее.
7. Добавить к грибам творожный сыр и перемешать.
8. Смочить руки водой, взять небольшое количество фарша и сделать лепёшку. Положить в центр лепёшки небольшое количество начинки, сформировать овальную котлету и спрессовать лопатками в виде треугольников. Таким образом сделать ещё 6 котлет.
9. На сковороду налить 30 мл подсолнечного масла и отправить котлеты на сковороду, обжарить с трех сторон по два раза на среднем нагреве до румяной корочки в течение 6-7 минут. В конце накрыть крышкой, чтобы котлеты дошли до готовности.
10. Переложить все котлеты на большую сервировочную тарелку и подавать с салатным миксом, взбрызнутым лимонным соком.

Приятного аппетита!

По этому рецепту можно готовить котлеты из любого вида мяса. Я беру свинину и говядину.

Ингредиенты:

• Фарш - 1000 г (у меня свинина (600 г) и говядина (400 г))
• Лук репчатый (крупный) - 1 шт.
• Хлеб (белый) - 150 г
• Вода (молоко) - для замачивания хлеба
• Яйцо - 1 шт.
• Соль - 1,5 ч. л.
• Перец молотый - по вкусу
• Чеснок сушеный - 1 ч. л.
• Масло растительное - для жарки
• Масло сливочное - 100 г

Приготовление котлет:

1. Приготовим фарш. Мясо, помыть, нарезать на кусочки и прокрутить через мясорубку.
2. С хлеба срезать корочки и замочить в воде или молоке.
3. Прокрутить лук и отжатый от воды хлеб.
4. Добавить соль, перец, сушеный чеснок и яйцо.
5. Фарш хорошо перемешать до однородности. Если фарш плотный, добавить немного холодной воды (30-50 мл).
6. Миску с фаршем накрыть плёнкой и поместить в холодильник на 30 минут.
7. Мокрыми руками сформировать котлеты весом примерно по 100 г.
8. Хорошо разогреть сковороду, налить растительное масло и обжарить котлеты с каждой стороны до румяной корочки.
9. Противень смазать растительным маслом, выложить в него котлеты. По желанию сверху на котлеты разместить немного сливочного масла (10 г) для сочности.
10. Накрыть противень плотно фольгой и отправить котлеты в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут. Такой комбинированный способ приготовления делает котлеты не пережаренными и сухими, а мягкими и сочными.

Приятного аппетита!

Ингредиенты (на 4 порции):

• Говядина (лопаточная часть на кости) - 400 г
• Лук репчатый (средний) - 2 шт.
• Чили перец (зелёный) - 1 шт.
• Томатная паста - 1 ст. л.
• Помидоры (средние) - 3 шт.
• Болгарский перец (красный) - 1 шт.
• Корнишоны (маринованные) - 10 шт.
• Грецкие орехи - 20 г
• Чеснок - 6 зубчиков
• Лавровый лист - 1 шт.
• Петрушка - 1 пучок (15 г)
• Кинза - 1 пучок (10 г)
• Хмели-сунели - 1 ч. л.
• Подсолнечное масло - 20 мл
• Соль - по вкусу

Приготовление солянки:

1. Говядину нарезать крупными кубиками.
2. На разогретую глубокую сковороду налить 20 мл растительного масла и обжарить мясо со всех сторон до румяной корочки.
3. Лук очистить и нарезать полукольцами средней толщины и отправить к обжаренному мясу.
4. Чили нарезать тонкими колечками и отправить к мясу.
5. Добавить к мясу томатную пасту (1 ст. л. с горкой) и перемешать.
6. Помидоры нарезать крупными кусками и отправить к мясу, перемешать.
7. Влить в сковороду к мясу с овощами 0,5 л воды, перемешать, накрыть крышкой и томить на медленном огне около 30 минут.
8. Болгарский перец нарезать брусочками и отправить к мягкому мясу, посолить по вкусу и накрыть крышкой.
9. Маринованные корнишоны крупно нарезать и отправить к мясу с овощами. Добавить один лавровый лист и накрыть крышкой.
10. Кинзу и петрушку мелко нарубить и отправить к мясу с овощами. Добавить 1 ч. л. хмели-сунели.
11. В ступке перемять очищенные зубчики чеснока и грецкие орехи, отправить чесночно-ореховую массу в солянку и перемешать.
12. Переложить солянку в глубокую порционную тарелку, посыпать листиками петрушки и кинзы.

Приятного аппетита!

Для приготовления мясного хлеба вам понадобится прямоугольная форма для выпекания размером 15 на 30 см.

Ингредиенты:

• Фарш куриный - 600 г
• Фарш говяжий - 600 г
• Яйца - 2 шт.
• Сметана 20% - 80 г
• Лук репчатый - 100 г
• Морковь - 200 г
• Петрушка - 15 г
• Панировочные сухари - 80 г
• Прованские травы - 1 ч. л.
• Кориандр молотый - 1/2 ч. л.
• Маасдам сыр - 150 г
• Кетчуп - 50 г
• Подсолнечное масло - 25 мл
• Соль, перец - по вкусу

Приготовление:

1. Лук нарезать мелким кубиком, а морковь средним кубиком.
2. На сковороду налить 20 мл подсолнечного масла и отправить обжариваться овощи. Переложить овощи на отдельную тарелку, чтобы остыли.
3. Смешать два вида фарша и добавить яйца, сметану и мелко нарезанную петрушку.
4. Отправить в фарш прованские травы, кориандр, поперчить, посолить, добавить овощи и перемешать. Добавить панировочные сухари и перемешать до однородности. Панировочные сухари уберут лишнею влагу.
5. Смазать форму подсолнечным маслом (5 мл) и равномерно распределить фарш по поверхности.
6. Сыр нарезать крупным кубиком, выложить полоской сверху по середине и притопить в фарш. Силиконовую лопатку смочить водой и закрыть фаршем кусочки сыра, разровнять края.
7. В форму более большого размера с водой, поставить прямоугольную форму с фаршем и отправить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 35 минут.
8. Форму с фаршем лучше выпекать в дополнительной форме с водой, чтобы края мясного хлеба не пригорели.
9. Через 35 минут мясной хлеб сверху смазать кетчупом, отправить в духовку ещё на 10 минут и выпекать на режиме гриль при 180 градусах.
10. Готовому хлебу дать постоять остыть и успокоиться в течение 15 минут. Затем вытащить мясной хлеб из формы и нарезать на порционные ломтики.

Приятного аппетита!

Ингредиенты (на 4 порции):

• Говядина (лопаточная часть на кости) - 400 г
• Лук репчатый (средний) - 2 шт.
• Чили перец (зелёный) - 1 шт.
• Томатная паста - 1 ст. л.
• Помидоры (средние) - 3 шт.
• Болгарский перец (красный) - 1 шт.
• Корнишоны (маринованные) - 10 шт.
• Грецкие орехи - 20 г
• Чеснок - 6 зубчиков
• Лавровый лист - 1 шт.
• Петрушка - 1 пучок (15 г)
• Кинза - 1 пучок (10 г)
• Хмели-сунели - 1 ч. л.
• Подсолнечное масло - 20 мл
• Соль - по вкусу

Приготовление солянки:

1. Говядину нарезать крупными кубиками.
2. На разогретую глубокую сковороду налить 20 мл растительного масла и обжарить мясо со всех сторон до румяной корочки.
3. Лук очистить и нарезать полукольцами средней толщины и отправить к обжаренному мясу.
4. Чили нарезать тонкими колечками и отправить к мясу.
5. Добавить к мясу томатную пасту (1 ст. л. с горкой) и перемешать.
6. Помидоры нарезать крупными кусками и отправить к мясу, перемешать.
7. Влить в сковороду к мясу с овощами 0,5 л воды, перемешать, накрыть крышкой и томить на медленном огне около 30 минут.
8. Болгарский перец нарезать брусочками и отправить к мягкому мясу, посолить по вкусу и накрыть крышкой.
9. Маринованные корнишоны крупно нарезать и отправить к мясу с овощами. Добавить один лавровый лист и накрыть крышкой.
10. Кинзу и петрушку мелко нарубить и отправить к мясу с овощами. Добавить 1 ч. л. хмели-сунели.
11. В ступке перемять очищенные зубчики чеснока и грецкие орехи, отправить чесночно-ореховую массу в солянку и перемешать.
12. Переложить солянку в глубокую порционную тарелку, посыпать листиками петрушки и кинзы.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Рёбра свиные копчёные - 300 г
• Колбаски сырокопчёные «Охотничьи» - 200 г
• Куриные сердечки - 300 г
• Лук репчатый - 3 шт.
• Солёные огурцы - 200 г
• Томатная паста - 2 ст. л. (с горкой)
• Перец горошком - 7 шт.
• Лавровый лист - 1 шт.
• Лимон - 1 шт.
• Маслины - 60 г
• Сметана 20% - 150 г
• Укроп - 10 г
• Подсолнечное масло - 40 мл
• Соль, перец - по вкусу

Приготовление солянки:

1. Рёбра разделить на отдельные рёбрышки и отправить в воду (3-3,5 л) в кастрюле, варить бульон 40 минут. Из готового бульона вытащить рёбрышки, дать остыть и снять мясо с косточек, нарезать на небольшие кусочки.
2. Лук нарезать соломкой и отправить на сковороду с 20 мл подсолнечного масла. Обжарить лук на среднем нагреве до золотистого цвета.
3. Огурцы нарезать средним кубиком и отправить к луку, слегка обжарить.
4. Отправить томатную пасту к луку с огурцами, влить огуречный рассол (100 мл) и два половника бульона, томить 15 минут. Затем отправить в бульон и продолжать варить на медленном огне.
5. Сердечки нарезать на средние кусочки и отправить на скороду с 20 мл подсолнечного масла, обжаривать на среднем нагреве.
6. Колбаски нарезать кружочками и отправить к сердечкам обжариваться. Затем отправить в бульон, добавить мясо с рёбрышек.
7. В суп отправить лавровый лист и перец горошком, посолить и поперчить по вкусу.
8. Отключить нагрев, накрыть крышкой и дать настояться в течение 20 минут.
9. Маслины нарезать колечками, лимон нарезать на тонкие дольки, а укроп мелко нарубить.
10. В глубокую тарелку налить порцию солянки, в центр положить ложку сметаны, дольки лимона, маслины и посыпать укропом.

Приятного аппетита!

Вам понадобится форма для запекания размером 30 на 32 см.

Ингредиенты (на 4 порции):

• Рис - 600 г
• Куриные бёдра - 4 шт.
• Чеснок - 5 зубчиков
• Паприка - 1,5 ст. л.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Болгарский перец (зелёный) - 1 шт.
• Болгарский перец (красный) - 1 шт.
• Томаты (в собственном соку) - 500 г
• Горошек зелёный (замороженный) - 100 г
• Лимон - 1 шт.
• Подсолнечное масло - 30 мл
• Соль, перец - по вкусу

Для подачи:

• Петрушка - 2 веточки
• Лимон - 1 шт.
• Оливковое масло - 40 мл

Приготовление блюда:

1. На сковороду с разогретым подсолнечным маслом (20 мл) отправить бёдра кожей вниз.
2. Чеснок нарезать слайсами и отправить к слегка обжаренной курице, посолить и поперчить по вкусу, обжарить до золотистого коллера.
3. Перевернуть курицу, посыпать паприкой, обжарить с двух сторон и переложить вместе с чесночным маслом в отдельную миску.
4. Лук нарезать крупным кубиком.
5. На сковороду налить 10 мл подсолнечного масла и отправить лук. 
6. Перцы нарезать брусочками и отправить к луку.
7. К овощам пересыпать рис и обжарить всё около 30 секунд.
8. Переложить рис с овощами в форму для запекания.
9. Томаты в собственном соку мелко нарубить и отправить в форму, полить небольшим количеством помидорного сока.
10. Сверху выложить обжаренные бёдра, слегка углубив их в рис, полить паприко-чесночным маслом и посолить по вкусу.
11. Горошек посыпать сверху в форму и залить водой, чтобы вода покрыла рис на 1-1,5 см.
12. Отправить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 1 час.
13. Переложить рис с курицей на порционную тарелку, взбрызнуть оливковым маслом, украсить листиками петрушки и подавать с долькой лимона.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Печень индейки - 1 кг
• Лук репчатый - 1 шт.
• Морковь (средняя) - 1 шт.
• Чеснок - 3 зубчика
• Яйца - 2 шт.
• Сметана 20% - 150 г
• Кукурузный крахмал - 120 г
• Мука пшеничная - 80 г
• Сода - 1 ч. л.
• Соль - 1,5 ч. л.
• Перец молотый - по вкусу

Приготовление:

1. На сковороду наливаем растительное масло, добавляем порезанный лук и обжариваем до прозрачности. Добавляем натертую морковь, чеснок, перемешиваем и жарим до готовности моркови.
2. Обжаренные овощи отправляем в блендер и измельчаем.
3. Печень промыть, удалить все пленки и мелко порубить ножом.
4. В печеночную массу выкладываем измельченные овощи, яйца, сметану, соль и перец. Перемешиваем.
5. В получившуюся массу добавляем кукурузный крахмал, муку и соду. Тщательно перемешиваем. Если печеночная масса слишком жидкая, добавляем ещё муки, так мы регулируем густоту печеночной массы.
6. На разогретую сковороду наливаем немного растительного масла и выкладываем ложкой печеночную массу. Обжариваем до румяности. Примерно по 2-3 минуты с каждой стороны.
7. Готовые оладушки выкладываем на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Вырезка свиная - 1 шт.
• Морковь - 150 г
• Лук репчатый - 150 г
• Апельсин (цедра и сок) - 1 шт.
• Бульон - 150 мл
• Вино (белое, сухое) - 100 мл
• Горчица - 1 ч. л.
• Масло растительное - 30 мл
• Соль, тимьян - по вкусу
• Салатные листья (для подачи) - 100 г

Приготовление:

1. Вырезку натереть горчицей, подрумянить в растительном масле на огне выше среднего, отложить.
2. В той же сковороде поджарить на среднем огне при помешивании нарубленные лук и морковь. Влить вино, приправить солью и тимьяном, дождаться когда вино выпарится вдвое, затем влить сок апельсина и бульон, добавить чайную ложку апельсиновой цедры и уварить соус до желаемой густоты.
3. Готовый соус пробить блендером до однородности (при необходимости отрегулировать густоту соуса кипятком, выправить на вкус).
4. Выложить соус в посуду для запекания, сверху на соус выложить вырезку, запекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 20-25 минут.
5. Подавать вырезку украсив листьями салата и апельсиновой цедрой.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Печень индейки - 1 кг
• Лук репчатый - 1 шт.
• Морковь (средняя) - 1 шт.
• Чеснок - 3 зубчика
• Яйца - 2 шт.
• Сметана 20% - 150 г
• Кукурузный крахмал - 120 г
• Мука пшеничная - 80 г
• Сода - 1 ч. л.
• Соль - 1,5 ч. л.
• Перец молотый - по вкусу

Приготовление:

1. На сковороду наливаем растительное масло, добавляем порезанный лук и обжариваем до прозрачности. Добавляем натертую морковь, чеснок, перемешиваем и жарим до готовности моркови.
2. Обжаренные овощи отправляем в блендер и измельчаем.
3. Печень промыть, удалить все пленки и мелко порубить ножом.
4. В печеночную массу выкладываем измельченные овощи, яйца, сметану, соль и перец. Перемешиваем.
5. В получившуюся массу добавляем кукурузный крахмал, муку и соду. Тщательно перемешиваем. Если печеночная масса слишком жидкая, добавляем ещё муки, так мы регулируем густоту печеночной массы.
6. На разогретую сковороду наливаем немного растительного масла и выкладываем ложкой печеночную массу. Обжариваем до румяности. Примерно по 2-3 минуты с каждой стороны.
7. Готовые оладушки выкладываем на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.

Приятного аппетита!

Этот куриный паштет из печени готовится особым образом. Сначала печень вымачивается в молоке, а потом жарится с луком и выпаривается в большом количестве сливок. Рецепт простой, а паштет получается просто божественный.

Ингредиенты (1 кг готового паштета):

• Куриная печень - 900 г
• Репчатый лук - 200 г
• Молоко 3,2% - 400 мл
• Сливки 20% - 450 мл
• Сливочное масло - 100 г
• Растительное масло - 3 ст. л.
• Чеснок - 1 зубчик
• Соль - 1/2 ч. л.
• Перец - 1/4 ч. л.

Приготовление паштета:

1. Очистить печень от пленок, промыть холодной водой, залить молоком и оставить минимум на 30 минут.
2. Нарезать репчатый лук полукольцами и обжарить его на смеси растительного и 1/3 части сливочного масла до золотистости.
3. Печень, залитую молоком, откинуть через дуршлаг, чтобы молоко полностью стекло и выложить на сковороду к луку.
4. Жарить печень с луком на среднем огне 15 минут, постоянно помешивая.
5. Через 15 минут залить печень сливками, чтобы она была почти полностью покрыта и оставить на среднем огне, периодически помешивая, на 15-20 минут. Сливки должны выпариться примерно на половину и загустеть.
6. Выключить огонь, посолить и поперчить печень по вкусу, выдавить зубчик чеснока, все перемешать и оставить остывать.
7. Остывшую печень вместе с соусом выложить в чашу блендера, добавить оставшееся сливочное масло и перемолоть до состояния мусса.
8. Получившийся паштет выложить в прямоугольную форму (в рецепте силиконовая форма размером (10х20х6 см), разровнять поверхность, потрясти форму, чтобы убрать пустоты и поставить для застывания в морозильник на 3 часа или в холодильник на ночь.

Ингредиенты:

• Картофель - 300-350 г
• Шампиньоны - 300 г
• Сметана - 4 ст. л.
• Лук репчатый - 100 г
• Вода - 100 мл
• Сыр твердый - 50 г
• Растительное масло - для жарки
• Соль, черный перец - по вкусу

Приготовление блюда:

1. Картофель нарезать кубиками, посолить и обжарить на сильном огне минут 5.
2. Репчатый лук нарезать кубиками и обжарить до мягкости.
3. Добавить на сковороду нарезанные пластинками шампиньоны, посолить, поперчить и обжарить 5-7 минут.
4. На дно горшочков выложить 1/2 часть грибов, добавить 1 ст. л. сметаны.
5. Следующий слой картофеля. Добавить 50 мл воды в каждый горшочек.
6. Далее опять слой грибов и сметаны. Сверху посыпать натертым сыром.
7. Горшочки закрыть крышками и запекать в разогретой до 180 градусов духовке 40-45 минут, до готовности.

Приятного аппетита!

Хранится такое блюдо около недели, главное, доставать его из миски сухой и чистой ложкой. Хороша такая сельдь и к картошке, и к водочке. Существуют разные варианты этой закуски. Например, с добавлением рубленой петрушки и чеснока.

Ингредиенты:

• Сельдь солёная (нетто) – 400 г
• Огурцы солёные – 250 г
• Лук репчатый – 1 шт.
• Кетчуп (сладкий) – 200 г
• Горчица – 2-3 ч. л.
• Паприка сладкая (порошок) – 3/4 ч. л.
• Перец чили – по вкусу
• Свежемолотый чёрный перец – по вкусу
• Растительное масло (без запаха) – 50 мл

Приготовление:

1. Перед началом работы слабосолёную сельдь типа «Матиас» вымачивайте в очищенной воде 1,5-2 часа, а бочковую – 7-8. Периодически меняйте воду.
2. Нарежьте луковицу. Слегка посолите и перетрите лук, чтобы он выделил сок. Так ингредиенты быстрее подружатся. Если лук очень горький, нарезав, ошпарьте его кипятком. Перетирать с солью в этом случае не нужно.
3. Поместите в миску сладкий кетчуп, горчицу, паприку, порошок перца чили, свежемолотый чёрный перец и растительное масло. Хорошенько перемешайте, чтобы получилась однородная эмульсия.
4. Нарежьте солёные огурцы и вымоченную сельдь. Поляки практикуют разную нарезку продуктов для этого блюда: покрупнее-помельче, кубиками-полосками.
5. Соедините все составляющие, перемешайте, попробуйте и отрегулируйте вкус, опираясь на свои предпочтения.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Мука – 150 г
• Соль – 2 г
• Вода – 100 мл
• Укроп – 5 г
• Тимьян – 2 веточки
• Шалфей – 5 г
• Сезонные грибы – 150 г
• Репчатый лук – 70 г
• Растительное масло – 20 г
• Сметана – по вкусу (для подачи)

Способ приготовления:

1. Замесить тесто: муку смешать с водой, солью и хорошо вымесить.
2. Лук и грибы нарезать кубиками и обжарить на растительном масле, добавив соль, укроп и шалфей.
3. Остудить.
4. Раскатать тесто и завернуть в него начинку.
5. Отварить до готовности, добавив в кипящую воду пару веточек тимьяна и чёрный перец

Подавать со сметаной.

Большим плюсом тефтелей является то, что это довольно универсальное блюдо - его можно приготовить и на завтрак, и на обед, и на ужин.

Ингредиенты для тефтелей:

• Говяжий фарш - 500 г
• Рис - 150 г
• Вода (для риса) - 350 мл
• Репчатый лук (средний) - 3 шт.
• Соль, перец чёрный - по вкусу
• Манная крупа - 50 г

Для заливки:

• Томаты в собственном соку - 300 г
• Морковь (средняя) - 2 шт.
• Репчатый лук (средний) - 2 шт.
• Соль - по вкусу
• Вода - 50 мл

Приготовление:

1. Приготовим тефтели. Отправьте рис в сотейник, залейте водой, посолите и варите 15 минут на слабой температуре с закрытой крышкой. После, выключите плиту и оставьте рис под крышкой до полного остывания.
2. Очистите и нарежьте лук мелким кубиком. Обжарьте лук на растительном масле, он должен слегка подрумяниться.
3. Соедините фарш, рис и лук. Посолите, поперчите и перемешайте.
4. Сформируйте тефтели, обваляйте в манной крупе и обжарьте на растительном масле по несколько минут с каждой стороны до золотистой корочки.
5. Приготовим заливку. Нарежьте морковь соломкой, а лук мелким кубиком. Обжарьте на растительном масле лук и морковь. Посолите и перемешайте. Добавьте помидоры в собственном соку и перемешайте.
6. Вылейте на дно кастрюли половину заливки и равномерно распределите её. Поверх выложите обжаренные тефтели.
7. Выложите на тефтели оставшуюся заливку и залейте в кастрюлю 50 мл воды. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте тефтели 15-20 минут.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Капуста - 1 шт. (3-3,5 кг)
• Говяжий фарш - 500 г
• Рис - 150 г (6 ст. л. с горкой)
• Вода - 350 мл
• Репчатый лук (средний) - 4 шт.
• Соль, перец чёрный - по вкусу

Для заливки:

• Томаты в собственном соку - 300 г
• Морковь (средняя) - 2 шт.
• Репчатый лук (средний) - 2 шт.
• Соль - по вкусу

Приготовление голубцов:

1. Отправьте рис в сотейник, залейте водой, посолите и варите 15 минут на слабой температуре с закрытой крышкой. После, выключите плиту и оставьте рис под крышкой до полного остывания.
2. Очистите и нарежьте лук мелким кубиком. Обжарьте лук на растительном масле, он должен слегка подрумяниться.
3. Возьмите капусту и в центре сделайте глубокие надрезы по кругу. Затем, наколите вилкой качан капусты.
4. Налейте в большую кастрюлю воду, доведите её до кипения и погрузите в неё капусту. Через 2-3 минуты крайние листы капусты станут мягкими и будут хорошо отделятся от качана. Разберите всю капусту.
5. Отправляйте листы капусты по 5-6 штук в эту же воду, в которой она варилась, на 1-2 минуты, для того, чтобы они были мягкими.
6. Соедините фарш, рис и лук. Посолите, поперчите и перемешайте.
7. Разрежьте капустный лист вдоль и уберите жёсткую серединку.
8. Возьмите небольшое количество фарша, положите на край листа, сверните лист в конус и крайнюю часть заправьте во внутрь.
9. Выстелите на дно кастрюли капустные обрезки и уложите на них голубцы по кругу в несколько рядов.
10. Приготовим заливку. Для этого нарежьте морковь соломкой, а лук мелким кубиком.
11. Обжарьте на растительном масле лук и морковь. Посолите и перемешайте.
12. Добавьте помидоры в собственном соку и перемешайте.
13. Вылейте заправку на голубцы.
14. Залейте голубцы кипятком, чтобы вода их полностью покрыла. Если томаты кислые, добавьте в воду немного сахара.
15. Чтобы голубцы не подымались, накройте их тарелкой и немного прижмите.
16. Готовьте голубцы 40-50 минут на средней температуре.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Сельдь слабосоленая (нетто) – 350 г
• Огурцы (свежие) – 250 г
• Лук репчатый (нетто) – 100 г
• Сметана (20%) – 400 г
• Укроп – 1 пучок
• Соль – по вкусу
• Перец молотый – по вкусу
• Желатин – 10 г
• Вода питьевая (холодная) – 125 мл

Приготовление закуски:

1. Огурец нарежьте кубиком с гранью около пяти миллиметров, а лук – чуть помельче. Поместите их в разные мисочки. В большую миску (в ней мы будем собирать закуску) отправьте нашинкованный укроп и сельдь, нарезанную такими же кубиками, как и огурец. Лук ошпарьте кипятком и откиньте на сито, а огурцы слегка посолите и дайте им постоять, (периодически помешивайте). Затем отправьте огурцы (вместе с выделившимся соком) и лук в миску с сельдью и укропом.
2. Желатин и холодную питьевую воду поместите в сотейник, пусть желатин набухнет. Затем, помешивая, нагрейте смесь и на небольшом огне. Когда желатин полностью растворится, тонкой струйкой, непрерывно работая венчиком, введите желатиновую смесь в сметану.
3. Соедините все продукты, тщательно перемешайте, попробуйте, посолите, поперчите. Разложите по силиконовым формочкам или маленьким стаканчикам. Действуйте энергично, закуска быстро схватывается. У меня получилось 22 формочки. Отправьте в холодильник на 4-5 часов.
4. Подавайте, вынув из формочек и перевернув, или прямо в стаканчиках. Непосредственно перед подачей можно декорировать закуску зелёным луком.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Свиная вырезка – 950 г
• Корица – 1/4 ч. л.
• Мускатный орех – 1/4 ч. л.
• Кориандр – 1/2 ч. л.
• Соль, черный молотый перец – по вкусу
• Сливочное масло – 25 г
• Яблочный сок – 60 г
• Яблочный уксус – 1 ч. л.
• Яблоки (очищенные) – 3 шт. (260 г)
• Лук репчатый – 1 шт. (170 г)

Приготовление:

1. Мясо нарезать на кусочки толщиной около 3 см. Прижать мясо ладонью, чтобы кусочки стали тоньше.
2. Смешать кориандр, корицу, мускатный орех и черный молотый перец. Приправить мясо с обеих сторон. Если есть возможность, дайте мясу промариноваться специями.
3. Очистить яблоки от кожицы и сердцевины, нарезать дольками или кубиками. Нарезать лук мелким кубиком или перьями.
4. Обжарить мясо с обеих сторон по 1 минуте на смеси сливочного и растительного масел. Переложить мясо в глубокую миску.
5. На этой же сковороде обжарить лук до румяности, добавить яблоки, накрыть крышкой и жарить до мягкости яблок. Влить яблочный сок и яблочный уксус, выложить кусочки мяса. Сок, который выделился из мяса, тоже вылить к остальным ингредиентам.
6. Накрыть сковороду крышкой и тушить 10-15 минут до полной готовности мяса.

Приятного аппетита!

На приготовление этого супа вам понадобится всего 15 минут, а получается он очень вкусным и ароматным. Данное количество ингредиентов рассчитано на кастрюлю объемом 2 литра.

Ингредиенты:

• Баклажан – 1 шт.
• Помидор – 1 шт.
• Перец сладкий – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Картофель – 3 шт.
• Вода – 1,5 л
• Растительное масло – 3 ст. л.
• Соль, перец черный молотый – по вкусу

Приготовление супа:

1. Помоем и почистим все овощи. Картофель порежем средним кубиком, поместим в кастрюлю, нальем воду и поставим на плиту.
2. Лук мелко порежем, морковь потрем на крупной терке, перец, помидор и баклажан порежем мелким кубиком.
3. На сковороде разогреваем растительное масло и отправляем лук. Когда лук станет прозрачным добавляем морковь и болгарский перец, пассеруем 3 минуты. Добавляем баклажан и помидор, тушим все вместе еще 5 минут.
4. В готовый картофель отправляем все овощи и проварим все вместе 3-4 минуты. Добавим соль, черный молотый перец, по желанию приправим зеленью.

Приятного аппетита!

Не смотря на то, что суп готовится без мяса и картофеля, он получается очень сытным.

Ингредиенты:

• Шпинат - 400 г
• Лук репчатый - 300 г
• Сыр плавленный - 150 г
• Сливки 10% - 40 мл
• Масло сливочное - 50 г
• Вода - 1 л
• Соль, черный перец - по вкусу

Приготовление супа:

1. Листья шпината хорошо вымыть. Для приготовления супа можно использовать как свежий, так и замороженный шпинат. Если вы будете использовать замороженный, то перед готовкой шпинат разморозьте и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода.
2. Репчатый лук нарезать мелкими кубиками. В сковороде растопить сливочное масло и добавить нарезанный лук. Обжарить лук на среднем огне до мягкости в течение 5 минут.
3. Добавить целые листья шпината на сковороду к луку и обжарить до мягкости в течение 5 минут.
4. В кастрюлю налить 1 литр воды и довести до кипения.
5. В кипящую воду отправить обжаренные лук и шпинатные листья. Довести до кипения и варить на среднем огне 5 минут. Солим и перчим по вкусу.
6. Затем добавить 150 грамм плавленного сыра, довести до кипения и варить 15-20 минут.
7. Снимаем кастрюлю с плиты, измельчаем суп погружным блендером, добавляем сливки, ставим на плиту и варим еще 1-2 минуты.
8. При подаче рекомендую дополнить суп гренками из белого хлеба.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Кипяток - 1 л
• Свиные ребрышки - 500 г
• Макароны - 300 г
• Болгарский перец - 1 шт.
• Репчатый лук (средний) - 1 шт.
• Томатная паста - 2 ст. л.
• Паприка красная молотая - 2 ч. л.
• Соль - 1/2 ст. л.
• Чеснок - 3-4 зубчика
• Перец черный молотый - по вкусу
• Лавровый лист - 1 шт.

Приготовление блюда:

1. Свиные ребрышки моем и нарезаем кусочками. Одну луковицу среднего размера нарезаем небольшими кубиками. Чеснок нарезаем небольшими кусочками. Болгарский перец очищаем и нарезаем брусочками.
2. В глубокую сковороду наливаем растительное масло и обжариваем ребрышки на большом огне до румяной корочки.
3. К обжаренным ребрышкам добавляем репчатый лук и пассируем его 1-2 минуты. После чего добавляем чеснок и пассируем все вместе еще примерно пол минуты, чтобы чеснок не подгорел.
4. Теперь в сковороду к остальным ингредиентам отправляем нарезанный перец и все перемешиваем.
5. К томатной пасте наливаем 50 мл воды, перемешиваем и выливаем в сковороду. Сюда же отправляем молотую паприку и все хорошо перемешиваем.
6. Теперь мясо с овощами заливаем кипятком (1 л) и накрываем сковороду крышкой. После закипания, тушим ребрышки с овощами на небольшом огне примерно 30 минут.
7. Через 30 минут кладем в сковороду лавровый лист, добавляем соль и черный молотый перец. Отправляем в сковороду макароны и перемешиваем.
8. После закипания воды все еще раз перемешиваем, накрываем крышкой и тушим 7-10 минут, до готовности макарон.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Гречневая крупа - 250 г
• Вода (для варки) - 400 мл
• Шампиньоны - 400 г
• Морковь - 1 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Подсолнечное масло - 3 ст. л.
• Сливочное масло - 20 г
• Соль - по вкусу

Приготовление:

1. Лук нарезать кубиками, морковь натереть на тёрке, шампиньоны нарезать пластинами.
2. На сковороде разогреваем подсолнечное и сливочное масло. Обжариваем лук и морковь до золотистого цвета, примерно 5 минут. Овощи из сковороды выкладываем в блюдо.
3. В эту же сковороду выкладываем грибы, накрываем крышкой и жарим до испарения жидкости. Солим по вкусу. Грибы из сковороды выкладываем в блюдо к овощам.
4. В эту же сковороду выкладываем промытую гречку и прогреваем минуты три. Затем заливаем кипятком, чтобы он покрыл гречневую крупу полностью. Солим по вкусу. Накрываем крышкой и готовим на медленном огне примерно 20 минут.
5. В готовую гречку добавляем поджарку из лука и моркови и обжаренные грибы. Хорошо перемешиваем.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Свиная вырезка - 500 г
• Лук репчатый - 1 шт.
• Ананас (консервированный) - 5 шт.
• Сыр - 150 г
• Сливочное масло - 50 г
• Соль, черный перец - по вкусу

Приготовление:

1. Свиную вырезку разделить на 3 части, разделать и отбить. Кусочки посолить и поперчить по вкусу.
2. Лук нарезать полукольцами, сыр натереть на тёрке.
3. В блюдо для запекания выложить лук, распределив его по всему дну.
4. Сверху лука выложить мясо и кольца консервированного ананаса.
5. Сливочное масло нарезать кубиками и распределить по всему блюду.
6. Посыпать всё сыром.
7. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке 40 минут.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Минтай - 600-800 г
• Морковь - 1-2 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Сметана - 100 г
• Майонез - 40 г
• Горчица дижонская - 1-1,5 ч. л.
• Приправа для рыбы - 1-1,5 ч. л.
• Вода - 50 мл
• Соль - по вкусу

Приготовление:

1. Минтай вымыть, почистить, удалить плавники и хвост. Нарезать на порционные кусочки.
2. Посолить, добавить приправу для рыбы, перемешать и оставить мариноваться.
3. Лук нарезать кубиками. Морковь натереть на крупной терке.
4. Лук и морковь обжарить на сильном огне, постоянно помешивая, в течение 4-5 минут.
5. Замаринованный минтай выложить в форму одним слоем, дно формы я смазала растительным маслом. Сверху выложить лук с морковью.
6. Теперь приготовим соус. Для этого смешаем сметану (любой жирности), майонез, дижонскую горчицу, соль и воду (50 мл).
7. Заливаем минтай приготовленным соусом и запекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Помидоры - 5 шт.
• Лук репчатый - 2 шт.
• Чеснок - 3 зубчика
• Подсолнечное масло - 5 ст. л.
• Сок лимона - 2 ст. л.
• Мёд - 1 ст. л.
• Приправа "Итальянские травы" - 1/2 ч. л.
• Соль - 1/2 ч .л.

Приготовление закуски:

1. Помидоры и лук нарезать кольцами. Чеснок мелко покрошить.
2. В чаше тщательно перемешать мёд, подсолнечное масло, сок лимона, соль и приправу (у меня смесь "Итальянские травы").
3. В 1-литровую банку выкладываем помидоры, лук и чеснок слоями. Сверху заливаем маринадом.
4. Банку слегка встряхнуть и убрать в холодильник на несколько часов.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для теста:

• Мука - 250 г
• Яйцо - 1 шт.
• Сливочное масло (охлажденное) - 120 г
• Вода (ледяная) - 2-3 ст. л.
• Соль - 3 г

Для начинки:

• Репчатый лук - 4 шт. (500 г)
• Яйца - 3 шт.
• Горчица - 1 ч. л.
• Соль - по вкусу
• Черный молотый перец - по вкусу
• Сливки 30% - 200 мл
• Твердый сыр - 100 г
• Растительное масло - 3-4 ст. л.

Приготовление пирога:

1. Приготовить тесто. Для этого в миску добавить муку и соль. Перемешать. Добавить охлажденное сливочное масло, нарезанное на мелкие кубики. С помощью вилки или руками растереть в мелкую крошку. Добавить яйцо и несколько ложек холодной воды. Замесить тесто.
2. Тесто завернуть в полиэтиленовую пленку и поместить в холодильник на 1 час.
3. Рабочую поверхность присыпать мукой. Раскатать тесто, толщиной 4 мм.
4. Раскатанное тесто поместить в форму (диаметр 24 см.) и аккуратно сформировать бортики. Излишки теста убрать.
5. Тесто наколоть вилкой, застелить бумагой для выпечки, и внутрь формы всыпать груз (рис, фасоль или горох). Это делается для того, чтобы во время выпекания тесто не вздувалось, а бортики не опускались.
6. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут. Затем убрать бумагу с горохом и поместить в духовку еще на 10 минут.
7. Приготовить начинку. Для этого репчатый лук очистить от шелухи и нарезать полукольцами.
8. В сковороду налить растительное масло и обжарить лук до золотистого цвета. Снять с огня и дать остыть.
9. Сыр натереть на крупной терке.
10. Яйца взбить венчиком до однородного состояния. Добавить соль, черный перец и горчицу. Перемешать. Затем добавить сливки, тертый сыр и жареный лук. Перемешать до однородной массы.
11. Выложить луковую массу в подготовленную основу. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут. Начинка должна загустеть и подрумяниться.
12. Вынуть пирог из формы и через 15-20 минут можно подавать к столу.

Приятного аппетита!