Ингредиенты для крема:

• Молоко 3,6% - 400 г
• Яйца (среднего размера) - 2 шт.
• Сахар - 80 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Крахмал (любой) - 35 г
• Сливочное масло - 40 г

Для теста:

• Яйца - 2 шт.
• Вода - 100 г 
• Сливочное масло - 50 г 
• Соль - 1 г
• Сахар - 3 г
• Мука - 70 г

Приготовление рулета:

Крем:

1. Яйца соединить с сахаром, ванильным сахаром, перемешать. 
2. Добавить крахмал, тщательно смешать.
3. Молоко довести до кипения, струйкой влить помешивая в желтки, чтобы не было комков.
4. Вернуть на огонь, варить помешивая до загустения, проварить минуту.
5. Остудить помешивая до 40°С, добавить мягкое сливочное масло, перемешать и полностью остудить.

Тесто:

1. Воду соединить с маслом, солью и сахаром.
2. Довести до кипения, снять с огня, добавить просеянную муку, перемешать, чтобы не было комков.
3. Вернуть на огонь и варить помешивая, пока тесто не соберется в ком, на стенках кастрюли не появится мучной налет и запах теста станет с ореховым оттенком.
4. Снять с огня, переложить в миску.
5. Яйца размешать и добавить к горячему тесту в два приема, тщательно размешивая после каждого добавления.
6. Тесто распределить тонким слоем по бумаге для выпечки с антипригарным слоем.
7. Выпекать в разогретой до 190°С духовке, в течение 15 минут.
8. Остудить, подрезать края, распределить крем, оставить на 10 минут, свернуть туго с короткого конца, завернуть в бумагу или пленку и отправить в холодильник минимум на 2 часа.
9. Перед подачей нарезать, по желанию украсить кремом, ягодами и посыпать сахарной пудрой.

Десерт, на освоение которого может потребоваться время. Пирожные, которые могут не получиться с первого раза. Но когда вы справитесь (а мы точно знаем, что справитесь), можете гордиться собой, потому что это уже уровень! Сегодня мы приготовим французские шоколадные эклеры!

Ингредиенты:

• Молоко - 150 мл
• Вода - 150 мл
• Сливочное масло - 140 г
• Соль - 2 г (щепотка)
• Сахар - 6 г
• Мука - 170 г
• Какао - 15 г
• Яйца - 4 шт.

Крем 1:

• Молоко - 80 мл
• Сливки - 160 г
• Сахар - 25 г 
• Желток - 3 шт. (45 г)
• Молочный шоколад - 90 г
• Темный шоколад - 90 г

Крем 2:

• Сливки - 215 г
• Сливочный сыр - 100 г
• Сахарная пудра - 60 г
• Ванильная паста - 1 ч. л. 

Приготовление эклеров

Муку соединить с какао. Молоко и воду перелить в сотейник, добавить сахар, соль и кусочки холодного сливочного масла. Поставить на огонь и дождаться момента, когда масло растворится, а молоко начнет «убегать». Снять сотейник с огня, быстро всыпать муку с какао и начать интенсивно вымешивать тесто с помощью лопатки. Тесто должно стать упругим и гладким, после этого охладить его до 50-60 градусов (просто оставить остывать).

Теперь самая ответственная часть: разбить яйца в миску, соединить белки и желтки. Аккуратно добавлять яичную смесь в тесто, каждый раз хорошо перемешивая. Важно добавить именно столько яиц, сколько возьмет мука. Заварное тесто – капризная вещь, нужно научиться определять его правильную консистенцию. Есть несколько основных способов:

• взять тесто на лопатку и поднять ее, чтобы тесто стекало: оно должно стекать лентой, но очень-очень медленно;
• зажать каплю теста между двумя пальцами: при разжимании должны получаться остренькие язычки;
• провести лопаткой по тесту прямо в миске, образовав бороздку: края должны сначала сохранить рисунок, а потом быстро закрыться.

Обратную сторону противня застелить кондитерским пергаментом. Тесто переложить в кондитерский мешок с насадкой французская звезда (ее можно купить в любом кондитерском магазине).

По диагонали отсадить эклеры размером 10-12 см. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 15 мин. Затем убавить температуру до 170 градусов и держать еще 15-20 минут.

Приготовить два вида крема. Молоко смешать с сливками, поставить на огонь и довести до кипения. Отделить желтки от белков. Желтки соединить с сахаром, тонкой струйкой добавить горячее молоко, аккуратно перемешивая венчиком. Вернуть смесь в сотейник и проварить в течение нескольких минут. Соединить смесь с шоколадом и тщательно перемешать. Накрыть крем пищевой пленкой и убрать в холодильник на два часа (а лучше на ночь).

Соединить сливочный сыр, сливки, сахарную пудру и ваниль. Убрать крем также  в холодильник. Когда эклеры испеклись и охладились при комнатной температуре и 2 вида крема готовы, можно украсить десерт:

1. С эклеров срезать верхушки острым ножом.
2. Кремы разложить по кондитерским мешкам.
3. Заполнить полость эклеров сначала шоколадным кремом, сверху - сливочным.
4. Украсить ягодами, шоколадом или орехами.

Ингредиенты (на форму 22 см):

• Мука – 280 г
• Масло сливочное – 180 г
• Какао – 60 г
• Сахар – 80-100 г
• Соль - 1 щепотка

Для начинки:

• Творог – 350 г
• Сахар – 70-100 г
• Ванильный сахар – 20 г
• Яйца – 3 шт.
• Сметана – 70 г
• Крахмал кукурузный – 20-40 г

Приготовление пирога:

1. Для начинки необходимо все тщательно перебить погружным блендером до однородной массы. Если начинка жидкая, добавьте больше кукурузного крахмала, если достаточно густая - меньше.
2. Муку и какао просеять, добавить сахар и щепотку соли. Охлажденное сливочное масло натереть на терке, потом руками растереть в мелкую крошку.
3. Часть (2/3) крошки отправляем в форму, формируем дно и бортики, выкладываем творожную массу и присыпаем оставшейся крошкой.
4. Выпекаем пирог в разогретой до 180 градусов духовке 40 минут.
5. Готовому пирогу даем полностью остыть при комнатной температуре, накрываем пленкой и ставим в холодильник на 1-2 часа.

Традиционно рулет готовится из говяжьей вырезки, но для отменного результата подойдет и мясо попроще, например, говяжье бедро.

Ингредиенты для рулета:

• Говядина (одним куском) - 1 кг
• Яйца (вареные) - 2 шт.
• Сладкий перец красного цвета (крупный) - 1/2 шт.
• Сладкий перец зеленого цвета (крупный) - 1/2 шт.

Для соуса чимичурри:

• Оливковое масло - 60 мл
• Чеснок - 5 зубчиков
• Кориандр (свежий) - 10 г
• Петрушка (свежая) - 10 г
• Соль - 1/2 ч. л.
• Перец (грубого помола) - 1/2 ч. л.
• Хлопья чили - 1/4 ч. л.

Для гарнира:

• Картофель - 1 кг
• Оливковое масло - 4 ст. л.
• Соль, перец - по вкусу

Приготовление блюда:

1. Для начала приготовим соус чимичурри: измельчаем чеснок, кориандр, петрушку и смешиваем с оливковым маслом и приправами (солью, перцем и хлопьями чилли).
2. Разрезаем мясо так, чтобы получился большой и плоский кусок, а затем полностью покрываем его соусом.
3. Поверх соуса выкладываем начинку: сначала кусочки вареных яиц, затем ломтики сладкого перца (можно использовать один крупный перец любого цвета).
4. Сворачиваем мясо в рулет так, чтобы начинка оказалась внутри и обвязываем рулет кулинарным шнуром.
5. На большой сковороде обжариваем рулет со всех сторон, приправляем солью и перцем.
6. Картофель для гарнира режем дольками и покрываем смесью масла, соли и перца. Кладем рулет и картофель в одну форму и ставим в духовку, предварительно разогретую до 160 градусов. Мясо будет готово примерно через 25 минут в режиме обдува. Картофелю нужно чуть дольше, поэтому его также можно поставить в духовку заранее - когда рулет еще обжаривается на сковороде. Чтобы мясо не остыло, пока картофель доходит, накроем его алюминиевой фольгой.

Грибы лучше брать свежие или свежемороженые. Куриное филе можно использовать как с грудки, так и с бедра.

Ингредиенты:

• Картофель – 4 шт.
• Грибы (свежие) – 400 г
• Куриное филе – 350 г
• Яйца – 3 шт.
• Сыр (твердый) – 100 г
• Майонез – 100 г
• Растительное масло – 2 ст. л.
• Соль – 1,5 ч. л.
• Зелень петрушки (для украшения) – 1 веточка

Приготовление салата:

1. Картофель сварить в мундире, подсолив воду, дать остыть, очистить и натереть на крупной терке.
2. Грибы нарезать мелким кубиком и обжарить на растительном масле, в конце жарки посолить и остудить.
3. Куриное филе отварить до готовности в подсоленной воде, остудить и нарезать мелким кубиком.
4. Яйца отварить, остудить и натереть на крупной терке.
5. Сыр натереть на мелкой терке.
6. Подготовив все ингредиенты формируем салат. Для этого берем плоское блюдо и первым слоем выкладываем отварной картофель, на который наносим майонезную сеточку. Вторым слоем выкладываем обжаренные грибы, на грибной слой майонез не наносим. Третьим слоем выкладываем отварное куриное филе и сверху наносим майонезную сеточку. На куриный слой выкладываем потертые на крупной терке куриные яйца, этот слой нужно посолить и смазать майонезом. Последний слой сырный – присыпаем потертым на мелкой терке сыром салат сверху и с боков.
7. Украшаем по желанию (я украсила веточкой петрушки) и отправляем в холодильник пропитаться на полчаса.

Более подробный процесс приготовления смотрите на видео. Приятного аппетита!

Десерт - это украшение любого праздничного стола, особенно если это сладкое угощение вы приготовили своими руками. Что может быть лучше домашнего пирога, торта или нежного маленького десерта с роскошным декором? Знаменитый десерт флан или крем-карамель - идеальное дополнение к любому праздничному меню: он восхитительно смотрится, просто тает во рту, а готовится, как ни странно, без особых усилий. Обязательно попробуйте!

Ингредиенты для карамели:

• Сахар - 200 г
• Вода - 50 мл

Для крема:

• Молоко - 500 мл
• Ваниль - 1/2 стручка
• Яйца - 4 шт.
• Сахар - 125 г

Приготовление десерта:

1. В кастрюльке нагреваем воду и сахар, пока сахар не растворится, превратившись в карамель. Дадим карамели слегка остыть (чтобы исчезли пузырьки с поверхности), затем разливаем большую часть карамели по 4 формочкам так, чтобы она покрывала дно. Сами формочки помещаем в большую форму для выпечки. Оставшуюся карамель оставляем в теплом месте - она пригодится нам для декора.
2. Для крема нагреваем молоко, добавляем ваниль и хорошенько перемешиваем.
3. Добавляем в молоко яйца, сахар и снова хорошенько перемешиваем. Готовую массу разливаем по формочкам, когда карамель на дне уже остыла и слегка загустела. Кусочки ванили можно аккуратно отфильтровать, чтобы они не портили вкус десерта.
4. Наливаем в форму для выпечки горячую воду так, чтобы формочки были погружены в нее примерно на половину. Ставим форму в разогретую до 170 градусов духовку на 25 минут в режиме обдува. Затем ставим крем остывать примерно на 1-1,5 часа - масса должна стать густой и плотной.
5. Пора заняться декором: для него нам понадобятся остатки карамели, которую мы готовили ранее. На большую плоскую тарелку кладем лист бумаги для выпечки и ставим на нее перевернутую формочку - такую же как и те, которые мы использовали для приготовления крема. Смазываем формочку маслом и с помощью ложки брызгаем на нее карамелью, чтобы формочка покрылась плотной паутинкой из карамели. Когда карамель застынет, аккуратно снимаем ее с формочки, обрезаем все лишнее. Повторяем еще 3 раза.
6. Когда крем готов, аккуратно выкладываем его на блюдечко и накрываем декором из карамели.

Ингредиенты:

• Куриное филе - 1 кг
• Яйца (вареные) - 5 шт.
• Сыр - 50 г
• Горчица дижонская (зернами) - 3 ч. л.
• Йогурт густой (несладкий) - 3 ст. л.
• Соль - по вкусу
• Перец черный молотый - по вкусу
• Масло сливочное - для смазывания противня

Приготовление отбивных:

1. Куриное филе моем и просушиваем бумажными полотенцами.
2. Каждое филе разрезаем вдоль на 2-3 части, в зависимости от толщины самого мяса.
3. Каждый кусочек филе отбиваем молотком с двух сторон. Отбивать нужно не очень сильно, чтобы филе не разорвалось.
4. Мясо солим и перчим по вкусу. Равномерно растираем приправы по мясу.
5. Большой противень смазываем сливочным маслом и выкладываем на него подготовленное куриное филе.
6. Вареные яйца и сыр натираем на крупной терке и смешиваем их с горчицей. Перчим по вкусу и добавляем 2-3 столовые ложки несладкого йогурта. Все перемешиваем до получения однородной массы. Йогурт можно заменить сметаной или майонезом.
7. Приготовленную смесь аккуратно выкладываем на филе и равномерно распределяем по каждому кусочку мяса. На каждое филе уходит примерно по одной столовой ложке начинки.
8. Отправляем отбивные в разогретую до 180 градусов духовку на 35 минут.

Вместо яблок в этом рецепте можно использовать спелые, но крепкие груши. 

Ингредиенты:

• Мука - 150 г
• Разрыхлитель - 1,5 ч. л.
• Соль - 1/4 ч. л.
• Сливочное масло (мягкое) - 100 г
• Сахар - 140 г
• Ванильный сахар - 8 г
• Яйца (С1) - 2 шт.
• Сметана - 125 г
• Яблоки (средние) - 2 шт.

Приготовление пирога:

1. Смешать просеянную муку, разрыхлитель, соль.
2. Масло взбить вместе с сахаром и ванильным сахаром до пышной, светлой массы в течение 5 минут на средней, затем высокой скорости.
3. По одному ввести яйца, каждый раз хорошо промешивая. Всыпать половину муки и недолго перемешать.
4. Добавить сметану, затем оставшуюся муку и быстро перемешать. С мукой тесто долго не вымешивать, чтобы пирог не получился плотным и сухим.
5. Яблоки очистить, тонко нарезать, добавить в тесто и аккуратно перемешать.
6. Форму среднего размера (22-23 см) смазать сливочным маслом (по желанию застелить бумагой для выпечки), выложить тесто.
7. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут.
8. Дат пирогу остыть в форме, присыпать сахарной пудрой и можно подавать с ванильным мороженым.

Из указанного количества ингредиентов получается два пирога 10х20 см.

Ингредиенты для теста:

• Мука - 100 г
• Кефир 3,2% - 300 мл
• Яйца - 2 шт.
• Разрыхлитель - 10 г
• Сахар - 1/2 ч. л.
• Соль - 1/2 ч. л.

Для начинки:

• Картошка - 400 г
• Куриная грудка - 270 г
• Репчатый лук - 100 г
• Чеснок - 2 зубчика
• Соль и перец - по вкусу
• Растительное масло (для жарки) - 4 ст. л.

Приготовление пирога:

1. Нарезать картошку и лук кубиками и слегка поджарить на растительном масле на сильном огне около двух минут.
2. Куриный фарш также слегка поджарить на растительном масле около одной минуты и добавить к картошке. Посолить и поперчить по вкусу, все перемешать и дать немного остыть.
3. В отдельной посуде смешать яйца, кефир, разрыхлитель, соль и перец. Взбить венчиком до однородности.
4. Просеять в жидкую смесь яиц и кефира муку и еще раз слегка взбить венчиком до однородности и растворения комочков.
5. В тесто выложить всю начинку и перемешать ложкой.
6. Смазать форму для запекания растительным маслом (в рецепте используется две прямоугольных формы, можно использовать любую форму по желанию), залить тестом с начинкой и разровнять ложкой.
7. Запекать пирог в разогретой до 180 градусов духовке 45-50 минут. При желании за одну минуту до готовности можно включить режим верхнего гриля, чтобы получить поджаристую корочку.
8. Пироги слегка остудить и извлечь из формы любым способом (в видео показан способ переворачивания с двумя тарелками).

Ингредиенты:

• Мука – 400 г
• Масло сливочное – 150 г
• Яйца – 2 шт.
• Сода – 1 ч. л.
• Уксус – 1 ч. л.
• Ванилин – 1/4 ч. л.
• Соль – 1/3 ч. л.
• Яблоко (большое) – 1 шт.
• Сахар – 3 ст. л.
• Крахмал – 1 ст. л.
• Корица – 1 ч. л.

Приготовление печенья:

1. В глубокую миску высыпьте 400 грамм муки, добавьте одну треть чайной ложки соли, четверть чайной ложки ванилина и 150 грамм мягкого сливочного масла. Все хорошенько перемешайте и разотрите муку в крошку.
2. Сделайте углубление и разбейте туда два яйца. Возьмите одну чайную ложку соды и погасите ее уксусом, влейте к яйцам и перемешайте. Замесите тесто, оно должно получится упругим.
3. У мясорубки уберите нож и пропустите две трети теста.
4. Выложите жгутики на противень и присыпьте сверху крахмалом. Теперь натрите одно большое яблоко и посыпьте его сахаром. По желанию, добавьте одну чайную ложку корицы.
5. Прокрутите оставшееся тесто и разложите сверху.
6. Выпекайте печенье в разогретой до 250 градусов духовке 15 минут.
7. Готовое печенье посыпьте сахарной пудрой и разрежьте на квадратики.

Ингредиенты для теста:

• Мука - 470 г
• Сливочное масло или маргарин - 190 г
• Сахар - 140 г
• Яйца - 3 шт.
• Разрыхлитель - 1,5 ч. л.
• Соль - 1 щепотка
• Абрикосовый мармелад - 3 ст. л.

Для орехового слоя:

• Сливочное масло - 200 г
• Сахар - 130 г
• Ванильный ароматизатор - 2 ч. л.
• Вода - 4 ст. л.
• Фундук (жареный) - 400 г

Для декора:

• Молочный шоколад - 200 г
• Горький шоколад - 200 г
• Растительное масло - 2 ст. л.

Приготовление печенья:

1. Для начала приготовим песочное тесто. Для этого смешиваем муку, сливочное масло, сахар, яйца, разрыхлитель и щепотку соли. Замешиваем тесто руками, пока оно не станет эластичным и однородным. Затем накрываем миску и ставим тесто в холодильник примерно на полчаса.
2. Готовое тесто кладем в глубокий противень так, чтобы получился ровный слой толщиной около 1 см. Смазываем тесто мармеладом.
3. Жареный фундук измельчим. Для этого можно воспользоваться специальным измельчителем, а если его нет, поможет простой трюк: заворачиваем фундук в чистое полотенце и хорошенько колотим по нему скалкой. Кусочки орехов могут быть довольно крупными.
4. Нагреваем в кастрюльке сливочное масло, добавляем сахар, ваниль, воду и помешиваем, пока смесь не станет однородной. Добавляем орехи и хорошенько перемешиваем.
5. Ореховую смесь выкладываем ровным слоем поверх теста и ставим противень в разогретую до 160 градусов духовку на 30 минут в режиме обдува.
6. Готовую основу для печенья достаем из духовки и даем ей слегка остыть. Затем нарезаем на одинаковые квадраты, а потом каждый квадрат - на 2 треугольника.
7. Смешиваем растопленный горький и молочный шоколад, добавляем растительное масло, а затем аккуратно погружаем катеты (вспоминаем геометрию) наших треугольников в шоколад. Кладем печенье на бумагу для выпечки, ждем, пока шоколад не застынет. Готово!

Ингредиенты:

• Творог - 1 кг
• Сахар - 200 г
• Яйца - 4 шт.
• Сливочное масло - 120 г
• Крахмал кукурузный (картофельный) - 4 ст. л.
• Манка - 80 г
• Лимон - 1/2 шт.
• Ванильный сахар - 10 г

Приготовление пирога:

1. Мягкое сливочное масло отправляем в миску и сюда же высыпаем 100 грамм сахара. Взбиваем миксером до бела (примерно 2 минуты).
2. С половины лимона снимаем цедру с помощью мелкой терки. Снимать нужно только желтую часть.
3. Во взбитое масло с сахаром добавляем сок половины лимона и сюда же высыпаем цедру. Перемешиваем миксером до однородности.
4. В большую миску отправляем творог и высыпаем к нему 100 грамм сахара и 10 грамм ванильного сахара.
5. Яйца разделяем на белок и желток. Белки выливаем в чистую сухую миску, а желтки добавляем к творогу.
6. Творог с сахаром и желтками измельчаем погружным блендером до однородности.
7. В подготовленную творожную массу добавляем взбитое сливочное масло и перемешиваем миксером.
8. В отдельной миске смешиваем сухие ингредиенты (манку, крахмал и разрыхлитель). Перемешиваем ложкой и отправляем в творожную массу. Все перемешиваем миксером.
9. Белки взбиваем миксером до пышной и устойчивой пены (примерно 4-5 минут).
10. Взбитые белки аккуратно вмешиваем лопаткой в творожную массу в два подхода.
11. Форму для выпечки (диаметр 25 см) смазываем сливочным маслом и посыпаем манной крупой.
12. В подготовленную форму выкладываем тесто и равномерно распределяем его по форме.
13. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 50 минут.
14. Готовому пирогу дать остыть, посыпать сахарной пудрой и можно подавать к столу. Во время остывания пирог немного осядет - это нормально.

Огромное преимущество этого рецепта в том, что он готовится из самых доступных ингредиентов - время приготовления заняло около часа. Для насыщенного цвета лучше использовать алкализованный какао-порошок. Для светлых коржей какао-порошок необходимо заменить таким же количеством муки. В крем можно добавить кусочки сухофруктов (чернослив или курагу), а так же кусочки обжаренных грецких орехов.

Если сметана не очень густая, то ее необходимо отцедить/отвесить от лишней сыворотки - дуршлаг выстелить 2 слоями марли или плотной тканью, вылить сметану и оставить на 4-6 часов в холодильнике, чтобы сошла лишняя сыворотка. Аналогично можно отцедить/отвесить менее жирную сметану. Обратите внимание! Если вы собираетесь отцедить/отвесить сметану, то ее необходимо брать больше на 100-150 г от нужного для крема количества, так как часть массы уйдет с сывороткой.

Мёд должен быть натуральным. При использовании искусственного, соду необходимо заменить разрыхлителем в таком же количестве. Засахарившийся мед можно растопить в микроволновке или на водяной бане. Ширина полос может быть любой, зависит от желаемого диаметра и высоты торта. Чем уже полоска, тем больше диаметр торта. Крем можно использовать другой, например, творожный, заварной классический или заварной сметанный, так же подойдут взбитые сливки. Количество сахара регулируйте по вкусу, не забывая о том, что коржи достаточно сладкие. Размер противня - 30×37 см. Диаметр готового торта - 20 см. В 100 г - 338 ккал.

Время выпекания может отличаться от заявленного в видео, ориентируйтесь на свою духовку, а так же учитывайте материал, из которого изготовлена форма.

 

Ингредиенты для коржа:

• Мука – 140 г
• Крахмал – 30 г
• Соль – 1 щепотка
• Сахар – 120 г
• Яйца (крупные) – 3 шт.
• Молоко – 90 мл
• Растительное масло (без запаха) – 60 мл
• Какао-порошок – 25 г
• Разрыхлитель – 6 г

Для пропитки:

• Сахар-песок – 90 г
• Какао-порошок – 1 ст. л.
• Молоко – 90 мл

Для крема:

• Сливки 33-35% – 150 мл
• Маскарпоне – 150 г
• Сахарная пудра – 90 г

Для «опилок»:

• Сливочное масло – 35 г
• Сахар-песок – 35 г
• Кокосовая стружка – 35 г

Приготовление торта:

Благодаря нежному крему и аромату банана это лакомство никого не оставит равнодушным. Звучит аппетитно? Тогда скорее бегите на кухню и начинайте печь!

Ингредиенты для теста:

• Яйца - 4 шт.
• Сахар - 180 г
• Ванильный ароматизатор - 1 ст. л.
• Растительное масло - 80 мл
• Молоко - 100 мл
• Какао - 3 ст. л.
• Мука - 240 г
• Разрыхлитель - 12 г

Для крема:

• Творожный сыр - 400 г
• Кокосовое молоко (кремовой консистенции) - 200 мл
• Кокосовые хлопья - 3 ст. л.
• Лимонный сок - 1 ст. л.
• Сахарная пудра - 100 г
• Горький шоколад (растопленный) - 150 г

Для начинки:

• Банан - 2 шт.

Приготовление пирожных:

1. Сначала готовим кокосовый крем. Для этого взбиваем кокосовое молоко с сахарной пудрой. Затем добавляем все оставшиеся ингредиенты, кроме шоколада, и отправляем получившуюся массу в холодильник.
2. Для теста взбиваем яйца и сахар в воздушную массу, добавляем ванильный ароматизатор, масло и молоко, снова все хорошенько взбиваем. Затем добавляем какао, муку и разрыхлитель. Все перемешиваем. Выкладываем тесто на смазанный маслом противень и ставим в духовку на 15 минут при температуре 180 градусов в режиме обдува.
3. Растопим шоколад на водяной бане, а потом немного подождем, чтобы он остыл и слегка загустел. Достаем крем из холодильника и поливаем сверху шоколадом. Наклоняем миску, чтобы крем полностью покрылся слоем шоколада.
4. Ждем, пока шоколад снова затвердеет, затем разбиваем его ложкой и перемешиваем кусочки шоколада с кремом. Снова ставим крем в холодильник.
5. Стаканом вырезаем из теста небольшие кружочки и аккуратно вынимаем их.
6. Разрезаем бананы на маленькие кусочки и кладем по одному на каждый кусочек теста.
7. Распределяем кокосовый крем вокруг банана так, чтобы получился небольшой купол или конус.
8. Остатки шоколадного теста разламываем в мелкую крошку и посыпаем сверху пирожные.

Ингредиенты:

• Яйца – 5 шт.
• Молоко – 100 мл
• Соль – по вкусу
• Батон – ½ шт.
• Колбаса – 100 г
• Сыр – 100 г
• Кетчуп – 2 ст. л.
• Растительное масло – для смазывания

Приготовление:

1. Для начала в глубокую тарелку разбейте 5 яиц и добавьте 100 мл молока. Посолите по вкусу и размешайте вилкой.
2. Окуните в смесь батон и хорошенько пропитайте его.
3. Сковороду диаметром 30 см. смажьте растительным маслом, выложите кусочки батона и залейте сверху оставшейся массой. Поставьте на плиту на средний огонь и накройте крышкой.
4. Когда яйцо схватится, аккуратно переверните на другую сторону. Сразу же смажьте кетчупом (двух столовых ложек будет достаточно).
5. Сверху кладите тонко нарезанную колбасу и посыпьте тертым сыром. Закройте крышку и держите на среднем огне, пока сыр не расплавится.

Этот пирог прекрасно сбалансирован - яблоки сохраняют свою свежесть, а пряности и орехи придают изюминку тесту. Сочетание ингредиентов будоражит вкусовые рецепторы. Поверьте, с помощью фото невозможно передать всех плюсов этого пирога.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная в/с – 150 г
• Мука пшеничная ц/з – 150 г
• Имбирь (порошок) – 1/2 ч. л.
• Корица (порошок) – 1-2 ч. л.
• Разрыхлитель – 2 ч. л.
• Соль – 1 щепотка
• Сахар-песок – 100 г
• Ванильный сахар – 1,5 ч. л.
• Яйца – 3 шт.
• Растительное масло (без запаха) – 100 мл
• Молоко – 150 мл
• Мёд – 3 ст. л.
• Изюм – 60 г
• Крахмал – 1/2 ч. л.
• Грецкие орехи – 60 г
• Яблоки – 6 шт.
• Сливочное масло (для глазури) – 15 г

Приготовление пирога:

1. Поместите в миску яйца. Добавьте сахар-песок, ванильный сахар и щепотку соли для баланса вкуса. Чтобы сахар не разлетелся по кухне, не включая миксер, перемешайте его с яйцами, пока не намокнет. Затем включите прибор и взбивайте до того момента, когда масса побелеет, загустеет и увеличится в объёме в 2,5-3 раза.
2. Теперь введите пшеничную муку высшего сорта, пшеничную цельнозерновую муку, корицу, имбирь, разрыхлитель, молоко, растительное масло и одну столовую ложку мёда.
3. Замесите однородное тесто. Можете действовать как миксером, так и лопаточкой. Если выберете миксер, сначала поработайте выключенным, чтобы мука не разлетелась по кухне. Если у вас нет цельнозерновой муки, замените её смесью пшеничной муки высшего сорта и крахмала или пшеничной муки высшего сорта и какой-нибудь безглютеновой муки, например, гречневой или овсяной. Тесто от этого будет нежнее. Возьмите 250 граммов пшеничной муки высшего сорта и 50 граммов крахмала. Или 250 граммов пшеничной муки высшего сорта и 50 граммов безглютеновой муки. Если нет ни крахмала, ни безглютеновой муки, обойдитесь только пшеничной мукой высшего сорта, но возьмите её в два раза больше (300 граммов).
4. Добавьте рубленые грецкие орехи и изюм. Изюм предварительно искупайте в крахмале, чтобы он равномерно распределился в пироге. Хорошенько перемешайте смесь ложкой. Наталья Каттелани использует не грецкие орехи, а миндаль. Грецкие орехи ароматнее, поэтому я выбрала их. Аромат миндальных пирожных и ликёра «Амаретто» достигается добавлением небольшого количества горького миндаля. Я полагаю, что у большинства из вас его нет, поэтому лучше остановиться на грецких орехах. Тесто плотное, так и должно быть, чтобы яблоки не утонули.
5. Перелейте тесто в форму и выровняйте поверхность ложкой или лопаточкой.
6. Половинки яблок без сердцевины нарежьте ломтиками толщиной около четырёх миллиметров и в шахматном порядке поместите на пирог срезом вниз, утопив в тесто на четверть или треть. Маленькие края лучше не использовать. Укладывайте яблоки максимально плотно, начиная от самого края формы, без отступа. Если какая-то половинка яблок не входит, сделайте примерку иобрежьте лишнее, прежде чем нарежете на ломтики. Очень важно уложить яблоки плотно: это повлияет на внешний вид изделия. Перед посадкой в печь Наталья Каттелани распределила на поверхности яблок маленькие кусочки сливочного масла. Я поступила иначе. Расскажу чуть позже.
7. Отправьте пирог в заранее разогретую до 175 градусов духовку на средний уровень. Время приготовления около 45 минут. Готовность проверяйте деревянной палочкой: она должна выйти сухой.
8. Ещё горячий пирог я покрыла глазурью. Сделала её так: подогрела и перемешала до однородности две столовые ложки мёда и небольшой кусочек сливочного масла. Спустя некоторое время глазурь растаяла и вкусно пропитала яблоки.

Если Вам нужно быстро и просто испечь что-то сладкое к чаю, приготовьте этот шоколадный пирог с бананом - он очень вкусный и потрясающе нежный!

Ингредиенты (на 6-8 порций):

• Мука - 100 г
• Сливочное масло - 180 г
• Шоколад - 100 г
• Бананы - 2 шт.
• Яйца - 3 шт.
• Сахар - 110 г
• Соль - 1/8 ч. л.

Приготовление пирога:

1. Нарезать сливочное масло кусочками и разделить плитку шоколада на квадратики, сложить в кастрюлю и растопить на очень слабом огне, постоянно помешивая. Оставить остывать до температуры чуть выше комнатной.
2. Бзбить яйца со щепоткой соли в легкую пену, добавить сахар и еще взбить до растворения сахара.
3. Продолжая взбивать яичную массу влить тонкой струйкой остывший шоколад.
4. Просеять в яично-шоколадную массу муку и взбить до однородности, чтобы не осталось комочков.
5. Добавиить в тесто нарезанные на кусочки бананы и осторожно перемешать ложкой.
6. Смазать форму для запекания (22х26 см) сливочным маслом и присыпать мукой, излишки муки вытряхнуть, застелить бумагой для запекания.
7. Вылить тесто в форму и отправить в заранее разогретую до 160 градусов духовку на 30-35 минут. Готовность определяется нажатием на пирог сверху. Он должен слегка пружинить. При этом середина должна быть более влажной и мягкой, чем края.
8. Вынимать пирог из формы можно после его остывания.

Ингредиенты:

• Яйца – 6 шт.
• Ветчина – 4 кружочка
• Сыр – 4 шт.
• Соль – по вкусу
• Помидор (маленький) – 1 шт.
• Масло – для жарки

Приготовление яичницы:

1. Для начала отделите белки от желтков. Посолите. Размешайте вилкой.
2. Нагрейте сковороду и смажьте маслом. Поставьте на средний огонь. Далее зачерпните побольше белка и вылейте на сковороду. Когда немного схватится выложите на одну сторону два кружочка куриной ветчины. Накройте второй половиной.
3. Теперь с другой стороны вылейте немного желтка, чтобы образовалась вторая половина. Сверху кладите тонко нарезанные половинки помидора. Переверните на нее другую сторону. Рядом налейте белок. Сверху положите два кусочка сыра. Снова накройте второй стороной.
4. Далее вылейте желток. Сверху кладите также два кусочка сыра. Переверните.
5. Далее чередуйте желтки с белками, укладывая поочередно помидоры, ветчину и сыр.
6. Также можно поступить проще, не разделяя белки от желтков. Жарить таким образом яйцо целиком.

Порадуйте своих родных и близких вкусной выпечкой.

Ингредиенты:

• Мука - 250 г
• Яйца - 4 шт.
• Масло сливочное - 200 г
• Сахар - 200 г
• Чернослив - 150 г
• Грецкие орехи - 100 г
• Разрыхлитель - 1 пакетик
• Ванильный сахар - 1 ч. л.
• Какао порошок - 4 ст. л.

Приготовление кекса:

1. Мягкое сливочное масло взбить с сахаром.
2. Добавить яйца. Продолжаем взбивать.
3. Добавить просеянную муку, разрыхлитель и ванильный сахар. Перемешать.
4. Добавить 4 ст. л. какао-порошка. Перемешать.
5. Чернослив замочить в горячей вводе на 10-15 минут. Слить воду. Чернослив нарезать небольшими кусочками.
6. Добавить в тесто измельченный чернослив и грецкие орехи. Перемешать.
7. Форму застелить бумагой для выпечки. Тесто равномерно распределить по форме.
8. Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 40-50 минут. Готовность проверяйте деревянной палочкой.

Приятного аппетита!

Для крема лучше брать домашнее жирное молоко, если не любите домашнее, покупайте молоко жирностью не ниже 3,2%.

Ингредиенты для коржей:

• Сгущенное молоко – 1 банка
• Яйца – 3 шт.
• Разрыхлитель – 1 ч. л.
• Ванильный сахар – 10 г
• Мука – 1 ст.

Для крема:

• Молоко – 500 мл
• Сливочное масло – 30 г
• Какао – 30 г
• Ванильный сахар – 10 г
• Сахар – 70 г
• Крахмал – 35 г

Для украшения:

• Кокосовая стружка – 15 г
• Грецкие орехи – 6 шт.

Приготовление торта:

1. Берем сотейник и выливаем в него 250 мл молока, ставим на плиту. Когда молоко хорошо нагрелось, но еще не закипело, добавляем в него сахар, ванильный сахар, какао и перемешиваем до полного растворения сахара. Когда все хорошо растворилось, даем массе прокипеть в течении 2 минут. Добавляем сливочное масло, хорошо перемешиваем смесь до растворения масла и снимаем с плиты.
2. В оставшиеся 250 мл молока добавляем 35 грамм крахмала и хорошо перемешиваем, до полного растворения крахмала в молоке. Растворенный в молоке крахмал добавляем в молочно-шоколадную смесь, включаем газ и доводим до кипения. Даем крему закипеть и варим после закипания на медленном огне в течении 5 минут, затем снимаем с огня, даем крему остыть на кухонном столе и после остывания отправляем в холодильник на 2 часа.
3. Пока крем остывает, займемся приготовлением коржей. Для этого яйца взбиваем миксером на средней скорости в течении 3-х минут. Добавляем сгущенное молоко, ванильный сахар и еще раз все хорошо перемешиваем. Просеиваем муку с разрыхлителем (в зависимости от качества муки ее может уйти от 1 до 1,5 стакана), получаем достаточно жидкое, льющееся тесто.
4. Тесто делим на 3 равные части и выпекаем 3 коржа в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течении 10-12 минут. Готовым коржам даем остыть и формируем торт.
5. Шоколадным заварным кремом смазываем коржи и боковую поверхность торта, сверху в произвольном порядке украшаем кокосовой стружкой и измельченными грецкими орехами и отправляем в холодильник пропитаться минимум на 2 часа, после чего подаем торт к столу.

Более подробный рецепт приготовления торта смотрите на видео. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Мука – 200 г
• Разрыхлитель – 2 ч. л.
• Яйца (крупные) – 4 шт.
• Сахар-песок – 50 г
• Ванильный сахар – 1,5 ч. л.
• Соль – 1 щепотка
• Растительное масло (без запаха) – 70 мл
• Сгущенное молоко – 1 банка (380-390 г)
• Лимон - 0,5 шт.
• Куркума – 1 ч. л.
• Мак – 5 ст. л.

Приготовление пирога:

1. Форму смажьте маслом и обсыпьте мукой. Объём моей формы - 2,1 литра. Так как пироги на сгущенном молоке избыточно румянятся по краям и на дне, заверните форму в фольгу. Достаточно в один слой.
2. Муку перемешайте или просейте с разрыхлителем.
3. В большую миску поместите яйца, добавьте сахар-песок, ванильный сахар и щепотку соли для баланса вкуса.
4. Чтобы сахар не разлетелся по кухне, не включая миксер, перемешайте его с яйцами, пока не намокнет. Затем включите прибор и взбивайте до того момента, когда масса побелеет, загустеет и увеличится в объёме в 2,5-3 раза. Теперь введите растительное масло, сгущённое молоко, цедру половины лимона и мучную смесь. Перемешайте сначала лопаточкой. В конце замеса поработайте миксером. Должна получиться однородная масса.
5. Разделите тесто на две равные части. В одну добавьте мак и куркуму. Перемешайте. Вылейте в форму жёлтое тесто. Сверху – белое. Отправьте выпекаться в заранее разогретую до 175 градусов духовку на средний уровень. Время приготовления около одного часа. Готовность проверяйте деревянной палочкой - она должна выйти сухой.
6. Остудите пирог на решётке, перевернув вверх дном, или прямо в форме. Я остудила в форме и извлекла пирог, когда он полностью остыл.

Ингредиенты:

• Творог - 250 г
• Яйца - 2 шт.
• Сыр - 90 г
• Мука - 125 г
• Разрыхлитель - 1 ч. л.
• Соль - 1/2 ч. л.
• Кунжут (смесь белого и черного) - 1 ч. л.

Приготовление бубликов:

1. Творог отправляем в миску и мнем его вилкой, чтобы не было крупных комочков. Можно перетереть через сито.
2. К творогу добавляем одно яйцо, соль и натертый на мелкой терке сыр. Перемешиваем.
3. Теперь в массу просеиваем муку и разрыхлитель и замешиваем тесто. Муки может потребоваться больше или меньше, все зависит от влажности творога и размера яйца. Готовое тесто должно быть эластичным и слегка липнуть к рукам.
4. Делим тесто на семь равных частей и каждую часть раскатываем в жгутик, закрепляем края.
5. Отправляем бублики на противень, предварительно застеленный бумагой для выпечки и при помощи кисточки смазываем их яйцом.
6. Сверху посыпаем бублики смесью белого и черного кунжута и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.

Ингредиенты для теста:

• Сахар - 200 г
• Яйца - 5 шт.
• Мука - 200 г
• Разрыхлитель - 1 ч. л.
• Ванильный ароматизатор - 1 ст. л.
• Творожный сыр - 75 г

Для начинки:

• Яблоки - 6 шт.
• Сахар (коричневый) - 100 г
• Красное вино - 100 мл
• Клюква (свежая или замороженная) - 150 г
• Миндаль - 30 г
• Изюм - 30 г
• Корица - 1 ст. л.

Приготовление пирога:

1. Моем яблоки и аккуратно вырезаем сердцевину, освобождаем место под начинку.
2. Для начинки нагреваем коричневый сахар, чтобы он превратился в густую карамель, добавляем красное вино, клюкву, кусочки миндаля, изюм и корицу. Следом добавляем кусочки мякоти, которую мы вырезали из яблок. Нагреваем массу несколько минут, после чего снимаем с плиты и даем начинке слегка остыть.
3. Аккуратно наполняем серединки яблок начинкой, а затем кладем яблоки в форму для выпечки, заранее смазанную маслом или застеленную промасленной бумагой.
4. Для теста взбиваем яйца и сахар в однородную массу. Добавляем муку, разрыхлитель, ванильный ароматизатор, творожный сыр и перемешиваем, чтобы получилась густая однородная масса. Выливаем ее в форму с яблоками.
5. Выпекаем пирог в разогретой до 170 градусов духовке около 60 минут, включив режим обдува.
6. Готовый пирог украшаем сахарной пудрой и подаем к столу.

Ингредиенты:

• Сыр - 100 г
• Яйца - 3 шт.
• Майонез - 150 г
• Фарш - 300 г
• Лук - 70 г (1 шт.)
• Паприка (копчёная) - 1/2 ч. л.
• Тимьян - 1/2 ч. л.
• Перец - 1/4 ч. л.
• Соль - 1/2 ч. л.

Приготовление рулета:

1. Первым делом нужно приготовить корж. Для этого смешайте натёртый сыр, яйца и майонез.
2. Смажьте пергамент маслом и вылейте получившееся тесто. Запекайте 15 минут при температуре 180 градусов.
3. Корж немного остудите и смажьте фаршем со специями. Скрутите рулет.
4. Рулет запекайте в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут.

Мои родные обожают эту запеканку и постоянно просят её приготовить. Надеюсь, что Вам тоже такой рецепт придётся по вкусу. Готовить запеканку очень легко и быстро, на активные действия понадобится не более 15 минут.

Ингредиенты:

• Тонкий лаваш - 1 шт.

Для начинки:

• Творог (любой жирности) - 500 г
• Яйца - 2 шт.
• Сахар - 3 ст. л.
• Манная крупа - 2 ст. л.
• Ванилин - 1,5 г
• Любые ягоды (можно замороженные) - 180 г

Для заливки:

• Яйца - 2 шт.
• Сахар - 3 ст. л.
• Сметана (любой жирности) - 250 г

Приготовление запеканки:

1. Для начала приготовим начинку. В творог добавляем 2 яйца, 3 ст. л. сахара, 2 ст. л. манной крупы и всё тщательно перемешиваем до однородности.
2. Берём лаваш, выкладываем всю начинку, равномерно промазывая весь лаваш.
3. Размороженные ягоды нужно отцедить от лишней жидкости и выложить поверх творога в шахматном порядке.
4. Сворачиваем сначала в рулет, а затем сворачиваем улиткой.
5. Приготовим заливку для пирога. 2 яйца взбиваем миксером с 3 ст. л. сахара до пышности. Добавляем 250 г сметаны и перемешиваем на малых оборотах до однородности. Заливка готова.
6. Заливаем нашу улитку из лаваша и равномерно распределяем заливку.
7. Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 45 минут.
8. Запеканку оставляем на 10-15 минут в духовке, а затем достаём и даём полностью остыть.
9. Снимаем форму и посыпаем сахарной пудрой. Разрезаем и подаём.

Приятного аппетита!

Блюдо получается вкусным и нежным, а главное за время запекания ужина в духовке, вы можете сделать много других дел. Макароны лучше брать твердых сортов, молоко можно брать любой жирности.

Ингредиенты:

• Мясной фарш – 500 г
• Макароны – 300 г
• Яйца – 2 шт.
• Молоко – 300 мл
• Вода – 300 мл
• Сыр твердый – 150 г
• Растительное масло – 2 ст. л.
• Соль – по вкусу
• Черный молотый перец – по вкусу

Приготовление:

1. В яйца добавить соль и взболтать венчиком или вилкой. Добавить воду и молоко и еще раз взболтать, готовую заливку на время отставить.
2. Фарш посолить, поперчить по вкусу и хорошо перемешать.
3. Сыр натереть на крупной терке.
4. Взять стеклянную или керамическую жаропрочную форму, желательно с крышкой. Дно формы смазать растительным маслом и высыпать все макароны.
5. Из готового фарша сформировать фрикадельки и разместить их в произвольном порядке сверху макарон.
6. Все залить заливкой и посыпать натертым на крупной терке сыром. Сверху накрыть крышкой, если нет крышки, форму можно накрыть фольгой.
7. Отправить блюдо в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут. По прошествии времени снять крышку, и запекать макароны с мясными фрикадельками еще 15 минут до золотистого цвета.
8. Горячее блюдо раскладываем по тарелкам и подаем к столу.

Более подробный рецепт приготовления смотрите на видео. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Картофель - 250 г
• Морковь - 100 г
• Яйца - 3 шт.

Приготовление:

1. Морковь и картофель почистите и натрите на тёрке для корейской моркови.
2. Воду вскипятите и проварите морковь с картофелем до готовности. В зависимости от сорта это может занять от 5 до 10 минут.
3. Сцедите всю воду добавьте белок трех яиц, соль и перец. Хорошо перемешайте.
4. Из получившейся массы сформируйте три лепешки на сковороде и по центру каждой сделайте выемку. В каждую выемку положите желток.
5. Жарить лепешки нужно по 5 минут с каждой стороны на средне-слабом огне.

Ингредиенты для бисквита:

• Яйца - 6 шт.
• Сахар - 120 г
• Мука - 120 г
• Мак - 100 г
• Масло сливочное - 100 г

Для крема:

• Молоко - 750 мл
• Сахар - 150 г
• Желтки яичные - 2 шт.
• Мука - 3 ст. л.
• Крахмал - 2 ст. л.
• Ванильный сахар - 10 г

Для шоколадной глазури:

• Сахар - 6 ст. л.
• Какао порошок - 6 ст. л.
• Молоко - 5 ст. л.
• Масло сливочное - 100 г

Приготовление торта:

Ингредиенты:

• Апельсины - 1-2 шт.
• Мука - 150 г
• Сливочное масло - 150 г
• Яйца - 4 шт.
• Разрыхлитель - 1 ч. л.
• Сахар - 180-200 г

Приготовление пирога:

1. В отдельной миске взбить яйца с сахаром, добавить цедру одного апельсина и 150 г растопленного сливочного масла. Перемешать.
2. Добавить 150 г просеянной муки и 1 ч. л. разрыхлителя. Хорошо перемешать.
3. Форму для выпечки смазать маслом или застелить бумагой для выпечки, вылить тесто и равномерно распределить его по форме.
4. Апельсин очистить от кожуры и нарезать четвертинками, выложить сверху на тесто.
5. Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 30-40 минут. Готовность пирога проверяйте деревянной шпажкой или зубочисткой.
6. Готовый пирог сверху украсить сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для теста:

• Мука - 500 г
• Разрыхлитель - 1 ч. л.
• Масло сливочное - 100 г
• Сахар - 100 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Соль - 1/4 ч. л.
• Яичный желток - 2 шт.
• Лимон - 0,5 шт.
• Молоко - 150 мл

Для начинки:

• Орехи (любые) - 200 г
• Сахар - 120 г
• Цедра лимона - 0,5 ч. л.
• Яичные белки - 2 шт.

Для посыпки:

• Сахарная пудра - 30 г

Приготовление печенья:

1. Начните с приготовления теста. Для этого смешайте мягкое сливочное масло, сахар, ванильный сахар, соль, яичный желток, цедру половины лимона, молоко с мукой и разрыхлителем. Замесите тесто и отправьте его в холодильник на 1 час.
2. Для начинки измельчите любимые орехи, добавьте сахар, цедру лимона и яичный белок.
3. Тесто разделите на 4 части, каждую раскатайте и вырежьте круглой формой заготовки для печенья.
4. На каждый круг теста выложите по 1-2 чайные ложки начинки и защипните, как вареник. Переверните печенье на шов и сформируйте лимончик.
5. Выпекать печенья нужно 20 минут при температуре 180 градусов.
6. Готовые печенья посыпьте сахарной пудрой.

Ингредиенты:

• Мука - 200 г
• Яйца - 2 шт.
• Твердый сыр - 100 г
• Творог - 300 г
• Соль - 1 щепотка
• Разрыхлитель - 1 ч. л.
• Желток - для смазывания
• Кунжут - для посыпки

Приготовление: 

1. Яйца смешать с щепоткой соли.
2. Добавить натертый на мелкой тёрке сыр, творог (любой жирности), разрыхлитель и муку. Замесить тесто.
3. Тесто скатать в шар и разделить его на 8-10 частей.
4. Тесто раскатать "колбаской", соединить концы, формируя колечко.
5. Колечки выложить на противень застеленный пергаментом. 
6. Колечки смазать желтком и сверху посыпать кунжутом.
7. Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут.

Приятного аппетита!

Подготовлено по материалам книги «Учебное пособие. Технология производства продукции общественного питания», Минск, ООО «Новое знание», 2002г. Формула бисквита выглядит следующим образом: 1(мука):1(сахар):1,7(яйца). То есть муки и сахара берется поровну, а яиц в 1,7 раза больше.

Ингредиенты:

• Яйца (крупные) - 4 шт.
• Сахар - 144 г
• Мука - 144 г

Приготовление бисквита:

1. Первым делом включите духовку разогреваться до 175 градусов.
2. Взвесьте яйца. Нужен чистый вес, без скорлупы. На форму диаметром 18 см я взяла 4 крупных яйца. Их вес составил 244 грамма. Вспоминаем формулу бисквита: муки и сахара должно быть в 1,7 раза меньше, чем яиц. 244 грамма (это вес яиц) делим на 1,7 и получаем 143,5 грамма. Округляем по законам математики. Итак, муки и сахара нам потребуется по 144 грамма.
3. Добавьте сахар к яйцам и поработайте сначала выключенным миксером, чтобы сахар не разлетелся по кухне. Теперь включите прибор. Важно знать, что значительное увеличение в объеме яично-сахарной смеси не является признаком готовности. Взбивать нужно до того момента, пока след от смеси, сбежавшей с венчика, не продержится на поверхности 9-10 секунд. Провожу тест. След исчезает очень быстро, поэтому продолжаю взбивать. Снова тест. След держится около 5 секунд. Взбиваю дальше. Тест. След держится около 7 секунд. Продолжаю взбивать. Очередной тест. След держится около 10 секунд. Смесь готова. Время взбивания зависит от мощности миксера и составляет около 15 минут.
4. Пора вводить муку. Очевидно, что на производстве это делают не с помощью ручной лопаточки, а действует аппаратным способом. Поэтому продолжаем работать миксером. Как и в случае с сахаром, сначала перемешайте венчиком, не включая прибор, чтобы мука не разлетелась по кухне. Теперь включайте. После введения муки смесь оседает. Чтобы это не было критично и сохранилось максимальное количество пузырьков, муку нужно вмешать очень быстро, буквально за 15 секунд после включения миксера.
5. Перелейте тесто в форму, дно которой застелено качественной бумагой для выпечки, а бока смазаны маслом и обсыпаны мукой. Многие кондитеры не обрабатывают бока формы, утверждая, что цепляясь за металл, бисквит поднимается выше. Я проводила такой эксперимент и разницы в высоте изделий не заметила. Однако так называемая «французская рубашка», то есть поверхность, смазанная маслом и посыпанная мукой, позволяет без труда извлечь изделие из формы.
6. Отправьте бисквит в заранее разогретую до 175 градусов духовку на средний уровень. Готовится он 35-40 минут. Открывать дверцу, чтобы следить за процессом, не стоит. Ориентируйтесь на органолептический показатель: когда в кухне появится приятный запах готового бисквита, наверняка он готов. Проверьте это деревянной палочкой: она должна выйти сухой.
7. Извлеките бисквит из формы и остудите на решетке (если она есть) или прямо на донышке (если решетки нет).
8. Остывший бисквит заверните в пищевую плёнку. К изготовлению торта лучше приступить через 24 часа: за это время бисквит созреет, разрез станет красивым и ровным. На видео ниже хорошо видно, что у бисквита который я разрезала сразу после остывания, некрасивые рваные края. И посмотрите как выглядит разрез бисквита после 18-часовой выдержки. Разница очевидна.

Ингредиенты для теста:

• Мука - 520 г
• Дрожжи - 7 г
• Яйца - 2 шт.
• Молоко - 150 мл
• Масло сливочное - 100 г
• Сахар - 70 г
• Соль - 1/4 ч. л.

Для начинки:

• Клюква - 150 г
• Сахар - 70 г

Дополнительно:

• Яйцо (для смазывания) - 1 шт.
• Миндальные лепестки (для посыпки) - 30 г

Приготовление булочек:

1. Начнём с приготовления теста. Для этого муку нужно просеять с дрожжами, добавить 2 яйца, молоко, растопленное сливочное масло, сахар и соль. Замесить тесто.
2. Тесту нужно дать подойти в тепле около 1 часа.
3. Для приготовления начинки в сотейнике нагрейте клюкву и сахар до мягкости ягод и измельчите в блендере.
4. Тесто раскатайте в пласт 30 на 45 см и смажьте клюквенной начинкой. Заверните один край на треть и сверху - второй.
5. Разрежьте тесто на 20 полосок.
6. Каждую полоску скрутите спиралькой, заверните в бублик и защипните.
7. Булочкам дайте расстояться около 20 минут в тепле, смажьте яйцом, посыпьте миндальными лепестками и выпекайте 25-30 минут при температуре 180 градусов.

Ингредиенты:

• Куриная грудка - 150 г
• Яйца - 4 шт.
• Твердый сыр - 100 г
• Морковь (крупная) - 1 шт.
• Соленые огурцы - 2-3 шт.
• Майонез - по вкусу
• Помидоры черри и зелень - для украшения

Приготовление салата:

1. Форму необходимо застелить пищевой плёнкой (я буду использовать форму для кекса размером 25х12 см).
2. Яйца предварительно сварить вкрутую, остудить. Отделить белки от желтков.
3. Белки натереть на крупной тёрке, выложить первым слоем. Слой майонеза.
4. Желтки и твердый сыр натереть на мелкой тёрке, добавить 1 ст. л. майонеза и все хорошо перемешать. Выложить следующим слоем.
5. Отварную морковь натереть на крупной тёрке, выложить в форму, сделать сеточку из майонеза.
6. Соленые огурцы нарезать мелкими кубиками. Выложить в форму, сделать сеточку из майонеза.
7. Отварную куриную грудку мелко нарезать и выложить последним, завершающим слоем.
8. Форму закрыть блюдом, быстро перевернуть. Снять форму и пищевую пленку.
9. Сверху сделать несколько точек из майонеза и украсить салат половинками помидоров черри.

Праздничный салат готов! Приятного аппетита!

Такой бисквит идеально подойдет для торта с любой начинкой и с любым кремом. Разрезать его на части лучше непосредственно перед сборкой торта. Его спокойно можно разрезать на 3-4 коржа.

Ингредиенты:

• Яйца (С1) - 4 шт.
• Сахар - 135 г
• Пшеничная мука - 135 г
• Грецкие орехи - 100 г
• Разрыхлитель - 1 ч. л.
• Соль - 1 щепотка

Приготовление бисквита:

1. Подготовим все необходимые ингредиенты и форму, в которой будем выпекать бисквит. У меня кольцо диаметром 18 см, дно я застелила фольгой. Бока формы смазывать не нужно. 
2. Включаем духовку разогреваться до 170 градусов. 
3. В пшеничную муку добавляем разрыхлитель и тщательно перемешиваем.
4. Грецкие орехи подсушиваем в духовке или на сухой сковороде до появления орехового запаха. Даем им остыть и по возможности очищаем от шелухи. После чего измельчаем любым удобным способом. Не обязательно использовать именно грецкие орехи - отлично подойдут любые другие, которые вам больше всего нравятся (арахис, кешью, фундук, миндаль и другие).
5. В дежу миксера отправляем яйца, не разделяя на части. Добавляем щепотку соли и начинаем взбивать на небольшой скорости, постепенно её увеличивая. Взбиваем около 1-2 минут до появления пены. Теперь понемногу всыпаем сахар и продолжаем взбивать ещё минут 6-7. Масса постепенно будет становиться белее и увеличиваться в объеме. Время взбивания будет зависеть от мощности миксера. В результате взбивания масса получается светлой, пышной и густой, при стекании с венчика будет оставаться след на поверхности, который растекается в течение 5 секунд.
6. Во взбитые яйца, по очереди, добавляем муку и молотые орехи по 2 захода каждый. Перемешиваем лопаткой аккуратными движениями снизу-вверх. Тесто должно получиться однородным с красивыми ореховыми вкраплениями. 
7. Сразу перекладываем готовое бисквитное тесто в форму, сверху немного разравниваем лопаткой и отправляем выпекаться в заранее разогретую духовку. Первые 20-25 минут духовку лучше не открывать. Когда бисквит станет румяным, можно проверять его на готовность деревянной палочкой. После прокалывания середины она должна остаться сухой и чистой. Время выпечки будет зависеть от размера формы и особенностей вашей духовки. В моей духовке бисквит выпекался 35 минут, на режиме верх-низ, при температуре 170 градусов, на среднем уровне.
8. Готовый бисквит остужаем в форме 20-30 минут, затем аккуратно вырезаем ножом из формы и оставляем на решетке до полного остывания.
9. Через 1,5-2 часа заворачиваем остывший бисквит в пищевую пленку или в пакет и оставляем на 8 часов в холодильнике.

Ингредиенты для теста:

• Мука - 200 г
• Яичные желтки - 2 шт.
• Ванильный сахар - 5 г
• Сметана 20% - 90 г
• Сливочное масло - 60 г

Для начинки:

• Яичные белки - 2 шт.
• Сахарная пудра - 60 г
• Грецкие орехи - 40 г

Приготовление печенья:

1. Начните с приготовления теста. Для этого смешайте муку, желтки, ванильный сахар, сметану и растопленное сливочное масло. Замесите тесто и оставьте его в холодильнике на 1 час.
2. Для начинки взбейте белки с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Добавьте к ним измельчённые грецкие орехи.
3. Тесто разделите на 20 частей и из каждого раскатайте квадрат.
4. 1-2 ч. л. начинки выкладывайте на уголок теста и заверните печенья сперва пополам, а потом еще раз пополам. Защипните края вилкой.
5. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут.
6. Готовые печенья посыпьте сахарной пудрой.

Ингредиенты:

• Мандарины – 4 шт.
• Мука – 250 г
• Сахар – 150 г
• Яйца – 2 шт.
• Сметана – 150 г
• Сливочное масло – 50 г
• Разрыхлитель для теста – 2 ч. л. (с горкой)
• Цедра апельсина – 1 ст. л.

Приготовление пирога:

1. Сахар и яйца взбиваем до белой массы.
2. Добавляем сметану и продолжаем взбивать.
3. Добавляем цедру, разрыхлитель и просеянную муку. Замешиваем тесто.
4. Выкладываем в форму тесто (дно формы выстилаем пергаментом и смазываем маслом дно и бока), на тесто выкладываем дольки мандаринов.
5. Сверху на мандарины выкладываем кусочки сливочного масла.
6. Отправляем пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

С наступающим Новым годом! Всем добра!

Ингредиенты:

• Лаваш - 200 г
• Куриный фарш - 600 г
• Сыр - 100 г
• Яйца - 3 шт.
• Сметана - 100 г
• Томатная паста - 100 г
• Соль и перец - по вкусу

Приготовление пирога:

1. Из лавашей формируем один большой лист и выкладываем на него фарш.
2. Сворачиваем лаваш в тонкую колбаску.
3. Готовим соус: 3 яйца, сметану и томатную пасту смешиваем венчиком.
4. Из лавашной колбасы делаем косичку, заливаем её соусом.
5. Ставим куриный пирог в духовку на 20 минут.
6. Натираем сыр и посыпаем им пирог.
7. Ставим в духовку еще на 10 минут, пока сыр не расплавится.

Всего в таком пироге с курицей будет примерно 160 грамм белка, 60 грамм жиров и 120 грамм углеводов.

Ветчину можно брать любую, я использовала свиную. Грибы также можно брать любые, у меня лесные грибы рядовки, но с шампиньонами тоже очень вкусно.

Ингредиенты:

• Ветчина – 200 г
• Грибы – 200 г
• Сыр – 100 г
• Яйца – 2 шт.
• Растительное масло – 2 ст. л.
• Майонез – 2 ст. л.
• Зелень – для украшения

Приготовление салата:

1. Яйца отварить и остудить.
2. Яйца и твердый сыр натереть на крупной терке.
3. Ветчину порезать мелкими кубиками.
4. Грибы порезать мелко и обжарить на растительном масле.
5. Все ингредиенты поместить в глубокий салатник, при необходимости слегка посолить, добавить майонез и все тщательно перемешать.
6. В кондитерское кольцо выкладываем салат и уплотняем его ложкой.
7. Аккуратно снимаем кольцо и украшаем салат грибами и зеленью.

Более подробный процесс приготовления смотрите на видео. Приятного аппетита!

Гранат отлично украшает салат и делает его вкус ярче. Это блюдо не нужно пропитывать в холодильнике, а можно сразу подавать на стол.

Ингредиенты:

• Курица (отварная) – 130 г
• Огурцы (соленые) – 100 г
• Морковь (отварная) – 90 г
• Сыр – 80 г
• Яйца – 4 шт.
• Майонез – 150 г
• Гранат – для украшения

Приготовление салата:

1. Заранее отварите куриную грудку и нарежьте ее на мелкие части.
2. Соленые или маринованные огурцы тоже мелко порежьте.
3. Отварите яйца и отделите белок.
4. Отдельно натрите белок и желток на мелкой терке. 
5. Натрите сыр, соедините его с желтком и перемешайте.
6. Отварную морковь также пропустите через мелкую терку.
7. Приступайте к сборке салата. Первым слоем выложите курицу. Сверху соленые огурцы. Сделайте сеточку из майонеза. Затем морковь. Разровняйте ее. Снова немного майонеза. Далее смесь желтка и сыра. Разроняйте по всей поверхности и по бокам. Снова смажьте майонезом, но в этот раз желательно побольше, чтобы из-за желтка салат не получился сухим. И последний слой белок - покройте им всю поверхность.
8. С помощью мешочка сделайте полосы майонезом и кладите на них зерна граната - это будут бусинки.

Медовик с шариками получается очень вкусным и красивым. Готовиться он несложно и приятно удивит гостей за праздничным столом. По желанию, из этого теста и крема можно приготовить медовик и обычным способом.

Ингредиенты для теста:

• Мука - 500 г
• Яйца - 2 шт.
• Мед - 1/2 ст.
• Сахар - 100 г
• Сода - 1 ч. л.

Для крема:

• Сметана 20% - 500 мл
• Сливочное масло - 250 г
• Сгущенное молоко (вареное) - 1 банка
• Мак - 1 ст. л.

Для украшения:

• Кокосовая стружка - 50 г
• Клюква

Приготовление торта:

1. Для начала замесим тесто для торта. Для этого в миску насыпаем сахар и добавляем к нему мед, ставим на паровую баню (дно миски не должно касаться воды). Постоянно перемешивая нагреваем смесь пока не раствориться весь сахар. Как только сахар растворился, снимаем миску с паровой бани, насыпаем в смесь одну чайную ложку соды без горки и хорошо перемешиваем. Сода с медом отреагирует и даст пену. В получившуюся смесь разбиваем два яйца по одному, обязательно перемешивая после каждого яйца. Затем в тесто постепенно добавляем муку и перемешиваем сначала ложкой, а затем руками. Должно получиться мягкое, пластичное, слегка липнущее тесто. Миску с тестом накрываем пищевой пленкой и оставляем настаиваться примерно на один час при комнатной температуре.
2. Берем понемногу тесто и скатываем из него небольшие шарики, размером с перепелиное яйцо. Все шарики выкладываем на противень, предварительно застеленный пергаментной бумагой и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 8-10 минут. Выпекаем на режиме верх плюс низ. Будьте внимательны, не пересушите шарики.
3. Готовим крем для торта. Для этого в миску отправляем сливочное масло комнатной температуры и взбиваем миксером 2-3 минуты до бела. Ко взбитому маслу добавляем одну банку вареной сгущенки и опять все взбиваем миксером. Теперь в крем добавляем сметану и мак, недолго перемешиваем миксером. Обратите внимание, все ингредиенты обязательно должны быть комнатной температуры, иначе крем может расслоиться.
4. Собираем торт. Для этого большую миску (у меня миска объемом 4 литра) застилаем пищевой пленкой и первым слоем кладем крем. На крем выкладываем слой из шариков, который снова смазываем кремом. Таком образом собираем весь торт, пока не закончатся все ингредиенты. Сверху торт выравниваем ложкой, немного придавливая шарики, чтобы сделать ровное дно.
5. Торт накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник минимум на ночь, а лучше на сутки. Затем достаем торт из холодильника, снимаем пищевую пленку сверху, накрываем миску блюдом и переворачиваем. Снимаем пленку и украшаем торт кокосовой стружкой и клюквой. По желанию, медовик можно украсить тертым шоколадом или полить шоколадной глазурью.