Сегодня будем готовить нежнейший крем Дипломат для тортов и пирожных. Другое название этого крема - Пломбир, по вкусу он действительно очень напоминает растаявшее мороженое. Этот крем можно использовать при приготовлении тортов, эклеров, профитроли или подать как самостоятельный десерт, с фруктами, ягодами, орехами, сухофруктами. Его можно даже заморозить и получить вариацию вкусного домашнего мороженого. Крем очень нежный и воздушный, поэтому не очень хорошо подходит для прослойки плотных бисквитов.

Ингредиенты:

• Молоко - 600 г
• Сахар - 300 г
• Кукурузный крахмал - 80 г
• Яйца (С0) - 3 шт.
• Сливочное масло 82,5% - 100 г
• Сливки 33-35% - 400 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Желатин - 15 г

Приготовление крема:

1. На данное количество крема (1500 гр.) понадобится 15 гр. желатина. Желатин в порошке нужно залить 4-5 ст. л. сливок (из общей нормы, необходимой для рецепта) и оставить набухать. Листовой желатин можно замочить в любом количестве холодной воды, он сам возьмёт столько, сколько ему нужно. Когда желатин набухнет его нужно подогреть на водяной бане или в СВЧ, при малой мощности короткими импульсами (не перегревать желатин выше 60 градусов Цельсия!). Полностью растворенный желатин остужаем до комнатной температуры и вливаем во взбиваемые сливки, когда они достигнут стадии мягкого пика.
2. В кастрюлю выливаем 600 гр. молока и ставим на плиту. Доводим почти до кипения.
3. В удобную ёмкость разбиваем три яйца и перемешиваем вилкой белок и желток. Перемешиваем 300 гр. сахара и 80 гр. кукурузного крахмала, добавляем яйца и растираем до получения однородной массы. Вливаем в подготовленную смесь тонкой струйкой половину молока, непрерывно перемешивая. Эту смесь переливаем в кастрюлю к оставшемуся молоку и возвращаем на плиту.
4. Завариваем смесь до густоты, при постоянном помешивании! Переливаем заварную основу в другую емкость, добавляем 100 гр. сливочного масла и перемешиваем венчиком до получения гладкого, однородного заварного крема. Мы приготовили классический заварной крем. Накрываем его пищевой плёнкой в контакт, охлаждаем до комнатной температуры, а затем убираем в холодильник на 2-3 часа.
5. Очень холодные жирные сливки выливаем в чашу, добавляем ванилин или ванильный сахар и начинаем взбивать на маленьких оборотах. Постепенно увеличивая скорость, взбиваем до уверенных (но не самых жестких) пиков. Чем жирнее сливки, тем более плотным будет готовый крем. Идеальны для взбивания сливки 33-35%.
6. Охлажденный в холодильнике заварной крем перемешиваем на минимальных оборотах миксера около 1 минуты, чтобы он немного смягчился.
7. В три приёма добавляем взбитые сливки и аккуратно перемешиваем лопаткой в одном направлении до полной однородности.

Крем Дипломат (Пломбир) имеет необыкновенно нежный вкус. Для бисквитных коржей он слишком нежный, но если стабилизировать крем с помощью желатина, то тоже можно использовать, крем получится более плотным и торт будет хорошо держать форму.

Ингредиенты:

• Шампиньоны – 300 г
• Лук – 1 шт.
• Яйца – 3 шт.
• Куриный окорочок (копченый) – 500 г
• Помидор (крупный) – 1 шт.
• Сыр твердый – 150 г
• Майонез – 150 г
• Масло растительное – 30 мл
• Соль – 1 щепотка
• Черный перец (молотый) – 1 щепотка

Приготовление салата:

1. Измельчаем все ингредиенты.
2. Обжариваем лук и грибы, солим и перчим их.
3. Собираем салат в разъемной форме: дно и бока смазываем майонезом. Слои: - копченая курица, - сыр + майонез, - 1/2 яиц + майонез, - грибы с луком, - 1/2 яиц + майонез, - помидоры.
4. Салат помещаем в холодильник минут на 30, чтобы настоялся.

Приятного аппетита!

Диаметр данного бисквита 18 см, высота 9 см, вес 590 грамм.

Ингредиенты:

• Яйца (крупные) - 6 шт.
• Сахар - 200 г
• Мука - 200 г
• Сливочное масло - 60 г
• Разрыхлитель - 1 ч. л.
• Ванильный экстракт (или ванильный сахар) - 1 ч. л.
• Соль - 1 щепотка

Приготовление бисквита:

1. Продукты комнатной температуры. Духовку разогреваем заранее до 160 градусов.
2. Заранее растопим сливочное масло, чтобы оно успело остыть.
3. Осторожно отделяем белки от желтков.
4. На белки насыпаем щепотку соли и взбиваем до появления пенной шапочки, затем добавляем половину нормы сахара (в два-три приёма) и взбиваем на высокой скорости до устойчивых пиков (до получения глянцевой меренги).
5. Кладём желтки в отдельную емкость для взбивания, всыпаем к ним оставшуюся половину сахара, ванильный экстракт и взбиваем этими же венчиками. Желтки должны посветлеть и немного увеличиться в объеме.
6. Убираем миксер. Соединяем желтки со взбитыми белками в три приёма и аккуратно перемешиваем силиконовой лопаткой.
7. В муку добавляем разрыхлитель, перемешиваем и просеиваем.
8. Добавляем муку с разрыхлителем в пышную яичную массу, в 2-3 захода. Каждый раз перемешиваем лопаткой, делаем все очень нежно и аккуратно, чтобы тесто не потеряло своей воздушности.
9. Отбираем небольшое количество теста в отдельную емкость и смешиваем с остывшим сливочным маслом. Затем эту смесь добавляем в общую массу. И еще раз быстро, но очень аккуратно, перемешиваем. Тесто для бисквита готово.
10. Наливаем тесто в форму и отправляем в разогретую духовку. В моей духовке бисквит выпекался 55 минут, на среднем уровне без конвекции, при температуре 160 градусов. Время выпечки и температурный режим контролируйте, исходя из особенностей своей духовки.
11. Для проверки готовности вставляем в середину бисквита деревянную палочку, если сырое тесто не прилипло, значит, бисквит готов. Если верхушка сильно зарумянилась, но бисквит ещё не готов, можно накрыть его фольгой.
12. Если в кухне холодно, то лучше сразу не вынимать бисквит из духовки, чтобы не было резкого перепада температур, а минут на 10 оставить в выключенной духовке с приоткрытой дверцей. Затем достаём и остужаем на решётке.
13. Заворачиваем полностью остывший бисквит в пищевую плёнку и оставляем хотя бы на 8 часов. После чего разрезаем на коржи и собираем торт.

Рулет с грибами и сыром это безумно вкусная закуска, которая идеально подходит для праздничного стола. Хотя, при желании, вы сможете порадовать своих близких этим вкусным рецептом и в будний день. Ароматный, пышный и вкусный рулет - это идеальное сочетание ингредиентов. Единожды попробовав этот рулет вы станете готовить его регулярно.

Ингредиенты:

• Мука - 200 г
• Сливочное масло - 200 г
• Молоко - 350 мл
• Яйца - 4 шт.
• Соль - 1 ч. л.
• Оливковое масло - 2 ст. л. 
• Консервированные грибы - 400 г
• Тертый сыр - 350 г
• Соль - ½ ч. л.
• Мелко нарубленный укроп - 2 ст. л.
• Черный перец - ½ ч. л.

Приготовление рулета:

1. На сковороде растопите 200 г сливочного масла и добавьте 200 г муки. Перемешайте муку со сливочным маслом и снимите сковороду с плиты. Переложите смесь в миску и добавьте яичные желтки по одному. После каждого добавления желтка смесь надо взбивать миксером до однородной консистенции. Добавьте в эту смесь теплое молоко и снова взбейте смесь.
2. Отдельно взбейте 4 белка с щепоткой соли до консистенции упругого безе. Понемногу добавьте взбитые белки в желтковую смесь с молоком и аккуратно перемешайте лопаткой, чтобы белки не осели. Перелейте тесто на противень (размером 30х40 см), на дно которого предварительно постелили пергаментную бумагу и выровняйте слой теста. Выпекайте бисквит в разогретой до 180°C духовке около 30 минут.
3. За это время обжарьте 400 г грибов на сковороде с 2 ст. л. оливкового масла на протяжении 2-3 минут. Добавьте в грибы щепотку соли, ½ ч. л. черного перца и мелко нарубленный укроп. Перемешайте грибы и снимите сковороду с грибами с плиты. Достаньте противень с бисквитом из духовки и переверните его на влажное полотенце. Аккуратно снимите пергаментную бумагу и накройте бисквит влажным полотенцем. Остудите бисквитный корж на протяжении нескольких минут после чего разложите на нем теплые грибы. Посыпьте грибы 250 г тертого сыра.
4. Сверните бисквит с грибами в рулет, посыпьте его 100 г тертого сыра, заверните рулет в пищевую пленку или в фольгу. Остудите рулет при комнатной температуре, после чего поставьте его в холодильник на 1 час.

Ингредиенты

• 
  Фарш говяжий – 800 
• Лук – 1 шт.
• Яйца – 3 шт.
• Крахмал – 1 ст. л.
• Сушеный чеснок – 2 ч. л.
• Соль – 2 ч. л.
• Черный молотый перец – 1 ч. л.
• Растительное масло – 2 ст. л.
• Сливочное масло – 40 г

Для начинки:

• Чернослив – 100 г
• Орехи грецкие обжаренные – 100 г
• Вино красное – 100 мл
• Петрушка – небольшой пучок

Приготовление рулета

1. Чернослив замачиваем в вине на несколько часов.
2. Измельчаем лук и обжариваем до золотистого цвета.
3. В фарш добавляем жареный лук, 2 яйца, соль, перец, крахмал и чеснок, перемешиваем и добавляем вино, в котором был замочен чернослив.
4. Фарш взбиваем блендером до однородного состояния.
5. Формируем рулет: на пергаментную бумагу, смазанную маслом, выкладываем фарш и разравниваем его в виде прямоугольника, примерно 25х30 см.
6. Сверху кладем начинку: чернослив, орехи и порубленную зелень.
7. Форму для запекания смазываем растительным маслом.
8. Помогая себе бумагой сворачиваем рулет и переносим его в форму для запекания.
9. Сверху рулет смазываем взбитым яйцом и отправляем в духовку на 220 градусов на 15 минут, затем уменьшаем температуру до 180 градусов и запекаем примерно 1 час.
10. Готовый рулет накрываем фольгой и даем ему постоять 15-20 минут.

Приятного аппетита !

Из такого песочного теста вы смело можете испечь вкуснейшее печенье, песочные тарталетки, корзиночки, основы для муссовых пирожных. Это тесто можно использовать как основу для тарта, тортов и сладких пирогов.

Ингредиенты:

• Сливочное масло или маргарин - 300 г
• Сахар или сахарная пудра - 150 г
• Яйцо (С1) - 1 шт.
• Пшеничная мука - 450 г

Приготовление теста:

1. 300 грамм мягкого сливочного масла или маргарина выкладываем в дежу миксера (его нужно достать из холодильника за 1 час до приготовления).
2. Добавляем 150 грамм мелкого сахара или сахарной пудры. Сахарную пудру нужно обязательно просеять, разбивая все комочки.
3. При помощи насадки «Весло» взбиваем до пышности.
4. Затем добавляем одно яйцо и взбиваем до полного объединения. Вместо одного целого яйца можно взять 2 желтка, тесто получится ещё более рассыпчатым.
5. Добавляем к масляной основе сразу всю просеянную муку и на минимальной скорости миксера замешиваем тесто. Буквально 15 секунд и тесто готово.
6. Собираем всё тесто со стенок чаши, перекладываем в контейнер и убираем в холодильник или в морозильник, хотя бы на пару часов.

Ингредиенты для коржей:

• Сливочное масло (можно заменить маргарином) – 150 г
• Яйцо (С1) – 4 шт.
• Мука пшеничная (просеянная) – 160 г
• Сахар – 180 г
• Какао – 3 ч. л.
• Разрыхлитель – 10 г
• Соль - 1 щепотка

Для крема:

• Молоко – 500 мл
• Манная крупа – 3 ст. л.
• Масло сливочное – 300 г
• Сахар – 150 г
• Ванильный сахар – 20 г
• Сок 1 маленького лимона

Для глазури:

• Сметана – 3 ст. л
• Сахар – 3 ст. л.
• Какао – 3 ч. л.
• Сливочное масло – 10-20 г

Приготовление торта:

1. Размягченное масло комнатной температуры смешать с сахаром, щепоткой соли, по одному ввести все яйца, взбивать 5 минут. Просеять муку с разрыхлителем. Тесто разделить или пополам, или на 2/3 и 1/3. Таким образом у Вас получится или 4, или 3 коржа. В половину теста или во 2/3 теста добавить какао, остальное тесто оставить светлым. Размешать до однородности. Формы выстелить пергаментом и смазать сливочным маслом, выпекать коржи при 180 градусах 20-25 минут до полной готовности. Дать коржам полностью остыть.
2. Нагреть молоко, добавить щепотку соли. В горячее молоко ввести тонкой струйкой манную крупу, варить до загустения. Готовую манную кашу охладить. 
3. Выдавить сок из лимона. Взбить мягкое сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром. Частями добавить уже полностью охлажденную манную кашу, постоянно взбивая. В конце добавить лимонный сок по вкусу. 
4. Для глазури смешать все ингредиенты и проварить до потемнения. Дать ей немного остыть. 
5. Если Вы делаете торт из 4 коржей, то разрежьте шоколадный и светлый корж пополам, а крем разделите на 3 части. Если из 3 коржей, то разрежьте большой шоколадный корж пополам, а крем разделите на 2 части. Далее собираем торт. Если из 4 коржей, то первым идет светлый корж, крем, шоколадный корж, крем, светлый корж, крем, шоколадный крем и глазурь. Если торт будет из 3 коржей: шоколадный корм, крем, светлый корж, крем, шоколадный корж и глазурь.
6. Готовому торту дайте 2-3 часа постоять в холодильнике. Перед подачей достаньте заранее из холодильника, чтобы сливочное масло в креме немного подтаяло, тогда крем станет нежнейшим суфле.

Тесто можно хранить в холодильнике до 2 суток. Дрожжи можно использовать прессованные (15 грамм) или обыкновенные сухие (7 грамм). Сливочное масло можно заменить растительным без выраженного запаха и вкуса. Вместо сахара можно использовать мед. Так же можно ароматизировать тесто ванильным сахаром или цедрой цитрусовых. Начинка для пирожков может быть любой: вишни, творог, мак, орехи, сухофрукты, густое повидло и т. д. Форму можно придать самую разную. Готовые пирожки долго не черствеют, если их после остывания хранить в закрытой таре при комнатной температуре.

Обратите внимание:

в видео я использовала только половину теста и начинка рассчитана на это количество. Из половины теста у меня получилось 8 пирожков. Если вы собираетесь готовить пирожки из всей порции теста, то увеличьте количество начинки вдвое.

Ингредиенты для теста:

• Мука - 470 г
• Дрожжи (быстрорастворимые) - 5 г
• Соль - 5 г
• Вода -170 г
• Яйцо - 2 шт.
• Сахар или мед - 80 г
• Масло сливочное - 60 г

Для начинки:

• Тушёные яблоки - 350-400 г

Приготовление пирожков:

1. Теплую воду (30°С) соединить с дрожжами, сахаром, растопленным сливочным маслом и яйцами комнатной температуры, перемешать до однородности.
2. Добавить просеянную муку и соль, перемешать тесто лопаткой до однородного состояния.
3. Накрыть миску пленкой и оставить на час.
4. При помощи лопатки подхватить тесто с краю и подтянуть к противоположной стороне миски, поворачивая миску по часовой стрелке, подтянуть таким образом все тесто.
5. Накрыть миску пленкой и оставить на один час при комнатной температуре.
6. Подтянуть тесто (см. 4 пункт). Накрыть пленкой и отправить в холодильник на 12-24 часа.
7. На посыпанной мукой доске растянуть тесто в прямоугольник и сложить втрое, а затем еще раз втрое. Накрыть миской или пленкой и оставить на 30 минут.
8. Отделить половину теста, скатать жгут и разделить его на 8 равных частей. Каждую округлить, накрыть пленкой и оставить на 15 минут.
9. Раскатать шарик в лепешку, диаметром 13-14, на центр выложить начинку и сформировать заготовку в виде полукруга, тщательно прижать свободный край и сделать частые надрезы длиной 1-1,5 см, образовавшиеся полоски скрепить вместе по 3 штуки прижимая кончики.
10. Перенести заготовки на противень выстеленный бумагой для выпечки с антипригарным слоем, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 30 минут для расстойки.
11. Смазать заготовки взболтанным яйцом.
12. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке на среднем уровне без конвекции 15-20 минут до золотистого цвета.
13. 11. Остудить на решетке.

Ингредиенты:

• Лаваш - 200 г
• Куриный фарш - 600 г
• Сыр - 100 г
• Яйца - 3 шт.
• Сметана - 100 г
• Томатная паста - 100 г
• Соль и перец - по вкусу

Приготовление пирога:

1. Из лавашей формируем один большой лист и выкладываем на него фарш.
2. Сворачиваем лаваш в тонкую колбаску.
3. Готовим соус: 3 яйца, сметану и томатную пасту смешиваем венчиком.
4. Из лавашной колбасы делаем косичку, заливаем её соусом.
5. Ставим куриный пирог в духовку на 20 минут.
6. Натираем сыр и посыпаем им пирог.
7. Ставим в духовку еще на 10 минут, пока сыр не расплавится.

Всего в таком пироге с курицей будет примерно 160 грамм белка, 60 грамм жиров и 120 грамм углеводов.

Безупречный и проверенный годами заварной крем, улучшенный добавлением шоколада сделает этот торт просто незабываемым!

Ингредиенты для теста:

• Сахар - 150 г
• Яйцо - 1 шт.
• Сметана - 100 г
• Сода - 1/4 ч. л.
• Соль - 1/4 ч. л.
• Масло сливочное - 100 г
• Мука - 350 г

Для крема:

• Молоко - 600 мл
• Яйца - 2 шт.
• Сахар - 110 г
• Какао - 4 ст. л.
• Мука - 4 ст. л.
• Масло сливочное - 100 г
• Шоколад - 100 г
• Цедра одного апельсина

Приготовление торта:

1. Для начала приготовьте печенье. Для этого смешайте сахар с яйцом, добавьте сметану, соль, соду и сливочное масло. Перемешайте и добавьте муку. Хорошо замешайте тесто.
2. От теста отрывайте кусочки и скатывайте шарики размером с фундук. Выложите все шарики на противень и выпекайте в разогретой духовке 15 минут при температуре 180 градусов.
3. Для крема в кастрюле соедините молоко, яйца и сахар, хорошо размешайте.
4. В получившуюся массу вмешайте по 4 ложки какао и муки и, размешивая, доведите до загустения.
5. Когда крем загустеет добавьте сливочное масло, шоколад и цедру апельсина, размешайте до полного растворения масла и шоколада. Снимайте с огня и дайте крему немного остыть.
6. Добавьте в кастрюлю заготовленные печенья и хорошо перемешайте.
7. Выложите массу в удобную для вас форму, остудите и отправьте в холодильник на 12 часов.

Ингредиенты:

• Куриные ножки – 12 шт.
• Сыр – 100 г
• Слоеное бездрожжевое тесто – 1 кг
• Яйца (желтки) – 2 шт.
• Соль – по вкусу
• Черный молотый перец – по вкусу

Приготовление:

1. Куриные ножки помыть и обсушить. Приправить солью и черным молотым перцем и оставить на 20 минут. По желанию вы можете использовать свои любимые специи – приправу для курицы, паприку и т.д. – все, что вы любите.
2. Сыр порезать небольшими прямоугольниками, отсоединить кожицу от филе и в кармашек вставить пластину сыра.
3. Слоеное тесто разморозить и раскатать скалкой до толщины 0.5 см. Тесто порезать полосками шириной 1 см и обмотать куриные голени тестом начиная с широкой стороны.
4. Противень застелить бумагой для выпечки и смазать ее растительным маслом. Поместить голени на противень.
5. Яйца разбить и аккуратно отделить желтки от белков. Нам понадобятся только желтки, из белков можно приготовить омлет или использовать для приготовления другого блюда.
6. Для получения красивой золотистой корочки сверху на тесто нанести кисточкой слой перемешанных яичных желтков.
7. Отправить куриные голени в слоеном тесте в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 1 час.
8. Готовые ножки переложить на блюдо, украсить по желанию и подавать к столу.

Более подробный процесс приготовления смотрите на видео.

Приятного аппетита!

Ингредиенты (на 3 шт.):

• Помидоры - 4 шт.
• Мука - 350 г
• Дрожжи сухие - 5 г
• Сахар - 1 ч. л.
• Лук зелёный - 1 пучок
• Сыр сулугуни - 150 г
• Соль - 1/2 ч. л.
• Подсолнечное масло - 1 ст. л.
• Яйца - 3 шт.

Приготовление лепешек:

1. Ошпарьте помидоры кипятком и снимите шкурку.
2. Разрежьте помидоры на мелкие кубики, сложите их в марлю и отожмите сок. Нам понадобится 200 мл сока.
3. Замесите тесто из муки, дрожжей и сахара на соке помидор. Уберите его в тепло на 30 минут.
4. Для начинки нарежьте лук, натрите сыр, возьмите отжатые помидоры и подсолнечное масло, все хорошо перемешайте.
5. Тесто разделите на 6 частей, раскатайте лепешки диаметром около 15-20 см.
6. На лепешку выложите начинку, в центр вбейте яйцо и закройте второй лепешкой из теста. Всего должно получиться 3 лепешки с начинкой. Смажьте их подсолнечным маслом или яйцом.
7. Выпекайте 20 минут при температуре 200 градусов.

Можно заранее приготовить побольше фарша, нарезать лаваш и утром быстренько приготовить детям в школу или мужу на работу.

Ингредиенты (на 4 штуки):

• Яйца – 4 шт.
• Фарш – 250 г
• Зелень – по вкусу
• Соль – 1 ч. л.
• Лаваш – 2 шт.
• Масло сливочное – 30 г

Приготовление

1. 
   В глубокую миску разбейте 3 яйца, добавьте 250 грамм фарша. Возьмите любую зелень, у меня петрушка, укроп и зеленый лук. Мелко порежьте. Добавьте к фаршу. Затем посолите. Перемешайте хорошенько.
2. Возьмите лаваш, если он у вас овальный, разрежьте на круги по диаметру сковороды. 
3. Сухую сковороду нагрейте на среднем огне и выложите фарш. Размажьте его по поверхности, чтобы получился круг. Когда низ схватится, накройте сверху лавашем и переверните придерживая тарелкой. Сразу же на сковороду бросьте кусочек сливочного масла и кладите лепешку лавашем вниз.
4. Сложите в квадрат и переверните швом вниз. Обжарьте с двух сторон на сильном огне до золотистого цвета.

Ингредиенты:

• Мука - 300 г
• Соль, сахар - по ½ ч. л.
• Быстродействующие дрожжи - 3 г
• Теплая вода - 200 мл
• Растительное масло - 40 г

Для начинки:

• Сулугуни - 350 г
• Мука - 1 ч. л.
• Вода - до нужной конс.
• Яйцо - 2 шт.
• Сливочное масло - 20 г

Приготовление хачапури:

1. Замешиваем тесто из муки, соли, сахара, дрожжей и воды.
2. Порциями вводим масло и вымешиваем тесто до эластичности и гладкости.
3. Округляем тесто и оставляем в тепле на 90 минут.
4. Обминаем тесто и убираем на повторную расстойку.
5. Смешиваем тертый сыр с мукой.
6. Добавляем воду и растираем смесь в однородную пластичную массу.
7. Подошедшее тесто делим на 2 части, округляем.
8. Формируем лодочки и наполняем начинкой.
9. Раскаляем духовку вместе с противнем или камнем для выпечки до 220-240 °C.
10. Переносим хачапури на противень и выпекаем 15-22 минуты.
11. Достаем хачапури из духовки и проделываем в начинке углубления.
12. Добавляем в них по желтку с небольшим количеством белка.
13. Возвращаем в духовку еще на 1-2 минуты.
14. При подаче поверх начинки выкладываем на хачапури по кусочку сливочного масла.

Помидоры черри можно заменить вялеными, сушеными или печеными. Вместо помидор, можно использовать обжаренные кабачки, баклажаны или сладкий перец. Копченую курицу можно заменить грилованной, обжаренной, отварной или любым готовым мясом, ветчиной, колбасой. Подойдут обжаренные шампиньоны. Мускатный орех можно не добавлять или заменить травами или специями по вкусу. Молоко можно заменить сливками 10-15% жирности. В таком случае, количество масла можно убавить. Сыр подойдёт любой по вкусу, он должен хорошо плавиться. Клафути можно готовить в порционных огнеупорных формах или в круглой форме диаметром 22-24 см, обратите внимание, что форма должна быть неразъемной.

Ингредиенты (на 4-5 порций):

• Мука - 130 г
• Яйца - 3 шт.
• Сливочное масло - 25 г
• Молоко - 300 г
• Сыр твердый - 40-70 г
• Копчёная курица - 150-200 г
• Помидоры черри - 150-250 г
• Соль - 4-5 г
• Мускатный орех - по вкусу
• Черный перец - по вкусу

Приготовление клафути:

1. Яйца слегка взбить с солью.
2. Поочередно добавить муку с молоком, тщательно перемешивая после каждого добавления, чтобы не было комков.
3. Добавить мускатный орех, перец, тертый сыр и кусочки курицы. Все тщательно перемешать.
4. Огнеупорную керамическую или стеклянную форму обильно смазать сливочным маслом, вылить тесто, равномерно распределить помидоры черри.
5. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке на среднем уровне без конвекции 35-45 минут. Готовность клафути определяют по плотности, она должна быть в центре и по краям одинаковой.
6. Слегка остудить и подать в теплом виде.

Ингредиенты для теста:

• Яйцо - 1 шт.
• Молоко - 50 мл
• Йогурт - 50 мл
• Растительное масло - 50 мл
• Мука - 250 г
• Дрожжи - 4 г
• Соль - 1/2 ч. л.
• Сахар - 1/2 ч. л.

Для начинки:

• Лук - 1 шт.
• Помидор - 1 шт.
• Сладкий перец - 1/2 шт.
• Фарш - 250 г
• Томатная паста - 1 ст. л.
• Острый перец - 1/3 шт.
• Перец - 1/4 ч. л.
• Копчёная паприка - 1/2 ч. л.
• Соль - 1/2 ч. л.

Для смазывания:

• Яйцо - 1 шт.

Приготовление пирожков:

1. Как и всегда - начнём с теста. Для этого отдельно соединим и смешаем все жидкие ингредиенты: яйцо, молоко, йогурт и растительное масло.
2. Отдельно смешаем сухие: мука, дрожжи, соль и сахар. Добавим сухие ингредиенты в жидкие и вымесим тесто.
3. Тесто оставляем в тепле на 1 час до увеличения в 2 раза.
4. Для начинки измельчите и смешайте все ингредиенты: лук, помидор, перец, фарш, томатную пасту и специи.
5. Тесто разделите на 10 частей и раскатайте кругляшки диаметром 12 см.
6. На каждый кусочек теста выложите начинку так, чтобы можно было завернуть в полоску.
7. Смажьте все пирожки яйцом и выпекайте при температуре 190 градусов 30 минут.

Такое блюдо будет красиво смотреться на праздничном столе и может стать прекрасным дополнением к обеду или ужину.

Ингредиенты:

• Печень куриная (вареная) – 1 кг
• Яйца вареные – 5 шт.
• Яйца сырые – 2 шт.
• Лук – 1 шт.
• Крахмал – 1 ст. л.
• Сметана – 200 г
• Мука – 200 г
• Сода пищевая – 1 ч. л.
• Зелень – 1 пуч.
• Растительное масло – 2 ст. л.
• Соль, перец – по вкусу

Шаги приготовления:

1. Нарезаем лук кубиком и обжариваем до золотистого цвета на растительном масле.
2. Измельчаем зелень, крупными кусочками нарезаем вареные яйца, вареную куриную печень.
3. Смешиваем измельченные ингредиенты, солим, перчим и добавляем крахмал. Перемешиваем.
4. Готовим тесто: смешиваем сметану с сырыми яйцами, солим, добавляем соду и муку. Перемешиваем до однородности.
5. Смешиваем измельченные ингредиенты с тестом.
6. Отправляем массу в форму для запекания и отправляем в духовку на температуру 180-190 градусов примерно на 45 минут.

Приятного аппетита!

Надо:

Для безе
5 яичных белков
*250 г сахарного песка + 80 г для пюре
1 чайная ложка ванильного экстракта
100 г замороженной малины, разморозить,
250 г свежей малины

• масло 200 г
• сметана 3 ст.л.
• мука 350-400 г
• молоко 500 мл
• сахар
• ванильный сахар
• мука 3 ст.л.
• яйца 2 шт.