Galche (Моя_кулинарная_книга) все записи автора

Песочное печенье является классикой жанра в выпечке. Многие хозяйки любят его готовить, так как такая выпечка не требует особых затрат и очень проста в приготовлении. Потратив немного времени и сил, вы получите прекрасное, буквально тающее во рту, вкусное и рассыпчатое печенье в домашних условиях.

Вкус песочного печенья можно менять, добавляя ему свою изюминку и неповторимость. Делается это путем введения в рецепт различных ингредиентов. Чаще всего такими являются мед, цедра лимона, различные орехи, ванильный сахар и прочее. Также для придания оригинального оттенка вкуса в песочное тесто добавляют коньяк, ром, различные бальзамы. Это ещё и делает печенье приятно рассыпчатым.

Приготовьте печенье по несложным рецептам, приведенным ниже, и порадуйте своих гостей и близких его ароматным и нежным вкусом.

tanuuusa (Моя_кулинарная_книга) все записи автора

Вкуснее магазинного! Лучшее песочное печенье к чаю!

tanuuusa (Моя_кулинарная_книга) все записи автора

Печенье "Снежные штучки"

Елма (Моя_кулинарная_книга) все записи автора

Давайте приготовим песочное печенье «Мохито» с лимоном и сушёной мятой. Вкус мяты будет не таким ярким, как в одноимённом коктейле, но весьма и весьма ощутимым.

Ингредиенты:

Мука – 250 г

Крахмал – 50 г

Разрыхлитель – 7 г

Яйцо – 1 шт.

Молоко (или вода) – 50 мл

Растительное масло (без запаха) – 70 мл

Сахар-песок – 140 г

Ванильный сахар – 1, 5 ч. л.

Соль – щепотка

Лимон (цедра) – 1/2  шт.

Мята сушёная – 3 ст. л.

1. Поместите в миску яйцо, добавьте сахар-песок, ванильный сахар, щепотку соли для баланса вкуса, молоко и растительное масло. Натрите цедру лимона. Перемешайте. При наличии аллергии на лактозу замените традиционное молоко веганским или водой.

Теперь отправьте в миску муку, крахмал и разрыхлитель.

Замесите тесто. Крахмал делает печенье более рассыпчатым. Если у вас нет крахмала, замените его таким же количеством муки. Тесто на растительном масле липкое. Но не добавляйте муку. Липкое оно только на этапе замеса, а после короткого (буквально двухминутного) отдыха становится очень комфортным в работе.

2. Разделите тесто на две одинаковые части.

В одну из частей добавьте сушёную мяту и вымесите до однородного цвета. Я купила мяту в «Ашане». Она хорошо измельчена.  Если вам попалась с крупными фрагментами, предварительно пройдитесь по ней скалкой или деревянным молоточком.

3. Каждый вид теста разделите на четыре одинаковые части. Возьмите две части теста разного цвета. Из каждой раскатайте валик длиной около пятнадцати сантиметров. Положите валики вплотную друг к другу и сформуйте из них общий валик. Чтобы части теста разного цвета хорошо подружились, сводите концы к центру и снова разводите их, раскатывая. Старайтесь при этом не размыть границу цветов. Это просто и довольно быстро. Растяните валик в прямоугольник толщиной шесть-семь миллиметров.  Можно действовать просто руками или помогать себе длинной ученической линейкой. Нарежьте получившийся прямоугольник на треугольники. У вас получится два вида треугольников: с мятным рисункам у вершины и с мятным рисунком у основания. Повторите операцию с оставшимся тестом.

4. Переложите изделия на противень, застеленный качественной бумагой для выпечки, и отправьте в заранее разогретую до 180 градусов Цельсия духовку на средний уровень. Пеките около 12 минут.

Показателями готовности будут зарумянившиеся донышки и приятный запах свежей выпечки.

До новых встреч!

Ваша Брусникина

Елма (Моя_кулинарная_книга) все записи автора

Давайте приготовим ароматное и рассыпчатое арахисовое печенье. Рецепт его прост, и готовится оно очень быстро.

Ингредиенты к рецепту «Арахисовое песочное печенье»:

Мука – 300 г

Разрыхлитель – 10 г

Сливочное масло (или маргарин) – 150 г

Яйцо – 1 шт.

Сахар-песок – 10 г

Ванильный сахар – 1,5 ч. л.

Соль – щепотка

Арахис (жареный, измельчённый) – 100 г

К сливочному маслу комнатной температуры (оно должно быть мягким, сметанообразной консистенции, легко размазываться) добавьте яйцо, сахар-песок, ванильный сахар и щепотку соли, если масло несоленое. Разотрите до такого состояния, чтобы получилась смесь, близкая к однородной.

Теперь добавьте арахис, измельчённый в мелкую, но фактурную крошку, главное, не в пыль, не в песок, из-за этого печенье потеряет рассыпчатость и будет затянутым.

Следом отправьте в миску муку и разрыхлитель. Замесите плотное пластичное тесто. Долго месить не нужно: если масло начнёт таять от тепла ваших рук, то готовые изделия получатся жёсткими.

Отрывайте от теста небольшие кусочки и катайте шарики размером с крупный грецкий орех. У меня получилось 46 штук.

Переложите изделия на противень. Заметила, что китайские кондитеры любят украшать верхушки именно арахисового печенья небольшим округлым углублением. Если нет подходящей вырубки-трубочки, можно воспользоваться острым носиком крупной воронки. Выполняя круговой надрез, одной рукой поддерживайте печенье, чтобы оно не развалилось.

Отправьте заготовки в заранее разогретую до 180 градусов Цельсия духовку на средний уровень. Пеките около 12 минут.

Показателями готовности будут зарумянившиеся донышки и приятный ореховый запах свежей выпечки.

До новых встреч!

Ваша Брусникина

Ipola (Моя_кулинарная_книга) все записи автора

Пошаговый рецепт песочного печенья с фото

Самый легкий рецепт, для которого понадобится минимум ингредиентов:

• сливочное масло — 200 г;
• сахар-песок — 100 г;
• пшеничная мука — 350 г;
• соль — щепотка.

Включи духовку и прогрей ее до температуры 180 градусов.
Смешай сахар с растопленным маслом, добавь туда же соль и муку.
Тщательно вымеси тесто.
Раскатай его по столу таким образом, чтобы получился слой примерно в 3 мм.
Выдави печенье формочками для выпечки или обычным стаканом.
Выложи заготовки на противень, застеленный пергаментом, и поставь в духовой шкаф на 8−10 минут.

Елма (Моя_кулинарная_книга) все записи автора

Давайте приготовим рассыпчатое и необычайно ароматное немецкое песочное печенье Alpenbrot. Его рецепт настолько прост, что под силу даже начинающему кондитеру, а активное время вашей работы составит не более пятнадцати минут.

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТЕСТА:

Мука – 200г

Сливочное масло (или маргарин) – 100г

Сахар-песок – 100г

Яйцо – 1шт.

Разрыхлитель – 0,5ч.л.

Какао-порошок – 1ст.л. с горкой

Соль – 1/4ч.л.

Корица – 1/2ч.л.

Гвоздика – 1/4ч.л.

Кардамон – 1/4ч.л.

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ГЛАЗУРИ:

Сахарная пудра – 60-70г

Лимонный сок – 3ст.л. (можно лимонный сок пополам с водой или молоко)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ.

Заранее, минут за 30, достаньте сливочное масло (или маргарин) из холодильника, чтобы оно согрелось до комнатной температуры.

К муке добавьте соль, разрыхлитель, какао-порошок и пряности. Перемешайте.

Соедините масло (или маргарин) с сахаром-песком и яйцом, взбейте совсем слегка, чтобы продукты просто подружились.

Теперь соедините мучную и масляную смеси и быстро, в течение 20-25 секунд, замесите тесто.

Разделите егона три части и каждую раскатайте в валик длиной 25-30 сантиметров.

Переложите валики на противень, покрытый пекарской бумагой.

Включите духовку разогреваться до 180 градусов Цельсия.

Отправьте заготовки для печенья в морозильную камеру и держите там, пока духовка не разогреется.

Тесто за это время успевает слегка замёрзнуть.

Отправьте изделия в духовку на средний уровень и пеките 20 минут.

Тем временем приготовьте сахарную пудру и жидкость. Это может быть лимонный сок, лимонный сок пополам с водой или молоко. Смешивать продукты пока не нужно, так как эта глазурь очень быстро сохнет.

Готовое печенье достаньте из духовки и переложите на доску для дальнейшей работы.

Смешайте сахарную пудру и жидкость. Отрегулируйте густоту глазури. Если слишком густая, добавьте жидкости. Если слишком жидкая, сахарной пудры. Жидкость добавляйте буквально по капельке. Подогревать жидкость не нужно, используйте холодную.

Горячее печенье покройте несколькими слоями глазури. Остатки глазури можно собрать и использовать при необходимости, предварительно подогрев на водяной бане или в течение нескольких секунд в микроволновой печи. Хранится такая глазурь в контейнере под крышкой при комнатной температуре бесконечно долго.

Сразу, ещё тёплым, нарежьте печенье, держа нож наискосок.  Именно так его традиционно нарезают в Германии.

Готовьте с удовольствием!

Ваша Брусникина

Источник рецепта: https://www.chefkoch.de/rezepte/395561128288726/Alpenbrot.html

Galche (Моя_кулинарная_книга) все записи автора

Фул – традиционный английский десерт, который представляет собой сладкий крем с фруктовым пюре. Впервые он упоминается в 1598 году. Но принято считать, что название десерта происходит не от английского fool, то бишь дурак, а от французского слова fouler, которое означает размешивать или давить.

Galche (Моя_кулинарная_книга) все записи автора

Легкий йогуртовый торт с фруктами (без выпечки)

Galche (Моя_кулинарная_книга) все записи автора

Пирог из печенья (без выпечки)

Когда в доме скопилось много печенья, то его нужно утилизировать, поэтому предлагаем приготовить пирог из печенья. Главным преимуществом данного пирога является то, что его не нужно выпекать, что делает его приготовление очень быстрым. Да и для приготовления данного десерта нужны самые простые ингредиенты, Каждый раз делая данный пирог или даже торт можно использовать разные виды печенья, при этом каждый раз вы будете получать новый десерт с новым вкусом.

Ipola (Моя_кулинарная_книга) все записи автора

Даже и не спрашивайте, откуда взялось название - с ним это печенье широко гуляет по мировому интернету уже довольно долго. Настало время появиться ему и здесь - тем более, что некоторые читатели им уже интересовались.

Эта выпечка - просто калорийная бомба - тут и песочное тесто, и карамель, и шоколад. Но мы же не будем его печь каждый день - правда? А если не часто - то вполне простительно 

Ингредиенты на форму 24*24 см (+- 2 см):

Для песочной основы:

160 г муки
50 г коричневого сахара
2 ст.л. кукурузного крахмала
1/4 ч.л. соли
120 г холодного сливочного масла
1 желток
1-2 ст.л. ледяной воды

Для карамели:

1 банка сгущенного молока (380-400 г)
100 г коричневого сахара
150 г сливочного масла
1/4 ч.л. соли