vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Что нужно (форма d = 28-30 см.):

Масло сливочное — 250 гр.,
Яйцо — 2 шт.,
Дрожжи свежие — 30 гр. (или 1 пачка сухих, Dr.Otker 11 гр.),
Молоко — 50 мл.,
Сахарная пудра — 150 гр.,
Ванильный сахар — по желанию,
Соль — щепотка,
Мука - 600 гр.

Начинка:
Изюм черный — 250 гр.,
Чернослив без косточек — 250 гр.,
Орехи грецкие — 200 гр.

Как готовить:

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

С виду- пирог обыкновенный, закрытый. Ан нет, это творение сугубо французское, "турт" называется. Под тончайшей корочкой начинка мясная, овощная, сырная. И закуска, и основное блюдо. Очень вкусно!

на форму диаметром 16см

Для теста:
220г муки
110г сливочного масла
1 желток
1 ст.л ледяной воды
2 ст.л оливкового масла
щепотка соли

Для начинки:
360г куриной грудки, порезанной на мелкие кубики
145г картофеля
60г жирных сливок
2 желток
1 луковица
100г тертого пармезана
Соль, перец

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Продукты:
500 г куриной печени
2 красных луковицы
1/4 стакана растительного масла
1 ложка гусиного жира
3 вареных яйца
соль,перец

Приготовление:
Масло и жир кладём в сковороду и нагреваем.
Добавляем мелко нарезанный лук и обжариваем в течении 15 минут на медленном огне.
Добавляем печень и обжариваем в течении 5 минут.
Даём остыть.
Мелко режем печень,яйца всё вместе смешиваем солим и перчим.
При желании можно добавить луковый конфитюр

Приятного аппетита!

источник

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Для песочных коржей:
— 300 г маргарина для выпечки (из холодильника)
— 3 желтка
— 3 стакан муки (480 г) — просеять
— 1 ч. л. разрыхлителя
— 100-150 г грецких орехов

Для меренговой прослойки:
— 3 яичных белка
— 1 стакан сахарной пудры
— 1/2 ч.л. лимонного сока

Для крема:
— 1 банка (380г) вареного сгущенного молока
— 300 г сливочного масла
— 10 г ванильного сахара

Декор торта:
— жаренные орешки кешью
— 50- 100 г темного шоколада
— 50- 100 г белого шоколада

+ по желанию к орешкам
— 1 ст. ложка белка
— 1 ст. ложка меда
— 3 ст. ложки сахара
— 1/2 ч.л. соли

Способ приготовления:

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

источник

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

источник

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Ингредиенты:

Для теста:

● 200 г картофеля (одна большая картофелина или две средние)
● стакан муки
● 1 яйцо
● 50 сливочного масла
● соль по вкусу

Для начинки:

● 400 г мясного фарша (у меня смешанный)
● 1 луковица
● 150-200 г капусты (я взяла цветную)
● 2 яйца
● 3 ст. ложки сметаны
● 2 томата
● немного сыра для посыпки верха пирога
● соль по вкусу
● немного растительного масла для обжарки компонентов начинки

Приготовление

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Пляцок — это, конечно же, выпечка красивая. Особенно в разрезе!
Но готовить его долго, т.к., обычно, состоит из нескольких слоев. И чем больше слоев, тем эффектнее разрез…

 Этот польский пляцок «Pani Walewska» готовить не так сложно.

Вам потребуется:

Тесто:
мука — 250 г
разрыхлитель — 1 ч.л. с горкой
сахар — 50 г
слив. масло — 100 г (из холодильника)
желток — 3 шт.
 

Крем:
мука — 1 ст.л.
крахмал — 1 ст.л.
молоко — 250 мл
сахар — 50 г
желток — 1 шт.
ванильный сахар — 1 пак.
слив. масло — 100 г (комнатной температуры)
 

Меренга:
белки — 4 шт.
сах. пудра — 125 г
крахмал — 0,5 ст.л.
 

Кроме того:
ягоды замороженные(в оригинале варенье) — 225 г
миндаль (лепестки) — 60 г

Как готовить:

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Невероятно вкусный сыр, который содержит только натуральные продукты и ничего лишнего.

Сыры, которые мы покупаем в магазине, не понятно из чего сделаны.
А ведь в сыр продукт полезный с большим содержанием кальция. Да и какой ребёнок не любит вермишель с сыром ?!
В этом сыре все продукты натуральные, ничего лишнего, поэтому вы точно уверены, что ваш чаду этот сыр будет полезен.

Ингредиенты:

-1 литр молока
-1 ст.л.соли
-200-300 г. сметаны
-3 яйца
 

Приготовление:

Молоко ставим кипятить, посолив его.
В это время взбиваем сметану с яйцами.
Как молоко закипит, добавляете сметанную смесь и помешивая кипятите около 5 мин.
Как только масса отделиться от сыворотки, откидываем эту массу на ситечко. (Если нет капронового сите, можно использовать марлю).
Даем полностью стечь жидкости.
Через несколько часов можно есть!
Если добавить немного куркумы, то сыр станет жёлтого цвета. Можно так же поэкспериментировать с добавлением пряных трав (например укропа) и меньшим числа соли.
Постскриптум Говорят, что бы получились дырочки в сыре, нужно добавить соды, но лично я не пробовала, так как для детей это сомнительная польза
 

источник

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Количество ингредиентов дано для разъемной формы диаметром 20-22 см.


Ингредиенты:

Мука — 200 г 
Сливочное масло (из холодильника) — 110 г
Сахар — 60 г
Ванильный сахар — 10 г
Разрыхлитель — 3 г

Начинка:

Пастообразный творог жирностью 20% (Quark) — 250 г
Сахар — 70 г 
Яйца куриные — 2 шт.
Сметана — 50 г
Яблоко — 2–3 шт.

Приготовление:

1. В большую миску просеять муку с разрыхлителем. Добавить сахар, ванильный сахар и перемешать.
2. Добавить к муке порезанное кубиками масло. Масло с мукой растереть руками в мелкую крошку.
3. Яблоки очистить от кожуры и натереть на крупной терке. Сбрызнуть яблоки лимонным соком и перемешать.
4. Яйца слегка взбить с сахаром. Добавить творог и сметану. Хорошо перемешать.
5. К творогу добавить яблоки и перемешать.
6. Форму для выпечки смазать маслом. Дно формы застелить бумагой для выпечки.
7. Равномерным слоем распределить по дну формы 2/3 мучной крошки. Слегка придавить руками.
Поверх крошки выложить творожную начинку. Оставшуюся крошку равномерно распределить поверх начинки.
8. Выпекать в предварительно разогретой до 180 С духовке 40–50 минут или до готовности.
Готовый пирог вынуть из духовки и оставить в форме на 15–20 минут.
9. Провести острым тонким ножом вдоль стенок формы. Вынуть пирог из формы и полностью остудить.

источник

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Коржи:
В этот торт идет два вида коржей. Вон та беленькая прослоечка по центру - это обычный бисквит ))
Но начну с основных:
8 яиц
6 ст.л. сахара
0,5 кг халвы обычной, без наполнителя
0,5 ст. сухарей
1 ст. муки
2 ч.л. гашеной соды

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Рецепт этого манника я нашелася в кулинарной книге Jerusalem. Оба автора - Йотам Оттоленги (израильтянин) и Сами Тамими (палестинец) являются уроженцами Иерусалима. Оба повара не были знакомы когда жили в Израиле, но судьба свела их вместе в Лондоне. Подружившись, они создали общий бизнес - ресторан. Ну а затем появились и книги, последней из которых является книга Jerusalem, в которой собраны всевозможные ближневосточные рецепты. Какими бы сложными не были исторически-сложившиеся отношения между евреями и арабами, их кухни во многом пересекаются. А где же еще, как не в Иерусалиме, можно так остро почувствовать всю уникальность израильско-палестинской кухни?

Ингредиенты (на 2 формы 10х25см каждая)

Для манника

3/4 ст. раст. масла (180мл)
1 ст. апельсинового сока (240мл)
1/2 ст. апельсинового джема (160гр)
4 яйца
1/3 ст. сахара (80гр)
3/4 ст. кокосовой стружки (70гр)
цедра одного апельсина
3/4 ст. муки (90гр)
1 ст. манной крупы (180гр)
2 ст.л. миндальной муки
2 ч.л. разрыхлителя

Для сиропа

1/2 ст. сахара (125 гр)
70 мл воды

Приготовление

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Ингредиенты

1.5 ст. муки (190гр)
1/2 ст. кукурузной муки cornmeal
щепотка соли
1 ч.л. разрыхлителя
1/2 ст. масла комнатной температуры (113гр)
1/2 ст. сахара
2 яйца
1 ч.л. миндального экстракта
3/4 ст. миндальных лепестков

Приготовление

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Ингредиенты

Для теста:
2ст. муки
250 гр. холодного сливочного масла
4 желтка
100 гр. сметаны

Для начинки:
4 белка
1ст. сахара
1/2 ст. мелко порубленных грецких орехов

Приготовление

Масло натереть на тёрке в миску с мукой
Добавить желтки и сметану
Замесить тесто
Тесто разделить на 8 шариков и поставить их в холодильник на 30-40 минут

Для начинки взбить белки с сахаром до густой пены

Каждый шарик теста раскатать по форме круга, толщиной 2-3мм (на поверхности посыпанной мукой)
Сверху на каждый круг выложить белковую начинку и посыпать орешками
Каждый круг разрезать на 8 частей, как пиццу (чтобы получились треугольники)
Из каждого треугольника скатать рогалик (закручивая с широкой стороны к острому краю)

Выпекать при Т 180 около 20 мин. до золотистого цвета.

источник

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Ингредиенты:

• яйца — 5 штук;
• сахар — 170 грамм;
• мука — 150 грамм;
• сок лимона — 25 миллилитров;
• масло — 25 грамм;
• цедра — 0,5 лимона;
• абрикос — 2 штуки.

Для заварного крема:

• молоко — 250 миллилитров;
• яйца — 2 штуки;
• сок лимона — 50 миллилитров;
• сахар — 110 грамм;
• мука — 45 грамм;
• масло — 250 грамм.

Для сиропа:

• вода — 150 миллилитров;
• сахар — 70 грамм;
• сок лимона — 2,5 столовые ложки.

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

200 г муки
1 ч. л. соды
2 яйца
150 г сахара
150 мл растительного масла 
180 г моркови
100 г грецких орехов(порезать на кусочки)
пол стакана шоколадных капель

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Тесто:
2 стакан сахара
4 яйца
160 гр. сливочного масла
2 столовая ложка мёда
2 чайная ложка соды (не гасить)

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

 

 источник

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Ингредиенты:

1.Шоколадно-ореховая паста 400 грамм

2.Груши спелые 2 шт.

3.Яйца крупные  3 шт.

4.Мука 140 грамм

5.Какао порошок 25 грамм

6.Масло сливочное 50 грамм

7.Фундук целый 50 грамм

8.Разрыхлитель 1 ч.л.

Готовим!

1.Шоколадную пасту и сливочное масло немного размягчить в микроволновке. Взбить их миксером вместе с яйцами на небольших оборотах до кремообразной массы. Просеять в этот крем муку, разрыхлитель и какао-порошок. Быстро смешать миксером до однородности.

2. В форму для пирога диаметром 23 см. выложить тесто. Форму предварительно смазать маслом или выстелить пергаментом. Груши очистить и разрезать на 4 части .Каждую четвертинку надрезать веерообразно и выложить поверх теста. В процессе выпечки груши у меня утонули. Рядом с грушами разложить фундук. Выпекать пирог при температуре 150 градусов около 40 минут. Готовность проверить деревянной палочкой. Она должна выходить из середины пирога в не жидком тесте, тесто должно быть мягким, но не жидким. Немного остудить пирог в форме и подавать в теплом виде.

источник

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Ингредиенты

Тесто:

Мука — 250 г
Дрожжи (сухие) — 2 ч.л.
Сахар — 0.5 ч.л.
Теплое молоко — 125 мл
Яичный желток — 1
Сливочное масло (комнатной температуры) — 50 г
Соль — 1 ч.л.
Грецкие орехи (измельченные) — 25 г

Начинка:

Салями — 70 г
Моцарелла — 125 г
Красный соус (или 3 ст.л. кетчупа + 1 ч.л. горчицы + соль, перец, зелень ) — 3 ст.л.
Яйцо для смазывания — 1

Приготовление:

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

  Такое уютное, домашнее и ароматное… Делюсь рецептом овсяного печенья, которое станет отличным сопровождением к чашечке молока или чая в любое время дня, а может и ночи, если в позднее время суток перекусить уж очень хочется .

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Предлагаю вам рецепт очень простого, но потрясающего торта *Наполеон* - это лучший рецепт, который я готовила!

Ингредиенты:

Масло сливочное — 220 г
Яйцо куриное — 6 шт.
Вода — 120 мл
Коньяк — 2 ст. л.
Мука пшеничная — 650 г
Молоко — 1 л
Сахар — 300 г
Ванильный сахар — 20 г

Приготовление:

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Ингредиенты на форму размером 21-24 см

Сухие:

Мука киноа — 60 г
Пшеничная мука — 120 г
Разрыхлитель — 10 г
Соль — 5 г
Грецкие орехи — 240 г
Сахарная пудра — 1–2 ст. л.

Мокрые ингредиенты:

Несоленое сливочное масло, нарезанное кубиками — 110 г 
Темный коричневый сахар — 70 г
Белый сахар — 70 г 
Бананы — 3 шт.
Яйца куриные — 2 шт.
Сметана — 70 г 
Экстракт ванили – 1 ч. л.

*Я брала орехов меньше, поскольку для моих домочадцев 120 г на посыпку пирога оказалось слишком много. Но ориентируйтесь на свои вкусы.
** Если у вас есть мельница, то муку можно смолоть из крупы на режиме для самого тонкого помола. Муку из киноа можно заменить на пшеничную или какую-либо другую.

Приготовление:

1. Духовку разогреть до 170 С. Форму размером 21–24 см в диаметре смазать сливочным маслом.
2. Грецкие орехи поджарить в духовке около 15 минут до легкого золотистого цвета. Остудить.
3. Масло с сахаром взбить на средней скорости миксера до образования однородной массы. Добавить мелко нарезанные бананы и замешивать еще 30 секунд.
4. Добавить по одному яйца и замешивать до образования однородной массы.
5. Добавить сметану и ванильный экстракт. Замешивать, пока масса не станет гладкой и однородной (примерно 1 минуту).
6. Половину грецких орехов измельчить в крошку, вторую — крупно порубить (оставить для обсыпки). Соединить с просеянной мукой. Добавить сухие ингредиенты в чашу миксера. На медленной скорости замешивать до однородности (около 1 минуты).
7. Тесто вылить в форму, разровнять поверхность. Выпекать 50-60 минут, перевернув форму на 180 градусов примерно на 30 минуте. Проверить на готовность зубочисткой. 
8. Готовый пирог посыпать сверху грецкими орехами и сахарной пудрой. Остудить в форме.



Приятного аппетита!


 

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Ингредиенты:

Творог (у меня был 3%) — 700 г
Кефир — 0,8 л
Овсяная мука — 0,7 кг
Яйца — 3 шт.
Банан — 2 шт.
Любые ягоды/ фрукты (у меня были замороженная малина, замороженная клубника, замороженное манго) — все по 200 г
Разрыхлитель — 2 ч. л. (без горки)
Какао — 2 ст. л.
Подсластитель (у меня был мёд)

Приготовление:

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Ингредиенты:

Свекла некрупная — 3 шт.
Яйца куриные — 2–3 шт.
Грецкий орех — 100 г
Сыр — 100 г
Майонез — 100 г
Зелень и арахис я использовала для украшения

Приготовление:

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Ингредиенты:

Творог или рикотта — 250 г
Йогурт или кефир — 100 г
Яйцо куриное — 2 шт. 
Мука — 400-500 г
Сода (гашеная) — 0.5 ч.л.
Соль — щепотка
Начинка:
Мясной фарш — 500 г
Луковица — 2 шт.
соль, перец, растительное масло – по вкусу

Приготовление:

1. Творог тщательно смешать с кефиром, желательно с помощью блендера или миксера. Затем добавляем яйца, соль и соду.Затем понемногу добавляем муку, замешивая мягкое тесто. У меня ушло 400 г муки. Как только тесто перестанет липнуть к рукам, муку больше добавлять не надо. Скатываем тесто в шар, кладем в миску и накрываем полотенцем, чтобы оно «дошло».
2. На это ему нужно всего около 20 минут. А пока можно приготовить начинку. Для этого мелко нарезаем лук и обжариваем его на растительном масле до золотистой корочки, теперь добавляем фарш, солим и перчим. Все хорошо перемешиваем и обжариваем 10 минут.
3. Когда начинка будет готова, берем тесто и обминаем его, изредка раскатывая, чтобы оно стало эластичным. Повозитесь так с ним минут 10. Теперь скатываем тесто жгутом, нарезаем его на одинаковые кусочки.
4. Кладем на каждый кусочек мясную начинку и защипываем края. Если они плохо защипываются, постоянно опускайте пальцы в муку и продолжайте. Жарим пирожки на растительном масле со всех сторон на среднем огне.
Жарим сначала с двух сторон, а потом обжариваем бока. Приятного аппетита!

Источник: http://blogs.porti.ru/community/public32194285/4437459

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Ингредиенты:

Филе куриное — 600 г
Молоко коровье — 150 мл
Пармезан — 100 г
Мука — 50–70 г
Яйца куриные — 2 шт.
Соль — по вкусу
Перец черный (молотый) — по вкусу
Лук — 1 шт.

Приготовление:

1. Из куриного филе и лука приготовить фарш. Выложить фарш, молоко, яйца, соль и перец в блендер и пробить до однородной и гладкой массы.
2. Получается масса как жидкая сметана. — она должна быть однородной, без комочков.
3. Сыр натереть на мелкой терке.
4. Добавить в куриную массу сыр и муку и хорошо перемешать.
5. Жарить блинчики на сковороде с небольшим кол-вом растительного масла. Половником выливать массу на сковороду и разравнивать ложкой.
6. Готовые блины подавать со сметаной и овощами. Блинчики получаются нежные и сытные.

Источник: http://blogs.porti.ru/community/public32194285/4438103

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Для теста:

• 7 куриных яиц
• 150 г сахара
• 1 щепотка соли
• 150 г пшеничной муки
• 30 г кукурузной муки

Для крема:

• 200 г свежей клубники
• 250 г маскарпоне
• 30 мл красного креплёного вина (типа Мадера)
• 75 г мёда акации или другого светлого
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 200 мл жирных сливок

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Вкусный и очень легкий и быстрый в приготовлении десерт. Кекс получается красивый, вкусный и очень ароматный! В процессе его приготовления всегда остается место для фантазии: можно заменить ингредиенты, и вкус заиграет по-новому!

Не откажите себе в удовольствии выпить чашечку кофе с кусочком этого ароматного чуда!

Ингредиенты для приготовления кекса:

• 150 г сливочного масла или маргарина комнатной температуры;
• 150 г сахара;
• 4 куриных яйца;
• 250 г муки;
• 1 ч.л. разрыхлителя;
• ванилин;
• 30 г мака;
• 50 г орехов (любых);
• 50 г шоколада.

Приготовление кекса «Симфония вкусов»

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Ингредиенты:
 

• Мука  — 300 г
• Масло сливочное — 150 г
• Сметана — 125 мл
• Соль — 1/2 ч. л.

• Груша — 4 шт
• Сахар тростниковый — 3 ст. л.
• Вода — 3 ст. л.
• Коньяк — 2 ст. л.

• Желток — 2 шт
• Сахарная пудра (ст л с горкой) — 50 г
• Молоко — 500 мл
• Мука (ст л с горкой) — 50 г
• Сахар (ст л с горкой) — 50 г

1. Охлажденное масло нарежьте небольшими кубиками и положите в емкость, в которой будет замешиваться тесто. На масло просейте муку. Масло с мукой перетрите руками до образования крошки. В образовавшуюся крошку вылейте сметану и быстро замесите тесто в шар.

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

На 8 булочек необходимо:
1,5 пакетика сухих дрожжей (1 1/4 ст.л.)*
1 ст.л. сахара
1 стакан чуть теплой воды**
2 ч.л. соли
2 больших яйца, чуть взбить
2 ст.л. оливкового или подсолнечного масла
3,5 - 4 стакана муки
1 яйцо + 1/2 ч.л. воды для глазировки
мак или кунжут для посыпки

* - я брала 25г пресованых
** - заменила на молоко

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Тесто:

100 г творога
50 г молока
20 г сахара
желток крупного яйца
120 г муки
5 г разрыхлителя
0,5 ч. л. корицы

Начинка:

500 мл молока
40+10 г сахара плюс еще немного на финальную посыпку
90 г круглого риса
белок крупного яйца
около 10 слив (или сколько у вас пойдет на форму)

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Тесто:

- 200 г муки
- 120 г сливочного масла
- 1 яйцо
- 2 ст. л. сахара
- щепотка соли