vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Скажу что это вкусный пирог. Сочный, сладкий,непередаваемое ощущение вкуса. Советую попробовать. 


 

 

5-6 яблок 
200-250 грамм фиников 
стакан 250 мл горячей воды 
150 грамм маргарина 
1 чайная ложка соды 
1 стакан 250 мл сахара 
2 яйца 
мука (примерно полтора стакана) 

для заливки пирога: 
масло 50-60 грамм 
100 грамм сахара 
100 мл молока 
кокосовая стружка белая 

 

Из фиников удалить косточки и разорвать на две части. Положить в чашку и залить горячей водой. 
Яблоки очистить и нарезать на крупные кусочки, положить к финикам. 
Пусть постоят в воде, пока готовим тесто. 
Включить духовку на 200 град. Разъемную форму смазать р.маслом. 

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Масло или маргарин - 100 г

Яйца - 2 шт.

Сахар - 120 г

Сметана - 70 г

Соль - щепотка

Мука - 200 г

Ванилин - 1 г

Сахарная пудра - для посыпки

Чтобы приготовить печенье «Сугробы», возьмите все необходимые продукты.

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Этот торт часто пекла моя мама в детстве, назывался он именно так, хотя большинство людей знают его под названием «Графские развалины»- нежнейший бисквит и невесомое безе- идеальное сочетание, а дополнение в виде терпкого швейцарского горького шоколада и домашних поджаренных грецких орешков делают этот торт просто невероятно вкусным!) Делать, как всегда, очень легко)))

Бисквит на форму 20см:
(советую взять этот рецепт на вооружение- очень сочный и 100% получающийся бисквит, для большего торта нужно будет увеличить пропорции ):

-2 яйца
-6 ст.л. сахара
-6 ст.л. со средней горкой муки
-1 ст.л. кукурузного (или картофельного) крахмала
-0,5 ч.л. разрыхлителя-4 ст.л. воды

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Ингредиенты:

• Сливки (не менее 33 %) – 240 г
• Сливочное масло – 60 г
• Вода -60 г
• Глюкоза ( инвертный  сироп) – 60 г
• Сахар – 360 г
• Соль –щепотка
• Соль (сверху) -   опционально ( по желанию)

Приготовление:

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Ингредиенты:

для коржей:

• мука 750 грамм;
• вода 60 мл;
• сахар 300 грамм;
• разрыхлитель теста 1 ч. ложка;
• соль щепотка;
• сливочное масло 150 грамм;
• яйцо 3 шт.;
• молоко 150 мл;
• ванилин щепотка.

для крема:

• молоко 560 мл;
• сахар 300 грамм;
• ​кукурузный крахмал 40 грамм;
• яйцо 3 шт.;
• шоколад тёмный 120 грамм;

• для глазури:

  • шоколад 200 грамм;
  ванилин щепотка.

молоко 2 ст. ложки.

Приготовление:

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

На 4 стакана муки:
150-200 г маргарина/сливочного масла,
2 яйца,
½ ст. воды,
30 г дрожжей,
1 ст. л. сахара,
½ ч. л. соли.

Для сладких пирогов в тесто можно добавить ½ ст. сахара.

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Тесто

200 мл пахты или кефира
1 ч л соли
250 г ржаной муки или ржано-пшеничной смеси (2:1)

Вымесить тесто. Дать отлежаться полчаса (когда жарко, можно убрать в холодильник). Готовое тесто разделить на 6-8 кусочков.
Я предпочитаю делать тесто на чисто ржаной муке, пирожки получаются более яркими по вкусу  и ароматнее, но это дело вкуса - выбирать вам! Тесто можно замешивать и на воде, но на кисло-молочных продуктах оно получается более текстурным. Раньше делала на кефире, сейчас и на пахте. На пахте очень здорово получаются тоненькие блинчики и вафли.

Начинка и формовка

2-3 вареных картофелины
1 ст л сливочного масла
черный молотый перец
соль
2 ст л сметаны
1 яйцо

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Я делаю эти пироги тонкими-тонкими, получаются почти галеты. Тогда они очень хрустящие, ломкие и опасные — можно съесть очень много!

Продукты:

• 4-5 картофелин,
• 100 г. любого твердого сыра,
• лук-порей (только белая часть),
• 2 ст. л. растительного масла,
• 1 ст. л. сливочного масла,
• щепотка майорана,
• щепотка белого молотого перца,
• щепотка морской соли.

Приготовление:

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Вкусный хрустальный пирог с грушами, нежный в меру сладкий, ароматная груша — это очень вкусно! А вместо груш можно попробовать использовать яблоки, но я настоятельно рекомендую именно груши. Попробуйте приготовить!

Продукты:

• груша (среднего размера) — 6 шт.,
• апельсин — 1 шт.,
• лимон — 1 шт.,
• сахар — 300 г.,
• холодная вода — 350 мл.,
• горячая вода — 300 мл.,
• мука — 350 г.,
• соль — ½ ч. л.,
• масло сливочное — 150 г.,
• яйца куриные — 3 шт.,
• разрыхлитель — 1 ч. л.,
• уксус яблочный — ½ ст. л.,
• желатин — 1 пакетик,
• сливки молочные (33%) — 75 мл.

Приготовление:

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

120 г пшеничной муки (я предпочитаю цельнозерновую)
60 г сливочного масла 82%
60 г меда
щепотка соли
1/2 ч.л. разрыхлителя
орехи пекан
специи (по желанию - молотый имбирь и корица, немножко)

Муку с солью и разрыхлителем просеиваем и перетираем со сливочным маслом в крошку, затем вливаем жидкий (заранее прогретый) мед и перемешиваем до соединения всех ингредиентов во влажный ком. Формируем шар и убираем его в холодильник на 1-2 часа. Затем делим тесто на 12 кусочков, каждый подкатываем в шарик. Выкладываем шарики на противень, немного сплющим, сверху выкладываем половинку ореха и ставим в разогретую до 170 градусов духовку на 15 минут. Даем печенью остыть и наслаждаемся.

источник

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Ингредиенты:
мука пшеничная в/с — 300 г
мука миндальная — 50 г
масло сливочное 72,5% жир. — 200 г
желтки куриные — 3 шт.
сахар — 90-100 г
ванильный сахар — 20 г
разрыхлитель — 1,5 ч.л.
ром тёмный (или коньяк) — 2 ст.л.
fleur de sel (флёр де сель) — 2 щепотки

Процесс:

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Бисквит №1
Мой вариант для квадратной формы 18х18 см

150 г муки
30 г кукурузного крахмала
180 г сахара
300 г яиц комнатной температуры (если взять 290 г или 310 г - не критично)

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

220 г овсяных хлопьев
100 г пшеничной муки
0.5 чайной ложки разрыхлителя
щепотка соли
1 чайная ложка корицы
150 г коричневого сахара
120 г сливочного масла (растопить)
150 г тыквенного пюре
1 яичный желток
1 чайная ложка экстракта ванили
80 г высушенной клюквы

Приготовление:

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Для тефтелей:

Мясной фарш - 800 г

Лук - 200 г

Морковь - 100 г

Чеснок - 2 зубчика

Булгур - 100 г

Растительное масло - 2 ст.л.

Соль, перец - по вкусу

Свежий укроп - по вкусу

Сушеная петрушка - по вкусу

Сушеный базилик - по вкусу

Для соуса:

Сливочное масло - 3 ст.л.

Молоко - 3 стакана

Мука - 3 ст.л.

Соль, перец - по вкусу

Куркума - 1 ч.л.

Приготовление начнём с фарша и лепки самих тефтелей. Для этого возьмём следующие ингредиенты.

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Яйца куриные - 4 шт;

Сахар - 1 стакан;

Мука пшеничная - 1 стакан;

Масло сливочное - 30 грамм;

Айва - 2 шт.

Для приготовления шарлотки нам понадобится мука, сахар, яйца, сливочное масло и айва.

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Ингредиенты:

Масло сливочное — 75 г
Сахар —165 г
Творог (12%) — 130 г
Яйца (маленькие) — 2 шт.
Мука — 150 г
Разрыхлитель — 0,5 ч.л.
Какао — 2 ч. л.
Сахарная пудра — 1 ст. л.

Приготовление:

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Добрый день! Сегодня будем готовить пирожки - нечто похожее на чебуреки или другие жаренные пирожки родом из Сицилии, городов Менфи и Самбука. Рецепт простой, вкусный, ну а начинки как сами понимаете можете видоизменять под свои вкусовые предпочтения! Приступаем:
 

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

100 г сливочного масла комнатной температуры
25 г сахарной пудры
1 пакетик ванильного сахара
25 г жидкого мёда
1 желток
2-3 капли любого ароматизатора (по желанию)
150 г муки
1 ст. л. молотых орехов (у меня 10 г фундука)
1-2 ст. л. рубленных орехов для посыпки
Выход - 25 штук

Миксером взбить масло с сахарной пудрой, ванильным сахаром и мёдом, продолжая взбивать, добавить желток. Вмешать муку и  молотые орехи. Тесто выложить в кондитерский мешок с насадкой "звёздочка" (или в пластиковый пакет и отрезать уголок), выдавить на противень, выстеленный бумагой для выпечки, печенье диаметром примерно 5 см. Посыпать рубленными орехами и выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180 °С (конвекция 160 °С) до румяного цвета минут 10. 
Люди, это шедевр!

источник

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Поповеры-модификация блинчиков в форме маффинов.Жидкое тесто при большой температуре начинает «пузыриться» и получается булочка, полая в серединке. Ее можно заполнить сладкой. или не сладкой начинкой.

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Ингредиенты:

225 гр белой пшеничной муки

225 гр яблок Гренни

115 гр сливочного масла

115 гр коричневого сахара

100 гр изюма

1 яйцо

40 мл молока

10 гр сухих дрожжей

5 гр корицы

Способ приготовления:

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Отварной судак под польским соусом – это классика. Вкусно, полезно и очень красиво. Судака можно отварить или приготовить на пару в мультиварке.

Ингредиенты:

• 400-500 г судака;
• соль;
• лавровый лист.

Ингредиенты для польского соуса:

• 100 г сливочного масла;
• 2 яйца;
• 2 столовые ложки зелени (укроп, петрушка и зеленый лук);
• 2 чайные ложки лимонного сока;
• соль по вкусу.

Приготовление судака под польским соусом

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

450 г муки
1,5 ч. л. разрыхлителя
щепотка соли
150 г сахара
300 г сливочного масла или маргарина
2 больших яйца (каждое 70 г)
50 г сметаны
ванилин на кончике ножа или 0,5 ч.л. ванильного ароматизатора
крем
700 г густой сметаны или сливок для взбивания
150 г сахара
2 пакетика ванильного сахара
наполнители для крема (варианты):
1. 500 г свежей клубники
2. 1 стакан грецких орехов  
3. горсть мелко нарезанного чернослива

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Ингредиенты

источник

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Песочное тесто:
100 г слив. масла, размягчить
100 г сахарной пудры
1 яйцо
60 г молотого миндаля
10 г (кукурузного) крахмала
130 г муки
щепотка соли (вот прям обязательно!)

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Ингредиенты на 8-10шт.:
Мука — 150г.
Овсяные хлопья — 120г.
Сахар — 80г.
Сливочное масло — 110г.
Мед — 50г.
Разрыхлитель — 1ч.л. с горкой
Соль — щедрая щепотка

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Продукты (на форму диаметром 17 см): 
200 г муки 
3/4 чайной ложки разрыхлителя 
1/2 чайной ложки соли 
100 г мягкого сливочного масла 
100 г сметаны (у меня 20%) 
1/2 (10 г) желтка (я использовала 10 г яйца, так как не люблю желтковое тесто) 
Для начинки: 
1 баклажан 
1 картофелина 
1 яйцо 
20 г муки 
325 г смеси твердого сыра, брынзы и творога (я просто использовала адыгейский сыр, поэтому дополнительно солила начинку) 
Для смазывания: 
Оставшиеся от приготовления теста яйцо 
1/2 столовой ложки растительного масла 
Семена кунжута (по желанию, я не использовала) 

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

500 гр готового слоёного теста

250 мл молока

30 гр манной крупы

1 яйцо + 3 желтка

10 гр сливочного масла

50 гр сахара

Цедра одного лимона

Сахарная пудра

Мука для раскатывания

Щепотка соли

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Рецепт бисквита Андрея Рудькова.
Бисквит действительно прекрасный-нежный, влажный и без лишних заморочек. 
Надо:
Из этого количества теста получилось 3 коржа 18 х 18.
Мука - 250 гр.
Сода - 1,5 ч.л.
Соль - 1 ч.л.
Какао - 55 гр.
Сахар - 300 гр.
Яйца - 2 шт.
Сливочное масло - 60 гр.
Оливковое масло - 60 гр.
Ванильный экстракт - 2 ч.л.
Молоко - 280 мл.
Винный уксус - 1 ст.л. 
 Крем сливочно-творожный.
500 г сливок 35%
250 рикотты
сахарная пудра по вкусу
2 ст. л апельсиновой настойки (домашней)
6-8г желатина (замочить в апельсиновой настойке)
Ванильная паста
Пропитка (можно без нее)
70 г эспрессо + 3-4 ст.л апельсиновая настойка 

Как готовить:
Бисквит.
1. Смешать сухие ингредиенты, перемешать.
Взвить масло с сахаром, добавить яйца, растительное масло, молоко и дальше по списку. Вмешать частями сухие ингредиенты.
!!! Винный уксус влить в последнюю очередь!!
Разлить тесто по формам и выпекать при 180-200 С минут 20 или до сухой зубочистки.

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Что нужно: выход 17-18 шт.

Для кексов:
Арахисовая паста – 100 гр.,
Сливочное масло – 115 гр.,
Шоколад 70% - 170 гр.,
Мука – 120 гр.,
Сода пищевая – 0,5 ч.л.,
Разрыхлитель – 1 ч.л.,
Какао порошок – 40 гр.,
Соль – 0,5 ч.л.,
Яйцо (среднее) – 3 шт.,
Сахар – 200 гр.,
Ванильный сахар – 1 пакетик,
Молоко – 120 мл.,
Вода горячая – 120 мл.

Для крема:
Арахисовая паста – 230 гр.,
Масло сливочное (комнатной температуры) – 250 гр.,
Сахарная пудра – 200 гр.,
Ванильный сахар – 1 пакетик,
Соль – ¼ ч.л.,
Молоко – 3-4 ст.л.

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Ингредиенты

• 280 г муки.
• 90 г сахара.
• 175 г сливочного масла.
• Одно яйцо.
• Одна столовая ложка сметаны.

Для начинки

• 6 больших синих мясистых слив (лучшие — сорта Венгерка).
• 300 г хорошего жирного мягкого творога (не зернистого).
• 260 г сметаны.
• Три яйца.
• Две полные столовые ложки крахмала.
• 95-100 г сахара в массу из творога.
• 15 г ванильного сахара.
• Сахар и корица для посыпания слив.

Как приготовить

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Для теста:

600 гр муки

3 яйца

30 гр какао в порошке

150 гр сахара

150 гр мёда

150 гр сливочного масла

1 ч. ложка соды

Для крема:

1200 гр греческого йогурта (у меня обезжиренный Fage 0%)

2 банки варёной сгущёнки (по 370 гр)

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Ovis molis. Звучит, как заклинание Гарри Поттера, правда! Но кто бы мог подумать, что использование варёных желтков при замесе теста может так сильно повлиять на его структуру! Такое печенье просто тает во рту.И что ещё замечательнее, так это то, что оно со временем становится только вкуснее! Это печенье можно хранить в стеклянной баночке или в металлической коробке целую неделю и через 3 дня оно ещё лучше на вкус. А ещё можно добавить немного какао в тесто,а для начинки использовать карамель. Просто умопомрачение!

220 гр муки
200 гр мягкого сливочного масла
100 гр крахмала
5 желтков, сваренных вкрутую
120 гр сахарной пудры
1 пакетик ванилина
Щепотка соли
Ваш любимый конфитюр

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Ингредиенты: (для формы d=24 см)
Для теста:
мука пшеничная в/с — 330 г
масло сливочное 72,5% жир. — 200 г
желтки куриные — 3 шт.
сахар — 100 г
разрыхлитель — 1,5 ч.л.
fleur de sel (флёр де сель) — 2 щепотки
Для творожной начинки с вяленой грушей:
крем-чиз — 500 г
сметана 20% жирн. — 100 г
яйцо куриное — 3 шт.
сахарная пудра — 100 г
ванильный сахар — 1 пакетик (20 г)
крахмал кукурузный — 1 ст.л. с горкой
вяленая груша — 2-3 шт.
крепкий алкоголь (ром, коньяк) — 3-4 ст.л.
Для меренги:
белки куриные — 3 шт.
сахарная пудра — 55 г
лимонный сок — 1 ст.л.
соль — щепотка

Процесс:

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Очень вкусная и полезная выпечка, в ней нет сахара а начинка заряжает энергией на весь день. Тесто очень-очень мягкое и остается таким несколько дней.





Ингредиенты
Для теста
Творог-150 гр
Желток-1 шт
Масло(комн. тем-ры)-100 гр
Мука-200-250 гр
Ванильный сахар-1 пачка
Для начинки

Курага-150 гр
Джем абрикосовый- 4ст л ложки
Орехи грецкие молотые- 4 ст ложки

А так же 1 яйцо

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

ПОНАДОБИТСЯ:

- 200 г холодного сливочного масла, нарезанного кубиками
- 350 г пшеничной муки
- 125 г сахарной пудры
- 1 ч.л. ванильного экстракта или семена из половины стручка ванили
- 1 яйцо

Для начинки:

- 400 г рикотты 
- 1 яйцо
- 10 г ванильного сахара
- сахарная пудра
- инжир свежий

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Очень вкусный,влажный и ароматный яблочный кекс.

200 г мягкое сливочное масло
150 г сахара
3 яйца среднего размера(комнатной температуры)
250 пшеничной муки
0.5 ч.л соды
1 ч.л разрыхлитель
щепотка соли
1 ч.л корицы
5-6 яблок среднего размера
100 г орехи пекан

Приготовление:

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Ингредиенты:
Тесто фило — 400г.
Фета — 400г.
Голландский сыр — 150г.
Чеснок —  1 зубчик
Шпинат(свежий) — 200г.
Зелёный лук — 50г.(1пуч.)
Чёрный молотый перец — по вкусу
Сливочное масло — 200-250г.
Чёрный кунжут для присыпки
Форма диаметром 19см