1. Высыпьте орехи ровным слоем на противень и поставьте в духовку при 180°C минут на 25. Каждые пять минут перемешиваете всё ложкой, чтобы арахис просушился со всех сторон.
2. Просушенным орехам дайте остыть минут 5-10 и снимайте кожуру. Благодаря тому, что орехи прокалились в духовке, шелуха будет сниматься, если просто перетереть орешки между пальцев.
3. Понадобится хороший блендер/комбайн/измельчитель. Переложите арахис в чашу небольшими порциями и пробейте блендером.
4. Орехи постепенно начнут выделять масло, и эта влага поможет превратить ореховую крошку в пасту. На это может уйти от 6 до 15 минут. Если блендер не справляется и даже через 10 минут получилась только мелкая крошка, добавьте пару ложек мёда или сиропа агавы, например.
5. Готовую пасту переложите в банку и храните закрытой пару недель. Если хотите получить шоколадную пасту — порубите шоколад ножом на мелкие кусочки и всыпьте в блендер к пасте, взбивайте ещё минут 5-10.
В глубокую миску просеять муку, добавить сахар и перемешать.
Добавить размягченное сливочное масло и сделать руками мелкую крошку.
Добавить холодной воды и замесить мягкое тесто. Тесто сложить в пищевую пленку и отправить в холодильник на 30 минут.
Орехи измельчить в блендере, добавить мед и корицу и перемешать в том же блендере.
Орехово-медовую начинку разделить на равные части и сделать из них жгутики-бочонки.
Тесто разделить на такое же количество частей. Раскатать каждую часть в пласт, к краю положить ореховый жгутик и закрутить в ролл, края защипнуть, прокрутить в руках, получится колбаска, согнуть ее в полумесяц.
Выложить полумесяцы на противень с пергаментом и выпекать при 180 ºС 15–20 минут до легкого румянца.
Арахис любят и употребляют многие, причем как в самостоятельном виде, так и добавляют во всевозможные сладкие и соленые блюда. При этом мало кто готовил домашнюю арахисовую пасту, рецепт традиционного американского десерта. А ведь пасту из арахиса можно с легкостью сделать самостоятельно в домашних условиях.
Вариаций арахисовых паст существуют много. Это сладкая, солёная, хрустящая или однородная масса, с крошкой, с шоколадной глазурью и т.д.
В данной статье Вкусная кухня хочет предложить рецепт приготовления домашней арахисовой пасты, ее базовый вариант. Необходимые ингредиенты для десерта настолько просты, что даже практически не чего перечислять:
Арахис. Он может быть сырой или обжаренный, с шелухой или без нее.
Мед — для сладости или любой подсластитель, как шоколадная глазурь, коричневый сахар и др.
Масло — рафинированное растительное или арахисовое масло.
Вот и весь скромный набор продуктов для приготовления домашней пасты из арахиса. Но из них получается неимоверно вкусное лакомство, которое готовится буквально за несколько минут. А преимущество сладости – длительное хранение, до полугода в холодильнике.
Стоит отметить, что арахис известен как весьма полезный и витаминизированный продукт. Он содержит 40-59 % невысыхающих масел, притом, что в нем полностью отсутствует холестерин.
Кроме того в бобовом содержится до 35 % белка, крахмала, сапонина и сахара. Еще арахисовая паста содержит много витаминов: D, E и всю группу В.
Продукт является замечательным антиоксидантом, который наравне с гранатом, красным вином и ежевикой нормализует работу сердечно-сосудистой системы.
Мед – 2 столовые ложки (количество меда можно регулировать самостоятельно, в зависимости от желаемой сладости продукта)
Растительное рафинированное масло без запаха – 2 столовые ложки
Как приготовить арахисовую пасту в домашних условиях, рецепт с фото пошагово
Для приготовления арахисовой пасты нам понадобятся всего три продукта: арахис, мед, масло./vkysnayakyxnya.ru/wp-content/uploads/2017/03/1-5-300x225.jpg" target="_blank">https://vkysnayakyxnya.ru/wp-content/uploads/2017/03/1-5-300x225.jpg 300w" title="Приготовление рецепта. Шаг1" width="500" />
Если арахис сырой, то его сначала обжарьте на чистой и сухой сковороде, периодически помешивая.
Готовьте его до того момента, пока шелуха не будет от него легко отходить. Также ядра можно выложить на противень ровным слоем и просушить в духовой камере 25 минут при 180 градусах. При этом каждые 5 минут их перемешивайте, чтобы орехи равномерно просушились со всех боков.
Чем дольше жарить арахис, тем более насыщенной и ароматной станет паста.
Но важно не переусердствовать, поскольку арахис очень нежный и он может быстро пригореть.
Кроме того, пасту можно готовить из сырых зерен, что также вкусно, да и менее калорийно.
В измельчитель добавим мед и вольем растительное масло./vkysnayakyxnya.ru/wp-content/uploads/2017/03/5-4-300x225.jpg" target="_blank">https://vkysnayakyxnya.ru/wp-content/uploads/2017/03/5-4-300x225.jpg 300w" title="Приготовление рецепта. Шаг 5" width="500" />
Включим прибор и продолжим измельчать состав, чтобы консистенция смеси стала однородной, пластичной и мягкой./vkysnayakyxnya.ru/wp-content/uploads/2017/03/6-5-300x225.jpg" target="_blank">https://vkysnayakyxnya.ru/wp-content/uploads/2017/03/6-5-300x225.jpg 300w" title="Приготовление рецепта. Шаг 6" width="500" />
Переложим пасту в стеклянную баночку с закручиваемой крышкой и отправим на хранение в холодильник./vkysnayakyxnya.ru/wp-content/uploads/2017/03/7-5-300x225.jpg" target="_blank">https://vkysnayakyxnya.ru/wp-content/uploads/2017/03/7-5-300x225.jpg 300w" title="Приготовление рецепта. Шаг 7" width="500" />
Приятного аппетита!
Употреблять пасту можно в самостоятельном виде нанеся ее на хлеб или печенье.
Но также арахисовую пасту, как и нутеллу, еще используют для приготовления тортов, пирожных и прочих десертов.
Недавно научилась делать традиционный арахисовый ганский суп. Судя по тому, сколько муж его съел, получилось вкуснее его собственного приготовления.
Итак, ганский национальный суп готовится довольно просто. Для него необходимы:
Ингредиенты:
примерно килограмм куриных ножек или бедер, или можно просто сварить суповой набор и убрать кости
200 грамм копченого или свежего лосося (по желанию, чисто африканский стиль)
1 чайная ложка паприки
2 свежих помидора
1 порезанная пополам средняя луковица
4-6 зубчиков чеснока
1 кусочек имбиря с палец длиной (у меня имбирное пюре)
3 столовые ложки петрушки
½ банки арахисовой пасты (примерно 150 г)
1 чайная ложка приправы "Магги" по желанию (я не кладу)
1/2 чайной ложки кайенского перца или перемолотый в блендере перец чили без семян, примерно 2 стручка
Соль и черный перец по вкусу
Я покупаю такую пасту, в наших супермаркетах она может быть другой, НО!!!
Обратите внимание, что арахисовая паста должна быть БЕЗ САХАРА!
Приготовление (примерно 1 час)
Для начала варим бульон из курицы и чистим ее от костей. Чашку бульона отливаем и ставим остыть.
В бульон кладем целиком помидоры и луковицу, порезанную пополам. Варим до готовности овощей.
Вынимаем овощи, очищаем помидоры от кожицы и все вместе с зеленью перемалываем в блендере до состояния кашицы.
Возвращаем в бульон овощи. Арахисовую пасту выкладываем в миску, добавляем остывшую чашку бульона и рукой разминаем до состояния почти жидкой субстанции, потому что обычно паста очень плотная и даже может иметь отстой масла на поверхности в банке. Поэтому ее нужно разжижить, иначе в кипящем бульоне это будет сделать непросто.
Добавляем в бульон арахисовую пасту, тщательно разбалтываем ее, соединяя с жидкостью, добавляем соль, черный перец, Магги (тогда без соли), ждавших своего часа рыбу и курицу, и варим при периодическом помешивании до тех пор, пока на поверхности супа не выступит масло от пасты, вы это сразу заметите.
Как только это произойдет, добавляем в суп перемолотые или натертые имбирь, чеснок и острый перец. Варим еще пять минут.
Одновременно готовим рис для гарнира: дробленый рис 1 стакан варим на медленном огне в двух стаканах воды 20 минут (без соли), разминаем толкушкой или лопаткой и формируем шарики.
В Гане этот суп подается с шарами из вареного дробленого риса или фу-фу (как его готовить, писать нет смысла, оно готовится из кассавы, которую в России днем с огнем не найти))))) В России можно кушать суп так, с хлебом, рисом или картофелем, он напоминает густую похлебку, очень вкусный и сытный.
P.S. Прошу прощения за фотографии, телефон у меня после смены двух мониторов и с раскоканным третьим отказывается фотографировать нормально.
Снежная зима удивляет своей красотой, а особенно деревьями в снегу! Хотите, чтобы ваш стол украшало нечто сказочное? Тогда этот рецепт точно для вас. Вы только посмотрите на эти шишки, от настоящих не отличить, а готовить проще простого!
Вы любите арахисовую пасту? Очень опасная штука, потому что если ее распробовать... С такой калорийностью баночка превращается в настоящую бомбу:)
Поэтому я старательно избегаю печенья и пирогов на ее основе, зато добавляю ложечку-другую в лапшу. Или — это уже guilty pleasures и то, чему я на свою голову научилась в Америке — очень-очень редко мажу на тост с ягодным джемом.
100 г рисовой лапши
200 г куриного филе
1 болгарский перец
3 зубчика чеснока
1-2 ст.л. арахисовой пасты*
1/2 ч.л. мисо пасты
1/2 свежего чили или немного острого соуса
кунжутное масло
соевый соус
Рисовую лапшу приготовить по инструкции на упаковке**.
Курицу нарезать. Чеснок очистить и пропустить через пресс (или мелко порубить).
В сотейнике или воке разогреть масло. Добавить болгарский перец, чеснок и чили. Слегка обжарить. Следом положить курицу и быстро обжарить со всех сторон.
Добавить мисо и арахисовую пасту, влить соевый соус. Размешать. Положить в сотейник лапшу. Тщательно размешать и готовить все вместе 1-2 минуты.
*Арахисовую пасту у нас продают гладкую и с кусочками орехов. Я обычно беру вторую. Дополнительно можно просто поджарить орехи на сухой сковороде, порубить ножом и добавить к готовой лапше.
Еще один вариант добавки — всевозможные проростки.
**Рисовая лапша бывает разной толщины, чаще всего покупают среднюю (видно на фото). Варю буквально 2-3 минуты и сразу же промываю в холодной воде. Да, эту лапшу нужно промывать.
Купить мою книгу о лете, вдохновении и заготовках можно здесь — «Золотой запас».
Простой поджаренный кусочек хлеба может стать основой хорошего завтрака или перекуса в середине дня.
Я совершенно без ума от (преимущественно) английской привычки спрашивать, какой тост вы предпочитаете — золотистый или хорошо поджаренный.
Казалось бы, какая незначительная деталь! Но посудите сами: добавить к нему немного свежего соленого масла с насыщенным вкусом или домашнего клубничного варенья. Или так, мысленно путешествуя на другой континент: арахисовой пасты и черничного/малинового джема. Уже интересно:)
Дома я довольно часто готовлю тосты именно для таких простых подач. Но бывают и другие варианты.
Например, добавьте яйцо пашот. Ого, это уже полноценный завтрак:)
Два моих любимых тоста:
— со сливочным сыром, авокадо, копченым лососем и каперсами.
Кстати, вместо Филадельфии и ее аналогов я теперь использую сербский каймак. Отличная штука:)
— с тунцом (из банки, в масле), авокадо, рукколой и домашним томатным джемом.
Джем у меня получается с теплыми сладко-остро-пряными оттенками. Рецептом делилась в книге (а книгу можно либо заказать по ссылке ниже, либо прямо сейчас выиграть здесь).
А какими будут ваши варианты?:)
Купить мою книгу о лете, вдохновении и заготовках можно здесь — «Золотой запас».
Вообще я не любитель арахисовой пасты в оригинальном исполнении, но вот если ее смешать с разными добавками, например с солью или шоколадом, то да - это я люблю, а также печенье и закуски из нее получаются тоже выше всяких похвал, да и на поджаренный кусочек тоста с джемом она тоже ох, как хороша! Но кому-то она очень нравится итак, со своим неизменным вкусом и немного вяжущей текстурой. Рецепт прост до нельзя, главное иметь под рукой хороший и мощный блендер или комбайн, а также свежие орехи, которые не будут горчить.
Ингредиенты:
Арахис: 300 гр.
Приготовление:
1. Арахис выкладываем на противень. У меня был сырой, не соленый арахис в скорлупе, при снятии скорлупы с орехов, верхняя коричневая шелуха очень легко очищалась, поэтому на фото арахис без нее. Если у вас шкурка от орехов плохо отходит, то очищайте его после того, как он обжарится в духовке, если арахис у вас уже обжаренный, то его можно просто немного прокалить, чтобы легче было в дальнейшем почистить.
2. В духовку разогретую до 180С ставим противень с арахисом и мешаем каждые 3 минуты, у меня все время обжарки заняло 10 минут, возможно у вас это время может доходить до 15-20 минут. Пойдет характерный ореховый аромат и арахис немного изменит свой цвет.
3. Когда арахис поджарен, то остужаем его и небольшими порциями засыпаем в блендер.
4. Начинаем измельчать орехи, для этого нужен мощный блендер. Сначала орехи будут превращаться просто в крошку.
5. Через минут 5 взбивания, арахис начнет выделять масло, которое будет склеивать крошку. Если даже через 10 минут ваш блендер не справился, то можете добавить пару чайных ложек меда, это поможет сделать массу однородной, то есть запустить процесс "гомогенизации".
6. Через минут 5-10 вы получите конечный продукт, будьте аккуратнее, если вы видите, что ваш комбайн перегревается, давайте ему отдохнуть в процессе. Таким образом измельчаем все орехи, у меня получилось два захода.
7. Готовую пасту перекладываем в банку с крышкой и можно таким образом хранить ее недели две.
Арахисовое печенье
100 гр размягченного сливочного масла
110 гр коричневого сахара
100 гр арахисовой пасты
1 яйцо
Цедра 1 апельсина (это я добавила от себя, мне очень понравилось)
0,5 ч.л. разрыхлителя
0,25 ч.л. соли
220 гр муки
1. Включить духовку на 190 градусов.
2. Взбить масло с сахаром до кремообразного состояния. Добавить арахисовую пасту, яйцо
и апельсиновую цедру, взбить еще раз.
3. Просеять сухие ингредиенты и замесить тесто. Оно получается не очень крутое, но и не
слишком мягкое. Из него спокойно можно скатать шарики, которые будут держать форму.
4. Сформировать шарики размером с грецкий орех. Выложить на противень, застеленный
бумагой для выпечки. Придавить вилкой, чтобы получился узор.
5. Поставить в духовку на 10-13 минут (в зависимости от духовки). Выпекать до светло-
коричневого цвета. http://yummy-lab.blogspot.com/2014/02/blog-post_11.html
/vkysnayakyxnya.ru/wp-content/uploads/2017/03/1-5-300x225.jpg" target="_blank">https://vkysnayakyxnya.ru/wp-content/uploads/2017/03/1-5-300x225.jpg 300w" title="Приготовление рецепта. Шаг1" width="500" />
/vkysnayakyxnya.ru/wp-content/uploads/2017/03/2-5-300x225.jpg" target="_blank">https://vkysnayakyxnya.ru/wp-content/uploads/2017/03/2-5-300x225.jpg 300w" title="Приготовление рецепта. Шаг2" width="500" />
/vkysnayakyxnya.ru/wp-content/uploads/2017/03/3-5-300x225.jpg" target="_blank">https://vkysnayakyxnya.ru/wp-content/uploads/2017/03/3-5-300x225.jpg 300w" title="Приготовление рецепта. Шаг 3" width="500" />
/vkysnayakyxnya.ru/wp-content/uploads/2017/03/4-6-300x225.jpg" target="_blank">https://vkysnayakyxnya.ru/wp-content/uploads/2017/03/4-6-300x225.jpg 300w" title="Приготовление рецепта. Шаг 4" width="500" />
/vkysnayakyxnya.ru/wp-content/uploads/2017/03/5-4-300x225.jpg" target="_blank">https://vkysnayakyxnya.ru/wp-content/uploads/2017/03/5-4-300x225.jpg 300w" title="Приготовление рецепта. Шаг 5" width="500" />
/vkysnayakyxnya.ru/wp-content/uploads/2017/03/6-5-300x225.jpg" target="_blank">https://vkysnayakyxnya.ru/wp-content/uploads/2017/03/6-5-300x225.jpg 300w" title="Приготовление рецепта. Шаг 6" width="500" />
/vkysnayakyxnya.ru/wp-content/uploads/2017/03/7-5-300x225.jpg" target="_blank">https://vkysnayakyxnya.ru/wp-content/uploads/2017/03/7-5-300x225.jpg 300w" title="Приготовление рецепта. Шаг 7" width="500" />
