Малосольные огурцы — идеальная летняя закуска и к традиционному картофелю в мундире, и ко многим другим блюдам. Пряные, хрустящие и очень ароматные огурцы можно приготовить самыми разными способами. Для засолки лучше всего выбирать мелкие, крепкие плоды с пупырышками и тонкой кожицей.

Вкус малосольных огурцов во многом зависит от используемых специй и приправ. Так, например, чеснок и укроп придают холодной закуске из огурцов очень выраженный пикантный аромат. Листья хрена, смородины или вишни особого привкуса или аромата почти не дают, однако благодаря им огурцы получаются более хрустящими и ядреными.

Малосольные огурцы на минеральной воде

Главная особенность данного рецепта в том, что вместо простой воды для приготовления рассола используется несоленая минеральная вода с газом. Как правило, минералка придает огурцам очень интересные оттенки вкуса. Особый состав минеральной воды не позволяет нежным овощам размякнуть и потерять упругость.

На 1 кг свежих плодов вам понадобится:

• 1 литр минеральной воды с газом;
• 2 ст. л. соли;
• пару веточек укропа;
• 2-3 зубчика чеснока;
• черный или душистый перец по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1. Огурцы хорошо промойте в проточной воде и отрежьте у них кончики с обеих сторон. Замочите плоды в ледяной воде на 30-40 минут.
2. Очищенный чеснок порежьте тонкими ломтиками.
3. Укроп вымойте и хорошо просушите.
4. На дно стеклянной посуды выложите часть зелени и чеснока. Далее сплошным слоем положите заранее подготовленные огурцы. Если у вас получается несколько рядов огурцов, то каждый ряд в обязательном порядке пересыпайте зеленью и чесноком.
5. В минеральной воде растворите соль. По вкусу в минералку добавьте черный или душистый перец, лавровый лист.
6. Полученным рассолом залейте овощи, накройте тарелкой и поместите примерно на сутки в прохладное место.

Малосольные огурцы, приготовленные на минеральной воде, прекрасно сохраняют свои хрустящие свойства. Такая закуска из огурцов может стать отличным дополнением как к мясным, так и к овощным блюдам.

Малосольные огурцы в пакете

Данный рецепт не предполагает использование рассола. Плоды засаливаются так называемым "сухим" способом. Это очень легкий и простой в приготовлении рецепт, в котором не нужно что-либо греть или кипятить. Быстро засоленные огурцы можно добавлять в овощные салаты, а также использовать в качестве отдельной закуски.

На 1 кг некрупных свежих плодов вам понадобится:

• 1 ст. л. соли;
• 5 горошин душистого или черного перца;
• 4 зубчика чеснока;
• 4-5 веточек базилика;
• 4-5 веточек укропа;
• 1/2 ч. л. сахара.

Пошаговый рецепт:

1. У вымытых в проточной воде огурцов отрежьте кончики. Положите огурцы в широкую посуду. Залейте овощи ледяной водой таким образом, чтобы вода полностью покрывала их. Оставьте огурцы в воде примерно на 40 минут.
2. Очищенный чеснок крупно порежьте.
3. Вымытый укроп слегка подсушите на бумажном полотенце и тоже крупно порежьте.
4. Огурцы достаньте из воды и немного обсушите на бумажном полотенце. Далее овощи следует сложить в мешок для запекания или обычный плотный полиэтиленовый пакет.
5. В пакет с огурцами добавьте крупно порубленную зелень и чеснок.
6. Горошины черного или душистого перца слегка раздавите ножом или разотрите в ступке. Измельченный перец добавьте в пакет с огурцами.
7. Герметично закрытый пакет энергично встряхните пару раз и оставьте при комнатной температуре приблизительно на 40-60 минут. Чтобы овощи равномерно просолились, периодически встряхивайте содержимое пакета. При встряхивании старайтесь осторожно перемешивать все ингредиенты руками, не допуская при этом разрыва пакета. Через указанный промежуток времени поместите огурцы в холодильник примерно на 2-3 часа. После охлаждения пикантную закуску из огурцов можно сразу подавать к столу.

Обратите внимание, что быстро засоленные огурцы не рекомендуется долго хранить в холодильнике, так как от чересчур длительного хранения овощи могут стать слишком солеными и потерять свои хрустящие и упругие свойства.

Малосольные огурцы сухого посола

Для засолки данным способом следует выбирать плоды длиной не более 10 см. Кожица у огурцов должна быть тонкой, с черными точками и пупырышками. Огурцы сухого посола готовятся очень быстро.

На 1 кг свежих овощей вам потребуется:

• 1 ст. ложка крупной соли;
• 5 долек чеснока;
• 1 ч. ложка тмина;
• 5-6 веточек укропа.

Пошаговый рецепт:

1. Свежесобранные огурцы тщательно вымойте в чистой проточной воде и обсушите. Обрежьте у них кончики и разрежьте на две половинки. Мелкие огурцы можно не разрезать пополам, а лишь слегка надколоть вилкой в нескольких местах.
2. Положите огурцы в подходящий контейнер и обсыпьте тмином и солью.
3. Мелко порезанный чеснок и зелень добавьте в емкость с огурцами.
4. Контейнер закройте плотной крышкой и пару раз встряхните энергичными движениями вверх-вниз. Далее поставьте контейнер в холодильник примерно на 2-3 часа. Время от времени контейнер необходимо доставать из холодильника и снова хорошо встряхивать. Все ингредиенты должны хорошо перемешаться. Огурцы должны выделить немного сока. Спустя пару часов пикантная закуска из огурцов будет полностью готова к употреблению.

Огурцы сухого посола получаются в меру солеными и очень хрустящими. источник

http://www.mistermigell.ru/post505513928/

Малосольные огурцы — идеальная летняя закуска и к традиционному картофелю в мундире, и ко многим другим блюдам. Пряные, хрустящие и очень ароматные огурцы можно приготовить самыми разными способами. Для засолки лучше всего выбирать мелкие, крепкие плоды с пупырышками и тонкой кожицей. 

18 февраля в России отмечают один из самых вкусных праздников - День пельменя. Это блюдо всегда объединяло нас с близкими: сначала наши бабушки, мамы и дочери лепили вкуснейшие «хлебные ушки» на кухне, а вскоре вся большая семья наслаждалась сочным вкусом за одним столом.

Кстати, а вы знали, что тесто для пельменей иногда готовят со шпинатом? А когда в бульон стоит добавить картошку? И для чего в начинку добавляют ягодки клюквы? К праздничному дню популярные фуд–блогеры и именитые шеф–повара поделились своими фирменными рецептами. Найдите среди них самый вкусный и приготовьте необычные пельмени всей семьей.

Запечённая картошка в беконе. Картошка с мясом и тыквой в духовке. Драники с курицей. Картофельный киш со свеклой. Салат с картофелем фри, сельдью, перцем и луком.

Картошка, запечённая с мясом и тыквой, – яркое блюдо для любителей простой и питательной еды. К картофелю со свининой добавляется тыква и обогащает их вкус приятными сладковатыми нотками. Сметана и майонез добавляют сочность и соединяют все ингредиенты. Уместна и копчёная паприка – она придаёт блюду красивый цвет и тонкий аромат.

Картофельные драники с курицей – сытный вариант любимых драников. К тёртому картофелю добавляется куриный фарш, а также зелёный лук и чеснок. Обжаривание на сковороде доведёт оладьи до румяности. Сметана с зеленью аппетитно дополнит готовое блюдо.

Картофельный киш со свеклой и творожно-сметанной заливкой – оригинальный открытый пирог с интересной основой из тёртого картофеля. Начинка – кружочки отварной свёклы и нежная заливка из сметаны, творога и яиц. Прекрасный вариант несладкой выпечки из простых продуктов. Красиво, необычно, а главное – очень вкусно.

Картошка с селёдкой – вкуснейшая классика. Предлагаем немного выйти за рамки этого привычного сочетания и приготовить салат с картофелем фри, сельдью, болгарским перцем и маринованным луком. Салат получается интересным, ярким и аппетитным. Его вполне можно подать как полноценное самостоятельное блюдо.

Запечённая картошка в беконе – сытное блюдо, приготовить которое проще простого. Всего несколько ингредиентов, а сколько вкуса и аромата! Картошечка запекается с пряными травами, а сверху – хрустящий бекон. Подать такое блюдо можно со сметанно-горчичным соусом – получится особенно вкусно.

источник

http://www.mistermigell.ru/post501567323/

Запечённая картошка в беконе. Картошка с мясом и тыквой в духовке. Драники с курицей. Картофельный киш со свеклой. Салат с картофелем фри, сельдью, перцем и луком.

Лучшие рецепты

Название: КулинариЯ. КоллекциЯ. Вкусно и просто. Лучшие рецепты

Издательство: ООО "ИД "Зенит"

Год/выпуск: №6 СВ, 2015

Страниц: 50

Формат: PDF

Размер: 40,53 Мб

Язык: русский



Журнал "Кулинария. Коллекция" - лучшие рецепты к вашему столу! Подборка лучших проверенных рецептов для праздничного и повседневного стола от читателей журнала.

Тема номера: "Новогодняя атмосфера. В ожидании праздника"

Праздничный стол * Любимые салаты  * Маленьким гурманам: застолье для детей * Оригинальные идеи* Ароматная выпечка * Десерты * Рюмочная: глинтвейны, ликеры и другие напитки *

Приятного аппетита!



d o w n l o a d:

   turbobit     |     hitfile     |     katfile      |      file-upload  

Это известное французское блюдо,  в переводе означает «Петух в вине».   Авторы не запрещают ни себе, ни  читателю готовить его из обычной  курицы, чтобы не тратить время и  силы на поиски петуха.

Главная идея этого блюда в том,  что соус для стейка — твердый.    Он готовится на базе сливочного  масла с разнообразными добавками.    Затем этот соус замораживают в  виде колбаски и отрезают  «таблетки» соуса по мере  надобности.

Свекла – традиционный продукт в нашей стране. Мы часто используем ее при приготовлении салатов, первых и вторых блюд. Но многие даже не подозревают, что корнеплод обладает массой полезных свойств и способен излечить от многих заболеваний, в том числе серьезных. Особо эффективным является свекольный квас. На протяжении нескольких столетий люди пьют свекольный квас и с помощью него укрепляют свое здоровье. К сожалению, сегодня о пользе чудотворного напитка известно немногим. Людям проще выбросить кучу денег на не всегда эффективные аптечные средства, чем самостоятельно приготовить квас. Надеемся, прочитав нашу статью, вы возьмете себе на заметку целебный напиток и при необходимости воспользуетесь им.