Мариную помидоры на зиму по разным рецептам, но этот рецепт самый любимый в нашей семье.

Ингредиенты (на 1 банку объемом 3 литра):

• Помидоры – 1,7 кг
• Хрен – 1 лист
• Укроп – 2 зонтика
• Петрушка – 4 веточки
• Тархун (эстрагон) – 2 шт.
• Сладкий перец – 1 шт.
• Горький перец – 0,5 шт.
• Чеснок – 3 зубчика
• Лавровый лист – 1 шт.
• Душистый перец – 5 шт.
• Черный перец горошком – 10 шт.
• Гвоздика – 3 шт.
• Семена кориандра – 0,5 ч. л.
• Соль – 1 ст. л.
• Сахар – 3 ст. л.
• Уксус 9% – 50 мл.

Приготовление:

1. Банки помыть, стерилизовать не обязательно, крышки прокипятить.
2. На дно чистой банки выкладываем лист хрена, зонтики укропа, половину веточек петрушки, веточку тархуна, половину сладкого перца, острый перец и чеснок. Сверху кладем помидоры, заполняя банку на две трети.
3. Выкладываем оставшуюся петрушку и сладкий перец и кладем все специи – лавровый лист, перец душистый, перец горошком, гвоздику, кориандр и заполняем банки помидорами до верха. Помидоры укладываем не плотно.
4. Разложив по банкам все помидоры и специи, заливаем их крутым кипятком, сверху накрываем железными крышками и оставляем прогреваться на 30 минут.
5. Через полчаса воду сливаем в глубокую кастрюлю и ставим ее кипятить повторно.
6. В каждую банку кладу столовую ложку с горкой соли, 3 столовые ложки сахара и 50 мл 9% уксуса, заливаю банки закипевшей повторно водой, закатываю их, переворачиваю и укутываю до полного остывания.

Более подробный рецепт приготовления смотрите на видео. Вкусной зимы и приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Баклажаны – 600 г
• Лимонный сок – 3 ч. л.
• Мед – 1 ч. л.
• Чеснок – 1 зубчик
• Укроп – 1 пучок
• Растительное масло – 4 ст. л.
• Соль – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу

Приготовление:

1. 
   Баклажаны помыть и почистить. Каждый баклажан режем пополам, а потом еще на 3 или 4 части, чтобы получились длинные полоски
2. 
   На сковороде разогреть растительное масло и обжарить баклажаны до готовности, на этом этапе их нужно посолить и поперчить по вкусу.
3. 
   Обжаренные баклажаны выкладываем на бумажное полотенце и даем остыть.
4. 
   Пока баклажаны остывают, готовим для них пикантный соус. Для этого смешиваем мед, лимонный сок и чеснок. Посолим и поперчим по вкусу, добавим мелко порезанный укроп и еще раз хорошо перемешаем.
5. 
   Берем блюдо, на котором мы будем подавать баклажаны, выкладываем слой баклажановых палочек, сверху поливаем соусом. Повторяем слои поливая их соусом. Даем блюду настояться 20 минут и подаем к столу.

Более подробный рецепт приготовления смотрите на видео. Приятного аппетита!

видео

Ингредиенты:

• Свинина – 300 г
• Яйца – 3 шт.
• Картофель – 3 шт.
• Помидоры – 3 шт.
• Огурцы (соленые) – 3 шт.
• Майонез – 80 г
• Соль – по вкусу
• Черный молотый перец – по вкусу

Приготовление салата:

1. Свинину отварить до готовности, дать остыть.
2. Яйца и картофель отварить, остудить и почистить.
3. Свинину порезать мелким кубиком и уложить в салатник первым слоем, посолить, приправить черным перцем и нанести майонезную сеточку.
4. Второй слой – картофельный. Картофель потрем на крупной терке, сверху нанесем майонезную сеточку.
5. Третьим слоем выкладываем соленые или маринованные огурцы. Порежем их мелким кубиком и отожмем от лишней жидкости.
6. Четвертый слой – яичный – яйца потрем на крупной терке, выложим на огурцы, уплотним ложкой и нанесем майонезную сеточку.
7. Последний пятый слой – помидорный. Помидоры порежем мелким кубиком, посолим.
8. Отправим салат в холодильник пропитаться и настоятся на 30 минут, после чего наслаждаемся его безупречным вкусом.

Приятного аппетита!

Ингредиенты (на 1,5 литровую банку):

• Помидоры - 750 г
• Чеснок - 2 зубчика
• Болгарский перец - 3-4 кусочка
• Базилик - 1-2 веточки
• Сельдерей - 1-2 веточки
• Черный перец горошком - 5 шт.
• Душистый перец - 3 шт.
• Корень хрена - 2 кружочка
• Острый перец - 1 колечко
• Уксусная кислота 70% - 1 ч. л.
• Соль крупная каменная - 1 ст. л. (20-25 г)
• Сахар - 3 ст. л. (60 г)

Для маринада:

• Зонтик укропа - 1 шт.
• Лист хрена - 1 шт.
• Лист черной смородины - 3-4 шт.

Приготовление:

1. Банки моем, не стерилизуем. Крышки стерилизуем в кипящей воде 2-3 минуты. На этом же этапе ставим греться воду на плиту.
2. Помидоры моем и сортируем по размеру, лучше брать некрупные помидоры.
3. На дно банки кладем порезанный сладкий перец, веточку сельдерея, веточку базилика, зубчик чеснока, острый перец колечко (помидорки будут в меру остренькие), черный перец горошком, душистый перец, корень хрена. Сверху наполняем помидорами, добавляем сладкий перец, веточку сельдерея, веточку базилика, зубчик чеснока. Количество трав и специй добавляйте по своему вкусу.
4. Закипевшей водой заливаем банки с томатами, накрываем крышками и даем постоять 10-15 минут, пока не остынет вода. Такая процедура позволит обойтись без стерилизации банок. Воду сливаем из банок, она нам больше не потребуется. Удобно сливать, если накрыть банку специальной крышкой с дырочками.
5. В кастрюлю наливаем чистую воду, немного больше того, что слили из банок, примерно на 0,5 л. Добавляем зонтик укропа, лист хрена, листья черной смородины, доводим до кипения и даем покипеть 5-7 минут на медленном огне, чтобы маринад был более насыщенным.
6. Затем в банку добавляем соль и сахар. Заливаем банки кипящим маринадом, добавляем уксусную кислоту.
7. Накрываем крышками и закатываем специальным баночным ключом. Банки перевернуть крышками вниз и укутать в одеяло. Перевернуть после того, как совсем остынут, примерно через сутки. Такие помидоры хорошо хранятся в условиях обычной квартиры.

Приятного аппетита!

Буженину можно есть в теплом или в холодном виде. Холодную буженину можно подать в качестве мясной нарезки или на бутерброды.

Ингредиенты:

• Мясо (свинина, говядина) – 1 кг
• Вода – 1 л
• Соль – 1 ст. л.
• Сахар – 0,5 ст. л.
• Кориандр – 1 горсть
• Лавровый лист – 1-2 шт.
• Душистый перец – 6 горошин
• Черный перец – 12 горошин
• Гвоздика – 1 бутон

Для смазывания:

• Лавровый лист (молотый) – 1/3 ч. л.
• Паприка – 1 ч. л.
• Кориандр – 1 ч. л.
• Черный перец – 1 ч. л.
• Чеснок (сушеный) – 1 ч. л.
• Растительное масло – 2 ст. л.

Приготовление:

1. В воду добавить соль, сахар, кориандр, лавровый лист, душистый и черный перец, гвоздику. Поставить на огонь и дать покипеть 5-10 минут.
2. Маринад полностью охладить до комнатной температуры. Положить в него мясо и оставить в холодильнике минимум на 8 часов, а лучше на сутки.
3. Мясо достать из маринада и просушить бумажными полотенцами.
4. Смешать паприку, кориандр, черный перец и сушеный чеснок. Натереть этой смесью мясо со всех сторон. Мясо связать ниткой или лентой, которая идет в рукаве.
5. Положить мясо в рукав, зафиксировать края с обеих сторон, проколоть рукав. Запекать при температуре 180 градусов 80-90 минут.
6. Готовому мясу дать отдохнуть 15-20 минут, потом можно достать из рукава.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Фарш (говяжий) - 1 кг
• Картофель - 3 шт.
• Лук - 3 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Чеснок - 3 зубчика
• Перец сладкий - 1 шт.
• Кориандр - 1 ч. л.
• Соль - 1,5 ч. л.
• Черный молотый перец - 1 ч. л.
• Кинза - 1 небольшой пучок
• Яйцо - 1 шт.
• Сливочное масло - небольшой кусочек

Для маринования лука:

• Лук белый - 0,5 шт.
• Кинза - по вкусу
• Сахар - 0,5 ч. л.
• Уксус - 1 ч. л.
• Растительное масло - 1 ч. л.
• Соль - 1 щепотка

Приготовление котлет:

1. Мелко нарезать лук и обжарить на сливочном масле.
2. Измельчить чеснок. Натереть морковь и картофель на крупной терке. Нарезать кинзу и перец.
3. Добавить все овощи к фаршу. Добавить соль, кориандр, черный молотый перец и яйцо. Перемешать.
4. Разделить фарш на 8 частей и сформировать большие котлеты.
5. Выстелить противень пергаментом и смазать его растительным маслом.
6. Выпекать котлеты приблизительно 40 минут при 180 градусах.
7. Чтобы замариновать лук: тонко нарезать лук и кинзу. Добавить уксус, сахар, соль и растительное масло. Хорошо перетереть и оставить на 15-20 минут.
8. Подавать котлеты с лавашом, замаринованным луком и помидорами.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Куриное филе – 2 шт.
• Сливки – 1 ст.
• Горчица французская – 1 ч. л.
• Чеснок – 3 зубчика
• Сыр – 100 г
• Масло растительное – 2 ст. л.
• Итальянские травы – 1 ч. л.
• Соль – по вкусу
• Черный молотый перец – по вкусу

Приготовление:

1. Куриное филе помыть, обсушить и порезать вдоль.
2. Кусочки филе натереть солью и черным молотым перцем и оставить на 5 минут.
3. На сковороду налить растительное масло и обжарить филе на сильном огне до румяной корочки.
4. Обжаренную курочку поместить в форму для запекания.
5. Приготовить сливочную заливку. Для этого смешать стакан сливок, французскую горчицу, итальянские травы, соль и пропущенный через пресс чеснок.
6. Залить сливочной смесью филе, сверху посыпать потертым на мелкой терке сыром и поместить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

Более подробный процесс приготовления смотрите на видео. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Лук – 1 шт.
• Оливковое масло – 2 ст.л
• Зеленая фасоль – 250 г
• Соевый соус – 3 ст.л
• Черный перец – 0,25 ч.л
• Кориандр – 0,25 ч.л
• Молодой чеснок – 1 шт.
• Чили перец – 10 г
• Петрушка – 10 г
• Цедра лимона – 5 г
• Сок лимона – 1 ст.л
• Оливковое масло – 2 ст.л
• Авокадо – 0,5 шт.
• Помидор – 0,5 шт.
• Болгарский перец – 1 шт.
• Листья салата – 5 шт.
• Семена льна – 0,5 ч.л
• Семена кунжута – 0,5 ч.л

Приготовление салата: 

1. Уже традиционно режем для начала лук тонкими полукольцами, свежего лука в салате не будет, не переживайте. Мы его обжарим в соусе на оливковом масле, как станет золотистым – убираем, а в этой же сковороде обжариваем зеленую фасоль. У меня замороженная, можно брать и свежие стручки. Как же я ее люблю, всегда в морозилке пару пакетов держу, полезная, вкусная, она у нас в салате будет главной. Как только потеплеет, льем чуть масла и соевый соус, лук можно вернуть. И помешиваем, пока соус не выветрится, это уже самостоятельное блюдо получилось, но продолжим. Теперь поколдуем над заправкой.
2. Я поклонник соусов и считаю, что самое гадкое блюдо можно реанимировать правильной заправкой. У нас тут из специй черный перец и кориандр, обойдемся без соли. Будет тайский себе тайский кисло-острый вкус. Чеснок берем молодой, прямо со стеблями, он такой классный белый мягкий, нежно-острый, если можно так сказать. Перец чили – красный или зелененый, много или пару колец – решайте сами. Петрушка и лимон. Снимаем цедру, сок лимона выжимаем, берегитесь косточек. И оливковое масло – все. Подходит в любой овощной салат. Авокадо, томат и болгарский перчик сладкий режем тонкими полукольцами и выкладываем на листья салата. Подушка из овощей готова, выкладываем молодую фасоль, она как раз чуть остыла, заправляем остро-кислой заправкой, и посыпаем семенами льна и кунжутом, для салата я их не обжариваю.

Вместо курицы можно использовать индейку. Вкуснее всего оладьи получаются из куриных бедер или смеси филе бедер и грудки в соотношении 50/50. Кукурузную муку можно заменить пшеничной, в количестве 30 г.

Ингредиенты:

• Куриные бедра (филе без костей) - 400 г
• Яйцо - 1 шт.
• Горчица - 15 г
• Соль - 5 г
• Кукурузная мука - 25 г
• Репчатый лук - 50-70 г
• Черный перец - по вкусу

Приготовление оладий:

1. Из куриных бедер снять кожу, удалить кости и нарезать небольшими кусочками.
2. Лук натереть на мелкой тёрке, добавить к мясу.
3. Добавить яйцо, кукурузную муку, горчицу, соль, перец и тщательно перемешать. Накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник минимум на 30 минут.
4. Разогреть масло на сковороде, выложить ложкой небольшое количество массы и обжарить с каждой стороны до золотистого цвета. Накрыть крышкой, убавить огонь и выдержать сковороду еще 15 минут, в процессе перевернуть оладьи.
5. Подать с любым гарниром или как бургер, в булочке с зеленью.

Ингредиенты:

• Кабачки (средние) - 3 шт.
• Соль (для кабачков) - 1 ст. л.
• Куриный фарш - 650 г
• Соль (для фарша) - 0,5 ч. л
• Черный молотый перец - 0,5 ч. л.
• Копчёная паприка - 0,5 ч. л.
• Лук (средний) - 1 шт.
• Рис - 150 г
• Яйцо - 1 шт.

Для соуса:

• Вода - 200 мл
• Сметана - 2 ст. л.
• Томатная паста - 2 ст. л.
• Хмели-сунели - 1 ч. л.

Дополнительно:

• Жидкие специи (паприка и травы) - 1 ст. л.
• Сухой чеснок - 1 ч. л.

Приготовление:

1. Кабачки нарезаем тонкими полосками, складываем в дуршлаг, солим и даем постоять 15-20 минут.
2. Куриный фарш солим, перчим, добавляем копченую паприку, мелко нарезанный лук и сырой рис, перемешиваем.
3. Через 20 минут берем немного фарша, делаем из него шарик и заворачиваем его в полоску из кабачка и складываем в сотейник.
4. Для соуса в воду добавляем сметану, томатную пасту и хмели-сунели, хорошо перемешиваем и этим соусом заливаем кабачки.
5. Ставим на плиту на средний огонь и как только соус закипит, накрываем крышкой, уменьшаем огонь и тушим 40-45 минут.

Приятного аппетита!

Подавайте зразы с любимым гарниром или салатом.

Ингредиенты (на 6 штук):

• Фарш (свинина-говядина) - 500 г
• Белый хлеб - 2 ломтика (50 г)
• Молоко - 100 мл
• Соль - 1/2 ч. л.
• Черный молотый перец - 1/2 ч. л.
• Луковица (половина в фарш, половина в начинку) - 1 шт.
• Яйцо - 1 шт.
• Шампиньоны - 200 г
• Чеснок - 1 зубчик
• Яйца (вареные) - 2 шт.
• Растительное масло - 2 ст. л.
• Сливочное масло - 1 ч. л.

Приготовление блюда:

1. Готовим фарш. Хлеб замочить в молоке, дать впитаться. К фаршу добавить соль, перец, половину натертой луковицы (или прокрутить через мясорубку вместе с мясом), яйцо и хлеб, тщательно вымесить. Дать постоять 30 минут. Тем временем приготовить начинку.
2. Оставшуюся луковицу и шампиньоны мелко нарезать. В сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук на среднем огне до мягкости 2-3 минуты, затем добавить кусочек сливочного масла и грибы, обжарить до испарения влаги на огне выше среднего. Когда влага испарится, посолить и добавить чеснок, перемешать. Переложить в миску, добавить нарезанные яйца, при необходимости посолить.
3. Фарш разделить на 6 частей и сформировать лепешку толщиной 7-8 мм, выложить начинку, соединить края.
4. Переложить заготовки в форму швом вниз (смазать растительным маслом) или на противень, застеленный бумагой для выпечки.
5. Запекать в заранее разогретой до 200 градусов духовке 20 минут (режим верх плюс низ без конвекции). За 5-10 минут до готовности включить режим гриль или конвекцию, чтобы подрумянить зразы (при необходимости).

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Креветки (нечищеные) – 300 г
• Помидоры – 150 г
• Салат «Айсберг» — 120 г
• Растительное масло – 3 ст. л.
• Сахар – 1 ч. л.
• Черный молотый перец – 0,5 ч. л.
• Соль – 0,5 ч. л.
• Чеснок – 5-6 зубчиков

Приготовление:

1. Креветки почистить, обжарить на растительном масле, охладить излишек масла убрать, промокнув креветки бумажным полотенцем.
2. Помидоры (в зависимости от размера) порезать пополам или на 4 части. Салат порвать руками.
3. Соединить все ингредиенты в салатнике и приготовить заправку.
4. Смешать растительное масло, чеснок (пропущенный через пресс), соль, сахар, перец, все тщательно перемешать и заправить салат. Салат готов к употреблению.

Подробности приготовления салата смотрите на видео. Приятного аппетита!

Для куриного рулета в фольге понадобится:

• 3-4 куриные грудки
• Чеснок, черный молотый перец по вкусу
• Пачка желатина
• Фольга

Приготовление:

1. Куриные грудки разрезать вдоль на 2-3 части. Каждый кусочек отбить слегка, посолить, поперчить. Выложить их внахлест на доске.
2. Чеснок выдавить через пресс, добавить молотый черный перец, хорошо перемешать.
3. Количество чеснока и перца по вкусу, но жалеть не стоит, в этом и пикантность этого рулета.
4. Начинку выложить на филе и туго свернуть. Перевязать рулет, желательно специальными нитками. Но это не обязательно, главное плотно свернуть рулет.
5. Обсыпать его со всех сторон мелким желатином. Фольгу смазать слегка растительным маслом и завернуть наш рулет в фольгу.
6. Поставить противень с рулетом в духовку при температуре 180˚ на 35 минут. Затем его надо остудить прямо в фольге, не открывая. 
7. При подаче порезать на кусочки как на фото, и подать на праздничный стол в качестве закуски или утром для бутербродов.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Свиной ошеек – 1,5 кг
• Помидор – 200 г
• Сыр – 120 г
• Чеснок – 2 зубчика
• Петрушка – небольшой пучок
• Соевый соус – 6 ст. л.
• Черный молотый перец – по вкусу
• Базилик сухой – 0,5 ч. л.
• Бекон – 60 г

Приготовление:

1. Свиной ошеек разрезать вдоль, чтобы получился большой пласт мяса толщиной 1-1,5 см.
2. Мясо накрыть пищевой пленкой и хорошо отбить молоточком.
3. Чеснок и петрушку очень мелко нарезать. Посыпать сверху на мясо. Мясо поперчить и полить соевым соусом. Вместо соевого соуса можно просто посолить по вкусу. Дать мясу промариноваться при комнатной температуре минимум 30 минут, а лучше 60-90 минут.
4. Помидор и сыр (100 г) мелко нарезать, посыпать сухим базиликом, перемешать. Переложить на мясо ровным слоем, не доходя до края сантиметров 5-7.
5. Свернуть мясо в рулет, завязать его шпагатом или полосками из рукава для запекания, чтобы мясо хорошо держало форму. Положить в рукав для запекания и зафиксировать рукав с обеих сторон.
6. Запекать 60 минут при температуре 190-200 градусов.
7. Раскрыть рукав, посыпать мясо мелко нарезанным беконом и сыром (20 г), запекать еще 30 минут без рукава, чтобы мясо подрумянилось.

Ингредиенты:

• Готовые блины – 13 шт.
• Вареное мясо – 500 г
• Твердый сыр – 400 г
• Чеснок – 2 зуб.
• Лук – 1 шт.
• Масло растительное – 3 ст. л.
• Сметана – 180 г
• Майонез – 180 г 
• Черный перец молотый – по вкусу

Приготовление пирога:

1. Блины готовим по любому рецепту, который вам нравится, я рекомендую на молоке.
2. Лук измельчаем.
3. Готовим начинку 1: отварное мясо измельчаем через мясорубку и обжариваем его на растительном масле с луком, добавляем черный молотый перец.
4. Готовим начинку 2: сыр натираем на крупной терке и добавляем измельченный чеснок.
5. В обе начинки добавляем по 90 г майонеза и сметаны.
6. Заворачиваем 4 блина с сыром и 5 блинов с мясом. Выкладываем начинку на середину блина и сворачиваем пополам, затем сворачиваем в трубочку.
7. Форму выстилаем пищевой пленкой и выкладываем три блина без начинки. Один блин на дно формы и три блина по бокам так, чтобы края свисали.
8. Затем выкладываем блины по три штуки в три ряда.
9. Выкладываем в следующей очередности: 1 ряд – 2 с мясом по краям и 1 с сыром в центре. 2 ряд – 2 с сыром по краям и 1 с мясом в центре. 3 ряд – как первый.
10. Сверху закрываем форму краями блинов и ставим любой гнет, отправляем в холодильник на 10 часов.
11. Готовый пирог нарезаем толщиной примерно по 3 см.

Приятного аппетита!

Блюдо получается вкусным и нежным, а главное за время запекания ужина в духовке, вы можете сделать много других дел. Макароны лучше брать твердых сортов, молоко можно брать любой жирности.

Ингредиенты:

• Мясной фарш – 500 г
• Макароны – 300 г
• Яйца – 2 шт.
• Молоко – 300 мл
• Вода – 300 мл
• Сыр твердый – 150 г
• Растительное масло – 2 ст. л.
• Соль – по вкусу
• Черный молотый перец – по вкусу

Приготовление:

1. В яйца добавить соль и взболтать венчиком или вилкой. Добавить воду и молоко и еще раз взболтать, готовую заливку на время отставить.
2. Фарш посолить, поперчить по вкусу и хорошо перемешать.
3. Сыр натереть на крупной терке.
4. Взять стеклянную или керамическую жаропрочную форму, желательно с крышкой. Дно формы смазать растительным маслом и высыпать все макароны.
5. Из готового фарша сформировать фрикадельки и разместить их в произвольном порядке сверху макарон.
6. Все залить заливкой и посыпать натертым на крупной терке сыром. Сверху накрыть крышкой, если нет крышки, форму можно накрыть фольгой.
7. Отправить блюдо в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут. По прошествии времени снять крышку, и запекать макароны с мясными фрикадельками еще 15 минут до золотистого цвета.
8. Горячее блюдо раскладываем по тарелкам и подаем к столу.

. Приятного аппетита!

Буженину можно есть в теплом или в холодном виде. Холодную буженину можно подать в качестве мясной нарезки или на бутерброды.

Ингредиенты:

• Мясо (свинина, говядина) – 1 кг
• Вода – 1 л
• Соль – 1 ст. л.
• Сахар – 0,5 ст. л.
• Кориандр – 1 горсть
• Лавровый лист – 1-2 шт.
• Душистый перец – 6 горошин
• Черный перец – 12 горошин
• Гвоздика – 1 бутон

Для смазывания:

• Лавровый лист (молотый) – 1/3 ч. л.
• Паприка – 1 ч. л.
• Кориандр – 1 ч. л.
• Черный перец – 1 ч. л.
• Чеснок (сушеный) – 1 ч. л.
• Растительное масло – 2 ст. л.

Приготовление:

1. В воду добавить соль, сахар, кориандр, лавровый лист, душистый и черный перец, гвоздику. Поставить на огонь и дать покипеть 5-10 минут.
2. Маринад полностью охладить до комнатной температуры. Положить в него мясо и оставить в холодильнике минимум на 8 часов, а лучше на сутки.
3. Мясо достать из маринада и просушить бумажными полотенцами.
4. Смешать паприку, кориандр, черный перец и сушеный чеснок. Натереть этой смесью мясо со всех сторон. Мясо связать ниткой или лентой, которая идет в рукаве.
5. Положить мясо в рукав, зафиксировать края с обеих сторон, проколоть рукав. Запекать при температуре 180 градусов 80-90 минут.
6. Готовому мясу дать отдохнуть 15-20 минут, потом можно достать из рукава.

Приятного аппетита!

Диаметр формы - 22 см.

Ингредиенты для теста:

• Сметана 20% – 100 г
• Сливочное масло – 100 г
• Мука пшеничная – 220 г
• Разрыхлитель – 0,5 ч. л.
• Соль – 1/3 ч. л.
• Сахар – 1/3 ч. л.

Для начинки:

• Лук – 350 г
• Сливочное масло – 20 г
• Плавленые сырки – 2 шт. (180 г)
• Яйцо – 2 шт.
• Соль, черный молотый перец, зелень – по вкусу

Для смазывания и посыпки:

• Желток – 1 шт.
• Кунжут – по вкусу

Приготовление пирога:

1. В муку добавить соль, сахар и разрыхлитель. Натереть замороженное сливочное масло, обваливая его в муке. В получившуюся крошку добавить сметану и объединить тесто в ком.
2. Разделить тесто на 1/3 и 2/3. Смазать форму сливочным маслом. Распределить большую часть теста по дну и по бортикам формы. Накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник.
3. Мелко нарезать лук и обжарить его на небольшом огне до прозрачности минимум 5-8 минут.
4. Плавленый сыр растереть вилкой, добавить горячий лук. Перемешать. Когда лук и сыр немного остынут, добавить яйца. Хорошо перемешать, посолить и поперчить по вкусу. Также можно добавить любую зелень или специи. Хорошо подходит мускатный орех.
5. Выложить начинку на тесто. Раскатать меньшую часть теста, накрыть начинку, края зафиксировать.
6. Смазать пирог желтком и посыпать кунжутом.
7. Выпекать при температуре 180 градусов 35-45 минут.
8. Перед подачей дать пирогу полностью остыть, чтобы начинка хорошо держала форму.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Фарш – 600 г
• Капуста – 500 г
• Лук – 1 шт.
• Яйцо – 1 шт.
• Чеснок – 1 зубчик
• Соль – 1 ч. л.
• Рис – 100 г
• Черный молотый перец – по вкусу

Для поджарки:

• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.

Для соуса:

• Сметана 20% – 150 г
• Соус краснодарский – 150 г
• Кипяток – 500 г
• Соль – по вкусу
• Лавровый лист – 1 шт.

Приготовление голубцов:

1. Мелко нарезать капусту, залить кипятком и оставить на 10 минут. Потом слить воду, капусту откинуть на дуршлаг и дать воде полностью стечь, а капусте остыть.
2. Промыть рис, залить рис кипятком и проварить 10 минут. Откинуть рис на дуршлаг, дать воде стечь, а рису полностью остыть.
3. Перемолоть мясо, лук и чеснок на мясорубке. Добавить остывший рис и капусту. Посолить, поперчить по вкусу и добавить яйцо. Перемешать.
4. Сформировать шарики из фарша, выложить в форму. У меня получилось 16 шариков.
5. Выпекать 30 минут при температуре 200 градусов.
6. Тем временем мелко нарезать лук. Морковь натереть на терке. Обжарить лук на растительном масле до прозрачности, добавить морковь, обжарить несколько минут.
7. Выложить лук и морковь на ленивые голубцы.
8. Смешать сметану и краснодарский соус. Залить кипятком. Посолить по вкусу. Залить ленивые голубцы соусом. Положить лавровый лист. Запекать еще 30-45 минут.

Приятного аппетита!

Размер формы - 34 на 22 см.

Ингредиенты для мясной начинки:

• Фарш (свино-говяжий 50/50) - 500 г
• Луковица (крупная) - 1 шт.
• Морковь (средняя) - 1 шт.
• Чеснок - 2 зубчика
• Соль - 1/2 ч. л.
• Черный перец - 1/4 ч. л.
• Паприка - 1/4 ч. л.
• Сухой тимьян - 1 щепотка
• Томатная паста - 2 ст. л.
• Вода (горячая) - 200 мл
• Соевый соус - 1-2 ст. л.
• Растительное масло (для обжаривания) - 2 ст. л.

Для картофельного пюре:

• Картофель (очищенный) - 800-900 г
• Соль, лавровый лист - по вкусу
• Сливочное масло - 70 г
• Молоко - 100 мл
• Чеснок - 1 зубчик
• Сыр - 100 г
• Зеленый лук - 50-70 г

Приготовление запеканки:

1. Картофель отварить в подсоленной воде, размять, добавить масло, молоко, чеснок, сыр (немного оставить для посыпки сверху), зеленый лук.
2. На сковороду добавить растительное масло, обжарить лук на среднем огне до мягкости примерно 2 минуты, помешивая. Добавить натертую морковку и измельченный чеснок, обжарить еще несколько минут на небольшом огне. Добавить фарш, обжарить на сильном огне, посолить, поперчить, добавить паприку, сухие травы по желанию, затем томатную пасту, дать немного обжариться и влить 200 мл горячей воды и столовую ложку соевого соуса для вкуса, перемешать, накрыть крышкой и дать потушиться еще 10-15 минут. Если много жидкости, то дать ей немного выпарится без крышки.
3. Форму для запекания смазать сливочным маслом, выложить мясную начинку, сверху пюре, посыпать сыром. Запекать в разогретой до 200 градусов духовке 15 минут, режим верх низ, но можно использовать конвекцию или гриль для румяной корочки.

Приятного аппетита!

Размер формы - 25 на 25 см.

Ингредиенты для теста:

• Вода – 200 мл
• Мука – 280-300 г
• Соль – 1 ч. л. (без горки)
• Сахар – 1 ч. л.
• Разрыхлитель – 1 ч. л.
• Сливочное масло – 80 г

Для начинки:

• Фарш – 500 г
• Лук – 240 г
• Чеснок – 1 зубчик
• Соевый соус – по вкусу
• Кориандр, черный молотый перец – по вкусу

Приготовление пирога:

1. Нарезать лук на мелкие кубики, обжарить на растительном масле до прозрачности. Добавить фарш и быстро обжарить на сильном огне до испарения жидкости. Добавить соевый соус, чеснок, кориандр и черный молотый перец. Дать начинке полностью остыть.
2. В воду добавить сахар и соль. Смешать муку с разрыхлителем, добавить воду, вымесить тесто до однородности. Накрыть тесто полотенцем и дать отдохнуть 10-15 минут.
3. Разделить тесто на 2 части. Тонко раскатать каждую часть, смазать растопленным сливочным маслом комнатной температуры. Сложить как показано на видео. Раскатать по размеру формы.
4. Выложить в форму одну часть теста, формируя бортик. Выложить остывший фарш. Накрыть сверху второй половиной теста. Проколоть тесто, чтобы выходил воздух. Смазать желтком и посыпать кунжутом.
5. Выпекать пирог 35-45 минут при температуре 190 градусов.

Приятного аппетита!

Буженину можно есть в теплом или в холодном виде. Холодную буженину можно подать в качестве мясной нарезки или на бутерброды.

Ингредиенты:

• Мясо (свинина, говядина) – 1 кг
• Вода – 1 л
• Соль – 1 ст. л.
• Сахар – 0,5 ст. л.
• Кориандр – 1 горсть
• Лавровый лист – 1-2 шт.
• Душистый перец – 6 горошин
• Черный перец – 12 горошин
• Гвоздика – 1 бутон

Для смазывания:

• Лавровый лист (молотый) – 1/3 ч. л.
• Паприка – 1 ч. л.
• Кориандр – 1 ч. л.
• Черный перец – 1 ч. л.
• Чеснок (сушеный) – 1 ч. л.
• Растительное масло – 2 ст. л.

Приготовление:

1. В воду добавить соль, сахар, кориандр, лавровый лист, душистый и черный перец, гвоздику. Поставить на огонь и дать покипеть 5-10 минут.
2. Маринад полностью охладить до комнатной температуры. Положить в него мясо и оставить в холодильнике минимум на 8 часов, а лучше на сутки.
3. Мясо достать из маринада и просушить бумажными полотенцами.
4. Смешать паприку, кориандр, черный перец и сушеный чеснок. Натереть этой смесью мясо со всех сторон. Мясо связать ниткой или лентой, которая идет в рукаве.
5. Положить мясо в рукав, зафиксировать края с обеих сторон, проколоть рукав. Запекать при температуре 180 градусов 80-90 минут.
6. Готовому мясу дать отдохнуть 15-20 минут, потом можно достать из рукава.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Мясо или язык – 1-1,4 кг

Для бульона:

• Лук – 1 шт.
• Чеснок – 3 зубчика
• Лавровый лист – 1-2 шт.
• Душистый перец – 4 шт.
• Черный перец – 8-10 шт.

Для маринада:

• Лук – 400 г
• Петрушка – 1 небольшой пучок
• Острый перец – по вкусу
• Соль – 1 ч. л.
• Сахар – 1 ст. л.
• Уксус яблочный 6% – 5 ст. л.
• Вода (кипяток) – 5 ст. л.
• Черный перец – 1 ч. л.
• Кориандр – 1 ч. л.
• Растительное масло – 5 ст. л.

Приготовление:

1. В кастрюлю положить мясо, лук, чеснок, лавровый лист, душистый и черный перец. Залить кипятком и варить до готовности мяса. Я варила 30-40 минут.
2. Дать мясу полностью остыть в том бульоне, в котором оно варилось (так мясо будет сочнее), после чего нарезать мясо кружочками.
3. Нарезать лук перьями, мелко нарезать петрушку и острый перец. Перемешать лук, петрушку и перец. Помять руками, чтобы лук пустил сок.
4. В стеклянную емкость выложить слой мяса, сверху слой лука, снова слой мяса, сверху слой лука.
5. Для маринада смешать соль, сахар, воду, растительное масло, уксус, молотый черный перец и кориандр. Залить мясо и оставить его мариноваться на 6-12 часов в холодильнике, можно на сутки. За это время несколько раз аккуратно перемешать мясо.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Курица – 1,5 кг
• Чеснок – 6 зубчиков
• Соль – 1,5 ч. л.
• Черный молотый перец – 0,5 ч. л.
• Паприка – 1 ч. л.
• Куркума – 1 ч. л.
• Оливковое масло – 2 ч. л.

Приготовление:

1. Приготовление курицы начнем с приготовления маринада. Для этого чеснок пропустим через пресс, добавим все специи и оливковое масло, хорошо перемешаем.
2. Курицу помоем, удалим остатки перьев. Натрем курицу маринадом и отправим мариноваться в холодильник на 8 часов.
3. Форму смажем небольшим количеством растительного масла и отправим курицу в духовку, разогретую до 190 градусов. Запекаем из расчета 1 кг куриного мяса – 45 минут. Тушку весом 1,5 кг я буду запекать 70 минут.
4. Готовую курицу перекладываем на блюдо и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Специи, орехи и сухофрукты можно использовать по своему вкусу. По желанию блюдо можно покрыть растопленным шоколадом или специальной глазурью с шафраном. Можно готовить в мини-формате, для этого нужно разделить тесто на 4 части, время выпекания будет около 15-20 минут. Эту рождественскую выпечку необходимо хранить в герметичной таре при комнатной температуре (до 7 дней). Гораздо вкуснее она становится через 2-3 дня.

Ингредиенты:

• Миндаль (очищенный) - 80 г
• Фундук (обжаренный) - 80 г
• Грецкие орехи (обжаренные) - 80 г
• Цукаты из апельсиновых корок - 80 г
• Изюм - 80 г
• Мёд - 180 г
• Шоколад черный - 100 г
• Мука - 180 г
• Корица - 2 г
• Черный перец - 2 г
• Крепкий кофе - 25 г

Приготовление:

1. В чаше блендера соединить обжаренные орехи: миндаль, фундук и грецкие. Измельчить в неоднородную крошку, чтобы осталось много крупных кусочков.
2. Орехи соединить с цукатами из апельсиновых корок (ссылка на рецепт) и промытым и просушенным изюмом.
3. Добавить натуральный мед и растопленный черный шоколад.
4. Соединить массу с молотой корицей, черным перцем и просеянной мукой. Перемешать до максимальной однородности.
5. В завершение добавить крепкий натуральный кофе или воду и замесить массу до однородности.
6. Смочить руки в растительном масле и сформовать круглую заготовку высотой 4 см.
7. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке на среднем уровне без конвекции 30-35 минут. Бумагу лучше использовать с антипригарным покрытием.
8. Полностью остудить на решётке.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Скумбрия (свежемороженая) – 2 шт. (1 кг)
• Черный молотый перец – по вкусу
• Кориандр – 1 ч. л.
• Соевый соус – 3-4 ст. л.
• Лимон (цедра) - 1 шт.
• Сок лимона – 1 ст. л.
• Сахара – 1 ч. л. (без горки)

Приготовление:

1. Удалить внутренности и плавники у скумбрии. Разделать каждую скумбрию на филе.
2. Посыпать филе черным перцем по вкусу. Измельчить кориандр и посыпать им филе. На мелкой терке натереть немного цедры лимона и приправить филе для аромата.
3. Смешать соевый соус, лимонный сок и сахар. Смазать филе и дать промариноваться в течение 20-30 минут, можно и дольше. Чем больше филе маринуется, тем ароматнее и вкуснее получится.
4. Каждое филе разрезать пополам вдоль, из каждой части свернуть рулетик и зафиксировать деревянной шпажкой или зубочисткой.
5. Выложить заготовки на пергамент, смазанный растительным маслом и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Куриное филе – 800 г
• Ананасы (консервированные) – 1 банка (360 г ананаса + 200 г сиропа)
• Томатная паста – 50 г
• Черный молотый перец – по вкусу
• Острый перец – по вкусу
• Имбирь – 10 г
• Чеснок – 2 зубчика
• Соевый соус – 100 г
• Крахмал картофельный

Приготовление:

1. Нарезать куриное филе крупными кусочками, поперчить по вкусу, обвалять в крахмале и обжарить на растительном масле до румяности. Не надо доводить куриное филе до готовности, так как мы еще будем его тушить.
2. Чеснок и имбирь мелко нарезать. Ананас нарезать средними кусочками.
3. Обжарить чеснок и имбирь буквально 1 минуту, затем добавить томатную пасту и обжарить еще 1 минуту. Добавить соевый соус, ананасовый сироп, по желанию можно еще добавить острый перец. Перемешать до однородности, выложить куриное филе в соус, добавить ананасы. Накрыть крышкой и тушить еще 7-10 минут.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Куриное филе – 800 г
• Ананасы (консервированные) – 1 банка (360 г ананаса + 200 г сиропа)
• Томатная паста – 50 г
• Черный молотый перец – по вкусу
• Острый перец – по вкусу
• Имбирь – 10 г
• Чеснок – 2 зубчика
• Соевый соус – 100 г
• Крахмал картофельный

Приготовление:

1. Нарезать куриное филе крупными кусочками, поперчить по вкусу, обвалять в крахмале и обжарить на растительном масле до румяности. Не надо доводить куриное филе до готовности, так как мы еще будем его тушить.
2. Чеснок и имбирь мелко нарезать. Ананас нарезать средними кусочками.
3. Обжарить чеснок и имбирь буквально 1 минуту, затем добавить томатную пасту и обжарить еще 1 минуту. Добавить соевый соус, ананасовый сироп, по желанию можно еще добавить острый перец. Перемешать до однородности, выложить куриное филе в соус, добавить ананасы. Накрыть крышкой и тушить еще 7-10 минут.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Лаваш – 2 листа
• Картофель – 1 кг
• Грибы – 350 г
• Укроп – 1 пучок
• Растительное масло – 2 ст. л.
• Соль – 1 ч. л.
• Черный молотый перец – 0,5 ч. л.

Приготовление:

1. Картофель чистим и отвариваем в подсоленной воде.
2. Грибы режем и обжариваем на растительном масле.
3. Укроп измельчаем.
4. Готовый картофель превращаем в пюре, добавляем обжаренные грибы и укроп. Перемешиваем.
5. Лист лаваша раскладываем на горизонтальной поверхности и распределяем по лавашу начинку.
6. Распределив начинку, аккуратно сворачиваем лаваш в рулет и режем на порционные рулетики толщиной 4-5 см.
7. Обжариваем рулетики на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета. Готовые рулетики в горячем виде подаем к столу.

Более подробный рецепт приготовления смотрите на видео. Приятного аппетита!

Вместо стейков кеты в этом рецепте можно использовать любую рыбу. Количество маринада рассчитано на 800–1000 грамм рыбы, у меня 4 стейка кеты весят 890 грамм.

Ингредиенты:

• Стейки кеты – 1 кг
• Мёд жидкий – 2 ст. л.
• Горчица – 2 ч. л.
• Соль – 1 ч. л.
• Перец черный молотый – 0,5 ч. л.

Приготовление:

1. Перед запеканием рыбку нужно замариновать. В глубокой миске смешиваем мёд, горчицу, соль и молотый перец. Перемешиваем до однородного состояния.
2. В маринад окунаем стейки кеты, хорошо распределяем маринад по рыбе и маринуем кету 2 часа.
3. Форму для запекания слегка смажем растительным маслом, выкладываем в нее стейки кеты и отправляем в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Филе сельди – 200 г
• Лук салатный – 1 шт.
• Яйца – 2 шт.
• Яблоко – 60 г
• Сливочное масло – 50 г
• Черный молотый перец – по вкусу

Приготовление закуски:

1. Мелко нарезать селедку, лук, яйца и яблоки.
2. Все отправить в миску, добавить мягкое сливочное масло.
3. Приправить черным молотым перцем и хорошо перемешать.
4. По желанию, можно измелить массу блендером или перемолоть на мясорубке.

Приятного аппетита!