Легкий куриный пирог-запеканка

Ингредиенты:
- Вареное куриное филе - 300 гр
- Мука - 50 гр
- Яйцо (некрупное) - 2 шт
- Молоко - 150 гр
- Сыр твердый низкой жирности - 50 гр
- 1/2 ч.л. разрыхлителя
- Приправы (черный перец, карри, итальянские травы) - по вкусу
- Соль - по вкусу

Малосольные помидорки черри



На дно каждой банки укладываем листья черной смородины (2-3-4 шт), если есть - листья малины, лавровый лист (1 шт), горошины чёрного и душистого перца, долек чеснока, сколько не жалко, семена и веточки укропа, по желанию можно добавить по паре штучек гвоздики и по пол ложечки молотой корицы. Кто любит остренькое, добавьте кусочек перчика чили)

Укладываем наши помидорки. Если важен товарный вид, прокалываем каждую помидорку, чтоб не лопнула)))
Исходим из расчёта, что на литровую банку нам нужно будет поллитра рассола.
На литр рассола берём 4 стол лож сахара и 2 стол лож соли (моё любимое сочетание). Доводим рассол до кипения и заливаем кипящим рассолом наши помидорки))) Даём денёк постоять при комнатной температуре, потом в холодильник. Можно есть через 2-3 дня, но вкусней, если постоит недельку-две...Чесночком все ароматно так пропитывается...Ммммм....
Приятного аппетита!

http://vk.com/feed?w=wall-31250529_161255

Серия сообщений "Засолка":
Часть 1 - Быстроквашеная капуста и солянка с копченостями.
Часть 2 - Как засолить скумбрию в домашних условиях в рассоле из чая и луковой шелухи
...
Часть 31 - Малосольные огурцы на минералке
Часть 32 - Маринованные вешенки
Часть 33 - Малосольные помидорки черри
Часть 34 - Соленые зеленые помидоры на зиму
Часть 35 - Рецепт засолки сала в банке.Пальчики оближешь!
...
Часть 47 - ПОМИДОРКИ "ОТОРВАТЬСЯ НЕВОЗМОЖНО".
Часть 48 - Чимчи или Кимчи.
Часть 49 - Супер-рецепт засолки небольших помидоров в литровые банки.

Пикантная курица в горчичном соусе с запеченным чесноком

Автор  Света Шевчук

Баранина виндалу

Баранина виндалу — когда-то испанское блюдо, сегодня в сознании европейцев прочно ассоциируется с индийской кухней.

Завезенный в Индию испанский рецепт претерпел некие изменения, «заострился», облагородился за счет местных пряностей и вернулся в Европу в перерожденном виде. 

Однако стоит вам приготовить такую баранину по рецепту шеф-повара ресторана «Длинный Хвост» Александра Капустина самостоятельно, и отныне для ваших гостей и домочадцев виндалу будет связано исключительно с вашей кухней.

Что нам понадобится (из расчета на одну порцию

• баранина окорок 200 г
• лимонный сок 15 г
• соль по вкусу   
• кардамон 2 г
• масло растительное 20 г
• имбирь свежий 10 г
• чеснок 2 г
• лук репчатый 75 г
• куркума 2 г
• кориандр 2 г
• Гарам Масала 5 г
• томат паста 40 г
• сливки 10 г
• кинза свежея 1 г
• бараний бульон 150 г

Грузинская кухня: сванская соль — ароматная приправа

Во время поста немного утомляет однообразие пищи. Чтобы внести приятные яркие вкусовые ноты, нужно использовать пряности, комбинировать специи и приправы. В грузинской кухне это используется активно. Я хочу познакомить любителей грузинской кухни с пряной смесью, которая называется сванская соль (სვანური მარილი). В горах, на северо-западе Грузии есть такой регион, который называется Сванетия, оттуда и пошло такое название, да и сама смесь.

Серия сообщений "Специи":
Часть 1 - Сад с пряностями или Как вырастить душистые травы
Часть 2 - Соль с пряностями
...
Часть 4 - Приправа Чипотле
Часть 5 - Смесь специй для гриля
Часть 6 - Сванская соль

Карри с яйцами

из блога ЖЖ my_happyfood

eduard nasyrov

 Как ел не помню, в сознание пришел когда уже почти облизывал тарелку)))) Любителям восточных вкусов рекомендую:

на 3 порции

4-5-6 яиц
1 крупная луковица
1/2 банки томатов в с/с
1 ст/л томатной пасты(опционно)
3 ст/л растительного масла
1 палочка корицы
3-4 гвоздики
1 коробочка черного кардамона
1 лавровый лист
1/3-1/2 ч/л семян кумина
1/2 ч/л куркумы
1/2 ч/л молотого чили
соль и перец по вкусу
1-2 ст/л домашней аджики(опционно)

Поставить воду для яиц.
Луковицу мелко нарезать. Разогреть половину масла в сотейнике. Добавить лаврушку, семена кардамона, гвоздику и разломанную пополам корицу. Обжаривать 30-40 секунд. Добавить кумин и жарить еще столько же. Добавить лук и перемешать. Жарить помешивая 7-9 минут. Всыпать куркуму  и острый перец. Перемешать.
Тем временем опустить яйца в горячую воду и варить 8 минут(затем воду слить, опустить в холодную и затем очистить)
К овощас добавить томаты рубленные с пастой, аджикой и готовить 5-7 минут. Затем влить 1/3 стакана воды и тушить еще 5 минут
Тем временем разогреть в сковороде оставшееся масло и обжарить на нем до золотистости варенные яйца, предварительно наколов их зубочисткой со всех сторон.
Готовый карри выложить на блюдо, сверху выложить нарезанные пополам яйца, украсить зеленью по желанию и подавать.

Подавать можно с варенным рассыпчатым рисом, чечевицей или лепешками

Приятного вам аппетита!

http://my-happyfood.livejournal.com/798215.html

Приготовила томатный суп. В этот раз вместо травок-муравок добавила, как я их называю, «теплые» специи, или «сладкие» специи. К таким обычно относят кумин, корицу, гвоздику,зведчатый анис, душистый перец, гарам масалу, рас-эль-ханут. По-моему, эти специи действительно согревают, видимо, повышая температуру тела своей пряной остротой.

В холодную погоду этот суп порадовал мое семейство. Ароматный, пряный, горячий с обжигающим пламенным цветом суп пришелся, как нельзя кстати. Заодно и новый блендер, подаренный мужем на Новый год, опробовала.

Когда я уже приготовила суп, подумала, что все эти специи можно заменить на 1-2 ст.л. ароматной приправы рас-эль-ханут или гарам масалы.

Наверное, такую свинину можно назвать бужениной. По сути, кусок свинины без кости (лопатка), запеченный целиком, называется бужениной. Сейчас, когда у меня в шкафу стоит несчетное количество баночек со специями и тяга к экспериментам, я с удовольствием готовлю буженину по-новому. Когда теплые, сладкие специи добавлю (кумин, гвоздику, гарам масалу, рас-эль-ханут и проч.), то натру ее приправой для карри, то сушеными травками натру (тимьян, орегано).

В этот раз делала свинину с паприкой и кориандром, которые вместе дают чудесный букет. Паприка здесь основной элемент. Я считаю, что свинина и паприка – идеальное сочетание. Свиные отбивные, густо посыпанные паприкой и обжаренные на гриле или сковороде – это всегда беспроигрышно вкусно. А если добавить копченой паприки, да еще того-сего, получится ароматно вкусно.

Рецепт простой, в нем главное – это баланс и сочетание специй.

Такая свинина хороша как в горячем, так и в холодном виде.

Серия сообщений "Засолка":
Часть 1 - Быстроквашеная капуста и солянка с копченостями.
Часть 2 - Как засолить скумбрию в домашних условиях в рассоле из чая и луковой шелухи
...
Часть 25 - МИРОВОЙ ЗАКУСОН!
Часть 26 - Айсбайн по-берлински (Berliner Eisbein, Golonka w piwie)
Часть 27 - Малосольная семга по-скандинавски
Часть 28 - Гурийская капуста
Часть 29 - Соленая скумбрия с пряным маслом
...
Часть 47 - ПОМИДОРКИ "ОТОРВАТЬСЯ НЕВОЗМОЖНО".
Часть 48 - Чимчи или Кимчи.
Часть 49 - Супер-рецепт засолки небольших помидоров в литровые банки.

Картофельный салат (Kartoffelsalat)

На 2-4 порции

Дюжина молодых небольних картофелин; 80 г. копченого шпека; 10 см лука порея (белая часть); 2 молодые луковицы, 2-3 ст. л. душистого растительного масла (здесь: рыжиковое); ½ ст. мясного бульона; 50 мл. яблочного уксуса; небольшой пучок лука-резанца; стебель укропа; щепотка семян любистока; 1 ч. л. сахара; 1½ ч. л. соли; черный перец

СВИНАЯ ВЫРЕЗКА, ФАРШИРОВАННАЯ СОУСОМ ПЕСТО

Бескостную постную вырезку, называемую также свиным филеем, очень легко подготовить к дальнейшей кулинарной обработке. Необходимо удалить жесткие сухожилия и пленки.
Свиную вырезку можно нафаршировать двумя способами. При первом способе, вырезка надрезается вдоль так, чтобы ее можно было раскрыть, слегка распластать, наполнить начинкой и свернуть рулетом. Другой способ: рулет готовят из двух вырезок, в этом случае он получается более «солидным». Подготовленный рулет можно обжарить и потушить, завернув в бекон с прослойками жира перед обвязыванием.
Фаршировка вырезки «яркой» начинкой делает готовый рулет привлекательным при нарезании, а аромат мяса с чесноком и базиликом заполняет собой всю квартиру, призывая всю семью на ужин.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
·        2 вырезки свиные
·        60 г свежего базилика,
·        4 ст.л. оливкового масла,
·        4 ст.л. свежетертого сыра пармезан,
·        2-4 зубчика чеснока
·        30 г кедровых орехов
·        соль, перец – по вкусу

Виндалу

Если вы спросите британца, какое индийское блюдо он считает самым острым, житель туманного Альбиона, не задумываясь, ответит: виндалу. В самой же Индии найдутся блюда и поострее – просто европейцам такую остроту уже не осилить. При этом рецептом виндалу индийцы обязаны как раз европейцам: переняв у португальских моряков манеру тушить свинину в vinho de alho – вине с чесноком – жители Индии обогатили рецепт местными специями и стали готовить виндалу из других видов мяса. Сейчас виндалу делают из свинины, курицы, говядины, баранины, а порой добавляют картошку, которой нет в каноническом рецепте. Я взял баранину, а картошку заменил репой: если уж и ломать традиции, то всерьез!

Виндалу

Ингредиенты

4 порции

500 г. баранины или другого мяса без костей

1 крупная луковица

2-3 картофелины или репы

100 мл. красного винного уксуса

1 ч.л. кориандра

1 ч.л. зиры

1 ч.л. черного перца

1/2 ч.л. семян пажитника

1/2 ч.л. семян фенхеля

1/2 ч.л. семян горчицы

1 ч.л. куркумы

1 ст.л. коричневого сахара

1/2 ч.л. тамариндовой пасты

3-10 сушеных острых перчиков

3 зубчика чеснока

кусочек имбиря длиной 3-4 см.

растительное масло

соль

 

Картофель по-деревенски с чесноком

Вам понадобится:

Духовка

Картофель	500 г	Чеснок головки	1 шт.
Укроп сушеный	1 ч.л.	Перец черный горошком	15 шт.
Семена кориандра	1 ч.л.	Оливковое масло	17 мл
Соль	1 ч.л.

Крылышки, быстро в двух словах.

Невероятное множество способов мариновки и приготовления куриных крылышек
можно встретить на просторах сети и кулинарных журналах. С одной стороны повторы недоедают, с другой, каждый раз у нового автора есть какой нибудь нюанс, этакая тонкость, ради которой очередное перечитывание уже давно известного рецепта перестаёт быть скучным и становится полезным.

Куриные крылышки, это вкусно, незатейливо, быстро. Уровень кулинарный подготовки нужен ниже, чем для приготовления яичницы.
Для их приготовления нам всего то надо приобрести 20 куриных тушек и отрезать у них крылышки, в результате мы получим 40 крылышек, которых вполне хватит, чтобы накормить небольшую компанию.

Остро-сладкий маринад для куриных бедрышек

пишет автор рецепта ludmilav26

Я взялa куриные бедрышки, потому что в них и мяса достаточно и кость присутствует.А что может быть вкуснее, хорошо поджареного мяса на косточке?

Можно конечно взять целую курицу и разрезать ее на части,потом замариновать. Я не люблю процесс разрезания курицы и если рецепт не требует целой курицы,то обычно покупаю частями которые для меня уже кто то вырезал и упаковал по N шт.

Количество маринада которое указано ниже,достаточно для 8-12 куриных бедрышек.

Дижoнская горчица — 1/2 стакана
Горчичный порошок — 1 чайная ложка (я не ошиблась,горчичный порошок тоже присутствует)
Коричневый сахар — 1/4 стакана
Уксус винный — 1/4 стакана
Чеснок — 4 зyбочка (пропустить через чеснокодавку)
Чипотле перец — 1/4 ч.ложки
Кайонского перца — 1/4 ч.л
Соль- 1 ч.л
Перец черный- 1 ч.л

Курица и 40 зубчиков чеснока

автор Света Шевчук

Курица и 40 зубчиков чеснока очень знаменито во Франции. Соус получается очень вкусный и необычный. Чеснок получается сладким и ароматным, он прекрасно подойдет для намазывания на тосты.

Для приготовления нам понадобится:

1 курица или ее части;
40 зубчиков неочищенного чеснока;
2 стрелки сельдерея;
1 морковь;
1 стакан сухого белого вина;
петрушка, тимьян, шалфей, орегано;
соль, перец;
оливковое масло;

Мясной террин с баклажаном

автор galushaa

Энчиладас считается традиционным блюдом в Мексике. По сути энчиладас это тортилья с начинкой, которая завернута в рулетик и запечена в духовке. В качестве начинки может быть что угодно, на что хватит вашей фантазии или содержимого вашего холодильника. Еще хочется добавить, что энчиладас готовится достаточно просто и быстро.

Необходимо времени: 50 минут

Порций: 5

Ингредиенты для энчиладоса с курицей

• 100 грамм репчатого лука
• 2 перца чили
• 80 мл растительного масла
• 10 грамм сахара
• 800 грамм куриного фарша
• 1 ч. ложка зиры (кумина)
• 1 ч. ложка кинзы
• 100 грамм кориандра
• 4 зубчика чеснока
• 400 грамм томатов в собственном соку
• 1.5 ч. ложки соли
• ½  ч. ложки черного молотого перца
•  ½  ч. ложки молотого перца чили
• 1 ч. ложка орегано
• 300 грамм сыра Чеддер
• 5 тортилий или лаваш

Рис морепродуктами по-ливански

автор Света Шевчук

Курица, запеченная с тыквой и перцем в прованских травах

 Сочетание этого овоща с курицей как будто созданы друг для друга.  Сегодня  еще один вариант их сочетания - на этот раз в компании со сладким перцем.

Кстати, для приготовления этого блюда лучше подойдет мускатная тыква баттернат (та, которая грушевидная) - она менее сладкая, чем прованская и органичнее “вливается” в состав блюда.

Ингредиенты на 4 порции:

1 курица, разделанная на части
1 кг тыквы
2-3 сладких перца
2 зубчика чеснока + 1 целая головка
2 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. с горкой смеси прованских трав
соль и перец по вкусу

Крем-суп из тыквы

Крем-супы из овощей – моя маленькая слабость. Варятся они быстро, за аккуратную нарезку можно не волноваться, а технология примерно одинакова, отличаются только ингредиенты. Вот в них, в ингредиентах, и таится главный секрет приготовления хорошего крем-супа, с правильной – не слишком жидкой, не слишком густой – консистенцией и вкусом, который заставляет не проглатывать все разом, а вдумчиво осмысливать одну ложку за другой. Что же до тыквы, то для приготовления крем-супа она подходит практически идеально. За то и любим осень.

Крем-суп из тыквы

 

Ингредиенты

2 порции

400 г. тыквы

вода или куриный бульон

2 зубчика чеснока

1 луковица

1 ч.л. зиры

1 ч.л. паприки

2 лавровых листа

200 мл. сливок 22%

сливочное масло

оливковое масло

соль

черный перец

Очистите тыкву от кожицы, нарежьте на кубики стороной 2 см, сбрызните оливковым маслом, приправьте солью и черным перцем и отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов, минут на 10: пусть тыква подзапечется, подсушится, а где-то и зарумянится – все это нам и нашему супу будет лишь на пользу.

Сами тем временем растопите кусочек сливочного масла в кастрюле с толстым дном и обжарьте, помешивая, мелко нарезанные чеснок и лук. Минут через 5 овощи размякнут и станут прозрачными, после чего в кастрюлю следует добавить тыкву из духовки и снова перемешать, чтобы тыква слегка обжарилась со всех сторон. Добавьте лавровый лист, зиру (размолотую или раздавленную в ступке) и паприку: острую или сладкую – решать вам, тут уж кто что любит. Залейте содержимое кастрюли горячей водой или бульоном. Точный объем сказать не берусь, всегда лью на глаз – так, чтобы вода только покрывала овощи, в этом случае суп получится правильной густоты. Прикройте крышкой и оставьте суп вариться на небольшом огне минут на 15.

Снимите кастрюлю с огня, выньте лавровый лист, пробейте суп погружным блендером до однородности, и при желании протрите через сито для безупречной консистенции. Добавьте сливки, размешайте и верните суп на огонь: его осталось лишь слегка прогреть перед подачей. Разлив суп по тарелкам, ровную гладь можно украсить – гренками, семечками или орешками, зеленью, тертым сыром или каплями ароматного масла. Подавайте крем-суп обжигающе горячим!

http://www.arborio.ru/2013/11/21/krem-sup-iz-tykvy/

Куриные грудки, фаршированные фетой

Это ооочень вкусная курица! И это при том, что блюдо готовится быстро и довольно просто. Здесь главное не передержать грудки, иначе мясо получится сухим.

Ну и, конечно, соус, приготовленный на основе соков от жарки курицы, очень хорошо дополняет вкус основных ингредиентов.

Ингредиенты на 4 порции:

4 куриных филе
120 г феты брынзы
1 ч.л. сушеного орегано
соль и перец по вкусу
120 мл куриного бульона
сок половины лимона
2 ст.л. сливочного масла (примерно 50 г)

БЫСТРЫЙ ПЛОВ ИЗ КУРИЦЫ

Описание:

Плов - это невероятно вкусное и быстрое в приготовлении блюдо, если знать, как его правильно готовить. Но быстрый плов из курицы вообще не требует особой возни: обжарили морковь с лучком, отдельно кусочки курятины, засыпали рис и готовим плов. Нам для этого нужно минут 40, полчаса из которых плов доспевает. Это отличный вариант блюда для детского стола или для тех, кто жирной свинине или непривычной баранине предпочитает нежную курятину.

Ингредиенты:

1. Курица - 600 грамм;
2. Морковь большая - 2-3 штуки;
3. Лук репчатый - 3 штуки;
4. Рис золотистый, длиннозёрный - 2 стакана;
5. Чеснок - 5-6 зубчиков;
6. Лавровый лист - 1-2 штуки;
7. Растительное масло для жарки;
8. Специи для плова и соль по вкусу.

Лазанья

 

из блога ЖЖ anyreki

 

. Поистине вкусное и интересное блюдо с потрясающими соусами и хрустящим тестом. Его даже можно подавать на праздничный стол. Очень красиво и эффектно смотрится, да и гости будут приятно удивлены таким угощением и очень довольны! :)

Состав (на форму 20х30 см):
Тесто:
Мука - 300 г
Растительное масло - 50 мл
Вода - 50 мл
Соль - щепотка
Яйца - 3 шт.

Соус Болоньезе:
Морковь - 1 шт.
Лук - 1 шт.
Фарш (говядина + свинина) - 400 г
Вино красное полусладкое - 150 мл
Томатная паста - 1 ст.л.
Соль - 1/2 ч.л.
Перец - щепотка
Эстрагон - щепотка

Соус Бешамель:
Мука - 50 г
Сливочное масло - 50 г
Молоко - 1 ст.
Соль - щепотка

Сыр - 150 г

 

Самая лучшая колбаса - это пастрома...)
Специи для маринования подходят любые молотые и измельченные: перцы острые и душистые, травы ароматные, карри и т.д. Дополнительно нужно добавить перцы горошком, можно ягоды можжевельника, зерновую горчицу и сухие травы пучком. Удобно с вечера поставить куриные грудки в духовку, выключить и утром к завтраку на бутерброды или для всевозможных салатов и вторых блюд.

Цыпленок табака (тапака)

Как приготовить чечевицу

автор рецепта Дмитрий

Чечевица это один из моих любимых бобовых продуктов. Вегетарианец, как я, мясо не ест, но получать белки все равно откуда-то да нужно. Бобовые это один из лучших способов. Поэтому сегодня я хочу рассказать вам о рецепте блюда из чечевицы (фото ниже), а если точнее, то из красной чечевицы. Блюдо индийское, а значит вкусное, питательное, ароматное и, конечно, с пикантной остротой. Чтобы приготовить его, вам понадобится следующее.

Ингредиенты

2 стакана красной чечевицы (можно коричневой)
1 средняя белая луковица
3 зубчика чеснока
1 столовая ложка свежего корня имбиря
1 маленький перчик чили
2 средние моркови
3 столовые ложки тмина
2 столовые ложки кориандра
1 столовая ложка молотой паприки
1/2 стакана сливок
1/4 стакана томатной пасты
400 грамм помидор
4-6 стаканов овощного бульона (можно взять обычную воду)

Блинчики по-индийски — рава доса (Rava Dosa).

Доса — это индийские блинчики, которые готовятся, в основном, из чечевичной и рисовой муки. Они могут быть тонкими и ажурными, как крепы, или более пышными, как лепешка, но обязательно хрустящими.
Доса подают к столу вместо хлеба. Также благодаря многочисленным начинкам и добавкам (дополнительные ингредиенты добавляются прямо в тесто или заворачиваются в готовые блинчики) они служат гарниром или являются самостоятельным блюдом. И даже десертом, если начинка будет сладкая).
Доса знамениты не только в Индии, но и за ее пределами. А многообразие вариантов приготовления сделало это блюдо популярным фастфудом.
Обычно процесс приготовления теста для блинчиков занимает много времени, дело в том, что рис и чечевицу замачивают на 6-8 часов в воде и только потом измельчают до состояния муки.
Но мы в этот раз приготовим конкретную разновидность этого блюда — РАВА ДОСА. Здесь в состав теста входит манная крупа и готовая мука, поэтому все получится гораздо быстрее). В этом варианте приготовления индийские блинчики станут полноценным завтраком.
А чтобы блинчики получились хрустящими, их нужно жарить на раскаленной сковороде (желательно чугунной).

Расчет продуктов на 2-3 порции (~ 7 шт.)

Нам потребуется:
Рисовая мука — 0,5 ст.
Манная крупа — 0,5 ст.
Пшеничная мука — 0,3 ст.
Имбирь (корень) — 15 гр.
Соль — по вкусу
Зира — по вкусу
Зеленый лук — по вкусу
Вода ~ 2,5 ст.
Растительное масло — по вкусу

«Фальшивый поросенок» и «Фальшивые яблоки»

Я уже и не вспомню, где и когда нашёл этот рецепт приготовления телятины, но он один из самых моих любимых. В нем нет никаких предварительных подготовительных процессов, минимум составляющих, мало затратный, очень красочный и великолепен по вкусу.

Pollo al coñac - Курица с коньяком

Пишу "курица", подразумеваю "кролик".

На 4 порции:

    курица на 1,5 кг

    2 зубчика чеснока
    1 ч.л. сухого орегано
    сок 1/2 лимона
    50 г слив. масла
    1 луковица
    150 мл коньяка
    400 мл белого сухого вина
    200 мл куриного бульона
    соль, перец, сахар

Чесночные куриные крылышки

Ммммммм.... смотрю на фото и прям чувствую аромат этих крылышек... Это так вкусно!


Увидела я их здесь .
 "Рецепт взят с форума Карины, был признан рецептом месяца!"

Понадобится:

• куриные крылья - 1 кг
• уксус - 1 ст.л.
• лук репчатый - 1 шт.
• чеснок (раздавленный) - 6 зуб.
• перец чили (порезанный) - 2 шт. (не использовала)
• паприка сладкая (молотая) - 1 ст.л.
• паприка острая (молотая) - 1 ч.л.
• раст. масло - 60 мл
• орегано ( сушеный) - 1 ст.л. (не использовала)
• соль по вкусу

 Рикотту можно заменить на козий сыр или другой сыр, желательно мягкий, хотя сулугуни, адыгейский и другие здесь тоже подойдут, но вкус тарта будет иной – не такой кремовый. В этот раз я выложила на рикотту немного голубого сыра, что придало тарту некую пикантность. посыпая помидоры разными травами, как свежими, так и сушеными, можно добиваться различных вкусовых оттенков. Иногда я добавляю порезанные оливки, что несколько приближает тарт к пице по внешнему виду. Для яркости также люблю смешивать помидоры разного цвета и размера. Иногда не жалею потратить чуть больше времени и делаю порционные тарты, которые смотрятся исключительно привлекательно. Одним словом, чудесный тарт на все времена года!

 

Хрустящая жареная курица

 

пишет в блоге ЖЖ marisha_solo

 

Сразу хочу предупредить - рецепт не для худеющих дам, однозначно! Но как же это вкусно! И мне кажется, что даже если сидишь на постоянной диете, то иногда побаловать себя вот такими домашними "вредностями" даже полезно :))
Я перепробовала множество вариантов панировки пытаясь добиться и хорошего вкуса, и хруста. Этот - один из лучших! Причем надо сказать, что курица лишь обжаривается в масле на сильном огне, до готовности она доходит в духовке, поэтому панировка не становится тяжелой, напитанной маслом.
В общем, что много говорить. Надо пробовать, ну хотя бы раз! :)



Хрустящая жареная курица

• Курица - разрубить на 10 кусков: 2 бедра, 2 голени, 2 крыла, 4 куска филе грудки
• Масло для жарки

Маринад:

• пахта - 2 чашки
• сметана - 1 чашка
• дижонская горчица - 1/4 чашки
• соль - 1ст.л.
• черный молотый перец - 2ч.л.

Панировка:

• мука - 2,5 чашки
• чеснок сушеный - 2ч.л.
• горчица - 2ч.л.
• паприка - 2ч.л.
• соль - 1ст.л.

Суп из запеченных желтых томатов с травами

из блога ЖЖ my_happyfood

eduard nasyrov

500 гр желтых томатов
оливковое масло
1-2 зубчика чеснока
свежие травы, соль, сахар, перец

Картофель с сыром

пишет в блоге ЖЖ avocado_sister

Э707 Р3Ц3П7 6ЫЛ П0СЛ4Н Н4М ЖN73ЛЯМN 8Н3Z3МНЫX ЦN8NЛNZ4ЦNЙ N 90С7УП3Н 70ЛЬК0 NZ6P4ННЫМ. 70ЛЬК0 707, R70 NM337 94P ЧN747Ь N П0НNM47Ь ЭТN С7Р0КN, Д0С70NН УZН47Ь 3Г0. Э70 6ЛЮ90 К4Р9NН4ЛЬН0 Р4СШNРN7 84Ш3 С0ZН4НN3 N 84Ш КУЛNН4РНЫЙ П073НЦN4Л.




Ингредиенты:

8-10 шт. картошки среднего размера
250 гр. адыгейского сыра
100 гр. сыра
150 гр. сметаны
5 ст.л. сливок
20 гр. сливочного масла
Пучок кинзы
2 ст.л. чебреца
Специи: 1,5 ч.л. куркумы, 3 ч.л. молотого кориандра, 1 ч.л. чёрного перца, 1 ч.л. асафетиды (если есть)
1 ч.л. соли

Кефта тажин

 

Похолодало. Пора доставать тажин, простоявший все лето без дела. Сейчас самое время начинать готовить всякого рода тушения. Осенью и зимой тажин в моем меню –блюдо обязательное. Я готовлю их разные: с овощами и сухофруктами, с курицей, бараниной, рыбой или фрикадельками. Последние носят название «Кефта тажин».

Существует несколько варииантов этого замечательного марокканского блюда. Самое, пожалуй, известное – это кефта тажин с яйцом. Я обязательно поделюсь этим рецептом. Сегодня же несколько иной кефта тажин, тоже насыщающий, согревающий и очень ароматный. По настроению, мы в семье едим его либо по-мароккански, с лепешками или хлебом, подгребая соус, либо с кус-кусом, как любят во Франции.

4-8 порций (4 – с хлебом, 6-8 – с гарниром)

Ингредиенты 

Для кефты:

• 500-750 г фарша из баранины (можно заменить на говяжий)
• 1 небольшая луковица, перемолоть в комбайне или пропустить через мясорубку
• ¼ чашки мелко порезанной кинзы
• ¼ чашки мелко порезанной мяты (или 1 ч.л. сушеной)
• 1-2 ст.л. приправы рас-эль-ханут
• Щепотка кайенского перца
• Соль

Для основы:

• 1 средняя луковица, мелко порезать
• 2 – 3 зубчика чеснока, мелко порезать
• 1 острый перчик чили (по желанию)
• 1 ст.л. приправы рас-эль-ханут
• 1 ч.л. семян кумина
• 1 банка помидоров в собственном соку (400-450 г)
• 1 банка нута (400-450 г)
• Соль
• Черный молотый перец
• Растительное масло для обжарки

 

Карри из утки

Блюдо получается острым и очень вкусным. Идеально сочетается с отварным рисом басмати.

Ингредиенты на 4 порции:

4 утиных окорочка
сок 1 лайма
3 зубчика чеснока
2-3 веточки тимьяна
1 маленький перчик чили
1 средняя луковица
300 мл куриного или утиного бульона
соль по вкусу

Для пасты карри:

3 ст.л. порошка карри
1/2 ч.л. зиры
по 1/4 ч.л. молотой корицы, мускатного ореха и гвоздики
3 зубчика чеснока
2-3 веточки тимьяна
3 ст.л. воды

Единственный нормальный рецепт шаурмы в этом интернете

Тех, кто пробовал вбивать в строке поисковика “рецепт шаурмы”, уже вряд ли чем-то испугаешь. Кошмарные рецепты, ужасное исполнение, отвратительный результат – словно заговор против этого ближневосточного фаст-фуда, уже обросшего городскими легендами. Тут вам и кетчуп, и морковка по-корейски, и квашеная капуста, и много другого, от чего впору поседеть раньше срока. Словом, снова пришла пора привычно брать дело в свои руки и писать рецепт шаурмы самому. Правильный. Адекватный. Настоящий. Без обмана. Без дураков. Единственный нормальный рецепт шаурмы в этом вашем интернете.

Рецепт шаурмы

Ингредиенты

2 порции

1 свежий армянский лаваш

400 г. куриного филе

2 огурца

2 помидора

1/2 луковицы

несколько веточек кинзы или петрушки

 

для маринада:

1 ч.л. целого черного перца

1 ч.л. целой зиры

1 ч.л. целого кардамона

1/2 ч.л. молотой куркумы

1/2 ч.л. сушеного чеснока

1/4 ч.л. молотой паприки

1/2 ст.л. соли

1 ст.л. растительного масла

 

для соуса:

4 ст.л. йогурта

2 зубчика чеснока

1 ч.л. целого кориандра

1 ст.л. лимонного сока

1 ч.л. винного уксуса

1 ч.л. целого черного перца

1 ч.л. соли

 

Соус "ВЬЕРЖ"

пишет  в блоге ЖЖ  my_happyfood

eduard nasyrov

Этот свежий, быстрый и вкусный соус предназначен хоть изначально и для рыбы - так же прекрасен и с овощами на пару или брускеттой.А если последнюю намазать фетой или брынзой и выложить густо-густо соус  - настоящее удовольствие!

на 5-6 порций

4 крупных томата
1/2 ч/л семян кориандра
зелень(кинза, шнит-лук, петрушка)
1 зубчик чеснока
цедра и сок лимона
100 мл ол масла
соль и перец

С томатов снять кожицу. Разрезать пополам, вынуть семена и мякоть нарезать мелкими кубиками.
В ступке растолочь семена кориандра, добавить измельченный чеснок, добавить цедру и сок лимона.
Зелень мелко нарезать и добавить в ступку.
Соус посолить и поперчить. Влить ол масло и хорошо перемешать. Охладить.
Перед подачей при желании соус немного прогреть.
Вот и все дела!!!

Приятного аппетита!

http://my-happyfood.livejournal.com/732488.html