Ингредиенты для бисквита:

• Мука – 120 г
• Яйца – 4 шт.
• Сахар – 100 г
• Крахмал картофельный – 1 ст. л.
• Какао-порошок – 1 ст. л.

Для крема:

• Клубника – 500 г
• Сахар – 100 г
• Желатин – 1 ст. л.
• Сливки 33% - 200 мл

Приготовление рулета:

1. Заливаем желатин холодной кипяченой водой в пропорции 1:6.
2. Яйца взбиваем с сахаром (100 г) до белой пышной массы.
3. Муку смешиваем с крахмалом и какао.
4. Готовим тесто: смешиваем взбитые яйца с сухими ингредиентами.
5. Тесто отправляем на противень, который следуют выстелить пергаментом, придаем форму прямоугольника и отправляем в духовку на 15 минут при температуре 180 градусов.
6. Через 15 минут извлекаем бисквит из духовки и сразу снимаем его с пергамента. Даем остыть.
7. Клубнику (300 г) и оставшийся сахар превратим в пюре с помощью блендера.
8. Замоченный желатин подогреем до его полного растворения и добавим к клубничному пюре.
9. Хорошо охлажденные сливки взобьем миксером до пышного состояния и соединим их с уже чуть застывшим клубничным пюре.
10. Пока остывает корж и немного застывает крем, измельчаем оставшуюся клубнику, произвольно.
11. На корж наносим клубничный крем, выкладываем на него порезанную клубнику и заворачиваем рулет.
12. Немного крема можно оставить для украшения и украсить сверху рулет.
13. Готовый рулет отправляем в холодильник не 2-3 часа.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для теста:

• Мука – 240 г
• Яйца – 4 шт.
• Разрыхлитель – 1,5 ч. л.
• Орехи рубленые – 80 г
• Сахар – 150 г
• Ванильный сахар – 4 г
• Соль – 1 щепотка
• Сливочное масло (маргарин) – 200 г
• Вода – 60 мл

Для шоколадной шапочки:

• Сливочное масло (маргарин) – 110 г
• Мука – 110 г
• Какао-порошок – 35 г
• Сахар – 115 г
• Соль – 1 щепотка

Для начинки:

• Вишня (без косточек) – 200 г

Приготовление пирога:

1. Для верхнего слоя поместите в миску муку и холодное масло. Используя грань тёрки с крупными желобковыми отверстиями, натрите масло. Периодически окунайте его в муку, чтобы не прилипало.
2. Добавьте сахар, соль и какао-порошок (с помощью сита, чтобы избавиться от комочков). Замесите плотное тесто. Получившуюся массу натрите (снова используя грань тёрки с крупными желобковыми отверстиями) и отставьте пока в сторону.
3. Для основного теста поместите в миску сливочное масло комнатной температуры (оно должно быть мягким, легко размазываться), добавьте сахар, ванильный сахар, щепотку соли, яйца и воду. С помощью миксера проработайте содержимое миски до состояния близкого к однородному. Введите муку, разрыхлитель и орехи. Замесите гладкое тесто. Как всегда, чтобы сухие продукты не разлетелись по кухне, сначала поработайте выключенным миксером. Включите прибор, когда мука и орехи хорошенько намокнут. Как видите, тесто получается довольно густым.
4. Форму для выпечки застелите пекарской бумагой. Оставьте выступающие края, потянув за которые, вы сможете извлечь готовый пирог. Размер моего кондитерского прямоугольного каркаса 19 на 28 сантиметров.
5. Поместите основное тесто в форму. Разровняйте. Разложите вишню. У меня замороженная (без предварительного размораживания). Слегка утопите ягоды. Я использовала 100 граммов вишни. Это количество (при желании) можно смело удвоить.
6. Сверху ровным слоем выложите шоколадное тесто.
7. Отправьте пирог в заранее разогретый до 180 градусов духовой шкаф на средний уровень. Пеките около 30 минут. Готовность проверяйте деревянной палочкой: она должна выйти сухой.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Мука – 500 г
• Сливы – 500 г
• Молоко – 150 мл
• Сливочное масло – 60 г
• Сахар – 100 г
• Сухие дрожжи – 8 г
• Яйца – 1 шт.
• Молотая корица - 0,5 ч. л.
• Соль – 1 щепотка

Приготовление пирога:

1. Смешиваем просеянную муку и дрожжи.
2. Растапливаем 2/3 сливочного масла, добавляем теплое молоко, сахар (30 г оставляем на посыпку), соль и яйцо. Все перемешиваем.
3. Добавляем жидкую составляющую в муку. Замешиваем тесто и отправляем в теплое место на 40 минут подходить.
4. Обминаем тесто и выкладываем в форму диаметром 26-28 см смазанную маслом, формируя небольшие бортики.
5. Сливы разрезаем на 2 или 4 части и выкладываем на тесто срезом вниз, слегка вдавливая их в тесто.
6. Сверху сливы посыпаем оставшимся сахаром, смешанным с корицей.
7. Поверх слив выкладываем кусочки сливочного масла. Даем пирогу подойти в течении 20 мин.
8. Отправляем пирог в разогретую до 175 градусов духовку примерно на 35-40 минут.

Приятного аппетита!

Обязательно попробуйте этот рецепт и он обязательно вам понравится! Пирог очень сочный, сытный и вкусный!

Ингредиенты:

• Мука - 200 г
• Яйцо - 1 шт.
• Картофель - 1 шт.
• Сливочное масло - 50 г
• Лук репчатый - 1 шт.
• Болгарский перец - 1 шт.
• Помидор - 1 шт.
• Фарш свиной - 500 г
• Чеснок - 3 зубч.
• Сыр - 120 г
• Растительное масло - 100 мл
• Соль - по вкусу
• Перец черный молотый - по вкусу
• Специи - по вкусу

Ингредиенты:

• Птитим – 1 ст. (емк. 200 мл) – 190 г
• Куриное филе – 200 г
• Морковь – 1 шт. (100 г)
• Лук – 1 шт. (80 г)
• Томатная паста – 2 ст. л.
• Оливковое масло - 3 ст. л.
• Соль – по вкусу
• Смесь молотых перцев – по вкусу
• Зелень петрушки – 1 пучок

Приготовление:

1. Нарезаем морковь соломкой и лук мелким кубиком. Степень нарезки можете регулировать самостоятельно, но мне нравится, когда овощи чувствуются в блюде.
2. Куриное филе режем маленькими кусочками и обжариваем на оливковом масле.
3. В процессе обжаривания добавляем лук и морковь. Обжариваем все вместе около 5-7 минут.
4. Добавляем специи по вкусу, у меня соль и смесь перцев. Томатную пасту разводим в 150 мл воды и вливаем в сковороду. Накрываем крышкой и даем потушиться минут 10, периодически помешивая.
5. Теперь добавляем птитим, перемешиваем и вливаем 2 стакана воды (емк. 200 мл). Накрываем крышкой и оставляем на 20 минут на медленном огне, периодически открываем крышку и помешиваем.
6. Готовое блюдо посыпаем зеленью.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Щука - 1 кг
• Лимон - 0,5 шт.
• Помидор - 1 шт.
• Черный молотый перец - 0,5 ч. л.
• Базилик сушёный - 0,5 ч. л.
• Копченая паприка - 0,5 ч. л.
• Чеснок - 5 зубчиков
• Петрушка, укроп - по вкусу
• Растительное масло - 2 ст. л.
• Соль - 0,5 ч. л.

Приготовление:

1. Для приготовления маринада, смешиваем соль, копчёную паприку, черный молотый перец, сушеный базилик и растительное масло.
2. Для приготовления начинки, смешиваем зелень укропа, зелень петрушки , чеснок, помидор и соль.
3. Чистим, потрошим, моем щуку.
4. Наполняем брюшко начинкой.
5. Делаем надрезы на спине щуки и вставляем лимон и помидор.
6. Смазываем щуку маринадом и жарим на углях по 10 минут с каждой стороны.

Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Ингредиенты (на 8 штук):

• Лук – 100 г
• Яйцо – 1 шт.
• Укроп – 2 веточки
• Соль – по вкусу
• Багет – 8 ломтиков 
• Масло растительное – 30 мл

Приготовление гренок:

1. Для начала возьмите небольшой лук, весом 100 грамм. Нарежьте его на мелкие и тонкие кубики. Далее мелко порубите укроп. Теперь все это переложите в глубокую посуду и разбейте яйцо. Посолите по вкусу и перемешайте. Выложите на ломтики багета.
2. Возьмите небольшую лопаточку и переверните на нее бутерброд. В таком виде выложите на горячее масло. Жарьте на сильном огне около минуты. Как только лук поджарится, переверните и обжарьте с другой стороны 30-40 секунд.

Вот и все луковые бутерброды готовы. Получились хрустящие и вкусные. 

Ингредиенты:

• Филе лосося - 200-300 г
• Лук (репчатый или порей) - 100 г
• Белое вино - 100 мл
• помидор- 1 шт.
• Сливочное масло - 50 г
• Соль
• Тимьян
• 2 листа слоеного теста

Способ приготовления:

1. Обжариваем лук на сливочном масле с тимьяном, вливаем вино и тушим до полного испарения алкоголя.
2. Выкладываем на тесто нарезанные томаты, филе лосося, накрываем луком в винном соусе.
3. Затем добавляем тимьян (или другие травы по вкусу), солим, перчим и закрываем тесто.
4. Запекаем в духовке 30 минут при 180 градусах.

Ингредиенты:

• Шоколадное печенье - 20 шт.
• Сливочное масло (растопленное) - 4 ст. л.
• Творожный сыр - 900 г
• Сахар - 150 г
• Ванильный экстракт - 1 ч. л.
• Сливки - 950 мл
• Желатин - 6 листов
• Горький шоколад (растопленный) - 340 г

Приготовление:

1. Для начала приготовим основу для чизкейка: печенье измельчим в мелкую крошку и смешаем с растопленным сливочным маслом. Форму для выпечки смазываем маслом, а потом ровным слоем выкладываем на дно массу из печенья.
2. Для крема смешиваем творожный сыр, сахар и ванильный экстракт. Сливки слегка нагреваем. Желатин размягчим в воде, а затем добавляем его в сливки. Добавляем сливки к сыру и взбиваем массу миксером до образования густого и однородного крема.
3. Чтобы у нашего чизкейка был необычный декор, делим крем на 4 части: 700, 600, 500, 250 грамм.
4. Горький шоколад растопим на водяной бане. Теперь распределяем шоколад по порциям крема для чизкейка: в порцию в 600 г добавляем 2 столовые ложки шоколада; в порцию в 500 г добавляем 3 столовые ложки шоколада; а в самую маленькую порцию добавляем 4 столовые ложки шоколада. Порция в 700 г крема остается как есть. Теперь все порции должны четко различаться по цвету.
5. Осталось только сформировать чизкейк: сначала наливаем в форму белый крем.
6. Следом наливаем в форму крем из порции в 600 г. Важно лить крем тонкой струйкой в самый центр формы, тогда он не смешается с белым, а образует круглое пятно другого цвета.
7. Проделываем то же самое с порцией в 500 г, а затем, наконец, наливаем в форму самую маленькую порцию шоколадного крема.
8. Накрываем форму алюминиевой фольгой и ставим в холодильник на 4 часа.

Ингредиенты для теста:

• Кефир – 100 мл
• Яйцо – 1 шт.
• Соль – 1/3 ч. л.
• Сода – 1/3 ч. л.
• Мука – 65 г
• Масло растительное – 1 ст. л.

Для начинки:

• Грибы (маринованные) – 100 г
• Маслины (без косточек) – 15 шт.
• Помидор – 1 шт.
• Сыр – 120 г
• Кетчуп – 1 ст. л.

Приготовление пиццы:

1. Для начала сделайте тесто. Для этого в глубокую миску налейте 100 мл кефира комнатной температуры, добавьте одну треть чайной ложки соды, перемешайте и оставьте на пару минут, чтобы сода погасилась. Далее добавьте одну треть чайной ложки соли, одно яйцо, 1 ст. л. растительного масла и 65 грамм муки. Размешайте хорошенько венчиком, чтобы не было комочков.
2. Перелейте тесто в сковороду диаметром 28 сантиметров и с помощью лопаточки разровняйте по всей поверхности. Закройте крышкой и держите на среднем огне 3 минуты. Когда низ схватился, а верх еще немного липкий, выложите 1 ст. л. кетчупа и размажьте его по поверхности.
3. Далее выложите тертый сыр, затем круги помидора, маринованные грибы, черные маслины без косточек и сверху насыпьте побольше тертого сыра. Закройте крышку и держите на среднем огне до тех пор, пока весь сыр не расплавится. Чтобы низ не пригорел, правильно отрегулируйте огонь и периодически посматривайте.
4. Когда пицца готова, лопаточкой отсоедините края и выложите на доску. Нарезайте на удобные порции и кормите своих деток.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Яйца - 3 шт.
• Сахар - 200 г
• Ванильный сахар - 1/2 ч. л.
• Пшеничная мука - 225 г
• Разрыхлитель - 2 ч. л.
• Молоко - 150 мл
• Сливочное масло - 75 г

Топпинг:

• Сливочное масло - 100 г
• Кокосовая стружка - 150 г
• Коричневый сахар - 200 г
• Молоко - 75 мл

Приготовление пирога:

1. Разогрейте духовку до 190 градусов.
2. Масло с молоком подогрейте в микроволновке до растворения масла.
3. Взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром до состояния светлой лёгкой массы. В миску всыпьте 1/3 просеянной муки с разрыхлителем. Аккуратно вмешайте муку в яичную смесь, затем добавьте половину молочно-сливочной жидкости, затем половину от оставшейся муки, оставшуюся жидкость и муку.
4. Наполните тестом форму (диаметр 23 см) смазанную маслом.
5. Выпекайте 25-30 минут, почти до полной готовности (не открывайте духовку, особенно первые 20 минут, иначе бисквит осядет).
6. Для топпинга поместите все ингредиенты в кастрюлю и на слабом огне прогрейте до растворения сахара.
7. Достаньте пирог из духовки и аккуратно полейте топпингом сверху. Верните в духовку. Прибавьте температуру до 200 градусов и выпекайте ещё 5-10 минут. Перед подачей дайте пирогу хорошо остыть.

Ингредиенты:

• Куриное филе – 500 г
• Крабовые палочки – 100 г
• Лук – 1 шт.
• Яйцо – 1 шт.
• Овсяные хлопья – 2 ст. л.
• Масло растительное – 4-5 ст. л.
• Зелень петрушки – 1 пучок
• Соль, перец – по вкусу

Приготовление котлет:

1. Пропустить через мясорубку куриное филе и лук.
2. Измельчаем крабовые палочки (можно на терке, можно ножом).
3. Измельчаем зелень.
4. Готовим фарш: смешиваем все измельченные ингредиенты, добавляем яйцо, овсяные хлопья и специи. Все тщательно перемешиваем.
5. Отбиваем фарш, чтобы масса уплотнилась и оставим минут на 20.
6. Котлеты формируем влажными руками и обжариваем с двух сторон до золотистой корочки.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Лаваш – 2 шт.
• Яйцо – 1 шт.
• Молоко – 100 мл
• Курица (отварная) – 90 г
• Сыр – 90 г

Приготовление:

1. Для приготовления нам понадобится лаваш, у меня 2 средних, это примерно 180 грамм. Сложите их пополам и сверните в рулет. Далее ножницами нарежьте на мелкие части и отодвиньте пока в сторону. Возьмите 90 грамм отварной курицы или колбасы и мелко нарежьте. Сыр натрите на крупной терке. Добавьте это все к лавашу.
2. Затем налейте 100 мл молока и разбейте одно яйцо. Перемешайте хорошенько. Выложите на сухую сковороду, разровняйте по поверхности. Поставьте на средний огонь, закройте крышкой и держите минут 5. Поглядывайте, чтобы низ не пригорел. Потом переверните широкой лопаткой, снова закройте крышкой и держите еще пару минут.
3. Переложите на плоскую тарелку, нарежьте на порции и подавайте к завтраку. Очень просто, быстро и вкусно получилось.

Приятного аппетита!

Тирамису – один из самых популярных десертов мире, мягкий и очень нежный торт на основе бисквитного печенья «Савоярди» (Дамские пальчики), пропитанного кофе и покрытого вкуснейшим кремом из маскарпоне.

Ингредиенты:

• Печенье «Савоярди» – 40 шт. (около 350 г)
• Свежезаваренный кофе – 300 мл
• Маскарпоне – 500 г
• Сливки 33% – 300 г
• Сахар – 150 г
• Коньяк – 1 ст. л.
• Желтки – 6 шт.
• Какао – 1 ст. л.

Приготовление тирамису:

1. Смешать желтки с сахаром, поставить на паровую баню и нагревать около 10 минут, постоянно помешивая, чтобы желтки не сварились. Таким образом, желтки проходят термообработку и будут безопасными. Если вы уверены в безопасности яиц, то можно этот шаг пропустить и использовать сырые желтки для крема. Дальше желтки как сырые, так и термообработанные, нужно взбить миксером, пока они не посветлеют и не станут пышными в течение 5-7 минут.
2. Охлажденные сливки взбить до пышности. Смешать маскарпоне с остывшими желтками, частями ввести сливки, аккуратно перемешивая, стараясь сохранить воздушность крема. Добавить 1 ст. л. коньяка.
3. В холодный кофе окунуть печенье «Савоярди» буквально на 1 секунду, не больше, иначе оно слишком сильно размокнет. Выложить слой печенья, сверху свой крема, снова слой пропитанного кофе печенья и крема. Накрыть пищевой пленкой и оставить пропитаться в течение двух часов в холодильнике.
4. Перед подачей посыпать какао.

Ингредиенты:

• Яйцо - 1 шт.
• Гречка (вареная) - 30 г
• Помидор - 1/2 шт.
• Сыр - 20 г
• Петрушка - по вкусу
• Соль, перец - по вкусу

Приготовление:

1. Сыр натираем на крупной терке. Половину помидора нарезаем дольками. Измельчаем петрушку.
2. В миску отправляем вареную гречку, натертый сыр и одно яйцо. Солим и перчим по вкусу и хорошо перемешиваем.
3. Отправляем подготовленную смесь на разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла.
4. Равномерно распределяем массу по поверхности сковороды и убавляем огонь до минимального. Накрываем крышкой и готовим 4-5 минут.
5. На одну половину готовой лепешки выкладываем нарезанный помидор, посыпаем петрушкой и накрываем второй половиной лепешки, свернув ее пополам.

Пеленгас, запечённый на углях получается очень вкусным и нежным внутри, с хрустящей корочкой снаружи. Благодаря соевому соусу, зёрнам кунжута и мёду вкус рыбы становится более выразительным и интересным, рыба получается ароматной, румяной и очень вкусной.

Ингредиенты:

• Пеленгас - 1,5 кг

Для соуса:

• Мёд - 1 ч. л.
• Соевый соус - 2 ст. л.
• Чеснок - 2 зубчика
• Зерна кунжута - 2 ч. л.

Для маринада:

• Соль - 1 ч. л.
• Перец черный молотый - 0,5 ч. л.
• Растительное масло - 2 ст. л.
• Копчёная паприка - 1 ч. л.

Для гарнира:

• Картофель - 0,5 кг
• Шампиньоны - 2 шт.
• Масло сливочное - 50 г
• Петрушка - по вкусу
• Укроп - по вкусу
• Чеснок - 5 зубчиков
• Соль - по вкусу

Приготовление:

1. Для приготовления соуса смешиваем чеснок, соевый соус, мед и кунжут.
2. Для приготовления маринада смешиваем соль, перец черный молотый, копчёную паприку и растительное масло.
3. Чистим, потрошим, моем пеленгаса и нарезаем на стейки толщиной 2-2,5 сантиметра.
4. Смазываем рыбу маринадом, нанизываем на шампура и жарим на углях по 5 минут с каждой стороны.
5. Смазываем рыбу соусом и жарим ещё по 2 минуты с каждой стороны.
6. Для приготовления гарнира смешиваем сливочное масло, чеснок, зелень петрушки, зелень укропа и соль. Выкладываем на фольгу картофель, шампиньоны и смазываем маслом с чесноком, зеленью и солью. Жарим на углях 20-25 минут.

Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Куриные сердечки - 500 г
• Картофель - 1 кг
• Лук репчатый - 1 шт.
• Вода - 1/2 ст.
• Приправа (Прованские травы) - 2-3 ч. л.
• Соль - по вкусу

Приготовление:

1. Куриные сердечки хорошо вымыть и обрезать всё ненужное.
2. Картофель нарезать дольками.
3. Репчатый лук - полукольцами.
4. Форму для запекания смазать растительным маслом. Выложить картофель, лук, сердечки. Посолить по вкусу, добавить приправу и хорошо перемешать.
5. Добавить 1/2 стакана воды. Форму закрыть фольгой.
6. Запекать при температуре 180 градусов 50-60 минут.
7. Готовое блюдо сверху посыпать свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Если украсить такие кексы сверху шапочкой из сливочного крема, получиться вкуснейший праздничный десерт.

Ингредиенты (на 12 кексов):

• Яйца (средние) - 3 шт.
• Сахар - 140 г
• Ванильный сахар - 1 ч. л.
• Лимон (цедра) - 0,5 шт.
• Мука - 150 г
• Разрыхлитель - 1 ч. л.
• Соль - 1 щепотка
• Сметана 15% - 3 ст. л.
• Клубника (свежая) - 220 г

Приготовление кексов:

1. Сахар растереть с ванилью и цедрой лимона.
2. К яйцам добавить соль, немного ароматного сахара и взбить миксером на средней скорости, постепенно добавляя оставшийся сахар (в 3-4 приема). Затем увеличить скорость до максимума и взбить до пышной светлой и плотной массы, пока тесто не будет оставлять узоры (7-10 минут в общей сложности).
3. Небольшими порциями постепенно просеять муку с разрыхлителем и аккуратно, недолго перемешать лопаткой или миксером на небольшой скорости в несколько оборотов. В конце добавить сметану и также аккуратно перемешать (буквально несколько оборотов). Добавить 2/3 клубники, перемешать снизу вверх. Разложить тесто по формочкам на 3/4 (застелить бумажными капсулами) и сверху разложить оставшуюся клубнику.
4. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 25-28 минут до золотистого цвета и сухой зубочистки. Не передерживать. Оставить в форме на 5 минут, затем переложить на решетку или тарелку для полного остывания. Присыпать сахарной пудрой.

Ингредиенты:

• Сыр – 100 г
• Яйца – 3 шт.
• Сметана – 150 г

Для начинки:

• Фарш – 250 г
• Лук – 100 г
• Яйцо – 1 шт.
• Соль – 1 ч. л.
• Перец – 0,5 ч. л.

Приготовление рулета:

1. Натрите сыр на мелкой терке, переложите его в глубокую миску и разбейте туда три яйца, добавьте сметану и хорошенько перемешайте. Это будет сырное тесто.
2. Возьмите противень, застелите его пергаментной бумагой и прижмите бортики. Вылейте все тесто и распределите его по поверхности, чтобы получился прямоугольник, примерно 30х20 см. Отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.
3. Приготовьте начинку. В глубокую миску положите 250 грамм мясного фарша, почистите 100 грамм лука и измельчите его в блендере. Добавьте лук к фаршу. Далее разбейте 1 яйцо, посолите и поперчите. Перемешайте все хорошенько, начинка готова.
4. Достаньте сырное тесто и силиконовой лопаточкой аккуратно отсоедините края от бумаги. Немного остудите и выложите сверху всю мясную начинку. Распределите по всей поверхности. Теперь аккуратно подогните край и сверните в рулет. Если вы все же решите в начинку добавить готовый фарш, то на данном этапе он будет рассыпаться. Поэтому рекомендую сделать все по рецепту.
5. Далее в таком виде снова отправьте рулет в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. Или до того, как появится красивая корочка – ориентируйтесь по своей духовке.
6. Готовый рулет разрежьте на порции и подавайте вместе с гарниром и овощами.

Приятного аппетита!

Торт можно приготовить не только с клубникой, но и с другими ягодами: голубикой, малиной, черникой, ежевикой или смесью. Сметану выбирайте свежую, вкусную и не очень кислую. Подойдёт домашняя и магазинная. Крахмал можно использовать и кукурузный, и картофельный, обязательно свежий. Ягодную заливку можно приготовить на агар агаре. Обрезки бисквита можно заморозить, а потом приготовить из них трайфл. Рекомендую употреблять торт в охлажденном виде, так суфлейный слой максимально похож на пломбир окруженный нежным влажным бисквитом.

• Калорийность (на 100 г) - 190 ккал
• Размер противня для выпечки бисквита - 27×36 см
• Диаметр формы - 20 см

Ингредиенты

Для бисквита:

• Яйца - 2 шт. (100 г без скорлупы)
• Желтки - 2 шт. (40 г)
• Сахар - 70 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Мука - 70 г
• Соль - 1 щепотка

Для сметанного слоя:

• Сметана 20% - 450 г
• Белки - 2 шт. (60-70 г)
• Соль - 1 щепотка
• Крахмал кукурузный - 30 г
• Сахар - 90 г
• Ванильный сахар - 10 г

Для ягодной заливки:

• Клубника (свежая или замороженная) - 200 г
•  заливка,Сахар - 25 г
• Желатин - 4 г
• Вода - 30 г

Для декора:

• Клубника (свежая) - 200 г

Приготовление торта

Бисквит:

1. Яйца комнатной температуры соединить с сахаром, желтками, солью и ванильным сахаром.
2. Взбивать миксером на максимальной скорости пока масса не увеличится в объёме в несколько раз, а на поверхности будет оставаться устойчивый след, который не исчезает 15-20 секунд.
3. В два приема добавить просеянную муку, аккуратно перемешивая лопаткой сверху вниз.
4. Выложить тесто на бумагу с антипригарным слоем и разровнять лопаткой.
5. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке на среднем уровне без конвекции 10 минут.
6. Готовый бисквит сразу перевернуть на бумагу для выпечки и оставить до полного остывания.
7. Дно формы выстелить бумагой с антипригарным слоем, вдоль бортов проложить полоски бумаги.
8. С бисквита снять бумагу и вырезать 2 полосы размером 33 на 5 см каждая, в сумме должна получиться окружность формы с внутренней стороны. Тщательно подравнять края.
9. Вырезать круглую деталь, которая на 1,5 см меньше диаметра формы. По желанию очистить верхнюю корочку.
10. Полоски бисквита установить к бортам, тщательно сопоставить стыки. На дно уложить круглую деталь из бисквита.

Сметанное суфле:

1. Сметану соединить с кукурузным крахмалом и ванильным сахаром, тщательно перемешать. Сметану выбирайте не очень кислую и вкусную.
2. Белки комнатной температуры, соединить со щепоткой соли и взбить в однородную пену с мелкими пузырьками на минимальной скорости миксера.
3. Не прерывая взбивания, небольшими порциями добавить сахар. Увеличить скорость миксера до максимальной и взбить белки до мягких пиков.
4. В два приема соединить со сметанной массой, аккуратно перемешивая венчиком.
5. Вылить смесь на бисквит разровнять.
6. Снаружи форму обернуть фольгой, чтобы бисквит не потемнел во время выпекания.
7. Выпекать в разогретой до 140 градусов духовке на среднем уровне без конвекции в течение часа. Выключить духовку, слегка приоткрыть дверцу и оставить заготовку на 30 минут.
8. Полностью остудить при комнатной температуре, накрыть пленкой и отправить в холодильник на 10-12 часов.

Декор:

1. Желатин соединить с холодной кипячёной водой, перемешать и оставить для набухания.
2. Клубнику измельчить блендером. Перелить в кастрюлю и поставить на умеренный огонь.
3. Помешивая довести до кипения, и с этого момента варить ровно 1 минуту.
4. В горячей массе растворить сахар и набухший желатин.
5. Кастрюлю поместить в миску с холодной водой, чтобы смесь быстрее остыла.
6. Клубнику разрезать вдоль на 4 части.
7. Основу торта извлечь из формы и перенести на блюдо.
8. Украсить клубникой, сверху залить остывшим фруктовым пюре.
9. Отправить в холодильник до полного застывания верхнего слоя.

Этот кекс назван в честь известного в мире неаполитанского мороженого, которое выпускается в форме бруска, состоящего из трёх одинаковых слоёв: ванильного, клубничного и шоколадного. Поэтому тесто для кекса тоже традиционно делят на три одинаковые части, а не на четыре. Но я сознательно увеличила шоколадный слой, чтобы на его фоне клубничный смотрелся ярче.

Ингредиенты для основного теста:

• Мука – 250 г
• Крахмал – 50 г
• Разрыхлитель – 6 г
• Сахар – 200 г
• Ванильный сахар – 1,5 ч. л.
• Соль – 1 щепотка
• Яйца – 5 шт.
• Растительное масло – 75 мл
• Вода (молоко) – 150 мл

Дополнительные ингредиенты:

• Какао-порошок – 3,5 ст. л.
• Клубничное желе (порошок) – 45 г
• Вода (горячая) – около 35 мл
• Вода (холодная) – около 35 мл

Приготовление кекса:

1. Поместите в миску яйца. Добавьте сахар-песок, ванильный сахар и щепотку соли для баланса вкуса. Чтобы сахар не разлетелся по кухне, сначала перемешайте его с яйцами, не включая миксер. Затем включите прибор и взбивайте до того момента, когда масса загустеет, побелеет и увеличится в объёме примерно в три раза.
2. Теперь введите молоко или воду (разницы во вкусе практически не будет), растительное масло и муку, просеянную с крахмалом и разрыхлителем. Замесите тесто. Можете действовать как миксером, так и лопаточкой. Если выберете миксер, сначала поработайте выключенным, чтобы мука намокла и не разлетелась по кухне. Крахмал делает пирог более нежным. Но если у вас нет крахмала, замените его таким же количеством муки. Тесто получается негустое, легко льётся с венчика. Разделите его на четыре одинаковые части.
3. В небольшую миску поместите какао-порошок, постепенно подливайте горячую воду (около 35 миллилитров) и растирайте до однородности. Должна получиться масса по плотности примерно соответствующая плотности теста.
4. В две миски поровну распределите какао-массу. Перемешайте до однородного цвета.
5. В третью миску отправьте клубничное желе и около 35 миллилитров холодной воды. Для более яркого цвета по желанию (и возможности) добавьте немного пищевого красителя. Тщательно перемешайте.
6. Содержимое четвёртой мисочки остаётся без изменений.
7. Подготовьте форму: смажьте маслом и (если хотите) обсыпьте мукой.
8. В одну и ту же точку подготовленной круглой кексовой формы поочерёдно наливайте 2 столовые ложки тёмного теста, 2 столовые ложки светлого теста, снова 2 столовые ложки тёмного теста и, наконец, 2 столовые ложки клубничного теста. Продолжайте работу, соблюдая такую очерёдность, пока всё тесто не закончится.
9. Отправьте изделие в заранее разогретую до 175 градусов духовку на средний уровень. Пеките около 60 минут. Готовность проверяйте деревянной палочкой: она должна выйти сухой.
10. Остудите кекс на решётке или прямо в форме.

Приятного аппетита!

Для домашнего сыра вам понадобится непастеризованное молоко, которое не подвергалось термической обработке.

Ингредиенты:

• Молоко (домашнее) – 4 л
• Уксус 9% – 8 ст. л.

Приготовление сыра:

1. Нагреваем молоко в большой кастрюле до очень теплого состояния (около 45-50 градусов), но ни в коем случае не перегрейте его. Если опустить палец в молоко, то вы почувствуете, что оно очень теплое, но при этом можете держать палец в молоке и не обжечься.
2. Снимаем молоко с огня, постоянно помешивая, добавляем по 1 ст. л. уксуса. Продолжаем добавлять по 1 ст. л., пока не отделится сыр и светло-жёлтая сыворотка, при этом не забываем перемешивать, как бы собирая сыр в единый ком. Уксус можно заменить на лимонный сок. Не важно, выберите вы лимонный сок или уксус, добавляйте его по одной столовой ложке, может понадобиться чуть больше или чуть меньше.
3. Выжимаем лишнюю сыворотку из моцареллы, постоянно ее обминая. Тем временем прогреваем отделившуюся сыворотку до очень горячего состояния. Выкладываем ком сыра в горячую сыворотку и начинаем ее растягивать. Моцарелла станет более однородной и очень эластичной. Формируем из нее один шар или маленькие шарики.
4. Опускаем моцареллу в ледяную воду, чтобы она стабилизировалась, и можно подавать к столу.

Ингредиенты:

• Куриная грудка на кости – 800-850 г
• Чеснок – 3-4 зубчика
• Соевый соус – 4-6 ст. л.
• Мед – 1 ч. л.
• Растительное масло – 2 ст. л.
• Кабачок – несколько ломтиков
• Помидор – 0,5 шт.
• Сыр – 80-100 г

Приготовление:

1. В куриной грудке сделать надрезы-кармашки. Смешать измельченный чеснок, соевый соус, мед и растительное масло. Обмазать куриную грудку со всех сторон, чтобы маринад попал и в кармашки. Оставить мариноваться при комнатной температуре минимум на 30 минут, а лучше на 2 часа.
2. Кабачок, помидор и сыр нарезать тонкими пластинами. Вставить кусочки кабачка, сыра и помидора в надрезы. Уложить куриную грудку в форму для запекания. Смазать со всех сторон оставшимся маринадом.
3. Выпекать в заранее прогретой до 200 градусов духовке около 30-35 минут, периодически поливая мясо выделившимся соком. Если в вашей духовке есть функция верхнего гриля, то в последние 5 минут запекания можно воспользоваться этой функцией, чтобы зарумянить мясо сверху.

Овощи, пропитанные салом, с ароматом дымка отлично пропекаются, становятся мягкими и сочными. Сало с черным хлебушком, с чесночной пикантностью - это сытно, вкусно и не дорого. Сало получается очень вкусным и ароматным. Для приготовления лучше конечно выбирать сало с прослойками мяса, но, в принципе, можно взять и любое. Такая закуска станет отличным перекусом на пикнике на природе.

Ингредиенты:

• Сало соленое - 300 г
• Шампиньоны - 6 шт.
• Перец чили - 0,5 шт.
• Помидор - 1 шт.
• Баклажан - 0,5 шт.
• Черный хлеб - 4 шт.
• Чеснок - 10 зубчиков
• Перец черный молотый - 0,5 ч. л.
• Перец красный острый - 0,3 ч. л.
• Соль - 1 ч. л.

Приготовление:

1. Нарезаем сало на полосочки.
2. Нарезаем грибы, помидор, баклажан и перец чили кольцами.
3. Нарезаем черный хлеб на квадратики.
4. Смешиваем соль, черный молотый перец и красный острый.
5. Первая закуска. Выкладываем на сало помидор, перец чили, черный хлеб, чеснок и шампиньон. Посыпаем специями с солью и заворачиваем в рулет.
6. Вторая закуска. Выкладываем на сало баклажан, помидор, чеснок и перец чили. Посыпаем специями с солью и заворачиваем в рулет.
7. Третья закуска. Посыпаем шампиньоны специями и солью и заворачиваем в сало.
8. Жарим на углях 15 минут.

Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!