Расстегай с рыбой (простой рецепт

Приготовил: Арутюнова Кристина

Если вы не знаете, что приготовить на рыбный день, тогда этот рецепт вам точно понравится. Сегодня я расскажу, как приготовить расстегай с рыбой. Приступим!

 

Описание приготовления:

Прекрасный вариант пирогов с рыбной начинкой. Особенно понравится любителям рыбных блюд. По своей структуре расстегаи получаются рассыпчатыми и безумно вкусными. Благодаря травам, блюдо становится очень ароматным и сочным. Обязательно рекомендую попробовать! 

Ингредиенты:

• 
  Филе щуки  — 500 Грамм


• 
  Семга слабосоленая  — 100 Грамм


• 
  Лук репчатый  — 2 Штуки


• 
  Растительное масло  — 50 Миллилитров


• 
  Яйца — 1 Штука


• 
  Зелень петрушки  — 0,5 Пучка


• 
  Морковь, лук, суповые корни, рыба  — По вкусу (Для ухи )


• 
  Мука пшеничная  — 2 Стакана


• 
  Соль, перец черный молотый, лавровый лист, перец черный и душистый, кориандр горошком, сахар  — По вкусу


• 
  Сухие дрожжи — 10 Грамм


• 
  

Щука считается одной из популярных пресноводных рыб. Уверена, что и вы не раз готовили блюда из нее и знаете какие они вкусные получаются. Поэтому и занимают особое место в русской кухни. Ее не жирное и нежное мясо получается вкусным, если его приготовить правильно. А готовят из нее самые разнообразные блюда. Ведь ее можно жарить, запекать в духовке с овощами, варить из нее уху или сделать аппетитное заливное.

Разнообразие блюд из щуки

Щука считается одной из популярных пресноводных рыб. Уверена, что и вы не раз готовили блюда из нее и знаете какие они вкусные получаются. Поэтому и занимают особое место в русской кухни. Ее не жирное и нежное мясо получается вкусным, если его приготовить правильно. А готовят из нее самые разнообразные блюда. Ведь ее можно жарить, запекать в духовке с овощами, варить из нее уху или сделать аппетитное заливное.

Любите ли вы котлеты из рыбы? Я — очень! Друзья рыбаки недавно угости меня двумя огромными щуками. Одну я пожарила, а вот из второй накрутила фарш и решила сделать котлетки. Котлетки получились мягкие, сочные и сытные. И сегодня хочу поделиться с вами рецептом этих самых щучьих котлет.

Ингредиенты:
Щука или фарш из щуки – 500-600 г
Яйца куриные – 2 шт.
Мука пшеничная – 150 г
Масло сливочное – 80 г
Соль – по вкусу
Перец черный – по вкусу
Подсолнечное масло – 30-40 мл
Вода – сколько потребуется для тушения

Ход приготовления:
Если вы заранее не приготовили фарш, но у вас есть отличная щука, то займемся сначала подготовкой фарша.
Щуку на фарш удобнее разделывать в перчатках, потому что она скользкая.
Некоторые для удобства хвата присыпают рыбу солью — так она меньше скользит в руках.
Рыбу хорошо моем, можно даже со щеткой.
Убираем с щуки чешую, отскребая ее ножом от хвоста до головы. Срезаем хвост, плавники, убираем внутренности и отдаем щучью голову в суп для кота.
Делим рыбу на кусочки, чтобы было удобнее перебирать ее от костей и крутить на мясорубке.
Внимательно отделяем филе от костей и перекручиваем щуку через ручную или электрическую мясорубку.
Лучше всего пропустить щучий фарш два раза, через мелкую решетку, чтобы случайно попавшие косточки могли хорошо перемолоться.
Теперь добавляем в фарш соль и черный перец.
Чтобы котлетки из фарша не были суховатыми, добавляем в фарш тертое сливочное масло. И все хорошо перемешиваем.
Сливочное масло можно заменить свиным салом. А некоторые для мягкости фарша из щуки кладут в него вареный картофель.
Но я сделала с маслом.
Теперь нам потребуются два куриных яйца.
Хорошо их моем и разбиваем в чашку.
В яйца добавляем соль и хорошо их разбалтываем.
Берем муку. Насыпаем ее в плоскую тарелочку.
Теперь из фарша вручную формируем котлетки. Каждую котлету обваливаем в муке.
А затем опускаем в яйцо.
Затем снова опускаем котлету в муку.
И выкладываем котлетки в сковороду, обильно смазанную подсолнечным маслом.
Обжариваем котлеты с двух сторон до появления золотистой корочки.
Теперь подливаем столько воды, чтобы она скрывала наши котлетки почти полностью, и тушим их в течение 20-30 минут.
Затем котлетки вынимаем и раскладываем по порционным тарелочкам. Вот и все, наши котлетки из щуки готовы.
Приятного аппетита и хорошего настроения!

Отличный рецепт вкуснейшей фаршированной щуки, запеченной в томатном соусе с чесноком.

Ингредиенты:

щука - 1 шт.

рисовая крупа - 2 ст.л.

репчатый лук - 1 шт.

петрушка - 1 пучок

куриное яйцо - 1 шт.

мука - 1 ст.л.

сливочное масло - 2 ст.л.

перец - 2 щепотки

соль - 2 щепотки

соус - 250 мл.

чеснок - 1 зубчик

вино - 1 стакан

лавровый лист - 1 шт.

растительное масло - 2 ст.л.

Приготовление:

Щуку очищаем от чешуи, удаляем плавники у головы и хорошо промываем. Разрезаем ножом брюшко, удаляем все внутренности и промываем.

Надрезаем кожу у головы и аккуратно отодвигаем кожу.

Снимаем кожу с тушки. В реберной части, чтобы не повредить кожу, срезаем с небольшим количеством мяса.

Отрезаем голову и срезаем мясо с костей.

Срезанное мясо щуки пропускаем через мясорубку с луком, добавляем рис, нарезанную петрушку, соль, перец, яйцо и муку. Хорошо перемешиваем.

На подготовленную кожу щуки посередине выкладываем начинку, закрываем и сшиваем плотными нитками.

Плотно закрепить кожу можно еще с помощью бечевки и зубочисток как показано на фото.

Готовую фаршированную тушку выкладываем на смазанный противень (можно на подушку из помидоров и лука), аккуратно соединяем фаршированную тушку с головой и смазываем щуку размягченным маслом. Отправляем фаршированную щуку в духовку при 180 градусах на 30 минут.

В миске смешиваем томатный соус, белое вино, измельченный чеснок, растительное масло, лавровый лист, соль и перец. Через 30 минут запекания вынимаем щуку, которая уже покрылась красивой корочкой, поливаем 1/3 частью соуса и запекаем ещё 10 минут. Поливаем соусом ещё 2 раза с промежутком в 10 минут. Увеличиваем температуру до 220 градусов и запекаем ароматную щуку в соусе ещё 10 минут.

Вкуснейшую фаршированную щуку подаем горячей с гарниром.

Приятного аппетита!

Автор ВикторияS

Предлагаю вам приготовить очень вкусное и эффектное рыбное блюдо. Такая фаршированная щучка станет прекрасной закуской и украшением праздничного стола. С щукой я уже давно подружилась, готовила и не раз фаршировала ее. Блюдо стало коронным, и домашние всегда просят приготовить такую рыбу на праздники. Ну а мне каждый раз хочется порадовать своих близких и чем-то их удивить, в очередной раз приготовить нечто особенное. Идею фарширования рыбы я увидела в интернете, ну а с рецептурой уже сама «поколдовала». И судя по реакции моих едоков, все получилось просто отлично! Так что и вам с удовольствием рекомендую приготовить! Я же постаралась максимально подробно описать процесс и показать все нюансы приготовления. Семейные праздники — как раз время для вкусных экспериментов! Ну что, смелее, давайте приступим скорей!

Для рыбных котлет лучше подойдет нежирная и недорогая рыба. Если рыба крупная, удобнее использовать филе. Можно делать котлеты также из мелкой рыбы, при этом небольшие косточки можно оставить. Если вы имеете дело с филе, лучше порубить его двумя ножами, мелкую рыбешку прокуртите через мясорубку или измельчите в кухонном комбайне.

В приготовлении рыбных котлет есть свои секреты.

Инструменты, которые вы используете в работе, должны быть холодными, тогда фарш получится однородным и нежным. Сам продукт тоже должен быть хорошо охлажден, поэтому емкость, в которой вы готовите, можно поставить на колотый лед или в холодную воду, а зимой для этих целей можно принести немного снега.

Чтобы котлеты были пышнее, в рыбный фарш можно добавить картофельное пюре или охлажденные сливки. Не увлекайтесь картофелем: рыба должна составлять не менее двух третей общего объема фарша, иначе котлеты будут уже не рыбными, а картофельными. Если вы собираетесь добавить сливки, две трети влейте в фарш в процессе вымешивания, а оставшуюся часть взбейте и добавьте перед тем, как формовать котлеты.     

Чтобы рыбные котлеты не разваливались, не забудьте положить в фарш яйцо.

Для придания более выразительного вкуса в фарш можно добавить обжаренный лук, морковь, яблоко, сыр и, конечно, специи.

Фарш надо хорошо вымесить, причем рыбные котлеты получатся вкуснее, если сделать это руками, а не ложкой или какими-либо техническими приспособлениями. После вымешивания поставьте фарш ненадолго в холодильник.

Лепить рыбные котлеты надо мокрыми руками (каждый раз смачивайте их холодной водой). Затем запанируйте их в сухарях или манке и жарьте сначала без крышки на сильном огне с одной и другой стороны, затем на медленном огне под крышкой.

Готовые рыбные котлеты можно сложить в кастрюлю, залить сметаной с тертым сыром или каким-нибудь соусом (например, грибным), прикрыть фольгой и запечь в духовке. А можно просто положить в кастрюлю кусочек сливочного масла, налить чуть-чуть воды и потомить.

­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­
Создатели вируcа обещали пользователям бесплaтные V-баксы и функцию автонаведeния, однако пpогpамма также нeслa скрытый врeд

Блюда из щуки

Любая рыба полезна для нашего организма, но не всем нравится тот или другой ее вид. Думаю, что щука не из тех, кто ее не любит. Ведь не зря она считается королевой рек и озер. Эта хищная рыба, обитающая в пресных водоемах известна не только своим содержанием минеральных веществ, витаминов и белка, но и низкой калорийностью. В ее мясе только один процент жира. Она широко применяется в кулинарии и готовит рыбу можно разными способами: жарить, варить, тушить, солить и вялить, запекать в духовке или на гриле/мангале. Для вас несколько простых рецептов.

Ингредиенты для приготовления фаршированной щуки:

• 
  Щука весом — 1,2 — 1,5 кг.;


• 
  Белый хлеб — 400 гр.;


• 
  Молоко 1 ст.;


• 
  Яйца — 3 шт.;


• 
  Соль/перец по вкусу. Можно использовать любую приправу для рыбы.


• 
  Оливки 100 гр.;


• 
  Лук  — 1 штука;


• 
  Шампиньоны — 300 гр.;


• 
  Подсолнечное масло.

Фаршированная щука рецепт

1. 
   Очистите щуку, удалите плавники и жабры. Кожу, которая рядом с головой надрежьте по кругу, и аккуратно снимите чулком. Удалите внутренности, хребтовую и реберную кости. Срежьте филе.


2. 
   Замочите хлеб в молоке и отожмите.


3. 
   Хлеб, филе рыбы и одно яйцо измельчите в блендере.


4. 
   Два яйца отварите и нарежьте их кубиками. Шампиньоны тоже нарежьте, лук очистите и измельчите.


5. 
   На растительном масле немного обжарьте лук, добавьте шампиньоны и готовьте их ещё минут 10.


6. 
   Шампиньоны с луком, яйца и нарезанные оливки перемешайте с рыбным фаршем, добавьте соль и перец.


7. 
   Начинкой, которая получилась нафаршируйте кожу, концы завяжите.


8. 
   Духовку нагрейте до 180 градусов и выпекайте щуку 1 час и 15 минут.

Фаршированную щуку подавать на стол порезав порционными кусочками. Пока рыбка готовится в духовке аромат стоит непревзойденный! Это очень вкусно!