Ингредиенты:

• Тыква - 400 г
• Пшено - 1 ст.
• Вода - 2 ст.
• Молоко - 2 ст.
• Соль - 0,5 ч. л.
• Сахар - 1 ст. л.
• Сливочное масло - по вкусу

Приготовление каши:

1. Тыкву очищаем от кожуры и семечек и нарезаем на мелкие кубики.
2. Пшено хорошо промыть, чтобы вода после промывания стала прозрачной.
3. Залить пшено кипятком, помешать ложкой и откинуть на сито.
4. Тыкву заливаем горячей водой и ставим на плиту. После закипания варить на медленном огне 7-10 минут.
5. Добавляем пшено к тыкве. Варить кашу на среднем огне, практически до полного выкипания воды.
6. Наливаем два стакана молока, добавляем соль, сахар, снова доводим до кипения. Варить кашу на медленном огне, можно под крышкой, только следите, чтобы молоко не убежало, иногда помешивая, минут 10 до загустения, но не до полного выкипания молока.
7. Затем убираем с огня и даём каше настояться минут 10-15 под крышкой.
8. В готовую кашу, по желанию, можно добавить сливочное масло.

Приятного аппетита!

Калорийность (на 100 г) - 269 ккал

Ингредиенты (на 16 штук):

• Сметана 20% - 100 г
• Сахар - 10 г
• Дрожжи прессованные - 10 г (или сухие активные - 4 г)
• Мука пшеничная - 300 г
• Яйцо - 1 шт.
• Масло сливочное 82% - 150 г
• Соль - 3 г

Для начинки:

• Капуста тушёная - 600 г

Приготовление пирожков:

1. Сметану соединить с яйцом, сахаром и прессованным дрожжами и размешать до однородности.
2. Просеянную муку смешать с солью, добавить сливочное масло, нарезанное кубиками, растереть в мелкую крошку. Добавить сметанную смесь и быстро замесить мягкое не прилипающее к рукам тесто.
3. Накрыть миску пленкой и отправить в холодильник минимум на 2 часа (максимум на 24 часа). Мое тесто находилось в холодильнике 12 часов.
4. На подпыленную мукой поверхность выложить тесто, сформировать жгут, разделить его на 16 частей. Каждую округлить.
5. Раскатать лепешку примерным диаметром 12 см. На центр выложить начинку и сформировать заготовку любой формы.
6. По желанию смазать взболтанным яйцом и посыпать кунжутом.
7. Выпекать пирожки в разогретой до 180 градусов духовке на среднем уровне без конвенции 20-25 минут.
8. Остудить на решетке.

Варианты начинок

Несладкие начинки:

• Тушеная капуста + обжаренные грибы
• Тушеная капуста + картофельное пюре
• Тушеная капуста + отварные яйца
• Картофельное пюре + обжаренный лук + укроп
• Обжаренная печень + гречневая каша
• Отварные яйца + рис отварной + укроп
• Отварные яйца + творог + зелень
• Творог (хорошо отжатый от сыворотки) + зелень
• Творог (хорошо отжатый от сыворотки) + картофельное пюре +черный перец
• Фета + зелень
• Тушеные баклажаны с помидорами и репчатым луком
• Мясо (отварное или обжаренное) + лук репчатый обжаренный
• Обжаренные грибы с луком, пропущенные через мясорубку
• Гороховое пюре
• Отварная рыба или рыбные консервы без жидкости или жира

Сладкие начинки:

• Яблоки тушеные на масле с корицей и сахаром
• Вишни без косточек + крахмал и сахар по вкусу
• Маковая начинка
• Творог + сырой желток + сахар+ ванильный сахар

Сладкий вариант, после приготовления, обсыпать сахарной пудрой или добавить в тесто больше сахара (до 50 г).

Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры.

Ингредиенты:

• Мука - 300 г
• Разрыхлитель - 10 г
• Корица (молотая) - 1 ч. л.
• Яйца - 3 шт.
• Сливочное масло (растопленное) - 150 г
• Коричневый сахар - 100 г
• Белый сахар - 80 г
• Молоко - 200 мл
• Ванильный экстракт - 2 ч. л.

Для начинки:

• Яблоки (очищенные) - 500 г

Приготовление пирога:

1. Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевины и нарезать тонкими ломтиками. Отложить в сторону.
2. Приготовить тесто. Муку смешать с разрыхлителем, солью и молотой корицей.
3. Яйца взбить с сахаром в пышную светлую массу. Добавить ванильный экстракт и растопленное сливочное масло, хорошо все перемешать. Затем постепенно ввести муку и молоко, взбить до однородной массы. Добавить яблоки и перемешать.
4. Готовое тесто вылить в форму диаметром 24 см, предварительно застеленную пергаментной бумагой. Сверху на тесто равномерным слоем выложить оставшиеся яблоки.
5. Выпекать пирог в разогретой до 180 градусов духовке 45-50 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой, если при прокалывании она выходит чистой — значит пирог готов.
6. Готовый пирог вынуть из духовки и остудить до комнатной температуры.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Мясо – 800 г
• Батон – 3 ломтика
• Молоко – 5-6 ст. л.
• Лук – 1 шт.
• Чеснок – 1 зубчик
• Соль, черный молотый перец – по вкусу

Для соуса:

• Мука – 1 ст. л.
• Сливочное масло – 1 ст. л.
• Сливки 10% – 250 г
• Бульон – 300 г
• Горчица дижонская – 1 ч. л.
• Соевый соус – 2 ч. л.
• Соль, черный молотый перец – по вкусу
• Петрушка – 1 небольшой пучок

Приготовление тефтелей:

1. Залить батон молоком, дать молоку впитаться.
2. На мясорубке перемолоть мясо (у меня 500 г говядины и 300 г свинины), лук, чеснок и батон. Посолить и поперчить по вкусу. Хорошо перемешать фарш, потом отбить фарш минимум 10-15 раз. Так тефтели будут лучше держать форму.
3. Разделить фарш на 20 частей, из каждой части сформировать шарик, хорошо утрамбовывая руками, чтобы он держал форму.
4. Обжарить тефтели до румяности в два подхода. Не нужно доводить их до готовности.
5. Снять тефтели со сковороды, протереть сковороду. Обжарить муку на сливочном масле до приятного карамельного цвета. Добавить бульон, сливки, соевый соус, горчицу. Хорошо перемешать. Посолить по вкусу.
6. Уменьшить огонь, выложить тефтели в соус. Накрыть крышкой и потушить 10-15 минут до полной готовности фарша.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Абрикосы - 10-12 шт.
• Коричневый сахар - 20-30 г
• Ванильный сахар - 1 пакетик
• Цедра одного апельсина
• Сок половины апельсина
• Масло сливочное - 100 г
• Мука - 100 г
• Овсяные хлопья - 100 г
• Сахар - 100 г

Приготовление пирога:

1. Разрезаем абрикосы пополам, достаем косточку и укладываем в форму разрезами вверх. Посыпаем коричневым и ванильным сахаром.
2. Трем цедру апельсина и выдавливаем сок из половину апельсина.
3. Убираем в разогретую до 200 градусов духовку на 20-25 минут.
4. Масло комнатной температуры растираем вилкой с просеянной мукой. Затем добавляем сахар и овсяные хлопья. Всю смесь хорошо перемешиваем.
5. Достаем готовые абрикосы и аккуратно распределяем по ним овсяно-масляную смесь. Слегка прижимаем тесто ложкой или лопаткой.
6. Убираем пирог в духовку и уменьшаем температуру до 190 градусов, оставляем в духовке на 30-35 минут. Когда пирог приготовится, дайте ему остыть и можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Все ингредиенты для начинки должны быть комнатной температуры.

Ингредиенты для теста:

• Мука - 350 г
• Разрыхлитель - 4 г
• Сахарная пудра - 100 г
• Соль - 1 щепотка
• Сливочное масло 82% - 180 г
• Яйца (С0) - 2 шт.

Для начинки:

• Творог 5% - 1 кг
• Яйца - 5 шт.
• Сахар - 200 г
• Ванильный сахар - 20 г
• Кукурузный крахмал - 30 г
• Сливочное масло (размягченное) - 120 г
• Соль - 1 щепотка
• Изюм - 100 г
• Кукурузный крахмал - 1 ч. л.

Для сахарной глазури:

• Сахарная пудра - 70 г
• Лимонный сок - 15 мл

Приготовление:

1. Приготовить тесто. Для этого в большой миске смешать муку, сахарную пудру, разрыхлитель и соль. Добавить охлаждённое сливочное масло, с помощью вилки или руками растереть в крошку. Затем добавить яйца, и вымесить тесто. Долго месить не нужно, тесто должно собраться в шар.
2. Готовое тесто разделить на 2 части, 1/3 и 2/3. Завернуть в полиэтиленовую пленку и убрать в холодильник на 1 час.
3. Рабочую поверхность присыпать мукой и раскатать большой кусок теста в пласт размером 25х30 см. Выложить тесто в противень размером 25х30 см, предварительно застеленный пергаментной бумагой, наколоть тесто вилкой.
4. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 12-15 минут, достать из духовки и остудить на решетке.
5. Приготовить начинку. Желтки отделить от белков. В миску поместить творог, сахар, желтки, сливочное масло и кукурузный крахмал (30 г). Взбить погружным блендером до однородной массы без комков. В белки добавить щепотку соли и взбить миксером до устойчивых пиков. Постепенно ввести взбитые белки в творожную массу.
6. В изюм добавить 1 ч. л. кукурузного крахмала и хорошо перемешать. Добавить изюм в творожную массу и еще раз перемешать.
7. Вылить творожную начинку поверх готовой основы и равномерно распределить. Вторую часть теста достать из холодильника и раскатать в тонкий пласт толщиной около 3 мм. Нарезать полоски шириной 2,5 см и разложить их в виде решетки на поверхности сырника.
8. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 45-50 минут. Готовый сырник остудить на решетке.
9. Приготовить глазурь. Для этого в миске смешать сахарную пудру с лимонным соком до однородной массы. Сверху полить сырник глазурью и нарезать на порционные прямоугольники.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Мука пшеничная - 260 г
• Сахар - 200 г
• Яйца - 4 шт.
• Соль - 0,5 ч. л.
• Ванильный сахар - 1 ч. л.
• Творог - 200 г
• Разрыхлитель - 10 г
• Масло сливочное (растопленное) - 50 г
• Яблоки - 3 шт. (500 г)

Для крема:

• Сгущенное молоко - 120 г
• Лимонный сок - 1,5 ст. л.

Приготовление пирога:

1. Яблоки очистить от кожуры, вырезать серединку и нарезать небольшими кусочками.
2. В миску разбить яйца, добавить щепотку соли и взбить миксером в легкую пену.
3. Затем всыпать сахар и, увеличивая скорость миксера, взбить в течение 3-5 минут до пышной светлой массы.
4. Добавить творог. Если творог крупинчатый, его нужно пробить блендером или протереть через сито.
5. Далее добавить растопленное сливочное масло и ванильный сахар. Перемешать всё до однородности.
6. Смешать муку и разрыхлитель, просеять и перемешать венчиком или миксером на невысокой скорости до однородности.
7. Добавить яблоки в тесто и ещё раз хорошо перемешать.
8. Дно формы (диаметр 22 см) застелить бумагой для выпечки, смазать бортики сливочным маслом и присыпать мукой. Выложить тесто и распределить по всей форме.
9. Выпекать пирог в заранее разогретой до 180 градусов духовке примерно 40-50 минут. Готовность проверить деревянной палочкой, на ней не должно быть сырого теста.
10. Готовый пирог оставить в форме на 7-10 минут, а затем достать из формы и остудить на решетке.
11. Приготовить крем. Для этого смешать сгущенное молоко и лимонный сок. Густоту можно регулировать лимонным соком.
12. Когда пирог остынет, можно покрыть его кремом.

Приятного аппетита!

Такие рогалики можно сделать другой формы и с другими начинками (тушёными грушами, тыквой, морковью с изюмом, вишней без косточек, ореховой, маковой, шоколадной).

Ингредиенты для теста:

• Творог 0-5% - 300 г
• Масло сливочное 82% - 100 г
• Мука - 250 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Сахар - 40 г
• Разрыхлитель - 5 г
• Соль - 0,5 г

Для начинки:

• Тушёные яблоки с корицей - 300 г

Приготовление рогаликов:

1. Просеянную муку соединить с солью и разрыхлителем.
2. Творог соединить с мягким сливочным маслом, сахаром и ванильным сахаром. Измельчить блендером в максимально однородную массу. Сахар можно увеличить по вкусу.
3. Соединить обе смеси и замесить нелипнущее к рукам тесто. Если масса суховата, то добавить ложку воды или молока, если слишком липкая, то муки.
4. Придать тесту плоскую форму, завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник минимум на один час.
5. Разделить тесто на две части, одну завернуть и отправить в холодильник. Вторую часть округлить и раскатать в лепешку диаметром 28-30 см.
6. Лепешку разрезать на 8 сегментов, по желанию, в каждом сделать по два надреза.
7. На широкую часть выложить начинку. Над начинкой сформировать треугольник, а надрезанную часть обернуть вокруг, подгибая узкий край под основание заготовки.
8. Выложить заготовки на бумагу с антипригарным слоем.
9. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке на среднем уровне без конвенции 20-30 минут до золотистого цвета.
10. Остудить на решетке и посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Ингредиенты (на 27 штук):

• Сливочное масло (маргарин) – 150 г
• Сахар – 120 г
• Ванильный сахар – 1 ч. л.
• Яйцо – 1 шт.
• Сметана – 75 г
• Соль – 1 щепотка
• Мука – 160 г
• Разрыхлитель – 1/3 ч. л.
• Красная смородина – 120 г

Приготовление печенья:

1. К сливочному маслу комнатной температуры добавьте сахар, ванильный сахар и щепотку соли. Разотрите. Масло можно заменить маргарином.
2. Далее отправьте в миску яйцо и сметану. Перемешайте.
3. Введите муку и разрыхлитель. Замесите тесто. Оно получается негустым.
4. Нежно вмешайте в тесто ягоды, стараясь не повредить их ещё при замесе.
5. На противень, застеленный пекарской бумагой, отсадите небольшие порции теста (чуть меньше столовой ложки). Сделайте между ними интервалы около шести сантиметров: изделия расплывутся при выпечке.
6. Отправьте печенье в заранее разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Пеките около 12 минут.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Мясо (я готовила из свиного ошейка) – 700 г
• Картофель – 1 кг
• Лук – 4 шт. (400 г)
• Чеснок – 1-2 зубчика
• Соль, черный молотый перец – по вкусу
• Молотый кориандр – 1 ч. л. (без горки)
• Петрушка – 1 небольшой пучок
• Сливочное масло – 20 г

Приготовление блюда:

1. Мясо нарезать порционными кусочками, обжарить на сильном огне до румяной корочки и полной готовности. Снять со сковороды.
2. Нарезать лук. На той же сковороде обжарить лук 1-2 минуты до прозрачности. Переложить лук к мясу.
3. Картофель нарезать на 4-6 частей, в зависимости от размера. Обжарить на сливочном масле до готовности. Переложить картофель к остальным ингредиентам.
4. Мелко нарезать петрушку и чеснок.
5. Мясо, картофель и лук посолить, поперчить, добавить молотый кориандр, петрушку и чеснок. Аккуратно перемешать и можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Пирог гораздо вкуснее на следующий день. По желанию, сверху его можно посыпать сахарной пудрой, а подать можно с шариком пломбира или взбитыми сливками.

• Масло сливочное 82% - 120 г
• Яйца - 2 шт. (100 г без скорлупы)
• Сахар - 110 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Мука - 180 г
• Разрыхлитель - 4 г
• Шоколад рубленый (или орехи) - 50 г
• Соль - 1 г
• Абрикосы - 6-12 шт. (зависит от размера)

Приготовление пирога:

1. Форму выстелить бумагой с антипригарным слоем.
2. Просеянную муку соединить с солью и разрыхлителем. Перемешать.
3. Мягкое сливочное масло соединить с ванильным сахаром и сахаром. Взбивать на максимальной скорости 2-3 минуты.
4. По одному добавить яйца комнатной температуры, тщательно взбивая после каждого. Лёгкое расслоение смеси не сказывается на конечном результате.
5. В два приема добавить мучную смесь, тщательно перемешать лопаткой. Тесто получается густым.
6. Исключительно по желанию, добавить рубленый шоколад или орехи.
7. Выложить тесто в форму и разровнять.
8. Сверху на тесто выложить половинки абрикосов или слив, срезом вверх.
9. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке на среднем уровне без конвенции 30-35 минут.
10. Пирог извлечь из формы и полностью остудить.

Приятного аппетита!

Форма - 28х22х4 см, или круглая - 26-28 см

Ингредиенты:

• Мука - 275 г
• Кукурузный крахмал (или мука) - 10 г
• Разрыхлитель - 10 г
• Соль - 3 г
• Яйца - 230 г (4 крупных С0)
• Сахар - 250 г
• Ванильный сахар -1 пакетик
• Лимон (цедра) - 1/2 шт.
• Масло сливочное - 100 г
• Вода (или молоко) - 200 г
• Ягоды (у меня малина) - 250 г

Для сметанного крема:

• Сметана отвешенная 20% - 250 г (не отвешенной было 370 г)
• Сахарная пудра - 50 г

Приготовление пирога:

1. Форму для выпечки проложить пергаментом.
2. В небольшое миске смешать муку, разрыхлитель, кукурузный крахмал и соль.
3. В отдельной посуде смешать масло с водой и довести до кипения на плите или в микроволновке.
4. Взбить яйца комнатной температуры с сахаром и ванильным сахаром до пышной светлой массы. У меня миксер 500 Вт и я взбивала 4-5 минут на 2-3 скорости.
5. Добавить цедру лимона и ещё немного взбить.
6. Ввести в яичную массу половину сухих ингредиентов. Аккуратно перемешать, движениями сверху вниз, чтобы не разрушить воздушную структуру теста.
7. Влить горячую смесь воды с маслом (65 градусов) и снова аккуратно перемешать.
8. Теперь ввести вторую половину муки и перемешать.
9. Далее вторая часть горячей жидкости и снова перемешать. Следить, чтобы на дне не осталось не промешанного масла с водой.
10. Перелить тесто в форму и выложить ягоды. Так как тесто жидкое, то ягоды опустятся вниз. При желании, их можно сразу уложить на дно формы.
11. Выпекать пирог в разогретой до 175-180 градусов духовке 40-50 минут. У меня электрическая духовка, режим верх/низ без конвекции. Ориентируйтесь по своей духовке.
12. Готовый и слегка остывший пирог вынуть из формы и уложить вверх дном остывать на решетке.
13. Остывший пирог покрыть сметанным кремом и украсить по своему усмотрению. Для приготовления крема, отвешенную сметану смешать с сахарной пудрой и слегка взбить.

Приятного аппетита!

Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры.

Ингредиенты (на 12 штук):

• Мука - 180 г
• Разрыхлитель - 6 г
• Соль - 1 щепотка
• Яйца - 2 шт.
• Сливочное масло (размягченное) - 110 г
• Сахар - 100 г
• Натуральный йогурт 8% - 100 г
• Ванильный экстракт - 2 ч. л.
• Красная смородина - 200 г

Для глазури:

• Сахарная пудра - 85 г
• Пюре из красной смородины - 20 г

Приготовление маффинов:

1. Приготовить тесто. Для этого в миске смешать муку, разрыхлитель и соль. Отложить в сторону.
2. Миксером взбить размягченное сливочное масло с сахаром в течение 2 минут. Затем добавить ванильный экстракт и яйца, взбить до однородности. Постепенно ввести муку и натуральный йогурт, взбить до однородной массы.
3. В готовое тесто добавить красную смородину и хорошо перемешать лопаткой.
4. В форму для маффинов положить бумажные корзинки. Каждую корзинку заполнить тестом на 3/4 объёма.
5. Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке 25-30 минут. Готовность проверить при помощи деревянной шпажки, она должна выйти сухой из середины маффина.
6. Готовые маффины вынуть из духовки, извлечь из формы и остудить на решетке до комнатной температуры.
7. Приготовить глазурь. Для этого в миске смешать сахарную пудру и пюре из красной смородины, хорошо перемешать до однородной массы.
8. Окунуть поверхность маффинов в глазурь и оставить на 5 минут для того, чтобы глазурь слегка застыла. Затем по желанию украсить красной смородиной. Готовые маффины переложить на блюдо и можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

• Диаметр формы – 22 см
• Высота – 7,5 см

Ингредиенты:

• Абрикосы (вес без косточки) – 650 г
• Сахар – 360 г
• Ванильный сахар – 10 г
• Соль - 1 щепотка
• Вода – 100 мл
• Желатин (быстрорастворимый) – 40 г
• Вода (для желатина) – 240 мл
• Ряженка – 650 мл
• Творог – 450 г
• Печенье – 200 г
• Сливочное масло (маргарин) – 100 г
• Шоколадная стружка – 20 г

Приготовление торта:

1. Печенье измельчите любым удобным способом и добавьте растопленное масло. Тщательно перемешайте.
2. Кондитерское кольцо или стенки разъёмной формы установите на плоское блюдо (без бортиков или с минимальными бортиками), на котором планируете подавать. Если будете использовать стенки разъёмной формы, установите их «вверх ногами», чтобы снизу оказался ровный край.
3. Смесь из масла и печенья поместите внутрь кольца, разровняйте и хорошенько утрамбуйте с помощью любого небольшого предмета с круглым ровным дном. Между печеньем и стенками формы не должно остаться ни малейшего зазора. Готовую конструкцию отправьте в холодильник.
4. Поместите в кастрюлю вымытые, обсушенные и разрезанные абрикосы. Добавьте сахар, ванильный сахар, щепотку соли и воду. Помешивая, доведите до кипения и на небольшом огне проварите в течение двух минут.
5. В другую кастрюлю (с толстым дном) налейте очищенную или кипячёную холодную воду. Засыпьте желатин. Дайте набухнуть и поставьте на небольшой огонь. Непрерывно помешивая, доведите до температуры близкой к кипению или даже до кипения. Желатин должен полностью раствориться. Выберите кастрюлю побольше, так как именно в ней будут собираться все ингредиенты торта.
6. Снимите желатиновый раствор с огня и добавьте к нему горячие абрикосы в сахарном сиропе. Дайте немного остыть. Введите творог и пробейте массу блендером. Если хотите получить более гомогенную текстуру, можете предварительно протереть творог через сито.
7. Добавьте ряженку. Перемешайте.
8. Вылейте массу в подготовленную форму. Если есть ацетатная плёнка, предварительно выстелите ею бортики.
9. Украсьте по краю тонкой полоской шоколадной стружки. Стружка лёгкая, поэтому не утонет. У меня кольцо диаметром 22 сантиметра и высотой 7,5 сантиметров. Если у вас стандартная разъёмная форма высотой 6,5 сантиметров (и её нечем нарастить), уменьшите значения всех ингредиентов на четверть.
10. Отправьте торт на несколько часов в холодильник.
11. Если вы воспользовались ацетатной плёнкой, можно сразу снять бортики с готового торта. Если обошлись без неё, сначала прогрейте стенки феном и пройдитесь ножом.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Яйца – 3 шт.
• Сахар – 120 г
• Ванильный сахар – 1 ч. л.
• Сливочное масло – 120 г
• Мука – 150 г
• Соль – 1 щепотка
• Сгущенное молоко (вареное) – 250 г
• Орехи – 1 горсть

Приготовление трубочек:

1. Взбить яйца с сахаром, щепоткой соли и ванильным сахаром в течение 5 минут до светлой пышной массы.
2. Добавить растопленное сливочное масло комнатной температуры, взбить 1 минуту. Добавить муку, перемешать до однородности.
3. Сковороду хорошо прогреть и уменьшить нагрев. Распределить одну столовую ложку теста в тонкую вафлю, выпекать 2-3 минуты с одной стороны и еще 1-2 минуты с другой стороны. Нагрев должен быть чуть выше минимального. Важно хорошо просушить вафли, чтобы в итоге они были хрустящими. Если нагрев будет сильным, то вафли быстро подрумянятся, но будут мягкими.
4. Горячую вафлю свернуть в трубочку.
5. Остывшие трубочки заполнить вареным сгущенным молоком и посыпать орешками.

Приятного аппетита!

Нежная песочная основа, прослойка джема и ягод малины, и все это покрыто миндальным кремом и миндальными лепестками. Не стоит растягивать рецепт на форму неподходящего размера, лучше увеличить пропорции. Тарт не должен быть чересчур тонким как печенье или наоборот толстым как пирог, оптимально 3 см.

Рецепт на форму 21-22 см

Ингредиенты для теста:

• Сливочное масло (комнатной температуры) - 100 г
• Сахар - 40 г
• Соль - 1 щепотка
• Мука (просеянная) - 150 г
• Разрыхлитель (по желанию) - 1/2 ч. л.

Миндальный крем (Франжипан):

• Миндаль (или миндальная мука) - 60 г
• Сахар - 60 г
• Сливочное масло (комнатной температуры) - 60 г
• Яйцо (небольшое) - 1 шт.
• Ванильный экстракт (или ванильный сахар) - 1/2 ч. л.

Для начинки:

• Малиновый джем (или варенье) - 80 г
• Малина (свежая или замороженная) - 100 г
• Миндальные лепестки (для посыпки) - 2 ст. л.

Приготовление тарта:

1. Готовим основу. Для этого масло, сахар и соль перетереть до однородности или взбить миксером. Постепенно добавить муку с разрыхлителем и быстренько замесить мягкое тесто.
2. Форму (у меня 21x21 см) слегка смазать маслом, дно выстелить бумагой для выпечки, так она приклеится и не будет ёрзать, распределить тесто, формируя маленькие бортики примерно 1 см. Дно наколоть вилкой, выпекать в заранее разогретой духовке 180 градусов 15 минут (если духовка печет деликатно, то можно поставить на 190-200 градусов, затем убавить до 180), основа должна схватиться и слегка подрумянится. Ориентируйтесь на свою духовку. Время выпекания зависит от материала и размера формы, в стеклянной чуть дольше.
3. Готовим крем. Для этого в блендере измельчить в крошку миндаль с сахаром. Добавить масло, яйцо и ваниль. Взбить до кремовой массы.
4. Подпеченную основу вынуть из духовки и дать подостыть минут 5 (тесто немного осядет и станет плотнее). Тонким слоем нанести джем или варенье, сверху разложить ягоды малины и покрыть кремом. Посыпать миндалем и отправить выпекаться еще на 30-35 минут.
5. Готовый пирог полностью остудить, так как теплое песочное тесто очень хрупкое и нежное.

Приятного аппетита!

Такие ватрушки с молоком или чаем это просто сплошное удовольствие!

Ингредиенты:

• Мука - 550 г
• Сахар - 100 г
• Соль - 0,5 ч. л.
• Дрожжи (сухие) - 7 г
• Молоко (теплое) - 250 мл
• Сливочное масло (размягчённое) - 50 г
• Яйцо - 1 шт.
• Яичный белок - 1 шт.
• Ванильный сахар (по желанию) - 1 ч. л.
• Растительное масло - 1 ст. л.

Для начинки:

• Яблоки - 700 г
• Сахар - 2 ст. л.
• Молотая корица (по желанию) - 1 ч. л.
• Сливочное масло - 30 г

Для смазывания:

• Яичный желток - 1 шт.
• Молоко - 1 ст. л.

Приготовление ватрушек:

1. В миске смешать теплое молоко, дрожжи и сахар. Если вы не уверены в своих дрожжах, оставьте их минут на 10-15, чтобы дрожжи заработали и покрылись пузырьками.
2. Добавьте яйцо, яичный белок, ванильный сахар и соль. Всё хорошо перемешайте.
3. Добавить муку (450 г, может понадобиться больше) и перемешать ложкой. При необходимости добавить ещё муки. Затем добавить мягкое сливочное масло и замесить тесто. Вымешивать тесто в течение 7 минут. Добавить немного растительного масла (1 ст. л.) и собрать тесто в шарик. Тесто получается мягкое гладкое и эластичное.
4. Миску с тестом накрыть полиэтиленовой пленкой и оставить в тепле на 1,5 часа, для подъёма.
5. Готовим начинку. Для этого яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину и нарезать небольшими кусочками.
6. На разогретую сковороду выкладываем сливочное масло, яблоки, сахар и корицу. Готовим на небольшом огне, чтобы яблоки стали мягкие, но не превратилась в пюре. Снимаем с огня, перекладываем в миску и даём остыть.
7. Тесто увеличится, будет воздушным и пористым. Тесто разрезаем на небольшие кусочки и формируем шарики (12 штук).
8. Выкладываем шарики на противень, застеленный пергаментной бумагой, на расстоянии 4-5 см друг от друга. Каждую булочку прижимаем ладонью. Накрываем полотенцем и оставляем на 30 минут на расстойку.
9. В середине каждого шарика делаем углубление с помощью стакана, дно стакана испачкать в муке. Желток размешиваем с одной столовой ложкой молока и смазываем аккуратно этой смесью ватрушки. Наполняем углубление начинкой, примерно по 1 ст. л. По желанию, сверху ватрушки можно посыпать миндальными лепестками.
10. Выпекаем ватрушки в заранее разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут, до румяного цвета. Выкладываем на блюдо, прикрываем салфеткой и даем ватрушкам остыть.

Приятного аппетита!

Выпечка со свежими ягодами всегда отличается оригинальным вкусом, перед которым невозможно устоять.

Ингредиенты для теста:

• Масло сливочное - 180 г
• Сахар - 175 г
• Яйцо - 1 шт.
• Сметана - 100 г
• Мука пшеничная - 500 г
• Соль - 0,5 ч. л.
• Разрыхлитель - 10 г

Для сметанной заливки:

• Сметана - 450 г
• Сахар - 100 г
• Ванильный сахар - 1 ч. л.
• Крахмал - 40 г
• Яйца - 2 шт.

Для начинки:

• Вишня (без косточек) - 600 г

Приготовление пирога:

1. Приготовим тесто. Для этого размягченное масло с сахаром взбить миксером. Добавить яйцо и сметану. Перемешать.
2. Частями добавить муку, соль и разрыхлитель. Перемешать ложкой. Замесить тесто руками, при необходимости немного присыпайте рабочую поверхность мукой. Тесто завернуть в плёнку или положить в пакет и убрать в холодильник на 30 минут.
3. Приготовим заливку. Для этого необходимо соединить сметану, крахмал, яйца, ванильный сахар и сахар. Тщательно перемешать венчиком до однородности, чтобы не было комочков.
4. Выложить тесто в форму (дно формы застелить бумагой для выпечки, у меня форма диаметром 28 см). Сформировать бортики.
5. Вылить на тесто сметанную заливку. Сверху на заливку выложить ягоды.
6. Выпекать пирог в разогретой до 180-190 градусов духовке 50-60 минут.
7. Готовый пирог достать из духовки и дать ему полностью остыть. При остывании сметанная масса стабилизируется и станет более плотная. Остывший пирог, убрать в холодильник для охлаждения. Охлажденный пирог будет вкуснее.

Приятного аппетита!

Диаметр формы - 23 см

Ингредиенты:

• Мука пшеничная - 230 г
• Масло сливочное - 100 г
• Яйца - 3 шт.
• Сметана - 200 г
• Сахар - 180 г
• Соль - 0,5 ч. л.
• Ванильный сахар - 1 ч. л.
• Разрыхлитель - 10 г
• Абрикосы - 350 г

Приготовление кекса:

1. Для начинки абрикосы моем, разрезаем пополам, удаляем косточки и нарезаем на небольшие кусочки.
2. В миске соединяем мягкое сливочное масло, сахар и ванильный сахар. Перемешиваем миксером.
3. Далее добавляем желтки и еще раз перемешиваем.
4. Затем добавляем сметану и перемешиваем до однородного состояния.
5. Соединяем муку и разрыхлитель, перемешиваем. Просеиваем сухую смесь и замешиваем тесто.
6. Отдельно взбиваем белки c солью в густую белую пену и добавляем частями к тесту. Тесто получается лёгкое и не густое.
7. Форму для запекания (у меня диаметром 23 сантиметров с отверстием по середине) смазать мягким сливочным маслом и присыпать мукой. Тесто и абрикосы выкладываем слоями в форму. Оставшимся тестом закрываем абрикосы.
8. Выпекать кекс в заранее разогретой до 180 градусов духовке 40-50 минут. Готовность кекса проверяем деревянной шпажкой, она должна выходить полностью сухой.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Мука – 370 г
• Сахарная пудра – 130 г
• Ванильный сахар – 10 г
• Сливочное масло (маргарин) – 200 г
• Соль – 1 щепотка
• Яйцо (крупное) – 1 шт.

Приготовление печенья:

1. К сливочному маслу комнатной температуры (оно должно легко размазываться) добавьте сахарную пудру, ванильный сахар и щепотку соли. Разотрите. Масло можно заменить маргарином.
2. Добавьте яйцо и перемешайте. Введите муку и замесите тесто. На этом этапе оно довольно липкое. Вымойте и высушите руки перед формовкой, и тесто больше не будет к ним прилипать.
3. Скатайте небольшие шарики размером чуть меньше грецкого ореха. У меня получилось 54 штуки. Сформуйте из шариков брусочки. Подручными средствами прорисуйте контррельеф колосков.
4. Переложите печенье на противень, застеленный пекарской бумагой, и отправьте в заранее разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Пеките около 20 минут.

Приятного аппетита!

Этого количества крема хватит на шапочки для 10-12 капкейков. На покрытие торта диаметром 18 и высотой 10 сантиметров у меня ушло 300 грамм крема. Может понадобится больше, в зависимости от толщины слоя. С этим кремом можно сразу работать для прослойки коржей или выравнивания торта. Если планируете отсаживать крем через насадку, то лучше убрать его в холодильник на 30-40 минут. Такой крем можно замораживать.

Вес крема - 580 г

Ингредиенты:

• Масло сливочное 82,5% - 275 г
• Сахарная пудра - 200 г
• Какао (у меня тёмное от Dr. Oetker) - 25 г
• Шоколад тёмный 56 % - 80 г
• Ванильный экстракт (не обязательно) - 1 ст. л.

Приготовление крема:

1. Мягкое сливочное масло взбить на средней скорости миксера до светлой пышной массы.
2. Сахарную пудру смешать с какао и просеять. Добавить к сливочному маслу и хорошо взбить миксером.
3. Растопить шоколад и остудить до 36-39 градусов. Влить к остальным ингредиентам и взбить миксером.
4. По желанию можно добавить экстракт ванили и снова взбить.

Приятного аппетита!

Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры.

Ингредиенты (на 35 штук):

• Мука - 180 г
• Фундук (измельченный) - 150 г
• Сливочное масло (размягченное) - 150 г
• Сахарная пудра - 100 г
• Ванильный экстракт - 2 ч. л.
• Соль - 1 щепотка
• Темный шоколад (растопленный) - 80 г

Приготовление печенья:

1. Обжаренный фундук измельчить в мелкую крошку.
2. Размягченное сливочное масло взбить миксером вместе с сахарной пудрой в течение двух минут. Затем добавить ванильный экстракт и хорошо все перемешать до однородной массы.
3. Добавить муку, измельченный фундук и соль, замесить тесто. Накрыть миску полиэтиленовой пленкой и убрать в холодильник на 1 час.
4. Из теста скатать шарики весом около 8 грамм и выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой.
5. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 12-15 минут. Готовое печенье вынуть из духовки и остудить на решетке.
6. Темный шоколад растопить в микроволновке или на паровой бане. Соединить между собой половинки печенья, выкладывая на одну половинку немного шоколада.

Приятного аппетита!

Не смотря на то, что суп готовится без мяса и картофеля, он получается очень сытным.

Ингредиенты:

• Шпинат - 400 г
• Лук репчатый - 300 г
• Сыр плавленный - 150 г
• Сливки 10% - 40 мл
• Масло сливочное - 50 г
• Вода - 1 л
• Соль, черный перец - по вкусу

Приготовление супа:

1. Листья шпината хорошо вымыть. Для приготовления супа можно использовать как свежий, так и замороженный шпинат. Если вы будете использовать замороженный, то перед готовкой шпинат разморозьте и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода.
2. Репчатый лук нарезать мелкими кубиками. В сковороде растопить сливочное масло и добавить нарезанный лук. Обжарить лук на среднем огне до мягкости в течение 5 минут.
3. Добавить целые листья шпината на сковороду к луку и обжарить до мягкости в течение 5 минут.
4. В кастрюлю налить 1 литр воды и довести до кипения.
5. В кипящую воду отправить обжаренные лук и шпинатные листья. Довести до кипения и варить на среднем огне 5 минут. Солим и перчим по вкусу.
6. Затем добавить 150 грамм плавленного сыра, довести до кипения и варить 15-20 минут.
7. Снимаем кастрюлю с плиты, измельчаем суп погружным блендером, добавляем сливки, ставим на плиту и варим еще 1-2 минуты.
8. При подаче рекомендую дополнить суп гренками из белого хлеба.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Мука – 100 г
• Разрыхлитель – 1 ч. л. (с горкой)
• Какао-порошок – 30 г
• Яйца (крупные) – 4 шт.
• Сахар – 100 г
• Соль – 1 щепотка
• Сливочное масло (маргарин) – 120 г
• Шоколад 75% – 200 г
• Молоко – 50 мл
• Печенье «Орео» – 220 г

Приготовление брауни:

1. Поместите в сотейник сливочное масло (или маргарин), добавьте молоко и разломанный шоколад. Растопите на минимальном огне при постоянном помешивании. Должна получиться однородная смесь. Дайте ей остыть до комнатной температуры.
2. Остывшую шоколадную смесь поместите в миску, добавьте сахар, щепотку соли и яйца. Хорошенько перемешайте.
3. С помощью сита введите муку, какао-порошок и разрыхлитель.
4. Замесите тесто. Если хотите, действуйте электрическим миксером. Но вполне можно справиться и обычной ложкой.
5. Переложите тесто в форму, застеленную пекарской бумагой. Разровняйте. Мне удобно действовать сначала вилкой, а потом лопаточкой. Я использую противень размером 19 на 28 сантиметров.
6. Части печенья «Орео» немного раздвиньте, чтобы стала видна начинка, разломайте и выложите на тесто, слегка вдавливая. У меня «Орео» с арахисовой прослойкой. Она очень-очень ароматная. Кстати, печенье в процессе выпечки теряет хрусткость и становится мягким. Его текстура почти уподобляется текстуре шоколадного слоя, создавая дивную гармонию.
7. Отправьте брауни в заранее разогретый до 160 градусов духовой шкаф. Пеките около 30 минут.

Приятного аппетита!

Количество сахара можно увеличить. Шоколад подойдет от 52 до 80% какао-продуктов. Сливочное масло можно заменить маргарином или кокосовым маслом. Вместо клубники подойдёт малина, голубика или смесь ягод.

• Калорийность (на 100 г) - 350 ккал
• Диаметр формы - 20 см

Ингредиенты для коржа:

• Сливочное масло 82% - 120 г
• Шоколад горький 70% - 100 г
• Яйца - 2 шт.
• Сахар - 90 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Мука - 100 г
• Разрыхлитель - 1 г
• Соль - 1 г

Для крема:

• Маскарпоне - 250 г
• Сливки 33% - 80 г
• Сахарная пудра - 30 г
• Ванилин - 1 щепотка

Для украшения:

• Клубника - 250-300 г

Приготовление торта:

1. Дно формы выстелить бумагой с антипригарным слоем. Вдоль борта проложить бумажную ленту.
2. Просеянную муку соединить с разрыхлителем и солью.
3. Растопленный шоколад смешать с растопленным сливочным маслом.
4. Яйца комнатной температуры соединить с сахаром и ванильным сахаром. Перемешать, увеличить скорость миксера до максимума и взбивать 3 минуты.
5. Добавить шоколадную смесь и перемешать на минимальной скорости.
6. В два приема добавить мучную смесь и перемешать лопаткой.
7. Перелить тесто в форму, распределить.
8. Выпекать в разогретой до 160 градусов духовке на среднем уровне без конвенции 25-30 минут.
9. Готовый брауни аккуратно извлечь из формы и полностью остудить на решетке.
10. Готовим крем. Для этого охлажденный маскарпоне соединить с сахарной пудрой, щепоткой ванилина и охлажденными жирными сливками. Взбить в устойчивую массу.
11. Крем нанести на корж, разровнять. Корж достаточно влажный, но по желанию его можно пропитать.
12. Сверху выложить кусочки клубники, форма нарезки может быть любой.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для теста:

• Сливочное масло - 180 г
• Сметана - 250 г
• Мука - 350 г

Для посыпки:

• Сахар - 100 г
• Корица - 1 ст. л. (с горкой)
• Грецкие орехи - 80 г
• Арахис - 20 г
• Яичные белки - 3 шт.

Клубничный крем:

• Клубничное пюре - 400 г
• Кукурузный крахмал - 24 г
• Желатин - 12 г
• Вода - 80 мл
• Белый шоколад - 200 г
• Сливочное масло - 120 г

Приготовление пирожных:

1. Я тесто замешиваю при помощи кухонного комбайна, насадкой ножи. В чашу комбайна отправляю муку и очень холодное сливочное масло, все пробиваю до образования крошки.
2. Добавляю холодную сметану (у меня домашняя) и еще раз пробиваю, как только начинает браться комком, выключаем. Тесто выкладываю на рабочую поверхность, собираю все в один комок, заворачиваю в пищевую пленку и кладу в холодильник на 40-60 минут.
3. Для крема, желатин заливаем водой и оставляем для набухания (согласно инструкции от производителя).
4. Пока желатин настаивается, берем любое ягодное или фруктовое пюре (у меня клубника) и пропускаем его через сито, чтобы избавиться от косточек.
5. Ягодное пюре отправляем в сотейник, добавляем сахар и крахмал. Перемешиваем так, чтобы не было крупных комочков крахмала.
6. Ставим на плиту на минимальный огонь и доводим массу до кипения. Не забывайте постоянно активно перемешивать, чтобы масса не пригорела.
7. Заваренное пюре перекладываем в глубокую миску и даем немного остыть. В чуть остывшую массу добавляем набухший желатин и взбиваем миксером около двух минут. Затем добавляем растопленный белый шоколад и также перемешиваем около двух минут.
8. Добавляем сливочное масло комнатной температуры и взбиваем миксером еще 1-2 минуты. Массу накрываем пищевой пленкой в контакт и ставим в холодильник минимум на 2 часа.
9. Через это время достаем из холодильника и взбиваем миксером пару минут до легкой, пышной консистенции. Крем готов.
10. Для обсыпки рожков нужно взять два вида орехов и измельчить их в крошку, если будут попадаться маленькие кусочки, даже лучше. Я орехи измельчала блендером (насадкой ножи).
11. К орехам добавляем сахар и корицу, перемешиваем.
12. Три белка нужно взболтать вилкой до однородной консистенции.
13. Достаем тесто из холодильника, стол припыляем мукой и раскатываем тесто в прямоугольник толщиной 2-3 мм.
14. Пласт теста нарезаем на тоненькие полоски.
15. Берем формочки (конусы или трубочки) и обматываем их в хаотичном порядке тонкими полосками теста, можно не выкладывать ровно.
16. Конусы хорошо покрываем белком и очень хорошо и щедро обсыпаем посыпкой.
17. Выкладываем на противень, на пергаментную бумагу и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут. Ориентируйтесь по своей духовке. Пока готовые рожки будут еще теплые, нужно достать формочку и заглянуть вовнутрь рожка, если есть непропеченное тесто, выложите рожки опять на противень и поставьте в духовку еще на 10-15 минут.
18. Даем трубочкам остыть. Крем перекладываем в кондитерский мешок, так удобнее заполнять рожки.
19. Рожки заполняем кремом и украшаем на свое усмотрение, я посыпала дробленными фисташками.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Кофе (растворимый) – 1 ст. л.
• Кипяток – 1 ст. л.
• Мука – 160 г
• Сахарная пудра – 95 г
• Сливочное масло (маргарин) – 90 г
• Разрыхлитель – 1/4 ч. л.

Приготовление печенья:

1. Заранее достаньте из холодильника сливочное масло, чтобы оно согрелось до комнатной температуры.
2. Столовую ложку растворимого или гранулированного кофе залейте столовой ложкой кипятка. Тщательно перемешайте. Не должно остаться ни одного комочка.
3. К мягкому сливочному маслу добавьте сахарную пудру и разотрите. Сливочное масло можно заменить маргарином, а сахарную пудру – сахаром-песком. Но следует быть готовым к тому, что сахар-песок оставит на поверхности готового печенья маленькие тёмные точки.
4. Введите кофейную смесь и перемешайте. Добавьте муку и разрыхлитель. Замесите тесто. Оно получается пластичным и нелипким.
5. Сформуйте 5-7 небольших шариков размером чуть меньше грецкого ореха. На каждый шарик надавите вилкой, одновременно придавая плоскую форму и создавая рисунок на поверхности. Продолжайте, пока не закончится тесто. Не стоит формовать много колобков сразу: они подсохнут, и при нажатии вилкой края печенья пойдут трещинами. Если не планируете делать рельефный рисунок, смело удваивайте количество разрыхлителя, так печенье получится более рассыпчатым.
6. Переложите изделия на противень, застеленный пекарской бумагой, и отправьте в заранее разогретый до 160 градусов духовой шкаф. Пеките около 20 минут.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для теста:

• Мука – 480 г
• Сливочное масло (маргарин) – 150 г
• Разрыхлитель – 2 ч. л.
• Дрожжи (сухие, быстродействующие) – 1,5 ч. л.
• Яйцо – 1 шт.
• Кефир – 200 мл
• Сахар – 1 ст. л.
• Соль – 1 ч. л.

Для начинки:

• Крупа гречневая (варёная) – 500 г
• Яйца (вареные) – 2 шт.
• Масло сливочное (маргарин) – 25 г
• Мука – 15 г
• Молоко – 200 мл

Для смазывания:

• Яичные желтки – 2 шт.

Приготовление пирожков:

1. Мелко натрите яйца.
2. Разогрейте на сковороде сливочное масло или маргарин. Добавьте муку, перемешайте и на небольшом огне обжаривайте около минуты до появления приятного орехового запаха.
3. При непрерывном помешивании добавьте холодное молоко. Разотрите смесь до гладкости и проварите полторы-две минуты. Соус должен загустеть до консистенции негустой сметаны. Если останутся комочки, протрите через сито.
4. Соедините тёртые яйца, соус и вареную гречку. Перемешайте, попробуйте, отрегулируйте вкус на соль.
5. Для теста поместите в миску яйцо. Добавьте соль, сахар и кефир. Перемешивайте около минуты, чтобы кристаллы растворились. Кефир можно заменить натуральным питьевым йогуртом или ряженкой. У меня сегодня ряженка.
6. В другую миску поместите муку. Добавьте разрыхлитель и дрожжи. Перемешайте.
7. Введите нарезанное кубиками холодное сливочное масло (или маргарин) и разотрите содержимое миски в мельчайшую крошку.
8. Соедините сухую и жидкую смеси и быстро замесите тесто. Оно получается мягким, эластичным, нелипким.
9. Прикройте его и дайте постоять 15-20 минут для развития клейковины.
10. Разделите тесто на 44 одинаковые части. Я воспользовалась весами.
11. Из каждой части сформуйте колобок. Держите заготовки прикрытыми, чтобы не заветрелись.
12. Каждый колобок растяните в овал толщиной около двух миллиметров. Можно обойтись без скалки и без муки для подпыла.
13. В центр каждой заготовки поместите начинку (чайную ложку с горкой).
14. Сведите противоположные стороны овала и запечатайте шов.
15. Переложите пирожки на противень, застеленный пекарской бумагой, и смажьте разболтанным желтком. При желании можно нацарапать какой-нибудь рисунок на поверхности.
16. Отправьте изделия в заранее разогретый до 180 градусов духовой шкаф и пеките около 15 минут.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для основы:

• Печенье – 300 г
• Сливочное масло – 100 г
• Ванильный сахар – 1 ч. л.
• Лимон (цедра) – 1/2 шт.
• Соль – 1 щепотка

Для начинки:

• Творог 9% – 500 г
• Сливки 20% – 120 г
• Белый шоколад – 150 г

Для клубничного слоя:

• Клубника – 150 г
• Сахар – 2-3 ст. л.
• Вода – 50 г
• Кукурузный крахмал – 1-2 ст. л.
• Лимонный сок – 1 ст. л.

Приготовление пирога:

1. Измельчить печенье. Добавить ванильный сахар, щепотку соли и цедру лимона. Перемешать. Добавить мягкое сливочное масло. Хорошо перемешать.
2. Выложить печенье в форму (диаметр 20 см), сформировать дно и бортик, хорошо утрамбовать при помощи стакана. Поставить в морозильную камеру.
3. Готовим крем. Для этого сливки необходимо нагреть, залить шоколад сливками, дать шоколаду растаять. Перемешать до однородности.
4. Измельчить творог блендером, добавить сливки с шоколадом, измельчить блендером до однородности. Выложить крем на основу из печенья и поставить в холодильник.
5. Для клубничного слоя: клубнику нарезать кубиком, добавить сахар по вкусу, лимонный сок, кукурузный крахмал (чем больше крахмала, тем гуще получится) и воду. Перемешать. Варить, постоянно помешивая до закипания. Соус должен стать красного цвета. Когда закипит, варит еще 30-60 секунд, чтобы крахмал заварился. Дать остыть до теплого состояния.
6. Выложить клубничный слой на творожный крем. Украсить свежей клубникой.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Картофель - 1,8 кг
• Яйца - 4 шт.
• Сливочное масло - 1 небольшой кусочек
• Грибы (у меня шампиньоны) - 400 г
• Луковица - 1 шт.
• Плавленый сырок - 1 шт. (70 г)
• Укроп - по вкусу
• Соль - по вкусу
• Растительное масло - для жарки
• Яйцо (для смазывания) - 1 шт.

Приготовление запеканки:

• Картофель чистим и варим его до готовности. Сливаем воду, добавляем небольшой кусочек сливочного масла и солим по своему вкусу. Разминаем вареный картофель в пюре. Добавляем в пюре 4 куриных яйца и хорошо перемешаем.
• Нарежем репчатый лук. Свежие грибы нарезаем небольшими кусочками произвольной форму. В сковороду наливаем немного растительного масла и жарим грибы с луком до готовности. Солим жареные грибы по своему вкусу.
• Свежий укроп мелко нарезаем. Плавленый сырок натираем на крупной терке в отдельную миску.
• Теперь смажем растительным маслом форму для выпечки. У меня прямоугольная форма 20 на 30 сантиметров.
• Половину картофельного пюре выложим в смазанную форму разровняв его. В оставшуюся половину пюре я добавляю натертый плавленый сырок и хорошо перемешиваю.
• На пюре в форме выкладываем жареные грибы и посыпаем их нарезанным свежим укропом. Сверху равномерно раскладываем вторую половину пюре с сыром.
• Разбиваем в миску одно куриное яйцо и добавляем в него соль по своему вкусу. Хорошо размешаем яйцо и смазываем им нашу картофельную запеканку.
• Готовим картофельную запеканку в разогретой до 190 градусов духовке примерно 40 минут.
• Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Молоко - 300 мл
• Сухие дрожжи (быстродействующие) - 7 г
• Сахар - 2 ст. л.
• Соль - 1 ч. л.
• Масло растительное - 40 мл
• Мука пшеничная - 400-450 г

Для начинки:

• Яблочное повидло

Для смазывания:

• Яйцо - 1 шт.
• Молоко - 1 ч. л.

Для хрустящей посыпки:

• Масло сливочное - 15 г
• Сахар - 1 ст. л.
• Мука - 2 ст. л.

Приготовление ватрушек:

1. Просеиваем муку и добавляем все сухие ингредиенты: дрожжи, сахар, соль. Перемешиваем венчиком.
2. Добавляем молоко и масло. Перемешиваем и собираем тесто ложкой. Затем вымешиваем тесто руками, примерно 7 минут. При необходимости добавляем ещё немного муки.
3. Тесто станет гладким и послушным. Чашку смазываем маслом, выкладываем тесто и накрываем пленкой. Ставим чашку с тестом в теплое место для подъема, примерно на 1 час.
4. Тесто увеличилось, стало воздушным и пористым. Тесто слегка обминаем и делим на 12 кусочков. Каждый кусочек скатать в шарик.
5. Противень застелить пергаментом, выложить шарики на расстоянии не менее 5 см. друг от друга. Накрыть салфеткой и оставить на 10-15 минут для расстойки.
6. Донышком стакана (дно стакана окунуть в муку) делаем в тесте углубления. В каждое углубление кладем начинку, примерно по 1 ч. л.
7. Смазать осторожно ватрушки яичной смесью (яйцо смешать с одной чайной ложкой молока) силиконовой кисточкой.
8. Приготовим посыпку. Для этого муку, сахар и мягкое масло нужно перетереть руками в мелкую крошку.
9. Посыпаем бватрушки крошкой и выпекаем в разогретой до 180-190 градусов духовке 20-30 минут.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Масло сливочное - 180 г
• Мука пшеничная - 400 г
• Соль - 0,5 ч. л.
• Яичные желтки - 2 шт.
• Сметана - 3 ст. л.
• Разрыхлитель - 1 ч. л.
• Ванильный сахар - 1 ч. л.
• Вишня (без косточек) - 400 г

Для безе:

• Яичные белки - 2 шт.
• Сахар - 120 г
• Орехи грецкие - 100 г
• Лимонный сок - 1 ч. л.

Приготовление печенья:

1. Муку просеять, добавить соль, разрыхлитель, размешать венчиком. Порезанное на кусочки сливочное масло растираем с мукой в масляную крошку. Желтки, сметану и ванильный сахар добавляем в крошку.
2. Замешиваем тесто. Тесто заворачиваем в пленку и убираем в холодильник на 30 минут (можно оставить на ночь).
3. Яичные белки, сахар и лимонный сок взбиваем в густую, плотную массу.
4. Добавляем ко взбитым белкам молотые орехи, перемешиваем лопаткой.
5. Тесто достаем из холодильника, делим на три части и раскатываем в прямоугольник. Немного отступив от края, выкладываем вишню с одной и с другой стороны в ряд, плотно друг к другу.
6. Накрываем вишню тестом, заворачиваем в рулеты, прищипываем края. Выкладываем печенье на противень, предварительно застеленный бумагой для выпечки.
7. Верх печенья обильно смазываем ореховой белковой массой и выпекаем в заранее разогретой до 180 градусов духовке примерно 30 минут.
8. Готовое печенье оставляем до полного остывания, а затем нарезаем на порционные кусочки.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Мука – 200 г
• Сахарная пудра – 80 г
• Ванильный сахар – 1,5 ч. л.
• Соль – 1 щепотка
• Сливочное масло (маргарин) – 120 г
• Яйцо – 1 шт.
• Джем (густой) – 80 г

Приготовление печенья:

1. К сливочному маслу комнатной температуры (оно должно быть мягким, легко размазываться) добавьте сахарную пудру, ванильный сахар и щепотку соли. Разотрите. Затем добавьте яйцо и перемешайте.
2. Введите муку и замесите тесто. Долго месить не нужно, печенье из-за этого может получиться жёстким.
3. Скатайте из теста небольшие шарики весом около 9 граммов. В центре каждого сделайте небольшое углубление. Лезвием ножа прорежьте рёбрышки. Заполните углубления густым джемом или повидлом.
4. Отправьте печенье в заранее разогретый до 165 градусов духовой шкаф. Пеките около 25 минут.

Приятного аппетита!

Подобные пироги всегда невероятно популярны у домашних кулинаров. Возможно, всё дело в простоте приготовления. Эстонский торфяной пирог едва ли не самый простой рецепт выпечки.

Ингредиенты для теста:

• Мука – 400 г
• Какао-порошок – 80 г
• Соль – 1 щепотка
• Сахар – 150 г
• Разрыхлитель – 1 ч. л.
• Сливочное масло (маргарин) – 250 г

Для начинки:

• Творог (умеренно влажный, мелкозернистый) – 500 г
• Сметана – 100 г
• Сахар – 200 г
• Ванильный сахар – 8 г
• Соль – 1 щепотка
• Мука – 40 г
• Яйца – 4 шт.

Приготовление пирога:

1. Поместите в миску муку, какао-порошок, сахар, щепотку соли и разрыхлитель. Перемешайте. Разрыхлитель можно исключить. Пирог останется таким же рассыпчатым, просто будет немного ниже ростом.
2. Добавьте мелко нарезанное холодное сливочное масло (или маргарин). Тщательно разотрите смесь. Масло в результате должно полностью интегрироваться в крошку. Так, чтобы ваши ладони не чувствовали его отдельных сгустков.
3. Для начинки поместите в миску творог, который предварительно стоит протереть через сито, добавьте сахар, ванильный сахар, щепотку соли, муку и сметану. Разотрите.
4. Далее введите яйца и хорошенько перемешайте. Не взбивайте, а именно перемешайте до полной однородности. Если смесь взбить, то верхушка пирога при выпечке поднимется, а при остывании провалится. Для более яркого вкуса в начинку можно добавить цедру лимона.
5. Дно разъёмной формы (диаметр 25 см) застелите пекарской бумагой. Бока можно не смазывать.
6. Поместите в форму больше половины песочной крошки. Разровняйте.
7. Сверху вылейте творожную начинку.
8. Равномерно распределите оставшуюся крошку. Высыпайте не всю сразу, а по чуть-чуть, чтобы крошка не провалилась в творожный слой. Нежно разгладьте поверхность пирога.
9. Отправьте изделие в заранее разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Пеките около 45 минут. Самый центр пирога к концу выпечки должен слегка подрагивать.
10. Дайте изделию около часа постоять в духовке с приоткрытой дверцей. Затем полностью остудите и отправьте на несколько часов в холодильник.
11. Аккуратно пройдитесь тонким ножом вдоль бортиков и извлеките пирог. Если хотите, посыпьте готовое изделие смесью какао-порошка и сахарной пудры.

Приятного аппетита!

Для чизкейка все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Я использую домашний творог пастообразной консистенции. Настоятельно рекомендую для такого торта использовать именно домашний творог, но если такого нет в наличии, тогда магазинный творог протрите через сито.

Ингредиенты для основы:

• Печенье "Орео" - 140 г
• Сливочное масло - 30 г

Для чизкейка:

• Творог (у меня домашний) - 400 г
• Белый шоколад - 200 г
• Сливки 33% - 150 мл
• Клубничное пюре - 200 г
• Желатин - 15 г
• Молоко - 80 мл
• Печенье "Орео" - 3 шт.

Приготовление торта:

1. Для основы торта, печенье нужно пробить в крошку. Я это делаю при помощи блендера, насадкой ножи. К крошке добавляем растопленное сливочное масло и еще раз перемешиваем.
2. Крошку из печенья выкладываем в разъемную форму (диаметр 16 см) и плотно утрамбовываем основу для торта. Форму с основой ставим в холодильник.
3. Желатин заливаем молоком и оставляем для набухания.
4. Клубнику можно использовать как свежую, так и замороженную. Из нее нужно сделать пюре. Белый шоколад нужно растопить. Несколько печенюшек нужно пробить в крошку.
5. В творог добавляем растопленный шоколад и перемешиваем миксером. Затем добавляем жирные сливки и пюре клубники, перемешиваем.
6. Желатин нужно распустить, я это делаю в микроволновке, так же можно на паровой бане. В творожную массу добавляем частями растопленный желатин и перемешиваем до однородной консистенции. В конце добавляем крошку из печенья и перемешиваем. Творожная масса для чизкейка готова.
7. Достаем из холодильника форму с основой и выливаем на ее чизкейк, разравниваем. Ставим в холодильник до полного застывания.
8. Украшать готовый торт можете на свое усмотрение. У меня крем пломбир и печенье "Орео".

Приятного аппетита!

Ягоды клубники выбирайте плотные, не перезрелые. Вместо масла, подойдёт маргарин. Сладкоежки могут увеличить количество сахара. Хранить такое печенье нужно в закрытой таре в холодильнике до 3 суток.

Ингредиенты (на 16 штук):

• Сливочное масло 82% - 80 г
• Сахар - 60 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Яйцо  - 1 шт.
• Мука - 170 г
• Разрыхлитель - 3 г
• Соль - 0,5 г
• Клубника - 150 г

Приготовление печенья:

1. У ягод отделить плодоножку и нарезать клубнику на мелкие кусочки.
2. Просеянную муку соединить с разрыхлителем и солью.
3. Мягкое сливочное масло соединить с ванильным сахаром и обычным сахаром или пудрой. Взбивать в течение 2 минут до  посветления массы. Очистить стенки миски.
4. Добавить яйцо комнатной температуры и взбить в течение одной минуты.
5. Всыпать половину мучной смеси и перемешать миксером. Вторую половину перемешать лопаткой.
6. В завершение, добавить нарезанные ягоды и перемешать.
7. Выложить заготовки на бумагу с антипригарным слоем при помощи ложки для мороженого или двух столовых ложек. Диаметр моей ложки - 4 см. Слегка приплюснуть верхушки.
8. Выпекать печенье в разогретой до 180 градусов духовке на среднем уровне без конвекции 15-20 минут до лёгкого золотистого цвета.
9. Остудить на решетке.

Приятного аппетита!

Такое пирожное можно приготовить без какао, а также дополнить его орешками или изюмом.

Ингредиенты:

• Печенье песочное (шоколадное) - 350 г
• Масло сливочное - 100 г
• Сгущенное молоко - 3-4 ст. л.
• Какао - 3 ст. л.

Приготовление пирожных:

1. Песочное печенье ломаем и отправляем в чашу блендера. Измельчаем до состояния мелкой крошки.
2. В отдельную мисочку наливаем растопленное сливочное масло, добавляем сгущенное молоко (3 ст. л.) и какао. Перемешиваем до однородности.
3. Измельченное печенье отправляем в миску (три столовых ложки измельченного печенья оставляем для посыпки), добавляем шоколадную массу и перемешиваем сначала ложкой, а затем руками. Масса должна хорошо лепиться. Если не хватает влаги, то добавляем еще одну столовую ложку сгущенки и перемешиваем.
4. Из приготовленной массы скатываем шарики (у меня получилось 20 штук) и обваливаем их в крошке из печенья.

Приятного аппетита!

Ингредиенты (на 4 штуки):

• Куриный фарш - 500 г
• Сливочное масло - 60 г
• Чеснок - 3 зубчика
• Укроп - 3-4 веточки
• Сыр - 60 гр
• Яйца - 3 шт.
• Соль, перец - по вкусу
• Панировочные сухари
• Мука
• Растительное масло - для жарки

Приготовление котлет:

1. В чашу блендера с насадкой ножи закладываем сыр (порезать на небольшие кубики), чеснок (можно целые зубчики), зелень (порубленную) и холодное сливочное масло. Все пробиваем до однородной консистенции. Сыр и чеснок будут очень маленькими кусочками.
2. Массу выкладываем на пищевую пленку и при помощи нее формируем брусок примерно 12-15 см. Заворачиваем его в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 40 минут.
3. Куриный фарш солим и перчим по вкусу. Перемешиваем.
4. Подготавливаем муку, панировочные сухари и 3 яйца.
5. В яйца добавляем щепотку соли и взбалтываем вилочкой.
6. Из холодильника достаем заготовку из масла и делим ее на 4 части. Фарш также делим на 4 части.
7. Берем одну часть фарша и делаем из него лепешку, в центр кладем начинку, заворачиваем ее в фарш и формируем котлету.
8. Затем котлету обваливаем в муке, в яйце, в панировочных сухарях, потом опять в яйце и опять в панировочных сухарях. Таким образом делаем толстый слой панировки.
9. В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем котлеты с каждой стороны примерно по 5 минут.
10. Готовые котлеты выкладываем на бумажные полотенца (салфетки) для удаления лишнего масла.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для теста:

• Молоко (теплое) - 250 г
• Дрожжи (сухие) - 6 г
• Яйцо - 1 шт.
• Сахар - 90 г
• Ванильный сахар - 20 г
• Соль - 0,5 ч. л.
• Мука - 500 г
• Растительное масло - 40 г
• Сливочное масло - 60 г

Для смазывания:

• Яичный желток - 1 шт.
• Молоко - 1 ст. л.

Приготовление булочек:

1. В теплом молоке растворить дрожжи, добавить немного сахара и муки из общей нормы. Оставить в теплом месте на 5-10 минут, чтобы дрожжи активировались. Дрожжи должны начать пениться, если этого не произошло, то дрожжи неактивные, и дальше их использовать нельзя, потому что тесто не поднимется.
2. В молоко с дрожжами добавить яйцо, сахар, ванильный сахар, соль и растительное масло. Постепенно добавить муку, замешивая мягкое тесто. Все ингредиенты для приготовления дрожжевого теста должны быть комнатной температуры, так тесто будет быстрее подходить. В конце вмешать в тесто мягкое сливочное масло. Вымесить 5-10 минут, пока тесто не станет гладким и однородным. Не добавляйте слишком много муки, чтобы булочки получились воздушными.
3. Тесто округлить, положить в миску, накрыть пищевой пленкой и оставить в теплом месте на 1-1,5 часа. Оно должно увеличиться в объеме минимум в 2 раза.
4. Разделить тесто на 12 равных частей, каждую скатать в шарик. Накрыть шарики пищевой пленкой, чтобы они не подсыхали.
5. Раскатать шарик в вытянутый овал, свернуть пополам с вытянутой стороны, скатать в рол.
6. Булочки выложить на пергамент, накрыть полотенцем, оставить на расстойку на 30-40 минут.
7. Смазать булочки желтком, смешанным с молоком. Выпекать приблизительно 25 минут при температуре 180 градусов.
8. Готовые булочки сбрызнуть водой и накрыть полотенцем на 15 минут. Благодаря этому булочки будут мягкими.

Приятного аппетита!

Этот рецепт далеко не новый, ему уже ни один десяток лет, изначально он делается с лимоном, но есть вариации с другими цитрусовыми. Это очень популярный десерт, особенно в Америке. Рецепт на форму 20-22 см.

Ингредиенты для основы:

• Сливочное масло (комнатной температуры) - 100 г
• Сахарная пудра - 35 г
• Соль - 1 щепотка
• Мука (просеянная) - 150 г
• Миндаль или миндальная мука (по желанию) - 30 г

Для заливки:

• Яйца (крупные) - 2 шт.
• Сахар - 75 г
• Апельсин (цедра) - 1 шт.
• Апельсиновый сок - 80 мл
• Мука - 20 г

Приготовление:

1. Форму слегка смазать сливочным маслом и застелить бумагой для выпечки.
2. Мягкое масло растереть с сахарной пудрой и солью (можно взбить миксером), затем частями добавить муку, в конце подмешать миндальную муку (по желанию, но с ней намного вкуснее). Должно получится мягкое нелипкое тесто.
3. Утрамбовать тесто в форме, сделать маленькие бортики и выпекать в заранее разогретой до 180-190 градусов духовке 15 минут (верх плюс низ, без конвекции). Тесто должно схватиться и слегка подрумяниться (ориентируйтесь на свою духовку).
4. Сахар растереть с цедрой апельсина (натирать только оранжевую часть). Яйца немного взболтать венчиком (или миксером) и взбить вместе с сахаром до легкой пены. Влить сок и добавить муку, перемешать до однородности.
5. Вылить заливку на испеченную основу (остужать не обязательно) и опять поставить в духовку на 20 минут. Верх должен схватиться, но остаться немного липким на ощупь. Готовый десерт остудить, слегка присыпать сахарной пудрой и нарезать на 9-12 квадратиков.

Приятного аппетита!

Рис, приготовленный по этому рецепту, не слипается и получается очень рассыпчатым.

Ингредиенты:

• Рис - 400 г
• Вода - 600 г
• Соль - по вкусу
• Сливочное масло (можно заменить растительным) - 60 г

Приготовление риса:

• Хорошо промыть рис в холодной воде до прозрачности. Переложить рис в дуршлаг и дать стечь воде.
• Растопить в сковороде сливочное масло. Выложить рис и обжарить 2-4 минуты, перемешивая, чтобы каждая рисинка покрылась сливочным маслом. Посолить по вкусу.
• Залить рис водой, накрыть сковороду крышкой, уменьшить огонь и варить 20-30 минут до полной готовности риса. Крышку не поднимать, чтобы влага не испарялась.
• Готовый рис перемешать и можно подавать на гарнир.

Приятного аппетита!