Ингредиенты для теста:

• Мука - 430 г
• Сахар - 100 г
• Разрыхлитель - 1 ч. л.
• Соль - 0,5 ч. л.
• Яйцо - 1 шт.
• Сметана - 50 г
• Сливочное масло (охлажденное) - 180 г
• Ванильный сахар - 1 ч. л.

Для начинки:

• Апельсиновый джем (любой джем или повидло) - по вкусу

Приготовление печенья:

1. В миску просеять муку, добавить разрыхлитель и соль. Перемешать венчиком.
2. В муку натереть на крупной терке холодное сливочное масло. Затем руками растереть всё в мелкую крошку.
3. В другой чашке смешать сметану, яйцо, ванильный сахар и сахар.
4. Сметанную смесь и мучную крошку соединить и замесить мягкое тесто.
5. Тесто разделить на две неравные части. Меньшую часть теста завернуть в пленку и отправить в морозилку примерно на 1 час.
6. Большую часть теста раскатать на пергаменте в тонкий пласт, толщиной примерно 0,5 см (размером 30х23 см). Наколоть тесто вилкой и перенести вместе с бумагой на противень.
7. Сверху равномерно распределить начинку (любой джем, густое варенье или повидло).
8. Сверху на начинку натереть вторую часть теста на крупной терке, равномерно распределяя его по поверхности.
9. Выпекать пирог в заранее разогретой до 190 градусов духовке примерно 40 минут, до золотистого цвета. Время выпекания может отличаться, ориентируйтесь на свою духовку.
10. Готовому пирогу дать остыть и тёплым нарезать на кусочки. Перед подачей посыпаем печенье сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Масло сливочное (размягченное) - 180 г
• Сахарная пудра - 80 г
• Ванильный сахар - 1 ч. л.
• Соль - 1/3 ч. л.
• Яичный белок - 2 шт.
• Мука пшеничная - 270 г
• Джем или повидло

Приготовление печенья:

1. В миску выкладываем мягкое сливочное масло, добавляем сахарную пудру, ванильный сахар и соль. Взбиваем в пышную светлую массу. Добавляем белок и взбиваем до однородной массы. Просеиваем частями муку и перемешиваем лопаточкой. Тесто должно быть мягкое и немного мажущее.
2. Перекладываем тесто в кондитерский мешок с зубчатой насадкой закрытая звезда. Противень застилаем пергаментом и отсаживаем печенье на расстоянии друг от друга. В центре печенья делаем небольшое углубление и заполняем джемом.
3. Выпекаем печенье в заранее разогретой до 200 градусов духовке 15 минут. Когда печенье слегка зарумянилось, достаем его из духовки.

Приятного аппетита!

Я очень люблю творожное тесто, потому что с ним очень легко работать, не нужно давать время на отдых и расстойку. А еще в творожном тесте меньше муки.

Ингредиенты для теста:

• Творог 5% - 200 г
• Сахар - 40 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Соль - 1 щепотка
• Яйцо - 1 шт.
• Растительное масло - 60 г
• Мука - 180 г
• Разрыхлитель - 5 г

Для начинки:

• Сливочное масло - 50 г
• Сахар - 70 г
• Корица - 15 г

Приготовление:

1. Смешать творог с сахаром, ванильным сахаром, яйцом, щепоткой соли и растительным маслом. Перемешать до однородности.
2. Перемешать муку с разрыхлителем, добавить к жидким ингредиентам, замесить мягкое тесто.
3. Раскатать прямоугольник размером около 30 на 40 см. Смазать сливочным маслом, посыпать сахаром и корицей. Свернуть в рулет с узкой стороны. Разрезать рулет вдоль, не доходя до края 2 см. Сформировать косичку.
4. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут. Готовую выпечку, по желанию, можно посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Вместо сметаны и сыра, можно использовать пастообразный творог или сливочный сыр. Форма может быть другой по вашему вкусу.

Калорийность (на 100 г) - 265 ккал

Ингредиенты для теста:

• Мука - 300 г
• Масло сливочное - 100 г
• Кефир - 140 г
• Яйцо - 1 шт.
• Сахар - 10 г
• Соль - 3 г
• Разрыхлитель - 3 г

Для начинки:

• Яйца (отварные) - 7 шт.
• Сметана 20-25% - 100 г
• Зеленый лук - 1 небольшой пучок
• Зелень укропа, петрушки - 1 небольшой пучок
• Сыр - 100 г
• Соль, черный перец - по вкусу

Для смазывания и посыпки:

• Яйцо - 1 шт.
• Кунжут - по вкусу

Приготовление пирога:

1. Яйцо соединить с сахаром и кефиром любой жирности (вместо кефира подойдёт сметана, йогурт или ряженка). Перемешать до однородности.
2. Просеянную муку смешать с солью и разрыхлителем. Добавить слегка размягченное сливочное масло и перетереть массу в крошку. Влить кефирную смесь и быстро замесить слегка липнущее к рукам тесто.
3. Придать тесту плоскую форму, завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник минимум на 1 час.
4. Для начинки, отварные яйца соединить с рубленым зелёным луком и зеленью. Количество регулируйте по вкусу. Добавить сыр и густую сметану, посолить и поперчить по вкусу. Начинка должна держать форму, но не быть жидкой.
5. Тесто разделить на две части, одну убрать в холодильник. Вторую округлить, растянуть руками, а затем раскатать скалкой в лепешку диаметром 30-32 см. Не забывайте подпылять коврик мукой.
6. На половину лепешки выложить половину фарша. На свободной части сделать несколько разрезов для выхода пара. Прикрыть фарш, сопоставить края и прижать плотно вилкой или пальцами. Перенести заготовку на бумагу для выпечки и сделать надрезы шириной 1 см по всему свободному краю, слепить по три полоски, придавая им форму лепестка.
7. Смазать поверхность взболтанным яйцом и по желанию посыпать кунжутом.
8. Выпекать пирог в разогретой до 190 градусов духовке на среднем уровне без конвекции 20-30 минут до золотистого цвета.
9. Из второй части приготовить точно такой пирог.

Приятного аппетита!

Это очень вкусный пирог, который можно приготовить и без миксера. Нужно просто смешать все ингредиенты вилкой или венчиком. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Ингредиенты:

• Сливочное масло - 180 г
• Яйца - 3 шт.
• Сахар - 160 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Соль - 1 щепотка
• Мука - 170 г
• Консервированные ананасы (кольца) - 7 шт.
• Ананасовый сироп - 3 ст. л.
• Сушеная вишня (по желанию) - 7 шт.
• Мед (по желанию) - 20 г

Приготовление пирога:

1. Взбить сливочное масло с сахаром, ванильным сахаром и щепоткой соли буквально пару минут. По одному добавить яйца.
2. Перемешать муку с разрыхлителем. Добавить к жидким ингредиентам, перемешать до однородности.
3. Смазать бока формы (диаметр 21 см) сливочным маслом, дно формы выстелить пергаментом. Выложить кольца ананасов, при необходимости их можно слегка подрезать, чтобы поместились в форму все 7 штук. В центр ананаса можно положить сушеную вишню. Также по желанию можно сверху полить ананасы медом. Выложить сверху тесто, разровнять.
4. Выпекать в заранее прогретой до 180 градусов духовке около 40 минут. Готовность проверяем зубочисткой, она должна выходить полностью сухой, без остатков теста.
5. Когда пирог уже готов, делаем проколы зубочисткой по всей поверхности пирога и поливаем его сиропом. Оставляем в форме, пока пирог остынет до теплого состояния.
6. Переворачиваем пирог на блюдо и можно подавать к чаю.

Приятного аппетита!

Из указанного количества ингредиентов получается 10 булочек.

Ингредиенты для теста:

• Мука - 580 г
• Сухие дрожжи - 7 г
• Яйца (С0) - 2 шт.
• Сливочное масло (размягченное) - 60 г
• Сахар - 70 г
• Молоко (тёплое 38-40 °С) - 125 мл
• Вода (тёплая 38-40 °С) - 125 мл
• Соль - 1 щепотка

Для начинки:

• Абрикосовый джем - 200 г

Для смазывания:

• Яйцо - 1 шт.

Приготовление булочек:

1. Приготовить дрожжевое тесто. Для этого в большой миске смешать дрожжи, сахар и тёплую воду, хорошо перемешать и оставить на 10 минут. В полученную смесь добавить тёплое молоко и яйца, хорошо перемешать. Затем добавить муку и соль, замесить тесто, постепенно в тесто вмешать размягченное сливочное масло. Вымешивать тесто в течение 7-8 минут, оно должно получиться мягким, эластичным и не липким. Миску с тестом накрыть полиэтиленовой пленкой и оставить в тепле на 1,5-2 часа. За это время тесто должно в два раза увеличиться в объеме.
2. Поднявшиеся тесто обмять, выложить на рабочую поверхность, при необходимости присыпать мукой. Раскатать тесто в тонкий пласт размером 30х50 см. Сверху равномерно распределить абрикосовый джем. Свернуть в плотный рулет. Острым ножом разрезать рулет на 10 равных частей и положить на противень, застеленный пергаментной бумагой. Палочкой или ножом надавить каждую булочку посредине, чтобы слои красиво раскрылись. Накрыть булочки полиэтиленовой пленкой или полотенцем и оставить на 25-30 минут в теплом месте.
3. Выпекать булочки в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут, до золотистого цвета. Готовые булочки вынуть из духовки и остудить на решетке.

Приятного аппетита!

Ингредиенты (на 12-14 штук):

• Молоко - 80 мл
• Сахар - 200 г
• Яйцо - 1 шт.
• Сливочное масло - 100 г
• Мука - 450 г
• Разрыхлитель - 10 г
• Соль - 0,5 ч. л.
• Ванильный сахар - 1 ч. л.

Для смазывания:

• Яйцо - 1 шт.

Приготовление коржиков:

1. Перемешать молоко, сахар, ванильный сахар и соль. Поставить на огонь, нагреть молоко до полного растворения сахара.
2. Распустить в горячем сиропе сливочное масло и оставить охлаждаться до комнатной температуры.
3. Добавить яйцо, перемешать венчиком.
4. Просеять муку вместе с разрыхлителем, замесить тесто.
5. Тесто долго вымешивать не нужно, стало однородное и мягкое, значит готово. Можно с тестом работать сразу, а можно завернуть в пленку и убрать в холодильник на 15 минут, чтобы удобнее было работать.
6. Стол присыпать мукой, раскатать тесто в пласт, толщиной примерно 1 см. Вырезать кружочки рифленой формочкой. Диаметр формы 9 см.
7. Выкладываем коржики на противень, застеленный пергаментной бумагой. Смазать яйцом, по желанию можно вилкой нанести рисунок.
8. Выпекать в заранее разогретой до 190-200 градусов духовке 12-15 минут до легкого румянца.

Молочные коржики готовы. Приятного аппетита!

Ингредиенты для теста:

• Сливочное масло (холодное) - 80 г
• Сахарная пудра - 40 г
• Яичный желток - 1 шт.
• Мука - 130 г
• Соль - 1 щепотка

Для начинки:

• Вишня - 500 г
• Сахар - 4 ст. л
• Кукурузных крахмал - 2 ст. л.

Дополнительно:

• Нутелла - 4 ч. л.

Приготовление:

1. Для теста: в муку на крупной терке натираем сливочное масло, добавляем сахарную пудру и растираем все руками в крошку. Я такое тесто замешиваю при помощи кухонного комбайна, насадкой ножи - очень удобно и быстро.
2. К крошке добавляем желток и замешиваем тесто. Формируем из него шар, заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник примерно на 40 минут.
3. Пока тесто в холодильнике, можно подготовить начинку. Вишню я использовала замороженную. С размороженной вишни сливаем сок, добавляем в него крахмал и размешиваем.
4. К вишне добавляем сахар и ставим на плиту, на небольшой огонь. Нужно чтобы вишня нагрелась и пустила сок, а сахар растворился. Не кипятим.
5. В теплую вишню добавляем крахмал, разбавленный вишневым соком и активно помешивая ставим на плиту на минимальный огонь. Массу нужно заварить. Затем отставляем, нужно чтобы заваренная вишня остыла.
6. Тесто достаем из холодильника и делим на 4 части (у меня форма для тарталеток нижний диаметр 8 см, верхний 11 см). Получилось 4 тарталетки.
7. Каждый кусочек теста раскатываем в круг большего диаметра, чем форма. Тесто кладем в форму и формируем тарталетку. На дне тарталетки вилкой делаем много дырочек. Форму с тестом сразу ставим в холодильник.
8. Достаем формы с тестом из холодильника и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут. Ориентируйтесь на свою духовку.
9. Готовым тарталеткам даем остыть до комнатной температуры. Остывшие тарталетки внутри (дно и бортики) тонким слоем смазываем нутеллой и заполняем остывшей вишней.

Приятного аппетита!

Из указанного количества ингредиентов получается 10 булочек.

Ингредиенты для теста:

• Мука - 580 г
• Сухие дрожжи - 7 г
• Яйца (С0) - 2 шт.
• Сливочное масло (размягченное) - 60 г
• Сахар - 70 г
• Молоко (тёплое 38-40 °С) - 125 мл
• Вода (тёплая 38-40 °С) - 125 мл
• Соль - 1 щепотка

Для начинки:

• Абрикосовый джем - 200 г

Для смазывания:

• Яйцо - 1 шт.

Приготовление булочек:

1. Приготовить дрожжевое тесто. Для этого в большой миске смешать дрожжи, сахар и тёплую воду, хорошо перемешать и оставить на 10 минут. В полученную смесь добавить тёплое молоко и яйца, хорошо перемешать. Затем добавить муку и соль, замесить тесто, постепенно в тесто вмешать размягченное сливочное масло. Вымешивать тесто в течение 7-8 минут, оно должно получиться мягким, эластичным и не липким. Миску с тестом накрыть полиэтиленовой пленкой и оставить в тепле на 1,5-2 часа. За это время тесто должно в два раза увеличиться в объеме.
2. Поднявшиеся тесто обмять, выложить на рабочую поверхность, при необходимости присыпать мукой. Раскатать тесто в тонкий пласт размером 30х50 см. Сверху равномерно распределить абрикосовый джем. Свернуть в плотный рулет. Острым ножом разрезать рулет на 10 равных частей и положить на противень, застеленный пергаментной бумагой. Палочкой или ножом надавить каждую булочку посредине, чтобы слои красиво раскрылись. Накрыть булочки полиэтиленовой пленкой или полотенцем и оставить на 25-30 минут в теплом месте.
3. Выпекать булочки в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут, до золотистого цвета. Готовые булочки вынуть из духовки и остудить на решетке.

Приятного аппетита!

По желанию, в пирог можно добавить цедру лимона или апельсина. Сухофрукты можно подобрать по вкусу или не добавлять.

• Калорийность (на 100 г) - 289 ккал
• Диаметр формы - 24 см

Ингредиенты для теста:

• Яйцо - 1 шт.
• Молоко - 90 г
• Сметана 20-25% - 70 г
• Сахар - 40 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Дрожжи быстродействующие - 5 г (прессованные - 15 г)
• Мука - 300 г
• Масло сливочное 82% - 50 г
• Соль - 3 г

Для начинки:

• Творог - 600 г
• Сметана 20-25% - 100 г
• Яйца - 2 шт.
• Сахар - 90 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Крахмал (любой) - 20 г
• Изюм - 50 г

Для смазывания:

• Яйцо - 1 шт.

Приготовление пирога:

1. Яйцо комнатной температуры соединить с ванильным сахаром и сахаром, перемешать венчиком.
2. Добавить молоко и сметану, перемешать до однородности.
3. Всыпать быстродействующие дрожжи, которые можно заменить прессованными и просеянную пшеничную муку. Замесить тесто по консистенции как на вареники.
4. Накрыть миску пленкой и оставить на 20 минут, чтобы набухла клейковина, это облегчит замешивание с маслом.
5. Добавить соль и очень мягкое сливочное масло, замесить однородное гладкое тесто. Накрыть миску пленкой и оставить в теплом месте на 2 часа. У меня духовка с включенной лампочкой.
6. Сделать щадящую обминку лопаткой, округлить тесто и оставить под пленкой на 30-40 минут в теплом месте.
7. Посыпать коврик мукой, перенести тесто, распластать и сложить втрое, а затем еще раз втрое. Накрыть миской и оставить на 30-40 минут.
8. Для начинки необходимо соединить творог с яйцами, сметаной, сахаром, крахмалом и ванильным сахаром. Измельчить блендером до желаемой консистенции. Добавить промытый изюм и перемешать.
9. Тесто разделить на две равные части. Одну разделить на четыре равные части и отделить четверть от второй части. Каждую округлить, накрыть пищевой плёнкой и оставить на 15-20 минут.
10. Дно формы выстелить бумагой с антипригарным слоем. Вдоль борта проложить бумажную ленту.
11. Самую большую часть теста раскатать размером с диаметр формы, при помощи скалки уложить на дно.
12. Оставшиеся части раскатать в лепешку примерным размером 30 на 15 см и сделать надрезы двух третей, шириной 2-3 мм, не прорезая до края.
13. На целую часть выложить творожную начинку и скрутить в рулет начиная с целой части.
14. Смазать основу пирога по краю взболтанным яйцом и уложить заготовки в виде бортика.
15. Накрыть форму пленкой и отправить в теплое место на 30-40 минут для расстойки.
16. Выложить начинку в центр заготовки, разровнять. Бортик смазать яйцом.
17. Выпекать пирог в разогретой до 180 градусов духовке на среднем уровне без конвенции 40-45 минут. Если верхушка начнет сильно румяниться, прикрыть пирог листом фольги.
18. Извлечь пирог из формы, снять бумагу и полностью остудить.

Приятного аппетита!

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

• Диаметр форм - 11 см.
• Высота - 8,5 см.

Ингредиенты (на 3 кулича):

• Молоко (теплое) – 200 мл
• Сахар – 200 г
• Ванильный сахар – 2 ч. л.
• Яйцо – 3 шт.
• Сметана 20% – 100 г
• Масло сливочное (растопленное) – 100 г
• Мука – 600 г
• Дрожжи сухие быстродействующие – 14 г
• Соль – 0,5 ч. л.

Для начинки:

• Изюм – 120 г
• Мука – 1 ч. л.

Приготовление куличей:

1. В миску разбить яйца, добавить сахар, ванильный сахар, щепотку соли, взбить до светлой пышной массы.
2. Затем налить теплое молоко, добавить сметану и растопленное сливочное масло, перемешать.
3. В другую миску просеять муку, добавить дрожжи (их можно добавлять сразу в муку, не растворяя в молоке), перемешать венчиком.
4. К жидким ингредиентам добавить частями муку и замесить тесто. Тесто получается тягучее, по консистенции как густая сметана.
5. Изюм промыть, залить кипятком на минуту, просушить бумажным полотенцем, затем смешать с мукой (1 ч. л.).
6. Добавить изюм в тесто и перемешать. Тесто накрыть пленкой и оставить для подъёма в теплом месте примерно на 1-1,5 часа до увеличения в объеме минимум в 2 раза.
7. Тесто отлично подошло, стало воздушное и пористое. Тесто разделить на 3 части (у меня по 400 г), заполнить формочки тестом. Выровнять верхушки, формируя шапочку. Тесто можете выкладывать в формы разного размера на одну треть объёма формы.
8. Накрыть формы с тестом пленкой или салфеткой и оставить ещё примерно на 1 час до увеличения в объёме в 2 раза.
9. Выпекать куличи в заранее разогретой до 180 градусов духовке примерно 40 минут, время выпечки будет зависеть от особенностей духовки и размера кулича.
10. Проверяем готовность куличей шпажкой, она должна выходить сухой. Если куличи быстро румянятся, накройте их фольгой.
11. Полностью остывшие куличи украшаем сахарной глазурью без яичных белков на желатине, такая глазурь не липнет к рукам, не крошится и не ломается . Сверху посыпаем кондитерской посыпкой или украшаем по своему желанию.

Желаю всем приятного аппетита и Светлой Пасхи!

Бабку можно приготовить накануне и разогреть перед подачей. Для десертного варианта необходимо увеличить количество сахара и по желанию добавить изюм и ванильный сахар. Традиционно бабку подают к мясным горячим блюдам в качестве гарнира или в качестве десерта с вареньем, сметаной или мёдом. В классическом варианте - бабка должна быть сладковатой. Количество сахара можно убавить или увеличить по вкусу. Вместо вермишели, подойдет мелкая лапша. Идеальный вариант - домашнего приготовления. Как вариант, бабку можно испечь с кусочками готового мяса или птицы, в таком случае, количество сахара нужно убавить до 10-15 г, а соль увеличить до 4 г. Количество яиц можно увеличить до 10 штук, все зависит от личных предпочтений. Размер и конфигурация формы может быть любой.

Ингредиенты:

• Вермишель сухая (из твердых сортов пшеницы) - 300 г (в отварном виде - 1100 г)
• Масло сливочное - 80 г
• Яйца - 8 шт. (400 г без скорлупы)
• Сахар - 40 г
• Соль - 2 г
• Масло сливочное (для верхнего слоя) - 20 г

Приготовление бабки:

1. Форму выстелить бумагой с антипригарным слоем.
2. Горячую отварную вермишель соединить со сливочным маслом и перемешать. Я отварила в подсоленной воде 300 г сухой вермишели из твердых сортов пшеницы и хорошо отцедила всю жидкость.
3. Накрыть миску пленкой или крышкой, чтобы вермишель не подсохла.
4. Яйца соединить с солью и сахаром, взбить на максимальной скорости 2-3 минуты.
5. Соединить яйца с вермишелью и перемешать.
6. Распределить массу в форме.
7. Сверху разложить кусочки сливочного масла.
8. Запекать в разогретой до 160 градусов духовке на среднем уровне без конвекции 50-60 минут.
9. Остудить и перенести на блюдо. Нарезать на кусочки желаемой формы и величины.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для теста:

• Творог 9% – 200 г
• Сливочное масло – 80 г
• Сахар – 2 ст. л.
• Мука – 1 ст.
• Разрыхлитель – 1 ч. л.

Для начинки:

• Курага – 80 г

Для глазури:

• Сахарная пудра – 80 г
• Яичные белки – 2 шт.
• Пасхальная посыпка – 15 г

Приготовление печенья:

1. Приготовление печенья начнем с приготовления глазури. Курагу поместим в глубокую миску, зальем кипятком и оставим на 5 минут.
2. Сливаем воду, обсушиваем курагу и измельчаем ее с помощью мясорубки или блендера.
3. Готовую начинку ненадолго оставим и займемся приготовлением творожного теста. Для этого в чашу миксера помещаем творог, размягченное сливочное масло и сахар, перемешиваем на низкой скорости.
4. В творожную массу просеиваем муку с щепоткой соли и разрыхлителем и еще раз хорошо перемешиваем, замешивая не липнущее к рукам творожное тесто.
5. Тесто помещаем в пакет и отправляем на 30 минут в холодильник. Готовое тесто достаем из холодильника, делим на 2 части, посыпаем рабочую поверхность мукой и раскатываем тесто в пласт толщиной 3 мм.
6. Из теста стаканом выдавливаем кружочки. На центр кружочка выкладываем половину чайной ложки начинки, сверху кладем второй кружочек, соединяем края между собой и для надежности придавливаем края вилкой.
7. Печенье выкладываем на противень и отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
8. Готовое печенье достаем из духовки и даем ему остыть. В это время готовим белковую глазурь. Холодные белки помещаем в чашу миксера и взбиваем с сахарной пудрой до пиков.
9. Глазурью смазываем сверху еще теплое печенье и посыпаем сверху кондитерской посыпкой. Даем глазури застыть и подаем на праздничный стол.

Светлого праздника Пасхи!

Ингредиенты:

• Молоко - 300 мл
• Сухие дрожжи - 8 г
• Сахар - 180 г
• Мука - 600 г
• Яичные желтки - 6 шт.
• Сливочное масло (мягкое) - 180 г
• Соль - 0,5 ч. л.
• Сухофрукты - 150 г
• Апельсин (цедра) 1 шт.
• Апельсиновый сок - 120 мл

Приготовление куличей:

1. Сухофрукты заливаем апельсиновый соком и отставляем в сторонку.
2. Для опары: в молоко добавляем сухие дрожжи, 2 ст. л. сахара и 2 ст. л. муки, все перемешиваем и ставим в теплое место на 20-30 минут.
3. Пока опара подходит, желтки взбиваем миксером с оставшимся сахаром и солью до пышной, белой массы.
4. Во взбитые желтки добавляем цедру апельсина и сливочное масло комнатной температуры, все перемешиваем. В эту массу добавляем подошедшую опару и перемешиваем.
5. Затем просеиваем частями муку и замешиваем тесто лопаткой. Муку добавляйте постепенно, так как мука у всех разная, поэтому может кому-то потребуется чуть меньше или чуть больше. Тесто получается не жидкое, но очень мягкое и не липнет к посуде. Тесто должно быть по консистенции чуть гуще чем тесто на оладьи.
6. Миску с тестом затягиваем пищевой пленкой и ставим в теплое место на 1-1,5 часа на расстойку. Я обычно тесто расстаиваю в мультиварке на программе йогурт 1 час.
7. Из сухофруктов сливаем апельсиновый сок. В подошедшее тесто добавляем сухофрукты, перемешиваем лопаткой и ставим в теплое место еще на 40 минут.
8. Когда тесто подошло, раскладываем его по формам. У меня были бумажные формы (их нужно смазать растительным маслом) 1 шт. 14х10 см и 4 шт. 9х9 см. Форму заполняем только на 1/3 часть.
9. Даем тесту подойти в формах 20 минут и выпекаем куличи при 170 градусах 15 минут, затем убавляем температуру до 160 градусов и выпекаем еще 15 минут. Смотрите по своей духовке, у всех духовка печет по разному. Может кому-то потребуется времени чуть больше.
10. Готовые куличи перекладываем на решетку и даем полностью остыть. Остывшие куличи украшаем на свое усмотрение (у меня классическая белковая глазурь).

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Малиновое пюре - 200 г
• Кукурузный крахмал - 12 г
• Желатин - 6 г
• Вода - 40 мл
• Белый шоколад - 100 г
• Сливочное масло - 60 г

Приготовление крема:

1. Желатин заливаем водой и оставляем для набухания (согласно инструкции от производителя).
2. Берем любое ягодное или фруктовое пюре. У меня малина плюс клубника. Пюре пропускаем через сито, чтобы избавиться от косточек.
3. Ягодное пюре отправляем в сотейник, добавляем сахар и крахмал, перемешиваем так, чтобы не было крупных комочков крахмала.
4. Ставим на плиту на минимальный огонь и завариваем массу, доводим до кипения. Не забывайте постоянно активно перемешивать, чтобы масса не пригорела.
5. Заваренное пюре перекладываем в глубокую миску и даем немного остыть.
6. В чуть остывшую массу добавляем набухший желатин и взбиваем миксером около 2 минут.
7. Затем добавляем растопленный белый шоколад и также перемешиваем около 2 минут.
8. Добавляем сливочное масло комнатной температуры и взбиваем миксером еще 1-2 минуты.
9. Массу накрываем пищевой пленкой в контакт и ставим в холодильник минимум на 2 часа.
10. Через это время достаем из холодильника и взбиваем миксером пару минут до легкой, пышной консистенции.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для теста:

• Мука – 320 г
• Дрожжи – 1 ч. л. (с горкой)
• Сливочное масло (маргарин) – 30 г
• Ряженка (некислый кефир, натуральный питьевой йогурт) – 200 мл
• Соль – 1/3 ч. л.
• Сахар – 2 ст. л.
• Яйцо (крупное) – 1/2 шт.
• Растительное масло (без запаха) – 1 ст. л.

Для шоколадного крема:

• Крахмал (любой) – 10 г
• Яйцо (крупное) – 1/2 шт.
• Сахар – 25 г
• Молоко – 125 мл
• Тёмный десертный шоколад (содержание какао-бобов 45-50%) – 50 г

Для сахарной глазури:

• Сахарная пудра – 70 г
• Молоко – 20 мл
• Растительное масло (без запаха) – 2/3 ст. л.

Приготовление пирога:

1. Крупное яйцо хорошенько разболтайте и разделите пополам, используя две небольшие ёмкости. Одну ёмкость прикройте плёнкой, чтобы меланж не заветрелся. Он потребуется позже, при изготовлении крема.
2. Поместите в миску растопленное и уже остывшее сливочное масло, добавьте ряженку, половину яйца, сахар и соль. Перемешайте. Далее введите муку и дрожжи.
3. Замесите тесто. Сначала поработайте в миске, а когда мука впитает всю жидкость, переместитесь на рабочую поверхность, которую время от времени смазывайте растительным маслом, чтобы не использовать муку для подпыла.
4. Когда тесто станет гладким, однородным и совершенно перестанет прилипать к рукам и рабочей поверхности, сформуйте из него шар и поместите в смазанную маслом миску. Накройте. Отправьте для брожения в тёплое место до увеличения в объёме в 2–2,5 раза.
5. Пока тесто поднимается, сделайте заварной крем. Поместите в сотейник крахмал, добавьте 40 миллилитров молока. Хорошенько перемешайте, чтобы не осталось ни одного комочка. Введите вторую половину яйца и ещё раз перемешайте.
6. В отдельную кастрюлю положите сахар и налейте оставшееся молоко. Помешивая, доведите до кипения. Сахар должен полностью раствориться. Проверьте содержимое сотейника, чтобы убедиться в том, что нет комочков. Кипящую молочную смесь тонкой струйкой влейте в яично-крахмальную массу, одновременно энергично работайте венчиком. Общую смесь отправьте на огонь, и, интенсивно помешивая, доведите до загустения. Кипятить не нужно.
7. Снимите сотейник с огня, добавьте разломанный шоколад и перемешивайте, пока масса не станет однородной.
8. Содержимое сотейника прикройте пищевой плёнкой контактным способом. Остудите и поместите пока в холодильник.
9. Подошедшее тесто обомните и отправьте на повторное брожение.
10. Подготовьте форму для выпечки. Бока смажьте маслом, а донышко застелите пекарской бумагой. Круг бумаги положите свободно, не заправляйте его между дном и бортами формы. Натянутая бумага при формовке пирога может порваться.
11. Подошедшее второй раз тесто округлите и поместите в форму. Накройте и дайте постоять 15-20 минут. За это время клейковина расслабится, тесто будет очень послушным в работе.
12. Растяните тесто в лепешку. Сформуйте бортики высотой 8-10 миллиметров, не более. Накройте форму. Отправьте заготовку на расстойку. Продолжительность расстойки 30-40 минут.
13. Переложите крем в кондитерский мешок. Отрежьте кончик. Я делала этот пирог ещё в то время, когда никаких кондитерских мешков в продаже просто не было. Прекрасно справлялась с помощью самодельного корнетика.
14. Нанесите на расстоявшуюся заготовку круги заварного крема. Можно выкладывать полоски крема друг на друга, пока весь крем не закончится.
15. Диаметр моей формы 25 сантиметров, и это плохой выбор. Пирог смотрится недостаточно гармонично, между кругами крема недостаёт зазоров. Здесь нужна форма диаметром 28 сантиметров. У меня такой не нашлось.
16. Отправьте пирог в заранее разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Пеките около 25 минут.
17. Когда пирог остынет, начните готовить глазурь. Поместите в миску сахарную пудру и добавьте холодное молоко. Разотрите.
18. Чтобы глазурь осталась полумягкой, введите растительное масло. Перемешайте.
19. Распределите глазурь между полосками шоколадного крема. Здесь не нужно стремиться к идеальному результату: все огрехи потом замаскируются.
20. Поверх сахарной глазури распределите украшение из кокосовой стружки, вафельной крошки или пластинок миндаля. Я выбрала миндаль. Потребовалось около 30 граммов.
21. Немного сахарной глазури осталось. Дополнительно развела её молоком и обрызгала сверху пирог для большей сочности.

Приятного аппетита!

Ингредиенты (на 50 штук):

• Мука - 100 г
• Сливочное масло (размягченное) - 120 г
• Сахар - 150 г
• Яйца - 2 шт.
• Ванильный сахар - 1 ч. л.
• Семена кунжута - 200 г
• Разрыхлитель - 1 ч. л.
• Соль - 1/2 ч. л.

Приготовление печенья:

1. Размягченное сливочное масло с сахаром взбить до однородной массы. Затем добавить яйца, ванильный сахар и соль. Хорошо всё перемешать.
2. Добавить муку и разрыхлитель, соединить все ингредиенты.
3. Добавить кунжут и вмешать в тесто.
4. На противень с пергаментом выложить печенье, оставляя между ними расстояние 5 см.
5. Выпекать в заранее разогретой до 190 градусов духовке 10-15 минут до румяности.

Хрустящее кунжутное печенье к чаю готово. Приятного аппетита!

В оригинальном рецепте соли 10 г, на мой вкус это очень много. Для фарша использую куриное филе из ножек и грудки в равной пропорции. Пассированный лук можно не добавлять, но с ним гораздо вкуснее. По желанию можно добавить любые травы или специи.

Ингредиенты:

• Хлеб чёрствый белый - 120 г
• Молоко - 160 г
• Куриное филе - 500 г
• Соль - 6 г
• Лук (обжаренный) - 50 г
• Сливочное масло - 15 г
• Топленое масло - для обжаривания
• Куриный бульон - для приготовления на пару

Приготовление котлет:

1. Чёрствый белый хлеб без корочки, нарезанный кубиками залить холодным молоком, перемешать, разминая кубики, прижать, чтобы масса хорошо пропитались и оставить на 10-15 минут.
2. Для фарша использую куриное филе из ножек и грудки в равной пропорции. Пропустить курицу через мясорубку. Сетка с диаметром отверстия 4-5 мм.
3. Хлеб размять, соединить с фаршем. Добавить соль и, исключительно по желанию, пассированный лук. Перемешать.
4. Пропустить фарш через мясорубку, диаметр отверстия с сетке тот же.
5. К фаршу добавить мягкое сливочное масло и перемешать до однородности.
6. Доску застелить пищевой плёнкой. Смочить руки в воде и сформовать котлеты любого диаметра и формы, выложить на доску.
7. Разогретую сковороду смазать топлёным сливочным маслом. Запанеровать заготовки в муке или очень мелких панировочных сухарях. Обжарить с каждой стороны по 1-2 минуты на умеренном огне.
8. Накрыть крышкой и довести до готовности в течение 15-20 минут, периодически переворачивая котлеты, чтобы корочка была одинаковой. Довести до готовности можно в разогретой до 180 градусов духовке.
9. Для паровых котлет, сковороду или сотейник смазать топлёным или обычным сливочным маслом. Выложить заготовки не панируя. Добавить холодный куриный бульон, чтобы уровень достиг 1/3 высоты заготовок.
10. Поставить на огонь, слегка приподнять каждую заготовку, чтобы не прилипли, довести до кипения. Убавить огонь до минимального и готовить под крышкой 15-20 минут. Если необходимо, добавить бульон.

Подать сразу. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Молоко (теплое) – 200 г
• Яйца – 4 шт.
• Дрожжи сухие (Dr Oetker) – 10 г
• Сахар – 180 г
• Ванильный ароматизатор (Dr Oetker) – 2 шт.
• Лимон (цедра) - 1 шт.
• Масло – 100 г
• Мука – 500 г
• Соль – 1/3 ч. л.
• Изюм – 120 г
• Мука (для изюма) – 1 ст. л.

Приготовление кулича:

1. Изюм промыть и залить кипятком на 10 минут. Просушить бумажными полотенцами, обвалять в муке.
2. Дрожжи растворить в молоке, добавить немного муки и сахара из общей нормы, дать дрожжам активироваться в течение 5-10 минут.
3. Добавить яйца, мягкое сливочное масло комнатной температуры, сахар, ванильный ароматизатор, соль, цедру лимона и муку. Тесто должно получиться очень мягким и липким, не добавляйте в него слишком много муки, чтобы куличи не получились забитыми. Вымешивать тесто в течение 5-10 минут с помощью лопатки или шпателя.
4. Изюм просушить, перемешать с мукой, добавить в тесто и вымешать. Накрыть миску пищевой пленкой и поставить в теплое место на 40-60 минут.
5. Выложить тесто в формы. В форму диаметром 9 см я кладу около 220-250 грамм теста, в форму диаметром 13 см - около 450-500 грамм. Поставить тесто в теплое место на 20-30 минут. Выпекать 25-35 минут в духовке, заранее прогретой до 170 градусов.
6. Готовым куличам дать остыть до теплого состояния, упаковать в пищевую пленку. Можно положить куличи в морозилку храниться до праздников. Потом достать и украсить глазурью.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Гречневая крупа - 250 г
• Вода (для варки) - 400 мл
• Шампиньоны - 400 г
• Морковь - 1 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Подсолнечное масло - 3 ст. л.
• Сливочное масло - 20 г
• Соль - по вкусу

Приготовление:

1. Лук нарезать кубиками, морковь натереть на тёрке, шампиньоны нарезать пластинами.
2. На сковороде разогреваем подсолнечное и сливочное масло. Обжариваем лук и морковь до золотистого цвета, примерно 5 минут. Овощи из сковороды выкладываем в блюдо.
3. В эту же сковороду выкладываем грибы, накрываем крышкой и жарим до испарения жидкости. Солим по вкусу. Грибы из сковороды выкладываем в блюдо к овощам.
4. В эту же сковороду выкладываем промытую гречку и прогреваем минуты три. Затем заливаем кипятком, чтобы он покрыл гречневую крупу полностью. Солим по вкусу. Накрываем крышкой и готовим на медленном огне примерно 20 минут.
5. В готовую гречку добавляем поджарку из лука и моркови и обжаренные грибы. Хорошо перемешиваем.

Приятного аппетита!

Очень вкусные сырные лепешки, которые просто готовить. Берите любой сыр, который вам нравится.

Ингредиенты (на 3 хачапури 20 см. в диаметре):

• Мука пшеничная - 480 г
• Вода (тёплая) - 300 мл
• Дрожжи (сухие быстродействующие) - 7 г (живых - 20 г)
• Сахар - 1 ч. л.
• Соль - 1 ч. л.
• Масло растительное - 20 мл
• Масло сливочное (размягченное) - 30 г

Для начинки:

• Моцарелла (любой сыр по вашему вкусу) - 1 кг
• Яичный белок - 2 шт.
• Сливочное масло (по желанию) - 30 г
• Соль - по вкусу

Для смазывания:

• Яичный желток - 2 шт.
• Молоко - 1 ч. л.

Приготовление хачапури:

1. Тёплую воду, дрожжи и сахар перемешать до полного растворения дрожжей. Если вы не уверены в дрожжах, накройте дрожжевую смесь и дайте постоять 10 минут. Жидкость покроется пузырьками, значит дрожжи хорошие. Добавить растительное масло и соль. Перемешать.
2. Просеять и вмешать муку, добавить размягченное сливочное масло и замесить тесто.
3. Миску смазать растительным маслом, положить тесто, накрыть пленкой. Поставить в теплое место и дать подойти в течении часа.
4. Приготовить начинку. Для этого на крупной терке натереть сыр, добавить белки (желтки оставить для помазки хачапури сверху), соль добавляйте по вкусу, перемешать. Можно взять любые сыры по вашему желанию. Можно использовать один вид или 2-3 вида сыра.
5. Начинку разделить на 4 части. У меня получились по 280 г (3 части для начинки и 1 часть для посыпки хачапури сверху).
6. Тесто поднялось, увеличилось в 2 раза. Тесто обмять и оставить ещё на 30 минут. Стол посыпать мукой выложить подошедшее тесто, разделить тесто на три части, сформировать шарики, накрыть плёнкой и оставить на 10 минут.
7. Из каждой части теста сформировать лепешку, на середину выложить начинку. Защипнуть края. Слегка прижать сверху, чтобы распределился сыр.
8. Затем, аккуратно размять лепешку, переложить на противень с пергаментом. На лепёшке сделать 4-5 отверстий, для выхода пара.
9. Размешать желток с молоком и смазать верх. Посыпать лепешку сыром.
10. Выпекать в предварительно разогретой до 190-200 градусов духовке 15 минут, до золотистого цвета.
11. Хачапури по-мегрельски подаем тёплым. Мягкое воздушное тесто, много расплавленного сыра и золотистая хрустящая корочка.

Приятного аппетита!

Ингредиенты (на 2 штуки):

• Молоко (теплое) - 125 мл
• Вода (теплая) - 125 мл
• Мука - 450 г
• Дрожжи (сухие) - 7 г
• Сливочное масло (растопленное) - 40 г
• Яйцо - 1 шт.
• Сахар - 1 ч. л.
• Соль - 7 г

Для начинки:

• Сыр сулугуни - 400 г

Для смазывания:

• Яйцо - 1 шт.

Приготовление хачапури:

1. Приготовить дрожжевое тесто. Для этого в большой миске смешать дрожжи, сахар, тёплую воду и 50 грамм муки. Хорошо перемешать и оставить на 10 минут. Затем добавить тёплое молоко, яйцо, оставшуюся муку и соль, хорошо перемешать. В полученную массу добавить растопленное сливочное масло и замесить тесто. Вымешивать тесто в течение нескольких минут, оно должно получиться мягким и эластичным. Миску с тестом накрыть полиэтиленовой пленкой и оставить в тепле на 1 час. Спустя время обмять тесто и оставить еще на 1 час в тёплом месте. За это время тесто должно в два раза увеличиться в объеме.
2. Сыр сулугуни натереть на крупной терке.
3. Готовое тесто выложить на рабочую поверхность, предварительно присыпанную немного мукой. Разделить на 2 равные части. Одну часть теста положить в сторону и накрыть его полиэтиленовой пленкой, чтоб не обветрилось. Вторую часть теста размять руками в небольшую лепешку диаметром около 16-18 см, в середину положить 170 грамм начинки, собрать тесто с краёв к середине и хорошо защипать. Перевернуть тесто гладкой стороной вверх и раскатать в лепешку, диаметром 25 см.
4. Переложить заготовки на противень, застеленный пергаментной бумагой. В центре сделать небольшое отверстие шириной около 1 см, чтобы выходил пар. Смазать лепешку яйцом и посыпать сверху 30 граммами тертого сыра.
5. Выпекать хачапури в разогретой до 200 градусов духовке 15 минут, затем увеличить температуру до 240 градусов и выпекать еще 5-7 минут, до золотистого цвета. Повторить все тоже с оставшейся частью теста.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Ребра свиные - 1,2 кг
• Лук - 300 г
• Чеснок - 4 зубчика
• Сахар - 1 ст. л.
• Сливочное масло - 20 г
• Кетчуп - 150 г
• Соевый соус - 6 ст. л.
• Кориандр - 0,5 ч. л.
• Черный молотый перец - по вкусу

Приготовление:

1. Лук нарезать полукольцами. Чеснок мелко нарубить.
2. Обжарить лук на сковороде до прозрачности, добавить сливочное масло и сахар, карамелизировать лук.
3. Когда лук приобретет красивый карамельный цвет, добавить соевый соус, кориандр, черный молотый перец, кетчуп, мелко нарубленный чеснок.
4. Ребра выложить на фольгу, смазать соусом. Накрыть сверху фольгой, зафиксировать края, формируя конверт.
5. Запекать 1 час при температуре 200 градусов, снять верхний слой фольги и зарумянить в течение 10-15 минут.

Приятного аппетита!

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Ингредиенты:

• Сливочное масло (мягкое) - 180 г
• Сахар - 180 г
• Соль - 1 щепотка
• Яйца - 3 шт.
• Мука - 250 г
• Разрыхлитель - 0,5 ч. л.
• Изюм - 180 г
• Ванильный экстракт - по вкусу

Приготовление кекса:

1. В мягкое сливочное масло добавляем сахар и соль. Взбиваем миксером 3-4 минуты.
2. Добавляем ванильный экстракт и по одному добавляем яйца, вмешиваем их.
3. Добавляем промытый изюм и перемешиваем лопаткой.
4. Просеиваем муку с разрыхлителем и также лопаткой перемешиваем до однородной консистенции.
5. Дно формы застилаем пергаментом, ничем не смазываем. Выкладываем тесто, разравниваем.
6. Силиконовую лопатку смачиваем водой и мокрой лопаткой делаем вдоль по центру надрез.
7. Выпекаем при 160 градусах - 80-100 минут.

Приятного чаепития!

Ингредиенты:

• Молоко - 160 мл
• Сахар - 160 г
• Дрожжи (свежие) - 17 г
• Яйца - 2 шт.
• Сливочное масло - 100 г
• Мука - 450 г
• Какао - 60 г
• Изюм - 100 г
• Шоколадные капли - 50 г

Приготовление кулича:

1. Молоко немного нагреваем, примерно до 40 градусов. Сливочное масло нужно растопить.
2. Свежие дрожжи добавляем в теплое молоко, перемешиваем до растворения дрожжей.
3. Яйца пробиваем миксером пару минут, затем не переставая взбивать, постепенно добавляем сахар и взбиваем 3-4 минуты. Пока ненадолго отставляем их в сторонку.
4. В молоко с дрожжами добавляем теплое (не горячее) сливочное масло, перемешиваем. Сюда же постепенно вливаем взбитые яйца с сахаром и перемешиваем.
5. Миску затягиваем пищевой пленкой, зубочисткой делаем несколько проколов и ставим в теплое место на один час для активации дрожжей.
6. Муку с какао перемешиваем и просеиваем в дрожжевую массу. Замешиваем однородное тесто. Тесто замешивать нужно около 7-10 минут. Получается мягкое, однородное, глянцевое тесто, которое не липнет к рукам.
7. Промытый изюм промакиваем бумажным полотенцем и добавляем немного муки, чтобы изюм равномерно распределился в тесте. Перемешиваем и вмешиваем изюм в тесто. Затем добавляем шоколадные капли и окончательно замешиваем тесто.
8. Формы для куличей смазываем сливочным маслом и закладываем в них тесто. Форму заполнять нужно на 1/3 часть.
9. Выпекаем при 180 градусах 35-40 минут. Получаются пышные и воздушные куличи с насыщенным шоколадным вкусом.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Творог 9% – 500 г
• Сметана 20% – 100 г
• Сливочное масло – 100 г
• Яичные желтки – 2 шт.
• Сахар – 80 г
• Ванильный сахар – 20 г
• Цукаты – 100 г

Приготовление пасхи:

1. Творог пробьем блендером или протрем через сито.
2. В творожную пасту добавим яичные желтки, сахар, ванильный сахар, сметану, размягченное сливочное масло и все еще раз хорошо пробьем блендером.
3. Творожную массу переносим в кастрюлю с толстым дном и ставим на плиту. Прогреваем примерно 3 минуты, но не даем закипеть. На этом этапе горячая масса станет жидкой.
4. Снимаем с плиты и в горячую массу добавляем цукаты. Оставляем ее остывать. На этом этапе масса опять загустеет.
5. Пасочницу или другую емкость застилаем марлей, смоченной в воде. Устанавливаем пасочницу в глубокую тарелку (это обязательно, поскольку в процессе приготовления с пасхи будет стекать сыворотка), переносим творожную массу с цукатами в пасочницу.
6. Оставляем ненадолго, чтобы масло застыло и поверхность стала твердой. Затем накрываем сверху марлей, ставим груз и отправляем в холодильник на 12-24 часа, в зависимости от жирности и качества продуктов.
7. Готовую пасху устанавливаем на блюдо. Снимаем пасочницу и марлю. Украшаем по желанию.

Светлого праздника Пасхи!

Диаметр формы – 21-24 см

Ингредиенты для крема:

• Молоко – 250 г
• Сахар – 40 г
• Крахмал кукурузный – 20 г
• Соль – 1 щепотка
• Яйцо (крупное) – 1 шт.
• Ванильный сахар – 10 г
• Сливочное масло – 20-30 г

Для теста:

• Яйца (крупные) – 2 шт.
• Мука – 250 г
• Молоко – 120 г
• Разрыхлитель – 6 г
• Сахар – 100 г
• Ванильный сахар – 10 г
• Растительное масло – 1 ст. л.
• Яблоки – 3 шт.

Приготовление пирога:

1. Для заварного крема смешать яйцо с сахаром и кукурузным крахмалом, взбить до однородности. Влить молоко, варить на умеренном огне, постоянно помешивая, до загустения. После появления первых пузырей проварить 30-60 секунд. Добавить ванильный сахар, щепотку соли и кусочек сливочного масла.
2. Для теста: взбить яйца с сахаром, щепоткой соли и ванильным сахаром до пышной светлой массы в течение 3-4 минут. Добавить молоко, растительное масло. Перемешать муку с разрыхлителем, добавить к жидким ингредиентам.
3. Яблоки очистить от кожуры и от сердцевины. Нарезать на кубики или четвертинки.
4. Форму смазать сливочным маслом. Выложить яблоки, сверху распределить тесто. Переложить заварной крем в пакет, обрезать край пакета. Выложить крем на тесто в форме спирали.
5. Выпекать пирог в разогретой до 180 градусов духовке 35-45 минут. Проверяйте готовность деревянной шпажкой, она должна выходить полностью сухой без остатков сырого теста.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для теста:

• Вода теплая - 400 мл
• Дрожжи прессованные - 20 г (или сухие - 7 г)
• Соль - 0,5 ч. л.
• Масло растительное - 40 мл
• Мука - 600-700 г

Для начинки:

• Картофель - 500 г
• Соль - по вкусу
• Лук - 1 шт.
• Масло (для жарки) - 30 мл
• Сливочное масло (для смазывания) - 80 г

Приготовление лепешек:

1. В теплой воде размешайте дрожжи, соль и масло. Муку просейте и замесите мягкое тесто. Оставьте его на 1 час в теплом месте.
2. Тем временем сварите картофель в подсоленной воде. Лук обжарьте до легкой золотистости на растительном масле. Разомните картофель с луком и дайте немного остыть.
3. Разделите тесто на 5-6 частей (у меня получилось 5 лепешек). Немного раскатайте тесто, в средину выложите 3 ст. л. картофеля и защипните тесто. Руками придайте тесту круглую форму по размеру сковороды.
4. Сковороду разогрейте на огне чуть ниже среднего, немного смажьте сливочным маслом и выложите лепешку. Накройте крышкой и жарьте по 4 минуты с каждой стороны. Выложите на тарелку и сразу смажьте сливочным маслом.

Приятного аппетита!

Ингредиенты (на 5 шт.):

• Теплое молоко - 150 мл
• Сухие дрожжи - 9-10 г (3 ч. л.)
• Сахар - 150 г
• Ванильный сахар – 20 г
• Цедра 1 лимона
• Пшеничная мука (просеянная) – 450-500 г
• Желтки – 2 шт.
• Яйцо – 1 шт.
• Сметана 15% – 100 г
• Сливочное масло – 100 г
• Растительное масло – 30 мл
• Соль – 1/3 ч. л.
• Цукаты – 100 г
• Изюм – 150 г

Приготовление куличей:

1. Для опары в теплое молоко отправляем сухие дрожжи, 1 ст. л. сахара и 2 ст. л. пшеничной муки. Перемешиваем, оставляем на 10 минут.
2. Натереть на терке цедру 1 лимона, только желтую часть без белой. В чаше миксера смешать желтки, яйцо, ванильный сахар, сахар, соль, взбить миксером до светлой пышной массы. 
3. Цукаты и изюм залить кипятком на 10 минут, потом просушить бумажными полотенцами. 
4. Опара подошла, на ней появилась пышная пенная шапочка. В опару отправляем взбитые яйца, сметану, сливочное масло, цедру лимона и просеиваем 450-500 г.
5. Вымешиваем тесто 10-15 минут. Тесто очень липкое, чтобы было удобно вымешивать руки и поверхность периодически смазываю растительным маслом. 
6. Тесто выложить в миску, смазанную растительным маслом. Накрыть полотенцем и оставить на растсойку в теплом месте на 2 часа, за эти 2 часа тесто нужно обмять 2 раза каждые 40 минут. 
7. Изюм и цукаты обваливаем в небольшом количестве муки и вмешиваем в тесто.
8. Общий вес теста 1250-1260 г. Разделить тесто на 5 частей по 250 г для 5 форм диаметром 9 см. Каждую часть округлить и положить в форму. Оставить в теплом месте на расстойку, пока тесто не займет весь объем формы. 
9. Выпекать куличи при температуре 180 градусов 30-40 минут. Если верх куличей начинает подгорать, то можно прикрыть фольгой. 

Это тесто можно хранить в морозилке, а размораживать лучше в холодильнике.

Ингредиенты:

• Мука - 350 г
• Сливочное масло (или маргарин) - 250 г
• Яйцо - 1 шт.
• Соль - 1/2 ч. л.
• Вода (ледяная) - 100 мл
• Уксус 9% - 2 ч. л.

Приготовление теста:

1. В глубокую миску просеять муку. Замороженное сливочное масло натереть на крупной терке и перемешать с мукой.
2. В отдельной миске смешать яйцо, соль, уксус и ледяную воду.
3. Добавляем яичную смесь к мучной и быстро собираем тесто в комок, замешивать не нужно.
4. Тесто завернуть в пищевую пленку или пакет и убрать в холодильник на 1-2 часа.
5. После чего раскатать в нужную толщину и можно приступать к выпечке.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Куриное бедро (или другие части курицы) – 900 г
• Сметана 20% – 200 г
• Лук – 2 шт.
• Сахар – 1 щепотка
• Сливочное масло – 20 г
• Мука – 1 ст. л.
• Вода (или бульон) – 200 г
• Чеснок – 4 зубчика
• Соль, черный молотый перец – по вкусу
• Лавровый лист – 1 шт.

Приготовление:

1. Куриное мясо посолить, поперчить по вкусу и обжарить на сильном огне до румяной корочки. Не нужно доводить мясо до готовности, необходимо только придать ему красивую румяную корочку.
2. Лук очень мелко нарезать.
3. Мясо снять со сковороды, на ней же обжарить лук до прозрачности на умеренном огне. Добавить муку, перемешать и обжарить 1-2 минуты. Потом добавить воду и сметану, посолить и поперчить по вкусу, выложить мясо, полить его сверху получившимся соусом.
4. Томить под крышкой на маленьком огне 25 минут. В конце добавить мелко рубленный чеснок и лавровый лист, потушить еще 5 минут под крышкой.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Сыворотка (или молоко) - 150 мл
• Дрожжи (сухие) - 1 ч. л.
• Сахар - 2,5 ст. л.
• Соль - 1 ч. л.
• Сливочное масло - 60 г
• Мука - 350 г
• Яйцо - 1 шт.
• Сгущенка (вареная) - 150 г
• Изюм (или орехи) - 70 г

Приготовление:

1. Для активации дрожжей, в теплую сыворотку (40 градусов) добавляем сухие дрожжи, сахар, соль и 5 ст. л. муки от общего количества. Перемешиваем и оставляем на 10-15 минут, масса станет пышной и пористой.
2. К опаре добавляем яйцо комнатной температуры и предварительно его взболтайте вилочкой. Перемешиваем.
3. Просеиваем частями муку. Добавляйте постепенно, так как у всех мука разная и у всех уйдет разное количество.
4. Как только ввели муку, добавляем растопленное сливочное масло (не горячее) и уже окончательно замешиваем тесто в течении 5 минут. Оно получается мягкое, эластичное и не липнет к рукам.
5. Из теста формируем шар и кладем его в миску, смазанную растительным маслом.
6. Верх миски затягиваем пищевой пленкой, в пленке зубочисткой делаем несколько проколов и ставим в теплое место без сквозняков на расстойку, на 1-1,5 часа. Я расстаивала тесто в мультиварке на программе йогурт (40 градусов) 1 час.
7. Подошедшее тесто немного обминаем и раскатываем в прямоугольник примерно 30 на 40 см.
8. На пласт теста кладем вареную сгущенку (комнатной температуры) и равномерно распределяем по всему тесту.
9. Сверху посыпаем изюмом и сворачиваем в рулет. Край нужно защипнуть. Рулет перевернуть швом вниз.
10. Защипываем один бок, отступаем 3-4 см и рулет разрезаем на пополам.
11. Теперь разрезом вверх заплетаем косу, то есть по очереди перекладываем каждую полоску друг на друга.
12. Форму застилаем пергаментом и перекладываем в форму. Даем постоять 10-15 минут и ставим в духовку.
13. Выпекать при 200 градусах 10 минут, затем при 180 градусах 30-35 минут. На дно духовки ставлю емкость с горячей водой, если у вас хорошо печет духовка или есть конвекция, тогда не нужно.

Приятного чаепития!

Ингредиенты:

• Свежие дрожжи - 20 г (или 7 г сухих)
• Молоко - 110 мл
• Сахар - 80 г
• Соль - 1 щепотка
• Яйцо - 1 шт.
• Яичные желтки - 2 шт.
• Сливочное масло - 40 г
• Мука - 350 г
• Ванильный экстракт - по вкусу

Для начинки:

• Сливочное масло - 120 г
• Какао - 12 г
• Корица - 1 ч. л.
• Миндальные лепестки - 100 г
• Изюм - 200 г

Приготовление:

1. Для активации дрожжей, свежие дрожжи заливаем теплым молоком, добавляем 1 ст. л. сахара, перемешиваем и оставляем на 10-15 минут.
2. А тем временем яйца пробиваем миксером до образования на поверхности большого количества пузырьков (примерно 20 секунд), в общем нужно просто нарушить консистенцию. Добавляем сахар и взбиваем пару минут.
3. Сливочное масло нужно растопить.
4. В большую миску просеиваем муку, в центре делаем углубление и выливаем туда активированные дрожжи, взбитые яйца и начинаем перемешивать.
5. Как только мука немного вмешалась, добавляем растопленное (не горячее) сливочное масло и уже окончательно замешиваем тесто 5-10 минут. Очень важно хорошо вымесить тесто.
6. Тесто обминаем и формируем шар, кладем в миску, смазанную растительным маслом, верх затягиваем пищевой пленкой, делаем несколько проколов и отправляем на расстойку примерно на 1,5 часа.
7. Подошедшее тесто немного обминаем и делим на 2 части. Раскатываем в тонкий прямоугольник, чем тоньше, тем лучше. Смазываем сливочным маслом комнатной температуры.
8. Сверху равномерно выкладываем изюм (у меня светлый и темный) и обжаренные миндальные лепестки. Просеиваем какао и корицу.
9. Тесто с начинкой сворачиваем в рулет. Край защипываем и оставляем на 10 минут. Накройте пищевой пленкой, чтобы тесто не обветривалось.
10. Затем защипываем бок с одной стороны, отступаем 3 см и острым ножом рулетик разрезаем по центру.
11. Одну полоску скручиваем по кругу в улитку и сверху на нее кладем и выкладываем улиткой вторую полоску.
12. Перекладываем в форму. У меня бумажные формы для куличек 14 см в диаметре.
13. Оставляем на 10-15 минут в тепле, а затем выпекаем при 180 градусах 35-40 минут.

Приятного аппетита!

Диаметр торта - 16 см

Ингредиенты для коржа:

• Яйцо - 1 шт.
• Сахар - 40 г
• Мука - 30 г
• Сливочное масло (растопленное) - 15 г

Для суфле:

• Ряженка - 700 мл
• Сахар - 80 г
• Какао-порошок - 10 г
• Желатин - 20 г
• Молоко (вода) - 80 мл

Приготовление торта:

1. Для основы: яйца пробиваем миксером около 20 секунд, чтобы нарушить консистенцию и на поверхности было много пузырьков.
2. Затем добавляем сахар и взбиваем 4-5 минут до пышной и воздушной массы, которая побелеет.
3. Во взбитые яйца просеваем муку и лопаткой аккуратно вмешиваем.
4. Сливочное масло растапливаем и добавляем к яичной массе и также лопаткой аккуратно вмешиваем.
5. Тесто переливаем в форму, застеленную пергаментом, смазывать маслом ничего не нужно.
6. Выпекаем при 180 градусах 12-15 минут. Готовый бисквит остужаем на решетке.
7. Для суфле: желатин заливаем молоком, перемешиваем и даем настояться согласно инструкции от производителя, нужно чтобы он разбух.
8. Затем берем ряженку (комнатной температуры) и добавляем к ней сахар и какао. Перемешиваем и взбиваем миксером около 3-4 минут.
9. Желатин распускаем на паровой бане или в микроволновке, только очень аккуратно, чтобы желатин не закипел, иначе он не будет работать.
10. Растопленный желатин добавляем к ряженке и перемешиваем миксером.
11. В разъемное кольцо кладем корж, форму фиксируем. Сверху выливаем ряженку и отправляем торт в холодильник до полного застывания.

Приятного аппетита!

Ингредиенты (на форму 18 см):

• Сливочное масло - 150 г
• Сахар - 100 г
• Яйцо - 1 шт.
• Арахис (обжаренный) - 130 г
• Мука - 250 г
• Разрыхлитель - 1 ч. л.
• Соль - 1 щепотка

Для крема:

• Сгущенное молоко (вареное) - 370 г (1 банка)
• Сметана (отвешенная) - 350 г

Приготовление торта:

1. Арахис пробиваем при помощи блендера (насадкой ножи) в мелкую крошку.
2. Я тесто замешиваю при помощи кухонного комбайна (насадкой ножи). В чашу отправляю сливочное масло (достаньте из холодильника минут за 20 до начала приготовления). К маслу добавляем сахар и пробиваем. Добавляем яйцо и перемешиваем. Добавляем измельченный арахис и сухие ингредиенты (мука, разрыхлитель, соль) и замешиваем тесто.
3. Из теста формируем "колбаску" в диаметре 5 см, тесто заворачиваем пищевой пленкой и кладем в холодильник на 30 минут.
4. Подготовьте 2 листа пергамента и включите прогреваться духовку.
5. Достаем тесто из холодильника и делим его на 8 частей. Один кусочек оставляем, а остальное тесто убираем обратно в холодильник.
6. Тесто раскатываем в круг 18 см сразу на пергаментной бумаге, припыленной мукой. Тонко раскатываем и выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке примерно 5 минут (до золотистых краев).
7. Пока один корж выпекается, можно раскатывать следующий кусочек теста на втором листе пергамента. Так выпекаем 8 коржей. От коржей будут обрезки, они пойдут на обсыпку торта.
8. Для крема: соединяем сметану с вареной сгущенкой и взбиваем миксером пару минут, до однородной консистенции. Удобнее сгущенку добавлять частями.
9. Собираем торт: блюдо смазываем кремом (для того, чтобы торт не скользил по блюду) и кладем первый корж. Устанавливаем разъемное кольцо и собираем торт в кольце.
10. На корж кладем крем-корж-крем и т. д. Оставьте немного крема для того, чтобы обмазать бока торта.
11. Торт ставим в холодильник примерно на 8 часов. У меня стоял ночь.
12. Теперь берем обрезки от коржей и 130 грамм арахиса и пробиваем все в крошку при помощи блендера, насадкой ножи. Этой крошкой обсыпаем торт.

Приятного чаепития!

Ингредиенты:

• Творог (жирный) - 600 г
• Желтки яиц - 4 шт.
• Сметана - 200 г
• Сливочное масло - 150 г
• Сахар - 100-130 г
• Ванильный сахар - 1 ч. л.
• Изюм и курага - по вкусу

Приготовление пасхи:

1. Творог необходимо либо перетереть в сите, либо взбить в блендере.
2. В взбитую творожную массу добавляем желтки, сахар, ванильный сахар и сметану. Хорошо перемешиваем.
3. Добавляем сливочное масло комнатной температуры и еще раз хорошо перемешиваем.
4. Помещаем массу в кастрюлю с толстым дном и ставим на маленький огонь. Постоянно помешивая, доводим творожную массу практически до кипения (до первых пузырьков, примерно 10 минут).
5. Остужаем массу на холодной водяной бане, после чего ставим в холодильник на 1,5 часа, чтобы масса загустела.
6. В загустевшую массу добавляем ваши любимые ингредиенты. Я добавил изюм и курагу. Хорошо перемешиваем.
7. Форму застилаем смоченной марлей и заполняем её творожной массой. Накрываем марлей и ставим под пресс.
8. Пасху поставить в холодильник на сутки, жидкость, которая будет собираться, выливать.

Ингредиенты:

• Свиная вырезка - 500 г
• Лук репчатый - 1 шт.
• Ананас (консервированный) - 5 шт.
• Сыр - 150 г
• Сливочное масло - 50 г
• Соль, черный перец - по вкусу

Приготовление:

1. Свиную вырезку разделить на 3 части, разделать и отбить. Кусочки посолить и поперчить по вкусу.
2. Лук нарезать полукольцами, сыр натереть на тёрке.
3. В блюдо для запекания выложить лук, распределив его по всему дну.
4. Сверху лука выложить мясо и кольца консервированного ананаса.
5. Сливочное масло нарезать кубиками и распределить по всему блюду.
6. Посыпать всё сыром.
7. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке 40 минут.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Сыворотка - 250 мл
• Сахар - 70 г
• Соль - 0,5 ч. л.
• Сухие дрожжи - 1 ч. л. (с горкой)
• Мука - 380 г
• Кукурузный крахмал - 25 г
• Сливочное масло - 50 г

Для цветного теста:

• Сыворотка - 2 ст. л.
• Какао - 20 г

Приготовление хлеба:

1. От общего количества отливаем 1/3 часть сыворотки (она должна быть теплой 40 градусов) и добавляем сухие дрожжи, сахар и соль. Перемешиваем и оставляем на 10 минут. У меня домашняя сыворотка, которая осталась после приготовления творога, также можно использовать молоко.
2. В крахмал добавляем немного (от общего количества) сыворотки и перемешиваем, затем добавляем оставшуюся сыворотку и нужно крахмал заварить. Я это делала в микроволновке. Ставите на 10-15 секунд, достаете и перемешиваете и так пока крахмал не заварится. Сильно (в комок) не заваривайте. Масса не должна закипеть, но должна быть очень горячей. У меня на это ушло 2 минуты. Даем немного остыть.
3. Как только крахмальная масса немного остыла, добавляем ее к дрожжам. Перемешиваем. Добавляем просеянную муку и замешиваем тесто.
4. Как только мука немного вмешалась, добавляем растопленное сливочное масло (не горячее) и уже окончательно замешиваем тесто. Тесто нужно очень хорошо вымесить, около 10 минут.
5. Тесто делим на две части. Одна часть теста остается белой. Вторую часть делим на 2 части. Из этих двух частей к одной части добавляем 5 грамм какао и 1 ст. л. теплой сыворотки и замешиваем светло-шоколадное тесто.
6. К второму маленькому кусочку теста добавляем 1 ст. л. сыворотки и 15 грамм какао и замешиваем насыщенное шоколадное тесто.
7. Теперь каждый кусочек теста (белое, светло-шоколадное и шоколадное) кладем в отдельную емкость (смазанную растительным маслом). Сверху миску затяните пищевой пленкой и сделайте зубочисткой несколько проколов.
8. Ставим тесто в теплое место без сквозняков на расстойку, приблизительно на 1,5 часа.
9. Как только тесто подошло. Достаем белое тесто, пару раз обминаем и делим на 7 частей. И также поступаем с двумя шоколадными кусочками теста - делим на 7 частей.
10. Все нарезанное тесто накройте пищевой пленкой, чтобы оно не заветривалось, пока будете с ним работать. Можно начинать творить.
11. Берем кусочек светло-шоколадного теста и раскатываем в тонкую "колбаску". Длина должна быть такая, чтобы она подходила к вашей форме, то есть длина теста должна быть как длина формы. У меня форма 13х23 см.
12. Темно-шоколадное тесто раскатываем в длинный тонкий прямоугольник, нужно чтобы он был немного длинней и по ширине такой, чтобы в него можно было завернуть светло-шоколадную "колбаску".
13. Светло-шоколадную качалку теста заворачиваем в шоколадное тесто.
14. Белое тесто раскатываем так, чтобы в него можно было также завернуть два шоколадных теста. Получается многослойная "колбаска" из трех видов теста. Кладем ее в форму, предварительно застеленную пергаментной бумагой. Так поступаем со всем тестом. Должно получиться 7 штук. Выкладываем их в шахматном порядке. У меня снизу 3 штуки и вверху 4 штуки.
15. Оставляем на 20-30 минут, чтобы тесто подошло, затем отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут. Смотрите по своей духовке. Получается нереально вкусный, пышный и очень воздушный хлеб, который полюбят детки.

Приятного аппетита!

Творог можно использовать домашний или магазинный. Чем жирнее, тем вкуснее кулич. Изюм можно не добавлять или заменить другими сухофруктами или цукатами. Сверху кулич можно покрыть любимой глазурью.

Ингредиенты (на 3 шт.):

• Мука пшеничная - 300 г
• Творог 9% - 250 г
• Яйца - 3 шт.
• Сахар - 200 г
• Сахар ванильный - 10 г
• Масло сливочное 82% - 180 г
• Разрыхлитель - 7 г (1 ст. л.)
• Сода - 2 г (1/2 ч. л.)
• Соль - 1 г (1/4 ч. л.)
• Цедра одного среднего лимона 
• Изюм - 80 г

Приготовление куличей:

1. Творог протереть через сито.
2. Муку смешать с разрыхлителем, солью и содой. 
3. Мягкое сливочное масло соединить с сахаром и ванильным сахаром, взбить в течение 3-5 минут.
4. Добавить яйца комнатной температуры по одному, тщательно взбивая после каждого.
5. Добавить протертый творог и взбить до однородности.
6. Соединить с мучной смесью в два приема. В завершение добавить промытый и просушенный изюм, мелко натертую цедру лимона.
7. Распределить по формам, заполнить каждую на 2/3 объема.
8. В разогретую до 160 градусов духовку поставить формы на средний уровень и выпекать 60-70 минут. 
9. Полностью остудить на решетке.
10. Отделить бумагу и посыпать сахарной пудрой или покрыть глазурью.

Обратите внимание: время выпекания может отличаться от заявленного. Ориентируйтесь на свою духовку, а так же учитывайте материал, из которого изготовлена форма.

Ингредиенты:

• Молоко - 250 мл
• Дрожжи - 25-30 г живых (8-10 сухих)
• Мука - 500-650 г (у меня ушло 560 г)
• Яйца - 3 шт.
• Сахар - 125 г
• Ванильный сахар - 30 г
• Соль - ½ ч. л.
• Масло сливочное - 100 г
• Изюм - 150 г

Для глазури:

• Белый шоколад - 90 г
• Сливки 33% - 30 мл

Приготовление куличей: 

1. Подготовить опару: в теплом молоке растворить дрожжи, добавить 250 гр муки + 1 ст. л. сахара. Дать увеличиться в объеме в 2 раза.
2. Взбить яйца с сахаром, ванильным сахаром и солью до бела.
3. Соединить яйца и опару. Добавляя муку, замесить не крутое тесто. Ввести мягкое сливочное масло. Тесто должно быть мягкое и воздушное, слегка липнуть к рукам. Не нужно добавлять слишком много муки. У меня ушло 560 гр. 
4. Дать подойти, тесто должно увеличиться минимум в 2 раза.
5. Подготовить изюм: залить кипятком на 5 минут, просушить. 
6. Обмять тесто, добавить изюм. 
7. Выложить в формочки, заполняя чуть больше 1/3 формочек. Выровнять шапочку лопаткой, смазанной растительным маслом. 
8. Накрыть и оставить в теплом месте на расстойку, пока тесто не заполнит 2/3 - 3/4 объема формы. Я обычно оставляю тесто в духовке, прогретой до 50 градусов.
9. Поставить в разогретую до 100 градусов духовку, выпекать 10 минут.
10. Затем температуру повысить до 160-180 градусов, выпекать до готовности.
11. Растопить шоколад со сливками на паровой бане. Смазать остывшие куличи. 
12. Украсить по желанию.

Декор может быть любым по вашему вкусу. Мёд можно заменить сахаром, а количество сахара можно увеличить по вкусу.

• Калорийность (на 100 г) - 324 ккал
• Диаметр формы - 11 см
• Высота формы - 8 см

Ингредиенты (на 4 штуки):

• Цукаты апельсиновые - 50 г
• Смесь изюма - 100 г
• Апельсиновый сок (ром, чай) - 60 г

Для опары:

• Молоко - 150 г
• Мука - 100 г
• Дрожжи (быстродействующие) - 6 г (прессованные - 12 г)
• Сахар - 20 г

Основной замес:

• Мука - 350 г
• Соль - 5 г
• Молоко - 70 г
• Яйца - 2 шт. (100 г без скорлупы)
• Сахар - 90 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Мёд - 40 г
• Масло сливочное 82% - 120 г
• Лимон (цедра) - 1 шт.

Приготовление кулича:

1. Цукаты соединить с промытым и просушенным изюмом (я использую смесь разного), залить ромом или апельсиновым соком, перемешать, накрыть пищевой плёнкой и оставить на сутки, периодически перемешивая.
2. Для опары соединить молоко комнатной температуры с сахаром и быстродействующими дрожжами. Перемешать и добавить просеянную муку. Тщательно смешать до однородности, накрыть пленкой и оставить в теплом месте на 40-60 минут, чтобы опара поднялась.
3. Просеянную муку соединить с солью. Мягкое сливочное масло соединить с сахаром и медом, перемешать. Добавить яйца комнатной температуры и перемешать до однородности.
4. Масляную смесь соединить с поднявшейся опарой, добавить молоко комнатной температуры и цедру лимона или апельсина. Перемешать до однородности.
5. В несколько этапов добавить мучную смесь с солью и тщательно перемешать, чтобы не было сухих участков. Накрыть миску пищевой плёнкой и оставить в теплом месте на 1,5 часа.
6. Добавить цукаты с изюмом и не впитавшуюся жидкость. Тщательно вымесить массу лопаткой, чтобы добавки распределились равномерно в тесте.
7. Накрыть миску пищевой плёнкой и отправить в холодильник на 12-18 часов для улучшения вкусовых качеств. Этот этап можно пропустить и приступить к следующему.
8. Тесто после холодильника согреть при комнатной температуре 30 минут. Коврик и руки смазать растительным маслом. Тесто выложить на коврик, сформировать жгут и разделить его на 4 одинаковых части. Лучше это сделать при помощи весов. Каждую часть округлить таким способом, чтобы натянулась и выровнялась верхняя часть заготовки.
9. Смазать руки маслом и выложить каждую заготовку в форму, заполняя ее на 1/3. Формы перенести на противень и отправить в теплое место для расстойки, у меня духовка с включенной лампочкой.
10. Как только тесто достигнет края формы отправить его в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать без конвекции 40 минут. Через 20 минут от начала выпекания прикрыть формы листом фольги.
11. Горячие куличи проткнуть шпажкой в основании формы и сразу подвесить верхушкой вниз между двумя стопками книг, чтобы куличи во время остывания не осели.
12. Полностью остудить.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для теста:

• Мука – 150 г
• Сахар – 50 г
• Соль – 1/4 ч. л.
• Яйцо (крупное) – 1 шт.
• Сливочное масло – 90 г

Для крема:

• Молоко – 250 г
• Сахар – 60 г
• Ванильный сахар – 10 г
• Яйцо – 1 шт.
• Кукурузный крахмал – 30 г

Для вишневого слоя:

• Вишня (замороженная) – 300 г
• Сахар – 60 г
• Желатин (быстрорастворимый) – 7 г
• Вода (для желатина) – 35 г

Приготовление пирога:

1. Сливочное масло комнатной температуры взбить с сахаром и щепоткой соли 3-4 минуты. Добавить яйцо и муку. Быстро замесить мягкое тесто, завернуть его в пакет или пищевую пленку и отправить в морозилку на 15 минут.
2. Тесто раскатать на пергаменте, посыпая мукой при необходимости, переместить в форму (диаметр формы 21 см) и сделать бортики, высотой около 3,5 см. Наколоть тесто вилкой по всей площади.
3. Выпекать в заранее прогретой до 180 градусов духовке около 20-25 минут. Корж должен полностью пропечься.
4. Для заварного крема: смешать яйцо с сахаром, кукурузным крахмалом, добавить теплое молоко. Заваривать крем на умеренном огне, постоянно помешивая. После появления первых пузырей воздуха проварить 30-60 секунд, чтобы крахмал заварился. Снять с огня, добавить сливочное масло и ванильный сахар, перемешать до однородности. Накрыть пищевой пленкой в контакт и дать остыть.
5. Вишню смешать с сахаром, дать закипеть, снять с огня и дать немного остыть. Быстрорастворимый желатин залить водой и дать набухнуть. К горячей (но ни в коем случае не кипящей вишне) добавить набухший желатин, перемешать и дать остыть до комнатной температуры.
6. На основу из песочного теста выложить заварной крем, сверху вишню комнатной температуры. Поставить пирог в холодильник на 2 часа, чтобы желе застыло.

Приятного аппетита!