Давайте приготовим песочное печенье с рустикальным вкусом. Рецепт очень простой. Печенье недорогое, вкусное и оригинальное. Оно довольно крепенькое. Нет, не твёрдое, а именно крепенькое, так как в нём достаточно большой процент яичной массы, чтобы получился чёткий рисунок на поверхности. Вкус кукурузной муки – выраженный. Ванильный вкус – деликатный. Можно даже исключить ваниль, тогда печенье получится более рустикальным, т. е. деревенским. Хорошее печенье, ностальгическое.

Ингредиенты:

• Кукурузная мука – 150 г
• Пшеничная мука – 100 г
• Разрыхлитель – 5 г
• Сахар – 80 г
• Ванильный сахар – 4 г
• Соль – 1 щепотка
• Растительное масло (без запаха) – 80 мл
• Молоко (вода) – 40 мл
• Яйца – 1 шт.

Приготовление печенья:

1. Поместите в миску яйцо. Добавьте сахар, ванильный сахар, щепотку соли, молоко или воду (на результат это практические не повлияет, я здесь использую воду) и растительное масло. Перемешайте и дайте постоять несколько минут, чтобы сахар начал таять.
2. Далее введите кукурузную муку, пшеничную муку и разрыхлитель. Замесите тесто. К концу замеса оно получается мягким, послушным, умеренно липнущим к рукам.
3. Отрывайте от теста небольшие кусочки и катайте из них шарики размером примерно с грецкий орех. У меня получилось 34 штуки печенья.
4. Из шариков скатайте брусочки длиной около 5 сантиметров.
5. На каждом брусочке сделайте две серии надрезов глубиной около полутора миллиметров под углом 90 градусов по отношению друг к другу. Должны образоваться ромбики, символизирующие кукурузные зернышки.
6. Переложите изделия на противень и отправьте в заранее разогретый до 180 градусов духовой шкаф на средний уровень. Готовьте около 15 минут.

Приятного аппетита!

Джем рекомендую выбирать с кислинкой и густой, вместо джема можно использовать повидло. Орехи подойдут любые по вкусу (я использовала грецкие). Творог может быть домашним или магазинным. Из этого теста можно выпекать пирожки, пироги и рулеты со сладкой начинкой. Выход - 16 штук.

Ингредиенты для теста:

• Мука - 230 г
• Разрыхлитель - 5 г
• Соль - 1 г
• Творог 0-9% - 150 г
• Растительное масло - 60 г
• Молоко - 60 г
• Сахар - 40 г
• Ванильный сахар - 10 г

Для начинки:

• Сливовый джем - 120 г
• Орехи - 50 г

Приготовление печенья:

1. Просеянную муку соединить с разрыхлителем и солью.
2. Творог соединить с сахаром и ванильным сахаром, молоком и растительным маслом измельчить блендером в однородную массу.
3. Соединить обе смеси и замесить мягкое тесто.
4. Накрыть миску пленкой и оставить при комнатной температуре на 30 минут.
5. Отделить половину теста и раскатать в прямоугольник примерным размером 30×35 см.
6. Смазать тонким слоем джема и половину площади посыпать измельчёнными орехами. Накрыть половиной теста без орехов, прижать и разрезать на 8 полос. Скрутить каждую полоску на 2 оборота и выложить на бумагу с антипригарным слоем.
7. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке на среднем уровне без конвекции 15-20 минут до золотистого цвета.
8. Слегка остудить и посыпать сахарной пудрой.

Я заворачиваю в капустные листочки много сыра. Люблю, чтобы его было побольше и он аппетитно вытекал. Конвертики из капусты я обильно обваливаю в яйце и сухарях. Мне нравится, когда хрустящей панировки очень много. Люблю макать их в сметану или кетчуп.

Ингредиенты (на 6 порций):

• Листья молодой капусты - 6 шт.
• Сыр - 275 г
• Яйца (большие) - 2 шт.
• Панировочные сухари - 130 г
• Растительное масло - для жарки
• Соль - 1 ч. л. (с горкой)

Приготовление:

1. Отделить от молодого капустного кочана 6 листьев и срезать толстые прожилки у основания.
2. Сложить листья в большую кастрюлю, залить водой, добавить соль и варить под крышкой в течение 1 минуты после закипания.
3. Сразу выложить горячие листья в дуршлаг и быстро промыть их холодной водой.
4. Нарезать сыр толстыми кусочками по 0,5-0,7 см. Взбить 2-3 яйца в зависимости от размера. Высыпать панировочные сухари в глубокую тарелку.
5. Завернуть в каждый капустный лист по кусочку сыра конвертиком, обильно обвалять сначала в яйце, затем в панировочных сухарях.
6. Обжарить конвертики на растительном масле на среднем огне по 2 минуты с каждой стороны до румяности. Конвертики выкладывать на сковороду швом вниз, масла должно быть достаточно много.
7. Сразу подавать капустные конвертики со сметаной, кетчупом или с любым соусом, пока они не остыли.

Это народное блюдо Италии, поэтому у него много различных вариаций. Мне понравился именно этот рецепт. Пепероната прекрасно сочетается с мясными блюдами, рисом, отварным картофелем, макаронами. Очень вкусно просто положить несколько ложечек на хлеб. Настоящее объедение из простых ингредиентов!

Ингредиенты:

• Болгарский перец – 600-650 г
• Чеснок – 5 зубчиков
• Помидор – 300-350 г
• Базилик – 2-3 веточки
• Уксус 6% - 1-2 ст. л.
• Сахар – 1 ч. л.
• Соль – 0,5 ч. л.
• Растительное масло (предпочтительно оливковое) – 2 ст. л.
• Черный перец – по вкусу
• Лавровый лист – 1 шт.

Приготовление:

1. Зубчики чеснока нарезать на 4 части и обжарить на растительном масле.
2. Болгарский перец очистить от семян и перегородок, нарезать на кусочки, обжарить 10 минут.
3. Помидоры бланшировать: для этого залить их кипятком, оставить на 2-3 минуты, потом очистить от кожицы. Очень мелко нарезать. Добавить к перцу. Также добавить веточки базилика и лавровый лист.
4. Обжарить все вместе 10 минут, чтобы выпарилась жидкость. В конце добавить соль, сахар, уксус, черный перец и прожарить еще 1-2 минуты. Дать остыть.

Ингредиенты (на 15 штук по 7-8 см):

• Мука - 120 г
• Какао-порошок - 60 г
• Кофе растворимый (по желанию) - 2 ч. л.
• Растительное масло - 60 мл
• Яйца - 3 шт.
• Сахар - 150 г
• Ванильный сахар - 1 ч. л.
• Сахарная пудра - 2-3 ст. л.
• Разрыхлитель - 5 г (1 ч. л.)
• Соль - 1/4 ч. л.

Приготовление печенья:

1. В глубокой миске соединить сахар, ванильный сахар, какао-порошок, растворимый кофе (по желанию), соль и растительное масло. Хорошо перемешать венчиком.
2. Ввести в смесь строго по одному 3 яйца, после каждого введения взбивать миксером по 1 минуте. Можно использовать венчик, тогда взбивать придется чуть дольше.
3. Ввести в смесь просеянную муку и разрыхлитель, все еще раз взбить миксером или венчиком. Смесь получается достаточно жидкой и вязкой.
4. Накрыть миску пленкой, прижав ее непосредственно к смеси и убрать в морозилку на 35-40 минут. За это время смесь затвердеет и загустеет.
5. Из застывшей смеси сформировать печенье руками и обвалять его в сахарной пудре. На каждое печенье уходит примерно 1 ст. л. смеси.
6. Выложить печенье на противень, застеленный бумагой для запекания, на достаточном расстоянии друг от друга, учитывая, что при выпечке печенье увеличится в размере примерно в 2 раза.
7. Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке около 15 минут до готовности. Готовность проверить зубочисткой. Учитывайте особенности своей духовки и что печенье за время остывания еще немного дойдет естественным образом.

Мясо можно брать любое – свинину, говядину, курицу, на этот раз я взяла свинину варено-копченую. Плавленый сыр можно заменить обычным твердым сыром.

Ингредиенты:

• Лаваш – 1 лист
• Копченое мясо – 300 г
• Грибы – 150 г
• Плавленый сыр – 150 г
• Майонез – 50 г
• Растительное масло – 2 ст. л.
• Укроп – 30 г

Приготовление рулета:

1. Начнем с приготовления начинки. Для этого сыр помнем вилкой, добавив в него немного майонеза. Если сыр не сильно мягкий можно потереть его на мелкой терке. Копченое мясо нарежем мелким кубиком. Грибы порежем мелкими кусочками и обжарим на растительном масле до готовности, дадим грибам остыть. Зелень укропа порубим ножом. Все ингредиенты соединим в глубокой миске, заправим майонезом и хорошо перемешаем – начинка готова.
2. Лист лаваша разложим на гладкой чистой поверхности, распределим по нему начинку и свернем плотно в рулет. Поместим рулет в пакет или обернем пищевой пленкой и отправим в холодильник на 2-3 часа.
3. Готовый рулет порежем на порционные куски и выложим на блюдо.

Более подробный рецепт приготовления смотрите на видео. Приятного аппетита!

Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 45 штук печенья.

Ингредиенты:

• Мука – 320 г
• Разрыхлитель – 1 ч. л.
• Какао-порошок – 30 г
• Сливочное масло (маргарин) – 125 г
• Растительное масло (без запаха) – 60 мл
• Сахар – 110 г
• Соль – 1 щепотка
• Яйцо – 1 шт.

Приготовление печенья:

1. Поместите в миску сливочное масло комнатной температуры (оно должно быть мягким, легко размазываться), добавьте сахар, щепотку соли, растительное масло и яйцо. Разотрите до однородности. Дайте смеси постоять около пяти минут, чтобы сахар начал таять.
2. Далее введите муку, разрыхлитель и какао-порошок (с помощью сита, чтобы избавиться от комочков).
3. Замесите гладкое однородное тесто. Оно получается мягким, послушным, очень приятным в работе.
4. Отрывайте от теста небольшие кусочки, катайте из них шарики размером примерно с грецкий орех и придавайте им более плоскую форму. Сжимайте тесто осторожно, с нежностью, чтобы не получить крупные трещины.
5. Переложите изделия на противень и отправьте в заранее разогретый до 180 градусов духовой шкаф на средний уровень. Пеките около 18 минут.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Мука - 250 г
• Творог - 250 г
• Яйца - 2 шт.
• Соль - 1 щепотка
• Сахар - 60 г
• Растительное масло - 2 ст. л.
• Разрыхлитель - 10 г

Приготовление булочек:

1. Яйца взбить венчиком с щепоткой соли и сахаром.
2. Добавить 2 ст. л. растительного масла и творог. Творог можно использовать любой жирности. Все хорошо измельчить до однородности погружным блендером.
3. Добавить муку и разрыхлитель, замешиваем тесто.
4. Тесто раскатать и разделить на 8-12 частей. Сформировать шарики, выложить на противень. Сверху булочки смазать желтком, чтобы они получились красивого золотистого цвета.
5. Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для теста:

• Кефир – 150 г
• Мука – 300 г
• Яйцо – 1 шт.
• Растительное масло – 50 г
• Соль – 1 ч. л.
• Сода – 1 ч. л.

Для начинки:

• Капуста – 450 г
• Лук – 100 г
• Морковь – 125 г
• Томат – 2 ч. л.
• Соль – 1 ч. л.
• Яйцо – 1 шт.
• Черный перец – 0,5 ч. л.

Приготовление пирога:

1. В глубокую миску вылейте 150 грамм кефира комнатной температуры, добавьте 1 ч. л. соды и перемешайте. Когда сода погасится, добавьте соль, 2 яйца, 50 грамм растительного масла и снова перемешайте. Далее всыпьте 300 грамм муки и замесите тесто. Оно получится липкое, накройте его крышкой и уберите на время, пока будете делать начинку.
2. Для приготовления начинки в сковороде нагрейте растительное масло и недолго обжарьте лук. Затем также обжарьте морковь, тертую на мелкой терке. Теперь добавьте 2 ч. л. томатной пасты и перемешайте. Следом кладите тонко нарезанную капусту. Готовьте на среднем огне. Когда капуста потушится, снимите с огня и немного остудите. Далее добавьте туда одно сырое яйцо, соль и черный перец. Размешайте хорошенько. Начинка готова.
3. Поверхность обильно посыпьте мукой и выложите половину теста. Сверху также присыпьте мукой и помесите тесто, после чего раскатайте его в прямоугольник. Выложите тесто на пергамент, сверху кладите всю начинку, аккуратно разровняйте, оставляя немного места от края.
4. Вторую часть теста также раскатайте и сделайте надрезы посередине. Выложите поверх начинки и подверните края вниз. Смажьте желтком и выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут.

Приятного аппетита!

Используйте стакан или чашку объемом 200 мл. Кефир и яйца должны быть комнатной температуры. Диаметр формы - 21 см.

Ингредиенты для коржа:

• Кефир – 1 ст. (200 г)
• Сахар – 0,75 ст. (150 г)
• Мука – 1 ст. (130 г)
• Растительное масло – 2 ст. л.
• Какао – 2 ст. л. (с горкой)
• Яйцо (С0) – 2 шт.
• Разрыхлитель – 10 г
• Соль – ¼ ч. л.

Для творожно-сметанного крема:

• Творог (не зернистый) – 2 ст. (300 г)
• Сметана 20% – 2 ст. (325 г)
• Сахар – 0,6 ст. (125 г)
• Ванильный сахар – 22 г

Для шоколадной глазури:

• Сметана 20% – 3 ст. л. (130 г)
• Сахар – 3 ст. л. (с горкой)
• Какао – 1 ст. л. (с горкой)
• Сливочное масло – 20 г

Приготовление торта:

1. Для коржа важно, чтобы кефир и яйца были комнатной температуры. Яйца взбить с солью и сахаром до пышности в течение 3-4 минут. Добавить кефир и растительное масло.
2. Смешать муку, какао и разрыхлитель. Просеять их к взбитой смеси. Перемешать лопаткой. Слишком долго вымешивать не нужно, просто до однородности.
3. Вылить тесто в форму, выпекать 40-45 минут в заранее прогретой до 160 градусов духовке. Готовому коржу дать немного остыть в форме, потом достать и дать остыть на решетке.
4. Для крема перебить блендером творог и сметану, добавить сахар и ванильный сахар. Густоту крема можно регулировать, добавляя чуть больше творога или чуть меньше сметаны. Когда крем станет полностью однородным, его можно взбить миксером в течение 3-5 минут, чтобы он стал более воздушным.
5. Корж разрезать на 3 части. Выложить первый корж в форму, смазать 6-7 ст. л. крема, выложить второй корж, смазать 6-7 ст. л. крема. Накрыть третьим коржом и отправить в морозильник на 1 час, чтобы торт зафиксировал свою форму.
6. Тем временем сделаем глазурь. Для этого нужно смешать сметану, сахар и какао и варить, постоянно помешивая до первых бульков. В готовую глазурь добавить немного сливочного масла. Дать глазури остыть.
7. Торт достать из формы, покрыть глазурью и отправить в холодильник минут на 10-15, чтобы глазурь хорошо схватилась.

Кусочки яблок придают сочность пирогу и неповторимый вкус. А яблоко сверху замечательно украшает этот привычный и простой в приготовлении пирог.

Ингредиенты:

• Яйца – 3 шт.
• Яблоки – 4 шт.
• Мука – 250 г
• Сахар – 180 г
• Сметана 20% – 180 г
• Растительное масло – 80 г
• Разрыхлитель – 10 г

Приготовление пирога:

1. Возьмите глубокую миску, добавьте туда 180 грамм сахара и разбейте три яйца. Венчиком размешайте до пышной белой массы. Далее добавьте 180 грамм сметаны, 80 грамм растительного масла, 250 грамм муки и 10 грамм разрыхлителя. Перемешайте хорошенько.
2. Возьмите три средних яблока, очистите их от кожуры и нарежьте на небольшие части. Добавьте к тесту и хорошенько перемешайте. Выложите тесто в форму диаметром 21 см.
3. Четвертое яблоко нарежьте на тонкие дольки и выложите их поверх пирога, как бы рисуя розу.
4. Выпекайте пирог в разогретой до 180 градусов духовке 60 минут. За это время шарлотка отлично пропечется и при этом останется достаточно влажной.

Приятного чаепития!

Ингредиенты (на 2 штуки):

• Картошка - 2 шт. (200 г)
• Яйцо - 1 шт.
• Сыр - 50 г
• Мука - 30 г (1 ст. л.)
• Лук зеленый - 1 пучок
• Соль - по вкусу
• Перец черный молотый - по вкусу
• Масло растительное - для жарки

Приготовление лепешек:

1. Картофель натираем на мелкой терке. Сыр натираем на крупной терке.
2. Измельчаем ножом небольшой пучок зеленого лука. По желанию, можете добавить любую зелень (петрушку, укроп).
3. Отправляем подготовленные ингредиенты в миску, добавляем яйцо, соль и перец. Все хорошо перемешиваем, затем добавляем муку и снова перемешиваем.
4. Обжариваем лепешки на разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла. Жарим каждую лепешку на среднем огне примерно 3 минуты до слегка поджаренной корочки, затем переворачиваем на другую сторону и жарим еще 2 минуты.

Ингредиенты:

• Гречка – 1 ст.
• Вода – 2,5 ст.
• Сливочное масло – 80 г
• Яйца (крупные) – 2 шт.
• Соль – по вкусу
• Печенка куриная – 500 г
• Лук – 1 шт. (100 г)
• Морковь – 1 шт. (100 г)
• Растительное масло – 5 ст. л.
• Соль, перец – по вкусу
• Сыр твердый – 100 г
• Сметана – 4 ст. л.

Приготовление запеканки:

1. Гречку варим до готовности. В процессе варки солим по вкусу.
2. Измельчаем лук и морковь, обжариваем их на растительном масле.
3. Печенку зачищаем, режем кусочками и обжариваем на растительном масле до готовности. Солим и перчим по вкусу.
4. Измельчаем блендером морковь, лук и печенку в однородную массу.
5. В горячую гречку добавляем сливочное масло и даем остыть.
6. Яйца взбиваем с солью и добавляем в гречку, перемешиваем.
7. Форму для запекания смазываем маслом и выкладываем половину гречки, на нее печенку и затем оставшуюся гречку. Слои уплотняем.
8. Сыр натираем на крупную терку, добавляем сметану, перемешиваем и выкладываем сверху на запеканку.
9. Отправляем запеканку в разогретую до 180 градусов духовку до образования золотистой корочки.
10. Готовой запеканке даем постоять 15-20 минут и можно подавать порционно.

Приятного аппетита!

Пирог сворачивается и надрезается особым образом, из-за чего он и получается невероятно сочным и воздушным.

Ингредиенты (для пирога диаметром 23-24 см):

• Слоеное бездрожжевое тесто - 350 г
• Капуста - 500 г
• Репчатый лук - 100 г
• Морковь - 100 г
• Куриный фарш - 300 г
• Сыр (тертый) - 100 г
• Яйцо (для смазывания пирога) - 1 шт.
• Соль и перец - по вкусу
• Растительное масло - для жарки
• Сливочное масло - для смазывания формы
• Мука - для раскатки теста

Приготовление пирога:

1. На растительном масле на сильном огне быстро обжарить куриный фарш (около 1 минуты) до изменения цвета. Посолить и поперчить по своему вкусу, перемешать и снять с огня.
2. На другой сковороде побольше также на растительном масле на сильном огне припустить (около 2-3 минут) нашинкованную капусту, натертую морковь и нарезанный репчатый лук. Посолить по своему вкусу, перемешать и оставить под крышкой на слабом огне на 10 минут, периодически помешивая.
3. Через 10 минут добавить в капусту куриный фарш, все перемешать и снять с огня.
4. Слоеное бездрожжевое тесто (350 грамм) разделить на две части. Присыпать стол и каждую часть теста мукой. Раскатать каждую часть теста в тонкий пласт размером около 30х50 см.
5. Выложить на каждый пласт по половине подготовленной начинки, равномерно распределить ее по тесту.
6. Равномерно посыпать начинку сверху натертым сыром.
7. Свернуть каждый пласт рулетом. Если тесто порвется в некоторых местах, т.к. оно очень тонкое и нежное, это не страшно.
8. Смазать форму (диаметр 23-24 см) для запекания сливочным маслом и уложить в нее рулеты спиралью.
9. Равномерно надрезать рулеты ножницами, чтобы поверхность теста стала текстурной и была видна начинка.
10. Смазать рулеты  яйцом.
11. Посыпать сверху кунжутом (по желанию).
12. Выпекать пирог в заранее разогретой до 180 градусов духовке около 1 часа до выраженной румяности.
13. Готовый пирог извлечь из формы после остывания.

Ингредиенты:

• Капуста – 170 г
• Яблоко – 100 г
• Огурец – 200 г
• Соль – 1 щепотка

Для заправки:

• Мед – 0,5 ст. л.
• Масло – 1 ст. л.

Приготовление салата:

1. Возьмите среднее яблоко, срежьте сердцевину и нарежьте на тонкие части. Переложите в глубокую чашу. Свежую капусту также тонко порежьте и добавьте к яблоку. Возьмите средний огурец и нарежьте его на произвольные кусочки. Кладите в чашу. Посыпьте щепоткой соли.
2. Приготовьте заправку. Для этого смешайте пол столовой ложки меда и одну столовую ложку масла. Залейте этой заправкой капустный салат и все хорошо перемешайте. Сразу же подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Готовое слоеное тесто – 200 г
• Лук – 3 шт. (300 г)
• Сухой чабрец – 1 ч. л.
• Брынза – 120 г
• Растительное масло (без запаха) – 2 ст. л.
• Сливочное масло – 30 г
• Соль, перец – по вкусу

Приготовление пирога:

1. Нарезаем лук полукольцами и обжариваем его в смеси растительного и сливочного масла.
2. Как только лук закарамелизируется: солим, перчим и добавляем чабрец.
3. Тесто раскатываем в прямоугольник размером примерно 23-25 см на 19-20 см.
4. На тесто выкладываем лук отступая от краев 1 см.
5. На лук выкладываем измельченную брынзу.
6. Помещаем пирог в разогретую до 200 градусов духовку примерно на 20 минут.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Яйца - 3 шт.
• Мука - 200 г (12 ст. л.)
• Сахар - 200 г (12 ст. л.)
• Сливки 10% - 100 мл (12 ст. л.)
• Растительное масло - 100 мл (12 ст. л.)
• Цедра лимона - 1,5 ч. л.
• Сок лимона - 40 мл
• Разрыхлитель - 10 г
• Соль - 1/8 ч. л.
• Сахарная пудра - 1 ч. л.

Приготовление пирога:

1. Яйца, сахар и соль смешать и взбить до пышности и изменения цвета около 5 минут.
2. Во взбитую массу натереть цедру половины крупного или целого мелкого лимона и добавить лимонный сок половины крупного или целого мелкого лимона, все перемешать.
3. Добавить сливки и растительное масло, постоянно перемешивая смесь до однородности.
4. Просеять в массу муку и добавить разрыхлитель, все хорошо перемешать.
5. Дно формы для запекания застелить пекарской бумагой и хорошо смазать бумагу и стенки формы растительным маслом.
6. Вылить в форму тесто и равномерно распределить.
7. Выпекать в заранее разогретой духовке до готовности. Готовность проверить зубочисткой. Режим выпекания: для формы 18 см - 50-55 минут при 170 С, для формы 20-22 см - 30-35 минут при 180 С.
8. Готовый пирог остудить, извлечь из формы и посыпать сахарной пудрой.

Ингредиенты:

• Мука – 400 г
• Вода – 300 мл
• Оливки черные – 50 г
• Оливки зеленые – 50 г
• Чеснок – 4 зубчика
• Масло растительное – 5 ст. л.
• Зелень (петрушка или укроп) – 30 г
• Соль – 1 ч. л.
• Сахар – 0,5 ч. л.
• Дрожжи сухие – 2 ч. л.

Приготовление булочек:

1. Смешиваем муку, сахар, соль и дрожжи.
2. Делаем в сухих ингредиентах углубление, вливаем воду и растительное масло (немного масла оставим).
3. Замешиваем тесто. Тесто получается не густым, вымешивать его нужно руками, предварительно смазанными растительным маслом (муку подсыпать не нужно). Тесто накрываем полотенцем и оставляем на расстойку на 60 минут.
4. Мелко нарезаем оливки (черные и зеленые).
5. Измельчаем зелень (пару веточек зелени оставляем).
6. Измельчаем чеснок (1 зубчик оставляем).
7. По истечению 60 минут, вмешиваем в тесто подготовленную начинку.
8. Руки смазываем растительным масло и раскладываем тесто по формам. Даем булочкам подойти в течении 30-40 минут.
9. Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку примерно на 30-35 минут, ориентируйтесь по своей духовке.
10. Готовим смесь для смазывания булочек. Измельчаем оставшиеся зелень и чеснок, добавляем к ним растительное масло и хорошо перемешиваем.
11. Как только достали булочки из духовки, еще горячими, смазываем их приготовленной смесью.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для опары:

• Дрожжи – 1 ч. л.
• Сахар – 0,5 ч. л.
• Мука – 2 ст. л.
• Вода теплая – 100 мл

Для теста:

• Мука – 1 кг
• Соль – 1 ч. л.
• Сахар – 2 ст. л.
• Масло сливочное – 50 г
• Вода теплая – 600 мл
• Масло для жарки – 300 мл

Приготовление:

1. В небольшую миску добавьте 100 мл теплой воды, пол чайной ложки сахара, 1 ч. л. дрожжей и 2 ст. л. муки. Размешайте, закройте плотно крышкой и уберите в теплое место на 15 минут.
2. В большую чашу просейте муку, добавьте 1 ч. л. соли, 2 ст. л. сахара, отрежьте грамм 50 сливочного масла и все хорошенько перемешайте. Далее добавьте опару и постепенно вливая 600 мл теплой воды, замесите тесто.
3. Закройте тесто плотно крышкой и уберите в теплое место на 1,5-2 часа. Затем раскатайте круги толщиной 1 см и разрежьте на тонкие ромбики.
4. В казанке нагрейте растительное масло и обжаривайте там баурсаки до золотистого цвета.

Приятного чаепития!

Ингредиенты для теста:

• Мука – 180 г
• Крахмал – 30 г
• Разрыхлитель – 5 г
• Растительное масло (без запаха) – 125 мл
• Вода (молоко, кефир) – 125 мл
• Яйца – 2 шт.
• Сахар – 125 г
• Какао-порошок – 20 г

Для пропитки:

• Сахар – 80 г
• Молоко (вода) – 80 мл
• Какао-порошок – 1 ст. л.

Для карамели:

• Сгущенное молоко (варёное) – 150 г
• Молоко (вода) – 25 мл

Для оформления:

• Бананы (крупные) – 3 шт.
• Сливки (33-35%) – 250 мл
• Сахарная пудра – 2 ст. л.
• Какао-порошок – 1 ст. л.

Приготовление торта:

1. Поместите в миску яйца. Добавьте сахар-песок и щепотку соли. Перемешайте. Когда сахар намокнет, включите миксер и взбивайте, пока масса не загустеет, побелеет и увеличится в объёме более чем в два раза.
2. Теперь введите воду, растительное масло, крахмал, муку, разрыхлитель и какао-порошок (с помощью ситечка). Хорошенько перемешайте, не включая миксер. А когда вся мука намокнет, включите прибор и проработайте тесто до исчезновения комочков. Крахмал делает тесто более лёгким, так как не содержит клейковину. Если у вас не оказалось крахмала, замените его таким же количеством муки.
3. Дно формы для выпечки застелите пекарской бумагой. Перелейте тесто в форму и отправьте в заранее разогретую до 170 градусов духовку на средний уровень. Пеките около 50 минут. Готовность проверяйте деревянной палочкой (она должна выйти сухой).
4. Пройдитесь ножом вдоль края формы, извлеките пирог и охладите на решётке вверх дном, чтобы выровнять поверхность.
5. Подготовьте сироп для пропитки. В сотейник поместите сахар-песок и какао-порошок. Разотрите до исчезновения комочков. Добавьте молоко, отправьте на огонь и доведите до кипения. Остудите.
6. Для карамели в чашу блендера поместите варёное сгущенное молоко, добавьте питьевое молоко и пробейте до однородности.
7. На донышке пирога (оно более ровное, поэтому будет верхом торта) сделайте частые проколы деревянной палочкой. Пропитайте корж сиропом. Сироп используйте весь без остатка. Если он будет медленно впитываться, сделайте в бисквите дополнительные проколы.
8. Бананы разрежьте вдоль пополам и распределите по всей поверхности пирога срезом вниз. Покройте бананы карамелью.
9. К охлаждённым сливкам добавьте сахарную пудру и взбейте до устойчивых пиков. Я не добавляю пудру, так как у меня уже подслащённые кондитерские сливки. Поместите сливки поверх карамели. Если хотите, сделайте рельефную поверхность.
10. С помощью сита посыпьте торт какао-порошком.

Ингредиенты для теста:

• Мука – 450 г
• Разрыхлитель – 10 г
• Какао-порошок – 1 ст. л.
• Имбирь (порошок) – 1 ч. л.
• Бананы – 250 г
• Яйцо – 1 шт.
• Сахар – 130 г
• Ванильный сахар – 5 г
• Соль – 1 щепотка
• Растительное масло (без запаха) – 100 мл

Для украшения:

• Кондитерская посыпка – 60 г

Дополнительно:

• Растительное масло (для смазывания рук) – 1 ст. л.

Приготовление печенья:

1. Поместите в миску яйцо, добавьте сахар, ванильный сахар, щепотку соли, растительное масло и нарезанные кружочками очищенные бананы. Пробейте блендером до однородности.
2. Теперь введите муку, разрыхлитель, какао-порошок (с помощью ситечка) и имбирь.
3. Замесите тесто. Вместо имбиря (или вместе с имбирём) можете добавить цедру лимона, корицу, гвоздику или кардамон. То, что вы любите. Потому что вкус банана в готовом печенье практически не ощущается, а добавление его мякоти в тесто обеспечивает нежность текстуры. Тесто получается очень липким, но добавлять муку не нужно: печенье будет грубым.
4. В небольшую миску налейте немного растительного масла без запаха и время от времени смазывайте им ладони.
5. Отрывайте от теста небольшие кусочки и катайте из них шарики размером примерно с грецкий орех. Если хотите, придавайте шарикам форму брусочка. У меня получилось 57 штук.
6. Если есть желание, верхушку каждого печенья обмакните в кондитерскую посыпку. Тесто мягкое, посыпка приклеивается хорошо.
7. Переложите изделия на противень, застеленный пекарской бумагой, на значительном расстоянии друг от друга и отправьте в заранее разогретую до 180 градусов духовку на средний уровень. Пеките около 15 минут. Готовое печенье храните под крышкой.

Ингредиенты:

• Луковица - 1 шт.
• Чеснок - 3 зубчика
• Тунец (консервированный) - 1 банка
• Паста - 1 ст.
• Вода - 1 ст.
• Сливки - 100 мл
• Зеленый горошек - 50 г
• Сыр - 100 г
• Растительное масло - для жарки
• Соль, перец - по вкусу

Приготовление блюда:

1. Нарезать лук и пассировать его на разогретой сковороде, затем добавить чеснок.
2. Через пару минут высыпать в сковороду пасту, вылить воду и добавить тунец. Тушить под закрытой крышкой 10 минут.
3. Добавить в пасту зеленый горошек и сливки. Когда они подогреются, всыпать натертый сыр, поперчить и посолить. Как только сыр растопился, блюдо можно снимать с огня и подавать к столу.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная (просеянная) – 370 г
• Соль – ¼ ч. л.
• Растительное масло – 1 ч. л.
• Горячая вода – 200 мл
• Сливочное масло – 100-120 г
• Лук (средний) – 3 шт.

Приготовление лепешек:

1. Лук нарезать очень тонко, посолить и немного помять, оставить, чтобы из него выделился сок. Сок удалить, чтобы от него не размокало тесто.
2. Для теста смешать муку, соль, растительное масло с горячей водой, замесить тесто, положить его в пакет и оставить отдыхать на 20-30 минут.
3. Тесто разделить на 8 частей. Каждую часть округлить и положить под пленку, чтобы тесто не заветривалось. 
4. Каждую лепешку раскатать очень тонко, подсыпая муку по необходимости. Сверху смазать тесто мягким сливочным маслом, выложить лук. 
5. Разрезать на продольные полоски шириной 2,5 см. Сложить полоски одна на другую и свернуть лепешку. Каждую готовую лепешку отправляем в морозилку на 20-30 минут, чтобы масло застыло, пока делаем остальные лепешки.
6. Лепешку, которая отправилась в морозилку самой первой, немного прижимаем для диаметра 12-15 см, обжариваем на сухой сковороде по 5-6 минут с каждой стороны на умеренном огне. 
7. Я крышкой не накрываю, чтобы была хрустящая корочка. И так же поступаем со всеми лепешками по очереди.

Ингредиенты:

• Морковь - 250 г
• Мука - 2 ст.
• Сахар - 150 г
• Изюм - 100 г
• Яйцо - 1 шт.
• Масло растительное (рафинированное) - 5 ст. л.
• Какао (порошок) - 1 ст. л.
• Разрыхлитель для теста - 1 ч. л.
• Корица (молотая) - 1 ч. л.
• Масло сливочное - для смазывания формы

Приготовление пирога:

1. Изюм хорошо моем и заливаем кипятком. Оставляем на 10 минут.
2. Морковь натираем на мелкой терке и смешиваем её с сахаром, какао и корицей. Перемешиваем и добавляем яйцо, рафинированное масло, муку и разрыхлитель и все еще раз хорошо перемешиваем. Добавляйте муку частями и смотрите на консистенцию теста - должно получиться густое тесто, но не настолько, чтобы в нем стояла ложка.
3. С изюма сливаем воду и просушиваем его бумажными полотенцами. Подготовленный изюм высыпаем в тесто и перемешиваем.
4. Форму для выпечки смазываем сливочным маслом и посыпаем мукой.
5. Выкладываем тесто в подготовленную форму и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.
6. Готовый пирог посыпаем сахарной пудрой и подаем к столу.

Ингредиенты:

• Скумбрия – 2 шт.
• Масло растительное – 2 ст. л.
• Чеснок – 3 зубчика
• Соль – 0,5 ч. л.
• Паприка – 2 ч. л.

Приготовление:

1. Возьмите скумбрию, отделите голову, плавники, хвост и распотрошите рыбу. Промойте хорошенько. Теперь надрежьте по хребту и разделите на две части. Отделите хребет вместе с костями - получите чистое филе.
2. В отдельной посуде смешайте соль, паприку, натрите чеснок и добавьте растительное масло. Перемешайте.
3. Рыбное филе выложите на пищевую пленку, обильно смажьте маринадом, сверху накройте одним слоем пищевой пленки и уберите в холодильник на 2-3 часа.
4. Когда рыбка замариновалась, переложите ее в форму и запекайте в разогретой до 220 градусов духовке 20 минут.

Ингредиенты:

• Картофель – 500 г
• Яйцо – 1 шт.
• Ветчина куриная – 150 г
• Чеснок – 3 зубчика
• Мука – 2 ст. л.
• Сыр – 100 г
• Соль – 0,5 ст. л.
• Сушеные травы - по вкусу
• Панировочные сухари – 4 ст. л.
• Яйцо (для кляра) – 1 шт.
• Масло (для жарки) – 400 г

Приготовление:

1. Заранее отварите картофель, не добавляя к нему ни молока, ни масла. Растолките в пюре. Должна быть только картошка отваренная на воде. Теперь добавьте одно яйцо, пол столовой ложки соли, сушеные травы и 3 зубчика чеснока, натертых на мелкой терке.
2. Далее к общей массе добавьте мелконарезанную куриную ветчину и все хорошенько перемешайте. Теперь добавьте 2 ст. л. муки и еще раз перемешайте.
3. Возьмите немного картофеля и разомните пальцами. В середину кладите немного сыра, сформируйте шарик, обмакните в яйцо, затем в панировочные сухари.
4. В кастрюле нагрейте масло и обжаривайте шарики на сильном огне до золотистого цвета.
5. Выложите на большое красивое блюдо и подавайте к чаю.

Ингредиенты:

• Яйца - 3 шт.
• Лаваш - 1 шт.
• Сарделька (колбаса) - 1 шт.
• Сыр - 80 г
• Масло растительное - 1 ст. л.
• Соль - по вкусу
• Перец черный молотый - по вкусу

Приготовление:

1. Один лист тонкого лаваша складываем в два слоя и вырезаем ножом два круга с помощью крышки от сковороды или любого другого круглого предмета.
2. Сыр и сардельку (колбасу) натираем на крупной терке.
3. Яйца с солью и перцем отправляем в миску и взбиваем венчиком до однородной массы.
4. Сковороду ставим на небольшой огонь и наливаем растительное масло. Кладем первый лист лаваша и посыпаем его половиной тертого сыра. Теперь выливаем яичную смесь и равномерно по всей поверхности распределяем тертую сардельку.
5. Сверху посыпаем блюдо оставшимся сыром и накрываем вторым лавашом. Накрываем сковороду крышкой и готовим завтрак на маленьком огне примерно 5 минут, затем переворачиваем блюдо на другую сторону и готовим еще 2 минуты под крышкой.

Из такого бисквита можно приготовить очень вкусный торт, так как к нему подходит любой крем - заварной, сметанный, масляный или сливочный.

Ингредиенты:

• Яйца - 5 шт.
• Сахар - 200 г
• Мука - 160 г
• Молоко - 100 мл
• Растительное масло (без запаха) - 70 мл
• Какао - 40 г
• Разрыхлитель - 10 г

Приготовление бисквита:

1. В миске смешиваем муку, какао и разрыхлитель. Хорошо перемешиваем.
2. В отдельную миску разбиваем яйца комнатной температуры и взбиваем их миксером, постепенно добавляя сахар. Взбиваем до пышной густой массы, после чего наливаем молоко и растительное масло без запаха и опять немного взбиваем.
3. В полученную массу просеиваем подготовленную мучную смесь в три подхода, каждый раз немного перемешивая миксером на самых низких оборотах.
4. Готовое тесто переливаем в форму (диаметр 21 см), дно которой застелено пергаментной бумагой. Отправляем в разогретую до 160 градусов духовку на 50 минут.

В данном рецепте можно использовать любой мясной фарш, грибы свежие или свежемороженые. Рис лучше использовать круглозернистый.

Ингредиенты для теста:

• Яйца – 3 шт.
• Кефир – 250 мл
• Мука – 200 г
• Соль – 1 ч. л.
• Сода – 1 ч. л.

Для начинки:

• Грибы – 300 г
• Фарш мясной – 300 г
• Сыр твердый – 200 г
• Рис – 0,5 ст.
• Чеснок – 3 зубчика
• Укроп – 2 веточки
• Масло растительное – 2 ст. л.
• Овощная смесь – 300 г

Приготовление пирога:

1. Рис отварить и остудить.
2. Грибы порезать крупными кусочками и обжарить 5-7 минут на сковороде с 1 ст. л. растительного масла.
3. Фарш обжарить на сковороде. За 2 минуты до окончания жарки добавить мелко порубленный чеснок.
4. Дно и стенки формы для запекания смазать растительным маслом и застелить пергаментом, также смазанным маслом.
5. Начинаем укладывать слои пирога. Первым идет слой грибов, между грибами поместим веточки укропа. Затем слой сыра, потертого на крупной терке. Далее слой риса. Затем фарш. На слой фарша укладываем размороженную овощную смесь.
6. Приготовим тесто. Для этого нужно смешать отдельно жидкие ингредиенты и отдельно сухие. Затем смешать вместе жидкие и сухие ингредиенты для теста так, чтобы не было комочков и дать постоять 10 минут для того, чтобы начала работать сода. Тесто получается по консистенции, как на оладьи, хорошо льется.
7. Залить тесто сверху на слои пирога и дать ему протечь до самого низа, минут 10.
8. Выпекать при 180 градусах 45 минут. Пирог должен сверху стать нежно-золотистого цвета.
9. Достать пирог из духовки и дать ему постоять 5 минут. Затем накрыть тарелкой и перевернуть его. Немного остудить, удалить пергамент и подавать на стол.

Более подробный рецепт приготовления смотрите на видео.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для теста:

• Мука – 370 г
• Разрыхлитель – 7 г
• Яйца – 5 шт.
• Соль – 1 щепотка
• Сахар – 200 г
• Растительное масло (без запаха) – 300 мл
• Корица (по желанию) – 2 ч. л.
• Яблоки (брутто) – 700 г
• Орехи (рубленые) – по вкусу

Для глазури:

• Сметана (20-25%) – 150 г
• Сахарная пудра – 150 г
• Корица (по желанию) – 2 ч. л.

Для оформления пирога:

• Шоколад (тёртый) – 30 г
• Орехи (рубленые) – 30 г

Приготовление пирога:

1. Поместите в миску яйца, добавьте сахар и щепотку соли. Перемешайте. Когда сахар намокнет, включите миксер и взбивайте, пока масса не загустеет, побелеет и увеличится в объёме более чем в два раза.
2. Теперь введите растительное масло, муку, разрыхлитель и корицу. Хорошенько перемешайте, не включая миксер. А когда вся мука намокнет, включите прибор и проработайте тесто до исчезновения комочков. Оно получается весьма густым.
3. Готовое тесто отставьте пока в сторону и займитесь яблоками: почистите их, удалите сердцевину и нарежьте условными кубиками с гранью 5-7 миллиметров.
4. В миску с тестом отправьте подготовленные яблоки и рубленые орехи. Тщательно перемешайте.
5. Форму для выпечки застелите пекарской бумагой. Оставьте выступающие края, потянув за которые, вы сможете извлечь готовый пирог. Размер моей формы 20 на 30 сантиметров.
6. Поместите тесто в форму и разровняйте тыльной стороной ложки, смоченной холодной водой.
7. Отправьте изделие в заранее разогретую до 170 градусов духовку на средний уровень. Пеките около 40 минут.
8. Для глазури поместите в миску сметану, добавьте сахарную пудру и корицу. Тщательно перемешайте.
9. Остывший пирог покройте глазурью, посыпьте тёртым шоколадом и орехами.

Порционная запеканка по-польски из картошки и фарша под слоем сыра действительно получается необычная и очень оригинальная. Такую запеканку можно быстро приготовить на семейный ужин и подать на праздничный стол каждому гостю по отдельной порции в красивом горшочке или формочке. Рецепт очень простой, обходится совсем недорого и готовится быстро.

Ингредиенты (на 4 формы по 11-12 см):

• Фарш (в рецепте говядина) - 400 г
• Картошка (в очищенном виде) - 500 г
• Сыр (тертый) - 150 г
• Молоко 3,2% - 150 мл
• Сливочное масло - 20 г
• Помидоры (резаные) - 2 ст. л. (с горкой)
• Репчатый лук - 100 г
• Чеснок - 3 зубчика (2 для фарша и 1 для пюре)
• Соль и перец - по вкусу
• Сливочное масло - для смазывания формы
• Растительное масло - для жарки
• Зеленый лук - для сервировки

Приготовление запеканки:

1. Сварить картошку до готовности, добавить молоко и сливочное масло, выдавить чеснок, посолить по вкусу и сделать пюре.
2. На разогретом растительном масле обжарить мелко нарезанный репчатый лук до прозрачности и легкого подрумянивания.
3. Добавить к луку мясной фарш и обжарить до изменения цвета на огне выше среднего.
4. Добавить к фаршу резаные помидоры, перемешать и обжарить до выпаривания жидкости, посолить и поперчить по вкусу.
5. В готовый фарш выдавить чеснок, перемешать и снять с огня.
6. Смазать формочки или горшочки сливочным маслом.
7. Уложить сначала слой пюре.
8. Сверху на пюре уложить слой фарша.
9. Сверху на фарш уложить еще один слой пюре.
10. На последний слой пюре сверху уложить тертый сыр.
11. Поставить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 20-30 минут до подрумянивания сыра.

Ингредиенты:

• Сливочное масло (маргарин) – 110 г
• Растительное масло (без запаха) – 80 мл
• Сахар – 150 г
• Ванильный сахар – 6 г
• Соль – 1 щепотка
• Яйцо – 1 шт.
• Сметана – 25 г
• Мука – 320 г + 4 ч. л. + 2,5 ч. л.
• Крахмал – 50 г
• Разрыхлитель – 7 г
• Корица – 2,5 ч. л.
• Какао-порошок – 4 ч. л.

Приготовление печенья:

1. К сливочному маслу комнатной температуры добавьте сахар, ванильный сахар и щепотку соли (если масло несоленое). Разотрите. Введите растительное масло, яйцо и сметану. Перемешайте. Теперь отправьте в миску крахмал, муку (320 г) и разрыхлитель. Замесите тесто. Чтобы оно не нагрелось от рук и сливочное масло не начало таять, долго месить не нужно. 1,5-2 минуты будет вполне достаточно. Крахмал делает печенье более рассыпчатым, так как не содержит клейковину. Если у вас под рукой не оказалось крахмала, замените его таким же количеством муки.
2. Разделите тесто на три одинаковые части. К одной части добавьте 4 чайные ложки муки. Обратите внимание, что я использую мерную ложку без горки. Вымесите. К другой части добавьте корицу и 2,5 чайные ложки муки. Вымесите. К третьей части добавьте какао-порошок и тоже вымесите. К первым двум порциям мука добавляется, чтобы уравновесить все три вида теста по плотности.
3. Из каждого вида скатайте шарики размером с лесной орех. У меня получилось по 54 шарика каждого цвета и, соответственно, 54 штуки печенья.
4. Поставьте в одну линию три разноцветных шарика и сожмите с боков, как меха гармошки. В центре (по длине) сделайте глубокий контррельефный рисунок с помощью деревянной палочки.
5. Переложите печенье на противень, застеленный бумагой для выпечки, и ещё раз уплотните, сжимая по направлению от кончиков к центру.
6. Отправьте изделия в заранее разогретую до 175 градусов духовку на средний уровень. Пеките около 18 минут. Донышки должны зарумяниться. Горячее печенье уязвимо. Чтобы оно не распалось на три части, снимите его с противня уже остывшим. Остывшее печенье хорошо держит форму, его можно даже подбрасывать.

Перловую кашу часто обходят стороной. А зря! При правильном приготовлении, блюдо получается очень вкусным, сытным и полезным.

Ингредиенты:

• Вода - 2,5 ст.
• Перловка - 1 ст.
• Морковь - 1 шт.
• Помидор - 1 шт.
• Лук - 1 шт.
• Масло растительное - для жарки
• Соль - по вкусу
• Перец черный молотый - по вкусу

Приготовление каши:

1. Перловку хорошо промываем. Затем промытую крупу заливаем водой и оставляем набухать минимум на 3 часа, а лучше на ночь.
2. Отправляем набухшую крупу в кастрюлю и наливаем два с половиной стакана воды. Ставим на огонь и накрываем крышкой.
3. Как только вода закипит, убавляем огонь до минимального и варим перловку до испарения всей жидкости. На это уходит примерно 30-40 минут.
4. Луковицу нарезаем кубиками. Морковь натираем на крупной терке. Помидор нарезаем на пластинки, а затем кубиками.
5. Готовим овощную пассировку. Для этого на разогретую сковороду с растительным маслом отправляем нарезанный лук и пассируем его до золотистости. Затем добавляем к луку натертую морковь, перемешиваем и пассируем еще несколько минут до мягкости моркови. После чего добавляем нарезанный помидор, перемешиваем и накрываем крышкой. Тушим овощи три минуты на маленьком огне.
6. В подготовленные овощи добавляем готовую перловку, солим и перчим по вкусу. Перемешиваем, накрываем сковороду крышкой и тушим еще 2 минуты, чтобы соединились вкусы. Подаем блюдо горячим.

Ингредиенты (на 26 штук):

• Творог – 250 г
• Яйца – 2 шт.
• Сахар – 2 ст. л. (с горкой)
• Ванильный сахар – 10 г
• Соль – 1 щепотка
• Разрыхлитель – 10 г
• Мука – 150-200 г
• Растительное масло – для жарки
• Сахарная пудра – для подачи

Приготовление пончиков:

1. Можно воспользоваться блендером или же перетереть творог через сито. Если будете использовать блендер, то добавьте яйца и измельчите творог с яйцами до однородности.
2. В творожную массу добавить щепотку соли, сахар, ванильный сахар. Постепенно просеять муку с разрыхлителем. Я сразу добавляю 100 г муки, потом добавляю постепенно, ориентируясь на консистенцию теста. Оно должно остаться очень липким и мягким, тогда пончики будут воздушными и нежными. Не добавляйте слишком много муки, иначе пончики получатся твердоватыми и забитыми. В этот раз в тесто у меня ушло 150 грамм муки и 30 грамм для формировки пончиков.
3. Разделить тесто на 25-26 частей, сформировать из них шарики. Уберите лишнюю муку с шариков, иначе она будет гореть во фритюре.
4. Разогрейте масло для фритюра и обжарьте пончики до готовности. Масло не должно быть слишком горячим, чтобы пончики не сгорели снаружи. Я обжариваю 4 минуты, постоянно вращая пончики, чтобы они румянились равномерно со всех сторон. Масла должно быть столько, чтобы оно покрывало пончики наполовину.
5. Готовые пончики выкладываем на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир. Посыпаем сахарной пудрой и подаем к чаю. Очень вкусно, нежно и воздушно!

В этом рецепте бисквит готовится без яиц, сливочного масла, кефира и прочих молочных продуктов животного происхождения, что позволяет сладкоежкам, соблюдающим пост, с чистой совестью насладиться ароматным и вкусным десертом. Вес торта 1,2 кг.

Ингредиенты для теста

• 
  Пшеничная мука - 250 г
• Какао-порошок - 50 г
• Разрыхлитель теста - 1,5 ч. л.
• Пищевая сода - 1/2 ч. л.
• Соль - 1/3 ч. л.
• Кокосовое молоко - 150 мл
• Вода - 130 м
• Сахар - 190 г
• Ванильный сахар - 10-15 г
• Растительное масло (без запаха) - 85 мл
• Лимонный сок - 1 ст. л

Для крема:

• Кукурузный крахмал - 1 ст. л.
• Сахарная пудра - 1,5 ст. л.
• Кокосовое молоко - 240 мл

Тёмный шоколад - 180 г

Приготовление торта:

1. 
   Бисквит нужно готовить заранее. Духовку разогреваем до 180 градусов и подготавливаем форму для выпечки диаметром 20 см.
2. Займемся приготовлением теста. В глубокую емкость наливаем тёплую воду и кокосовое молоко комнатной температуры. Добавляем сахарный песок и ванильный сахар, перемешиваем до полного растворения крупинок сахара. Затем добавляем растительное масло, лимонный сок и тщательно перемешиваем.
3. Теперь соединяем сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, соду и какао. Тщательно всё перемешиваем между собой и просеиваем всё в емкость с жидкими ингредиентами.
4. Размешиваем при помощи венчика до однородной массы без комочков. Тесто должно получиться консистенции густой сметаны. Если оно у вас получается слишком густым, влейте немного теплой воды (миллилитров 10-20) и ещё раз перемешайте.
5. Готовое тесто переливаем в форму и отправляем в духовку. Выпекаем приблизительно 40-45 минут. Готовность бисквита проверяем с помощью зубочистки – она должна выходить из середины бисквита абсолютно сухой, без остатков сырого теста.
6. Даем бисквиту немного остыть, снимаем фольгу и кольцо. Оставляем остывать полностью на решётке. Полностью остывший бисквит заворачиваем в пищевую плёнку и убираем в холодильник на 12 часов.
7. На следующий день, когда бисквит полежал, готовим очень простой постный шоколадный крем для торта. Для этого в сотейник выливаем кокосовое молоко, добавляем сахарную пудру, кукурузный крахмал и тщательно перемешиваем. Ставим на плиту и, помешивая, нагреваем смесь. Когда крахмал начал работать и смесь начала густеть, снимаем ковшик с плиты.
8. Затем высыпаем сюда тёмный шоколад и оставляем на 1 минуту, чтобы шоколад растаял. Теперь тщательно перемешиваем до однородной и гладкой консистенции. Постный крем для торта готов. Переливаем его в другую емкость, накрываем пищевой плёнкой в контакт с поверхностью крема и оставляем на столе остыть до комнатной температуры.
9. А этим временем подготовим шоколадные коржи для торта. Бисквит полежал, снимаем с него плёнку, срезаем неровную верхушку и разрезаем на 3 коржа. Обрезки собираем и измельчаем их в мелкую крошку, она пойдет для украшения торта.
10. Сервировочное блюдо, на котором будем собирать торт, застилаем тремя полосками пергамента для того, чтобы наше блюдо в конце сборки торта осталось чистым. Крем я разделяю на 3 части, так, чтобы одна треть была немного больше остальных двух.
11. Выкладываем на блюдо первый корж, смазываем частью крема и разравниваем. Накрываем вторым коржом, наносим вторую часть крема и равномерно распределяем по всей поверхности. Сверху накрываем третьим коржом и покрываем кремом вверх и бока торта. А затем покрываем подготовленной бисквитной крошкой, сначала бока, а затем верх.
12. Аккуратно убираем полоски пергамента и наше блюдо абсолютно чистое. Убираем торт в холодильник пропитаться, хотя бы на 3 часа. Затем украшаем, нарезаем торт на кусочки и приступаем к чаепитию.

Ингредиенты (для овальной формы 22х30 см):

• Картошка - 1500 г
• Шампиньоны - 800 г
• Репчатый лук - 250 г
• Сметана - 150 г
• Сыр - 200 г
• Помидоры (средние) - 2 шт.
• Соль и перец - по вкусу
• Растительное масло - для жарки

Приготовление запеканки:

1. Нарезать картошку тонкими полу-кружочками.
2. Пожарить картошку на растительном масле до готовности и посолить по вкусу.
3. Выложить жареную картошку в форму для запекания, форму ничем не смазывать.
4. Нарезать репчатый лук средними кусочками и шампиньоны пластинами.
5. Обжарить лук на растительном масле до прозрачности около 1 минуты.
6. В лук выложить грибы и жарить на сильном огне до полного выпаривания жидкости, легкой румяности грибов и полной готовности.
7. Посолить грибы по вкусу и добавить сметану, все перемешать и снять с огня.
8. Выложить грибы на картошку.
9. Натереть сыр на крупной терке.
10. Выложить сыр на грибы.
11. Разложить сверху разрезанные поперек помидоры, слегка утапливая их в сыр.
12. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут до подрумянивания сыра.

Ингредиенты:

• Вишня – 400 г
• Вода – 1 ст.
• Сахар – 1 ст. (250 г)
• Какао – 2 ст. л.
• Ванильный сахар – 10 г
• Соль – 0,25 ч. л.
• Разрыхлитель – 1 ч. л.
• Мука – 200 г
• Растительное масло – 0,5 ст.

Приготовление кекса:

1. В глубокой миске смешать сухие ингредиенты – муку, разрыхлитель и какао-порошок.
2. В другой глубокой миске смешать сахар, ванильный сахар и соль. Залить их водой или вишневым соком. Если сока со свежемороженых вишен меньше чем 1 стакан, то слить с них сок и добавить воды до полного стакана. Также добавить растительное масло и перемешать до полного растворения сахара.
3. Соединить сухие и мокрые ингредиенты и замешать тесто.
4. Вишни обвалять в муке и вмешать в тесто.
5. Форму для выпечки смазать растительным маслом, поместить в нее тесто и отправить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут.
6. Готовый кекс остудить в форме, выложить на блюдо, по желанию украсить сахарной пудрой.

Более подробный рецепт приготовления смотрите на видео. Приятного аппетита!

Ингредиенты для кекса:

• Мука – 270 г
• Крахмал – 20 г + 1 ст. л.
• Разрыхлитель – 15 г
• Соль – 1 щепотка
• Сахар-песок – 200 г
• Растительное масло (без запаха) – 100 мл
• Вода (кипяток) – 150 мл
• Вода (холодная) – 210 мл
• Какао-порошок – 35 г
• Чернослив – 100 г
• Курага – 100 г
• Вяленая вишня – 100 г
• Лимон – 0,5 шт.

Для глазури:

• Сахарная пудра – 100 г
• Какао-порошок – 1,5 ст. л.
• Вода (очищенная) – 30 мл
• Растительное масло (без запаха) – 3/4 ст. л.

Приготовление кекса:

1. Вяленую вишню и сухофрукты помойте и обсушите. Чернослив и курагу нарежьте на кусочки размером с вишню и тщательно перемешайте с одной столовой ложкой крахмала. Это нужно для того, чтобы фрукты не упали на дно пирога и равномерно распределились в тесте.
2. В небольшую мисочку насыпьте какао-порошок, добавьте 150 миллилитров кипятка и тщательно перемешайте, чтобы не осталось комочков.
3. В большую миску поместите муку, добавьте крахмал, сахар-песок, разрыхлитель и щепотку соли. Перемешайте.
4. Далее введите холодную воду, растительное масло и остывшую какао-смесь. Сначала перемешайте выключенным миксером, а когда вся мука намокнет, включите прибор и проработайте тесто до исчезновения комочков.
5. Теперь натрите цедру половины лимона и введите сухофрукты. Аккуратно перемешайте.
6. Перелейте тесто в смазанную маслом форму и отправьте в заранее разогретый до 175 градусов духовой шкаф. Пеките около 70 минут. Готовность проверяйте деревянной палочкой: она должна выйти сухой.
7. Для глазури поместите в миску сахарную пудру и какао-порошок. Добавьте веганское молоко или холодную кипячёную воду. Разотрите до однородности. Введите растительное масло и перемешайте. Растительное масло не позволит глазури застыть сахарной корочкой. Глазурь останется мягкой. Полейте остывший кекс глазурью.

Ингредиенты:

• Толстолобик - 900 г
• Лук репчатый - 1 шт.
• Сливки 12% - 200 мл
• Манная крупа - 20 г
• Яйцо - 1 шт.
• Растительное масло - 50 мл
• Сливочное масло - 20 г
• Соль, перец, специи - по вкусу

С таким тестом очень просто и приятно работать. Оно не рвется и не разваривается, хорошо держит начинку, и само по себе получается вкусным.

Ингредиенты для теста:

• Мука - 280-320 г
• Вода (горячая) - 100 мл
• Сливочное или растительное масло - 30 г
• Соль - 0,5 ч. л.
• Яйцо - 1 шт.

Для начинки:

• Картофель - 500 г
• Соль - по вкусу
• Сливочное масло - 50 г

Для поджарки:

• Бекон или сало - 70-100 г
• Лук - 1 шт. (180 г)

Приготовление вареников:

1. Для теста: добавляем соль и масло в воду, перемешиваем, всыпаем часть муки, добавляем яйцо (при добавлении яйца все делаем очень быстро, чтобы яйцо не сварилось), замешиваем мягкое эластичное тесто. Муки может понадобится чуть меньше или чуть больше, все зависит от размера яйца и от качества самой муки. Месим тесто 5 минут. Оставим отдыхать на 30 минут.
2. Картофель отварим в подсоленной воде до готовности. Добавим сливочное масло, хорошо разминаем толкушкой до однородности. Даем начинке полностью остыть. В картофель по желанию можно добавить обжаренный лук, сало, грибы и т.д., уменьшив при этом количество картофеля, чтобы общее количество начинки было около 500 г.
3. Для поджарки на холодную сковороду выкладываем бекон или сало и жарим на медленном огне, чтобы вытопить побольше жира. Потом добавляем нарезанный кубиками лук и жарим до золотистости. 
4. Отдохнувшее тесто раскатываем в пласт толщиной 3 мм. При помощи стакана или блюдца вырезаем круги. Диаметр моего стакана 9 см. Можно делать вареники и поменьше. У меня получилось 22 больших вареника. 
5. Выложить 1 ч. л. с горкой начинки по центру заготовки из теста, на ту сторону, которая соприкасалась со столом, она не заветрена, поэтому края будут очень хорошо защипываться. Тщательно скрепляем края теста, формируя вареник. 
6. Выкладываем вареники в кипящую подсоленную воду (на 2 л воды - 1 ч. л. соли) и очень аккуратно размешиваем, чтобы не пристали. После того как они всплывут, варим 3 минуты.
7. В готовые вареники добавляем поджарку и перемешиваем.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Капуста – 1 кг
• Грибы (шампиньоны) – 350-400 г
• Рис – 150 г
• Морковь – 1-2 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Соль – по вкусу
• Черный перец – по вкусу

Для соуса:

• Томатная паста – 2 ст. л.
• Вода – 700 мл
• Чеснок – 3 зубчика
• Морковь – 1-2 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Сахар – 2-3 ч. л.
• Черный перец – по вкусу
• Соль – по вкусу

Приготовление:

1. Репчатый лук мелко нарезать кубиками, морковь – натереть на крупной терке. На разогретую сковороду добавить немного растительного масла и обжарить лук с морковью до мягкости.
2. Грибы (у меня шампиньоны) очистить, вымыть, нарезать пластинками и обжарить до готовности. И не забудьте посолить по вкусу.
3. Рис отварить в подсоленной воде, до полуготовности.
4. Соединить рис с грибами, луком и морковью.
5. Теперь займемся капустой. В районе кочерыжки делаем надрезы.
6. Заранее ставим кастрюлю с водой на плиту и доводим ее до кипения. Опускаем в кастрюлю кочан капусты и даем ему немного провариться (3-5 минут). Потом аккуратно, по одному снимаем листья.
7. На капустном листе срезаем жесткие части или же можно в этой области немного отбить молоточком.
8. На капустный лист выкладываем начинку и заворачиваем, подгибая края.
9. Готовим томатный соус. Для этого лук и морковь обжарим на сковороде до мягкости, добавим 2 столовые ложки томатной пасты, соль, черный перец, сахар, измельченный чеснок, перемешиваем и добавляем 700 мл воды. Доводим соус до кипени и варим еще минуты две.
10. На дно кастрюли (лучше выбрать кастрюлю с толстым дном) выкладываем оставшиеся капустные листья и сверху на них выкладываем голубцы. Каждый слой хорошо проливаем томатным соусом.
11. Кастрюлю закрываем крышкой и тушим голубцы еще 30-40 минут.

Приятного аппетита!

Сумасшедший пирог (Crazy Cake) – это блюдо американской кухни, рецепт которого появился во времена дефицита. Прекрасно подходит в качестве десерта во время поста. Пирог получается влажный, шоколадный, его можно разрезать на несколько коржей и смазать вареньем или кремом, или же покрыть сверху глазурью.

Ингредиенты:

• Вода (комнатной температуры) – 240 г
• Мука – 210 г
• Растительное масло (рафинированное) – 75 г
• Какао – 35 г
• Сахар – 180 г
• Ванильный сахар – 20 г
• Соль – 0,5 ч. л. (без горки)
• Разрыхлитель – 10 г

Для глазури:

• Какао – 3 ст. л.
• Сахарная пудра – 3 ст. л.
• Крахмал – 1 ст. л.
• Вода (ледяная) – по необходимости до желаемой густоты

Для украшения:

• Кокосовая стружка – 40 г

Приготовление пирога:

1. Просеять муку, какао (берите какао, которое нравится вам по вкусу, от этого напрямую зависит вкус самой глазури и пирога) и разрыхлитель. Добавить соль, сахар и ванильный сахар.
2. Добавить воду (сок/кофе/чай/молоко) и растительное масло, все перемешать до однородности.
3. Выпекать в заранее разогретой до 170 градусов духовке 40-45 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой. Форма 21 см.
4. Для глазури просеять какао, сахарную пудру и крахмал. Постепенно добавляем ледяную воду до получения желаемой консистенции.
5. Покрываем сверху остывший пирог глазурью и украшаем кокосовой стружкой.