При разделке теста для пончиков и формовке изделий муку не использовать, а инвентарь и руки смазывают растительным маслом. Мука обугливается во время жарки во фритюре, это снижает качество жира и в результате ухудшается внешний вид изделий. Масло для обжаривания лучше выбирать рафинированное подсолнечное, соевое, рапсовое или смесь 50% растительного рафинированного масла и 50% животного жира (смалец, топленое сливочное масло).

Жарить пончики нужно при температуре +180-185°С и масса одной закладки не должна превышать 1/4 массы фритюра. Например, масса 2 заготовок - 100 г, значит масла для обжаривания должно быть в 4 раза больше - 400 г минимум, так же учитывайте размер и конфигурацию кастрюли. Изделия должны свободно плавать, тогда качество обжарки будет максимально качественным.

Если нет термометра, то в разогретый жир бросить кусочек теста, если он начнет активно обжариваться, то температура достаточная.

Пончики можно испечь в духовке при температуре 180 градусов без конвекции, на среднем уровне, в течение 20-30 минут до золотистого цвета.

• Калорийность (на 100 г) - 315 ккал
• Выход - 16 шт.
• Вес заготовки - 40 г

Ингредиенты:

• Мука - 250 г
• Разрыхлитель - 6 г
• Соль - 1 г
• Творог 0-5% - 250 г
• Сахар - 50 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Яйцо - 1 шт. (50 г без скорлупы)
• Сметана 15-20% - 50 г
• Цедра 1/2 лимона
• Растительное масло - 500 г
• Сахарная пудра - для посыпки

Приготовление пончиков:

1. Просеянную муку смешать с солью и разрыхлителем.
2. Творог соединить с яйцом, сметаной, сахаром, ванильным сахаром и, исключительно по желанию, цедрой лимона. Измельчить блендером в максимально однородную массу.
3. Соединить обе смеси и замесить мягкое, слегка липнущее к рукам тесто.
4. Накрыть миску пищевой плёнкой и оставить на 30 минут при комнатной температуре.
5. Смазать коврик и руки растительным маслом, сформировать жгут и разделить его на 16 частей. Муку использовать не рекомендую, подробно обосновала в описании.
6. Сформировать из каждой части теста заготовку с отверстием в центре, выложить на кусочек бумаги для выпечки.
7. Рафинированное растительное масло нагреть примерно до 180 градусов, опустить в него заготовки вместе с бумагой, бумагу удалить.
8. Обжаривать минимум 5 минут, несколько раз переворачивая заготовки, до золотистого цвета.
9. Извлечь на блюдо с несколькими слоями бумажных полотенец, чтобы они впитали лишний жир.
10. Слегка остывшие пончики посыпать сахарной пудрой или покрыть сахарной глазурью и сразу подать.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Свиной биток - 1,3 кг
• Баклажаны - 2 шт.
• Помидоры - 2 шт.
• Соль - 1 ч. л.
• Зелень петрушки, зелень укропа - по вкусу
• Растительное масло - 2 ст. л.

Для маринада:

• Вода - 1,5 л
• Сахар - 1,5 ст. л.
• Соль - 6 ст. л.
• Лавровый лист - 7 шт.
• Смесь перцев (душистый перец, черный молотый ) - 1 ч. л.

Приготовление блюда:

1. Готовим маринад. Для этого в теплую воду добавляем соль, сахар, смесь перцев, чеснок и лавровый лист. Даем рассолу остыть, кладем мясо и отправляем мариноваться на 24 часа в холодильник.
2. Нарезаем зелень, помидоры и баклажаны. Посыпаем овощи солью.
3. На мясе делаем надрезы и вкладываем овощи. Стягиваем ниткой. Заворачиваем в пергаментную бумагу и в фольгу.
4. Запекаем на углях 1 час 30 минут.

Приятного аппетита!

Вы всегда можете экспериментировать с начинкой для рулета и получать новые оригинальные вкусы.

Ингредиенты:

• Рулька - 1 кг
• Мякоть свинины - 400 г
• Чеснок - 1 головка
• Морковь - 1 шт.
• Огурцы (соленые) - 4 шт.
• Горчица в зернах - 4 ч. л.
• Масло растительное - 50 г
• Соль - по вкусу

Для маринада:

• Вода - 2 л.
• Сахар - 2 ст. л.
• Соль - 8 ст. л.
• Перец душистый - 1 ч. л.
• Перец черный молотый - 1 ч. л.
• Кориандр - 1 ч. л.
• Горчичный порошок - 2 ч. л.

Приготовление блюда:

1. Готовим маринад. Для этого в горячую воду добавляем сахар, соль, перец душистый, перец черный горошком, кориандр и горчичный порошок. В остывший рассол кладем рульку и свиную мякоть. Отправляем в холодильник на 24 часа.
2. Вырезаем кость в рульке. Мякоть разрезаем как можно тоньше. Посыпаем мякоть чесноком и смазываем горчицей. Добавляем натертую морковь и соленые огурцы. Заворачиваем в рулет.
3. Смазываем рульку внутри чесноком, кладем морковь и вкладываем свиную мякоть, свернутую в рулет. Стягиваем нитью.
4. Смазываем рульку горчицей и растительным маслом. Заворачиваем в пергаментную бумагу и в фольгу.
5. Запекаем на углях 1 час 40 минут. Снимаем фольгу и подрумяниваем ещё по 5-7 минут с каждой стороны.

Приятного аппетита!

Блюдо получается очень вкусным, ароматным и сытным.

Ингредиенты:

• Картофель - 4 шт.
• Сало (соленое) - 400 г

Для соуса:

• Помидоры - 2 шт.
• Перец острый - 2 шт.
• Петрушка, укроп - по вкусу
• Чеснок - 5 зубчиков
• Перец черный молотый - 0,5 ч. л.
• Растительное масло - 2 ст. л.
• Соль - 1 ч. л.

Приготовление блюда:

1. Готовим соус. Для этого натираем на терке два помидора, добавляем мелко нарезанный острый перец и чеснок, зелень петрушки и укроп. Солим, перчим и добавляем растительное масло.
2. Картофель разрезаем на четыре части и заливаем кипятком на 15 минут.
3. Сало нарезаем на тонкие полоски. Оборачиваем картофель в сало.
4. Жарим на углях по 10 минут с каждой стороны.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Баклажаны - 2 шт. (360 г)
• Помидоры черри - 350 г
• Чеснок - 1-2 зубчика
• Орегано - 15 листочков
• Петрушка - 3 веточки
• Соевый соус - 3 ст. л.
• Оливковое масло - 2 ст. л.
• Бальзамический уксус - 1 ст.л
• Соль, перец - по вкусу
• Сухой имбирь (по желанию) - 1/2 ч. л.
• Мука - 1 ст. л.
• Кукурузный крахмал - 2 ст. л.
• Растительное масло - для жарки

Приготовление салата:

1. Помидоры черри разрезаем пополам и перекладываем в салатник.
2. К помидорам добавляем пропущенный через пресс чеснок, соевый соус, оливковое масло, бальзамический уксус, мелко рубленную зелень, соль и перец по вкусу. Перемешиваем. Можно добавить еще сухой имбирь, я его не очень люблю, поэтому не добавляла.
3. Баклажаны нарезаем кубиками такого же размера, как помидоры.
4. Нарезанные баклажаны складываем в пакет, добавляем муку с крахмалом. Завязываем пакет, встряхиваем и перемешиваем, нужно чтобы каждый кусочек баклажанчика был покрыт мукой.
5. Разогреваем сковороду, наливаем немного растительного масла и высыпаем из пакета баклажаны. Лучше использовать большую сковороду, чтобы кусочки баклажанов лежали в один слой.
6. Обжариваем баклажаны на среднем огне до золотистого цвета. Нужно чтобы каждый кусочек был обжарен со всех сторон.
7. Баклажаны выкладываем на бумажное полотенце для того, чтобы убрать излишки масла.
8. Теплые баклажаны отправляем в салатник к помидорам и перемешиваем. Пока баклажаны теплые, они очень вкусные и хрустящие. Поэтому перемешиваем салат и сразу же подаем на стол.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Помидоры – 0,5 кг
• Растительное масло – 3 ст. л.
• Уксус 9% – 2 ч. л.
• Сахар – 2 ч. л.
• Соль – 0,5 ч. л.
• Чеснок – 4 зубчика
• Черный молотый перец – 1 ч. л. (без горки)
• Острый перец – по вкусу
• Базилик и укроп – 1 небольшой пучок

Приготовление:

1. Помидоры нарезать на небольшие дольки.
2. Мелко нарезать базилик и укроп.
3. Измельчить чеснок и острый перец.
4. Смешать зелень, чеснок, острый перец, сахар, соль, уксус, черный молотый перец и растительное масло.
5. Аккуратно выложить помидоры в форму. Распределить маринад сверху по помидорам.
6. Накрыть крышкой и поставить в холодильник минимум на 15-20 минут, чтобы помидоры промариновались.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Перец болгарский - 2 кг
• Вода - 800 мл
• Растительное масло - 200 мл
• Сахар - 200 г
• Соль - 60 г
• Чеснок - 50 г
• Черный перец горошком - 6 шт.
• Уксус 9% - 150 мл

Приготовление:

1. Перец хорошо вымыть очистить от семечек. Разрезать на 4-6 частей.
2. Чеснок чистим, моем и нарезаем произвольными кусочками.
3. Готовим маринад. В Для этого в большую кастрюлю выливаем 800 мл воды, растительное масло, добавляем соль, сахар, черный перец. Ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения, добавляем уксус. Маринад периодически перемешивайте, соль и сахар должны полностью раствориться.
4. Теперь закладываем в кастрюлю нарезанный перец, варим пару минут, добавляем чеснок и уксус, продолжаем варить. Перец в маринаде варим 5-10 минут, время приготовления будет зависеть от того какой перец вы больше любите. Если хотите, чтобы перец получился хрустящим, то достаточно будет и 5 минут на варку, ну а если же вы предпочитаете более мягкий перец - то время варки увеличивайте до 10 минут.
5. Банки и крышки предварительно стерилизуем. Раскладываем приготовленный перец по банкам.
6. Маринад, который остался в кастрюле ставим на плиту доводим до кипения и заливаем им перец в банках. Закрываем крышками.
7. Банки переворачиваем крышками вниз, укрываем их теплым одеялом или пледом и оставляем их в таком положении до полного остывания. После убираем в прохладное место на хранение.

Приятного аппетита!

Салат легкий и вкусный, отлично сочетается с мясом. Подавали гостям на даче к шашлыку и мясу на решетке – очень всем понравился.

Ингредиенты:

• Баклажан – 1 шт.
• Помидор – 1 шт.
• Огурец – 1 шт.
• Чеснок – 3 зубчика
• Петрушка – 1 пучок
• Масло растительное – 2 ст. л.
• Сметана – 2 ст. л.
• Соль – по вкусу

Приготовление салата:

1. Баклажан порезать, посолить и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Дать полностью остыть.
2. Помидор порезать средними кусочками.
3. Приготовить заправку. Для этого огурец натереть на крупной терке, чеснок – на мелкой, зелень мелко порубить. Все ингредиенты поместить в миску, посолить, добавить сметану и хорошо перемешать.
4. К помидорам добавить остывшие баклажаны и заправку. Перемешать салат, выложить на блюдо или в салатник и подать к столу.

Приятного аппетита!

Салат легкий и вкусный, отлично сочетается с мясом. Подавали гостям на даче к шашлыку и мясу на решетке – очень всем понравился.

Ингредиенты:

• Баклажан – 1 шт.
• Помидор – 1 шт.
• Огурец – 1 шт.
• Чеснок – 3 зубчика
• Петрушка – 1 пучок
• Масло растительное – 2 ст. л.
• Сметана – 2 ст. л.
• Соль – по вкусу

Приготовление салата:

1. Баклажан порезать, посолить и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Дать полностью остыть.
2. Помидор порезать средними кусочками.
3. Приготовить заправку. Для этого огурец натереть на крупной терке, чеснок – на мелкой, зелень мелко порубить. Все ингредиенты поместить в миску, посолить, добавить сметану и хорошо перемешать.
4. К помидорам добавить остывшие баклажаны и заправку. Перемешать салат, выложить на блюдо или в салатник и подать к столу.

Приятного аппетита!

Такие ватрушки с молоком или чаем это просто сплошное удовольствие!

Ингредиенты:

• Мука - 550 г
• Сахар - 100 г
• Соль - 0,5 ч. л.
• Дрожжи (сухие) - 7 г
• Молоко (теплое) - 250 мл
• Сливочное масло (размягчённое) - 50 г
• Яйцо - 1 шт.
• Яичный белок - 1 шт.
• Ванильный сахар (по желанию) - 1 ч. л.
• Растительное масло - 1 ст. л.

Для начинки:

• Яблоки - 700 г
• Сахар - 2 ст. л.
• Молотая корица (по желанию) - 1 ч. л.
• Сливочное масло - 30 г

Для смазывания:

• Яичный желток - 1 шт.
• Молоко - 1 ст. л.

Приготовление ватрушек:

1. В миске смешать теплое молоко, дрожжи и сахар. Если вы не уверены в своих дрожжах, оставьте их минут на 10-15, чтобы дрожжи заработали и покрылись пузырьками.
2. Добавьте яйцо, яичный белок, ванильный сахар и соль. Всё хорошо перемешайте.
3. Добавить муку (450 г, может понадобиться больше) и перемешать ложкой. При необходимости добавить ещё муки. Затем добавить мягкое сливочное масло и замесить тесто. Вымешивать тесто в течение 7 минут. Добавить немного растительного масла (1 ст. л.) и собрать тесто в шарик. Тесто получается мягкое гладкое и эластичное.
4. Миску с тестом накрыть полиэтиленовой пленкой и оставить в тепле на 1,5 часа, для подъёма.
5. Готовим начинку. Для этого яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину и нарезать небольшими кусочками.
6. На разогретую сковороду выкладываем сливочное масло, яблоки, сахар и корицу. Готовим на небольшом огне, чтобы яблоки стали мягкие, но не превратилась в пюре. Снимаем с огня, перекладываем в миску и даём остыть.
7. Тесто увеличится, будет воздушным и пористым. Тесто разрезаем на небольшие кусочки и формируем шарики (12 штук).
8. Выкладываем шарики на противень, застеленный пергаментной бумагой, на расстоянии 4-5 см друг от друга. Каждую булочку прижимаем ладонью. Накрываем полотенцем и оставляем на 30 минут на расстойку.
9. В середине каждого шарика делаем углубление с помощью стакана, дно стакана испачкать в муке. Желток размешиваем с одной столовой ложкой молока и смазываем аккуратно этой смесью ватрушки. Наполняем углубление начинкой, примерно по 1 ст. л. По желанию, сверху ватрушки можно посыпать миндальными лепестками.
10. Выпекаем ватрушки в заранее разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут, до румяного цвета. Выкладываем на блюдо, прикрываем салфеткой и даем ватрушкам остыть.

Приятного аппетита!

Продукт, покрываемый глазурью должен быть холодным.

Ингредиенты:

• Шоколад (молочный, горький, белый) - 200 г
• Растительное масло (без запаха) - 60 мл
• Наполнитель (любые орехи, воздушный рис, хлопья и др.) - 100 г

Приготовление глазури:

1. В качестве наполнителя для глазури можно использовать любые орехи, я использовали грецкие. Их нужно обязательно подсушить и обжарить на сухой сковороде или в духовке.
2. Орехи нужно порубить ножом. До какого размера решать вам.
3. Шоколад можно использовать любой, у меня молочный. Его нужно растопить и дать остыть. Рабочая температура глазури 30-32 градуса, поэтому охлаждаем до такой температуры.
4. В остывший растопленный шоколад добавляем растительное масло и очень хорошо все перемешиваем. Растительное масло должно быть без запаха, но можно использовать не только подсолнечное, но и кокосовое, фундучное, миндальное, виноградное и др.
5. Добавляем дробленные орехи и перемешиваем. Глазурь готова.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для теста:

• Мука пшеничная - 400-480 г
• Яйцо - 1 шт.
• Масло растительное - 1 ст. л.
• Соль - 1 ч. л.
• Вода (кипяток) - 250 мл

Для начинки:

• Земляника - 300 г
• Крахмал картофельный
• Сахар

Приготовление вареников:

1. В чашку просеять муку (400 г), остальную часть муки будем добавлять при замешивании и раскатывании теста. В муке ложкой делаем углубление, добавляем яйцо, растительное масло и соль.
2. Смешиваем яйцо с мукой, чтобы яйцо не сварилось добавляем частями горячую воду.
3. Замесить тесто, в начале ложкой, затем вымешиваем тесто руками. Тесто мягкое, эластичное и не липнет к рукам.
4. Тесто положить в пакет или завернуть в пищевую пленку и оставить на столе минут на 30-40, дадим тесту отдохнуть.
5. Раскатать тесто в пласт толщиной 1-2 мм. Вырезать кружочки диаметром 8-9 см.
6. На каждый кружочек теста положить по чуть-чуть крахмала, как бы припудрить кружочек. По десертной ложке выкладываем землянику (ягоду предварительно помыть, просушить, перебрать от листочков и плодоножек), чтобы начинки было много, тогда вареники будут вкуснее и сочнее. На ягоды посыпаем по неполной чайной ложке сахара. Затем защипнуть края теста так, чтобы начинка при варке не вытекала.
7. Вареники опускаем в кипящую, подсоленную воду, аккуратно помешивая ложкой. После того как вареники всплывут на поверхность воды, варим 5 минут.
8. Готовые вареники вынимаем шумовкой и выкладываем на тарелку, не накладывая друг на друга. Чтобы вареники не склеились поливаем немного маслом.

Приятного аппетита!

Такой пирог можно приготовить с любыми ягодами, но лучше всего с кислыми, например с вишней, смородиной и т. д.

Ингредиенты:

• Яйца (С0) – 3 шт.
• Сахар – 170 г
• Мука – 130 г
• Разрыхлитель – 0,5 ч. л.
• Растительное масло – 80 г
• Ванильный сахар – по вкусу
• Соль – 1/3 ч. л.
• Ягоды (идеально подойдет вишня или смородина) – 300 г
• Крахмал – 1 ст. л.

Приготовление пирога:

1. Яйца с щепоткой соли взбить миксером до пышной светлой массы (около 7-10 минут). Во время взбивания добавить сахар и ванильный сахар.
2. Влить растительное масло тонкой струйкой, продолжая взбивать.
3. Перемешать муку с разрыхлителем и просеять к жидким ингредиентам. Аккуратно перемешать лопаткой.
4. Дно формы (диаметр 20 см) выстелить пергаментом, стенки формы смазать сливочным маслом или растительным маслом. Вылить тесто в форму.
5. Ягоды перемешать с крахмалом. Выложить сверху на тесто.
6. Выпекать пирог в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут. Потом можно накрыть форму фольгой, чтобы пирог не подгорел сверху, и выпекать еще 10-20 минут до полной готовности.
7. Пирог очень нежный, поэтому нужно дать ему остыть в форме минут 15.

Приятного аппетита!

Ингредиенты (на 9 штук):

• Творог 9% - 200 г
• Сахар - 100 г
• Яйцо - 1 шт.
• Растительное масло - 3 ст. л.
• Мука пшеничная - 230 г
• Соль - 0,5 ч. л.
• Разрыхлитель - 1 ч. л.
• Ванильный сахар - 1 ч. л.

Для начинки:

• Творог - 200 г
• Сметана - 1 ст. л.
• Манная крупа - 1 ст. л.
• Ванильный сахар - 1 ч. л.
• Сахар - по вкусу
• Малина - 27 шт.

Приготовление ватрушек:

1. Приготовим тесто. Для этого в миску выкладываем творог, добавляем сахар, ванильный сахар, соль, яйцо и растительное масло. Перемешиваем, чтобы масса стала более однородной. Творог не должен быть сухой, лучше брать мягкий или пастообразный. Если творог крупинчатый, его нужно протереть через сито.
2. Просеиваем муку и разрыхлитель, замешиваем тесто. Тесто будет мягкое, не липнущее к рукам.
3. Приготовим творожную начинку. Для этого в миске нужно смешать творог, сахар, сметану, ванильный сахар и, манную крупу.
4. Делим тесто на 9 частей, примерно по 60 грамм. Каждый кусочек теста округляем.
5. Противень нужно застелить пергаментом, выложить шарики на расстоянии не менее 5 сантиметров друг от друга. Донышком стакана (дно стакана смазываем маслом) делаем в тесте углубления.
6. В каждое углубление кладем начинку, примерно по 1 ст. л. В середину выкладываем ягоду, слегка утапливаем.
7. Выпекаем ватрушки в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут, до золотистого цвета.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Цукини (или кабачки) - 2 шт. (700 г)
• Растительное масло - 40 мл
• Чеснок - 4 зубчика
• Соль, перец - по вкусу
• Копченая паприка - 1/3 ч. л.
• Французская горчица - 1 ч. л. (с горкой)
• Сыр - 80 г

Приготовление:

1. Для маринада смешиваем растительное масло, соль, перец, чеснок (нужно пропустить через пресс), паприку и горчицу. Все хорошо перемешиваем.
2. Цукини или кабачки разрезаем пополам и каждую половинку нарезаем на полоски.
3. Полоски из цукини опускаем в маринад и выкладываем в форму.
4. Включаем духовку на 180 градусов. Пока духовка разогревается, цукини промаринуются.
5. Как только духовка нагрелась, отправляем туда цукини на 15 минут.
6. Сыр натираем на мелкой терке.
7. Через 15 минут достаем из духовки цукини и посыпаем сыром.
8. Ставим в духовку еще на 5 минут, нужно чтобы сыр подрумянился.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Огурцы – 1 кг
• Укроп – 1 небольшой пучок
• Чеснок – 3-4 зубчика
• Соль – 1 ч. л.
• Сахар – 1 ст. л.
• Уксус 6% – 2 ст. л.
• Растительное масло – 3 ст. л.

Приготовление:

1. Разрезать огурцы пополам, каждую половину нарезать на четвертинки.
2. Мелко нарезать укроп, измельчить чеснок, добавить к огурцам.
3. Добавить соль, сахар, уксус, растительное масло.
4. Хорошо перемешать и дать настояться в холодильнике минимум 10-20 минут, а лучше 1 час.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Килька - 1,3 кг
• Виноградные листья - 45 шт.
• Масло растительное - 70 г
• Соль - 2 ч. л.
• Базилик - 1 ч.л.
• Черный молотый перец - 0,5 ч. л.
• Перец чили (в хлопьях) - 1 ч. л.
• Паприка - 1 ч. л.

Приготовление:

1. В растительное масло добавляем соль, перец чили в хлопьях и копчёную паприку.
2. Рыбку моем потрошим и удаляем хребет.
3. Посыпаем рыбку солью, черным молотым перцем, сухим базиликом и добавляем растительное масло.
4. Заворачиваем в виноградный лист и нанизываем на шпажки.
5. Окунаем нанизанную рыбку в растительное масло с солью, перцем чили и копченой паприкой.
6. Выкладываем на решётку и жарим на углях по 5-7 минут с каждой стороны.

Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Мука пшеничная - 300 г
• Сахар - 150 г
• Соль - 1/3 ч. л.
• Апельсиновый сок (любой) - 150 мл
• Вода - 100 мл
• Масло растительное (без запаха) - 50 мл
• Ванильный сахар - 1 ч. л.
• Разрыхлитель - 10 г
• Сода - 1/3 ч. л.
• Яблоки (кисло-сладкие, твердых сортов) - 3-4 шт.

Приготовление пирога:

1. Яблоки помыть, срезать кожуру, вырезать сердцевину, нарезать на дольки, затем на средние кубики.
2. В чашку наливаем апельсиновый сок, воду, масло, добавляем сахар, соль и ванильный сахар. Перемешиваем венчиком.
3. В просеянную муку добавить разрыхлитель и соду. Перемешать.
4. Частями добавляем муку в жидкую смесь, перемешиваем. Тесто должно получится однородное и без комочков.
5. Дно разъемной формы (диаметр 24 см) застелить пергаментом. Смазать форму растительным маслом. Выложить яблоки.
6. Залить яблоки тестом и выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 30-40 минут. Готовность определяем деревянной палочкой. При прокалывании не должно быть следов сырого теста.
7. Готовую шарлотку остудить и посыпать сверху сахарной пудрой.

Постная шарлотка с яблоками готова. Приятного аппетита!

Такой маринад можно использовать не только для ребрышек, но и для шашлыка из свинины. Готовить можно как в духовке, так и на углях.

Ингредиенты:

• Свиные ребрышки - 1 кг
• Помидоры - 200 г
• Горчица - 1 ст. л.
• Мёд - 1 ст. л.
• Чеснок - 2-3 зубчика
• Растительное масло - 30 мл
• Соль - по вкусу
• Черный молотый перец - 1 ч. л.
• Паприка копченая - 1 ч. л.
• Хмели-сунели - 1 ч. л.

Приготовление:

1. Для маринада в протертые помидоры добавляем горчицу, мёд (если сильно густой, можно растопить). Перемешиваем.
2. Чеснок нужно пропустить через пресс и добавить к томатам.
3. Теперь добавляем растительное масло и все сухие специи: соль, перец, паприку копченую и хмели-сунели. Перемешиваем.
4. Ребрышки моем и нарезаем на кусочки желаемого размера. Заливаем их маринадом и хорошо перемешиваем так, чтобы каждый кусочек был покрыт маринадом. Плотно укладываем.
5. Посуду затягиваем пищевой пленкой, делаем несколько проколов зубочисткой и ставим в холодильник минимум на 3 часа. Я обычно ставлю на ночь. Чем дольше будут мариноваться, тем лучше.
6. Ребрышки выкладываем в форму, сверху накрываем фольгой и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Затем увеличиваем температуру до 200 градусов и запекаем еще 20 минут. После этого снимаем фольгу и запекаем при 200 градусах до готовности (я запекала 25 минут).

Приятного аппетита!

Ингредиенты для теста:

• Вода – 150 мл
• Соль – 2 ч. л.
• Сахар – 1,5 ст. л.
• Растительное масло (без запаха) – 150 мл
• Мука – 600 мл (390 г)

Ингредиенты для начинки:

• Творог (умеренно влажный, ближе к сухому) – 350 г
• Цедра лимона – ½ шт.
• Сахар-песок – 3 ст. л.
• Ванильный сахар – 1 ч. л.
• Яйцо (некрупное) – 1 шт.
• Крахмал – 1 ст. л.

Приготовление пирожков:

1. В тёплой воде растворите соль и сахар. Добавьте растительное масло, затем отправьте в миску муку. Замесите тесто. Замешивается тесто мгновенно, буквально за 2-3 минуты.
2. Соберите тесто в шар, переложите в пакет и дайте отдохнуть при комнатной температуре 20-30 минут. Если в кухне жарко, поместите тесто в холодильник.
3. Тем временем займитесь начинкой. Творог перетрите с помощью сита или пропустите через мясорубку. Добавьте цедру лимона (обязательно добавьте, вкус заиграет по-новому), сахар-песок, ванильный сахар, яйцо и хорошенько перемешайте. Теперь введите крахмал (лучше с помощью сита, чтобы задействовать большую площадь начинки) и еще раз тщательно вымесите.
4. Скатайте начинку в колбаску и разделите на 4 части. Каждую из частей - ещё на 6. Сформуйте небольшие валики. Их должно получиться 24 штуки (по количеству пирожков).
5. Точно так же поделите тесто. Сначала на четыре части. Три из них уберите в пакет, чтобы не заветрелись. Оставшуюся разделите на 6 одинаковых частей и скатайте шарики. Раскатайте каждый шарик в прямоугольник размером 12 на 15 сантиметров. Тесто очень пластичное и послушное.
6. По узкому краю выложите начинку, прикройте её по бокам тестом (тщательно, иначе творог при выпечке вылезет) и сверните пирожок рулетом. Шов защипывать не нужно. Действуйте, пока не закончится тесто и начинка.
7. К желтку, в зависимости от его размера, добавьте от 1/3 до 1/2 чайной ложки воды. Перемешайте.
8. Переложите пирожки на противень, застеленный пекарской бумагой, швом вниз. Смажьте. Одного желтка хватает, чтобы покрыть изделия в три слоя. В качестве декора можно воспользоваться маковыми зернышками.
9. Отправьте пирожки в заранее разогретую до 200 градусов Цельсия духовку на средний уровень. Готовятся они около 25 минут.

Ингредиенты:

• Ряженка - 500 мл
• Мука пшеничная - 500 г
• Яйца - 3 шт.
• Сахар - 2 ст. л.
• Соль - 0,5 ч. л.
• Сода - 1 ч. л.
• Масло растительное - для жарки

Приготовление оладий:

1. Яйца, соль и сахар перемешиваем. Добавляем ряженку (ряженка обязательно должна быть теплой или хотя бы комнатной температуры) и перемешиваем венчиком.
2. Теперь в жидкие ингредиенты частями просеиваем муку. Тесто должно быть как густая сметана. Добавляем ещё немного муки и соду. Все ещё раз хорошо перемешиваем. Оставим тесто на 10-15 минут.
3. Тесто настоялось, больше его не мешаем. Сковороду нагреть и налить немного растительного масла. Выкладываем тесто ложкой и жарим оладьи на среднем огне до румяности с каждой стороны по 2-3 минуты.
4. Выкладываем оладьи на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.

Приятного аппетита!

Ингредиенты (на 16 пончиков):

• Дрожжи (сухие, быстродействующие) - 7 г
• Вода (теплая) - 100 мл
• Молоко (теплое) - 100 мл
• Сахар - 60 г
• Сливочное масло - 30 г
• Яйцо - 1 шт.
• Мука пшеничная - 400 г
• Соль - 0,5 ч. л.
• Масло растительное - для жарки

Для начинки (вариант 1):

• Клубничный джем

Для начинки (вариант 2):

• Шоколад - 90 г
• Сливки 33% - 100 мл
• Сливочное масло - 10 г

Для посыпки:

• Сахарная пудра

Приготовление пончиков:

1. В чашку просеиваем муку, добавляем дрожжи и соль. Перемешиваем венчиком.
2. Яйцо, мягкое масло и сахар перемешиваем миксером.
3. В муке делаем углубление, выливаем молоко, воду и яично-масляную смесь. Замешиваем тесто ложкой.
4. Затем руками месим тесто 7-10 минут. При необходимости добавляем еще немного муки. Тесто будет однородное и мягкое.
5. Чашку смазываем маслом и выкладываем тесто. Накрываем пленкой и ставим в теплое место для подъёма, примерно на 1 час.
6. Приготовим шоколадную начинку. Для этого шоколад поломать на кусочки, добавить масло. Сливки довести до кипения и залить горячими сливками шоколад. Хорошо перемешать до однородности и оставить до полного остывания.
7. Тесто увеличилось, стало воздушным и пористым. Тесто обминаем, делим на 2 части, накрываем пленкой и оставляем на 10 минут.
8. Поверхность присыпаем немного мукой и раскатываем тесто в пласт толщиной в 1,5 см. Вырезаем из теста кружочки одинакового размера с помощью формы диаметром 5 см.
9. В кастрюлю налить масло (2,5 см от дна), нагреть до 180 градусов, это средний огонь (можно проверить - деревянную шпажку опустить в масло, как начнёт пениться, можно жарить). Жарим пончики по 2-3 минуты с двух сторон. Переворачиваем два раза для равномерного прожаривания до золотистого цвета.
10. Готовые пончики выкладываем на бумажное полотенце, чтобы оно впитало излишки масла.
11. Теплые пончики начиняем клубничным джемом и шоколадной начинкой с помощью кондитерского мешка или шприца с длинной насадкой.
12. Сверху посыпаем пончики сахарной пудрой и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Картофель - 1,8 кг
• Яйца - 4 шт.
• Сливочное масло - 1 небольшой кусочек
• Грибы (у меня шампиньоны) - 400 г
• Луковица - 1 шт.
• Плавленый сырок - 1 шт. (70 г)
• Укроп - по вкусу
• Соль - по вкусу
• Растительное масло - для жарки
• Яйцо (для смазывания) - 1 шт.

Приготовление запеканки:

• Картофель чистим и варим его до готовности. Сливаем воду, добавляем небольшой кусочек сливочного масла и солим по своему вкусу. Разминаем вареный картофель в пюре. Добавляем в пюре 4 куриных яйца и хорошо перемешаем.
• Нарежем репчатый лук. Свежие грибы нарезаем небольшими кусочками произвольной форму. В сковороду наливаем немного растительного масла и жарим грибы с луком до готовности. Солим жареные грибы по своему вкусу.
• Свежий укроп мелко нарезаем. Плавленый сырок натираем на крупной терке в отдельную миску.
• Теперь смажем растительным маслом форму для выпечки. У меня прямоугольная форма 20 на 30 сантиметров.
• Половину картофельного пюре выложим в смазанную форму разровняв его. В оставшуюся половину пюре я добавляю натертый плавленый сырок и хорошо перемешиваю.
• На пюре в форме выкладываем жареные грибы и посыпаем их нарезанным свежим укропом. Сверху равномерно раскладываем вторую половину пюре с сыром.
• Разбиваем в миску одно куриное яйцо и добавляем в него соль по своему вкусу. Хорошо размешаем яйцо и смазываем им нашу картофельную запеканку.
• Готовим картофельную запеканку в разогретой до 190 градусов духовке примерно 40 минут.
• Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная - 2 кочана (1,2 кг)
• Курица (бедра) - 6 шт.
• Чеснок - 2 зубчика
• Базилик (сушеный) - 1 ч. л.
• Паприка (молотая) - 2 ч. л.
• Тархун - 1 ч. л.
• Соль, перец черный молотый - по вкусу
• Масло растительное - 4 ст. л.

Приготовление блюда:

1. Для запекания лучше выбрать небольшие кочаны. Капусту моем, очищаем от верхних листьев и нарезаем на толстые ломтики толщиной 1,5-2 см.
2. В чашке смешать чеснок (пропустить через пресс), базилик, тархун, паприку (1 ч. л.), свежемолотый черный перец и растительное масло (3 ст. л.).
3. Противень для запекания смазать маслом. Выкладываем ломтики капусты, немного солим и смазываем каждый ломтик чесночным маслом.
4. Куриные бедрышки моем, обсушиваем бумажным полотенцем, солим и перчим. В миске смешиваем: паприку (1 ч. л.) и растительное масло (1 ст. л.), по желанию добавьте свои любимые специи для курицы. Смазываем этим маслом курицу.
5. Выкладываем мясо на капустные ломтики. Запекаем в заранее разогретой до 180 градусов духовке примерно 1 час, до готовности курицы.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Молоко - 300 мл
• Сухие дрожжи (быстродействующие) - 7 г
• Сахар - 2 ст. л.
• Соль - 1 ч. л.
• Масло растительное - 40 мл
• Мука пшеничная - 400-450 г

Для начинки:

• Яблочное повидло

Для смазывания:

• Яйцо - 1 шт.
• Молоко - 1 ч. л.

Для хрустящей посыпки:

• Масло сливочное - 15 г
• Сахар - 1 ст. л.
• Мука - 2 ст. л.

Приготовление ватрушек:

1. Просеиваем муку и добавляем все сухие ингредиенты: дрожжи, сахар, соль. Перемешиваем венчиком.
2. Добавляем молоко и масло. Перемешиваем и собираем тесто ложкой. Затем вымешиваем тесто руками, примерно 7 минут. При необходимости добавляем ещё немного муки.
3. Тесто станет гладким и послушным. Чашку смазываем маслом, выкладываем тесто и накрываем пленкой. Ставим чашку с тестом в теплое место для подъема, примерно на 1 час.
4. Тесто увеличилось, стало воздушным и пористым. Тесто слегка обминаем и делим на 12 кусочков. Каждый кусочек скатать в шарик.
5. Противень застелить пергаментом, выложить шарики на расстоянии не менее 5 см. друг от друга. Накрыть салфеткой и оставить на 10-15 минут для расстойки.
6. Донышком стакана (дно стакана окунуть в муку) делаем в тесте углубления. В каждое углубление кладем начинку, примерно по 1 ч. л.
7. Смазать осторожно ватрушки яичной смесью (яйцо смешать с одной чайной ложкой молока) силиконовой кисточкой.
8. Приготовим посыпку. Для этого муку, сахар и мягкое масло нужно перетереть руками в мелкую крошку.
9. Посыпаем бватрушки крошкой и выпекаем в разогретой до 180-190 градусов духовке 20-30 минут.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Мука пшеничная - 300 г
• Сахар - 150 г
• Соль - 1/3 ч. л.
• Апельсиновый сок (любой) - 150 мл
• Вода - 100 мл
• Масло растительное (без запаха) - 50 мл
• Ванильный сахар - 1 ч. л.
• Разрыхлитель - 10 г
• Сода - 1/3 ч. л.
• Яблоки (кисло-сладкие, твердых сортов) - 3-4 шт.

Приготовление пирога:

1. Яблоки помыть, срезать кожуру, вырезать сердцевину, нарезать на дольки, затем на средние кубики.
2. В чашку наливаем апельсиновый сок, воду, масло, добавляем сахар, соль и ванильный сахар. Перемешиваем венчиком.
3. В просеянную муку добавить разрыхлитель и соду. Перемешать.
4. Частями добавляем муку в жидкую смесь, перемешиваем. Тесто должно получится однородное и без комочков.
5. Дно разъемной формы (диаметр 24 см) застелить пергаментом. Смазать форму растительным маслом. Выложить яблоки.
6. Залить яблоки тестом и выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 30-40 минут. Готовность определяем деревянной палочкой. При прокалывании не должно быть следов сырого теста.
7. Готовую шарлотку остудить и посыпать сверху сахарной пудрой.

Постная шарлотка с яблоками готова. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Кабачки (молодые) - 3 шт. (900 г)
• Болгарский перец - 0,5 шт.
• Помидоры (мелкие) - 5 шт.
• Сахар - 1 ч. л.
• Кориандр (молотый) - 1 ч. л.
• Красный перец (острый) - 1/3 ч. л.
• Чеснок - 2 зубчика
• Соль - 1/2 ч. л.
• Черный молотый перец - по вкусу
• Уксус 9% - 1 ст. л.
• Соевый соус - 1 ст. л.
• Масло растительное - 3 ст. л.
• Семена кунжута (жаренные) - 2 ч. л.
• Кинза (зеленая) - 10 веточек

Приготовление салата:

1. Молодые кабачки порезать на тонкие кусочки (пополам вдоль и поперёк). Посыпать солью, хорошо перемешать. Оставить на 15 минут, чтобы кабачки отдали сок.
2. На тонкие полоски нарезаем перец. Небольшие помидоры нарезаем на четыре части.
3. Кабачки промываем водой от соли. Чтобы кабачки в салате были хрустящие, хорошо отжимаем.
4. Сковороду ставим на плиту и наливаем растительное масло. В разогретое масло отправляем перец и помидоры, прогреваем 3 минуты. Выключаем и снимаем с огня. Тушить и зажаривать овощи не нужно.
5. К горячим овощам с маслом добавляем все специи: острый красный перец (в горячем масле он не будет таким острым, а специи лучше отдадут свой аромат) молотый кориандр, чёрный перец, чеснок, (чеснок, острый перец и уксус добавляйте по своему вкусу), сахар, соевый соус и уксус.
6. Овощную ароматную заправку выкладываем на кабачки и немного солим. Мешаем руками, чтобы хорошо перемешать все специи.
7. Добавляем в салат кинзу, посыпаем жаренным кунжутом и ещё раз перемешиваем. Салат можно кушать сразу, а если его оставить в холодильнике хотя бы минут на 30, он станет ещё вкуснее.

Приятного аппетита!

Творог для начинки должен быть с минимальными количеством сыворотки. Если сыворотки много, то ее нужно отжать через плотную ткань или несколько слоев марли. Начинка с большим количеством влаги будет вытекать из заготовок при выпекании. Форма и размер пирожков может быть другой по вашему вкусу. Эти пирожки можно приготовить на сковороде с небольшим количеством жира. Для этого сначала нужно обжарить сторону где складки, затем - противоположную.

Калорийность (на 100 г) - 253 ккал

Ингредиенты для теста:

• Мука - 250 г
• Разрыхлитель - 5 г
• Соль - 3 г
• Творог 0-5% - 150 г
• Растительное масло - 60 г
• Молоко - 70 г

Для начинки:

• Творог 0-5% - 350 г
• Зелень укропа - 30 г
• Яйцо (С1) - 1 шт.
• Соль - 3 г

Приготовление пирожков:

1. Просеянную муку соединить с солью и разрыхлителем, перемешать.
2. Творог, растительное масло и молоко взбить блендером в максимально однородную массу.
3. Соединить обе смеси и замесить мягкое тесто. Если тесто плохо собирается в комок, добавить немного молока, если слишком влажное, то муку.
4. Накрыть миску пленкой и оставить на 20-30 минут при комнатной температуре.
5. Творог соединить с рубленым укропом, солью и яйцом. Тщательно перемешать.
6. Коврик посыпать мукой, из теста сформировать жгут и разделить его на 8 или другое количество частей. Каждую округлить.
7. Из каждой части раскатать лепешку диаметром 15-16 см, толщиной 3 мм. На центр выложить восьмую часть начинки, придать плоскую форму в виде квадрата. Соединить противоположные края, защипать, прижать к заготовке, два свободных края завернуть к центру, придавая заготовке квадратную форму.
8. Выложить пирожки швом вниз, смазать взболтанным яйцом и по желанию посыпать кунжутом.
9. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке на среднем уровне без конвекции 25-35 минут до золотистого цвета.
10. Остудить на решетке.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Шампиньоны - 400 г
• Лук - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Картофель - 4-5 шт.
• Фасоль (консервированная) - 1 банка
• Вода (или куриный бульон) - 2,5-3 л.
• Соль, перец - по вкусу
• Лавровый лист - 2 шт.
• Масло подсолнечное (без запаха) - для жарки овощей
• Укроп - 4 веточки

Приготовление супа:

1. Грибы нарезать на тонкие слайсы. Картофель нарезаем на средние по размеру кубики. Мелко режем лук. Морковь нарезаем кубиками.
2. В кастрюлю наливаем воду или бульон и доводим до кипения. Вода закипела, отправляем в нее картошку и варим 10 минут до полуготовности.
3. Лук обжариваем в масле до прозрачности. Далее засыпаем морковь, перемешиваем и обжариваем минуты 3 до готовности моркови.
4. Перекладываем лук с морковью в кастрюлю.
5. В этой же сковородке обжариваем грибы. Отправляем обжаренные грибы в суп. Как только грибы закипели, добавляем фасоль (без жидкости) и перемешиваем.
6. Добавляем соль, перец по вкусу и лавровый лист. Снова доводим до кипения и варим минут 7-10. Выключаем огонь. Даем супу постоять минут 15.
7. Постный суп с грибами и фасолью готов. Подаем со свежим укропом и ржаным хлебом, по желанию добавьте сметану.

Приятного аппетита!

Ингредиенты (на 4 штуки):

• Куриный фарш - 500 г
• Сливочное масло - 60 г
• Чеснок - 3 зубчика
• Укроп - 3-4 веточки
• Сыр - 60 гр
• Яйца - 3 шт.
• Соль, перец - по вкусу
• Панировочные сухари
• Мука
• Растительное масло - для жарки

Приготовление котлет:

1. В чашу блендера с насадкой ножи закладываем сыр (порезать на небольшие кубики), чеснок (можно целые зубчики), зелень (порубленную) и холодное сливочное масло. Все пробиваем до однородной консистенции. Сыр и чеснок будут очень маленькими кусочками.
2. Массу выкладываем на пищевую пленку и при помощи нее формируем брусок примерно 12-15 см. Заворачиваем его в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 40 минут.
3. Куриный фарш солим и перчим по вкусу. Перемешиваем.
4. Подготавливаем муку, панировочные сухари и 3 яйца.
5. В яйца добавляем щепотку соли и взбалтываем вилочкой.
6. Из холодильника достаем заготовку из масла и делим ее на 4 части. Фарш также делим на 4 части.
7. Берем одну часть фарша и делаем из него лепешку, в центр кладем начинку, заворачиваем ее в фарш и формируем котлету.
8. Затем котлету обваливаем в муке, в яйце, в панировочных сухарях, потом опять в яйце и опять в панировочных сухарях. Таким образом делаем толстый слой панировки.
9. В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем котлеты с каждой стороны примерно по 5 минут.
10. Готовые котлеты выкладываем на бумажные полотенца (салфетки) для удаления лишнего масла.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для теста:

• Молоко (теплое) - 250 г
• Дрожжи (сухие) - 6 г
• Яйцо - 1 шт.
• Сахар - 90 г
• Ванильный сахар - 20 г
• Соль - 0,5 ч. л.
• Мука - 500 г
• Растительное масло - 40 г
• Сливочное масло - 60 г

Для смазывания:

• Яичный желток - 1 шт.
• Молоко - 1 ст. л.

Приготовление булочек:

1. В теплом молоке растворить дрожжи, добавить немного сахара и муки из общей нормы. Оставить в теплом месте на 5-10 минут, чтобы дрожжи активировались. Дрожжи должны начать пениться, если этого не произошло, то дрожжи неактивные, и дальше их использовать нельзя, потому что тесто не поднимется.
2. В молоко с дрожжами добавить яйцо, сахар, ванильный сахар, соль и растительное масло. Постепенно добавить муку, замешивая мягкое тесто. Все ингредиенты для приготовления дрожжевого теста должны быть комнатной температуры, так тесто будет быстрее подходить. В конце вмешать в тесто мягкое сливочное масло. Вымесить 5-10 минут, пока тесто не станет гладким и однородным. Не добавляйте слишком много муки, чтобы булочки получились воздушными.
3. Тесто округлить, положить в миску, накрыть пищевой пленкой и оставить в теплом месте на 1-1,5 часа. Оно должно увеличиться в объеме минимум в 2 раза.
4. Разделить тесто на 12 равных частей, каждую скатать в шарик. Накрыть шарики пищевой пленкой, чтобы они не подсыхали.
5. Раскатать шарик в вытянутый овал, свернуть пополам с вытянутой стороны, скатать в рол.
6. Булочки выложить на пергамент, накрыть полотенцем, оставить на расстойку на 30-40 минут.
7. Смазать булочки желтком, смешанным с молоком. Выпекать приблизительно 25 минут при температуре 180 градусов.
8. Готовые булочки сбрызнуть водой и накрыть полотенцем на 15 минут. Благодаря этому булочки будут мягкими.

Приятного аппетита!

Я использовала мелкозернистый, умеренно влажный творог. Если у вас более сухой творог, чем у меня, муки может потребоваться меньше. Поэтому добавьте сначала около 230 граммов, а дальше действуйте по ситуации.

Ингредиенты (на 16 штук):

• Творог 5% – 180 г
• Сыр (твёрдый) – 90 г
• Яйцо – 1 шт.
• Натуральный питьевой йогурт (кефир, ряженка) – 80 мл
• Растительное масло (без запаха) – 40 мл
• Мука – 260 г
• Разрыхлитель – 2 ч. л.
• Соль – 1/2 ч. л.
• Сахар – 3/4 ст. л.
• Петрушка (листики) – по вкусу

Приготовление булочек:

1. Яйцо разделите на белок и желток. Желток накройте. Он пригодится позже.
2. Нарубите листики петрушки. Мелко натрите сыр.
3. Добавьте к сыру зелень, муку и разрыхлитель. Перемешайте.
4. В другую миску поместите творог. Его стоит предварительно протереть через сито. Введите соль, сахар, белок, натуральный питьевой йогурт (можно заменить некислым кефиром или ряженкой) и растительное масло. Перемешайте.
5. К творожной смеси добавьте мучную и быстро замесите тесто. Оно должно получиться мягким, эластичным, не липнущим к рукам.
6. Разделите тесто на 16 одинаковых частей. Я воспользовалась весами. Из каждой части сформуйте колобок.
7. Поместите заготовки на противень, застеленный пекарской бумагой. Если есть желание, сделайте надрезы. Смажьте отложенным разболтанным желтком.
8. Отправьте изделия в заранее разогретый до 170 градусов духовой шкаф. Пеките около 25 минут.

Приятного аппетита!

Все ингредиенты для бисквита должны быть комнатной температуры.

Вес торта - 1100 г

Ингредиенты для бисквита:

• Яйцо - 1 шт.
• Сахар - 40 г
• Молоко - 20 мл
• Растительное масло - 15 мл
• Мука - 50 г
• Соль - 1 щепотка
• Разрыхлитель - 2 г
• Ванильный экстракт - 1 ч. л.

Для вишневого компоте:

• Вишня (без косточек) - 250 г
• Сахар - 60 г
• Кукурузный крахмал - 10 г
• Вода (для крахмала) - 15 мл
• Желатин - 5 г
• Вода (для желатина) - 30 мл

Для мусса:

• Сливочный сыр (комнатной температуры) - 180 г
• Сгущенное молоко (вареное) - 150 г
• Охлажденные сливки 33-35% - 220 г
• Желатин - 6 г
• Вода - 35 г

Для шоколадной глазури:

• Темный шоколад - 50 г
• Горячие сливки 33-35% - 80 мл

Приготовление торта:

1. Приготовить бисквит. Для этого в миске смешать муку, соль и разрыхлитель, отложить в сторону. Яйцо соединить в миске с сахаром и взбить миксером добела, на максимальной скорости. Масса должна посветлеть и увеличиться в объёме. Затем снизить скорость миксера до минимальной и добавить ванильный экстракт, растительное масло и молоко, перемешать до однородности. В полученную массу постепенно ввести муку, аккуратно перемешать лопаткой снизу вверх.
2. Готовое тесто вылить в форму диаметром 18 см, предварительно застеленную пергаментной бумагой. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 17-20 минут. Готовность бисквита проверить деревянной шпажкой, если при прокалывании она выходит чистой из бисквита — значит он готов.
3. Готовый бисквит вынуть из духовки и дать остыть в течение 10 минут. Затем вынуть из формы и дать полностью остыть на решетке.
4. Приготовить вишневое компоте. Для этого желатин залить водой и оставить на 10 минут. Крахмал смешать с водой до однородной смеси. В сотейник положить вишню и сахар. Поставить сотейник на средний огонь и варить до полного растворения сахара, затем добавить растворенный крахмал. Постоянно помешивая варить до загустения. Снять с огня и добавить разбухший желатин, хорошо перемешать до полного растворения желатина. Полученную массу остудить до 25 градусов.
5. Дно раздвижного кольца затянуть фольгой или пищевой пленкой, бока проложить ацетатной пленкой. Положить кольцо на ровную поверхность, например разделочную доску. Бисквит положить в раздвижное кольцо, сверху вылить вишневое компоте. Убрать в холодильник на 2 часа.
6. Приготовить мусс. Для этого желатин залить холодной водой, хорошо перемешать и оставить на 10 минут. Разбухший желатин растопить в микроволновке и остудить до комнатной температуры. В миске соединить сливочный сыр и вареное сгущенное молоко, хорошо взбить до однородной массы. Затем влить тонкой струйкой растопленный желатин. В другой миске взбить охлажденные сливки до мягких пиков. Постепенно ввести взбитые сливки в карамельную массу.
7. Достать из холодильника кольцо с вишневым компоте и вылить сверху мусс. Убрать в холодильник на 6 часов.
8. Приготовить шоколадную глазурь. Для этого сливки нагреть в микроволновке. Шоколад залить горячими сливками и хорошо перемешать до однородной массы.
9. Достать торт из холодильника, на верх торта вылить шоколадную глазурь, распределить по всей поверхности торта. Убрать торт в холодильник на 30 минут.
10. Готовый торт вынуть из кондитерского кольца, убрать ацетатную пленку и переложить на подставку для торта.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для теста:

• Мука – 190 г
• Вода – 90 мл
• Растительное масло (без запаха) – 60 мл
• Соль – 1 ч. л.
• Сахар – 2 ч. л.

Для начинки:

• Картофель (сырой, нетто) – 500 г
• Чесночный порошок – по вкусу
• Свежемолотый перец – по вкусу
• Зелень – по вкусу
• Растительное масло (без запаха) – 1,5 ст. л.
• Соль – по вкусу

Для раскатанного пласта теста:

• Растительное масло (без запаха) – 1,5 ст. л.
• Хлебные сухари – 20 г

Для верха изделия:

• Желток – 1 шт.
• Кунжут (семена) – 1,5 ч. л.

Приготовление рулета:

1. Поместите в миску соль и сахар, добавьте воду и перемешивайте около полуминуты, пока кристаллы не растворятся.
2. Введите растительное масло и муку. Замесите тесто. Замешивается оно очень быстро: вы потратите на это 20-30 секунд. Тесто получается довольно слоистым. Накройте его миской, пусть отдохнёт.
3. Тем временем почистите картофель и нарежьте соломкой толщиной около восьми миллиметров.
4. Добавьте к картофелю чесночный порошок, зелень (у меня сушёная петрушка) и растительное масло для сочности. Перемешайте. Если любите поострее, добавьте свежемолотый перец.
5. Включите духовку разогреваться до 180 градусов Цельсия.
6. Раскатайте тесто в прямоугольник 45 сантиметров по длине и 50 сантиметров по ширине. Можно и 60 сантиметров по ширине, если позволяет размер рабочей поверхности. Тесто не прилипает, поэтому мука для подпыла не нужна. Работать с этим тестом очень легко, никаких усилий не потребуется: оно буквально само раскатывается до очень тонкого состояния.
7. Всю поверхность раскатанного теста смажьте тонким слоем растительного масла. Посыпьте сухарями ту его часть, которая будет контактировать с начинкой.
8. Если духовка уже разогрелась, посолите и перемешайте картофель. Не раньше, иначе он даст сок.
9. Выложите картофель, отступив около двадцати сантиметров от края по длине и около 3-4 сантиметров по ширине. Разровняйте. Начинку для штруделей всегда кладут вдоль одной стороны. Распространённая ошибка – выложить начинку по всей поверхности. В этом случае внутри штруделя мы получим тесто, по текстуре напоминающее варёную лапшу. А должно быть так: сочная начинка в обрамлении хрустящего теста.
10. Накройте начинку тестом, подверните края и сверните рулет. Если картофель местами порвёт тесто, это не беда: рулет закручивается в несколько оборотов, и разрывы спрячутся.
11. Переложите штрудель на противень, застеленный пекарской бумагой. Подровняйте. Смажьте разболтанным желтком. Посыпьте кунжутом. Сделайте проколы для выхода пара.
12. Отправьте рулет в заранее разогретый до 180 градусов духовой шкаф и пеките около часа.

Приятного аппетита!

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Ингредиенты измеряем одной и той же столовой ложкой. Размер моей формы 20,5 на 20,5 см. Можно использовать круглую форму диаметром 21-22 см.

Ингредиенты:

• Сахар - 12 ст. л.
• Растительное масло (без запаха) - 12 ст. л.
• Молоко - 12 ст. л.
• Мука - 12 ст. л. с небольшой горкой (250 г)
• Разрыхлитель - 1 ч. л. с горкой (6 г)
• Соль - 1 щепотка
• Яйца (крупные) - 3 шт.
• Лимон (цедра и сок) - 1/2 шт.
• Ванильный сахар - 10 г

Приготовление пирога:

1. К яйцам добавить щепотку соли, сахар, ванильный сахар или щепотку ванилина. Взбить до пышной светлой массы (около трех минут).
2. Добавить молоко, растительное масло, цедру и сок половины лимона.
3. Смешать муку с разрыхлителем, добавить к остальным ингредиентам.
4. Дно и стенки формы смазать сливочным маслом, посыпать мукой.
5. Вылить тесто в форму и выпекать пирог в разогретой до 180 градусов духовке 40-45 минут.
6. Готовый пирог посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Травы и специи для маринования курицы и картофеля выбирайте по вкусу. Рекомендую мариновать курицу дольше, я предпочитаю минимум 10-12 часов, за это время ее необходимо несколько раз перевернуть в маринаде или сложить в небольшую емкость. Перед запеканием форму с курицей можно поместить в рукав, а за 15 минут до окончания выпекания открыть, чтобы придать окорочкам румяную корочку. Рекомендую добавлять к курице сушеный чеснок, так как обычный измельченный обгорит и придаст блюду горечь.

Калорийность (на 100 г) - 196 ккал

Ингредиенты:

• Куриные окорочка - 600 г
• Картофель - 500 г
• Соль, чёрный молотый перец - по вкусу
• Растительное масло - 20 г
• Розмарин - несколько веточек
• Чеснок (неочищенный) - несколько зубчиков

Для маринада:

• Растительное масло - 30 г
• Сушеный чеснок - 1 ч. л.
• Тимьян - 1/2 ч. л.
• Мёд или сахар - 10-15 г
• Лимон - 1/2 шт.

Приготовление блюда:

1. Для маринада соединить растительное масло с тимьяном, сушеным чесноком, медом или сахаром, выдавить сок из половины среднего лимона. Тщательно перемешать.
2. У куриных окорочков удалить все несъедобные части. Посолить и тщательно втереть соль по всей поверхности. Вылить маринад, помассировать и отправить в холодильник на срок от одного до 12 часов.
3. Очищенный и нарезанный дольками картофель посолить, поперчить, добавить растительное масло и хорошо перемешать.
4. Выложить картофель в форму, сверху разложить веточки розмарина и неочищенный чеснок, так картофель получит максимум аромата, но не обгорит.
5. Поместить форму в рукав для запекания, хорошо завязать края.
6. Курицу перевернуть, чтобы освежить слой маринада.
7. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке на среднем уровне без конвекции 45-60 минут
8. Слегка остудить, удалить из формы с картофелем розмарин и чеснок.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Куриные бедра – 6 шт.
• Соль – 1,5 ч. л.
• Перец черный молотый – 1 ч. л.
• Чеснок – 6 зубчиков
• Растительное масло – 4 ст. л.

Приготовление:

1. Куриные бедра помыть и обсушить. Поместить в глубокую миску, добавить соль, черный молотый перец и оставить мариноваться на 2 часа.
2. На сковороде разогреваем растительное масло и отправляем бедра на сковороду. Жарим курицу на среднем огне 5-7 минут без крышки. Если будете накрывать крышкой, то она уже будет тушеной, а не жареной.
3. Переворачиваем бедра и снова жарим 5-7 минут с другой стороны. В целом жарим курочку 30-35 минут, время от времени переворачивая ее.
4. Пока курочка обжаривается подготовим чеснок – почистим его и пропустим через пресс. Готовим чесночный соус – в измельченный чеснок добавим 1-2 ложки бульона, взятого со сковороды, и перемешаем его с чесноком.
5. С помощью кисточки намажем курицу чесночной заправкой с каждой стороны и выключим огонь. Накроем курицу крышкой и дадим постоять 10 минут.

Приятного аппетита!

Я очень люблю творожное тесто, потому что с ним очень легко работать, не нужно давать время на отдых и расстойку. А еще в творожном тесте меньше муки.

Ингредиенты для теста:

• Творог 5% - 200 г
• Сахар - 40 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Соль - 1 щепотка
• Яйцо - 1 шт.
• Растительное масло - 60 г
• Мука - 180 г
• Разрыхлитель - 5 г

Для начинки:

• Сливочное масло - 50 г
• Сахар - 70 г
• Корица - 15 г

Приготовление:

1. Смешать творог с сахаром, ванильным сахаром, яйцом, щепоткой соли и растительным маслом. Перемешать до однородности.
2. Перемешать муку с разрыхлителем, добавить к жидким ингредиентам, замесить мягкое тесто.
3. Раскатать прямоугольник размером около 30 на 40 см. Смазать сливочным маслом, посыпать сахаром и корицей. Свернуть в рулет с узкой стороны. Разрезать рулет вдоль, не доходя до края 2 см. Сформировать косичку.
4. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут. Готовую выпечку, по желанию, можно посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Такое печенье можно хранить до недели в закрытой таре при комнатной температуре. Сухофрукты и орехи подбирайте по вкусу, орехи лучше обжарить.

• Калорийность (на 100 г) - 451 ккал
• Форма для выпечки - 10х30 см.

Ингредиенты:

• Сахар - 90 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Мука - 100 г
• Яйца - 2 шт.
• Сухофрукты (любые) - 100 г
• Орехи (любые) - 100 г
• Растительное масло - 25 г
• Разрыхлитель - 2 г
• Соль - 1 г
• Лимон (цедра) - 1/2 шт.

Приготовление печенья:

1. Просеянную муку соединить с солью и разрыхлителем, перемешать.
2. Яйца соединить с ванильным сахаром и сахаром, перемешать до однородности венчиком.
3. Добавить растительное масло и, по желанию, цедру половины лимона или апельсина.
4. В два приема добавить мучную смесь и перемешать до однородности.
5. В завершение, добавить промытый и просушенный изюм и обжаренные орехи.
6. Форму для кекса выстелить бумагой для выпечки с антипригарным слоем.
7. Вылить тесто и разровнять.
8. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке на среднем уровне без конвенции 20 минут.
9. Слегка остудить на решётке.
10. Нарезать заготовку на кусочки толщиной до 1 см. Разложить на противне в один слой.
11. Подсушить в разогретой до 150 градусов духовке на среднем уровне, можно с конвекцией, 10-20 минут.
12. Полностью остудить.

Приятного аппетита!

Вместо торта, можно приготовить закусочный рулет. В начинку, вместо рыбы, можно использовать кусочки ветчины, курицу гриль, буженину. Вместо творожного сыра, подойдёт отвешенная сметана (не менее суток). Для крема можно использовать творожный сыр с добавками (зелени, мяса, рыбы, грибов) или плавленый сыр. Декор может быть другим по вашему вкусу.

• Калорийность (на 100 г) - 281 ккал
• Размер противня - 30×37 см
• Диаметр торта - 18 см

Ингредиенты:

• Яйца - 4 шт.
• Томатная паста - 40 г
• Сыр твердый - 70 г
• Масло растительное - 40 г
• Мука - 90 г
• Сахар - 10 г
• Разрыхлитель - 3 г
• Соль - 2 г

Для начинки:

• Творожный сыр - 450 г
• Соленая форель - 180 г
• Зелень укропа - 2 ст. л.
• Соль - по вкусу

Приготовление торта:

1. Просеянную муку соединить с солью и разрыхлителем.
2. Белки комнатной температуры соединить с солью и взбить на минимальной скорости до пены без крупных пузырей. Добавить сахар, увеличить скорость миксера до максимума и взбивать приблизительно 1 минуту до мягких пиков.
3. Желтки соединить с растительным маслом и томатной пастой. Перемешать миксером.
4. Добавить мелко натёртый твердый сыр (любой, который хорошо плавится) и перемешать.
5. Чередуя, добавить мучную смесь и взбитые белки, тщательно перемешивая лопаткой.
6. Вылить тесто на бумагу с антипригарным слоем и распределить равномерно.
7. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке на среднем уровне без конвенции 10-12 минут.
8. Полностью остудить на решетке, прикрыв листом бумаги.
9. Для крема, творожный сыр соединить с солью по вкусу и слегка взбить.
10. У остывшего коржа подравнять края и разрезать на 6 полос шириной 4,5 см каждая. Тесто получается не очень воздушным за счёт добавления сыра, но достаточно пластичным.
11. На полоски распределить крем, солёную рыбу или селёдку, и зелень.
12. Из первой полоски сформовать рулет, присоединить встык к следующей полоске.
13. Конструкцию установить на центр блюда вертикально и продолжить формировать рулет стыкуя полоски с предыдущими. Придать торту максимально округлую форму, выровнять крем на верхушке.
14. Оставшимся кремом покрыть верх и бока торта, по желанию сделать рельефный узор.
15. Отправить торт в холодильник на 5-6 часов. Перед подачей, украсить зеленью и кусочками рыбы, а основание торта украсить рубленой зеленью.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Куриное филе – 350 г
• Чеснок – 2 зубчика
• Горчичный порошок – 0,5 ч. л.
• Паприка – 1 ч. л.
• Соль – 1 ч. л.
• Перец черный молотый – 0,5 ч. л.
• Растительное масло – 2 ст. л.

Приготовление:

1. Куриное филе помоем и обсушим. Чеснок пропустим через пресс.
2. Готовим маринад. Для этого в отдельной емкости соединяем растительное масло, горчичный порошок, паприку, соль, черный молотый перец, измельченный чеснок и хорошо перемешиваем.
3. Готовым маринадом обмазываем куриное филе со всех сторон и оставляем мариноваться на 30 минут.
4. Филе заворачиваем в фольгу, помещаем на противень и отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.
5. Выключаем духовку и даем филе полностью остыть.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для теста:

• Мука – 320 г
• Дрожжи – 1 ч. л. (с горкой)
• Сливочное масло (маргарин) – 30 г
• Ряженка (некислый кефир, натуральный питьевой йогурт) – 200 мл
• Соль – 1/3 ч. л.
• Сахар – 2 ст. л.
• Яйцо (крупное) – 1/2 шт.
• Растительное масло (без запаха) – 1 ст. л.

Для шоколадного крема:

• Крахмал (любой) – 10 г
• Яйцо (крупное) – 1/2 шт.
• Сахар – 25 г
• Молоко – 125 мл
• Тёмный десертный шоколад (содержание какао-бобов 45-50%) – 50 г

Для сахарной глазури:

• Сахарная пудра – 70 г
• Молоко – 20 мл
• Растительное масло (без запаха) – 2/3 ст. л.

Приготовление пирога:

1. Крупное яйцо хорошенько разболтайте и разделите пополам, используя две небольшие ёмкости. Одну ёмкость прикройте плёнкой, чтобы меланж не заветрелся. Он потребуется позже, при изготовлении крема.
2. Поместите в миску растопленное и уже остывшее сливочное масло, добавьте ряженку, половину яйца, сахар и соль. Перемешайте. Далее введите муку и дрожжи.
3. Замесите тесто. Сначала поработайте в миске, а когда мука впитает всю жидкость, переместитесь на рабочую поверхность, которую время от времени смазывайте растительным маслом, чтобы не использовать муку для подпыла.
4. Когда тесто станет гладким, однородным и совершенно перестанет прилипать к рукам и рабочей поверхности, сформуйте из него шар и поместите в смазанную маслом миску. Накройте. Отправьте для брожения в тёплое место до увеличения в объёме в 2–2,5 раза.
5. Пока тесто поднимается, сделайте заварной крем. Поместите в сотейник крахмал, добавьте 40 миллилитров молока. Хорошенько перемешайте, чтобы не осталось ни одного комочка. Введите вторую половину яйца и ещё раз перемешайте.
6. В отдельную кастрюлю положите сахар и налейте оставшееся молоко. Помешивая, доведите до кипения. Сахар должен полностью раствориться. Проверьте содержимое сотейника, чтобы убедиться в том, что нет комочков. Кипящую молочную смесь тонкой струйкой влейте в яично-крахмальную массу, одновременно энергично работайте венчиком. Общую смесь отправьте на огонь, и, интенсивно помешивая, доведите до загустения. Кипятить не нужно.
7. Снимите сотейник с огня, добавьте разломанный шоколад и перемешивайте, пока масса не станет однородной.
8. Содержимое сотейника прикройте пищевой плёнкой контактным способом. Остудите и поместите пока в холодильник.
9. Подошедшее тесто обомните и отправьте на повторное брожение.
10. Подготовьте форму для выпечки. Бока смажьте маслом, а донышко застелите пекарской бумагой. Круг бумаги положите свободно, не заправляйте его между дном и бортами формы. Натянутая бумага при формовке пирога может порваться.
11. Подошедшее второй раз тесто округлите и поместите в форму. Накройте и дайте постоять 15-20 минут. За это время клейковина расслабится, тесто будет очень послушным в работе.
12. Растяните тесто в лепешку. Сформуйте бортики высотой 8-10 миллиметров, не более. Накройте форму. Отправьте заготовку на расстойку. Продолжительность расстойки 30-40 минут.
13. Переложите крем в кондитерский мешок. Отрежьте кончик. Я делала этот пирог ещё в то время, когда никаких кондитерских мешков в продаже просто не было. Прекрасно справлялась с помощью самодельного корнетика.
14. Нанесите на расстоявшуюся заготовку круги заварного крема. Можно выкладывать полоски крема друг на друга, пока весь крем не закончится.
15. Диаметр моей формы 25 сантиметров, и это плохой выбор. Пирог смотрится недостаточно гармонично, между кругами крема недостаёт зазоров. Здесь нужна форма диаметром 28 сантиметров. У меня такой не нашлось.
16. Отправьте пирог в заранее разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Пеките около 25 минут.
17. Когда пирог остынет, начните готовить глазурь. Поместите в миску сахарную пудру и добавьте холодное молоко. Разотрите.
18. Чтобы глазурь осталась полумягкой, введите растительное масло. Перемешайте.
19. Распределите глазурь между полосками шоколадного крема. Здесь не нужно стремиться к идеальному результату: все огрехи потом замаскируются.
20. Поверх сахарной глазури распределите украшение из кокосовой стружки, вафельной крошки или пластинок миндаля. Я выбрала миндаль. Потребовалось около 30 граммов.
21. Немного сахарной глазури осталось. Дополнительно развела её молоком и обрызгала сверху пирог для большей сочности.

Приятного аппетита!