Сырный суп с креветками.

Шеф повар

Сырный суп с креветками – это ненавязчивое первое горячее блюдо, которое покорит вас и вашу семью своей нежностью, превосходным ароматом, быстротой приготовления, а также непревзойденным, просто божественным смаком. Такое яство придется по вкусу даже самым привередливым едокам!

Вам потребуется:

Сыр плавленый — 400 грамм
Картофель — 200 грамм
Морковь — 100 грамм
Морская соль — 1 чайная ложка
Масло подсолнечное рафинированное — 40 миллилитров
Укроп сушеный молотый — 30 грамм
Петрушка сушеная молотая — 30 грамм
Креветки (очищенные, мороженые) — 200 грамм

Как готовить:
1. В первую очередь включаем плиту на сильный уровень и ставим на нее глубокую кастрюлю, наполненную нужным количеством чистой воды. Масса жидкости зависит от вашего желания. Если хотите более густой суп, используйте 1,5 литра воды, если менее густой - 2 литра. Когда жидкость закипит, помогая себе столовой ложкой, растворяем в ней 400 грамм плавленого сыра.
2. После чистим от кожуры картофель, промываем под струей холодной проточной воды от песка и любых других загрязнений. Сушим бумажными кухонными полотенцами от излишков влаги, поочередно укладываем на разделочную доску, измельчаем кубиком диаметром до 1 - 1,5 сантиметров, закидываем в кастрюлю с повторно закипевшей сырной водой и варим 10 – 15 минут.
3. Затем также как и картофель чистим от кожуры морковь, промываем ее под холодной водой, сушим бумажными полотенцами и натираем на мелкой терке прямо в глубокую пиалу. Морковь не будет видна в супе, но придаст ему приятный оттенок, вкус и аромат.
4. Пока варится картофель, включаем соседнюю конфорку на плите на средний уровень и ставим на нее сковороду с 40 миллилитрами подсолнечного рафинированного масла. Когда жир разогреется, закидываем в него измельченную морковь, и непрерывно помешивая овощ кухонной лопаткой, обжариваем в течение 3 – 4 минут до мягкости и легкой золотистой корочки. Сильно зажаривать морковь не стоит, она должна просто слегка смягчиться. После того как овощ дойдет до нужной текстуры, сразу же снимаем сковороду с плиты.
5. После того как картофель сварился, добавляем к нему тушеную морковь, чищеные, замороженные креветки, по вкусу соль и повторно доводим почти готовый суп до кипения. После закипания в эту же кастрюлю вводим по 30 грамм сушеного укропа и петрушки.
Перемешиваем все составляющие первого горячего блюда деревянной кухонной ложкой, провариваем его 3 минуты, выключаем плиту, накрываем кастрюлю крышкой и даем супу настояться 25 – 30 минут. Затем при помощи половника разливаем его по глубоким тарелкам и подаем к обеденному столу.
6. Сырный суп с креветками подается в горячем виде как первое горячее блюдо к обеду. По желанию этот вид супа можно дополнить свежей мелкорубленой зеленью укропа, петрушки, кинзы, зеленого лука, также в каждую порцию можно положить сухарики из белого хлеба или посыпать ароматное яство натертым на мелкую терку твердым сыром. Наслаждайтесь!
Приятного аппетита!
Советы:
– Вместо подсолнечного рафинированного масла можно использовать оливковое или сливочное масло.
– Набор специй указанный в данном рецепте можно дополнить лимонником, шалфеем, сафлором или шафраном.
– По желанию морковь можно перетушить вместе с репчатым луком или луком-пореем, на вышеуказанную массу продуктов по 100 грамм того или иного овоща.

Мусс из авокадо - у него довольно много возможностей: от сэндвичей до изысканного креветочного коктейля.

Можно положить шарик авокадного мусса на горку салата – красиво и вкусно. Я украсила пирожные из свеклы (или канапе, как угодно) – получилось очень нарядно и празднично.

Овощи, крекеры, сырные палочки – все это очень подходит для мусса.

Добавив в мусс несколько капель соуса Тобаско, я приготовила Авокадный мусс с креветками, на мой взгляд, очень интересную и праздничную закуску.

Сочетание мусса с красной соленой рыбой или икрой также беспроигрышно и идеально на вкус.

Нежный и воздушный мусс из авокадо.

Рис морепродуктами по-ливански

автор Света Шевчук

Креветочные тосты

Салат «Подарок» с креветками и кальмарами

 Очень красивый и аппетитный салатик с морепродуктами, советуем приготовить!

Продукты:

- кальмары (400 г)

- коктейльные креветки (500 г)

- яйца (3 шт.)

- лук репчатый (1 шт.)

- чеснок (4 зубчика)

- оливки (15 шт.)

- майонез

- соль, перец

- семга и лук зеленый (для украшения)

Паштет из семги с креветками

Салат «Стрелы амура» - просто бомба, а не салат

Супер лёгкий, свежий, воздушный. Все, кто пробовал в полном восторге

Ингредиенты:

1/2 кочана пекинской капусты 

300 г очищенных коктейльных креветок (королевские не подойдут!

 12-15 крабовых палочек 

1 баночка консервированных ананасов

большой спелый гранат

майонез

Способ приготовления:

1. Нашинковать капусту (без белой части), мелко порезать палочки (почти в труху), мелко порезать ананасы.

2. Смешать креветки, палочки, капусту, ананасы и гранат. Заправить майонезом и кушать, не проглотив вилку

Приятного аппетита ;)

Good Food

Северо-американский гамбо

Разбитое сердце из креветок

 

ПИШЕТ В СВОЕМ БЛОГЕ euconnect

 

Как говорил главный герой известного классического фильма: "разбитую жизнь можно склеить, разбитое сердце - никогда! " :) Но мы опровергнем эту мудрость и склеим из двух разбитых половинок сердце... ;)))



Ингредиенты для блюда:
крупные креветки - 4 шт
молотая паприка - по вкусу
кунжутные семена - 10 г
растительное масло без запаха - 100 мл

 

 

Салат "Искушение"

пишет в своем блоге Ольга Юркова Лоя

Когда вечером на улице дождливо и пасмурно, то мне очень хочется чего-нибудь яркого и легкого. И самое главное, долго не стоять около плиты! В итоге, не мудрствуя лукаво и полистав немного кулинарные журналы, я пришла к выводу, что это будет салат с креветками, семгой и икрой. 

Муж, попробовав приготовленный мною изысканный салат, дал ему название: "Искушение". А на мой вопрос: "Почему именно такое название?" Он ответил: "Так как устоять перед ним непосильная задача!" Попробуйте и вы…

Салат "Искушение"

Состав:

• 200 г малосоленой семги
• 300 г королевских креветок
• 70 г красной икры
• половинка авокадо
• красный перец
• 10 шт. помидоров черри
• листья салата
• 6 ст.л. соевого соуса
• 2 ст.л. бальзамического уксуса

Приготовление:

1. Креветки отварить в кипящей подсоленной воде с добавлением лаврового листа и душистого перца в течение 3 минут. Готовые креветки очистить от панциря и вынуть жилку.
2. Малосольную семгу нарезать на кусочки.
3. Нарезать красный перец и авокадо соломкой. 
4. Нарезать или порвать листья салата.
5. Разрезать каждый помидор на четыре части.
6. Выложить на тарелку сначала нарезанные листья салата. Следом – помидоры и красный перец. Дальше – малосольную рыбу и креветки. Потом разложить красную икру. Сверху салат полить соусом.

Соус:

Смешать соевый соус и бальзамический уксус.

Приятного аппетита!

http://www.etoya.ru/blogs/kulinar/

Том ям гунг (с креветками)

Вьетнамский салат с рисовой лапшой и креветками (Vietnamese rice noodle and prawn salad).

Этот салат вполне заменит обед или легкий ужин, к тому же готовиться он быстро и совсем не сложно. Все ингредиенты (за исключением лапши и креветок) используются в сыром виде. Заправкой служит Nuoc Cham — знаменитый вьетнамский соус.
Благодаря сбалансированному составу готовое блюдо получается достаточно сытным, но без тяжести в желудке, очень освежает и бодрит. Очень рекомендую приготовить!

Расчет продуктов на 2 порции

Нам потребуется:
Рисовая лапша — 100 гр.
Креветки (крупные) — 150 гр.
Огурец — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Ростки фасоли — 100 гр.
Базилик (свежий) — по вкусу
Перец чили — 1 шт.
Для заправки (примерное соотношение):
Рыбный соус -2 ст.л.
Лайм (сок) — 1 ст.л.
Сахар (тросниковый) — 1 ст.л.
Вода — 1 ст.л.
Чили свежий — по вкусу
Чеснок — 1 зубчик

Тайские жареные спринг роллы с курицей и креветками (Thai Spring Rolls).

Спринг роллы — рисовые блинчики с начинкой, популярное блюдо в странах Юго-восточной Азии. Варианты начинки разнообразны, а сами блинчики употребляются как в «сыром» виде, так и жареные. Это рецепт жареных спринг роллов в тайском стиле. Все ингредиенты для начинки нарезаются тонкими полосками и жарятся на воке. Таким образом, в спринг роллы заворачивается уже готовая к употреблению начинка.

Расчет продуктов на 2-3 порции

Нам потребуется:
Куриная грудка — 1/3 шт.
Креветки (варено-мороженные) — 150 гр.
Капуста (белокочанная) — 100 гр.
Морковь — 1 шт.
Ростки бобовых — 100 гр.
Лапша (рисовая) — 50 гр.
Чеснок — 2 зубчика
Рисовая бумага — 6-8 листов
Соевый соус — 2 ст.л.
Растительное масло- 3 ст.л.

Сэндвич-гриль с креветками и острым соусом для пикника

 

 

bond_appetit пишет в блоге на ЖЖ

 

Ингредиенты:
450 г очищенных креветок
1 чайная ложка оливкового масла
7 столовых ложки растопленного сливочного масла
120 г острого соуса
1 чайная ложка соли со специями
 

 

 

Рисовая лапша с креветками

автор: Нина Фомина

 

Быстрое и вкусное блюдо. Если бы не было такого разнообразия продуктов и рецептов, вполне вероятно, я ела бы такие креветки ну… через день. Лапша эта хороша как в теплом, так и в холодном виде. Соевый соус, сирача, имбирь, чили – все эти ингредиенты добавляются по вкусу. Хотите более острое блюдо, добавьте больше соуса сирача и перчика чили. Для остроты другого характера, возьмите больше имбиря и чеснока. Важно не передержать креветки, тогда получите брызжащее соком при откусывании нежное розовое мясо. Плюс пряная острота добавок и обязательный здесь зеленый лук – славная трапеза.

2-3 порции

Ингредиенты

• Примерно 200 -250 г тонкой рисовой лапши (см. Совет)
• 1-2 перчика чили (2 перчика для более острого блюда), мелко порезать
• 1-2 ст.л. мелко порезанного имбиря
• 2 зубчика чеснока, мелко порезать
• 3-4 ст.л. соевого соуса
• 1 ст.л. рыбного соуса
• 1 ч.л. соуса сирача или соуса чили
• ½ – 1 ч.л. темного кунжутоного масла
• 1 зеленый лук (4-6 перышек), порезать по диаганали + лук для подачи
• 10-12 крупных сырых креветок
• Арахисовое или оливковое масло для обжаривания (или другое растительное)
•  

Авокадо – это крайне полезный продукт, придающий салатам оригинальный вкус. Его еще называют “аллигаторова груша”. Он является фруктом, но по всем своим свойствам напоминает овощ, чем вызывает немало споров у ученых. Пока те спорят, все больше домохозяек проникается любовью к этому чудесному продукту, с использованием которого можно приготовить огромное количество разнообразных вкусных, полезных и несложных блюд.

Авокадо довольно калориен (в 100 граммах продукта содержится 245 калорий), но при этом в нем нет сахара и вредных жиров, что позволяет его включить в диетический рацион, а также наслаждаться им диабетикам. В его составе множество питательных веществ, в том числе олеиновая кислота, препятствующая образованию и расщеплению уже накопившегося в крови холестерина. Из минеральных веществ в авокадо содержатся фосфор, натрий, железо, кальций, марганец, магний, калий и другие. Из витаминов: провитамин A, группа B, витамин C, а также витамины D и PP. К тому же, фрукт является рекордсменом по содержанию витамина E, который способствует обогащению кислородом клеток и их антивозрастной защите.

Суп‑пюре из кабачков с креветками, запеченными помидорами черри и козьим сыром

Инструкция

20 минут

1. 1. Поставить вариться или положить в пароварку креветки.
2. 2. Пока готовятся креветки, помидоры черри разрезать на половинки, посыпать солью, перцем и базиликом, отправить запекаться в духовку.
3. 3. Поставить вариться кабачки (примерно 10 минут) до мягкости. Добавить чеснок.
4. 4. Когда кабачки будут готовы, измельчить в блендере до однородности, приправить солью, перцем.
5. 5. Сервировать суп: сначала пюре из кабачков, сверху положить креветки, затем — запеченные помидоры черри, затем — неровно поломанные кусочки козьего сыра.

Паштет из семги с креветками

Ингредиенты

• Крупные вареные креветки с хвостиком
• Креветочный соус
• Дольки лимона для подачи

Для крветочного соуса:

• 1 чашка хорошего кетчупа
• 1-2 ст.л. готового хрена (см. Совет)
• 1 ст.л. лимонного сока
• ½ ч.л. вустерского соуса (если его нет, можно опустить)
• Несколько капель соуса Тобаско
• Соль
• Черный молотый перец

Сырный суп с креветками

Тайский жареный рис с креветками (Thay fried rice this shrimps).

Это блюдо очень популярно в Тайланде. Главное правило использовать при приготовлении «вчерашний» рис, то есть сваренный и полежавший в холодильнике, благодаря этому рис остается рассыпчатым в готовом блюде. В остальном — свобода: есть рис вегетарианский (с овощами), с морепродуктами (креветки, кальмары), с мясом (курица или свинина). Блюдо готовиться на воке, в течении нескольких минут. Во все варианты рецептов входит яйцо и зелень, часто добавляются орехи (кешью или арахис), ростки фасоли.
Мы приготовим тайский жареный рис с креветками.

Расчет продуктов на 2-3 порции

Нам потребуется:
Рис (вареный, жасмин или басмати) — 250 гр.
Креветки ( лучше свежие, крупные)- 100 гр.
Чеснок — 3 зубчика
Лук (лучше шалот)- 1 шт.
Яйцо — 1 шт.
Зеленый лук — по вкусу
Перец чили — по вкусу
Рыбный соус — по вкусу
Соевый соус — по вкусу
Устричный соус — по вкусу
Сахар — по вкусу
Лайм — по вкусу
Растительное масло — по вкусу

Том ям с креветками

Юго-Восточная Азия входит в моду во всем мире, а вместе с ней – паназиатская кухня, свежая, яркая и экзотичная. Теми же эпитетами можно наградить и тайский суп том ям, который все чаще появляется в ресторанах благодаря туристам, везущим из Таиланда новые гастрономические впечатления. Наверняка каждый из них – а том ям нравится почти всем – втайне сожалеет, что его нельзя приготовить дома, ведь для этого супа нужны сложные, редкие ингредиенты. Спешу их обнадежить: можно! Не будем вдаваться в долгие споры о том, возможен ли настоящий том ям без галангала и листьев кафрского лайма, а просто приготовим этот тайский супчик из того, что можно найти в наших супермаркетах.

Суп том ям с креветками

Ингредиенты

4 порции

12-16 королевских креветок

1 ст.л. растительного масла

800 мл. воды

200 мл. кокосового молока

овощи: болгарский перец, баклажан, мини-кукуруза, помидор, морковь, грибы и так далее

зелень кинзы

 

для пасты том ям:

2 стебля лемонграсса

2 лайма

2 зубчика чеснока

2 стебля зеленого лука

кусочек имбиря размером с большой палец

1 перец чили (больше по желанию)

стебли и корешки кинзы

1 ст.л. сахара

2 ст.л. рыбного соуса

1 ст.л. соевого соуса

1 ст.л. растительного масла

 

 

Скандинавский закусочный торт

Ингредиенты:

2-3 круглые буханки белого хлеба
600 г творожного сыра
400 г жирной сметаны
3-4 ст. л. вкусного майонеза
4 сваренных вкрутую яйца
250-300 г копченой красной рыбы (кета, горбуша)
1 пучок зеленого лука
1 пучок укропа
сливки по необходимости

Для украшения верха торта:
отварные крупные креветки (несколько штук)
ломтики копченой или малосольной семги
4-5 крутых яиц
икра трески или сельди
1-2 огурца
зелень укропа, петрушки

Приготовление:

Отрезать от буханок верх, так, чтобы оставшиеся части были примерно одинакового диаметра (верх не понадобится).

Аккуратно срезать корку с хлеба. Разрезать буханки на коржи толщиной примерно 1 см.
У меня коржи получились чуть толще, поэтому каждый корж я разрезала еще на две части. Всего получилось 6 частей.

Приготовим крем. Для этого смешаем в большой миске творожный сыр, сметану и майонез. Приправим перцем.

Хорошо перемешаем. Если масса слишком плотная, можно добавить немного сливок, чтобы она легко намазывалась (мне сливки не понадобились).
Отложим немного крема для того, чтобы смазать бока торта, остальное разделим на две равные части

В первую часть добавим мелко-рубленные яйца и мелко порезанный лук. Перемешаем.

Во вторую часть мелконарезанную красную рыбу и укроп.

Начинаем собирать торт. Первый слой обильно намазываем яичным кремом.

Кладем на него второй корж и смазываем кремом с рыбой.

Продолжаем складывать и смазывать коржи, чередуя начинки. В итоге получился вот такой высокий торт из шести коржей.

Смажем бока торта кремом, который мы отложили ранее. В таком виде ему можно дать настояться в холодильнике от 30 минут до 2 часов, но это не обязательно.

Для украшения аккуратно нарезать яйца и огурцы кружками. Огурцы порезать очень тонко. Украсить торт креветками, ломтиками семги, яйцами, икрой по собственному вкусу. Бока торта обложить кружками огурцов. Наш торт готов. Приятного аппетита!

Из обрезков хлеба, я приготовила сухарики. Сухариков получилось много.

Шеф повар фейсбук

Рецепт для пикника: пикантные креветки-гриль

Рецепт от
Ratatouille

 

ИНГРЕДИЕНТЫ: 650 гр свежих очищенных креветок (лучше крупных) 2 столовые ложки оливкового масла 4 столовые ложки сливочного масла 2 зубчика чеснока 1/2 стакана сахара 1/2 стакана соли 1 чайная ложка сухого орегано 1 чайная ложка паприки, измельченной 1 чайная ложка свежих листьев тимьяна, измельченных 1/2 чайной ложки порошка чили 1 чайная ложка соли Порций: 3 Подготовка: 10 минут Приготовление: 55 минут

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Заполните подходящую посуду водой, положите соль и сахар, перемешайте и положите креветки в рассол. Оставьте на 30 минут. 2. В большой миске смешайте орегано, паприку, тимьян, перец чили и соль. Добавьте креветки, оливковое масло и перемешайте. Оставьте на 15 минут. 3. В небольшой кастрюле разогрейте сливочное масло и положите на сковороде чеснок. Перемешайте и сразу соберите со сковороды. 4. Креветки обжарьте с двух сторон на интенсивном гриле (или на открытом огне на шпажках) в течение 4-5 минут или до готовности. 5. Подавайте в горячем виде с чесночным маслом и свежим хлебом.

http://gurmanika.com/recepty/recept-dlya-piknika-pikantnye-krevetki-gril

Паэлья с морепродуктами. Paella de marisco

Хотите порадовать своих близких вкусным блюдом, приготовьте им самое знаменитое испанское блюдо - паэлью. Готовится паэлья в специальной сковороде, но можно готовить ее и в обычной сковороде. Это национальное блюдо валенсийцев родилось в пригородных огородах, и первоначально именно сельскохозяйственные рабочие в обеденное время разжигали на полях костры и варили рис на плоской сковороде. Вместе с рисом они готовили улиток и овощи, в праздничные дни добавляли мясо кролика, а позднее и куриное мясо. Наряду с этой паэлью валенсийцы готовят paella marinera - паэлью с морепродуктами, именно ее мы вам и предлагаем сегодня приготовить.

Салаты, приготовленные из таких морепродуктов как: креветки и кальмары, отличаются тем, что они очень полезные, невероятно вкусные и что еще очень важно - не содержат большого количества калорий.   Вот несколько вариантов приготовления салата с креветками и кальмарами.

Салат с креветками и кальмарами - рецепт

Для первого варианта такого салата понадобятся такие продукты:

• кальмары (100 гр.)
• креветки (100 гр.)
• масло сливочное (40 гр.)
• половинка столовой ложки томатной пасты
• половина лимона
• а также сметана (3 л.ст.)
• зубчик чеснока
• лавровый лист (3 шт.)
• петрушка

Рецепт приготовления  салата с креветками и кальмарами

1. Приготовление этого салата начинается с того, что необходимо отварить в подсоленной воде с добавлением лаврового листа креветки и кальмары.
2. После необходимо приготовить соус ля заправки салата. Готовится он следующим образом. На сковороде нужно растопить масло сливочное, добавить к нему измельченный чеснок, сметану, томатную пасту и довести до кипения.
3. Готовые кальмары следует порезать кольцами и соединить с очищенными креветками. Сверху их необходимо сбрызнуть соком лимона. Затем на блюда выложить салатные листья,  на них - креветки с кальмарами. Сверху салат следует полить приготовленным соусом и украсить веточками петрушки.

Крепы по-вьетнамски — Бан Хео (Banh Xeo).

Бан Хео — это тонкие хрустящие рисовые блинчики с начинкой. Тесто для вьетнамских крепов готовится из рисовой муки, с добавлением куркумы, для придания яркого цвета. Классическая начинка: свинина, креветки, ростки фасоли и зеленый лук.
Жарятся такие блинчики на раскаленной сковороде небольшого диаметра.
Подавать их принято с зеленью, салатом и специальным соусом — Nuoc Cham.
Остроту готового блюда можно регулировать с помощью соуса, точнее количества перца чили в нем.

Расчет продуктов на 3 порции (~ 6-7 блинчиков)

Нам потребуется:
Рисовая мука — 1 ст.
Кокосовое молоко — 1 ст.
Вода — чуть больше 1 ст.
Соль — по вкусу
Куркума — 1/4 ч. л.
Начинка:
Свинина (жирная) — 150 гр.
Креветки (очищенные)- 150 гр.
Ростки фасоли — 150 гр.
Зеленый лук — 3-4 ст.
Соус:
Рыбный соус ~ 3 ст.л.
Сок лайма ~ 1 ст.л.
Вода ~ 1/4 ст.
Сахар (коричневый) ~ 2 ст.л.
Перец чили (свежий) — по вкусу
Чеснок — по вкусу

Такие шашлычки хороши как прелюдия к основному блюду. Если же добавить гарнир или салат – вполне являются самостоятельным блюдом. На гарнир подойдут овощи стир-фрай или жасминовый рис.  Я же подала сатеи с холодным салатом из рисовой лапши. Получилось ну очень славно!

 6 штук

Ингредиенты

• 12 крупных сырых очищенных креветок (хвостики можно оставить)
• 250 г плотного (твердого) тофу (1/2 упаковки)
• ½ чашки соевого соуса
• 2 ст.л. рисового уксуса
• 1 ст.л. меда
• 2 ч.л. соуса-пасты Самбал Оелек (см. Совет)
• 2 зубчика чеснока, мелко порезать
• 1 ст.л. натертого имбиря
• Зеленый лук или зелень кинзы для подачи

Салат Цезарь с креветками

Салат Цезарь приготовить очень просто, а получается он изысканным на вкус. Классическая заправка для него имеет ряд нюансов, которые мы предлагаем избежать при домашнем приготовлении.

Окрошка с креветками и крабовыми палочками “Морская”

	В качестве “морской” составляющей этой окрошки также прекрасно подойдут кальмары в любом виде, мясо крабов, криля, раковые шейки, да и вообще любой морской коктейль.
	Ингредиенты: 200 г мяса отварных креветок 1 упаковка крабовых палочек 1 банка консервированной кукурузы 4-5 яиц 3 картофелины 2 свежих огурца 1 пучок зеленого лука 1 пучок укропа 1 стакан майонеза Минералка (вода) для разбавления, соль

 Секреты приготовления креветок, мидий и прочих морских гадов.

Иллюстрации: Пресс-служба ресторана, shutterstock

 

Джованни, скажи, стоит ли тушить креветки?
Не думаю. Они готовятся быстро, а тушение — процесс длительный. Поэтому, если вы собрались их потушить, то приготовьте сначала соус, а креветки добавьте в последний момент. Можно тушить морепродукты со свежими томатами, а можно и в бульоне с шафраном. Или потушить в соусе из свежих помидоров, чеснока, тимьяна, оливкового масла, небольшого количества острого чили. К такой компании хорошо еще добавить свежие артишоки.

Или еще вариант. Креветки очистить и приготовить бульон из панцирей и голов. Затем их истолочь и процедить бульон. Креветки быстро обжарить на сковороде с оливковым маслом, чесноком и свежей петрушкой. На другой сковороде обжарить чеснок, чили, мякоть помидоров, влить немного белого вина, добавить рубленую петрушку, базилик и тимьян, влить процеженный бульон, прогреть и положить креветки. Закрыть и тушить 5-6 минут. На тарелки выложить креветки, добавить соус и посыпать листьями базилика.

А мидии?
Если это черные мидии, добавьте пару листиков шафрана и потушите в рыбном бульоне, с чесноком, шафраном, оливковым маслом. Еще в мидии идеально добавить немного белого вина и сок лимона, рубленный свежий чеснок и много свежей петрушки. И обязательно подать к этому блюду поджаренный на гриле хлеб.

Ты советуешь готовить морепродукты в кляре?
В Италии так не принято. Кляр — это темпура, азиатская кухня: из муки, яиц и холодной газированной воды замешивается тесто. Однако после приготовления темпура хрустит, а вот морепродукты остаются вареными. По-моему, для морепродуктов кляр плох именно сочетанием текстур.

И что теперь делать любителям кляра?
Готовить немного по-другому: обвалять креветки, очищенные мидии или кальмары только в муке; она даст необходимый хруст. Температура для масла 180°С. Морепродукты надо дважды опускать в масло: в первый — для готовности, во второй — для хруста. К кальмарам и креветкам можно добавить барабульку, филе тюрбо или трески. Сюда же хорошо добавить артишоки, лук, цуккини — получится оригинальное ассорти из овощей, рыбы и морепродуктов, приготовленных во фритюре.

Можешь поделиться своим любимым рецептом салата с морепродуктами?
Салат из морепродуктов можно готовить по принципу пинцимонио (пинцимонио – блюдо из сырых овощей, подается с заправкой. Его едят, макая кусочки овощей в заправку. – прим. ред.) Морковь, огурец, сладкий перец, стеблевой сельдерей, редиску порезать соломкой толщиной 0,5-0,7 см. Кочан цикория разрезать на 4 части. Креветки (с головами), сампи и кальмары быстро отварить.

Но сначала приготовить соус! Из голов креветок извлеките «мозги». Соедините их с оливковым маслом, добавьте немного лимонного сока, соль, молотый черный перец и разотрите до однородности. По желанию можно добавить листья шафрана. Если креветки очищенные, можно приготовить соус из бальзамического уксуса, сока лимона и оливкового масла. Для подачи в центр тарелки выложите смесь салатных листьев. По краю разложите овощи, а сверху — морепродукты. Овощи и морепродукты нужно макать в соус и есть.

А чем ты посоветуешь заправить салат с морепродуктами?
Хорошее оливковое масло и немного лимонного сока. Даже соли с перцем не надо. Еще на Сицилии и в Тоскане есть соус сальморильё. Это одна часть морской воды, раздавленный чеснок, молодой свежий розмарин, орегано и, по желанию, листик свежего шалфея. Если есть, то подойдут и свежий тимьян и, конечно, оливковое масло. Все это необходимо взбить до однородного состояния. Если морской воды нет, возьмите соль, оливковое масло, сок лимона и травы.

 Ингредиенты

Тесто на две тонкие большие пиццы:

• 400 г муки
• 2 ч.л. сухих дрожжей
• ¾ ч.л. соли
• 2 ст.л. оливкового масла
• 250 мл тёплой воды
• Немного муки для раскатки теста
• Кукурузная мука для посыпки противня

Начинка:

• ¾ -1 чашка соуса для пиццы (если соус однородный, брать ¾, если кусочками 1 чашку или по вкусу)
• 200-250 г натертого сыра моцарелла
• 1 средний сладкий перец, порезать соломкой или кружочками
• ½ небольшой луковицы, порезать соломкой или кружочками (желательно сладкой или красной)
• 1 перчик чили, мелко порезать (можно не использовать)
• 1 зубчик чеснока, мелко порезать
• 18-22 крупных сырых креветки, очищенных
• Соль
• Черный молотый перец

Салат с гриль-овощами

автор:  Нина Фомина

 

Ингредиенты

• Салатная зелень (роман, бостон, латук, руккола, молодая смесь и проч.)
• Овощи по вкусу: цуккини зеленый, цуккини желтый, баклажан, кабачок, сладкие перцы, мелкие помидоры, спаржа
• 1 зубчик чеснока, мелко порезать
• Соль
• Черный молотый перец

Для заправки:

• 1 ч.л. меда
• 1 ст.л. лимонного сока или бальзамического уксуса
• 3-4 ст.л. оливкового масла (extra virgin) или масла виноградных косточек

Приготовление

Если у вас нет посуды для обжаривания мелких кусочков на гриле, обжаривайте овощи большими кусками, а затем порежьте.

Овощи порезать на кусочки, помидорки оставить целиком. Смешать овощи с чесноком, сбрызнуть оливковым маслом.

Если жарите овощи большими кусками, сбрызнуть их оливковым маслом.

Овощи обжарить на гриле. Посолить, поперчить.

Крупные порезать на кусочки и добавить мелко порубленный чеснок.

В салатник уложить салатные листья. Сверху выложить кусочки обжаренных овощей.

Полить заправкой.

Готовьте с удовольствием!

http://www.cookingpalette.net/?p=23392

В этом французском салате все морепродукты должны быть самыми свежими, так как они не терпят длительного приготовления. Елена Маньенан делится своим фирменным рецептом салата «А-ля Марсель».

Иллюстрации: Елена Маньенан

Этот салат готовится непосредственно перед подачей и выкладывается на большое блюдо. Он получается нарядным, праздничным и даже немного экзотическим.

Что нужно:

• 1 грейпфрут
• по 30 г зеленых салатов (3 сорта)
• 150 г креветок
• 100 г очищенных мидий
• 100 г кальмаров
• 100 г стебля сельдерея
• 50 г кинзы
• сок ½ лайма
• цедра 1 лайма
• ½ зеленого яблока
• 2 зубчика чеснока
• 0,5 стакана сока грейпфрута
• 0,5 стакана белого вина
• 1 ч. л. тертого имбиря
• 2 ч. л. соуса «Табаско»
• 2 ч. л. сахара
• ½ ч. л. кукурузного крахмала
• 2 ст. л. соевого соуса
• 12-14 ст. л. оливкового масла
• сухие французские травы по вкусу
• молотый черный перец по вкусу
• морская соль по вкусу

Что делать:
Креветки отвариваем в кипящей подсоленной воде 2-3 минуты. Мясо кальмара режем кольцами толщиной 0,5 см.

Обжариваем кольца кальмара и мидии в сковороде с 2-3 ст. л. оливкового масла. Затем добавляем креветки, 1 ст. л. сока лайма, 1 ч. л. тертого имбиря, 1 зубчик тертого чеснока, 20 г мелко порубленной кинзы, 1 ч. л. сахара, соль, перец, французские травы, цедру половинки лайма и мелко порезанный сельдерей. Перемешиваем. Снимаем с огня и поливаем 4 ст. л. оливкового масла. Добавляем 1 ч. л. соуса «Табаско». Снова перемешиваем.

Теперь соус. Половинку зеленого яблока режем стружкой и обжариваем на оливковом масле 5-7 минут. Затем добавляем еще 4 ст. л. оливкового масла, ½ ч. л. кукурузного крахмала, 1 ч. л. сахара, полстакана сока грейпфрута и белое вино. Доводим до кипения и снимаем с огня.

Добавляем оставшуюся цедру и сок лайма, зубчик тертого чеснока, остатки кинзы, 1 ч. л. соуса «Табаско», 2 ст. л. соевого соуса и 2 ст. л. оливкового масла.

Получившийся соус снова доводим до кипения и сразу снимаем с огня.

Очищаем грейпфрут от цедры и пленок.

Хорошо промытые и обсушенные на бумажном полотенце листья салата рвем руками. Укладываем листья на блюдо. Украшаем по краям мякотью грейпфрута.

На салатные листья выкладываем горячие морепродукты. И поливаем соусом, стараясь, чтобы соус попал только на морепродукты и листья салата, не затрагивая при этом мякоть грейпфрута.

http://www.gastronom.ru/article_recipe.aspx?id=1004294

1. Креветки крупные — ~1кг
2. Соевые соусы Рыбный/Грибной/Oyster — по 1 ст. ложке каждого
3. средний апельсин, очищенный от кожуры
4. чеснок — 1 головка
5. молотая сладкая паприка — 1 ч.л.
6. сливочное масло — ~2 ст. ложки.
6. тонкостенный сотейник или вок.

Источник: shutterstock 

Что может быть лучше, чем вкусная ароматная паста с креветками на ужин? Рецепт именно такой пасты мы сегодня для тебя подготовили. 

Приятного аппетита!

Паста с чесноком и креветками

Тебе понадобится:

• 200 г спагетти
• 45 г сливочного масла
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 4 зубчика чеснока, выдавить
• 1 чайных ложки хлопьев чили-перца
• 1 столовая ложка тертой цедры лимона
• 300 г креветок
• 1 столовая ложка лимонного сока
• рубленная петрушка
• соль и молотый перец по вку

Рецепт судака по-киевски Александр Мальцев, шеф-повар ресторана «Спотыкач», увидел в "Книге о вкусной и здоровой пище" 1965 года выпуска. Позже рецепт попался ему на глаза в книге "Сучасна українська кухня».

Рецептура, по которой шеф готовит судака по-киевски сейчас, немного отличается от старых рецептов. Но от этого блюдо не стало менее вкусным и привлекательным.

Филе судака шеф запекает в специальном сливочном соусе с добавлением коктейльных креветок. На мастер-классе сайта «Козырная Еда» Александр рассказал и показал, как это правильно делать.

Рецепт приготовления «Судака по-киевски»

Тебе понадобится:

- филе судака 100 г

- подсолнечное масло

- сливки 80 мл

- сыр 15 г

- яйцо 1 шт.

- сливочное масло 10 г

- отварной картофель 80 г

- белое вино 20 мл

- коктейльные креветки 30 г

- соль по вкусу