Я уже пробовала как-то заливной пирог, но начинка там была не простая. А здесь и просто , и быстро, и вкусно!

Понадобится:

• кефир (йогурт, сметана) 400 г
• масло сливочное 160 г
• сахар 2 ст. л.
• соль 0,5 ч. л.
• яйцо 2 шт.
• мука 280 г
• разрыхлитель 1,5 ч. л.
• начинка:
• зелёный лук
• яйцо 2 шт.
• соль
• перец

Фаршированные шампиньоны по-турецки

 

Фаршированные шампиньоны делаются очень быстро (ничего отваривать/обжаривать не надо), и получается вкусно!

Готовила по этому видео: (http://www.youtube.com.ext.prxa.ru/watch?v=oCMH8fnYTUY)

 
Понадобится: 

• 10-12 шт. больших шампиньонов
• 50 г твердого сыра
• 1 небольшой помидор
• 2-3 остроносых зеленых перца (sivri biber)
• 5-6 веточек петрушки
• 1 ч.л. соли
• 0,5 ч.л. черного молотого перца
• 2 ст.л. оливкового масла

Картофельные пирожки с капустой

Оригинальное, простое и вкусное блюдо — картофельные пирожки с капустой. Много рецептов перепробовала, но этот оказался самым удачным. Пирожки печем, а не жарим, и получаются они мягкими, пушистыми и очень нежными, как из дрожжевого теста. Вы должны обязательно его попробовать.

Ингредиенты:

• 0.5 кг картофеля
• 100 гр маргарина
• 1 яйцо
• 300 гр муки
• Щепотка соли

Начинка:

• 300 гр капусты, нарезать
• 2 ст. ложки раст. масла
• 1 луковица
• Соль, перец

• 1 желток для смазки

Андрей Шарахов — повар 5 разряда, лауреат международных кулинарных конкурсов  - предлагает рецепт блюда «Рулет из свинины», который вы сможете приготовить к праздничному столу.

Андрей Шарахов

Андрей Шарахов: «Блюдо несложно готовить, специальных ингредиентов нет, всё доступно. Секрет успеха — нужно готовить с любовью и всё получится».
 

Рулет из свинины

Что нам понадобится:

• бекон (удобнее использовать готовую нарезку);
• свиная корейка (500 гр);
• зелень;
• шампиньоны;
• чеснок (1 зубчик);
• горчица;
• растительное масло;
• специи по вкусу.

Торт французский «Крепвиль»

Блины на фрацузский лад с начинкой из мраморной говядины

 

мз блога ЖЖonelife

Вот и постучалась Масленица в гости к нам. В этом году она ранняя, но нас это не смущает, ведь мы всегда готовы к этому вкусному празднику. Ведь так, Друзья? Сейчас я расскажу вам об очень вкусном рецепте приготовления блинов. Он не совсем обычный, с некоторыми заморочками, но результат превзойдет все ваши ожидания! Этот рецепт очень напоминает рецепт приготовления французских крепов, но не совсем...

2. Итак, что нам потребуется?

Мука пшеничная      2 стакана
Молоко                     2 стакана
Сливки 20%             1 стакан
Масло сливочное    100 гр
Яйца                         3 штуки
Сахар                       2 ст. ложки
Соль                         2 ч. ложки

 

Тесто можно приготовить самим или взять промышленное хорошего качества. Слоеное или рубленное – любое подойдет. Никогда не готовила с дрожжевым, но это может оказаться довольно любопытным экспериментом.

 А бульон предпочитаю насыщенный овощной, поэтому куриный пирог я делаю из куриных грудок или филе бедрышек.

Не возбраняется приготовить его одним большим пирогом, но я предпочитаю потратить чуть больше времени и сделать порционные горшочки – так и привлекательнее и удобнее для подачи.

Вегетарианцы могут увеличить количество грибов в два раза, убрав из списка ингредиентов курицу.

Итак, пока зима на дворе, готовим американский куриный пирог в горшочке. Пирог – просто объедение!

Куриный пирог в горшочке (Chicken Pot Pie)

Пирог с мясом «Монастырская изба»

Очень многим знаком торт «Монастырская изба». Я тоже готовлю его обязательно к Новому Году. Но мой муж к сладкому относится с прохладцей. Вот однажды он и предложил мне заменить вишню мясом. Так я стала готовить «Монастырскую избу» с мясом и грибами гораздо чаще, чем сладкую.

Ингредиенты:

• 22 листа теста фило
• 600-700 гр мясного фарша
• 200 гр свежих грибов
• 3 больших луковицы, если есть лук-порей, еще лучше
• 4 яйца
• 2 ст. ложки растительного масла
• Соль, перец, специи

Разогреваем масло и обжариваем лук, добавляем фарш, обжариваем 3-4 минуты и кладем нарезанные грибы. Все хорошо перемешиваем и обжариваем.Солим и добавляем специи, какие Вы любите.

В отдельной чашке вилкой взбиваем яйца. Берем форму для запекания,смазываем маслом и кладем 2 листа теста фило. Смазываем яйцом. Для смазывания лучше использовать кисточку. Затем берем другие 2 листа смазываем яйцом, кладем фарш и заворачиваем. Выкладываем на те два листа, которые у нас лежат в форме для запекания. И так первый слой 4 трубочки, затем-3, 2 и 1. Все промазываем яйцами. Когда сложили крышу, заворачиваем с двух сторон листами, смазываем яйцом сбрызгиваем маслом и ставим в нагретую до 180С духовку на 30-35 минут.

Если нет теста фило, можно сделать из слоеного, но нужно тонко раскатывать.

Успехов и приятного аппетита!

http://www.vsemzastol.ru/bakery/690#popular

Пирог с мясом «Легче не бывает»

Лучшего теста для наливных пирогов я нигде не встречала.Основное его преимущество — тесто без майонеза, а на кефире. Составляющие этого теста найдутся в каждом доме. Его приготовление займет всего минут 10, а результат получите превосходный. Выручит в любой ситуации.

Ингредиенты

• 2 яйца
• 0.5 ч. ложка соли
• 1 стакан муки
• 1 стакан кефира
• 0.5 ч. ложка соды

Начинка:

• 300 гр фарша
• 2-3 луковицы, порезать кубиками
• соль, перец — по вкусу

Кефир перемешиваем с содой и оставляем минут на 5. Затем добавляем остальные ингредиенты и хорошо перемешиваем. Смазываем форму маслом, посыпаем мукой и выливаем половину теста. Выкладываем подготовленную начинку (фарш сырой) и выливаем на неё вторую половину теста. Ставим в нагретую духовку и печем 40 минут при 170C. Начинку можно сделать любую.

http://www.vsemzastol.ru/bakery/214#comment

Пироги из содо-дрожжевого теста (супер-тесто)

А этот рецепт очень обрадует молодых хозяек, которые хотели бы сделать дрожжевое тесто, но побаиваются, что у них не получится. Это тесто получается всегда, потому что сделано на дрожжах и на соде. Если подведет одно, поможет другое. Тесто очень вкусное, необычной структуры.С этой нормы получается большой пирог с мясом. А летом я делаю 2 пирога, но не больших — с мясом  и сладкий

Летом печем пироги с урюком и вишней, вкуснее начинки не найдешь. Еще моя бабушка пекла такие сладкие пироги.

Ингредиенты:

• 2 яйца
• 200 гр сметаны
• 150 гр маргарина
• 1 ч. ложка сухих дрожжей
• 50 мл молока
• 1/2 ч. ложки соды
• 3-4 стакана муки
• соль

Начинка  для пирога с мясом

• 0.5 кг фарша
• 3 больших луковицы
• Соль, перец

Начинка для сладкого пирога

• 250 гр вишни без косточек
• 350 гр урюка без косточек
• 100 гр сахара
• 1-2 ст. ложки крахмала

В свое время мне очень понравился сухой маринад-раб для стейка, который я нашла у Энн Баррелл. Я с большим успехом приготовила стейки с этим маринадом. Хочется опробовать эту смесь и на свинине, баранине и проч. Но время гриля у нас еще не пришло, поэтому мое нетерпение привело меня к великолепному блюду – говяжьим рулетикам с начинкой.

«Лимонный рулет» - очень вкусная, сладкая с кисленькой ноткой лимона выпечка, которая готовится очень быстро и просто. Нежный, воздушный, тающий во рту рулет покорит Вас своим вкусом и станет одним из любимых рецептов выпечки. Приглашаю посмотреть мастер-класс по приготовлению.

Сырные лепешки с начинкой

Кефир — 1 стак.
Соль — 0,5 ч. л.
Сахар — 0,5 ч. л.
Сода — 0,5 ч. л.
Сыр твердый (тертый) — 1 стак.
Мука — 2 стак.
Яйцо - 1 шт.

Для 1-й начинки: нарезка из ветчины
Для 2-ой начинки: творог 200 гр+ пучок зелени(укроп)+ зубчик чеснока+ ст.л.сметаны, соль, перец.

В кефир добавить соль, сахар, соду, яйцо хорошо перемешать. Добавить сыр твердых сортов и муку. Хорошо вымесить. Полученное тесто разделить на колобки, раскатать тонкие лепешки, положить начинку (у меня часть с ветчиной, часть с творогом). Соединить края и немного раскатать.
Жарить в предварительно разогретой сковороде на рафинированном масле с 2-х сторон на среднем огне, накрыв крышкой.
Приятного аппетита!

http://vk.com/dom.kylinaria?w=wall-42025607_66778

Вареники с мясом

Ржаной новогодний пирог с грибами и курицей

 

Автор мастер-класса - главный технолог ГК Pudoff Людмила Каськова.

 

Ингредиенты для теста:

готовая смесь «Русский черный хлеб» - 1 уп.

растительное масло - 1-2 ст. л.

вода комнатной температуры - 290 ± 10 мл

.

Ингредиенты для начинки:

куриное филе - 400 г

шампиньоны - 300 г

лук репчатый - 2 шт.

зелень (лук, петрушка, укроп)

абхазская соль (по вкусу).

Растительное масло для смазывания противня (рук, миски).

Один желток для смазывания пирога.

 

Вкуснейший рулет из заварного теста

 В этот раз делала на завтрак вкуснейший рулет из заварного теста. На удивление — получилось очень быстро, и самое главное, удачно. А посмотрите, какой красавчик!

Ингредиенты:

• 300 мл молока
• 150 гр маргарина
• 4 больших яйца
• 200 гр муки
• Соль
• Укроп

Начинка:

• 200 гр печеночного паштета
• 10 свежих грибов
• 1 луковица
• 150 гр сыра, натереть на мелкой терке

Кифлики

автор Света Шевчук

Куриные котлеты со сливочной начинкой

автор  Света Шевчук

Овсяный пирог с творогом и яблоками

Жареные вонтоны по-мексикански

Povitica. Potica. (Повитица, потица)

Вам понадобится:

Духовка

Мак	150 г	Молоко	250 мл
Сливочное масло	130 г	Сахар-песок	250 г
Соль	0.8 ч.л.	Яйцо куриное	3 шт.
Дрожжи сухие активные	10 г	Яичный желток	1 шт.
Мука пшеничная	560 г

Торт "Непобедимый Наполеон"

автор   Света Шевчук

Для приготовления нам понадобится:

600 г муки;
200 г сливочного масла;
4 желтка;
4 ст. л. сметаны;
1 ст. л. уксуса 6%;

Для крема:
500 г молока;
300 г сливочного масла;
1 стакан сахара;
3 яичных желтка;
3 ст. л. муки;

Для начинки:
500 г вишни;
200 г орехов;
100 г мака;
6 яичных белков;
6 ст. л. сахара;.

Как приготовить настоящую пиццу в домашних условиях? (на примере классической Маргариты)

 

из блога ЖЖ  от its_al_dente

После настоящей неаполитанской пиццы я была уверена, что сделать что-то подобное дома невозможно. Не стоит и пытаться. Да и какая пицца без печи? И все-таки я решила попробовать. Перечитала гору всяческих статей, рецептов и начала экспериментировать.

И знаете что? Приготовить отличную пиццу по-неаполитански в домашних условиях можно! Да, она не будет пахнуть печью, и “точно такой, как в Неаполе” не будет. И все же она будет классной. Лучше даже, чем во многих местных пиццериях.

Но сначала нужно разобраться в нюансах. Итак, из каких компонентов складывается идеальная пицца?

 

Творожный торт "Слёзы ангела"

Красивый и очень вкусный торт.

Нам потребуется:

для основы:
1 ст муки
1 ч.л разрыхлителя
80 г масла
2 ст.л сахара
1 небольшое яйцо

для начинки:
500 г творога
0,5 ст сахара
3 желтка
1 ст.л манки
100 г сметаны или густых сливок
ваниль

для суфле:
3 белка
3 ст.л сахарной пудры

Фаршированный кальмар в сливочно-винном соусе

Дрожжевые пирожки (на жидком тесте)

Для теста:
700 гр муки
500 гр теплой воды
20 гр свежих дрожжей
1 ст  ложка сахара
1 кофейная ложка соли

Растительное масло-500-700 мл

Для начинки:
куриной печенки,сердце,желудочки -общим весом 600 гр
3 больших луковицы
соль,черный молотый перец по вкусу.

Pide (турецкая кухня)

Кулинарная книга Алии

Пиде - это турецкий фаст-фуд. Как давно я хотела его сделать! Иду по улице, смотрю на них и так хочется попробовать... А еще больше хотелось самой научиться их делать... И я научилась!!!  А тесто такое интересное, никогда такое не делала... В общем, всем советую попробовать...

Фаршированные яблоки

Замечательный питательный десерт в виде фаршированных яблок, который так любят дети и взрослые, которые помнят этот вкус из своего детства, мы сегодня приготовим из целых яблок сорта «Штрифель», запеченных со сладким творогоми изюмом.

Для этого нам понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 кг яблок (7 штук);
- 100 гр. красного изюма;
- 300 гр. нежирного творога;
- 50 гр. сливочного масла;
- 2 сырые яйца;
- 25 гр. манной крупы;
- 100 гр. сахара.

Патриотическая закуска...))
«Русские мешочки»

Ингредиенты: • рыба малосольная; • икра красная; • сыр сливочный; • зеленый лук; • огурец. На один мешочек требуются два тонких ломтика рыбы, 25-30 грамм сыра и 5-8 грамм икры. Для сервировки также можно использовать ломтики лайма или лимона.

Кулебяка с мясом

• автор Ксюша К

Несмотря на то, что будет использоваться дрожжевое тесто, для которого необходимо время, в целом, уже с готовым тестом, блюдо готовится очень быстро. 

Для приготовления кулебяки с мясом необходимы следующие продукты:
1. Дрожжевое тесто:
— 1 стакан молока
— 2 ст.л. сливочного масла
— 1 яйцо
— 1 ч.л. сухих дрожжей
— 1 ст.л. сахара
— щепотка соли
— 2,5-3 стакана муки

2. Начинка:
— 2-3 луковицы
— 2 яйца
— 0,5 кг мясного фарша
— свежая или сухая зелень
— соль и черный молотый перец по вкусу
— растительное масло для жарки

Лосось в хрустящем тесте

пишет в блоге ЖЖgorobina

Елена

Сырник с шоколадным тестом.

1 чашка – 240 мл

Ингредиенты:

Шоколадное тесто:
— 1 чашка молока
— 125 г сливочного масла
— 3 чайные ложки с верхом какао
— 50 г чёрного шоколада
— 130 г сахара (в одной чашке – 200 г сахара)
— 3 желтка
— 3 белка
— 2 чашки муки (280 г)
— 1 чайная ложка с верхом разрыхлителя

Творожная начинка:
— 750 г творога
— 150 г сахара (или по вашему вкусу)
— 50 г сливочного масла
— 1 столовая ложка муки
— 1 столовая ложка крахмала
— 4 желтка
— 4 белка
— 1 чайная ложка экстракта ванили (или ванильный сахар)

Глазурь:
— 200 г шоколада
— 50-100 мл сливки
— 50 г сливочного масла

Форма прямоугольная 25 на 30 

Приготовление шоколадной основы:

Налить в кастрюльку молоко, добавить кусочками сливочное масло, какао, поломанный черный шоколад, сахар. Поставить на небольшой огонь, перемешать до однородности (не варить). Смесь остудить. Добавить желтки, просеянную муку с разрыхлителем. В конце очень аккуратно ввести взбитые белки.

Творожная масса: 
Творог перемолоть в блендере с сахаром до однородной массы, ввести желтки, муку, крахмал, размягченное сливочное масло, в конце — аккуратно вымешивая, ввести взбитые белки. 

Сборка: 
На дно формы ввести 1/3 часть теста, на него чайной ложкой наносить творожную начинку «кляксами», залить частью шоколадного теста, снова начинку и т.д. 

Выпечка: 
Выпекать при 180 град., на низ духовки поставить противень с горячей водой. Готовность проверить зубочисткой – она должна быть сухой. Готовый сырник оставить в выключенной приоткрытой духовке минут 20.

На охлажденный сырник нанести шоколадную помадку. Поместить в холодильник.

http://shkolakulinarii.mypage.ru/sirnik_s_shokoladnim_testom_1.html

Куриные рулетики «Делюкс» — потрясающие на вкус, сочные, нежные и очень аппетитные, быстро готовятся, их можно подать к любому гарниру. Приглашаю посмотреть мастер-класс по приготовлению этого замечательного блюда из птицы.

Состав:

• Куриное филе (грудка) — 500 г
• Адыгейский сыр (брынза) — 200 г
• Помидор — 1 шт
• Чеснок — 1-2 зубч.
• Крахмал
• Зелень
• Соль
• Перец

Очень вкусный, ароматный пирог. Отличный десерт для семейного или праздничного чаепития.

Ингредиенты для приготовления теста:
яйца 2 шт
сахар 5 ст л
сметана 2 ст л
сливочное масло 2 ст л
мука 200 г
разрыхлитель 1 ч л
ванилин 1/4 ч л

Для начинки:
творог сухой 250 г
сахар 2 ст л
сметана 1 ст л
персик
Для теста яйца взбить с сахаром и ванилином 5 мин.
Добавить сметану и мягкое масло. Взбить.
Муку просеять с разрыхлителем в тесто, перемешать.
Для начинки перемешать творог, сахар и сметану до однородности.
Добавить порезанный персик. Перемешать.
В разъемную форму 20 см, выстеленную пергаментом, выложить тесто. Разровнять.
Сверху распределить творожную начинку.
Украсить дольками персика. Посыпать сахаром.
Поставить в духовку при 180* на 45 мин примерно. Ориентируйтесь по своей духовке.
Готовый пирог немного остудить, достать из формы. Окончательно остудить. По желанию посыпать сахарной пудрой.
Затем нарезать это чудесное лакомство)

Приятного чаепития!!

Автор НАталья Чагай

http://i.ovkuse.ru/blogs/kulinarija/pirog-s-tvoroz...rce=email&utm_medium=13sep

Лодочки из сладких перцев

 

пишет в блоге ЖЖ snurok_cook

 

Вот как раз такие перцы и подойдут для запекания в духовке. Они получаются очень сладкие, немного хрустящие и очень ароматные. А само блюдо очень красивое.

Что нужно:

3 больших сладких мясистых перца
половина молочного кабачка
200-300 граммов фарша(у меня свиной, но тут на ваше усмотрение)
1 небольшая луковица
3-4 веточки укропа
соль, перец
сметана(6 чайных ложек с верхом)

 

Фаршированные помидоры

пишет автор Света Шевчук

Лето, наполненное яркими событиями от проведенных отпусков подошло к концу и наступила «золотая» пора. Время когда все вокруг окрасится в желто-оранжевые и багряные тона, когда можно отправиться в лес за грибами и насладиться всей красотой осеннего леса. Сегодняшний рецепт я хочу посвятить началу самого красивого времени года. Приготовьте замечательную закуску «Подарок осени», внесите яркое настроение в Ваш будничный рацион. Порадуйте своих близких незабываемо вкусным и красивым блюдом. Приглашаю посмотреть мастер-класс по приготовлению.

Состав:

Тесто для тарталеток:

• Мука — 300 г
• Масло сливочное — 200 г
• Желток — 3 шт
• Соль

Начинка:

• Грибы — 200 г
• Лук — 1-2 шт
•  Cыр — 100 г 
• Кетчуп
• Майонез
• Помидоры — 2-3 шт
• Болгарский перец — 1 шт
• Зелень
• Соль
• Перец