|
![]() ПахлаваСуббота, 26 Октября 2024 г. 12:50 (ссылка)
Ингредиенты: (размер пахлавы на выходе 30*20 см) Мука пшеничная – 500 г Сода – 1 ч.л. Масло сливочное 82,5% (холодное, для теста) – 300 г Яйцо – 4 шт. (холодное, разделить на белки и желтки) Сметана 15-25% (холодная) - 300 г Сахар (мелкий или сахарная пудра) – 280 г Ванильный сахар с семенами ванили – 15 г (можно заменить на обычный сахар) Орехи грецкие – 350 г Мёд – 5 ст.л. Приготовление: Сначала готовим несладкое слоёное песочное тесто: ✨Холодное сливочное масло порежьте на кубики 1*1 см. ✨Разделите яйца на белки и желтки. ✨Три желтка смешайте со сметаной, а четвёртый оставьте для смазывания пахлавы. ✨Белков нам хватит 3 шт. Четвёртый белок можете заморозить на срок до месяца и потом использовать в другом рецепте. ✨Перемешайте белки вручную венчиком, чтобы из гелевого густого состояния они перешли в жидкое. ✨Добавьте к белкам сахар и ванильный сахар и перемешайте вручную венчиком, чтобы сахар немного растворился и не чувствовался в готовом десерте. ✨Смешайте в миксере муку, соду и холодное сливочное масло. ✨Перемешивайте насадкой «лопатка» на средней скорости до получения однородной мелкой крошки. Нам нужно, чтобы сливочное масло обволокло каждую крошку муки. Стараемся не перегревать массу. ✨Когда вся масса достигнет состояния крошки, вливаем холодные желтки, смешанные со сметаной. ✨Увеличиваем скорость миксера и быстро перемешиваем массу до однородности. Выключаем миксер. Долго не мешаем. Формируем тесто в большой комок. ✨Убираем тесто в холодильник на 1 час. __ ✨Из грецких орехов выбираем примерно 20 красивых половинок для украшения верха десерта. ✨Остальные орехи измельчаем в блендере или скалкой, но не в пудру. Перед раскаткой разогреваем духовку до 200 С. __ ✨Через 1 час раскатываем пласт теста размером 30*20 см. Я обрезала его прямоугольной формой. ✨Кладём пласт теста на противень. Сверху обильно смазываем 1/3 частями белка с сахаром и посыпаем 1/3 орехов. ✨Накрываем вторым слоем теста. Также смазываем белком с сахаром и посыпаем орехами. ✨Повторяем с третьим слоем. ✨Четвертый пласт теста смазываем желтком. Начинки на нём уже не будет. Нам нужно защипать края десерта, чтобы начинка не вывалилась. Хотя, на мой взгляд, можно и не защипывать. ✨Делаем на тесте небольшие надрезы (просто намечаем, как будем резать десерт, пока что его не режем). Сначала делаем вертикальные полосы шириной около 3-4 см, а потом диагональные, чтобы получился ромб. ✨В серединку каждого ромба кладём половинку грецкого ореха (я не посчитала, сколько точно у меня их ушло). ✨Выпекаем при 200 °С 30 минут. ✨Если ваш мёд густой, его тоже немного греем до жидкого состояния. Это будет пропитка. ✨Через 30 минут выпечки достаём противень и смазываем десерт пропиткой. ✨Убираем в духовку ещё на 5 минут. __ ✨Режем пахлаву холодной. ✨Храним в закрытом контейнере при комнатной температуре до недели. ✨Можно замораживать, если готовите заранее. ![]()
![]() Пахлава без заморочек. Вкусное лакомство с орехами в сиропе.Воскресенье, 16 Сентября 2024 г. 00:48 (ссылка)Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
Пахлава без заморочек. Вкусное лакомство с орехами в сиропе.
Рецепт: Мука 240 г. Вода 70 мл. Яйца 1 шт. Соль 0,5 ч.л. Масло растительное 15 мл. Крахмал Начинка: Орехи 100 г. Сахар 100 г. Сироп: Сахар 200 г. Вода 100 мл. Корица по вкусу Сок лимона 1 ст.л.
![]() Пахлава без заморочек. Вкусное лакомство с орехами в сиропе.Суббота, 17 Августа 2024 г. 10:20 (ссылка)
Рецепт: Мука 240 г. Вода 70 мл. Яйца 1 шт. Соль 0,5 ч.л. Масло растительное 15 мл. Крахмал Начинка: Орехи 100 г. Сахар 100 г. Сироп: Сахар 200 г. Вода 100 мл. Корица по вкусу Сок лимона 1 ст.л.
![]() ПахлаваВторник, 30 Июля 2024 г. 23:39 (ссылка)
Рецепт: На 500 г муки 2 яйца, 110 г сметаны,160 растопленного слив. масла, 30 г молока, 15 г дрожжей, 250 г грецких орехов, 250 г сахарногопеска, горсть ядер фундука, 10 г кардамона, 0,5 ванильногосахара, 1 г корицы.
![]() Самый лучший и удачный рецепт домашней пахлавыПятница, 12 Июля 2024 г. 11:28 (ссылка)
Пахлава – одно из самых известных и любимых кондитерских изделий в мире. Сделана сладость из слоеного теста с начинкой из орехов в сиропе. Лакомство боготворили султаны и короли в древности, любят его и сегодня.
![]() Крымская пахлаваЧетверг, 06 Июня 2024 г. 12:47 (ссылка)
Попробуйте и вы приготовить такую крымскую пахлаву, порадуйте себя и своих любимых! ✅Ингредиенты: Для теста: 125 мл/г воды примерно 400 г пшеничной муки в/с 1 яйцо 75 г сливочного масла щепотка соли Для сиропа: 300 г сахара 100 мл/г воды 2 ст.л. мёда долька лимона Дополнительно: измельченные орехи Для жарки: 0,8 л растительного масла ✅Приготовление: Тесто: В миске соединить воду, яйцо, растопленное сливочное масло и щепотку соли. Постепенно добавляя муку замесить мягкое не липкое тесто. Закрыть тесто пленкой и оставить на 30 минут отдохнуть. Затем его разделить на 3 части. Две снова убрать под плёнку, чтобы не заветрелись. Далее каждую часть тонко раскатать в пласт и выложить подсыхать на полотенце. Тесто раскатывается очень легко, особых усилий не требует. При комнатной температуре оно подсыхает примерно за час. Но у меня есть свой секретик, я сушу пласты теста обычным феном. Они не должны быть сильно пересушены, а должны остаться эластичными. Затем сложить тесто в рулет шириной 3 см. На середине складывания край пласта смазать водой. И нарезать заготовки под углом фигурным ножом шириной около 2 см. Жарить пахлаву в хорошо разогретом растительном масле, палочками помогая им раскрыться. Как только пахлава зарумянилась, выложить её на противень застеленный бумажными салфетками. Готовая пахлава очень хрупкая и нежная. Сироп: Воду с сахаром довести до кипения. После закипания проварить 5 минут на среднем огне. Затем добавить мёд и дольку лимона, дать снова закипеть и поварить ещё полминуты. Готовый сироп снять с огня. Горячим сиропом полить каждую пахлаву. Сверху присыпать молотыми орешками. Выложить на блюдо и дать полностью остыть.
![]() Пахлава...Четверг, 06 Июня 2024 г. 20:01 (ссылка)
Моя_кулинарная_книга (Автор -
![]() После этого пирога вы забудете о пахлаве. Невероятно вкусная выпечкаВторник, 14 Мая 2024 г. 10:00 (ссылка)
Пахлава — это десерт, который имеет долгую историю. Его корни уходят в древнюю Персию, где он был известен как «лазар-пата». Со временем пахлава распространилась по всему Ближнему Востоку и стала популярным десертом в Турции, Греции, Армении и других странах региона. Пахлава представляет собой многослойный пирог с начинкой из меда и орехов. Тесто для пахлавы обычно тонкое и хрустящее, а начинка сладкая и ароматная. Пахлаву часто подают на праздники и торжества. Существует множество вариаций пахлавы, которые отличаются ингредиентами и способами приготовления. Однако все они имеют общую основу — тонкое тесто, сладкую начинку и медовый сироп. Сегодня пахлаву можно найти в кафе и ресторанах, а также приготовить дома. Приготовим пирог из пахлавы. Ингредиенты: сливочное масло — 180 г; сметана — 200 г; яичный желток — 1 шт.; ванилин — 2 г; разрыхлитель — 1 ч. л.; мука — 350 г. Ингредиенты для начинки: грецкий орех — 200 г; сахар — 80 г; яичный белок — 1 шт.; корица — 1 ч. л. Приготовление пирога из пахлавы: В миске соединяем сливочное мягкое масло со сметаной и желтком. Высыпаем соль, ванилин, разрыхлитель и муку, замешиваем эластичное тесто. Оставляем тесто под целлофаном в тепле на 20 минут. В это время для начинки измельчаем в блендере грецкие орехи. Высыпаем в грецкий орех сахар и корицу, перемешиваем. Вливаем в грецкий орех яичный белок, снова смешиваем. Тесто делим на две части, раскатываем одну из частей в пласт диаметром равным форме для выпечки. Смазываем форму сливочным маслом и выкладываем на дно пласт теста, выравниваем по краям. Выкладываем на дно теста начинку, распределяем равномерно. Раскатываем вторую часть теста и накрываем ей начинку, удаляем излишки. Смазываем пирог желтком, делаем отверстие по середине и посыпаем ореховой крошкой. Выпекаем пирог при 180 градусах до готовности.
![]() Пахлава на закваскеСуббота, 20 Апреля 2024 г. 18:28 (ссылка)
Ингредиенты для "Пахлавы на закваске " Мука высший сорт - 1 кг Яйца категории С0 - 6 шт. Закваска Левито Мадре - 90 гр Масло сливочное - 300 гр Вода - 200 мл Орехи любые - 700 гр Мацони - 2 ст.л Сметана - 80 гр Сахар тростниковый - 150 гр Мёд - 100 гр Сода - 1 ч.л
|
|
LiveInternet.Ru |
Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda |