|
 розаАзора
Среда, 07 Мая 2025 г. 12:43 (ссылка)
Это цитата сообщения Радуга_Подруга Оригинальное сообщение
ВКУСНЕЙШАЯ ПАХЛАВА
Ингредиенты:
✅Тесто :
-Желтки -3 шт
-Соль-1/4ч.л
-Сахар -120 гр
-Растопленное масло -150 гр
-Сметана 130 гр
-Мука -400 гр
-Сода щепотка
-Убрать в холодильник на 1 час
✅Начинка :
-Белки -3шт
-Сахар -150 гр
-Измельченные орехи -250 г
-Сливочное масло растопленное-60 Гр ( промазывать слои )
-Желток + 2 ст.л молока смазать сверху
-Половинки грецких Орехов для украшения
✅Сироп
-Сахара 100 гр
-Мед -40 гр
-Вода 100мл#
Варим сироп около 5 минут .
Готовую пахлаву залить горячим сиропом и ещё на 10 минут в духовку.
Затем нарезать
Рыжая_ЛисаСоня
Четверг, 24 Апреля 2025 г. 21:18 (ссылка)
Треугольнички из теста фило с фисташками и манной начинкой получаются хрустящими и очень нежными.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 30 мин.
Ингредиенты
Манная крупа - 5 ст. ложек
Измельчённые фисташки - 1 стакан
Приготовление
1․ Доведите до кипения воду с сахаром в кастрюле на сильном огне. Помешивайте, чтобы песок растворился.
2․ Убавьте огонь и варите 10–12 минут. Выжмите туда лимонный сок и перемешайте. Оставьте остывать.
3․ В другой кастрюле соедините молоко и манку. Поставьте на средний огонь и, помешивая, около 5 минут до загустения. Остудите под крышкой.
4․ Растопите масло. Смажьте каждый лист фило, укладывая их друг на друга.
5․ Разрежьте тесто на 12 равных квадратиков. Выложите на каждый примерно по ½ столовой ложки фисташек, сверху поместите по 1 чайной ложке манной начинки. Часть фисташек оставьте для украшения.
6․ Сверните заготовки пополам так, чтобы получились треугольники. Переложите на противень, смазанный маслом.
7․ Смажьте маслом заготовки. Отправьте в духовку, разогретую до 180 °C, на 20–25 минут, чтобы тесто подрумянилось.
8․ Полейте горячую пахлаву сиропом. Остудите. Перед подачей украсьте орехами.
источник
V_I_K_E_N_T_I_A
Среда, 09 Апреля 2025 г. 15:27 (ссылка)
![Очень вкусный и очень лёгкий ореховый пирог! Как приготовить пирог с орехами грецкими! - YouTube]()
для теста:
( Форма 27D )
Мука - 350 грамм
Сахар - 50 грамм
Сливочное масло мягкое - 180 грамм
Сметана - 200 грамм
Соль - 1/4 ч.л.
Ванилин - 2 грамм ( 1/2 ч. л.)
Сода для выпечки- 1 ч. л.
Начинка:
: Грецкие орехи - 200 грамм измельчить
Сахар - 200 грамм
Кардамон - 2 грамм ( 1/2 ч.л.)
Яичный белок - 1 шт.
Можно к орехам добавить изюм мелкий, курагу и чернослив кусочками.
Для смазывания пирога - 1 желток + 1 ч. л. молока
Перед выпечкой в пироге сделать проколы вилкой или зубочисткой и нанести вилкой узор по верху пирога.
В миску добавить сметану и соду и хорошо перемешать ,Чтобы погасилась сода.
Далее добавляем мягкое слив. масло и перемешиваем до однородности. Затем добавляем сахар, соль и ванилин и хорошо перемешиваем.
В несколько приемов вводим муку и замешиваем мягкое, не лип. к рукам тесто.
Тесто убираем в холодильник в пакете на 30 минут.
Раскатываем тесто в круг толщиной 4 - 5 мм
Выкладываем начинку в середину и собираем тесто в " мешочек ", защипнув середину.
Расплющиваем колобок с начинкой по диаметру формы для выпечки.
Переворачиваем пирог швом вниз, смазываем верх пирога желток+молоко , наносим узор вилкой и делаем проколы в нескольких местах .
Диаметр формы 26 - 27 см. Раскатывать тесто примерно 0, 5 см толщиной Выпекать 35-40 минут при 180 С до румяности. Ориентируйтесь по своей духовке.
https://www.youtube.com/watch?v=Y1MJYiTeZmw
Тонкая_Рябинка
Среда, 05 Марта 2025 г. 20:40 (ссылка)
Ингредиенты:
Лист теста фило — 15 шт.
Грецкие орехи — 150 г
Фундук — 75 г
Миндаль — 75 г
Сахар — 150 г
Растопленное сливочное масло — 200 г
Для сиропа:
Вода — 300 мл
Сахар — 200 г
Мёд — 100 г
Приготовление:
1. Орехи измельчаем в блендере. Смешиваем с сахаром.
2. 5 листов теста укладываем в форму слоями, щедро смазывая сливочным маслом каждый. Кладем половину ореховой смеси.
3. Накрываем еще 5 листами теста, все так же промазывая их маслом. Кладем оставшуюся ореховую смесь и накрываем тестом по той же схеме.
4. Нарезаем содержимое формы ромбами, прорезая ножом на 2/3 толщины. Поливаем остатками масла.
5. Отправляем пахлаву в предварительно разогретую до 200 ºC духовку и выпекаем до золотисто-румяного цвета, около 40-45 минут.
6. Пока печется пахлава, варим сироп. Для этого кладем в ковшик мед и сахар, вливаем воду. Ставим на средний огонь. Доводим до кипения и варим 5 минут. Выключаем.
7. Готовую баклаву равномерно поливаем сиропом и оставляем остывать. Подаем.
Приятного аппетита!
источник
pavelka11
Суббота, 26 Октября 2024 г. 12:50 (ссылка)
Ингредиенты:
(размер пахлавы на выходе 30*20 см)
Мука пшеничная – 500 г
Сода – 1 ч.л.
Масло сливочное 82,5% (холодное, для теста) – 300 г
Яйцо – 4 шт. (холодное, разделить на белки и желтки)
Сметана 15-25% (холодная) - 300 г
Сахар (мелкий или сахарная пудра) – 280 г
Ванильный сахар с семенами ванили – 15 г (можно заменить на обычный сахар)
Орехи грецкие – 350 г
Мёд – 5 ст.л.
Приготовление:
Сначала готовим несладкое слоёное песочное тесто:
✨Холодное сливочное масло порежьте на кубики 1*1 см.
✨Разделите яйца на белки и желтки.
✨Три желтка смешайте со сметаной, а четвёртый оставьте для смазывания пахлавы.
✨Белков нам хватит 3 шт. Четвёртый белок можете заморозить на срок до месяца и потом использовать в другом рецепте.
✨Перемешайте белки вручную венчиком, чтобы из гелевого густого состояния они перешли в жидкое.
✨Добавьте к белкам сахар и ванильный сахар и перемешайте вручную венчиком, чтобы сахар немного растворился и не чувствовался в готовом десерте.
✨Смешайте в миксере муку, соду и холодное сливочное масло.
✨Перемешивайте насадкой «лопатка» на средней скорости до получения однородной мелкой крошки. Нам нужно, чтобы сливочное масло обволокло каждую крошку муки. Стараемся не перегревать массу.
✨Когда вся масса достигнет состояния крошки, вливаем холодные желтки, смешанные со сметаной.
✨Увеличиваем скорость миксера и быстро перемешиваем массу до однородности. Выключаем миксер. Долго не мешаем. Формируем тесто в большой комок.
✨Убираем тесто в холодильник на 1 час.
__
✨Из грецких орехов выбираем примерно 20 красивых половинок для украшения верха десерта.
✨Остальные орехи измельчаем в блендере или скалкой, но не в пудру.
Перед раскаткой разогреваем духовку до 200 С.
__
✨Через 1 час раскатываем пласт теста размером 30*20 см. Я обрезала его прямоугольной формой.
✨Кладём пласт теста на противень. Сверху обильно смазываем 1/3 частями белка с сахаром и посыпаем 1/3 орехов.
✨Накрываем вторым слоем теста. Также смазываем белком с сахаром и посыпаем орехами.
✨Повторяем с третьим слоем.
✨Четвертый пласт теста смазываем желтком. Начинки на нём уже не будет.
Нам нужно защипать края десерта, чтобы начинка не вывалилась. Хотя, на мой взгляд, можно и не защипывать.
✨Делаем на тесте небольшие надрезы (просто намечаем, как будем резать десерт, пока что его не режем). Сначала делаем вертикальные полосы шириной около 3-4 см, а потом диагональные, чтобы получился ромб.
✨В серединку каждого ромба кладём половинку грецкого ореха (я не посчитала, сколько точно у меня их ушло).
✨Выпекаем при 200 °С 30 минут.
✨Если ваш мёд густой, его тоже немного греем до жидкого состояния. Это будет пропитка.
✨Через 30 минут выпечки достаём противень и смазываем десерт пропиткой.
✨Убираем в духовку ещё на 5 минут.
__
✨Режем пахлаву холодной.
✨Храним в закрытом контейнере при комнатной температуре до недели. ✨Можно замораживать, если готовите заранее.
Ipola
Суббота, 17 Августа 2024 г. 10:20 (ссылка)
Сегодня готовлю вкусную пахлаву с орехами. Это упрощённый вариант приготовления пахлавы, но вкус от этого хуже не становится. Очень советую попробовать.
Рецепт:
Мука 240 г.
Вода 70 мл.
Яйца 1 шт.
Соль 0,5 ч.л.
Масло растительное 15 мл.
Крахмал
Начинка:
Орехи 100 г.
Сахар 100 г.
Сироп:
Сахар 200 г.
Вода 100 мл.
Корица по вкусу
Сок лимона 1 ст.л.
Приготовление.
Читать далее...
Чипо_Лино
Вторник, 30 Июля 2024 г. 23:39 (ссылка)
Рецепт: На 500 г муки 2 яйца, 110 г сметаны,160 растопленного слив. масла, 30 г молока, 15 г дрожжей, 250 г грецких орехов, 250 г сахарногопеска, горсть ядер фундука, 10 г кардамона, 0,5 ванильногосахара, 1 г корицы.
Для сахарного сиропа 100 г сахара и 100 г горячей воды.
Для начинки орехи нужно очистить от скорлупы, поджарить. Растолочь или пропустить через мясорубку и добавить прямости (кардамон, корицу, ванилин)
Теплое молоко смешать со сметаной, добавить соль, дрожжи, растопленное слив. масло, 1 яйцо и все перемешать, затем добавить муку и замесить крутое тесто. Дать ему постоять в теплом месте 1.5-2 часа. Скатать шарики толщиной 2 мм, всего 10 слоев, плюс два слоя - верхний и нижний раскатать потолще, в 3-4 мм. Теперь смажем противень и положим первый слой. Смажем его растопленным слив. маслом, положим начинку из толченых грецких орехов с сахаров (толщина начинки в 3-4 мм), сверху кладем слой теста, опять смазываем маслом и кладем начинку, и т.д., до последнего пласта. Надрезаем пахлаву ромбиками, как я говорила выше, не дорезая до конца, каждый ромб украшаем орехом, пахлаву смазываем взбитым яйцом и ставим в нагретую печь. Через 10-15 мин. пахлаву вынимаем, разрезаем по местам надрезов полность, как бы разделяя на ромбы. А в образовавшиеся между ромбами промежутки наливаем растопленное масло и опять ставим в печь. Когда пахлава сверху начнет подрумяниваться, нужно ее вынуть, полить растопленным маслом и опять поставить в печь.
Ipola
Пятница, 12 Июля 2024 г. 11:28 (ссылка)
Пахлава – одно из самых известных и любимых кондитерских изделий в мире. Сделана сладость из слоеного теста с начинкой из орехов в сиропе. Лакомство боготворили султаны и короли в древности, любят его и сегодня.
Читать далее...
veselaya_ja
Четверг, 06 Июня 2024 г. 12:47 (ссылка)
Попробуйте и вы приготовить такую крымскую пахлаву, порадуйте себя и своих любимых!
✅Ингредиенты:
Для теста:
125 мл/г воды
примерно 400 г пшеничной муки в/с
1 яйцо
75 г сливочного масла
щепотка соли
Для сиропа:
300 г сахара
100 мл/г воды
2 ст.л. мёда
долька лимона
Дополнительно:
измельченные орехи
Для жарки:
0,8 л растительного масла
✅Приготовление:
Тесто:
В миске соединить воду, яйцо, растопленное сливочное масло и щепотку соли.
Постепенно добавляя муку замесить мягкое не липкое тесто.
Закрыть тесто пленкой и оставить на 30 минут отдохнуть.
Затем его разделить на 3 части. Две снова убрать под плёнку, чтобы не заветрелись.
Далее каждую часть тонко раскатать в пласт и выложить подсыхать на полотенце. Тесто раскатывается очень легко, особых усилий не требует.
При комнатной температуре оно подсыхает примерно за час.
Но у меня есть свой секретик, я сушу пласты теста обычным феном. Они не должны быть сильно пересушены, а должны остаться эластичными.
Затем сложить тесто в рулет шириной 3 см.
На середине складывания край пласта смазать водой.
И нарезать заготовки под углом фигурным ножом шириной около 2 см.
Жарить пахлаву в хорошо разогретом растительном масле, палочками помогая им раскрыться.
Как только пахлава зарумянилась, выложить её на противень застеленный бумажными салфетками.
Готовая пахлава очень хрупкая и нежная.
Сироп:
Воду с сахаром довести до кипения.
После закипания проварить 5 минут на среднем огне.
Затем добавить мёд и дольку лимона, дать снова закипеть и поварить ещё полминуты.
Готовый сироп снять с огня. Горячим сиропом полить каждую пахлаву.
Сверху присыпать молотыми орешками.
Выложить на блюдо и дать полностью остыть.
Dyklida
Четверг, 06 Июня 2024 г. 20:01 (ссылка)
Пахлава...
Пахлава...нежное тесто,ореховая начинка и насыщенный медовый вкус. Казалось бы, что может быть вкуснее? Ответ довольно прост - домашняя пахлава. Блюдо с такой пахлавой исчезает в считанные минуты, но если же все таки вам удастся сберечь несколько кусочков, попробуйте ее на следующий день. Спустя некоторое время весь кусочек пропитывается медом и становится еще вкуснее, хотя казалось бы уже и некуда!)
Ингредиенты:
Молоко 75 мл
Дрожжи сухие быстродействующие 3 г
Сахар-песок 3 г
Мука пшеничная 250 г
Сливочное масло 145 г
Яйцо куриное 1.5 шт.
Сметана 75 г
Соль ј ч.л.
Грецкий орех 180 г
Сахарная пудра 125 г
Корица молотая Ѕ ч.л.
Растительное масло 3 мл
Мёд 75 г
Минеральная вода 50 мл
Приготовление:
Ингредиенты 1-го этапа:
Молоко 75 мл
Дрожжи сухие быстродействующие 3 г
Сахар-песок 3 г
Смешайте в миске молоко,дрожжи и сахар. Оставьте на 10 минут.
Ингредиенты 2-го этапа:
Мука пшеничная 250 г
Сливочное масло 25 г
Яйцо куриное 1 шт.
Сметана 75 г
Соль 0.25 ч.л.
В другой миске смешайте муку, растопленное сливочное масло, яйцо, сметану и щепотку соли.
Слегка перемешайте.
Влейте подошедшие дрожжи и замесите мягкое тесто.
Оставьте тесто в миске, накрытой полотенцем, на 1,5 часа в теплом месте.
Ингредиенты 3-го этапа:
Грецкий орех 130 г
Сахарная пудра 125 г
Корица молотая 0.5 ч.л.
В это время сделаем ореховую начинку. Для этого слегка обжарьте грецкие орехи в духовке. В блендере крупно измельчите грецкие орехи, добавьте сахарную пудру, корицу и перемешайте.
Подошедшее тесто разделите на 13 равных частей, две из которых соедините. То есть должно получится 11 равных частей и одна в два раза больше.
Ингредиенты 4-го этапа:
Растительное масло 3 мл
Большую часть теста тонко раскатайте (не более 1 мм в толщину) и выложите в форму, смазанную растительным маслом. Я использовала форму с размерами 22х17
Ингредиенты 5-го этапа:
Сливочное масло 60 г
Растопите сливочное масло и смажьте небольшим количество (около 2 ч.л.) часть теста, прилегающую ко дну формы. Сверху уложите следующий пласт теста.
Смажьте его сливочным маслом и посыпьте 1/10 ореховой начинки.
Повторите действия еще 9 раз. На фото показан 10 слой теста, смазанный маслом и посыпанный ореховой начинкой. Этот слой - последний, содержащий начинку.
Укладываем на него еще один пласт теста и смазываем его сливочным маслом.
Края, прилегающие к стенкам формы аккуратно обрезаем,оставляя около 2 см и укладываем на тесто.
Ингредиенты 6-го этапа:
Яйцо куриное 0.5 шт.
Смазываем края взбитым яйцом.
Сверху выкладываем последний слой теста и смазываем оставшимся взбитым яйцом.
Теперь разрезаем нашу пахлаву на ромбики. Ни в коем случае не прорезайте тесто до конца, чтобы начинка не вытекла и не пригорела.
Ингредиенты 7-го этапа:
Грецкий орех 50 г
На каждый ромбик выкладываем по одному грецкому ореху, слегка вдавливая в тесто. Не пропускайте этот этап, так как орехи нужны не только для красоты, но и для того, чтобы во время выпечки тесто не отслаивалось.
Выпекаем нашу пахлаву 15 минут при температуре 180 градусов
Ингредиенты 8-го этапа:
Сливочное масло 60 г
Поливаем пахлаву растопленным маслом. Надрежьте ножом склеившиеся разрезы и залейте туда масло. Часть масла вылейте сверху. Снова отправьте пахлаву в духовку на 25 минут.
Ингредиенты 9-го этапа:
Мёд 75 г
Минеральная вода 50 мл
В это время приготовим медовый сироп. Для этого залейте мед горячей водой и размешивайте до получения однородной консистенции.
Достаньте пахлаву из духовки и полейте 1/3 приготовленного сиропа. Как и в случае с маслом надрезаем склеившиеся разрезы ножом и выливаем часть сиропа поверх пахлавы, другую часть — в разрезы. Снова отправляем пахлаву в духовку на 10 минут.
Даем пахлаве немного остыть. Затем вытаскиваем пахлаву из формы и разрезаем на ромбики до конца. Каждый ромбик окуните каждой стороной в оставшийся медовый сироп и держите по 2-3 секунды.
Выкладываем пахлаву на тарелку и даем настояться в течение 15-20 минут и скорее к столу! Настоящая ореховая медовая пахлава готова! Приятного аппетита
  |
|
|
|
|
|
|
|
розаАзора
