Врагунесдаетсяваряг (Picnic_Time) все записи автора

Куриные шашлычки с кабачковыми рулетиками на сковороде

Оригинальные куриные шашлычки с кабачковыми рулетиками на скорую руку! Очень вкусные и ароматные!!! Я их предпочитаю жарить на сковороде, но их вполне можно запечь на гриле, или в духовке. Советую попробовать! Угощайтесь!!!



Ингредиенты:

500 гр. куриного филе
1 длинный средний кабачок
деревянные шпажки
растительное масло для жарки


Маринад:

1-2 ст.л. соевого соуса (по вкусу)
1 ч.л. яблочного уксуса
1 ст.л. растительного масла
1 ч.л. французской горчицы
1/2 ч.л. мёда
1-2 зубчика чеснока
кунжут по вкусу
сухой базилик и тимьян по вкусу
соль, черный молотый перец по вкусу

Приготовление:
Куриное филе нарезать небольшими кусочками.
Кабачок нарезать овощечисткой на длинные тонкие полоски, посолить и оставить на 5-7 минут.

Для маринада смешать соевый соус, яблочный уксус, растительное масло, французскую горчицу, мёд, чеснок пропущенный через пресс, кунжут, сухой базилик и тимьян, соль и перец по вкусу.

Куриное филе и кабачки залить маринадом и аккуратно перемешать.

Оставить мариноваться на столе на 1 час.



Деревянные шпажки предварительно замочить в холодной воде на 10-15 минут, что бы они не пригорали во время жарки.

Кабачковые ленты свернуть рулетиками и нанизать на шпажки чередуя с кусочками курицы.



В сковороде разогреть растительное масло, выложить шашлычки и обжарить с двух сторон до готовности.
Я жарила примерно по 4-5 минут с каждой стороны)))

Подавать теплыми с гарниром по вкусу!!!

Приятного вам аппетита!!!

Врагунесдаетсяваряг (Picnic_Time) все записи автора

Картофельный киш


Ингредиенты:
Картофель- 300 г
Яйца - 2 шт
Помидоры - 100 г
Сыр твердый - 100 Г
Сливки - 100 мл
Ветчина - 100 г
Панировочные сухари - 30 г
Зеленый лук по вкусу
Соль, перец по вкусу
Растительное масло
Приготовление:
 Картофель почистить, нарезать тонкими кружочками. Форму для запекания смазать растительным маслом и
присыпать сухарями. Картофель посолить, поперчить сбрызнуть растительным маслом и отправить в разогретую
до 180 градусов духовку на 15 минут. Он должен стать мягким и слегка румяным. Ветчину нарезать соломкой,
помидоры небольшими кубиками, сыр натереть на крупной терке. Смешать яйца и сливки(или молоко). Добавить
сыр, ветчину, помидоры, нашинкованный зеленый лук, хорошо все перемешать. Вынуть из духовки картофель,
выложить на него яичную смесь, равномерно распределяя по поверхности. Блюдо отправить в разогретую на 180
градусов духовку на 20 минут, до образования румяной корочки. Картофельный киш готов.
Приятного аппетита!

Врагунесдаетсяваряг (Picnic_Time) все записи автора

Печень приготовленная таким образом обязательно понравится многим, а любители печени однозначно будут в полном восторге.

Ингредиенты:

1 кг. печени (любой, у меня говяжья)
3 средние луковицы
4-5 зубчиков чеснока
2 ст.л. с горкой картофельного крахмала
2 ст.л. томатной пасты
1 ст.л. меда
6 ст.л. соевого соуса
1 ч.л. молотой паприки (сладкой)
соль по вкусу
растительное масло

Приготовление:

Печень нарезать ломтиками, около 1см. толщиной, и аккуратно отбить через пленку. Затем каждый ломтик нарезать небольшими полосками.

Сложить кусочки печени в миску, посыпать крахмалом и паприкой, немного посолить, влить 3-4 ст.л. растительного масла, и добавить выдавленный через чесночницу чеснок. Перемешать и оставить минут на 20, чтобы печеночка промариновалась.

Тем временем лук нарезать полукольцами.
Для соуса смешать соевый соус с томатной пастой и медом. Влить 1 стакан кипятка и хорошенько вымешать.

Замаринованную печень обжарить со всех сторон в ложке растительного масла, по пару минут с каждой стороны. Добавить лук и готовить все вместе минут 5-7. После чего залить печень соусом, перемешать, и потомить на среднем огне еще минут 7-10.

Все!!! Обалденно вкусная и нежная печеночка готова!!!

На гарнир рекомендую подавать картофельное пюре.
Еще такая печень хорошо сочетается с рисом или спагетти.

Врагунесдаетсяваряг (Picnic_Time) все записи автора

Перловка, незаслуженно забытая в списках популярных круп, на самом деле может значительно замедлить процессы старения.

Несмотря на разнообразие зерновых, большинство россиян ограничиваются 1-2 видами, в основном отдавая предпочтение гречке и рису. Пшенная, ячневая и, особенно, перловая крупы редко попадают на стол, и одна из причин этого — длительность их приготовления.

Чтобы правильно приготовить перловку, ее нужно заранее замочить в воде на 5-8 часов, тщательно промыть, а затем варить не менее 40 минут. Такой временной промежуток не всегда есть у занятых хозяек, поэтому это создает сложности. Тем не менее, мы настоятельно рекомендуем вводить перловку в рацион, так как она является одной из самых полезных круп.

В состав перловки входит аминокислота лизин, которая играет ключевую роль в выработке коллагена, отвечающего за гладкость и упругость кожи и способствующего замедлению процессов старения. Кроме того, перловка содержит множество витаминов, таких как группы B, A, E и D, а также минералы: фосфор, магний, калий и железо, которые необходимы для поддержания здоровья всего организма.

Одним из ключевых достоинств перловой крупы является её высокое содержание клетчатки. Она эффективно поддерживает работу желудочно-кишечного тракта, предотвращает запоры и помогает снизить уровень холестерина в крови, что делает перловку отличным продуктом для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.

Кроме того, перловка особенно полезна для людей с диабетом, так как имеет низкий гликемический индекс и медленно усваивается организмом, что обеспечивает стабильный уровень сахара в крови.

Исследования также показали, что перловая каша обладает противовоспалительными свойствами благодаря наличию антиоксидантов. Эти вещества не только помогают бороться с воспалительными процессами и предотвращают развитие хронических заболеваний, но и замедляют старение и формирование опухолей.

Еще одно менее известное, но важное свойство перловки — это способность укреплять иммунитет. Витамины и минералы в её составе способствуют повышению защитных сил организма, помогая справляться с инфекциями.

Наконец, перловка является отличным источником белка, который необходим для роста и восстановления тканей. Поэтому стоит особенно учитывать её в рационе детей, спортсменов и пожилых людей, чтобы обеспечить им необходимые питательные вещества.

Врагунесдаетсяваряг (Picnic_Time) все записи автора

Картофельные сырники представляют собой оригинальную вариацию традиционных драников, которая может разнообразить привычное картофельное меню. Это блюдо отличается особой нежностью и мягкостью текстуры, а добавление сыра придает ему изысканный вкусовой акцент.

Благодаря своему аппетитному внешнему виду, картофельные сырники могут стать достойным украшением как повседневного, так и праздничного стола. Описанный рецепт позволяет создать аппетитное блюдо, которое придется по вкусу даже искушенным гурманам.



ШАГ 1: Подготовьте и отварите 500 граммов очищенного картофеля.

ШАГ 2: Приготовьте картофельное пюре, добавив две столовые ложки молока и такое же количество растительного масла. Тщательно перемешайте до получения плотной консистенции.

ШАГ 3: После того как масса немного остынет, добавьте одно сырое яйцо и 50 граммов тертого сыра, перемешайте.

ШАГ 4: Всыпьте 100 граммов муки и половину чайной ложки разрыхлителя, тщательно вымесите тесто.

ШАГ 5: Сформируйте сырники, при желании добавив внутрь начинку из сыра и измельченной зелени. При лепке используйте муку для рук.

ШАГ 6: Обжарьте сырники на разогретой сковороде с двух сторон до золотистой корочки в течение 7 минут.


Картофельные сырники представляют собой отличную альтернативу традиционным драникам, сочетая в себе нежность картофеля и пикантность сыра. Это блюдо может подаваться как самостоятельно, так и со сметаной, что делает его еще более аппетитным. Простота приготовления и доступность ингредиентов позволяют включить картофельные сырники в регулярное меню, а их презентабельный внешний вид поможет разнообразить праздничный стол.

Врагунесдаетсяваряг (Picnic_Time) все записи автора

САЛО ТРЁХНЕДЕЛЬНОЕ В РАССОЛЕ ПО ТЕХНОЛОГИИ ГОСТ

Этот вариант засолки сала применялся на мясокомбинатах времен СССР, сало приготовленное по данному рецепту считается абсолютно безопасным по микробиологическим показателям, и эталонным по вкусовым.


Это сало можно хранить даже при комнатной температуре без особых опасений, но конечно не бесконечно долго, в морозильной камере это сало  храниться до года, в вакуумной упаковке.
Если у вас нет возможности упаковать это сало в вакуум, имеется очень надежный способ продлить срок хранения сала, без прогоркания и пожелтения верхнего слоя. Возьмите двухслойную марлю и смочите её в яблочном, а еще лучше, в рисовом уксусе, хорошенько отожмите и оберните этой марлей кусок сала, упакуйте сначала в лист пергамента а затем в пакет, и положите сало в морозильную камеру, оно не изменит своих вкусовых качеств и не пожелтеет.
 
Вам понадобится:
 
Сало с мясными прослойками 1000 г
Вода питьевая 3000 мл
Соль 390 г
Чеснок 20 г
Перец черный молотый 20 г
Перец душистый горошек 5 г
Лавровый лист 5 г
 
Приготовление
 
Растворите соль в кипящей воде полностью, остудите рассол и охладите его, погрузите в соляной раствор кусок сала, обсушенный бумажным полотенцем, просаливайте его в холодильнике 7 дней, затем слейте рассол и залейте сало новым рассолом, через неделю процедуру повторите но добавьте в рассол специи.
В третьем рассоле, сало может храниться до полугода при температуре не выше 18 ºС, рассол при таком хранении менять не потребуется, главное не допускать повышения температуры в помещении, где хранится сало.
Такая технология позволяет избавить сало от капиллярной крови, этим способом можно солить и грудинку, и пашину, и подчеревок, только учтите, что мясные прослойки будут сильно солеными.
Готовое сало нужно вынуть из рассола, обтереть насухо, обсыпать мелко нарубленным чесноком и любимыми специями.
Обработанные специями и чесноком куски сала, заверните в пергамент и храните в холодильнике.
Приятного аппетита!

Врагунесдаетсяваряг (Picnic_Time) все записи автора

Простая и эффектная закуска с улётным вкусом! Не устоять! Бутерброды со шпротами на черном хлебе получаются сытные и нереально вкусные. Сочетание нежной творожной намазки и яркого вкуса шпрот и соленых огурцов кого угодно приведет в восторг!

Ингредиенты

Творожный сыр 5 стол.л.
Зелёный лук 10 гр
Яйца 1 шт.
Соль по вкусу
Черный хлеб 70 гр
Шпроты (12 рыбок) 110 гр
Укроп (Для украшения) по вкусу
Соленые огурцы 65 гр

Пошаговое приготовление

Шаг 1.

Врагунесдаетсяваряг (Picnic_Time) все записи автора

Так блюда из фарша и картошки мало кто готовит, а зря. Это очень вкусно и просто готовить (5 вариантов)

Покажу очень интересные и разные способы приготовления блюд из фарша и картошки. Все блюда получаются очень вкусными. Одно отлично подходит для праздничного стола, а другие блюда, чтобы разнообразить ежедневный рацион. Использую простые продукты, но вкус у блюд замечательные.

1. Котлеты с картошкой на одной сковороде. Картофель (4 шт. больше среднего) очищаем, нарезаем брусочками и, чтобы убрать крахмал, промываем 3-4 раза. Откидываем на дуршлаг. Промытые брусочки картофеля при жарке не будут прилипать друг к другу.

В миске перемешиваем фарш (350 г, у меня свинина и говядина), соль, молотый перец, измельченный на крупной терке лук (1 средняя луковица), панировочные сухари (3 ст. л., можно размоченный хлеб). В сковороде разогреваем масло. Формуем из фарша продолговатые котлеты (3 шт.) и выкладываем на сковороду. Котлеты в муке можно не обваливать.

Котлеты уже начали готовиться. Картошку немного солим, перчим и перемешиваем. Отправляем картофель на сковороду рядом с котлетами. Огонь между средним и минимальным, сковороду не закрываем. Жарим, котлеты постоянно переворачиваем, а картофель перемешиваем. Картофель при жарке пропитывается соками от фарша.

По времени займет 25-30 минут.

Врагунесдаетсяваряг (Picnic_Time) все записи автора

Салат из хрустящей капусты: можно есть уже на 3 день. Не темнеет и не тянется



Салат из капусты — это простое и вкусное блюдо, которое может быть приготовлено из доступных ингредиентов. Оно является источником витаминов и минералов, необходимых для поддержания здоровья человека.
 
Зачастую в состав салата могут входить различные виды капусты: белокочанная, краснокочанная или пекинская. Для заправки используются растительное масло, уксус, сахар и соль.
 
Капустный салат — это отличный выбор для тех, кто следит за своим питанием и хочет разнообразить свой рацион. Он подходит как для повседневного употребления, так и для праздничного стола.
 
Благодаря своему вкусу и пользе, салат из капусты пользуется популярностью во многих странах мира.
 
Ингредиенты:

Врагунесдаетсяваряг (Picnic_Time) все записи автора

Если гречка с мясом, то только таким способом (минимум продуктов, просто готовить и очень вкусно)

Мое любимое блюдо из гречки. Приготовила его первый раз 3 или 4 месяца тому назад. И почему-то до сих пор им не поделилась ) Думала, что это очень простой рецепт и многие так готовят. Но даже в простом блюде есть свои нюансы, о них и расскажу. Первый раз пробовала готовить с фаршем, потом готовила с курицей, но больше всего понравилась гречка со свининой. У меня мало рецептов с гречкой, буду это исправлять ) На подходе еще 2 интересных рецепта )

Ингредиенты

400 г свинины
200 г гречки
1 репчатый лук
1 лавровый лист
3 ст. л. растительного масла
по вкусу молотый перец
по вкусу соль
Инструкции

1. Покупаю свинину яркого цвета (не бледного как карбонад), такое мясо всегда будет нежным. У меня лопатка. Нарезаем мясо на небольшие кусочки, выкладываем в один слой в высокую сковороду (диаметр 24 см) и перчим.

Врагунесдаетсяваряг (Picnic_Time) все записи автора

Так свежую морковь мало кто готовит, а это очень вкусно и просто в приготовлении (сразу 5 вариантов)

Дополняю свежую морковь обычными продуктами, но получаются оригинальные салаты или закуски. Покажу 5 отличных вариантов приготовления. Все блюда получаются сочными и очень вкусными. Готовить просто и легко. Такая морковь отлично подходит в качестве салата или на закуску.

1. Салат из свежей моркови и маринованных огурцов. Морковь (1 большая) измельчаем тонкой соломкой на терке, посыпаем солью и недолго мнем рукой. Маринованные огурцы (3 шт.) нарезаем тонкой соломкой и отправляем к моркови. Маринованные огурцы можно заменить на соленые.

Врагунесдаетсяваряг (Picnic_Time) все записи автора

Так помидоры мало кто готовит, а я не могу остановиться, так вкусно! 5 лучших блюд в сезон помидоров


Все блюда очень простые в приготовлении, но результат просто замечательный. Покажу разные блюда из помидоров и вкус у них отличается. Одно блюдо будет готово за 10 минут, одно за 2 часа, а для других потребуется время, чтобы помидоры настоялись. Дополняю помидоры простыми продуктами.

1. Закусочные помидоры за 2 часа. Готовлю их круглый год, летом из домашних томатов, а в не сезон из купленных в магазине. Для приготовления берем помидоры среднего или маленького размера (у меня помидоры черри 500 г). Переворачиваем помидоры плодоножкой вниз. Делаем сверху глубокие крестообразные надрезы (до конца не прорезаем). Отправляем в миску. Если берем томаты среднего размера, то просто разрезаем их пополам.

Врагунесдаетсяваряг (Picnic_Time) все записи автора

Когда хочется что-то интересное, добавляю в тесто для блинов сыр и зелень. Блины вкусные и не надо начинку в каждый заворачивать


Эти сырные блинчики по праву занимают свое место среди удачных рецептов в моей кулинарной книжке. Очень вкусные и нежные. С ними не надо возиться, заворачивать начинку в каждый. Быстро можно приготовить к завтраку, например. А если сделать творожно-сырный крем и прослоить блинчики, получится нарядный закусочный тортик.

К яйцам добавляю соль и сахар (все граммовки оставлю в конце статьи) и взбиваю несколько минут.

Врагунесдаетсяваряг (Picnic_Time) все записи автора

Куриное филе в картофеле

Ингредиенты:

500 гр. курица (филе грудки)
650 гр. картофель
1 шт. куриное яйцо
3 зубчика чеснок
300 мл. растительное масло
по вкусу перец (белый молотый)
по вкусу соль
Приготовление:

1. Филе куриной грудки разрезаем на тонкие куски, солим и перчим. 2.
3. Картофель очищаем.
4. Подготовленный картофель натираем или измельчаем в кухонном комбайне.
5. В натертый картофель добавляем 120 гр. муки, яйцо, измельченный чеснок, 1/2 чайную ложку соли и перец. Перемешиваем.
6. Подготовленные куриные куски обваливаем в муке.
7. Распределяем ложкой на одной стороне куска картофельную смесь, если кусок не помещается в ладони, то делаем это на тарелке.
8. В горячее масло аккуратно выкладываем куриный кусок картофельной смесью вниз и ещё сверху покрываем смесью.
9. Жарим куриное филе в картофеле до золотисто-коричневого цвета и сразу подаем.

Приятного аппетита!

​

Врагунесдаетсяваряг (Picnic_Time) все записи автора

Салат "Мушкетер" с курицей



Салат "Мушкетер" — сытный, вкусный и симпатичный. Он подойдет к столу в будни и на праздничный стол. В салате хорошо сочетаются все ингредиенты, создавая приятную гамму вкуса. Этот салат относится к разряду слоеных, поэтому его можно выложить просто на тарелке или с помощью кольца. Если у вас нет готового заводского кольца для приготовления салатов, то воспользуйтесь обычной жестяной банкой, удалив дно. Что касается соли, то в принципе, салат можно не солить, ведь в нем есть майонез и сыр, где этого ингредиента достаточно. Отварите картофель и курицу в подсоленной воде и можно салат не солить.

Ингредиенты:

Курица — 300 г (отварная)
Картофель — 2 шт.
Помидор — 2 шт.
Сыр — 70 г (твердый)
Лук зеленый — 20 г
Чеснок — 1 зубчик
Майонез — 80 г
Соль — по вкусу

Как приготовить

Картофель отварите и охладите. После мелко нарежьте или натрите на терке. Выложите первым слоем салата. Чеснок измельчите и добавьте в майонез, перемешайте. Картофель посолите и смажьте майонезом. Отварную курицу мелко нарежьте, посолите и выложите на картофель. Смажьте майонезом. Помидор помойте и мелко нарежьте. Выложите следующим слоем и покройте майонезом. Повторите слой картофеля, курицы и помидора, не забывая смазать майонезом. Затем выложите слой нарезанного зеленого лука. Также покройте его майонезом. Сыр натрите на терке и щедро посыпьте верх салата. Снимите кольцо, и украсьте салат по вкусу. Можно подавать на закуску.

Врагунесдаетсяваряг (Picnic_Time) все записи автора

https://dzen.ru/video/watch/634a96993719907e8ecd4a...76416351&mt_link_id=kikkq1

Врагунесдаетсяваряг (Picnic_Time) все записи автора

Приехали на дачу,и захотелось
по-быстрому приготовить что-то овощное и несложное)
Итак, мы имеем:
-патиссоны;
-помидоры;
-решила добавить кабачок, хотя в рецепте его нет;
-болгарский перец;
-соль, перец по вкусу;
-чеснок;
- веточки базилика;
-шпинат.



Обжарила немного дольки чеснока.
Затем порезала патиссоны дольками

Отправила на сковородку
Туда же крупно порезала не весь кабачок, перец соломкой, помидоры дольками.
Жарим и тушим совсем недолго. Я крышкой накрыла.
В конце добавила порезанный шпинат и выключила огонь
Да! И при подаче порезала базилик.
Получилось вкусно и ооочень ароматно!
Спасибо всем, кто заглянул)

Врагунесдаетсяваряг (Picnic_Time) все записи автора

Баклажаны фаршированные 🍆

Любителям баклажанов понравится))

Ингредиенты
2 средних баклажана
1 луковица
50 г грецких орехов
80 г сыра (у меня сулугуни)
пучок петрушки или кинзы (у меня петрушка, если любите кинзу, то ещё лучше)
2-3 зубчика чеснока
2 яйца
соль, перец по вкусу

Приготовление
Баклажаны нарезать кружочками, примерно 1 см толщиной, серединку вырезать можно маленьким ножом или я подобрала бокал по диаметру -  вырезала им.
И вот эту серединку нарезать кубиками.
Луковицу нарезать мелко и обжарить до приятного золотистого цвета, туда же добавить нарезанную мякоть баклажанов - потушить  минут пять.
Пока жарится-тушится, в отдельную ёмкость натереть на крупной тёрке сыр, мелко нарезанные орехи, чеснок и петрушку/кинзу, туда же добавить лук и баклажаны со сковороды и два яйца. Хорошенько перемешать.

Колечки баклажанов чуть посолить, положить на сковородку, в серединку - начинку, много не надо, вровень с бортиками, иначе лишняя  всё равно вытечет.

Жарить на масле несколько минут, пока не подрумянятся, потом перевернуть.
Этот рецепт для баклажанов, аналогично попробовала с кабачком и перцем.
Время жарки зависит от вашего предпочтения - серединка готовится быстро, сами кольца возле шкурки немного альденте, нам нравится. Если хотите помягче, можно ещё немного потушить на малом огне.

Приятного аппетита!

Врагунесдаетсяваряг (Picnic_Time) все записи автора

Ингредиенты

• 1 зубчик чеснока
• 1 большой кабачок (около 400 г)
• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• 250 г помидоров черри
• 250 г домашних макарон
• 300 г лисичек 
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 200 мл сливок
• 1 столовая ложка японской сои
• 50 ил портвейна
• 100 г тертого пармезана
   

Инструкции

1. Раздавите и измельчите чеснок. Нарежьте кабачки.
2. Обжарьте чеснок и кабачки в оливковом масле на среднем огне около 3 минут.
3. Добавьте помидоры и готовьте еще 5 минут.
4. Приправьте солью и перцем, затем отложите в сторону.
5. Жарьте лисички, пока вся жидкость не выпарится.
6. Добавьте сливочное масло и жарьте около 5 минут.
7. Добавьте овощи.
8. Приготовьте макароны и оставьте 100 мл бульона из под макарон.
9. Смешайте бульон, сливки, сою и портвейн в кастрюле и доведите до кипения. Вылейте соус в сковороду к остальным ингредиентам и дайте покипеть 5 минут. Приправить по вкусу солью и перцем.
10. Подавайте с макаронами и тертым пармезаном.

Врагунесдаетсяваряг (Picnic_Time) все записи автора

Быстрая рыбная солянка из консервов

Добавляю в эту солянку один вид консервов, которые и дают ей просто замечательный вкус. Готовится солянка просто, быстро и легко. Получается с легким копченым и насыщенным рыбным вкусом, с прекрасной кислинкой. Аромат у нее потрясающий. С ломтиком лимона, сметаной и хрустящим свежим хлебом — это просто блаженство.

Ингредиенты

400 г рыбных консервов
200 г соленых огурцов
90 г маслин (1 банка)
1 шт. репчатого лука (большой)
3 ст. л. растительного масла
по вкусу зелень
по вкусу молотый перец
по вкусу соль
Инструкции

1. В кастрюле в масле обжариваем мелко нарезанный лук.

2. Добавляем нарезанные соломкой соленые огурцы.

3. Готовим на медленном огне под крышкой 10 минут (периодически помешиваем).

Врагунесдаетсяваряг (Picnic_Time) все записи автора

Кабачки — прекрасный овощ. Сплошные польза и витамины, придраться не к чему, кроме как к плодовитости.

Крайне жизнелюбивые ребята, могут расти без полива и подкормок. Если надо — приспособятся к песку и глине. Выживут на Марсе, пришлют ящик себя с Венеры.

Круче этих зеленых спецназовцев плодоносит только антоновка, подтверждая теорию: чем несъедобнее фрукт, тем охотнее он растёт.
В июне кабачки в радость. Их жарят, парят, тушат, запекают и фаршируют, морозят на зиму и даже варят варенье.

В августе с кабачками ходят в гости и из гостей.
Но пришедших уже незаметно проверяют в глазок — а что это у тебя за спиной выглядывает, мил друг, не кабачок ли? А, всего лишь бейсбольная бита? Тогда проходи.

Ближе к сентябрю кабачки используют для декора, подпирают ими дверь, пугают кота и качают мышцы на руках.

Кабачок летом — самый простой способ узнать, человек ты хороший али социофоб интровертный, есть ли у тебя друзья или же ты голос вопиющего в пустыне, а то и вовсе сирота казанская.

Но если друзей и кабачков у вас слишком много, приготовьте  беспроигрышное,  сразу-со-стола-пропадающее, вполне-себе-диетическое рагу, которое в моей семье отчего-то называлось соусом:

Итак, возьмите кабачок.

1) Посмотрите ему в глаза, спросите, как дела? Если кабачок в ответ начинает моргать, плакать и отвечать за жизнь — его есть нельзя. В такой ситуации лучше вообще ничего не есть, а сразу идти к доктору.

2) Если кабачок молчалив, оцените его возраст. Подозреваете, что видел Брежнева? Нещадно снимите с него кожу, разрежьте надвое вдоль и выньте столовой ложкой богатый внутренний мир вместе с семечками.
Ежели кабачок юн и прекрасен, первые два пункта можно пропустить.

3) Нарежьте труп нашего овоща крупными кубиками.

4) Оцените лук. Он должен быть большим сочным мерзавцем, который заставит вас плакать. Назовите его именем бывшего и кромсайте аки пират медузу, периодически утирая слёзы по прошедшей молодости.

5) Чеснока отсыпьте скромно. Никогда не знаешь, как закончится день. Вдруг целоваться позовут, тогда пары зубчиков достаточно. Если вы давно и беспросветно замужем и страстные поцелуи не светят — кладите сколько душа пожелает. Чеснок можно безжалостно давить прессом, это разрешено конвенцией по правам овощей.

6) Перец болгарский должен быть красным. Так блюдо получается нарядным и хоть как-то скрасит вашу серую жизнь. А ещё перец не обязан быть молодцом. Уставший, потрёпанный жизнью представитель семейства паслёновых тоже сгодится. А вы прослывёте первосортным поваром за минимум денег.

7) Помидоры лучше взять перезрелые, бальзаковского возраста. Они обычно прячутся в дальнем углу холодильника, на нижней полке. Помойте их уважительно, не все доживают до их лет. А потом внезапно переменитесь в лице, засмейтесь адово, чтобы все коты в доме подскочили во сне, покромсайте несчастные томаты вдоль и поперёк и для верности помните вилкой, дабы кровавый сок потёк у вас по пальцам.

8) Напоследок понадобиться робкая юная зелень. Хороший пучок того, что вы любите. Уверена, что вы уже устали, поэтому порежьте зелень кое-как, для дела это не принципиально.

9) Возьмите сковороду и масло, которые вам позволяет религия. Я лично предпочитаю чугун и оливковое. Решительно обжарьте лук до мягкости, добавьте виновника нашего кулинарного торжества и  болгарский перец. Когда все присутствующие на сковороде расслабятся, пригласите на сцену помидоры и соль. Накройте вечеринку крышкой, убавьте огонь и уйдите в интернет на минутку.

10) Очнитесь через три часа, откройте окна, гоняйте полотенцем дым. Успокойте кота, соседей и пожарных, купите новую кухню.

11) Повторите заново первые девять пунктов и оставьте кабачок на плите ровно на 10 минут, в конце приготовления добавьте зелень и свежий чеснок.

Вкушайте рагу в горячем и холодном виде, как гарнир или основное блюдо, добавляйте в омлеты и запеканки, кладите сверху на поджаренный хлеб.

Запивайте компотом, лимонадом “Буратино”, сухим белым, водкой.
А если вы читаете всё это и вам ещё ни разу не подарили пузатый полосатый кабачок, стоит задуматься: что я за  тварь безкабачковая и не напрасно ли я прожил это быстрое, зеленое, исчезающее в закате лето?

© Жанна Шульц

Врагунесдаетсяваряг (Picnic_Time) все записи автора

Такую икру из баклажанов здесь не готовят, это закуска моей родины, где любой пацан с бутербродом в такой икре считался во дворе королем и получал первое место в очереди к велосипеду.

Картинка – дрянь. И икра не так, и хлеб не тот. Но не нашел я икорки настоящей .

Итак, сначала несколько правил.

Первое – как всегда, готовить ГОЛОДНЫМ и думать о тех, кому готовишь. Или о тех, кому бы приготовил.

Второе – никаких ожиданий. Это не фуа-гра, это часть жизни. А какие от жизни ожидания?

Третье – никакой экономии. Об этом чуть позже.

Четвертое – никаких давилок, никаких измельчителей, никаких миксеров. Только вы и хороший любимый нож.

В интернете куча рецептов . Специально не читал. Готовлю всегда по вдохновению, безумствуя и сочиняя. Не ждите ингредиентов в граммах. Я всегда ошибаюсь, даже когда готовлю борщ, мне всегда не хватает одной кастрюли – промахиваюсь и перебарщиваю .

Баклажаны. Толщиной с кулак, длина произвольная. Тугие, напоенные солнцем. Их – в духовку (зеленые попки, конечно, убрать). Сами поймете на сколько. Наша цель не получить корочку, а дождаться момента, когда кожица будет сниматься легко, как платьишко с первой любви. Кожицу снимаем нежно, неторопливо. Лишенные невинности синенькие пока откладываем. Пусть остынут.

Масло. Рафинированное – в мусор. Только густое, бьющее в нос запахом свежих семечек. Лучше, конечно, образца 1977 года из фляги вразвес в баночку. Но такого уж нет. Берите просто пахнущее. Его в сковородку. Много.

Репчатый лук. В свое время я постиг третий дан в нарезании на кусочки в один миллиметр. Вы – произвольно. Но чем мельче, тем лучше. Лучок в сковородку – вместе с солью и щепотью сахара. Главное поймать момент, когда он частично дойдет до стадии кожи перуанца, афролук нам уже не надобен.

Помидоры. Не экономить!!! Резиновые красные шарики по 50 р за кило не подойдут ни в каком виде. Это южное блюдо, господа, не оскорбляйте его. Сочные, с бархатистой мякотью.

Помидоры – на кубики. Эстеты требуют избавлять их от кожицы, но я вас умоляю. Эти кубики – в лучок. Запах пошел? Наслаждайтесь. Огонь только прижмите и добавьте водички. Красный винный уксус – столовую ложку. Но это уже современные понты. Не хотите – не надо.

Томатная паста??? По рукам за это! В сад томатную пасту. Или в борщ, если зудит сильно.

Злые люди добавляют морковку. Но как это делать - к ним.

Болгарский перец. Признаюсь, болгарский перец на дух не переношу. Икра – единственное блюдо, где я его принимаю. Для красоты можно взять разного цвета. Но!!! Разрезав на кубики - пока поджарьте-подтушите его отдельно. Вкусы нужно сливать вместе как в прелюдии - постепенно.

Баклажаны остыли. Берем нож и взрываем их кубически. Размер? Плевать. Потом поймете почему. Отправляете все это к помидорам.

А вот теперь, со временем – туда и перец. И еще чуток водички.

Насчет огня. Медленный. Очень. Вся эта безумная смесь должна кипеть так – блуп…блуп…блуп
Именно с такими паузами и с таким звуком.

Зелень. Укроп – йес. Много. Мелко. Очень. Так, чтобы, взятый в щепоть, он высыпался из нее благодатным дождем. Петрушка? Как знаете. Я адепт укропа. Петрушка для меня – просто кудрявое украшение блюд.

Чеснок. Это важно. Никаких давилок! Никаких измельчителей, повторюсь. Только ножом, но КРАЙНЕ мелко. Чеснок в икре должен не чувствоваться, а ПОПАДАТЬСЯ! Чеснока – много. Так, чтобы вы не наклоняясь к столу чувствовали аромат. Его – туда же.

И вот, что еще. Это – икра. Не салат. Не лечо. Не еще что-либо. Потому и фотка - дрянь. То есть, это должна быть однородная масса с убийственным запахом и вкусом. Потому, я при перемешивании зелья пользуюсь исключительно вилкой, попутно давя все кубики и взрыхляя всю массу в единое целое. Предупреждаю – баклажаны будут сопротивляться, хватать за вилку и умолять оставить в покое. Будьте тверды и настойчивы. Крышками не пользуюсь. Это чистая любовь – моя и блюда. Поэтому никаких презервативов. Крышки придумали те, кто оставляет чувство без присмотра. Не мое.

Хочу вас предупредить. Вы обязательно опьянеете от запаха, вида и процесса. Держите себя в руках. Ни коем случае не пытайтесь есть икру горячей! Только пробовать. Тихонечко. Одними губами. И на предмет соли и специй (если будете их использовать. Некоторые, например, хотят еще паприку)

Приготовили? Дайте остыть. Иногда перемешивайте. Это блюдо любит ласку и уход. Когда остыло – в холодильник. Лучше всего - до завтра. Да. А что вы хотели? Любовь и терпение - сестры.

И последнее. Это дело вкуса. Но я о себе. Это - не гарнир. Не основное блюдо. Это произведение употребляют только в одном варианте – наложив двухсантиметровый слой на теплый свежайший шмат белого хлеба. Откусывать, жмурясь от удовольствия. В жаркий день. Чувствуя языком крупицы чеснока, семечки баклажана, впитывая нёбом прохладную смесь вкусов помидора, укропа, перца и южного ветра. И все это - глядя на потеющий кувшин холодного кваса… Хм…Хотя с возрастом я стал понимать, что и водочка тоже пойдет. Только в этом случае помните – в морозилку кладут не бутылку, а РЮМКИ. А бутылку - в холодильничек. А рядом на досочке - нарезанные в прозрачные ломтики соленое сало и свежий пупырчатый огурчик.

Да пребудет с вами сила, дорогие.

© Рауф Ермаков

Врагунесдаетсяваряг (Picnic_Time) все записи автора

Когда июнь вступал в свои права, рядом с домом появлялись старушки. Они рассаживались на ящиках из-под бутылок и раскладывали порционные целлофановые пакетики. В них, немного томясь от летнего зноя, лежала молодая картошечка. Такая, с голубиное яйцо или чуть крупнее, с тоненькой пленкой ранимой кожуры. Первая в году, свежая, только с грядки.

Бабушка покупала немного. Приносила домой. Дилетанты, грубые люди без вкуса, обычно такую картошку засыпают солью в пакете и, перетирая ее в этой тюрьме, освобождают ее от кожуры. Бабушка никогда так не поступала. Она мыла эти светлые шарики, обтирала полотенцем и выкладывала рядом с плитой. Посушиться.

У бабушки был казанок. Чугунная кастрюлька с десятилетними наростами сажи. Очень правильный казанок. Огонь под таким казанком не тратит все силы, чтобы разогреть дно, а мягко растекается по всему телу кастрюльки, отдавая себя мастеру. В этот казанок она наливала масло. Ароматное, густое, пахнущее семечками масло. И разогревала его до тех пор, пока оно не начинало подкипать. После чего отправляла в казанок картошку. Та отзывалась недовольным шкворчанием. Бабушка брала казан за края и начинала потряхивать. Картошины перекатывались как яйца в гнезде, покрываясь морщинистой, румяной корочкой поджаренной кожуры. Когда яйца картошечки начинали напоминать пасхальные крашенки, бабушка успокаивала ее и оставляла до поры. Над казаном в это время витал сводящий с ума аромат лета, веранды, разогретого солнцем стола, неторопливого семейного обеда, горькой полевой травы и подсолнуха.

Потом бабушка брала деревянную ложку и по одной перекатывала картошечку на тарелку. Она солила ее только после. Взмахивала рукой с щепотью. Кристаллы соли падали на горячие бока картошки и превращались в крупные капли, медленно стекающие в тарелку. Еще один взмах – и горстка насыщенного, дурманящего запахом, укропа накрывала все это изумительное блюдо.

Ждать пока остынет нельзя, все пропадет, перемешается, исчезнет. Надо поддеть вилкой лоснящийся соленым потом шарик, отправить его в рот. Зажать зубами и чуть-чуть подышать. И только после этого, уже не обжигая неба, раскусить. Картошка лопается во рту взрывом. Вы сначала чувствуете соль, терпкость травинок, непередаваемый вкус нежной поджаристой пленки кожуры. После чего, повинуясь вашему нетерпению, картошка пускает вас к сладости мягчайшего содержимого. Самое время зажмуриться и очень медленно, с наслаждением это принять. И через пару секунд – добить к букету ломтик мясистого, кисло-сладкого помидора, допьяна напоенного южным солнцем. А еще через мгновение – закусить белым, горячим, пахнущим полем хлебом. И все это - не торопясь. И ни о чем не думая.

С тех пор, если мне нужно остановить время. Если бежать уже нет сил. Я вспоминаю бабушкину молодую картошку. И время – повинуется.

© Рауф Ермаков

Larusia (Picnic_Time) все записи автора

Самый лучший способ приготовить вкусное домашнее мясо. Буженина получается очень сочной. Хорошая альтернатива колбасе для бутербродов.

Ингредиенты:

Larusia (Picnic_Time) все записи автора

Что может быть лучше карамельной корочки на цитрусе, запеченном со специями? Грейпфрут все привыкли есть свежим, и совать его в духовку кажется кощунством. Но если попробовать раз такое лакомство, можно влюбиться в грейпфруты без памяти! Как только фрукт начинает прогреваться в духовке, возникает аромат, сравнимый разве что с запахом цветущего жасминового дерева. Приготовить этот легкий фруктовый десерт нужно обязательно, даже ради эксперимента.

Larusia (Picnic_Time) все записи автора

Наливка