ЕДА

Басма из баранины вкуснее любого плова: готовим в казане

Известная басма — сочное и питательное рагу из мяса, зелени и свежих овощей, которое легко приготовит даже новичок на кухне. Это традиционное летнее блюдо не требует специальных навыков: достаточно просто правильно уложить все ингредиенты в казан и дождаться, пока они будут готовы.

Ингредиенты:
Баранина (с косточкой) — 1300 г
Курдючный жир — 200 г
Репчатый лук — 700 г
Кабачки — 600 г
Морковь — 600 г
Сладкий перец — 600 г
Баклажаны — 600 г
Помидоры — 1000 г
Белокочанная капуста — 400 г
Картофель — 1200 г
Чеснок — 2 головки
Свежий базилик — 30 г
Свежая кинза — 30 г
Свежая петрушка — 30 г
Чёрный молотый перец — 1 ч л
Красный перец чили (хлопья) — 1 ч л
Зира — 3 ч л
Соль — 4 ст л

ЕДА

Пирожки-мешочки. Получаются как из тандыра, но готовили в обычной духовке

Обычно пирожки готовятся с однообразной начинкой, и их вкус при жарке получается примерно одинаковым. В нашем новом рецепте мы используем начинку из смеси салата и мелко нарезанной курицы, запечем их в духовке, что придаст пирожкам вкус, похожий на приготовленные в тандыре.

Ингредиенты для теста:
500 г муки
1 ч л соли
1 ч л разрыхлителя
150 г сливочного масла
200 г сметаны
1 яйцо

Для начинки:
450 г куриного филе
2 луковицы
1 картофелина
1 помидор
1/2 болгарского перца
Зелень укропа и кинзы по вкусу
Специи по вкусу: соль, черный перец, паприка, зира
Растительное масло

ЕДА

2 картошки, фарш и морковь. 20 минут времени и ужин на всех на столе

Из всего лишь трех ингредиентов — моркови, картофеля и фарша — мы за считанные минуты приготовим вкуснейшие котлеты для ужина. Это простой, но очень сытный вариант блюда на скорую руку.

Ингредиенты:
2 крупных картофелины
1 морковь
200 г фарша (любого на ваш вкус)
1 луковица
1 ст л томатной пасты
2 ст л сметаны
Специи по вкусу (соль, перец, паприка и т.д.)
Растительное масло для жарки

ИДЕИ

Ереванский деликатес на скорую руку: знаменитый Айлазан

Летнее армянское блюдо айлазан сочетает в себе простоту и насыщенный вкус, который раскрывается в каждом слое. Основой этого блюда служат свежие овощи и курица, которые варятся вместе, создавая ароматное и сытное угощение. Важным элементом является баклажан, который придает блюду густоту и особую изюминку. Блюдо прекрасно подходит для обеда или ужина в теплое время года, когда хочется легкой, но питательной еды.

Ингредиенты:

Курица (целая тушка или части) – 1 кг
Картофель – 3-4 шт.
Лук – 1 шт.
Стручковая фасоль – 200 г
Баклажан – 2 шт.
Помидоры – 2 шт.
Перец (сладкий, болгарский) – 1 шт.
Томатная паста – 2 ст. л.
Перечная паста – 1 ст. л. (по желанию)
Красный перец хлопьями – по вкусу
Паприка – 1 ч. л.
Соль – по вкусу
Орегано сушёный – 1 ч. л.
Петрушка, укроп, кинза – по вкусу
Растительное масло – 2 ст. л.
Вода или бульон – 500 мл

ИДЕИ

Делаем курник не большим, а сразу порционно. Удобно брать с собой и сок никогда не вытекает

Курник традиционно делают большим и чаще всего готовят его к особым датам, сам рецепт достаточно сложен. Другое дело курники порционные, которые делаются намного проще, да и получаются вкуснее. Все потому, что тонкий слой теста надежно удерживает внутри скапливающийся при термообработке сок, внутри каждого кусочка сохраняется и вкус, и аромат.

Ингредиенты:

515 грамм муки
10 грамм разрыхлителя
15 грамм соли
10 грамм сахара
2 крупных яйца
180 грамм мягкого сливочного масла
200 грамм 20% сметаны
400 грамм куриного мяса (нарезанного кубиками)
400 грамм картофеля (очищенного и нарезанного кубиками)
400 грамм лука (нарезанного кубиками)
20 грамм растительного масла
1 чайная ложка черного перца
1 чайная ложка красного перца
Половина чайной ложки зиры
Кунжут (по желанию для посыпки)
1 желток (для смазывания)
1 чайная ложка молока (для смазывания)