Ингредиенты:

• Картофель — 7–8 шт.;
• Сливочное масло — 50–70 г;
• Молоко — 200–300 мл;
• Фарш (куриный или домашний) — 500–600 г;
• Лук репчатый — 1 шт.;
• Растительное масло для пассеровки;
• Хлеб белый — 2–3 кусочка;
• Соль, перец — по вкусу;
• Яйцо — 1 шт.

Север — настолько неопределенное понятие, что в нем могут скрываться десятки народов со всего мира, разные географические локации и типы климата, культуры и самобытные национальные кухни. Единственным точным определяющим фактором является точка отсчета — с 50 градусов северной широты начинается целая культура, в которой свои законы и свои кулинарные изобретения.

ИДЕИ

Белый грибной суп из ресторана Мишлен. Рецепт держат в тайне, но повторить его оказалось просто

Белый грибной суп – это блюдо, способное перенести вас в атмосферу уютного тосканского ресторана с мишленовскими звездами на дверях. Собственно и сам этот рецепт принадлежит шефу заведения с тремя отметками Michelin, долгое время его держали в тайне. Но по сути, повторить суп в точности в домашних условиях не составит никакого труда, особых ингредиентов он не требует.

Ингредиенты:

белые грибы – 300 г

оливковое масло – 2 ст. л.

сливочное масло – 1 ст. л.

чеснок – 1 зубчик

картофель – 1 шт.

ржаная мука – 1,5 ч. л.

сливки 20% – 200 мл

белое сухое вино – 50 мл

соль – по вкусу

универсальная приправа – 1 ч. л.

белый перец – по вкусу

петрушка – для подачи

ЕДА

Мясо по-французски из куриной грудки. Гораздо экономнее, но ничуть не хуже, чем из говядины

Классическое мясо по-французски обычно готовят с обильным слоем майонеза и сырной корочкой, чтобы предотвратить его пересушивание в духовке. Однако мы предлагаем приготовить этот рецепт с курицей, исключив майонез — блюдо получится сочным и гораздо более экономичным.

Ингредиенты:
Куриные бедра — 800 г
Картофель — 700 г
Морковь — 150 г
Красный лук — 100 г
Чеснок — 6 зубчиков
Белое сухое вино — 50 мл
Оливковое масло — 5 ст л
Горчица — 1,5 ч л
Дижонская горчица — 1,5 ч л
Мед — 3 ст л
Смесь перцев — 2,5 ч л
Листья шалфея — 5 шт
Веточки тимьяна — 4 шт
Цедра одного лимона
Сок одного лимона

ЕДА

Соединяем картофель и морковь соломкой. Гениальное блюдо: можно подать на гарнир, а можно и как закуску

Картофельный салат с морковью, перцем и специями, слегка островатый, подойдет как в горячем, так и в холодном виде. Он станет интересным и оригинальным гарниром для более сложных блюд.

Ингредиенты:
Картофель — 2 средних клубня
Зеленый лук — 1 пучок (по вкусу)
Болгарский перец — 1/2 штуки (желательно красный или желтый для более насыщенного цвета)
Чеснок — 3 зубчика
Морковь — 1 средняя
Перец чили — 1/2 штуки (по желанию, можно добавить больше для остроты)
Оливковое масло — 2 ст л (для жарки)
Сахар — 2 ст л
Уксус (винный или яблочный) — 4 ст л
Куриный бульон — 125 мл (можно заменить овощным бульоном)
Соль и черный перец — по вкусу

Когда от жары буквально плавится асфальт, совсем не хочется видеть на своей тарелке тяжелую и жирную пищу. В это время года фаворитами меню становятся холодные супы и легкие салаты. Обязательным ингредиентом летних салатов должна быть листовая зелень и овощи, содержащие много воды. Такие салаты прекрасно освежают в зной, частично восполняют запасы жидкости и заряжают витаминами.

Ингредиенты:

Ассорти грибов (шампиньоны, шиитаке, вешенки, белые) — 500 г

Картофель — 300 г

Лук репчатый — 1 шт.

Морковь — 1 шт.

Масло топленое — 100 г

Чеснок — 2 зуб.

Петрушка — 10 г

Грибы белые сушеные — 50 г

Соль, перец, лавровый лист — по вкусу