​Кофе на песке обычно называется по-турецки. Хотя у него много названий, напиток также называют кофе по-восточному, по-армянски, по-арабски. Хотя, например, в Египте, разделяют привычный нам кофе по-турецки, из обжаренных зерен, сваренный на песке и напиток, приготовленный из зеленых кофейных зерен, довольно специфический на вкус.

Дома мы часто варим кофе в турке: получается насыщенный и вкусный напиток. Но некоторые кофейные гурманы идут дальше и обзаводятся целым набором для того, чтобы делать кофе именно на песке. Рассказываем, как сварить такой напиток правильно и получить именно правильный восточный кофе.

Кофе в турке — один из самых популярных методов заваривания. Кофе получается очень вкусным, а громоздкая и дорогая кофемашина не нужна, не нужно ее мыть после использования, покупать расходники.

Вот только использование турки на разных плитах несколько отличается. И если вы переехали из дома с газом в дом с электрическими плитами, купили себе индукционную плитку, нужно будет учесть особенности варки кофе на этих плитах. Рассказываем подробно.

Кофе на газовой плите

Газовая плита дает прямой сильный нагрев, это нужно учитывать при варке кофе и выборе турки для него.

Турку для газовой плиты нужно брать металлическую, не подойдет керамическая или глиняная посуда, ее лучше не ставить на открытый огонь.

Дно турки очень сильно нагревается, а для кофе лучше равномерный, не слишком быстрый нагрев. Поэтому многие пользуются специальным металлическим рассекателем.

Он позволяет очень медленно нагревать воду в турке, чтобы кофе лучше отдавал вовне кофеин, ароматические масла.

Когда же пенка начнет подниматься вверх, вы сможете легко выключить нагрев под ней и он сразу исчезнет, в отличие от электрической плиты, где конфорки еще сохраняют нагрев некоторое время.

Кроме того, температура нагрева турки лучше регулируется, поэтому вы можете максимально увеличить время закипания. Это даст время зернам раскрыться в воде и дать напитку больше кофеина и вкуса.

Почему же нельзя дважды заваривать чай, рассказали эксперты

Многие люди в целях экономии предпочитают заваривать один и тот же чайный пакетик или заварку по несколько раз. Такая экономия нецелесообразна, поскольку при повторном заваривании в чае не остается никаких полезных веществ. Кроме того, некоторые сорта чая спустя время после заварки начинают выделять токсичные вещества. В связи с этим использовать чай во второй раз не рекомендуется.