Блины на фрацузский лад с начинкой из мраморной говядины

 

мз блога ЖЖonelife

Вот и постучалась Масленица в гости к нам. В этом году она ранняя, но нас это не смущает, ведь мы всегда готовы к этому вкусному празднику. Ведь так, Друзья? Сейчас я расскажу вам об очень вкусном рецепте приготовления блинов. Он не совсем обычный, с некоторыми заморочками, но результат превзойдет все ваши ожидания! Этот рецепт очень напоминает рецепт приготовления французских крепов, но не совсем...

2. Итак, что нам потребуется?

Мука пшеничная      2 стакана
Молоко                     2 стакана
Сливки 20%             1 стакан
Масло сливочное    100 гр
Яйца                         3 штуки
Сахар                       2 ст. ложки
Соль                         2 ч. ложки

 

В свое время мне очень понравился сухой маринад-раб для стейка, который я нашла у Энн Баррелл. Я с большим успехом приготовила стейки с этим маринадом. Хочется опробовать эту смесь и на свинине, баранине и проч. Но время гриля у нас еще не пришло, поэтому мое нетерпение привело меня к великолепному блюду – говяжьим рулетикам с начинкой.

Говядина с черносливом.

пишет автор рецепта Medvedik

Вырезаю большие куски.  Обычно для готовки с черносливом, мясо нарезают большими кубиками, но всё таки хотелось в результате увидеть что-то напоминающее стейк.

Нарезаем тонкими шайбами морковь. (У меня хранится заранее заготовленная в морозилке, поэтому на фото на ней можно увидеть лёгкий иней.)

На два килограмма мяса пойдёт 500 гр. лука. Я предпочитаю резать лепестками, можно кольцами или полукольцами, как Вам больше нравится.

Ну и собственно сам чернослив, из солнечной Калифорнии, 300 гр. будет достаточно, можно разрезать пополам, но я оставлю его таким какой он есть, без косточки.

Запеченная говяжья вырезка с грибами в тесте фило

Рецепт запеченного мяса, которое может занять достойное место на новогоднем столе.

В приготовлении использованы  лисички, но, за неимением замороженного запаса,  вы можете использовать и другие грибы, - например, шампиньоны в сочетании с парой размоченных и нарубленных белых грибов, которые придадут блюду выразительный грибной аромат.

Ингредиенты на 6 порций:

1,2 кг говяжьей вырезки (у меня передняя часть от крупного экземпляра)
1 средняя луковица
2-3 веточки базилика
3 ломтика белого тостового хлеба
1 зубчик чеснока
300 г лисичек или других грибов
соль и перец по вкусу
6 листов теста фило*

Пёркёльт из говядины (Pörkölt)

пишет автор Света Шевчук

Суп а-ля Строганов

автор  Света Шевчук

Колбаса домашняя свиная

 

из блога ЖЖ snurok_cook

 

Сам процесс, в общем-то, совершенно не сложный.  Но вот с оболочкой  у нас возникли вопросы. Для себя мы выбрали коллагеновую оболочку. Она съедобная, подходит и для жарки, запекания, копчения, в общем, для любых колбас. А еще ее не нужно мыть и можно использовать прямо из упаковки в сухом виде. Очень просто с ней работать, достаточно смазать руки капелькой растительного масла.

Делюсь рецептом колбасы из свинины.



Что нужно:

Мясо свинина 2 кг
Сало(шпик) 0,5 кг
чеснок 0, 5 головки
специи: тмин, мускатный орех, черный перец горошком(примерно по чайоной ложке)
соль
оболочка
2-3 столовые ложки хорошего крепкого алкоголя(коньяка или виски, например)

Приспособления:

нож(острый)
ступка
насадка на мясорубку
пресс для чеснока
собственно мясорубка- для набивки оболочки я пользуюсь старой мясорубкой, т.к  на ней есть кнопка вкл и выкл(т.е сразу останавливается)- легко получить нужную длину колбаски, а на новом комбайне у меня крутилка и скорость регулируется плавно, что совершенно не удобно.

 

 

Миротон (Bœuf Miroton)

Стифадо из говядины

Стифадо - это греческое жаркое. По сути, это мясо (говядина, баранина, кролик или другое), тушенное с луком. Традиционно подается с рисом, но, как показывает опыт, отлично сочетается с картофельным пюре (это, конечно, очень калорийно, но иногда можно закрыть на это глаза, правда?

Вы можете заменить указанную в рецепте говядину на другое мясо, внеся попутно корректировки по времени приготовления.

Ингредиенты:

200 мл красного сухого вина
60 мл красного или белого винного уксуса
10 горошин душистого перца
10 бутонов гвоздики
3 лавровых листа
3 зубчика чеснока
1 ч.л. сухого орегано
1 палочки корицы
1,2 кг говядины
3 средние луковицы
400 г томатов в собственном соку
1 ст.л. томатной пасты
соль и перец по вкусу
лимонный сок и нарубленная петрушка для подачи

Беф строганов с опятами

 

 

пишет в блоге ЖЖ snurok_cook

 

Что нужно:

Говядина 0,5 кг
Замороженные опята 0,5 кг
сметана 0,5 стакана
1 столовая ложка муки
1 луковица
соль, перец
масло для жарки

 

 

Вырезка с "песто" из петрушки!

 

Оригинал взят у tastyaiva

Ну, "песто" - это, конечно, образно :)

Но технология та же - чеснок, пармезан, оливковое масло,
только вместо базилика кладем петрушку. Можно смесь петрушки и кинзы, тоже вкусно.

Думаю, с оригинальным песто вырезка получится не менее вкусной :)

Покупаем мяско по-свежее!
Я люблю хорошо пропеченное, так что готовила 35 минут.
Но выбирайте время приготовления на свой вкус.

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Солянка

Рецептов в инете море! Выбрала этот... Впечатления в конце рецепта...

Итак нам на 3-х литровую кастрюлю понадобится:

• Говядина 250 гр.
• Курочка 250 гр.
• 150 гр. копченой колбаски
• 3-4 соленых огурца
• 20 маслин без косточек
• 2 небольших луковицы или 1 большую
• 1 ст.л. томатной пасты
• Вода, подсолнечное масло, специи

 

Как приготовить хашламу из говядины.

 

Мясное блюдо — хашлама, без которого сложно представить себе изобильные кахетинские или имеретинские застолья, готовится элементарно просто. Все, что нужно для этого — выбрать на рынке кусок жирной говяжьей грудинки поувесистее, непременно на ребрах. И сварить мясо по традиционному рецепту. Конечно, хашлама из баранины — тоже имеет право на жизнь, но я предпочитаю говядину.

В некоторых регионах Грузии более сложно готовится хашлама рецепт предполагает добавление множества приправ, овощей — и такое угощение, как правило, для свадьбы или другого торжества, но чаще даже на таких пиршествах рецепт приготовления хашламы очень простой. И если просто хочется вкусно пообедать или порадовать родных мужчин вкусным мясным блюдом, то он обязательно пригодится.

В большое глубокое блюдо выложите ароматные куски грудинки, присыпьте солью и мелко нарезанной (ранее отложенной) кинзой. По желанию мясо можно залить бульоном, но грузины обычно подают его отдельно. Свежий сыр и горячий хлеб лаваш будут кстати. Кроме того, на грузинских застольях обязательно подаются пироги с сыром

http://sak-voyag.ru/xashlamu-gruzinskaya-kuxnya.html

Салат "Принц"

У моего лучшего друга сегодня День Рождения, с чем я его сердечно и поздравляю! Со всеми наилучшими пожеланиями хочу посвятить этот рецепт ему, любителю и ценителю вкусной, красивой пищи. Мясо по этому рецепту получается бесподобно вкусным, нежным, мягким и ароматным. А в сочетании с картофелем и салатом просто невероятным на вкус. Приготовьте это второе блюдо своему любимому мужчине на ужин или праздник и он обязательно оценит Ваши кулинарные способности. Приглашаю посмотреть мастер-класс, где я буду готовить «Мясная чаша» с картофелем.

Состав:

• Говядина (широкая часть мякоти) — 0,5 кг
• Картофель — около 1 кг
• Лук — 2 шт 
• Соль
• Приправы (у меня шафран, мускатный орех, перец)

Для маринада :

• Соевый соус — 2-3 ст.л.
• Лимон -1/2 шт (сок)
• Чеснок — 1-2 зубч.
• Сахар — 1 ч.л.
• Крахмал — 1,5 ст.л.

Рукав для запекания

Говядина по-бургундски (Beef bourguignon).

Биф бургиньон — рецепт французской кухни, который нельзя приготовить без хорошего вина. В оригинале нужно использовать красное бургундское, но подойдет и другое хорошее красное вино, как и в рецепте «Петух в вине».
На последнем этапе готовки к мясу добавляются головки жемчужного лука и грибы (маленькие шампиньоны, целиком). Хорошо, если эти ингредиенты у вас есть, а если нет — можно использовать обычный лук и грибы)).

Расчет продуктов на 4 порции

Нам потребуется:
Говядина — 600-700 гр.
Лук (желательно шалот) — 1-2 шт.
Морковь — 2 шт.
Чеснок — 5-6 зубчиков
Мука — 2-3 ст.л.
Бульон говяжий — 150-200 мл
Вино (красное, сухое) — 200-250 мл
Томатное пюре — 3 ст.л.
Петрушка — по вкусу
Лавровый лист — 2-3 шт.
Специи (орегано, тимьян) — по вкусу
Грибы — 150 гр.
Оливковое масло — по вкусу
Сливочное масло — по вкусу

Рибай стейк с молодым горошком

Ресторанное блюдо за 20 минут у вас дома! Смотрите видео-рецепт, готовьте прямо сейчас!

Хотите приготовить мужчине стейк, который он обычно заказывает в ресторане? Роскошный ужин дома или главное блюдо пикника - решать вам. Главный секрет: каждая женщина может приготовить идеальный стейк всего за 20 минут. Нужна только сковородка.

Филе-миньон с чесночным соусом

Вам понадобится:

Вырезка

Говяжья вырезка	800 г	Соль морская	¾ ч.л.
Перец черный молотый	¼ ч.л.	Чеснок головки	1 шт.
Оливковое масло холодного отжима	100 мл	Лаймы	½ шт.

Ингредиенты:

• 
• Вырезка говядина - 240 г
• 
• Картофель - 70 г
• 
• Шампиньоны - 50 г
•  
• 
• Цуккини - 50 г
• 
• Перец красный - 50 г
• 
• Масло чесночное - по вкусу
•  
• 
• Петрушка - по вкусу
• 
• Соль - по вкусу
• 
• Перец черный - по вкусу
•  

В расчете на: 1 порцию

Ингредиенты:

• 
• Вырезка говядина - 180 г
• 
• Сливки - 150 г
• 
• Горчица дижонская - 20 г
•  
• 
• Куркума - 0,1 г
• 
• Мука пшеничная - для панировки
• 
• Петрушка - по вкусу
•  
• 
• Соль - по вкусу
• 
• Перец черный - по вкусу
• 
• Вино белое - 50 г
•  

В расчете на: 1 порцию

Гуштнут

Для любителей нута!

 

---------------------------------------------------------------------------------------------

Понадобится:

• 500 г говядины (можно и баранину)
• 400 г сухого нута
• 5 средних помидоров
• 1 луковица
• специи 

 

Ростбиф

из блога на ЖЖ: пишет Иннаtrio_mia

Филе в этот раз обжаривали на топленом масле 10 минут на плите, а затем держали 2,5 час в духовке при Т =50 С.

Я долго искала рецепт ростбифа, который бы устраивал бы меня по всем параметрам: чтобы и не очень сложно, и кухню чтобы потом полдня не приходилось отмывать, и не нянчится чтобы с ним часами, как с малым дитем… Ну и, конечно, чтобы результат был безупречным. Когда я натолкнулась на этот рецепт, поиски мои закончились. Вот уже много лет пользуюсь только им, и ни разу еще он меня не подвел. О главном условии – качеcтве мяса – распространяться не буду, это и так понятно.



 

Свекольник

Под свекольником часто подразумевают холодный вариант первого блюда. Но в нашей семье свекольник делают горячим. Это быстро, просто, а самое главное — вкусно!



Время приготовления — 2 часа                  Уровень сложности -  простой

Ингредиенты:

Говядина — 500 гр.
Свекла — 2 шт.
Морковь — 1 шт.
Картофель — 6 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Томатная паста — 2 ст.л.
Чеснок — 2 зубчика
Подсолнечное масло
Сметана
Петрушка, укроп
Лавровый лист
Соль, перец черный молотый

Гамбургеры

автор: Нина Фомина

 

Гамбургеры можно приготовить просто с солью и черным молотым перцем, а можно использовать различные смеси специй. В приводимом рецепте участвует приправа Монреаль. Гамбургеры можно приготовить как из говяжьего фарша, так и из фарша индейки – это будет облегченная, более диетическая версия. Благодаря тому, что фарш содержит приправу Монреаль, гамбургеры из индейки получаются также очень вкусными, а не пресноватыми.

Я пробовала лепить гамбургеры руками и при помощи специальной формы, которая делает их одного размера. Результат получился одинаково хорошим. Главное, соблюдать несколько правил.

Подавать к гамбургерам специальные булочки для гамбургеров (можно заменить на кукурузный хлеб, питу, лаваш, наан, другие лепешки), соленые или маринованные огурчики, зелень, салат листовой, свежий помидор, грибы, лук репчатый, карамелезированный лук, сыр, горчицу, кетчуп, любой другой томатный соус по вкусу; хороши также картошка во фритюре или запеченная, любые запеченные овощи или овощи на гриле, кукуруза.

4 гамбургера

Ингредиенты

• 700 г (1 ½ lb) говяжьего фарша из расчета 175 г (6 oz) на порцию ( для гамбургеров мне больше нравится 10-15%, если 20% жира, гамбургеры могут гореть)
• Соль
• Черный молотый перец
• 1-2 ст.л. приправы Монреаль (по желанию)
• Немного оливкового (или другого растительного) масла для смазывания гамбургеров

Мясо не выходит из сезонной моды и не исчезает с прилавков, но есть в году месяц, когда все вокруг, словно соскучившись, вдруг вспоминают о нем и начинают заново учиться его готовить. Этот месяц – июнь: пикники, шашлыки, дача.

Иллюстрации: ООО "Бонниер Пабликейшенз"/ И.Савкин, В.Лукьянов

Лучшие из лучших

В мире широко известны несколько пород мясных коров: английские герефорд и абердин-ангус; французские лимузинская и шароле;итальянская кьянина; японская вагью,благодаря которой в моду вошла мраморная говядина. Наше отечественное мраморное мясо производится в Липецке из говядины бычков породы ангус. Однако генетика – всего лишь одна из предпосылок для производства вкусного мяса. В первую очередь важны питание, условия жизни животного и то, как мясо выдерживалось и доставлялось за тридевять земель.

Сашими из говядины

Автор: Влад Пискунов

Если вы не уверены в качестве мяса, ни в коем случае не пытайтесь повторить этот рецепт. Мясо в этой закуске остается сырым внутри, и если говядина не отвечает санитарным нормам, это повлечет за собой последствия для вашего здоровья.

Ингредиенты:

филе постной говядины,
морковь,
красный или зеленый сладкий перец,
красный лук,
зеленый лук,
маринованый имбирь,
жгучий красный перец,
оливковое масло,
лимон,
соевый соус

Буррито с мясом

Автор: Shutterstock 

Блюда на Пасху - говядина в арахисовом соусе, приготовленная на гриле, порадует вас и удивит ваших гостей нежным экзотическим вкусом.

Заканчивается Великий пост, а это значит, самое время продумать блюда на Пасху, которыми вы хотите угостить своих родных и друзей.

Вам понадобится: 1 кг молодой говядины, 250 мл ананасового сока, 250 г арахисового масла, 3 ст. ложки растительного масла, 60 г соевого соуса, 40 г соуса чили, 2 зубка чеснока, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления:

Сначала мясо необходимо замариновать. Для этого приготовьте маринад. Смешайте соевый соус, масло, измельченный чеснок и соль.

Мясо промойте, просушите, нарежьте порционными кусочками и немного отбейте.

Полученным маринадом залейте мясо и поставьте в холод примерно на 4 часа.

После этого обжарьте мясо на смазанной маслом решетке гриля.

Приготовьте соус.

Смешайте ананасовый сок с арахисовым маслом, добавьте соус чили, перец и варите, помешивая, до загустения примерно 20 минут.

Подавайте мясо,  полив его соусом.

Приятного аппетита!

http://lady.tochka.net/30889-blyuda-na-paskhu-goto...govyadinu-v-arakhisovom-souse/

Летнее рагу ассорти

Летом, а именно – в июне, когда появляются молодые овощи, здорово готовить из них овощное рагу. Возни немного, а вкуснятина получается – пальчики оближешь! К тому же овощное рагу с мясом очень полезное. Еще бы – ведь в одной кастрюльке собрана витаминная сила лета! Тут и молодая картошечка, и морковочка, и капустка, и кабачки, и зелень! А для большей сытности добавим кусочек говядины – известно, что в компании с овощами мясо усваивается организмом на «отлично»!

Это аппетитное блюдо можно приготовить как первое, похожим на супчик, а можно и как второе, погуще. Едят с удовольствием все!

 6 порций

Ингредиенты

• 1 кг говядины (у меня вырезка)
• ¼ чашки соевого соуса
• 2 ст.л. рисового уксуса
• 1 ст.л. натертого имбиря
• 1 зубчик порубленного чеснока
• 1 ст.л. соуса сирача
• 2 ч.л. сахара
• 1 ½ ч.л. кунжутного азиатского масла (темного)
• Зеленый лук для подачи
• Кунжутные семечки для подачи (не обязательно)

Сливочный соус для самых разных блюд

 

Соус – это та нотка в кулинарной симфонии, благодаря которой блюдо может заиграть совершенно новыми оттенками вкуса. Различные соусы к всевозможным блюдам повара из самых разных стран мира готовят уже много веков, и приготовление хорошего соуса считается настоящим искусством. Мы поговорим о сливочном соусе, научившись готовить который, вы сможете улучшить или дополнить вкус многих блюд.

Одним из универсальных соусов, наряду с соусом Бешамель, считается сливочный. Его можно подавать к самым разным блюдам, а его родиной также является Франция.

Англичане шутят: если в нашей стране всего 3 вида соусов и 360 видов религии, то у французов наоборот – 360 видов соуса и всего 3 религии. На самом деле рецептов соусов во Франции существует порядка 3 тысяч.

Жидкой основой сливочного соуса, как можно догадаться, являются сливки. Для соуса сливки берутся, как правило, средней жирности – в районе 20%. Этот соус отличается легкой консистенцией, воздушностью, нежным сливочным вкусом и прекрасно подходит к овощам, макаронам, мясу, рыбе. Приготовить такой соус сможет научиться каждый, хотя и говорил великий французский повар Брийа-Саварэн, что жарить и варить научиться можно, а для соуса нужен талант, с которым надо родиться – научиться готовить соусы нельзя. Попробовав приготовить сливочный соус по этому рецепту, вы быстро убедитесь, что, может великий повар и знал толк во вкусных блюдах, но в этом высказывании он все-таки ошибся.

Технология приготовления сливочного соуса проста: сначала мука поджаривается на сухой сковороде, либо на сливочном масле, затем сухая смесь соединяется со сливками – никаких премудростей.

Рецепт классического сливочного соуса

Понадобится: 200 мл сливок 20%, по 1 ст.л. муки и сливочного масла, перец, соль.

Говядина «терияки» с азиатским салатом.

Терияки — это традиционный японский соус, в состав которого входят: соевый соус, мирин или сакэ (алкогольные напитки на основе риса), сахар (мед) и специи.
Часто терияки подается как готовый соус к рыбе, мясу или птице.
Мы же приготовим говядину, используя этот соус в качестве маринада. А на гарнир — кроме традиционного риса, легкий и полезный овощной салат.

Расчет продуктов на 3-4 порции

Нам потребуется:
Говядина (телятина) — 300 гр.
Соевый соус — 6-7 ст.л.
Рисовый уксус — 3-4 ст.л.
Вино (мирин или сладкое фруктовое) — 3-4 ст.л.
Сахар (тростниковый) — 2-3 ч.л.
Корень имбиря — 10 гр.
Чеснок — 2-3 зубчика
Крахмал — 1 ч.л.
Для салата:
Мини-кукуруза — 6-7 шт.
Ростки сои - 100 гр.
Перец — 1 шт.
Огурец (свежий) — 1 шт.
Соль — по вкусу
Растительное масло — по вкусу

Бифштекс рубленый с перепелиным яйцом, мужские страдания и страшный секрет семейного счастья

автор: Лилия Николенко

     Папа забрал маму с работы, потом и Ляльку из школы. Едем по жаркому Ташкентскому проспекту, жмуримся от неожиданно сильного осеннего солнца. Лялька в изящном шелковом сарафане с отстегнувшейся лямкой и огромных кроссовках, которые не сняла после физкультуры. На белоснежной блузке жуткое пятно смолы, ссадина на подбородке, исчерканные фломастером ладошки и невообразимое лохматое «воронье гнездо» из волос на голове. Этот ребенок либо чист, либо счастлив.     Мама разворачивается с переднего сиденья и долго рассматривает свое чадо.
- Лялька! Ну ты же девочка, ну как ты можешь ходить в таком виде?!! Лохматая, кроссовки с сарафаном, грязная!!!– изрекает мама, уткнув в Ляльку наманикюренный длинный ноготь
- Мама!!!- злится Лялька, - ну перестань меня пилить, каждый день одно и то же. Вот родила бы себе мальчика и издевалась бы над ним!
- Малыш, для того, чтобы издеваться над мальчиком, совершенно не нужно его рожать!
Молчание…
- Для этого нужно выйти за него замуж – изрекает папа, не отрывая взгляд от дороги.
Мама очень старалась прожечь взглядом дырку в папе, но из этого ничего не вышло, потом она замкнулась и молчала целых 12 минут. А потом она все высказала. А злая семья смеялась.
А потом она пришла домой и приготовила большие бифштексы с перепелиными яйцами, а они(злая семья) ели и ели. А потом лялька грустно сидела уткнувшись в  третий полудоеденный бифштекс и изрекла : Ну зачем ты мама такие вкусные и такие большие котлеты делаешь?
- Зачем ?! Это я над папой издеваюсь, как же еще?! – аццки йазвительным голосом сказала мама…
Все смеялись.
И Мама тоже.
Так в чем же секрет семейного счастья? Однозначно, в этих удивительных и таких разных котлетах.
Берем говяжий фарш, добавляем в него резаный мелкими кубиками бараний жир и немного так же мелко порезанного лука. Добавляем соль, черный перец, немного молотой кинзы. Еще,  совсем немного бульона или воды. Вымешиваем.
Формируем большие круглые котлеты, придаем слегка плоскую форму. В центре делаем большое углубление, его объем уменьшится в процессе жарки. В это время разогревается не только сковорода, но и духовка.
Обжариваем бифштексы с двух сторон до появления золотистой корочки. Такие большие котлеты обязательно после обжарки останутся внутри сырыми.
А потому на лист стелим кусочек фольги, укладываем на него бифштексы. В углубление аккуратно вливаем содержимое перепелиного яйца. Отправляем в духовку минут на 15. Все! Сочные, большие бифштексы можно гарнировать и есть. И будет все в порядке. И никто ни на кого не обиделся.

http://azu.uz

Говядина «Парес» (Beef Pares).

Говядина Парес — это блюдо филиппинской кухни, представляет собой варено-тушеное мясо со специями.
Это мясо принято подавать с жареным рисом и чашкой говяжьего бульона, отсюда и название, «pares» — в переводе с испанского «пара».
Мясо получается очень ароматным и легким на вкус.

Расчет продуктов на 3 порции

Нам потребуется:
Говядина (грудинка) ~ 400 гр.
Лук — 1 шт.
Имбирь — 20 гр.
Чеснок — 2-3 зубчика
Бадьян — 2-3 звездочки
Сахар — 2-3 ст.л.
Соевый соус — 5-6 ст.л.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Зеленый лук — по вкусу
Растительное масло — 1 ст. л.

Говядина, тушеная в яблоках

Запеканка с мясом, картошкой и пивом: «мужской» рецепт от Ирины Тараториной

Что нужно:
500 г говяжьей вырезки
500 г картофеля
300-400 мл темного пива
2 средние луковицы
1 пучок петрушки
2 ст. л. рафинированного растительного масла
свежесмолотый черный перец
соль

Что делать:
Духовку нагреть до 200°С. Форму для запекания смазать маслом.
Лук очистить и нарезать полукольцами. Очищенный картофель порезать тонкими ломтиками ножом или на специальной терке.

Говядину обсушить и нарезать кубиками по 4-5 см. На сковороде разогреть масло и на сильном огне обжарить мясо. Когда оно даст сок, убавить огонь до среднего, накрыть и тушить 15 минут.

В форму для запекания выложить половину картофеля, сверху мясо и лук, а затем оставшийся картофель. Посолить, поперчить и влить пиво — все или половину. При втором варианте остальное пиво надо доливать в процессе запекания.

Накрыть форму листом фольги, плотно прижать и запекать 30-40 минут. За 15 минут до готовности снять фольгу, чтобы подрумянить верх. Петрушку помыть, обсушить, порубить и обильно посыпать готовую запеканку.

http://www.gastronom.ru/recipe/dinner_today/2013-2-28

 

Gastronom.ru

Говядина по-сычуаньски (Szechuan beef).

Отличительной особенностью сычуаньской кухни является использование острых и пряных добавок, таких как, чеснок, чили паста, имбирь, чили перец, сычуаньский перец и др. Последний, обладает уникальным вкусом и ароматом и обычным перцем его не заменишь.
Приготовление этого блюда займет немного времени, все ингредиенты обжариваются на воке с добавлением специй.

Тако с говядиной.

Замечательный вариант закуски для любителей мексиканской кухни.
«Изюминкой» этого рецепта является вкусное мясо.
Кусочки говядины будем тушить с луком, чесноком и перцем чили в горшочке... В принципе, такое мясо можно есть и просто, как основное блюдо с гарниром.
А как приготовить тортильи и острый соус к тако самостоятельно, смотрим ниже по тексту)).

Вы хотите приготовить на ужин что-нибудь особенное, но при этом не хотите долго возиться на кухне? Приготовьте ужин в стиле фьюжн! Мясо с ананасами это не только очень вкусно, но и изысканно и необычно! Можно назвать это блюдо говядиной по-гавайски, так как готовится оно с ананасами, которые всегда вызывают тоску по пальмам, морю и солнцу, то бишь по Гавайским островам. Отлично подойдёт этот рецепт для похудения, для тех, кто заботится о своей фигуре, так как помимо того, что говядина низкокалорийна по сравнению со свининой, входящие в состав этого замечательного блюда ананасы сжигают лишние калории.

Время приготовления - 40 минут

Калорийность - 180 ккал

Источник: Shutterstock 

Говядина запеченная в духовке: медальоны с сыром грибами баклажанами

Из записной книжки Анюты

Для медальонов из говядины, запеченных в духовке  лучше использовать часть мякоти  около таза, которая называется на карте разделки туши говядины как оковалок.  Стейк, филейный край, вырезка  тоже подойдет для этого блюда.

Как вкусно приготовить и запечь говядину поможет мой пошаговый фото рецепт: