Ингредиенты:

• Картофель – 1 кг
• Лук – 80 г
• Сыр сулугуни – 200 г
• Соль – 2 ч. л.
• Перец черный – 1 ч. л.
• Яйца – 2 шт.
• Манная крупа – 4 ст. л.
• Сосиски – 8 шт.
• Кукурузные хлопья – для панировки

Приготовление пирожков:

1. Возьмите глубокую миску и застелите её марлей сложенной в четыре слоя. Натрите в нее весь картофель, лук и сыр сулугуни на крупной терке. Теперь подберите края марли и скрутите. Нужно отжать весь сок.
2. Переложите отжатую массу в глубокую миску и добавьте в неё два яйца, 2 ч. л. соли и 1 ч. л. черного перца. Хорошенько перемешайте. Теперь всыпьте 4 ст. л. манной крупы и сова перемешайте руками.
3. Возьмите немного массы в руку и сделайте углубление. Внутрь кладите сосиску и сформируйте котлетку. Хорошенько скрепите ее со всех сторон и обваляйте в панировке (у меня это измельченные кукурузные хлопья).
4. В казане нагрейте масло и кладите туда заготовки. Лучше всего обжаривать такие пирожки на среднем огне небольшими порциями. Переворачивайте их во время жарки, чтобы они подрумянились со всех сторон. Готовые пирожки выложите на бумажные полотенца.

Ингредиенты:

• Толстолобик - 900 г
• Лук репчатый - 1 шт.
• Сливки 12% - 200 мл
• Манная крупа - 20 г
• Яйцо - 1 шт.
• Растительное масло - 50 мл
• Сливочное масло - 20 г
• Соль, перец, специи - по вкусу

Ингредиенты:

• Капуста – 1 кг
• Грибы (шампиньоны) – 350-400 г
• Рис – 150 г
• Морковь – 1-2 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Соль – по вкусу
• Черный перец – по вкусу

Для соуса:

• Томатная паста – 2 ст. л.
• Вода – 700 мл
• Чеснок – 3 зубчика
• Морковь – 1-2 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Сахар – 2-3 ч. л.
• Черный перец – по вкусу
• Соль – по вкусу

Приготовление:

1. Репчатый лук мелко нарезать кубиками, морковь – натереть на крупной терке. На разогретую сковороду добавить немного растительного масла и обжарить лук с морковью до мягкости.
2. Грибы (у меня шампиньоны) очистить, вымыть, нарезать пластинками и обжарить до готовности. И не забудьте посолить по вкусу.
3. Рис отварить в подсоленной воде, до полуготовности.
4. Соединить рис с грибами, луком и морковью.
5. Теперь займемся капустой. В районе кочерыжки делаем надрезы.
6. Заранее ставим кастрюлю с водой на плиту и доводим ее до кипения. Опускаем в кастрюлю кочан капусты и даем ему немного провариться (3-5 минут). Потом аккуратно, по одному снимаем листья.
7. На капустном листе срезаем жесткие части или же можно в этой области немного отбить молоточком.
8. На капустный лист выкладываем начинку и заворачиваем, подгибая края.
9. Готовим томатный соус. Для этого лук и морковь обжарим на сковороде до мягкости, добавим 2 столовые ложки томатной пасты, соль, черный перец, сахар, измельченный чеснок, перемешиваем и добавляем 700 мл воды. Доводим соус до кипени и варим еще минуты две.
10. На дно кастрюли (лучше выбрать кастрюлю с толстым дном) выкладываем оставшиеся капустные листья и сверху на них выкладываем голубцы. Каждый слой хорошо проливаем томатным соусом.
11. Кастрюлю закрываем крышкой и тушим голубцы еще 30-40 минут.

Приятного аппетита!

Ингредиенты (на 10 штук):

• Куриный фарш - 500 г
• Квашеная капуста - 500 г
• Репчатый лук - 150 г
• Яйца - 1 шт.
• Манная крупа - 3 ст. л.
• Соль и перец - по вкусу
• Сухие травы - 1/2 ч. л.
• Панировочные сухари
• Растительное масло - для жарки

Приготовление котлет:

1. Измельчить ножом квашеную капусту и репчатый лук.
2. Сложить капусту и лук к куриному фаршу.
3. Добавить яйцо, манную крупу, посолить и поперчить по вкусу, добавить любые сухие травы.
4. Хорошо вымесить фарш и оставить на 20 минут.
5. Сформировать котлеты и обвалять их в панировочных сухарях.
6. Жарить котлеты на растительном масле на огне чуть меньше среднего под крышкой примерно по 10 минут с каждой стороны.

Ингредиенты:

• Рис - 150 г
• Чечевица - 100 г
• Морковь - 1 шт. (100 г)
• Лук - 1 шт. (100 г)
• Паприка - 1/2 ч. л.
• Кардамон - 1/2 ч. л.
• Соль - 1,5 ч. л.
• Перец - 1/2 ч. л.

Для соуса:

• Вода - 200 мл
• Соль - 1/2 ч. л.
• Сахар - 1/2 ч. л.
• Томатная паста - 2 ст. л.

Приготовление котлет:

1. Рис и чечевицу отварите 25 минут.
2. Из лука и моркови сделайте зажарку.
3. Чечевицу пюрируйте и смешайте с зажаркой, рисом, паприкой, кардамоном, солью и перцем.
4. Сформируйте котлеты и обжарьте их по 5 минут с каждой стороны.
5. Для соуса смешайте воду, томатную пасту, соль и сахар.
6. Залейте соусом котлеты и готовьте еще 10 минут.

Приготовить мясо по этому рецепту очень просто, главное никуда не торопиться, и у вас получится невероятно нежное и мягкое мясо в густом ароматном соусе.

Ингредиенты:

• Говядина (у меня ошеек) – 1 кг
• Копчено-вареная грудинка – 120 г
• Лук – 400 г
• Морковь – 300 г
• Чеснок – 6 зубчиков
• Вино красное (сухое) – 400 г
• Вода горячая (или бульон) – 350 г
• Мука – 1 ст. л. (с горкой)
• Томатная паста – 1 ст. л.
• Соль, черный перец, сахар – по вкусу
• Лавровый лист – 3 шт.
• Сливочное масло – 20 г
• Шампиньоны – 400 г

Приготовление:

1. Грудинку нарезать мелким кубиком, мясо крупными кусочками, лук измельчить, морковь нарезать кубиками. Чеснок мелко измельчить.
2. На холодную сковороду выкладываем мелко нарезанную грудинку и вытапливаем жир. Уже на разогретой сковороде обжариваем кусочки мяса до румяного цвета. Если мяса много, жарьте в несколько заходов. Нужно, чтобы между кусочками было расстояние, иначе мясо начнёт тушиться, а не обжариваться. Убираем грудинку и мясо в емкость, в которой будем тушить (у меня это чугунная утятница).
3. На оставшемся жире обжариваем до румяности морковь и лук, добавляем 3 зубчика измельченного чеснока. Перекладываем мясо снова в сковородку, добавляем томатную пасту и муку, обжариваем все вместе 2-3 минуты.
4. Заливаем все вином. Для удобства я перекладываю все в утятницу, доливаю воду (если есть бульон, то будет еще лучше). Добавляю листочки лаврового листа и 5-6 горошин черного перца.
5. Тушим под закрытой крышкой на медленном огне от 2 до 5 часов в зависимости от жесткости мяса.
6. На сливочном масле обжарить шампиньоны и добавить к мясу за 15-20 минут до готовности. Подавать с картофельным пюре.

Ингредиенты:

• Куриное филе – 400 г
• Маринованный перец (красный) – 200 г
• Рис – 5 ст. л.
• Кукуруза консервированная – 1 банка (340 г)
• Майонез – 150 г
• Зелень петрушки – 3-4 веточки
• Черный молотый перец, соль – по вкусу

Приготовление салата:

1. Салат собираем в кулинарном кольце, установив его на тарелку. Смазываем майонезом дно и бока формы.
2. Нижний слой – вареный рис, посыпаем черным молотым перцем и смазываем майонезом.
3. Второй слой - маринованный перец освобождаем от маринада и измельчаем.
4. Следующий слой – измельченное куриное филе. Посыпаем слой черным молотым перцем и смазываем майонезом.
5. Последним слоем выкладываем кукурузу, и смазываем майонезом.
6. Для украшения используем зелень и кукурузу.

Приятного аппетита!

В состав этого блюда не входит мясо и другие продукты животного происхождения, поэтому его смело можно употреблять в пост.

Ингредиенты:

• Картофель - 800 г
• Грибы (шампиньоны) - 300 г
• Перец болгарский - 1 шт.
• Чеснок - 3 зубчика
• Кориандр - 0,5 ч. л.
• Черный молотый перец - 0,5 ч. л.
• Соль - по вкусу
• Вода - 3 ст. л.
• Растительное масло - 2 ст. л.

Приготовление блюда:

1. Картофель нарезать дольками, шампиньоны - пластинками.
2. Сладкий болгарский перец нарезать небольшими кусочками.
3. Соединить все ингредиенты в удобной глубокой посуде, добавить кориандр, перец, соль и растительное масло. Хорошо перемешать.
4. Овощи переложить в форму для запекания, форму закрыть фольгой и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут. Запекать до готовности картофеля.
5. Пока блюдо готовится в духовке, приготовим чесночную заправку. Для этого необходимо измельчить чеснок, любым удобным для вас способом, добавить 3 ст. л. воды и хорошо перемешать.
6. Готовую картошку залить чесночной заправкой и запекать в духовке еще 5-10 минут, без фольги. Готовое блюдо подаем горячим, посыпав сверху свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для теста:

• Творог – 250 г
• Яйцо – 2 шт.
• Мука – 230 г
• Масло сливочное – 150 г
• Соль – 0,5 ч. л.
• Сахар – 0,5 ч. л.
• Сода – 0,5 ч. л.

Для начинки:

• Сыр – 300 г
• Сметана – 1 ст. л.
• Яйцо – 1 шт.
• Чеснок – 1 зубчик
• Специи (травы) – 1 ч. л.
• Кунжут – 1 ч. л.

Приготовление пирога:

1. Для начала приготовьте тесто. Для этого в сотейник кладите 150 грамм масла и растопите его. Теперь добавьте по пол чайной ложки сахара, соли и соды. Перемешайте и уберите с огня, масло не кипятите. Уберите с огня и высыпьте 250 грамм творога, добавьте 2 яйца и 230 грамм муки. Перемешайте, получится мягкое тесто.
2. Выложите половину теста в форму (у меня 24 см). Разровняйте по дну и сделайте бортики.
3. Для приготовления начинки 300 грамм сыра натрите на крупной терке и добавьте к нему одно яйцо. Затем добавьте одну чайную ложку смеси сухих трав, одну столовую ложку сметаны и один зубчик чеснока, натертый на мелкой терке. Перемешайте хорошенько и выложите всю начинку на тесто.
4. Вторую половину теста раскатайте в пласт и выложите его сверху на начинку. Края подогните и скрепите. Посыпьте пирог небольшим количеством кунжута и выпекайте его в разогретой до 180 градусов духовке 35-40 минут.

Ингредиенты:

• Куриное филе – 580 г
• Лук – 220 г
• Картофель – 400 г
• Яйцо – 3 шт.
• Сыр плавленый – 200 г
• Сметана 15% – 100 г
• Соль – 0,5 ч. л.
• Перец черный – 1 ч. л.

Приготовление запеканки:

1. Для начала подготовьте все ингредиенты. Куриное филе тонко нарежьте. Далее очень тонко нарежьте картофель. Также поступите с луком.
2. Теперь возьмите форму побольше (у меня 25х30 см) и смажьте дно сливочным маслом.
3. Первым слоем выложите картофель. Посолите. Вторым слоем лук. Третьим слоем мясо. Посолите.
4. Отдельно сделайте заливку. Для этого возьмите 100 грамм сметаны, 200 грамм плавленого сыра и 3 яйца. Также добавьте пол чайной ложки соли и одну чайную ложку перца. Перебейте все блендером. Вылейте в форму и запекайте в разогретой до 200 градусов духовке 45 минут.

Ингредиенты:

• Фарш - 600 г 
• Лаваш - 200 г
• Лук - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Сметана - 100 г
• Сыр - 50 г
• Томатная паста - 1 ст. л.
• Соль - по вкусу
• Перец черный молотый - по вкусу
• Масло растительное - для обжаривания начинки
• Масло сливочное - для смазывания формы

Приготовление лазаньи:

1. Одну луковицу нарезаем кубиками. Морковь натираем на мелкой терке.
2. Для приготовления начинки на разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла высыпаем нарезанный лук и пассируем его до золотистости. Затем к луку добавляем тертую морковь и пассируем все вместе еще 2-3 минуты. После этого к овощам добавляем фарш (я использую свино-говяжий), перемешиваем и обжариваем все вместе на среднем огне 6-8 минут. Теперь все солим, перчим и добавляем томатную пасту. Перемешиваем и снимаем с огня.
3. Лаваш вырезаем по форме, в которой будем запекать лазанью. У меня форма размером 16х26 см. Из одной двухсотграммовой упаковки лаваша у меня получилось 6 листов по размеру формы.
4. Форму смазываем сливочным маслом и кладем на дно один лист лаваша. Лаваш смазываем примерно одной столовой ложкой сметаны и равномерно выкладываем начинку. Сверху накрываем следующим листом лаваша и повторяем процедуру пока не закончатся все ингредиенты.
5. Последний, верхний лаваш, смазываем сметаной и посыпаем натертым на крупной терке сыром. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. Горячую лазанью разрезаем на куски и подаем к столу.

Для этого рецепта потребуется немного очень простых продуктов - куриный фарш, замороженные и консервированные овощи и пара яиц. Овощи могут быть любые, какие вы любите или какие есть в холодильнике. Главное перекрутить их не очень мелко, чтобы были видны разноцветные кусочки. Выкладываю эту аппетитную смесь на сковороду прямо ложкой, как оладьи, и жарю до румяности.

Ингредиенты (на 16 штук):

• Куриная грудка - 500 г
• Стручковая фасоль - 150 г
• Тыква - 150 г
• Кукуруза (консервированная) - 2 ст. л. (с горкой)
• Зеленый горошек (консервированный) - 2 ст. л. (с горкой)
• Горчица (обычная) - 2 ч. л. (с горкой)
• Яйца - 2 шт.
• Картофельный крахмал - 3 ч. л. (с горкой)
• Соль, перец, сухой чеснок - по вкусу
• Растительное масло - для жарки

Приготовление котлет:

1. Нарезать куриную грудку на кусочки, прокрутить на крупной мясорубке или пробить блендером не слишком мелко.
2. Смешать все овощи (стручковую фасоль и тыкву предварительно разморозить) и прокрутить на крупной мясорубке или пробить блендером тоже не слишком мелко.
3. Сложить овощи к куриному фаршу, влить яйца и добавить горчицу, картофельный крахмал, соль, перец и сухой чеснок по вкусу. Все хорошо перемешать.
4. Выложить смесь ложкой как оладьи на разогретую сковороду с растительным маслом и жарить по 5 минут с каждой стороны на среднем огне до желаемой румяности.

Время подготовки этого шикарного рулета всего 10 мин, мариновать его не нужно. А запекается он всего 1 час. И роскошная мясная закуска у Вас уже на столе. Такой рулет можно подать как основное горячее блюдо, а можно его охладить и красивая холодная мясная закуска из свинины заменит любую колбасу и покупную нарезку из магазина.

Ингредиенты:

• Свиной окорок - 1,5 кг
• Яблочный сок - 200 мл
• Горчица обычная - 4 ч. л.
• Горчица в зернах - 4 ч. л.
• Соль - 1/4 ч. л.
• Перец - 1/4 ч. л.
• Сухие травы - 1/2 ч. л.
• Чеснок - 6 зубчиков

Приготовление рулета:

1. Свинину, лучше окорок, надрезать в толстых местах и разложить, снова надрезать и разложить, формируя таким образом более тонкий и большой мясной лист примерно одинаковой толщины, насколько это возможно.
2. Накрыть мясо пленкой и хорошо отбить молоточком. Посолить и поперчить, посыпать любыми сухими травами по своему вкусу.
3. Выложить на мясо половину указанного количества горчицы и всё равномерно распределить по верхней поверхности.
4. Выложить на мясо разрезанные на несколько частей зубчики чеснока.
5. Осторожно свернуть из мяса плотный рулет. Если мясо где-то надрезано или неидеально ровной толщины, это нормално и не страшно.
6. Перевязать рулет в нескольких местах толстой нитью поперек и вдоль, кончики обрезать.
7. Положить рулет в рукав для запекания, завязанный с одного конца, и влить в рукав яблочный сок.
8. Скрепить рукав со второй стороны, уложить в любую форму или на противень, сверху сделать несколько проколов зубочисткой.
9. Запекать рулет в заранее разогретой до 220 градусов духовке ровно 1 час.
10. Через час вынуть рулет из духовки, срезать верхнюю часть рукава, обильно полить рулет образовавшимся снизу соком.
11. Снова поставить в духовку на 5-7 минут с открытым верхом до легкого подрумянивания.
12. Подавать готовый рулет можно как в горячем, так и холодном виде.

Что делать, если нужно приготовить сытный и вкусный ужин? Первое, что приходит на ум: отварить макароны и налепить котлет. Именно такой простой и дешевый ужин мы и будем готовить сегодня, вот только сделаем это так оригинально, что он надолго запомнится всем. Шарики из макарон с мясной начинкой: лучшая замена надоевшим котлетам. Из указанного количества ингредиентов получается 4 порции блюда.

Ингредиенты для мяса:

• Говяжий фарш - 250 г
• Соль и перец - по вкусу
• Орегано - 1 ч. л.
• Сыр (тертый) - 50 г

Для макарон:

• Яйца - 4 шт.
• Сыр (тертый) - 200 г
• Мука - 3 ст. л.
• Перец - 1 шт.
• Мускатный орех - по вкусу
• Макароны (мелкие) - 300 г
• Пармезан (тертый) - 4 ст. л.

Для томатного соуса:

• Мякоть помидоров - 400 мл
• Луковица (небольшая) - 1 шт.
• Чеснок - 1 зубчик
• Красное вино - 50 мл
• Розмарин - 1 ч. л.
• Тимьян - 1 ч. л.
• Соль, перец, свежая петрушка - по вкусу

Приготовление:

1. Смешиваем фарш с орегано, солью и перцем. Делим фарш на 4 порции и из каждой формируем лепешку, кладем в центр порцию тертого сыра. Формируем из фарша шарик, чтобы начинка оказалась внутри. 
2. Отвариваем макароны в подсоленной воде. Смешиваем яйца, сыр, муку и приправляем смесь солью, перцем и мускатным орехом. Добавляем макароны и хорошенько перемешиваем.
3. Нам понадобится небольшая полукруглая емкость, например, глубокая мисочка. Выкладываем ее куском пищевой пленки и наполняем макаронами. В центр кладем один из мясных шариков, он должен быть полностью покрыт макаронами.
4. Заворачиваем все в пищевую пленку и ставим в холодильник примерно на 1 час.
5. Подмерзшие шарики кладем на противень и посыпаем пармезаном. Запекаем 35 минут при 175 градусах в режиме обдува, чтобы появилась хрустящая корочка.
6. Готовим соус: жарим кусочки лука и чеснока, добавляем красное вино и мякоть помидоров, приправляем. Тушим все на слабом огне около 30 минут.
7. Подаем наше блюдо на стол со свежим соусом и кусочками зелени.

Ингредиенты:

• Свиное филе - 2 кг

Для маринада:

• Мед - 255 г
• Апельсиновый сок - 120 мл
• Соевый соус - 120 мл
• Соус чили (сладкий) - 140 мл
• Сахар (коричневый) - 50 г
• Горчица - 1 ч. л.
• Паприка - 2 ст. л.
• Сушеный лук - 1 ст. л.
• Корица - 1/4 ст. л.
• Имбирь (измельченный) - 1 ст. л.
• Чеснок (измельченный) - 2 зубчика

Для картофеля:

• Растительное масло - 400 мл
• Картофель - 1,5 кг
• Чеснок - 1 головка
• Розмарин - 2-3 веточки
• Соль и перец - по вкусу

Приготовление блюда:

1. Обвязываем мясо кухонной нитью и кладем в глубокую форму для выпечки.
2. Смешиваем маринад из всех перечисленных ингредиентов и заливаем им мясо, оставляем примерно на полчаса. Затем достаем мясо из формы и обжариваем по несколько минут с обеих сторон, чтобы появилась корочка. Снова заливаем мясо маринадом и оставляем на слабом огне примерно на 20 минут. Время от времени поливаем мясо маринадом, чтобы оно не высыхало.
3. Затем ставим форму с мясом и маринадом в разогретую до 200 градусов духовку примерно на 20 минут, включаем режим обдува. Время от времени поливаем мясо маринадом.
4. Картофель режем на небольшие кусочки и обжариваем в кипящем масле до золотистого цвета вместе с чесноком (можно просто разрезать головку пополам, как показывает видео) и веточками розмарина.
5. Готовый картофель высушим на бумажном полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира, затем приправим его солью и перцем.
6. Когда мясо готово, маринад используем в качестве соуса, для этого его просто нужно пюрировать с помощью погружного блендера.

Это блюдо популярно благодаря своему нежному вкусу, полезному составу и быстроте приготовления.

Ингредиенты:

• Печень (телячья, говяжья, свиная) - 500 г
• Репчатый лук - 1 шт.
• Морковь (средняя) - 1 шт.
• Сливочное масло - 50 г
• Соль - по вкусу
• Черный перец - по вкусу
• Растительное масло - для жарки

Приготовление паштета:

1. Печень хорошо вымыть, удалить пленки и нарезать небольшими кусочками.
2. Репчатый лук нарезать мелкими кубиками.
3. Морковь натереть на крупной терке.
4. На разогретую сковороду добавить растительное масло и обжарить печень со всех сторон до готовности.
5. Лук и морковь обжарить на отдельной сковороде до золотистого цвета.
6. Переложить в чашу блендера печень, лук с морковью и 50 грамм растопленного сливочного масла. Измельчить до однородной консистенции.
7. Готовый паштет переложить в посуду в которой будете хранить, стеклянную банку или пластиковый контейнер.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Курица (любые части) - 1-1,2 кг
• Сметана (любой жирности) - 4 ст. л.
• Вода или куриный бульон - 200 мл
• Базилик (сухой) - 1 ч. л.
• Паприка (молотая) - 1-1,5 ч. л.
• Чеснок - 2 зубчика
• Черный перец - по вкусу
• Соль - по вкусу

Приготовление:

1. Курицу хорошо вымыть и разрезать на порционные кусочки.
2. На разогретую сковороду добавить растительное масло, выложить курицу и обжарить до золотистой корочки.
3. В отдельной миске смешать 4 ст. л. сметаны (у меня 15%), базилик, паприку, черный перец, соль, измельченный чеснок и 200 мл. воды (или куриного бульона).
4. Добавить приготовленный соус к курице и довести до кипения. Как только блюдо закипело, делаем огонь на минимум, закрываем сковороду крышкой и тушим еще 20 минут.

Приятного аппетита! 

Традиционно рулет готовится из говяжьей вырезки, но для отменного результата подойдет и мясо попроще, например, говяжье бедро.

Ингредиенты для рулета:

• Говядина (одним куском) - 1 кг
• Яйца (вареные) - 2 шт.
• Сладкий перец красного цвета (крупный) - 1/2 шт.
• Сладкий перец зеленого цвета (крупный) - 1/2 шт.

Для соуса чимичурри:

• Оливковое масло - 60 мл
• Чеснок - 5 зубчиков
• Кориандр (свежий) - 10 г
• Петрушка (свежая) - 10 г
• Соль - 1/2 ч. л.
• Перец (грубого помола) - 1/2 ч. л.
• Хлопья чили - 1/4 ч. л.

Для гарнира:

• Картофель - 1 кг
• Оливковое масло - 4 ст. л.
• Соль, перец - по вкусу

Приготовление блюда:

1. Для начала приготовим соус чимичурри: измельчаем чеснок, кориандр, петрушку и смешиваем с оливковым маслом и приправами (солью, перцем и хлопьями чилли).
2. Разрезаем мясо так, чтобы получился большой и плоский кусок, а затем полностью покрываем его соусом.
3. Поверх соуса выкладываем начинку: сначала кусочки вареных яиц, затем ломтики сладкого перца (можно использовать один крупный перец любого цвета).
4. Сворачиваем мясо в рулет так, чтобы начинка оказалась внутри и обвязываем рулет кулинарным шнуром.
5. На большой сковороде обжариваем рулет со всех сторон, приправляем солью и перцем.
6. Картофель для гарнира режем дольками и покрываем смесью масла, соли и перца. Кладем рулет и картофель в одну форму и ставим в духовку, предварительно разогретую до 160 градусов. Мясо будет готово примерно через 25 минут в режиме обдува. Картофелю нужно чуть дольше, поэтому его также можно поставить в духовку заранее - когда рулет еще обжаривается на сковороде. Чтобы мясо не остыло, пока картофель доходит, накроем его алюминиевой фольгой.

Ингредиенты:

• Лаваш (тонкий) - 1 лист (120 г)
• Куриный фарш - 300 г
• Сыр - 50 г
• Йогурт (без вкуса) - 50 мл
• Петрушка - 1 пучок
• Соль и перец - по вкусу

Приготовление пирожков:

1. Смешиваем куриный фарш, йогурт, тертый сыр, соль и перец.
2. Шинкуем петрушку и замешиваем в фарш.
3. Намазываем лист лаваша начинкой и заворачиваем в рулет.
4. Разрезаем лаваш на порции и обжариваем с каждой стороны на среднем огне по 1 минуте.
5. Доводим наши ленивые пирожки до готовности в разогретой до 180 градусов духовке 15 минут.

Ингредиенты:

• Куриное филе - 1 кг
• Яйца (вареные) - 5 шт.
• Сыр - 50 г
• Горчица дижонская (зернами) - 3 ч. л.
• Йогурт густой (несладкий) - 3 ст. л.
• Соль - по вкусу
• Перец черный молотый - по вкусу
• Масло сливочное - для смазывания противня

Приготовление отбивных:

1. Куриное филе моем и просушиваем бумажными полотенцами.
2. Каждое филе разрезаем вдоль на 2-3 части, в зависимости от толщины самого мяса.
3. Каждый кусочек филе отбиваем молотком с двух сторон. Отбивать нужно не очень сильно, чтобы филе не разорвалось.
4. Мясо солим и перчим по вкусу. Равномерно растираем приправы по мясу.
5. Большой противень смазываем сливочным маслом и выкладываем на него подготовленное куриное филе.
6. Вареные яйца и сыр натираем на крупной терке и смешиваем их с горчицей. Перчим по вкусу и добавляем 2-3 столовые ложки несладкого йогурта. Все перемешиваем до получения однородной массы. Йогурт можно заменить сметаной или майонезом.
7. Приготовленную смесь аккуратно выкладываем на филе и равномерно распределяем по каждому кусочку мяса. На каждое филе уходит примерно по одной столовой ложке начинки.
8. Отправляем отбивные в разогретую до 180 градусов духовку на 35 минут.

Ингредиенты:

• Куриный фарш – 550 г
• Лук – 170 г
• Капуста – 270 г
• Соль – 1 ст. л.
• Перец черный – 1 ч. л.

Для соуса:

• Томатная паста – 1 ст. л.
• Сливки 10% – 250 мл
• Мука – 1,5 ст. л.
• Вода – 100 мл

Приготовление котлет:

1. Для начала нарежьте очень мелко один средний лук (мой весит 170 грамм). Далее возьмите 270 грамм капусты и тоже мелко порежьте. Высыпьте это все в глубокую миску, добавьте половину соли и разомните овощи руками. Теперь кладите 550 грамм куриного фарша, добавьте 1 чайную ложку черного перца и оставшуюся соль. Перемешайте хорошенько руками и отбейте фарш.
2. Для удобства смочите руки водой и сформируйте котлеты, выложите их в сковороду с нагретым маслом и обжаривайте на сильном огне до корочки с двух сторон. Теперь переместите их в жаропрочную форму. Отодвиньте ее пока, нужно сделать соус.
3. Для приготовления соуса возьмите 1,5 столовых ложки муки и добавьте одну столовую ложку томатной пасты. Понемногу добавляя воду перемешайте эту массу, чтобы не было комочков. В конце вылейте всю воду и также налейте сливки. Перемешайте хорошенько.
4. Залейте котлеты соусом и выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке 20 минут. Периодически можете поливать соусом котлетки при выпекании.

Очень удачное сочетание специй порадует вас отличным вкусом. Для приготовления таких сосисок не нужны никакие специальные приспособления, все очень просто, быстро и доступно.

Ингредиенты:

• Куриное филе – 400 г
• Соль – 1/2 ч. л
• Молоко (или вода) – 50 г
• Чеснок – 1 зубчик
• Сахар – 1/3 ч. л.
• Мускатный орех – 1/4 ч. л
• Кориандр молотый – 1/4 ч. л
• Горчица в зернах – 1/2 ч. л
• Крахмал – 1,5 ч. л.

Приготовление сосисок:

1. Добавить все ингредиенты в блендер и измельчить до однородного состояния. Если нет блендера, то куриное филе перемолоть на мясорубке 2 раза, добавить остальные ингредиенты и отбить фарш минимум 20 раз, чтобы он был однородным и вязким.
2. Общая масса фарша около 450 грамм. Можно сформировать 6 отдельных сосисок, а можно 2 ряда по 3 шт. Вес каждой сосиски 75 грамм. Я делала 2 ряда по 3 штуки. Фарш разделить на 2 части, выложить на пищевую пленку полоску фарша длиной около 36 см. Зафиксировать края ниткой, а потом разделить эту длинную колбаску на 3 отдельные сосиски, зафиксировав каждую сосиску ниткой.
3. Сосиски можно сразу приготовить или же отправить в холодильник на 24 часа, чтобы они хорошо промариновались специями.
4. Вскипятить 1,5 л воды, опустить сосиски, прижать их тарелкой, чтобы они все были покрыты водой. Кастрюлю накрыть крышкой и оставить на 10 минут. Куриное филе – очень нежное мясо, его легко пересушить, поэтому я сосиски не варю на плите, а готовлю таким способом. Все прекрасно проваривается и без кипячения. Если будете готовить сосиски, которые промариновались в холодильнике, то увеличьте время до 13 минут.
5. Снимаем пищевую пленку и подаем к столу.

Ингредиенты:

• Картофель – 700 г
• Соль – 1 ч. л.
• Перец черный – 0,5 ч. л.
• Мука – 4 ст. л.
• Кукурузные хлопья – 50 г
• Масло – 500 мл

Приготовление:

1. Для начала возьмите глубокую миску и застелите ее марлей сложенной в четыре слоя. Теперь возьмите самую мелкую терку и натрите очищенный картофель. Далее соберите края и заверните так, чтобы можно было отжать сок. Отожмите хорошенько.
2. Теперь переложите отжатый картофель в сухую миску, добавьте одну чайную ложку соли и пол чайной ложки черного перца. Перемешайте руками. Муку добавляйте постепенно и перемешивайте. В итоге у меня ушло 4 столовые ложки. Получилось липкое, немного жидкое картофельное тесто.
3. Далее скатайте из теста шарики, размером с грецкий орех. Обваляйте их в измельченных кукурузных хлопьях и кладите в раскаленное масло. Обжаривайте на сильном огне до золотистого цвета.
4. Выложите горочкой на тарелку, сверху полейте кетчупом и подавайте горячими к столу. Хотя и в холодном виде они тоже очень вкусные.

Обычно плов готовят с бараниной или свининой, я же сегодня хочу предложить вам рецепт плова с куриными сердечками.

Ингредиенты:

• Сердечки куриные - 600-700 г
• Рис (пропаренный) - 200 г
• Морковь - 1 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Чеснок - 4 зубчика
• Кориандр - 0,5 ч. л.
• Соль - по вкусу
• Черный перец - по вкусу
• Куркума (по желанию) - 0,5 ч. л.
• Вода - 450-500 мл
• Растительное масло - для жарки

Приготовление плова:

1. Сердечки хорошо вымыть удалить лишний жир, сосуды и разрезать их на две части.
2. На разогретую сковороду добавить растительное масло, выложить куриные сердечки и обжарить на среднем огне 15-20 минут.
3. Морковь нарезать соломкой, репчатый лук - мелкими кубиками.
4. На сковороду добавить морковь и лук и обжарить ещё минуты три.
5. Теперь добавляем дольки чеснока, рис (предварительно промыв его под проточной водой), специи и воду (450-500 мл). Аккуратно перемешать и дать закипеть.
6. После этого делаем огонь на минимум, закрываем крышкой и тушим до готовности, 30-40 минут.

Приятного аппетита!

Если вы предпочитаете вместо обычной магазинной колбасы, кусочек сочного мяса на вашем бутерброде, тогда этот рецепт для вас.

Ингредиенты:

• Свиная корейка - 1 кг
• Перец черный горошком - 1 ч. л.
• Перец душистый - 1 ч. л.
• Кориандр (молотый) - 1 ч. л.
• Лавровый лист - 2 шт.
• Томатный соус - 2 ст. л.
• Чеснок - 2 зубчика
• Растительное масло - 2 ст. л.
• Паприка (молотая) - 2 ст. л. 

Приготовление:

1. Для приготовления нам потребуется свиная корейка без кости. Мясо хорошо вымыть и обсушить бумажными полотенцами.
2. В глубокую миску или кастрюлю добавляем по 1 ч. л. черного и душистого перца, 1 ч. л. кориандра, 2 ст. л. соли, 2 зубчика измельчённого чеснока, 2 лавровых листа и 1 л воды, хорошо перемешать, до полного растворения соли.
3. Положить в приготовленный маринад мясо. Миску закрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на сутки.
4. Через сутки достать мясо из рассола и промокнуть бумажными полотенцами.
5. В отдельной миске смешать 2 ст. л. растительного масла, томатного соуса или кетчупа и 2 ст. л. молотой паприки.
6. Мясо смазать со всех сторон приготовленным соусом и завернуть в фольгу.
7. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке 60-70 минут. Затем достать из духовки, раскрыть фольгу и отправить в духовку ещё на 10-15 минут.
8. Готовую буженину остудить и нарезать на кусочки.

Приятного аппетита!

Такой пирог можно взять с собой на работу или в школу. Попробуйте, не пожалеете!

Ингредиенты для теста:

• Мука - 400 г
• Дрожжи - 5 г
• Сахар - 1 ст. л.
• Соль - 1 ч. л.
• Кефир - 250 мл
• Сливочное масло - 25 г
• Растительное масло - 25 г

Для начинки:

• Фарш - 400 г
• Чеснок - 2 зубчика
• Лук - 70 г (1 шт.)
• Тимьян - 2 ч. л.
• Паприка копчёная - 1 ч. л.
• Соль - 1 ч.л.
• Перец - 1/2 ч.л.

Дополнительно:

• Кетчуп (для смазывания) - 40 г
• Сыр (для посыпки) - 50 г
• Яйцо (для смазывания) - 1 шт.

Приготовление пирога:

1. Приготовьте тесто. Для этого смешайте муку, дрожжи, сахар, соль, кефир, сливочное и растительное масло. Вымесите тесто и дайте ему подойти в тёплом месте 1 час.
2. На сковороде обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок, добавьте фарш и специи. Жарьте до готовности.
3. Тесто разделите на 8 частей. 7 из них раскатайте в круг или овал и разрежьте пополам. Каждую такую половинку смажьте кетчупом и выложите фарш.
4. Сверните каждый кусочек теста и выложите в форму для запекания, как ромашку. Из оставшегося кусочка теста слепите серединку цветка с начинкой.
5. Пирогу дайте расстояться 20 минут, смажьте взболтанным яйцом, посыпьте сыром и отправляйте в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.

Вкусные и ароматные шашлыки в духовке. Мясо получается нежное и ароматное, а яблоко и перец придают курице особый вкус.

Ингредиенты (на 8 штук):

• Куриное филе - 750 г
• Кефир - 100 мл
• Яблоки (кисло-сладкие) - 2 шт.
• Перец (сладкий) - 1 шт.
• Соль - 1/2 ст. л.
• Перец черный молотый - по вкусу
• Бамбуковые шпажки длинные - 8 шт.

Приготовление:

1. Куриное филе моем и нарезаем крупными кусками.
2. Нарезанное мясо кладем в миску, солим и перчим по вкусу. Сюда же наливаем кефир и хорошо перемешиваем.
3. Миску накрываем пищевой пленкой и оставляем мариноваться при комнатной температуре на 1-2 часа. Так же можно замариновать мясо поставив его в холодильник на ночь.
4. Сладкий перец чистим и нарезаем большими прямоугольными кусками.
5. Яблоки разрезаем на четвертинки и вырезаем сердцевину. Нарезаем толстыми пластинами.
6. На длинную бамбуковую шпажку надеваем кусочек маринованного мяса, затем нанизываем сладкий перец и кусочек яблока. Таким образом нанизываем все шпажки, пока не закончатся ингредиенты.
7. Форму смазываем сливочным маслом и выкладываем в нее шашлык.
8. Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут.

Ингредиенты для теста:

• Вода – 150 мл
• Кефир – 250 мл
• Растительное масло – 80 мл
• Яичный белок – 2 шт.
• Сахар – 2 ст. л.
• Соль – 1 ч. л.
• Дрожжи – 1 ч. л.
• Мука – 900 г

Для начинки:

• Фарш – 250 г
• Лук – 250 г
• Морковь – 90 г
• Соль – 0,5 ст. л.
• Перец – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Сначала сделайте тесто. Для этого в глубокую миску налейте 250 мл. теплого кефира, 150 мл. теплой воды, 80 мл. растительного масла, яичный белок от двух яиц, 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли и 1 ч. л. дрожжей. Все хорошенько размешайте. Постепенно просеивая муку, замесите тесто. У меня ушло 900 грамм муки. Готовое тесто плотно закройте крышкой и уберите в теплое место на 2 часа.
2. Для начинки, в сковороду налейте немного растительного масла и нагрейте его, затем кладите туда фарш. Перемешайте. Когда влага испариться добавьте мелко порезанный лук и обжарьте недолго. Затем добавьте морковь, натертую на мелкой терке и также обжарьте. В конце добавьте пол столовой ложки соли и одну чайную ложку черного перца, размешайте и немного обжарьте. Начинка готова, остудите ее.
3. Поднявшееся тесто разделите на 6 частей. Одну оставьте на столе, остальные части уберите снова в миску. Раскатайте тонкий пласт, желательно, чтобы он получился прямоугольный. Теперь разделите его пополам. С одного края сделайте надрезы по 2 см. толщиной. На край выложите начинку и аккуратно скатайте в рулет.
4. Далее сверните улиткой и выложите на противень. Смажьте желтком и посыпьте сверху кунжутом.
5. Выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке 20 минут.

Наша выпечка готова. Подавайте ее сразу к чаю. Из указанных ингредиентов получается 12 штук.

Ингредиенты:

• Мякоть свинины – 600 г
• Красное вино (сухое) – 150 г
• Кориандр (молотый) – 1 ч. л.
• Корица – 1 щепотка
• Растительное масло – 40 г
• Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Нарезаем мясо на кусочки (у меня свинина).
2. Солим мясо, добавляем черный молотый перец, корицу и кориандр. Перемешиваем и заливаем вином. Оставляем мариноваться минимум на 4 часа.
3. Освобождаем мясо от маринада и обжариваем его на сковороде до румяной корочки. Затем добавляем маринад и даем вину немного выпариться.
4. Добавляем в сковороду воду, чтобы она покрыла мясо и оставляем тушиться под крышкой на 80 минут.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Сыр - 100 г
• Яйца - 3 шт.
• Майонез - 150 г
• Фарш - 300 г
• Лук - 70 г (1 шт.)
• Паприка (копчёная) - 1/2 ч. л.
• Тимьян - 1/2 ч. л.
• Перец - 1/4 ч. л.
• Соль - 1/2 ч. л.

Приготовление рулета:

1. Первым делом нужно приготовить корж. Для этого смешайте натёртый сыр, яйца и майонез.
2. Смажьте пергамент маслом и вылейте получившееся тесто. Запекайте 15 минут при температуре 180 градусов.
3. Корж немного остудите и смажьте фаршем со специями. Скрутите рулет.
4. Рулет запекайте в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут.

Блюдо получается вкусным и нежным, а главное за время запекания ужина в духовке, вы можете сделать много других дел. Макароны лучше брать твердых сортов, молоко можно брать любой жирности.

Ингредиенты:

• Мясной фарш – 500 г
• Макароны – 300 г
• Яйца – 2 шт.
• Молоко – 300 мл
• Вода – 300 мл
• Сыр твердый – 150 г
• Растительное масло – 2 ст. л.
• Соль – по вкусу
• Черный молотый перец – по вкусу

Приготовление:

1. В яйца добавить соль и взболтать венчиком или вилкой. Добавить воду и молоко и еще раз взболтать, готовую заливку на время отставить.
2. Фарш посолить, поперчить по вкусу и хорошо перемешать.
3. Сыр натереть на крупной терке.
4. Взять стеклянную или керамическую жаропрочную форму, желательно с крышкой. Дно формы смазать растительным маслом и высыпать все макароны.
5. Из готового фарша сформировать фрикадельки и разместить их в произвольном порядке сверху макарон.
6. Все залить заливкой и посыпать натертым на крупной терке сыром. Сверху накрыть крышкой, если нет крышки, форму можно накрыть фольгой.
7. Отправить блюдо в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут. По прошествии времени снять крышку, и запекать макароны с мясными фрикадельками еще 15 минут до золотистого цвета.
8. Горячее блюдо раскладываем по тарелкам и подаем к столу.

Более подробный рецепт приготовления смотрите на видео. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Лаваш – 120 г
• Ветчина (колбаса или мясо) – 100 г
• Сыр – 100 г
• Молоко – 100 г
• Яйцо – 1 шт.
• Соль, специи – по вкусу

Приготовление:

1. Смешать яйцо с молоком, по вкусу и по желанию добавить специи, соль.
2. Лаваш нарезать тонкими полосками. Положить в миску с яично-молочной смесью, чтобы он лучше пропитался, пока мы нарезаем другие ингредиенты.
3. Тонкими полосками нарезать ветчину и сыр. Добавить их к лавашу.
4. Выложить массу на сковороду и жарить под крышкой на умеренном огне по 5 минут с каждой стороны.

Ингредиенты:

• Горбуша (тушка) - 700 г
• Чеснок - 2 зубчика
• Приправа для рыбы – 2 ч. л.
• Лимон – ¼ шт.
• Растительное масло - 2 ст. л.
• Соль - по вкусу
• Черный перец - по вкусу
• Укроп - несколько веточек

Приготовление:

1. Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, обрезать плавники и голову.
2. В отдельной миске смешать 2 ст. л. растительного масла, 2 ч. л. приправы для рыбы и 2 зубчика измельчённого чеснока.
3. Рыбу посолить, поперчить по вкусу и смазать подготовленной смесью приправ. Внутрь рыбы положить веточки укропа и сверху несколько кружочков лимона.
4. Подготовленную рыбу завернуть в фольгу и выложить на противень.
5. Запекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 40 минут. Затем развернуть фольгу и запечь в течение 10-15 минут до румяной корочки.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Лаваш - 200 г
• Куриный фарш - 600 г
• Сыр - 100 г
• Яйца - 3 шт.
• Сметана - 100 г
• Томатная паста - 100 г
• Соль и перец - по вкусу

Приготовление пирога:

1. Из лавашей формируем один большой лист и выкладываем на него фарш.
2. Сворачиваем лаваш в тонкую колбаску.
3. Готовим соус: 3 яйца, сметану и томатную пасту смешиваем венчиком.
4. Из лавашной колбасы делаем косичку, заливаем её соусом.
5. Ставим куриный пирог в духовку на 20 минут.
6. Натираем сыр и посыпаем им пирог.
7. Ставим в духовку еще на 10 минут, пока сыр не расплавится.

Всего в таком пироге с курицей будет примерно 160 грамм белка, 60 грамм жиров и 120 грамм углеводов.

Всегда готовлю этот салат на Новый год, в моей семье он уже стал новогодней традицией.

Ингредиенты:

• Картофель (вареный) – 4 шт. (400 г)
• Крабовые палочки – 200 г
• Яйца (вареные) – 4 шт.
• Грибы (маринованные) – 200 г
• Лук – 1 шт. (100 г)
• Майонез – 150 г
• Соль – 0,5 ч. л.
• Карри – 0,5 ч. л.
• Зелень петрушки и укропа – 1 пуч.
• Клюква – 50 г

Приготовление салата:

1. Измельчим лук полукольцами, добавим соль, карри и зальем кипятком.
2. Подготовим форму для салата. Устанавливаем кулинарное кольцо на блюдо, на котором будет подаваться салат. Смазываем форму и дно блюда майонезом. Если у вас нет кулинарного кольца или разъемной формы, можно любую подходящую форму выстелить пищевой пленкой, смазать ее майонезом и выкладывать слои в обратном порядке, а потом готовый салат перевернуть и украсить зеленью и клюквой.
3. Измельчаем вареный картофель – первый слой салата и делаем сеточку из майонеза.
4. Вторым слоем салата выкладываем лук, отжатый от жидкости.
5. Измельчаем крабовые палочки (нарезаем соломкой) – третий слой салата и делаем сеточку из майонеза.
6. Измельчаем яйца – четвертый слой салата и делаем сеточку из майонеза.
7. Измельчаем грибы. Я использую маринованные маслята, но можно брать любые – пятый слой салата.
8. Салат отправляем в холодильник минут на 20, затем измельчаем зелень, освобождаем салат от кулинарного кольца, посыпаем верх и бока зеленью и украшаем клюквой.

Вкусных вам праздников!

Такое мясо хорошо подавать с овощным салатом или с гарниром в виде картофеля или риса.

Ингредиенты:

• Свинина (филе) - 700 г
• Яйцо - 2 шт.
• Шампиньоны (свежие) - 200 г
• Луковица - 1 шт.
• Помидоры - 200 г
• Сыр - 150 г
• Майонез (или сметана) - 3 ст. л.
• Соль - 1 ч. л.
• Черный перец - по вкусу
• Мука - для обвалки

Приготовление:

1. Филе свинины нарезаем на порционные пластины шириной примерно один сантиметр. У меня шейная часть, но подойдет и любая другая.
2. Мясо хорошо отбиваем с двух сторон, а затем солим и перчим по вкусу с обеих сторон.
3. Обваливаем подготовленные кусочки мяса в муке.
4. Помидоры, луковицу и грибы нарезаем кубиками.
5. В миску разбиваем яйца и взбиваем их вилкой.
6. Мясо окунаем в яйцо и кладем на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом. Жарим до золотистого цвета, примерно по 40 секунд с каждой стороны.
7. Снимаем готовые мясные заготовки на тарелку.
8. На сковороде обжариваем лук до полупрозрачности. По желанию, лук можно не обжаривать, а залить кипятком.
9. Выкладываем мясо на дно противня, сверху равномерно распределяем лук, грибы и помидоры. Смазываем небольшим количеством майонеза и посыпаем натертым на мелкой терке сыром.
10. Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 25-30 минут. Противень ставим на самый нижний уровень, чтобы сыр не успел быстро зарумяниться.

Ингредиенты:

• Ребра свиные - 1200 г
• Яблочное пюре -100 г
• Кетчуп - 100 г
• Соевый соус - 3 ст. л.
• Чеснок (сухой) - 1/2 ч. л.
• Паприка (сладкая) - 1/2 ч. л.
• Черный перец - 1/2 ч. л.
• Корица - 1/2 ч. л.
• Сахар (коричневый) - 2 ст. л.
• Лимон - 1/2 шт.

Приготовление ребрышек:

1. Для приготовления соуса в миске смешиваем яблочное пюре, кетчуп, коричневый сахар, соевый соус, сок половины лимона, сушеный чеснок, черный перец, корицу и паприку. Все хорошо перемешиваем.
2. Свиные ребрышки заливаем приготовленным маринадом (соусом) и перемешиваем. Оставляем мариноваться минимум на 30 минут.
3. Отправляем ребрышки на противень, сверху закрываем фольгой и ставим в разогретую до 220 градусов духовку на 50 минут.
4. Затем снимаем фольгу, сливаем лишнюю жидкость, ребрышки смазываем соусом с дна противня и отправляем обратно в духовку еще на 35 минут. Каждые 10 минут поливаем ребрышки соусом.

Ингредиенты:

• Свинина – 600 г
• Куриное мясо – 250 г
• Бекон – 90 г
• Грибы – 300 г
• Лук – 1 шт.
• Маринованные огурцы – 100 г
• Кинза (можно заменить на петрушку) – 5 веточек
• Яйцо – 7 шт.
• Чеснок – 1 зубчик
• Соль и черный перец – по вкусу
• Тесто фило (можно заменить на слоеное тесто) – 200 г
• Сливочное масло – 30 г
• Желток – 1 шт.
• Молоко – 1 ст. л.
• Кунжут – для декора

Приготовление рулета:

1. Лук и грибы нарезать мелким кубиком, обжарить отдельно грибы, потом лук до прозрачности.
2. Маринованные огурцы нарезать мелким кубиком, кинзу измельчить, чеснок натереть на терке.
3. Сделать фарш из свинины, куриного мяса и бекона. Добавить яйцо, остывшие грибы и лук, кинзу, чеснок и маринованные огурцы. Посолить и поперчить по вкусу. Хорошо перемешать.
4. Яйца (6 шт.) предварительно отварить в мешочек. Для этого положить яйца в холодную воду, после закипания отваривать 4 минуты, охладить.
5. На пищевую пленку выложить слой фарша, сверху выложить отварные яйца и скрутить рулет. Положить его в холодильник на 1 час.
6. Каждый лист теста фило смазать растопленным сливочным маслом комнатной температуры. Выложить внахлест 3 листа на 3 листа. Положить мясной рулет сверху и завернуть в тесто, края закрепить.
7. Сверху рулет смазать желтком с молоком и посыпать кунжутом.
8. Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке 50 минут.

Основные правила приготовления печени:

1. Печень нарезаем одинакового размера.
2. Лука должно быть ровно половина от количества печени.
3. Блюдо нужно хорошо посолить, печень не должна быть пресной или сладковатой.
4. Чтобы узнать о готовности блюда, ориентируетесь по луку - он должен практически исчезнуть и стать коричневатого цвета.

Ингредиенты:

• Печень говяжья – 500 г
• Лук – 250 г
• Соль – 2 ч. л.
• Черный перец – 0,5 ч. л.
• Масло растительное – для жарки

Приготовление:

1. Для начала необходимо промыть печень и отчистить от пленок. Я использую подмороженную, чтобы легче было нарезать. Важный момент: печень необходимо нарезать на одинаковые по толщине брусочки. Отмачивать в молоке не нужно, так как мы будем готовить с луком. Посолите печень.
2. Лука должно быть в два раза меньше печени. Нарежьте его полукольцами.
3. Налейте в сковороду масло и нагрейте ее, затем выложите печень и жарьте на сильном огне постоянно перемешивая. Как только печень посветлела, добавьте лук, и также, перемешивая, обжарьте.
4. Еще раз посолите и поперчите. Так как печень и лук имеют сладковатый привкус, соли необходимо больше. Пробуйте на вкус - печень должна быть хорошо посолена.
5. Как только влага выпарится, а лук почти растает и приобретет коричневатый цвет, убирайте сковороду с огня. Ориентируетесь по луку.

Ингредиенты:

• Сыр плавленый - 300 г
• Яйца - 3 шт.
• Сметана 20% - 300 г
• Соевый соус - 1 ст. л.
• Мука - 3 ст. л.
• Куриное филе (отварное) - 200 г
• Плавленый сливочный сыр - 100 г
• Сметана - 3 ст. л.
• Соль - 0,5 ч. л.
• Паприка копчёная - 0,5 ч. л.

Приготовление рулета:

1. Для приготовления теста натрите плавленый сыр, вбейте 3 яйца, добавьте сметану, соевый соус и муку. Перемешайте.
2. Тесто распределите на противне застеленном пергаментной бумагой и запекайте 15 минут при температуре 200 градусов. Если будут надуваться пузыри - протыкайте их шпажкой.
3. Для начинки отваренную куриную грудку измельчите в блендере или очень мелко нарежьте. Добавьте сливочный плавленый сыр, сметану, соль и копчёную паприку. Перемешайте.
4. Корж отделите от пергамента, разрежьте пополам и смажьте начинкой. Теперь скручивайте рулет из одной половины коржа. Приставьте ко второй половине и скрутите рулет.
5. Закуску заверните в пищевую плёнку и отправьте в холодильник на 1 час.

Вместо твердого сыра можно взять плавленый сырок, но мне с твердым сыром нравится больше. Подавать такие котлеты можно с любым гарниром.

Ингредиенты:

• Куриное филе – 300 г
• Твердый сыр – 100 г
• Яйцо – 1 шт.
• Чеснок – 2 зуб.
• Сметана – 1 ст. л.
• Майонез – 1 ст. л.
• Мука – 1 ст. л.
• Соль – по вкусу
• Черный молотый перец – по вкусу
• Французские травы – 1 ч. л.

Приготовление котлет:

1. Куриное филе вымыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать мелкими кусочками. Не хотите резать - можно пропустить филе через мясорубку с очень крупной решеткой (0,5 см).
2. Твердый сыр потереть на мелкой терке.
3. Чеснок пропустить через пресс.
4. В глубокой миске смешать порезанное куриное филе, сыр, чеснок, вбить яйцо, добавить сметану, майонез, посолить, поперчить и хорошо перемешать.
5. Постепенно добавить муку. В зависимости от качества продуктов количество муки варьируется от 1 до 2 столовых ложек, нужно чтобы котлетная масса была не слишком жидкой и котлеты хорошо лепились.
6. Добавив муку, оставить массу на 10-15 минут.
7. На сковороде разогреть растительное масло, выкладывать ложкой котлеты и обжаривать с двух сторон до золотистого цвета.

Более подробный процесс приготовления смотрите на видео. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Помидоры черри - 300 г
• Яйца перепелиные - 15 шт.
• Маслины черные - 1 банка (300 мл)
• Моцарелла мини - 100 г
• Кунжут - 0,5 ч. л.
• Петрушка - для украшения

Для заправки:

• Масло растительное - 3 ст. л.
• Лимонный сок - 2 ст. л.
• Горчица дижонская (зернами) - 1 ч. л.
• Мед - 1 ч. л.
• Смесь итальянских трав - 1 ч. л.
• Соль - 0,5 ч. л.
• Перец черный молотый - по вкусу

Приготовление салата:

1. Помидоры черри и перепелиные яйца разрезаем пополам.
2. На большое плоское блюдо выкладываем помидоры черри, перепелиные яйца, моцареллу и маслины.
3. Украшаем салат листиками свежей петрушки.
4. Для заправки смешиваем соль, черный перец, итальянские травы, растительное масло, лимонный сок, мед и горчицу. Хорошо перемешиваем до полного растворения соли.
5. Подготовленной заправкой равномерно поливаем салат сверху, затем посыпаем кунжутом и подаем к столу.

Чернослив в этом блюде придает новые нотки вкуса, а острый и пряный маринад выводит свинину на новый уровень.

Ингредиенты:

• Свинина (ошеек) – 1,8 кг
• Соль – 2 ч. л.
• Черный перец – по вкусу
• Красный острый перец – 0,5 ч. л.
• Приправа «Средиземноморские травы» – 1 ч. л.
• Горчица – 2 ст. л.
• Мед – 2 ст. л.
• Коньяк – 3 ст. л.
• Чеснок – 10 зубчиков
• Чернослив – 200 г
• Грецкий орех – 10 четвертинок

Приготовление:

1. Смешать соль, черный и острый перцы, приправу. В 10 шт. чернослива положить четвертинки ореха. Чеснок и чернослив обвалять в приправах, сделать надрезы в мясе и нафаршировать его черносливов и чесноком.
2. В оставшуюся смесь приправ и соли добавить горчицу, мед, коньяк. Смазать мясо маринадом. Выложить рядом оставшийся чернослив.
3. Упаковать мясо очень хорошо в несколько слоев фольги, чтобы маринад не вытекал. Оставить мариноваться минимум на 2 часа, а лучше на 12-24 часа в холодильнике.
4. Запекать мясо в духовке при температуре 180 градусов в течение 2 часов. Если проткнуть мясо ножом, то должен течь полностью прозрачный сок.
5. Раскрыть мясо, смазать верх соком, который выделился. Температуру в духовке увеличить до 250 градусов и зарумянить мясо в течение 5-10 минут.

Филе для салата можно приготовить любым методом - пожарить, запечь или сварить. Как вариант, куриное мясо можно заменить свининой или говядиной.

Ингредиенты:

• Фасоль (консервированная) - 1 банка (400 г)
• Шампиньоны (консервированные) - 1 банка (300 г)
• Куриное филе - 300 г
• Грецкие орехи - 50 г
• Луковица - 1 шт.
• Майонез - 2 ст. л.
• Карри (приправа) - 1 ч. л.
• Укроп - 1 пучок
• Соль - по вкусу

Маринад для лука:

• Кипяток - 1/2 ст.
• Уксус 9% - 2 ст. л.
• Сахар - 1 ч. л.
• Соль - 1/2 ч. л.

Приготовление салата:

1. Куриное филе моем и просушиваем бумажными полотенцами. Мясо солим со всех сторон и посыпаем приправой карри. Соль и приправу равномерно растираем по мясу руками.
2. Подготовленное филе отправляем на разогретую сковороду с растительным маслом и обжариваем на большом огне до красивой румяной корочки (примерно по 2 минуты с каждой стороны).
3. Когда мясо обжарилось с двух сторон, наливаем в сковороду пол стакана кипятка и накрываем крышкой. Уменьшаем огонь до минимума и тушим филе до готовности (примерно 15-20 минут).
4. Готовому филе даем немного остыть и нарезаем небольшими кубиками.
5. Луковицу нарезаем кубиками и кладем в небольшую мисочку. Добавляем сахар, соль и уксус. Заливаем кипятком и перемешиваем до растворения сахара и соли. Оставляем мариноваться на 15 минут.
6. Грецкие орехи обжариваем на сковороде, на небольшом огне, периодически перемешивая. Обжаренные орехи измельчаем ножом на более мелкие кусочки.
7. Шампиньоны нарезаем на четвертинки. Мелко измельчаем небольшой пучок укропа.
8. Смешиваем все ингредиенты и заправляем салат майонезом. Перемешиваем.