Ингредиенты:

• Брокколи – 400 г
• Яйца – 4 шт.
• Молоко – 120 мл
• Сливки – 3 ст. л.
• Горчица готовая – 1 ст.л.
• Мука – 3 ст. л.
• Сыр твердый – 120 г
• Мускатный орех – 0,5 ч. л.
• Соль, перец – по вкусу

Приготовление запеканки:

1. Разбираем брокколи на соцветия.
2. Бланшируем капусту в кипящей воде не более 3 минут и сразу опускаем в холодную воду.
3. Готовим заливку: смешиваем яйца с молоком, сливками, горчицей и мукой. Добавляем мускатный орех, соль, перец.
4. В форму для запекания, смазанную маслом выкладываем брокколи и заливаем ее приготовленной заливкой.
5. Сверху натираем сыр на крупной терке.
6. Отправляем в разогретую до 190-200 градусов духовку на 15-20 минут.

Приятного аппетита!

Ингредиенты (на 12 штук):

• Капуста – 300 г
• Яйцо – 1 шт.
• Сметана – 2 ст. л.
• Петрушка – 3 веточки
• Фарш – 150 г
• Лук – 75 г
• Соль – 1 ч. л.
• Сода – 0,5 ч. л.
• Перец – 0,5 ч. л.
• Мука – 50 г

Приготовление котлет:

1. На тонкой терке натрите 300 гр. капусты и 75 гр. лука. Или можете тонко все нарезать ножом.
2. Переложите все в глубокую посуду. Залейте кипятком и оставьте на 2 минуты.
3. Затем слейте воду и переложите в глубокую миску.
4. Добавьте три веточки мелко порубленной петрушки и 150 гр. фарша.
5. Разбейте 1 яйцо, добавьте две столовые ложки сметаны или майонеза и 1 ч. л. соли, 0,5 ч. л. черного перца, 3 ст. л. муки и 0,5 ч. л. соды.
6. Все хорошенько перемешайте руками. Сформируйте котлетки и выложите их на противень.
7. Выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке 30 минут до золотистого цвета.
8. Готовые котлетки смажьте сливочным маслом или подавайте с любимым соусом.

Вместо грибов можно использовать помидоры или болгарский перец. А еще, каждый такой рулетик можно завернуть в ломтик бекона, получается просто сказка.

Ингредиенты:

• Куриное филе - 750 г
• Творожный сыр - 100 г
• Грибы - 150 г
• Соль, перец - по вкусу

Приготовление:

1. Грибы разрезаем пополам и нарезаем ломтиками.
2. Куриное филе нарезаем пластинами и отбиваем его с двух сторон.
3. Каждый кусочек филе солим, перчим и промазываем творожным сыром.
4. На каждую филейку выкладываем грибы и сворачиваем рулетики.
5. Перекладываем рулеты в жаропрочную форму и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут. Если хотите золотистую корочку, то перед выпеканием смажьте рулетики небольшим количеством растительного масла.

Любой хозяйке хочется удивить своих гостей чем-нибудь необычным, вкусным и оригинальным, этот салат отвечает всем требованиям. Уверена, что вам он понравится и приживется в вашей кулинарной книге, как это случилось и со мной!

Ингредиенты:

• Копченое куриное мясо – 300 г
• Пекинская капуста – 300 г
• Груша – 1 шт.
• Орехи грецкие – 50 г
• Масло растительное – 4-5 ст. л.
• Горчица французская – 2 ч. л.
• Черный молотый перец – 1 ч. л.
• Соль – по желанию

Шаги приготовления:

1. Нарезаем пекинскую капусту, грушу и копченую курицу.
2. Готовим заправку: смешиваем горчицу, растительное масло и перец.
3. Смешиваем все ингредиенты салата с заправкой.

Приятного аппетита!

Очень рекомендую Вам попробовать приготовить такой паштет, уверена, что его вкус Вас приятно удивит!

Ингредиенты:

• Яйца вареные – 3 шт.
• Орехи грецкие (обжаренные) – 1/3 стак.
• Лук (крупный) – 1 шт.
• Растительное масло – 2 ст. л.
• Майонез или сметана – 1 ст. л.
• Горчица – 1 ч. л.
• Соль, перец – по вкусу

Шаги приготовления:

1. Измельчаем лук и обжариваем его.
2. Орехи прокручиваем через мясорубку.
3. Смешиваем все ингредиенты и перебиваем блендером до однородности.

Приятного аппетита!

Кажется, что всё просто - рыбу в багет и в духовку... Так и есть. Всё просто, но в то же время потрясающе вкусно. Рыба сохраняет все свои соки и становится намного вкуснее, чем если бы её просто запекли в духовке. Попробуйте, не пожалеете.

Ингредиенты:

• Лимон - 1/2 шт.
• Сёмга - 400 г
• Багет - 1 шт.
• Сметана - 100 г
• Майонез - 100 г
• Прованские травы - 3 щепотки
• Соль - 3 щепотки
• Перец - 1 щепотка

Приготовление:

1. Замочите рыбу в воде с лимоном на 20 минут.
2. А тем временем подготовьте багет. Для этого разрежьте его вдоль и достаньте весь мякиш. Из него потом можно будет сделать великолепные панировочные сухари.
3. Сметану смешайте с майонезом и смажьте багет внутри.
4. Рыбу просушите и выложите в багет. Посыпьте травами, солью и перцем.
5. Багет смажьте сметаной и майонезом снаружи и запекайте 30 минут при температуре 180 градусов.

Блюдо готовится довольно просто, но, не смотря на это, оно получается очень вкусным. А главное, что готовится бризоль всего 15 минут.

Ингредиенты:

• Фарш - 100 г
• Сыр - 70 г
• Яйца - 3 шт.
• Соль - 1/3 ч. л.
• Перец - 1/4 ч. л.
• Перец острый (по желанию) - 1/4 ч. л.
• Сметана - 3 ст. л.
• Чеснок - 1 зубчик
• Укроп - 2 веточки

Приготовление бризоли:

1. В миске смешайте фарш, натёртый сыр, яйца, соль и перец.
2. Половину содержимого миски вылейте на сковороду и равномерно распределите.
3. Жарить под крышкой по 5-7 минут с каждой стороны.
4. Для подачи можно приготовить соус из сметаны, чеснока и зелени, а внутрь завернуть свежие овощи.

Ингредиенты:

• Тонкий лаваш - 2 шт.
• Ветчина - 100 г
• Помидоры - 150 г
• Зелень - по вкусу
• Яйца - 4 шт.
• Соль - по вкусу
• Перец черный - по вкусу
• Молоко - 100 г
• Сыр - 10 г

Приготовление:

1. Лаваш или тонкие лепешки нарежем по ширине формы для запекания.
2. Подготовим начинку для наших трубочек. Нарезаем ветчину, помидоры и зелень. Кладем все на край лаваша и заворачиваем не плотной трубочкой. Внутри должно оставаться достаточно свободного места.
3. После, смешиваем яйца с солью, перцем и молоком. Слегка взбиваем венчиком и заливаем форму с рулетиками из лаваша. Сверху можно слегка присыпать сыром. Стеклянную форму можно ничем не смазывать, а вот металлическую лучше предварительно смазать маслом.
4. Выпекайте в заранее разогретой духовке до 200 градусов, 15-20 минут до полного сворачивания яйца.
5.  

Ингредиенты для теста (на 20 штук):

• Кефир – 250 г
• Яйцо – 1 шт.
• Масло сливочное – 50 г
• Соль – 1 ч. л.
• Сода – 1,5 ч. л.
• Мука – 500 г

Для начинки:

• Капуста – 350 г
• Морковь – 230 г
• Лук – 160 г
• Соль – 0,5 ст. л.
• Перец черный – 1 ч. л.
• Перец красный – 0,5 ч. л.
• Кунжут – для посыпки
• Яйцо – для смазывания

Приготовление пирожков:

1. Для начала приготовьте тесто. В глубокую миску налейте 250 гр кефира. Добавьте 50 гр растопленного сливочного масла. Разбейте одно яйцо. И добавьте 1 ч. л. соли. Перемешайте. Просейте немного муки и добавьте 1,5 ч. л. соды. Перемешайте хорошенько. Теперь постепенно просеивая муку замесите тесто. У меня ушло 500 грамм муки. Плотно закройте крышкой и оставьте на 15 минут.
2. За это время приготовьте начинку. В сковороде нагрейте масло и кладите лук. Обжарьте недолго. Далее добавьте тертую морковь. Также обжарьте. Следом мелко нарезанную капусту. Перемешайте и обжарьте хорошенько. В конце добавьте пол столовой ложки соли, 1 чайную ложку черного перца и пол чайной ложки красного перца. Все хорошенько перемешайте. Накройте крышкой и подержите недолго на среднем огне. Начинка готова.
3. Тесто разделите на 20 кусков. Каждую раскатайте в круг. Кладите начинку и подгибая края сверните в трубочку. Выложите на противень.
4. Смажьте яйцом. Посыпьте кунжутом. Выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке 15-17 минут.

Блюдо неимоверного вкуса. Все, кому мы его дали попробовать были в восторге и сразу сказали, что будут готовить его на новый год. Если про грибы и курицу говорить нет смысла, то вот о хлебе хотелось сказать пару слов. Он пропитывается соком грибов и сливками, получается неимоверно мягкий, ароматный и очень вкусный, а тонкая хрустящая корочка снаружи подчеркивает вкус.

Ингредиенты:

• Куриное филе - 300 г
• Лук - 1 шт.
• Шампиньоны - 300 г
• Соль - 1/2 ч. л.
• Перец - 1/3 ч. л.
• Мука - 1 ст. л.
• Сливки - 300 мл
• Багет - 1 шт.
• Молоко - 50 мл
• Зелень - по вкусу
• Майонез - 50 г
• Сыр - 100 г

Приготовление:

1. 
   Для начала отварите куриное филе до готовности.
2. На смазанную маслом сковороду высыпьте нарезанный лук и немного его обжарьте, добавьте грибы и обжарьте до готовности.
3. Добавьте соль, перец, муку, перемешайте и влейте сливки. Выпаривайте их до загустения.
4. Теперь добавьте курицу, перемешайте и снимайте с огня.
5. Багет нарежьте на куски толщиной 4 см. Обмакните каждый кусок в молоко и вдавите стаканом мякиш, чтобы он спрессовался.
6. Начинку выложите в получившуюся формочку из хлеба, смажьте сверху майонезом с зеленью и посыпьте сыром.
7. Запекать жульен нужно 10 минут при температуре 200 градусов.

Ингредиенты:

• Тесто слоеное дрожжевое - 500 г
• Фарш - 500 г
• Маринованные огурцы - 3 шт.
• Томатный соус - 100 мл
• Растительное масло - для смазывания формы
• Соль и перец - по вкусу

Приготовление булочек:

1. Фарш посолите и поперчите по вкусу, маринованные огурцы нарежьте тонкими кружочками.
2. Тесто немного раскатайте и намажьте томатным соусом или кетчупом.
3. Сверху распределите фарш, разрежьте на полоски и выложите огурцы.
4. Сверните булочки и выложите на противень смазанный растительным маслом.
5. Выпекайте 50 минут при 180°С.

Ингредиенты:

• Шампиньоны – 300 г
• Лук – 1 шт.
• Яйца – 3 шт.
• Куриный окорочок (копченый) – 500 г
• Помидор (крупный) – 1 шт.
• Сыр твердый – 150 г
• Майонез – 150 г
• Масло растительное – 30 мл
• Соль – 1 щепотка
• Черный перец (молотый) – 1 щепотка

Приготовление салата:

1. Измельчаем все ингредиенты.
2. Обжариваем лук и грибы, солим и перчим их.
3. Собираем салат в разъемной форме: дно и бока смазываем майонезом. Слои: - копченая курица, - сыр + майонез, - 1/2 яиц + майонез, - грибы с луком, - 1/2 яиц + майонез, - помидоры.
4. Салат помещаем в холодильник минут на 30, чтобы настоялся.

Приятного аппетита!

Рулет с грибами и сыром это безумно вкусная закуска, которая идеально подходит для праздничного стола. Хотя, при желании, вы сможете порадовать своих близких этим вкусным рецептом и в будний день. Ароматный, пышный и вкусный рулет - это идеальное сочетание ингредиентов. Единожды попробовав этот рулет вы станете готовить его регулярно.

Ингредиенты:

• Мука - 200 г
• Сливочное масло - 200 г
• Молоко - 350 мл
• Яйца - 4 шт.
• Соль - 1 ч. л.
• Оливковое масло - 2 ст. л. 
• Консервированные грибы - 400 г
• Тертый сыр - 350 г
• Соль - ½ ч. л.
• Мелко нарубленный укроп - 2 ст. л.
• Черный перец - ½ ч. л.

Приготовление рулета:

1. На сковороде растопите 200 г сливочного масла и добавьте 200 г муки. Перемешайте муку со сливочным маслом и снимите сковороду с плиты. Переложите смесь в миску и добавьте яичные желтки по одному. После каждого добавления желтка смесь надо взбивать миксером до однородной консистенции. Добавьте в эту смесь теплое молоко и снова взбейте смесь.
2. Отдельно взбейте 4 белка с щепоткой соли до консистенции упругого безе. Понемногу добавьте взбитые белки в желтковую смесь с молоком и аккуратно перемешайте лопаткой, чтобы белки не осели. Перелейте тесто на противень (размером 30х40 см), на дно которого предварительно постелили пергаментную бумагу и выровняйте слой теста. Выпекайте бисквит в разогретой до 180°C духовке около 30 минут.
3. За это время обжарьте 400 г грибов на сковороде с 2 ст. л. оливкового масла на протяжении 2-3 минут. Добавьте в грибы щепотку соли, ½ ч. л. черного перца и мелко нарубленный укроп. Перемешайте грибы и снимите сковороду с грибами с плиты. Достаньте противень с бисквитом из духовки и переверните его на влажное полотенце. Аккуратно снимите пергаментную бумагу и накройте бисквит влажным полотенцем. Остудите бисквитный корж на протяжении нескольких минут после чего разложите на нем теплые грибы. Посыпьте грибы 250 г тертого сыра.
4. Сверните бисквит с грибами в рулет, посыпьте его 100 г тертого сыра, заверните рулет в пищевую пленку или в фольгу. Остудите рулет при комнатной температуре, после чего поставьте его в холодильник на 1 час.

Ингредиенты

• 
  Фарш говяжий – 800 
• Лук – 1 шт.
• Яйца – 3 шт.
• Крахмал – 1 ст. л.
• Сушеный чеснок – 2 ч. л.
• Соль – 2 ч. л.
• Черный молотый перец – 1 ч. л.
• Растительное масло – 2 ст. л.
• Сливочное масло – 40 г

Для начинки:

• Чернослив – 100 г
• Орехи грецкие обжаренные – 100 г
• Вино красное – 100 мл
• Петрушка – небольшой пучок

Приготовление рулета

1. Чернослив замачиваем в вине на несколько часов.
2. Измельчаем лук и обжариваем до золотистого цвета.
3. В фарш добавляем жареный лук, 2 яйца, соль, перец, крахмал и чеснок, перемешиваем и добавляем вино, в котором был замочен чернослив.
4. Фарш взбиваем блендером до однородного состояния.
5. Формируем рулет: на пергаментную бумагу, смазанную маслом, выкладываем фарш и разравниваем его в виде прямоугольника, примерно 25х30 см.
6. Сверху кладем начинку: чернослив, орехи и порубленную зелень.
7. Форму для запекания смазываем растительным маслом.
8. Помогая себе бумагой сворачиваем рулет и переносим его в форму для запекания.
9. Сверху рулет смазываем взбитым яйцом и отправляем в духовку на 220 градусов на 15 минут, затем уменьшаем температуру до 180 градусов и запекаем примерно 1 час.
10. Готовый рулет накрываем фольгой и даем ему постоять 15-20 минут.

Приятного аппетита !

Такие блины получаются очень сытные, вкусные и где-то отдалённо напоминают драники. Такие блинчики вкусно есть с любой солёной начинкой, например с жареными грибами.

Ингредиенты:

• Картофель - 300 г
• Ряженка - 200 мл
• Лук - 50 г
• Чеснок - 2 зубчика
• Вода - 100 мл
• Яйцо - 1 шт.
• Растительное масло - 2 ст. л.
• Соль - 1 ч. л.
• Перец - 1/3 ч. л.
• Мука - 120 г

Приготовление блинов:

1. Сырой картофель, ряженку, лук и чеснок взбейте блендером до однородной массы.
2. В получившуюся жидкость добавьте воду, яйцо, растительное масло, соль, перец и перемешайте.
3. Добавьте муку и хорошо размешайте, чтобы не было комочков.
4. Жарить блины нужно на средне-слабом огне по 3-4 минуты с каждой стороны.

Ингредиенты:

• Куриные ножки – 12 шт.
• Сыр – 100 г
• Слоеное бездрожжевое тесто – 1 кг
• Яйца (желтки) – 2 шт.
• Соль – по вкусу
• Черный молотый перец – по вкусу

Приготовление:

1. Куриные ножки помыть и обсушить. Приправить солью и черным молотым перцем и оставить на 20 минут. По желанию вы можете использовать свои любимые специи – приправу для курицы, паприку и т.д. – все, что вы любите.
2. Сыр порезать небольшими прямоугольниками, отсоединить кожицу от филе и в кармашек вставить пластину сыра.
3. Слоеное тесто разморозить и раскатать скалкой до толщины 0.5 см. Тесто порезать полосками шириной 1 см и обмотать куриные голени тестом начиная с широкой стороны.
4. Противень застелить бумагой для выпечки и смазать ее растительным маслом. Поместить голени на противень.
5. Яйца разбить и аккуратно отделить желтки от белков. Нам понадобятся только желтки, из белков можно приготовить омлет или использовать для приготовления другого блюда.
6. Для получения красивой золотистой корочки сверху на тесто нанести кисточкой слой перемешанных яичных желтков.
7. Отправить куриные голени в слоеном тесте в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 1 час.
8. Готовые ножки переложить на блюдо, украсить по желанию и подавать к столу.

Более подробный процесс приготовления смотрите на видео.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Куриная грудка (без кости) – 700 г
• Соль – 3 ч. л.
• Сахар – 1 ч. л.
• Вода – 300 мл
• Кориандр – 1 ч. л.
• Паприка копченная – 1 ч. л.
• Сушенный чеснок – 1 ч. л.
• Растительное масло – 1 ч. л.

Приготовление:

1. В воде комнатной температуры растворить сахар и соль. Положить куриную грудку и оставить на 1 час.
2. Куриную грудку разрезать пополам, сложить 2 части филе валетом (более тонкая часть филе к более толстой части), хорошо обмотать ниткой. 
3. Смешать кориандр, копченную паприку, сушенный чеснок и растительное масло, при необходимости добавить немного воды. Получившей пастой смазать куриное филе, дать промариноваться 30-60 минут.
4. Духовку разогреть до 250 градусов. Форму для запекания выстелить двумя слоями фольги. Выложить сверху куриное филе и отправить духовку на 15 минут.
5. Духовку выключить и оставить филе внутри на 4 часа.

Ингредиенты:

• Готовое слоеное тесто – 200 г
• Лук – 3 шт. (300 г)
• Сухой чабрец – 1 ч. л.
• Брынза – 120 г
• Растительное масло (без запаха) – 2 ст. л.
• Сливочное масло – 30 г
• Соль, перец – по вкусу

Приготовление пирога:

1. Нарезаем лук полукольцами и обжариваем его в смеси растительного и сливочного масла.
2. Как только лук закарамелизируется: солим, перчим и добавляем чабрец.
3. Тесто раскатываем в прямоугольник размером примерно 23-25 см на 19-20 см.
4. На тесто выкладываем лук отступая от краев 1 см.
5. На лук выкладываем измельченную брынзу.
6. Помещаем пирог в разогретую до 200 градусов духовку примерно на 20 минут.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Кабачок - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Яйцо - 1 шт.
• Соль - 1 ч. л.
• Перец - 1/4 ч. л.
• Мука - 2 ст. л.
• Лук - 1 шт.
• Чеснок - 1 зубчик
• Шампиньоны - 250 г
• Сметана - 3 ст. л.
• Сыр твёрдый - 80 г
• Петрушка - 3 веточки

Приготовление рулета:

1. Кабачки натрите и отожмите, добавьте морковь, яйцо, муку, соль и перец. Хорошо перемешайте.
2. Выложите на противень получившуюся массу и хорошо разровняйте. Внимание! Лепешка, после выпекания, сильно прилипает, потому хорошо смажьте пергамент маслом или выпекайте на силиконовом коврике.
3. Выпекать 20 минут при температуре 200 градусов.
4. Тем временем приготовьте начинку: пассеруйте лук с чесноком, обжарьте грибы со сметаной.
5. На лепешку выложите начинку и разровняйте. Сверху посыпьте тёртым сыром и петрушкой.
6. Сверните рулет и выпекайте еще 10 минут при температуре 200 градусов.

Говядина по этому рецепту получается мягчайшая, прямо распадается на отдельные волокна! Даже очень жесткое мясо приготовленнное этим способом будет таять во рту. При тушении образуется вкусный соус – сочетание лука, сливочного масла и мясного сока идеальное, а главное, что это мясо очень просто приготовить.

Ингредиенты:

• Говядина – 1 кг
• Лук – 400 г
• Сливочное масло – 100-150 г
• Вода – 50 мл
• Чеснок – 3 зубчика
• Соль – 0,5 ч. л.
• Сахар – 1 ч. л.
• Уксус 9% – 1 ч. л.
• Черный перец – 7 горошин
• Душистый перец – 2 горошины

Приготовление:

1. Мясо хорошо промыть и обсушить. Нарезать большими кусочками. Выложить в кастрюлю одним слоем. Залить воду.
2. Лук нарезать маленькими кубиками. Я нарезаю очень мелко, чтобы лук разварился. Но можно нарезать более крупными кусочками или кольцами. Выложить лук на мясо.
3. Сливочное масло нарезать кусочками и выложить сверху на лук. Тушить 60 минут под закрытой крышкой.
4. Добавить уксус, соль по вкусу, сахар, черный и душистый перец, измельченный чеснок. Тушить еще 60-90 минут в зависимости от жесткости мяса. Если соус получается жидким. То можно открыть крышку, чтобы выпарилась лишняя жидкость.
5. Готовое мясо с соусом подаем с отварным картофелем или макаронами.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 350 г
• Помидоры – 200 г
• Лук – 1 шт.
• Чеснок – 1 зуб.
• Масло растительное – 80 г
• Мука – 2 ст. л.
• Уксус – 0,5 ст.
• Вода – 0,5 ст.
• Зелень петрушки – 1 небольшой пучок
• Сахар – 0,5 ст. л.
• Перец черный молотый, соль – по вкусу

Приготовление салата:

1. Баклажаны, нарезанные кубиком обжариваем на сковороде на сильном огне, присыпав их слегка мукой.
2. Маринуем лук. Для этого нарезаем его полукольцами или перышками и опускаем в маринад, приготовленный из яблочного уксуса, воды, сахара и соли. Оставляем его на 30 минут.
3. Нарезаем все остальные ингредиенты: кубиком помидоры, мелко зелень и чеснок.
4. Даем баклажанам остыть.
5. Все ингредиенты смешиваем, добавляем по вкусу специи и салат готов к подаче на стол.

Многие привыкли делать куриные рулеты из филе, но, в этом случае, они получаются довольно сухие и, скажем так, обычные. Мы же предлагаем рецепт из окорочков. В этом случае вы получите сочнейшее блюдо, которое можно есть как сразу, так и спустя день. Именно на следующий день, когда жир кристаллизуется, рулетик можно резать как колбасу и делать из него бутерброды.

Ингредиенты:

• Куриные окорочка - 4 шт.
• Лук - 1 шт.
• Имбирь - 30 г
• Соль - 1 ч. л.
• Перец - 1/2 ч. л.
• Соевый соус - 80 мл

Приготовление:

1. У куриный окорочков вырежете кость и отбейте мясо скалкой, особенно в толстых местах.
2. Поместите его в миску и добавьте лук, имбирь, соль, перец и соевый соус. Хорошо перемешайте.
3. Маринуйте курицу не менее часа.
4. На стол выложите фольгу, на неё – кусок мяса, шкурой вниз. Сверните рулет и скрутите концы фольги, чтобы не вытекал жир.
5. Готовить такой рулет нужно в пароварке 30 минут. Его можно приготовить и в духовке, но тогда курица потеряет много жира и будет сильно сухой.
6. Подавать можно сразу с любым соусом, но лучше подождать сутки, чтобы жир кристаллизовался и вы получите великолепную альтернативу колбасе.

Помидоры черри можно заменить вялеными, сушеными или печеными. Вместо помидор, можно использовать обжаренные кабачки, баклажаны или сладкий перец. Копченую курицу можно заменить грилованной, обжаренной, отварной или любым готовым мясом, ветчиной, колбасой. Подойдут обжаренные шампиньоны. Мускатный орех можно не добавлять или заменить травами или специями по вкусу. Молоко можно заменить сливками 10-15% жирности. В таком случае, количество масла можно убавить. Сыр подойдёт любой по вкусу, он должен хорошо плавиться. Клафути можно готовить в порционных огнеупорных формах или в круглой форме диаметром 22-24 см, обратите внимание, что форма должна быть неразъемной.

Ингредиенты (на 4-5 порций):

• Мука - 130 г
• Яйца - 3 шт.
• Сливочное масло - 25 г
• Молоко - 300 г
• Сыр твердый - 40-70 г
• Копчёная курица - 150-200 г
• Помидоры черри - 150-250 г
• Соль - 4-5 г
• Мускатный орех - по вкусу
• Черный перец - по вкусу

Приготовление клафути:

1. Яйца слегка взбить с солью.
2. Поочередно добавить муку с молоком, тщательно перемешивая после каждого добавления, чтобы не было комков.
3. Добавить мускатный орех, перец, тертый сыр и кусочки курицы. Все тщательно перемешать.
4. Огнеупорную керамическую или стеклянную форму обильно смазать сливочным маслом, вылить тесто, равномерно распределить помидоры черри.
5. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке на среднем уровне без конвекции 35-45 минут. Готовность клафути определяют по плотности, она должна быть в центре и по краям одинаковой.
6. Слегка остудить и подать в теплом виде.

Это народное блюдо Италии, поэтому у него много различных вариаций. Мне понравился именно этот рецепт. Пепероната прекрасно сочетается с мясными блюдами, рисом, отварным картофелем, макаронами. Очень вкусно просто положить несколько ложечек на хлеб. Настоящее объедение из простых ингредиентов!

Ингредиенты:

• Болгарский перец – 600-650 г
• Чеснок – 5 зубчиков
• Помидор – 300-350 г
• Базилик – 2-3 веточки
• Уксус 6% - 1-2 ст. л.
• Сахар – 1 ч. л.
• Соль – 0,5 ч. л.
• Растительное масло (предпочтительно оливковое) – 2 ст. л.
• Черный перец – по вкусу
• Лавровый лист – 1 шт.

Приготовление:

1. Зубчики чеснока нарезать на 4 части и обжарить на растительном масле.
2. Болгарский перец очистить от семян и перегородок, нарезать на кусочки, обжарить 10 минут.
3. Помидоры бланшировать: для этого залить их кипятком, оставить на 2-3 минуты, потом очистить от кожицы. Очень мелко нарезать. Добавить к перцу. Также добавить веточки базилика и лавровый лист.
4. Обжарить все вместе 10 минут, чтобы выпарилась жидкость. В конце добавить соль, сахар, уксус, черный перец и прожарить еще 1-2 минуты. Дать остыть.

Такое блюдо будет красиво смотреться на праздничном столе и может стать прекрасным дополнением к обеду или ужину.

Ингредиенты:

• Печень куриная (вареная) – 1 кг
• Яйца вареные – 5 шт.
• Яйца сырые – 2 шт.
• Лук – 1 шт.
• Крахмал – 1 ст. л.
• Сметана – 200 г
• Мука – 200 г
• Сода пищевая – 1 ч. л.
• Зелень – 1 пуч.
• Растительное масло – 2 ст. л.
• Соль, перец – по вкусу

Шаги приготовления:

1. Нарезаем лук кубиком и обжариваем до золотистого цвета на растительном масле.
2. Измельчаем зелень, крупными кусочками нарезаем вареные яйца, вареную куриную печень.
3. Смешиваем измельченные ингредиенты, солим, перчим и добавляем крахмал. Перемешиваем.
4. Готовим тесто: смешиваем сметану с сырыми яйцами, солим, добавляем соду и муку. Перемешиваем до однородности.
5. Смешиваем измельченные ингредиенты с тестом.
6. Отправляем массу в форму для запекания и отправляем в духовку на температуру 180-190 градусов примерно на 45 минут.

Приятного аппетита!

Начинается сезон айвы и думаю, что рецептик будет очень кстати!

Ингредиенты:

• Айва – 3 шт. (600 г)
• Перец болгарский красный – 3 шт. (400 г)
• Сахар – 150 г
• Уксус 9% – 3 ст. л
• Гвоздика – 3 шт.
• Корица – 1 палочка
• Душистый перец горошек – 3 шт.
• Вода – 3 ст. (250 мл)

Шаги приготовления:

1. Айву нарезаем дольками.
2. Перец разрезаем на 4 или 8 частей (зависит от перца).
3. В каждую банку (0,5 л) вливаем по столовой ложке уксуса, кладем гвоздичку, горошину перца и кусочек корицы.
4. Заполняем банки айвой и перцем.
5. Готовим сироп: 3 стакана воды  и 150 г сахара, доводим до кипения и заливаем им содержимое всех баночек.
6. Стерилизуем в течении 15 минут.
7. Закатываем банки, переворачиваем горлышком вниз и укутываем до полного остывания.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Картофель (очищенный) – 1 кг
• Лук – 3 шт.
• Чеснок – 1 зубчик
• Сливочное масло – 50-70 г
• Куриный бульон – 400 мл
• Соль, черный перец, специи – по вкусу

Приготовление:

Ингредиенты: ⠀

Филе лосося — 500 г

Лимонный сок — 2 ст. л.

Чеснок — 2 зубчика

Растопленное сливочное масло — 3 ст. л.

Соль — ч. л.

Чёрный молотый перец — ч. л.

Сушёный орегано — ч. л

. Красный перец — ч. л.

Рубленая петрушка — 1 ст. л.

Ломтики лимона — для украшения

⠀ Приготовление: ⠀