Пирог ”Розочки с яблоком”

Ингредиенты:
Для теста:
-молоко 125 мл
-масло сливочное 50 г
-сахар 75 г; яйцо 1 шт.
-дрожжи свежие 18 г или сухие (6 г)
-соль
-мука 370-400 г (просеять )

Этот смягчающий и разглаживающий крем защищает и восстанавливает раздраженную кожу.
 



 

Кростатине с кремом, яблоками и розмарином/Crоstatine di mele e rosmarino

Замечательный рецепт от Эллы Мартино

. Сегодня я дам рецепт этих фантастически вкусных кростатине от Деборы Корси. Я даже не буду тут долго писать как это вкусно, я просто очень рекомендую сделать их, вы не пожалеете! Дебора, огромное тебе спасибо! Deborah, grazie mille per la ricetta e per la tua cordialità!
Я даю пропорции на 14-16 кростатинe, а вы смотрите сами. Делите и умножайте как вам удобно.

Сырные рулетики с морковью

Закусочные сырные рулетики

Эти закусочные сырные рулетики с начинкой из корейской морковки и с плавленым сыром.

Шоколадно- фруктовые шарики

Это роскошное угощение с фруктами можно подарить, упаковав в мини-корзиночку, сделанную из яркой цветной фольги.

Утиный паштет

Побаловать себя
Кол-во персон: 6

Что готовим: Мясное блюдо
Время готовки: от 40 до 60 минут
Тип блюда: Деликатес

Ингредиенты
4 баночки консервированного мяса утки
200 г фуа-гра
500 г картофеля
100 мл сливок
2 ст. л. панировочных сухарей
соль
перец

Картофель очистите, нарежьте кубиками и отварите в кипящей подсоленной воде в течение 25 мин.
Выньте мякоть утки из банок (желе не выбрасывайте!). Фуа-гра нарежьте кубиками со стороной 1 см.
Противень простелите бумагой для выпечки. Смажьте маслом 6 форм для выпечки диаметром 12 см каждую. Выложите в них утиное мясо. Духовку прогрейте до 180 °С (термостат 6). Картофель протрите через сито. Добавьте сливки, перемешайте и добавьте нарезанное кубиками фуа-гра. Выложите поверх мякоти утки, посыпьте панировочными сухарями и запекайте в течение 20 мин. Желе из консервов разогрейте в маленькой кастрюле, поперчите и добавьте 1 ст. л. бальзамического уксуса.
Аккуратно выньте паштет из формочек и разложите по тарелкам. Полейте полученным из желе соусом. Сразу подавайте.
http://elle.ua/

 

 

  Источник

В настоящее время существует множество модификаций этого соуса, в его основе лежит особая слива. По многочисленным просьбам читателей публикуем рецепт из первых рук. Т.е. именно так как готовят его в Грузии.

Ингредиенты:

• 2 килограмма алычи
• 2 головки чеснока
• 2 столовые ложки сушеного укропа
• 3 столовые ложки кориандра
• 1 столовая ложка острого красного перца
• 1 столовая ложка сушеной мяты и 1 столовая ложка травы омбало
• соль по вкусу

Кремы заварные (основные) - рецепты

Крем заварной на яйцах (35)











 

Продукты
Молоко, сливки или вода, стаканы. . . . . . . . . . .  1/2             1             1 1/2         2
Сахарный песок, ст.ложки. . . . . . . . . . . . . .  . . . . .2                4              6               8
Крахмал, чайные ложки. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1/2             1             1 1/2         2
Яйца, шт. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  . .  .1 1/2          3             4 1/2         6
Выход крема, г . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .   180            360         540         720
   Вместо яиц можно брать удвоенное количество яичных желтков.
   Положить в небольшую кастрюлю (лучше эмалированную) сахар, крахмал и вылить яйца; после 1-2 минутного размешивания добавить молоко, поставить на плиту и, помешивая деревянной лопаточкой, нагреть почти до кипения, т.е. до загустения и появления первых пузырьков. Снять с плиты и поставить крем на охлаждение.

Пищевые краски для выпечки

    При изготовлении пюре для мармелада плоды протирают через более частое сито, чем для повидла, чтобы в прозрачной глазировке не было заметно частиц фруктов. Для мармелада используют плоды, содержащие много желирующих веществ, – в первую очередь яблоки ( лучше всего антоновские) и в меньшей степени абрикосы, черную смородину, сливы, кизил и некоторые другие.

Помады

Для глазирования тортов, пирожных и других изделий применяется помада.

Ее наносят на поверхность изделий. Некрупные изделия можно окунать в помаду. Поверхность, глазированная помадой, становится ровной и блестящей.
Помаду получают из сахарного сиропа, уваренного до пробы на мягкий шарик и взбитого после охлаждения.
Помаду можно ароматизировать всевозможными натуральными ароматическими веществами, наливками, ликерами и ликерными кремами, виноградными винами, фруктовыми соками и сиропами, а также соками их компотов.
                                     Помада основная
                                     Продукты
Сахарный песок, ст. ложки      4          6          8         10
Вода, ст. ложки. . . . . . . . . . . . . 3          5          6            8
Выход помады, г . . . . . . . . . . .130     195      260       325

Пирожное Наполеон(по–латвийски)

Для 10 пирожных весом 95г:

тесто (по рецепту Скороспелого слоеного теста) на 2 стакана муки,

крем заварной (по рецепту 35) из 1 стакана молока,

помада (добавить к основной помаде 1 ст.ложку ванильного ликера или 3-4 г ванильного сахара, или 2-3 капли ванильной эссенции. Цвет помады белый) из 4 ст. ложек сахарного песку.

         тесто раскатать в два одинаковых пласта толщиной 3-4 мм, положить на сбрызнутый водой противень и печь 25-30 мин при температуре 200-210 градусов.  После выпечки оба пласта склеить ароматизированным заварным кремом и заглазировать ароматизированной помадой. Когда помада застынет, разрезать пласт на пирожные.

Источник

Приготовление скороспелого слоеного теста

Рецептура скороспелого слоеного теста

Продукты

• Мука пшеничная, чайные стаканы ….- 4
• Масло или маргарин, г…………………- 400-600
• Соль, чайные ложки…………………….- 0.5
• Вода или молоко, ст.ложки……………- 4
• Выход выпеченных изделий, г………- 1000

Пирожные Яблоки в слойке

Ингредиенты для 10 пирожных весом по 100-200 г:

• тесто(по рецепту Скороспелого слоеного теста см. здесь) из 2 стаканов муки
• 10 яблок свежих. некрупных, одинакового размера
• 2 ст.ложки сахарного песку
• 1/4 чайной ложки корицы или 1/4 стакана изюма
• 1 яйцо для смазки