varenie.princessdasha.ru/
Варенье из апельсинов

Такое варенье обычно варят в межсезонье – весной и в начале лета – когда еще нет свежих ягод, а так хочется попить чайку с ложечкой только что сваренного вареньица!

Ингредиенты: 3 крупных апельсина, 1 кг яблок кислых сортов, 1 кг помидоров, 1 кг моркови, 3 кг сахара, 0,5 л воды.

Апелисины с помидорами и яблоками промыть и нарезать соломкой, не очищая от кожуры. Морковь промыть, очистить и нарезать. Сварить сироп из воды с сахаром. В кипящий сироп опустить морковь, яблоки, помидоры, довести до кипения. Выключить огонь и остудить. Затем снова довести до кипения, варить 3 минуты, опустить в варенье апельсины и тут же выключить. Снова остудить. Третий раз доводим до кипения, варим 10-15 минут и кипящим заливаем в горячие стерилизованные банки.

Вышиванка (Моя_кулинарная_книга) все записи автора

В самый канун весны, хочется чего-то радостного и полезного (!!!).

Все, конечно, наслышаны про вино из одуванчиков...

Не знаю... Пробовать не приходилось...

 А вот варенье из одуванчиков - как ценнейший домашнего приготовления продукт, с легкой руки моей  соседки Кати, наши семьи уже несколько лет используют как великолепное снадобье от кашля...

 Да, да... не как деликатес для стола - а как средство борьбы с зимними недугами...

Наверное, то ласковое яркое весеннее солнце, под которым распускаются одуванчики, сохраненное в банках, зимой помогает бороться с хворями...

Ipola (Моя_кулинарная_книга) все записи автора

Этот совет опоздал, но пригодится для следующего года!

Варенье лучше всего варить не в медном, а в алюминиевом тазу. В нем варенье можно оставить на продолжительное время, чтобы ягоды и фрукты пропитались сиропом. Никогда не оставляй­те остывать варенье в медном тазу. Избегайте употреблять металлические ложки, так как они изменяют цвет плодов. Используйте только деревянные ложки, предназначенные для варенья.

Чем быстрее варится варенье, тем лучше сохраняются аромат и цвет плодов. Варить надо на сильном равномерном огне. Лучше всего варить небольшое количество. К концу варки уменьшайте силу огня. При варке соскребайте со стенок таза засахаренные частицы, чтобы не допустить засахаривания варенья.

Для варенья используют самые лучшие плотные и спелые фрукты и ягоды, которые предварительно тщательно вымыты, а некоторые и вычищены. Качество сахара не менее важно, чем качест­во фруктов. Лучше употреблять кусковой сахар, который значи­тельно чище других сортов. Если же используется сахарный песок, то надо выбирать самый белый, сироп процеживать.

Ягоды клубники или земляники не будут сплющиваться при варке варенья, если плодоножки и листочки при обработке ягод не выдергивать, а срезать острым ножом.

Пенка с варенья собирается в процессе варки и перед разливом его в банки.

Чтобы варенье не засахарилось, надо положить в него на каж­дый килограмм сахара по одной чайной ложечке истолченной лимонной кислоты, для кислых фруктов — пол-ложечки.

Чтобы получить хорошее варенье, очень важно правильно определить конец варки. Варенье считается готовым, если пенка собирается в центре таза и не расходится по краям; ягоды не всплывают, а равномерно распределяются в сиропе; капля сиропа на блюдце не расплывается.
 

Источник cтатьи: ntt.dp.ua

Ipola (Моя_кулинарная_книга) все записи автора

Варенье я специально сделала жидким, чтобы потом разбавлять его водой и делать что-то вроде компота. Но его можно сделать и густым, упарив массу до желаемой густоты.
Протирать через дуршлаг - довольно муторное занятие. Нужно брать дуршлаг с большими дырками.

Ipola (Моя_кулинарная_книга) все записи автора

У Инны Кабыш есть прекрасное стихотворение – «Кто варит варенье в июле, тот жить собирается долго». Но если мы не успели в июле, то первая половина августа – самое то время.

Суть процесса приготовления варенья, повидла, джема и конфитюра схожа – уваривание фруктов и ягод в сахарном сиропе.

Ipola (Моя_кулинарная_книга) все записи автора

В этом году привозные заграничные фрукты и ягоды стОят дешевле, чем местные. Поэтому приходится делать варенье из покупных персиков, которые в 4 раза дешевле местной малины.
Варенье ароматное. Сироп прозрачный, вкусного золотисто-коричневатого цвета. Дольки персиков мягкие, но не разварившиеся в пюре.

Ipola (Моя_кулинарная_книга) все записи автора

Lady.ru  продолжает делиться с вами оригинальными рецептами вкусного варенья. Сегодня мы предлагаем вам грушевое варенье с корцей.

Вам понадобится:

- 1 кг крепких груш, нарезанных на мелкие кубики
- 600 г сахара
- 2 палочки корицы
- сок 1 большого лимона

Приготовление:

Смешайте в кастрюле грушу, сахар и лимонный сок, добавьте корицу. Доведите до кипения, снимите пенку.

Затем убавьте огонь и варите варенье 1 час.

Все зависит от того, какая консистенция вам нравится, если любите погуще, то варите более часа.

Ipola (Моя_кулинарная_книга) все записи автора

Экспериментируя с ингредиентами в привычном блюде, можно создать свой уникальный рецепт.

Десерт-загадка: ваш сладкоежка никогда не догадается, что это варенье сделано из тыквы!