Быстрый пирог с семгой

0,4 кг филе сёмги,
2 яйца,
6 ст. л. муки,
1 стакан молока,
150 г майонеза
щепотку соды,
соль,
перец.

Приготовление:

Смешать до однородности 2 яйца, 6 ст. л. муки, 1 стакан молока, 150 г майонеза и щепотку соды, вылила половину в смазанную форму, уложила кусочки 0,4 кг филе сёмги, посолила, поперчила, залила остатками ″теста″ и запекла в духовке 150 градусов 40-50 минут до готовности. Очень вкусно! Приятного аппетита!
Больше рецептов: http://povar.ru

Семга с овощами в тыкве.

 

из блога ЖЖ mimstudio

 

Сладость тыквы в сочетании с семгой и овощами.




Тыкву брал размером на порцию. Для начинки взял:
- пару картофелин;
- одину штуку болгарского перца;
- луковицу;
- морковь;
- сушеные лесные грибы;
- брюшки семги.

 

Серия сообщений "Засолка":
Часть 1 - Быстроквашеная капуста и солянка с копченостями.
Часть 2 - Как засолить скумбрию в домашних условиях в рассоле из чая и луковой шелухи
...
Часть 25 - МИРОВОЙ ЗАКУСОН!
Часть 26 - Айсбайн по-берлински (Berliner Eisbein, Golonka w piwie)
Часть 27 - Малосольная семга по-скандинавски
Часть 28 - Гурийская капуста
Часть 29 - Соленая скумбрия с пряным маслом
...
Часть 47 - ПОМИДОРКИ "ОТОРВАТЬСЯ НЕВОЗМОЖНО".
Часть 48 - Чимчи или Кимчи.
Часть 49 - Супер-рецепт засолки небольших помидоров в литровые банки.

Салат «Царский»

 Так поморы солят сёмгу

Серия сообщений "Засолка":
Часть 1 - Быстроквашеная капуста и солянка с копченостями.
Часть 2 - Как засолить скумбрию в домашних условиях в рассоле из чая и луковой шелухи
...
Часть 20 - Маринованная капуста
Часть 21 - Остренькая капуста быстрого приготовления.
Часть 22 - Так поморы солят сёмгу (Боже! Я слюной изошлась!) - видео
Часть 23 - Быстрые маринованные помидоры
Часть 24 - Шпондер(подчеревина) в аджике
...
Часть 47 - ПОМИДОРКИ "ОТОРВАТЬСЯ НЕВОЗМОЖНО".
Часть 48 - Чимчи или Кимчи.
Часть 49 - Супер-рецепт засолки небольших помидоров в литровые банки.

Рыбная солянка с семгой

Паштет из семги с креветками

Патриотическая закуска...))
«Русские мешочки»

Ингредиенты: • рыба малосольная; • икра красная; • сыр сливочный; • зеленый лук; • огурец. На один мешочек требуются два тонких ломтика рыбы, 25-30 грамм сыра и 5-8 грамм икры. Для сервировки также можно использовать ломтики лайма или лимона.

ЖУР  ИЗ КРАСНОЙ РЫБЫ

из блога ЖЖ sergej_pozhar

Сегодня суп кислый, из Галиции родом.




Продукты для журека с рыбой:



150 мл жура (закваски)
2 л овощного бульона
2 небольшие луковицы (1 на бульон, 1 на пассировку)
2 зубчика чеснока
1-2 морковки
5-6 зерен душистого перца
2 лавровых листика
150 г форели
100 г копченой семги
1 ст л майорана
100 г сметаны
1 ст л муки
соль, чмп.
яйца по количеству едоков.

Пирог с диким рисом и семгой.

Благодаря удачному сочетанию дикого риса и красной рыбы, вкус у готового пирога получается просто замечательным. Тесто лучше использовать слоеное, и толщина теста должна быть гораздо меньше, чем слой начинки.

Расчет продуктов на 4 порции

Нам потребуется:
Дикий рис — 100 гр.
Семга (лосось) — 500 гр.
Лук (белый)- 1 шт.
Грибы — 150 гр.
Сливочное масло — 40 гр.
Слоеное тесто — 500 гр.
Мука — горсть
Яйцо — 1 шт.
Укроп — по вкусу
Лимон — по вкусу
Соль — по вкусу
Перец (смесь) — по вкусу

Салат "Искушение"

пишет в своем блоге Ольга Юркова Лоя

Когда вечером на улице дождливо и пасмурно, то мне очень хочется чего-нибудь яркого и легкого. И самое главное, долго не стоять около плиты! В итоге, не мудрствуя лукаво и полистав немного кулинарные журналы, я пришла к выводу, что это будет салат с креветками, семгой и икрой. 

Муж, попробовав приготовленный мною изысканный салат, дал ему название: "Искушение". А на мой вопрос: "Почему именно такое название?" Он ответил: "Так как устоять перед ним непосильная задача!" Попробуйте и вы…

Салат "Искушение"

Состав:

• 200 г малосоленой семги
• 300 г королевских креветок
• 70 г красной икры
• половинка авокадо
• красный перец
• 10 шт. помидоров черри
• листья салата
• 6 ст.л. соевого соуса
• 2 ст.л. бальзамического уксуса

Приготовление:

1. Креветки отварить в кипящей подсоленной воде с добавлением лаврового листа и душистого перца в течение 3 минут. Готовые креветки очистить от панциря и вынуть жилку.
2. Малосольную семгу нарезать на кусочки.
3. Нарезать красный перец и авокадо соломкой. 
4. Нарезать или порвать листья салата.
5. Разрезать каждый помидор на четыре части.
6. Выложить на тарелку сначала нарезанные листья салата. Следом – помидоры и красный перец. Дальше – малосольную рыбу и креветки. Потом разложить красную икру. Сверху салат полить соусом.

Соус:

Смешать соевый соус и бальзамический уксус.

Приятного аппетита!

http://www.etoya.ru/blogs/kulinar/

Авокадо – это крайне полезный продукт, придающий салатам оригинальный вкус. Его еще называют “аллигаторова груша”. Он является фруктом, но по всем своим свойствам напоминает овощ, чем вызывает немало споров у ученых. Пока те спорят, все больше домохозяек проникается любовью к этому чудесному продукту, с использованием которого можно приготовить огромное количество разнообразных вкусных, полезных и несложных блюд.

Авокадо довольно калориен (в 100 граммах продукта содержится 245 калорий), но при этом в нем нет сахара и вредных жиров, что позволяет его включить в диетический рацион, а также наслаждаться им диабетикам. В его составе множество питательных веществ, в том числе олеиновая кислота, препятствующая образованию и расщеплению уже накопившегося в крови холестерина. Из минеральных веществ в авокадо содержатся фосфор, натрий, железо, кальций, марганец, магний, калий и другие. Из витаминов: провитамин A, группа B, витамин C, а также витамины D и PP. К тому же, фрукт является рекордсменом по содержанию витамина E, который способствует обогащению кислородом клеток и их антивозрастной защите.

Стейк из семги

фото и текст автора:  leo1970

Пирог с семгой, брынзой и шпинатом

Ингредиенты:

Для теста:
- Мука - 250 г
- Масло - 125 г (из морозилки)
- Яйцо - 1 шт + 1 шт смазать пирог
- Щепотка соли
- Ледяная вода ~ 3-6 столовых ложек

Для начинки:
- Рыба (семга) ~ 600 г
- Брынза ~ 250 г
- Замороженный шпинат - 400 г
- Сметана ~ 3-4 ст.л. "с горкой"
- соль (много не надо.. учитывайте, что брынза соленая)

Приготовление:

Духовку - на 200, потом на 180 градусов.

Кратко всё что касается теста для этого пирога:
- Натереть на тёрке 125г масла из морозилки. Затягивать процесс приготовления теста не стоит. Чем быстрее сделаете - тем "слоенее" получится. Для надёжности натёртое масло можно убрать в морозилку на "пару минут".

- Засыпать 250г муки и щепотку соли. Перемешать ложкой, чтобы мука обволакивала кусочки масла. Сделать углубление, разбить яйцо. Добавить пару столовых ложек ледяной воды и быстро замесить тесто. Возможно, воды придется добавить.

- Тесто завернуть в пленку и убрать в kFcCKB50CVM на полчаса (так вкуснее, но можно раскатывать и сразу). (К следующему шагу стоит приступать, когда начинка уже готова или вы видите, что вам осталось минут 15-20.. в общем-то столько и нужно чтоб её сделать)
- Тесто разделить на две части: 2/3 и 1/3.

Меньшую убрать в холодильник, большую раскатать и выложить в форму. Накрыть фольгой, насыпать груз, поставить в духовку.. 200 градусов, 15 минут. Груз снять и выпекать ещё минут 10.

- Раскатать меньшую часть теста. Выложить начинку, накрыть, наколоть, смазать яйцом. Слов много, да.. но это всё просто, быстро.. и тесто очень вкусное получается! Таких куска на пирог ушло два. Итак, рыбу нужно нарезать.. Но стачала готовим тесто. Рецепт теста под ингредиентами.

Итак, относительно крупно нарезать рыбу. Нарезать кубиками брынзу. Разморозить шпинат. Смешать в кастрюле рыбу, брынзу, шпинат. Добавить сметану (3-4 столовых ложки с горкой). Немного посолить.
Когда будет подготовлен нижний слой теста (то есть он уже побывал в духовке с грузом и без груза) - выложить начинку.

Накрыть верхним слоем, наколоть. Поставить в духовку. ~180 градусов, около 80 минут. Ближе к концу - смазать пирог яйцом.
И вот почти через полтора часа, пирог готов.

Помидоры фаршированные красной рыбой и каперсами

автор:  lanita69

Источник: shutterstock

Медальоны из семги

Ингредиенты:

* 4 куска сёмги (филе без костей, но с кожей)
* 1 ст. л. оливкового масла

Маринад:
* 2 ст. л. рубленой зелени петрушки
* 2 ст. л. рубленой зелени укропа
* 2 ст. л. ягод красного перца
* 2 ст. л. не острой горчицы
* 1/2 ч. л. цедры лайма (или лимона)
* 2 ст. л. вермута
* соль
* немного сока лайма
* 1 зубчик чеснока (мелко порубить)

Приготовление:

Четыре листа пищевой фольги смазать оливковым маслом. Филе сёмги быстро ополоснуть под струёй холодной воды, промокнуть бумажными полотенцами и выложить кожей вниз на фольгу.
Смешать все составляющие маринада, равномерно распределить его по кускам филе. Завернуть фольгу не слишком плотно, чтобы куски рыбы находились в фольге свободно, но края фольги были достаточно плотно закрыты. Выложить пакетики с рыбой на противень, запекать в предварительно нагретой до 170 С духовке примерно 25 минут. Приятного аппетита!

Шеф повар фейсбук

Скандинавский закусочный торт

Ингредиенты:

2-3 круглые буханки белого хлеба
600 г творожного сыра
400 г жирной сметаны
3-4 ст. л. вкусного майонеза
4 сваренных вкрутую яйца
250-300 г копченой красной рыбы (кета, горбуша)
1 пучок зеленого лука
1 пучок укропа
сливки по необходимости

Для украшения верха торта:
отварные крупные креветки (несколько штук)
ломтики копченой или малосольной семги
4-5 крутых яиц
икра трески или сельди
1-2 огурца
зелень укропа, петрушки

Приготовление:

Отрезать от буханок верх, так, чтобы оставшиеся части были примерно одинакового диаметра (верх не понадобится).

Аккуратно срезать корку с хлеба. Разрезать буханки на коржи толщиной примерно 1 см.
У меня коржи получились чуть толще, поэтому каждый корж я разрезала еще на две части. Всего получилось 6 частей.

Приготовим крем. Для этого смешаем в большой миске творожный сыр, сметану и майонез. Приправим перцем.

Хорошо перемешаем. Если масса слишком плотная, можно добавить немного сливок, чтобы она легко намазывалась (мне сливки не понадобились).
Отложим немного крема для того, чтобы смазать бока торта, остальное разделим на две равные части

В первую часть добавим мелко-рубленные яйца и мелко порезанный лук. Перемешаем.

Во вторую часть мелконарезанную красную рыбу и укроп.

Начинаем собирать торт. Первый слой обильно намазываем яичным кремом.

Кладем на него второй корж и смазываем кремом с рыбой.

Продолжаем складывать и смазывать коржи, чередуя начинки. В итоге получился вот такой высокий торт из шести коржей.

Смажем бока торта кремом, который мы отложили ранее. В таком виде ему можно дать настояться в холодильнике от 30 минут до 2 часов, но это не обязательно.

Для украшения аккуратно нарезать яйца и огурцы кружками. Огурцы порезать очень тонко. Украсить торт креветками, ломтиками семги, яйцами, икрой по собственному вкусу. Бока торта обложить кружками огурцов. Наш торт готов. Приятного аппетита!

Из обрезков хлеба, я приготовила сухарики. Сухариков получилось много.

Шеф повар фейсбук

Источник: shutterstock 

Приготовь салат «Цезарь» с норвежской семгой на гриле

автор: Мария Рыдван

Рулет с семгой на тесте из пармезана

из блогаhahademon

Все знают закуску из лаваша, семги и сливочного сыра?  На все праздники я готовлю рулет, тесто на который почти что заварное и очень сырное. В начинку вместо сливочного сыра кладу сметану, менее жирно, и нисколько не уступает по вкусу. Готовлю его уже очень давно, но для сырного теста нужна сноровка и скорость. В этот раз не удалось сфотографировать пошагово, но думаю по описанию все должно быть понятно;)

 

Для рулета:
50 г сливочного масла
50 г сыра пармезан (натереть на мелкой терке)
1,5 ст ложки муки
175 мл молока
3 яйца (разделить на белки и желтки)
Мускатный орех и соль на кончике ножа

Для начинки:
300 г слабосоленой семги
200 г сметаны (20%)
Укроп

Источник: Норвежский комитет по рыбе 

Автор:

Средиземноморский зимний томатный суп с морепродуктами

Нужно:

Рыба с овощами: вкусно и полезно

Как известно, рыба с овощами уже давно признана диетологами полезным сочетанием.

При этом особую ценность представляют сорта жирной морской рыбы, которая богата омега-3 жирными кислотами.

Блюда, приготовленные из такой рыбы являются отличной профилактикой старения, их включают в рацион людей с сердечно-сосудистыми патологиями.

Научные исследования доказали, что регулярное употребление жирной рыбы помогает бороться с депрессией.

Рыба с овощами, запеченная в пергаменте.

Ингредиенты:

• 400-500г филе лосося без кожи,
• 200г капусты брокколи,
• 1 средняя морковь, ее необходимо нарезать тонкими брусочками,
• 1 болгарский перец (лучше красный или желтый для более эффектного вида блюда, нарезаем соломкой),
• 100 мл белого сухого вина, 2 ст. ложки оливкового масла,
• 1 ст. ложка растопленного сливочного масла,
• 1 зубок чеснока (измельчить),
• соль и белый молотый перец по вкусу,
• свежая зелень кинзы или петрушки для украшения.

Приготовления рыбы с овощами в пергаменте.

Сначала необходимо сделать соус для рыбы и овощей.

Для этого смешаем в миске оба вида масла, с измельченным чесноком и сухим вином, добавим соль и белый перец.

Филе лосося необходимо нарезать небольшими кусочками и переложить в просторную посуду.

Сюда же добавить разделенную на соцветия капусту брокколи, морковь и болгарский перец.

Заливаем ингредиенты соусом и тщательно перемешиваем, распределяя соус по рыбе и овощам.

Пока духовка будет нагреваться до 180 градусов, расположим на столе четыре квадратных листа пергамента.

В центр каждого выложим примерно одинаковое количество рыбы с овощами и соусом.

Свернем пергамент мешочком и завяжем прочной ниткой.

Время запекания рыбного блюда — около 20 минут, не забудьте его украсить зеленью.

Учитывая достаточно высокую цену филе лосося, можно попробовать более демократичный вариант — блюдо из карпа, здесь http://www.koptim-sami.ru/karp-v-duhovke.php вы узнаете, как приготовить вкусного карпа, запеченного в духовке с картофелем, томатами и перцем. Именно запекание считается лучшим способом приготовления карпа — ценного источника серы, калия, кальция и белка, который легко усваивается организмом.

Жареная семга с овощами под маринадом.

Ингредиенты:

• 400-500г филе свежей семги с кожей,
• 1 крупная луковица,
• 1 средняя морковь,
• 500г картофеля,
• 100 мл белого сухого вина,
• 40 мл белого винного уксуса,
• 1 ст. ложка сахара-песка,
• 2 лавровых листочка,
• черный перец горошком,
• растительное масло для обжаривания,
• свежая зелень укропа для украшения блюда.

Приготовление семги с овощами под маринадом.

Картофель отвариваем «в мундире» и ставим в теплое место, чтобы не остыл.

Очищенный лук нарезаем толстыми полукольцами, а морковь — небольшими кубиками.

Для ароматного маринада выкладываем в сотейник морковь и лук,  заливаем вином, уксусом, добавляем соль, сахар, перец горошком и лавровые листики.

Ставим сотейник с ингредиентами на огонь, доводим до кипения, делаем огонь поменьше и кипятим несколько минут.

Семгу нарезаем порционными кусочками, солим и обжариваем в растительном масле.

Горячий картофель очищаем от шкурки, раскладываем на порционные тарелки, слегка надавливаем на клубни вилкой, чтобы они стали плоскими, сверху располагаем обжаренную рыбу и овощи из маринада.

Каждую порцию обильно поливаем горячим маринадом и украшаем укропом.

Приятного аппетита!

http://www.vkysnoemenu.com

Чипсы из кожи лосося

Из блога Алексея Онегина

“Кому и зачем может прийти в голову готовить чипсы из кожи лосося?” – спросит пытливый, но осторожный читатель, прочитав заголовок этого рецепта. Отвечаем. Во-первых, это этично – любое существо, а тем более благородный лосось, заслуживает быть съеденным целиком. Во-вторых, это правильно – не случайно профессиональные повара, даже в дорогих, пафосных ресторанах стремятся минимизировать объем продуктов, которые идут на выброс. В-третьих, это красиво – ломкие чипсы из лосося послужат отличным украшением к любым блюдам как из, собственно, филе лосося, так и любой другой рыбы (и не только).

Наконец, это вкусно. Чипсы из кожи лосося напоминают нечто среднее между шкварками и сушеными водорослями нори. Они хорошо оттеняют вкус блюд, и, в принципе, готовить их можно хотя бы за этим – благо недолго и нехлопотно. Тем не менее, я буду настаивать на том, что чипсы из кожи лосося вполне заслуживают того, чтобы быть самостоятельной закуской к пиву или вину (что белому, что красному).

Чипсы из кожи лосося

Ингредиенты

2 порции

кожа лосося

оливковое масло

крупная соль

Кожу лосося или любых его производных – от семги (хотя этим словом в 95% случаев называют все того же лосося) до кеты или горбуши – очистите от чешуи, как следует выскребите и с обеих сторон сбрызните оливковым маслом. Расправьте кожу, уложите на противень наружной стороной вверх и щедро, но без фанатизма присыпьте крупной морской солью.

Запекайте при 190 градусах в течение 10 минут, после чего регулярно проверяйте на готовность. Готовые чипсы из лосося сохраняют подобие гибкости и могут быть разрезаны острым ножом – но через несколько минут остывают и становятся ломкими. Это вкусно, но вы никому не признавайтесь...

http://www.arborio.ru

Скандинавский сендвич

Источник: shutterstock 

Пирог с красной рыбой - это невероятно вкусное блюдо. Его можно подавать как холодным, так и горячим.

Это очень простой рецепт, для приготовление этого пирога вполне подойдет замороженное слоенное тесто, поэтому ты можешь легко и быстро приготовить это блюдо.

Пирог с рыбой

Тебе понадобится:

• Семга или форель слабосоленые 300 - 400 г.
• Тесто дрожжевое слоеное 
• Яйца 4 шт
• Зеленый лук 1 пучок
• Рис 1 стакан

Источник: shutterstock

Как приготовить:

Для начала заранее свари рис, чтоб он успел остыть.

Форму для пирога застели бумагой для запекания и натри сливочным маслом.

Раскатай два листа теста. Один лист выложи на дно формы. 

Очисти рыбу от кожуры и косточек. Нарежь на небольшие кусочки.

Отвари яйца вкрутую и нашинкуй лук.

Теперь выкладывай слоями начинку пирога на основу: слой риса, затем лук и яйца. Самый последний - слой рыбы. 

Накрой сверху второй половинкой теста. Защипи тесто пирога по краям. Намажь сверху пирог маслом и посыпь сахаром. Для выхода пара, сделай несколько дырочек ножом. 

В разогретую до 180 градусов духовку отправь пирог на 40 минут. Затем достань его и оставь отдохнуть еще на 10 минут.

http://lady.tochka.net

Запеченные роллы

• Автор: Светлана З

Время приготовления: около часа, сложность: средняя.
 
Понадобится: рисовый уксус — 50 мл, рис для суши — 500 г, нори 5-7 листов, свежий огурец — 1 шт., слабосоленая рыба (семга или форель) — 200 г, икра мойвы со вкусом копченого лосося — 1 банка, творожный сыр (подойдет Buko, Violette, Almette) — 1-2 упак., соевый соус.
 
Дополнительно понадобится: бамбуковая циновка, пищевая пленка.

Варим рис по этому рецепту. Выкладываем в отдельную емкость рис, смачиваем рисовым уксусом, перемешиваем.

Для начинки огурец режем полосками, если шкурка толстая и крупные семечки, вырезаем их.

Яичница-скрембл с семгой.

Вкусный и быстрый завтрак за 1 минуту! Яичница-скрембл готовится буквально за 20-30 секунд, а использование начинок позволяет внести разнообразие. Главный секрет — яйца нужно постоянно помешивать и в нужный момент убрать с огня. Тогда яичница получится легкой и будет практически таять на языке)).

Рулет с копченой семгой и шпинатом.

В этом рецепте можно использовать любую красную рыбу (слабо-соленую или копченую). Отлично подойдет готовая нарезка по 150-200 гр., которая продается в магазинах. В разрезе рулет получается очень красивым, и будет отлично смотреться на праздничном столе. Такой рулет можно есть и горячим на завтрак.

Расчет продуктов на 2-3 порции

Нам потребуется:
Семга (лосось, форель) — 150 гр.
Мука — 0,5 ст.
Молоко — 1 ст.
Яйца — 4 шт.
Сливочное масло — 20 гр.
Лук (зеленый) — по вкусу
Укроп — по вкусу
Шпинат — по вкусу
Сыр — 50 гр.
Соль — по вкусу
Растительное масло — 1 ч.л.
Плотная фольга — кусок

Включаем духовку на 180 градусов. Фольгу выкладываем по размеру противня, формируем бортики высотой 2 см.
Смазываем небольшим количеством масла.

Бутерброды.

Бутерброды можно сделать и так.Да, да, это бутерброды, совсем не суши:)





Отрезать корочку у куска белого батона и раскатать мякиш скалкой:)Крим чиз (можно его смешать с разными приправами, чесноком и т.п., а можно чистым) скрутить в колбасу, обернуть копченым лососем, а потом завернуть в мякиш. Полученную колбасу можно обмазать маслом или крим чизом и обсыпать сумсумом.Порезать на порции:)

Из блога annush

Тар-тар с семгой.

http://travelfood.ru

Удивительно легкая, свежая и красивая закуска. На приготовление уйдет 5 минут. Единственный момент съедать ее нужно сразу, иначе огурец «стечет».

Расчет продуктов на 2-3 порции

Нам потребуется:
Семга (копченая или слабосоленая) — 100 гр.
Огурец — 1 шт.
Лук-шалот — 1 шт.
Петрушка, кинза — 5-6 веточек
Оливковое масло — 2 ст.л.
Соевый соус — 1 ч.л.
Табаско — по вкусу

Семга (форель) на толстых блинчиках.

Обычно семгу заворачивают в блинчики, а в этом рецепте закуска что называется «на один укус» — и выглядит красиво. Для этого рецепта нужны толстые блинчики в американском стиле. Если с блинами трудности, то можно сделать оладушки.

Расчет продуктов на ~20 блинчиков

Нам потребуется:
Молоко — 1 ст.
Яйца — 2 шт.
Соль — по вкусу
Сахар — по вкусу
Сода — 3/4 ч.л.
Мука — 1-1,5 ст.
Сливочное масло — 30 гр.
Красная рыба (х/к) — 100-150 гр.
Мягкий творог — 50 гр.
Укроп — по вкусу
Огурец - 1 шт.