Идеи

Ужин на будни, когда времени нет. Собираем всё в одной сковороде: жарим купаты сразу с гарниром

Когда времени на готовку немного, выручит формат рецепта «все в одной сковороде». Проще всего взять под него купаты с рисом и овощами — они получаются особенно ароматными, потому что готовятся вместе, пропитывая друг друга вкусами. Такой ужин не требует сложной подготовки и легко масштабируется под большую семью.

Ингредиенты:
купаты свиные (итальянские) – 500 г
лук – 170 г
морковь – 130 г
чеснок – 2–3 зубчика
рис басмати – 1 стакан
вода – 2 стакана
паприка сладкая – 2 ч. л.
куркума – 0,25 ч. л.
итальянские травы – 1 ч. л.
острый перец – по желанию
подсолнечное масло – 1 ст. л.
белое вино или вода – 1 ст. л.
соль – 0,5 ч. л.
зелёный лук – для подачи

Идеи

Домашняя сочная ветчина: делаем в рукаве из любого мяса

Домашнюю ветчину можно приготовить и дома, притом без оборудования и даже без оболочек. Достаточно обычной мясорубки и нитритной соли, а мясо можно взять любое. Готовится все прямо в пакете, на вкус же такая колбаса намного превзойдет магазинные аналоги.

Ингредиенты:
филе говядины (охлаждённое, не жирное) — 500 г
свиной окорок — 700 г
свиная грудинка — 300 г
нитритная соль — по массе мяса, согласно инструкции
холодная вода — 100 мл
сахар — 1 ч. л.
чёрный перец — по вкусу
мускатный орех — щепотка
паприка — по вкусу
любые сухие пряности для мяса — по вкусу
рукав для запекания — 1,5 м
поварская нить — по необходимости

Еда

Соединяем тесто и фарш: через 20 минут на столе особые оладьи. Можно есть даже вечером

Если вам хочется чего-то вкусного и сытного, но нет времени долго стоять у плиты, попробуйте приготовить ленивые беляши. Это быстрый вариант мясных оладий, которые получаются нежными, ароматными и очень сочными. Весь процесс занимает не больше 10 минут, а результат приятно удивит даже самых привередливых гурманов.

Ингредиенты:
200 г мясного фарша (свинина, говядина или смесь)
300 мл кефира любой жирности
1 куриное яйцо
1/2 ч л соли
1/2 ч л соды
1/2 ч л молотого черного перца
1 ч л сладкой паприки
120 г пшеничной муки
растительное масло для жарки

Идеи

Курица по-французски, томлёная в соусе. Хлебом вымакают даже подливку, а мясо можно резать вилкой

Соус с вином, дижонской горчицей и крем-фрешем придает курице насыщенный вкус, что и делает этот рецепт таким удачным. В целом же, в рецепте объединяются лишь несколько простых ингредиентов, но их сочетание превращается в невероятно вкусное блюдо. Готовить будем Poule à la Moutarde, курицу по-французски. Мясо получится почти сливочным, а соус настолько вкусным, что гости не постесняются собрать его хлебом прямо из сковороды. 

Ингредиенты:
Куриные бёдра с кожей и косточкой 4 шт
Куриные голени 5 шт
Соль
Чёрный перец
Паприка сладкая 0,5 ч. л.
Дижонская горчица 3 ст. л.
Сливочное масло 1 ст. л.
Шалот 2 шт
Белое сухое вино 250 мл
Куриный бульон 120 мл
Тимьян 2–3 веточки
Лавровый лист 1 шт
Крем-фреш 4 ст. л.
Горчица с зёрнами 1 ст. л.
Картофель 4 шт
Соль для варки
Сливочное масло 3 ст. л.
Молоко тёплое 180 мл
Свежая петрушка

Еда

Почти как плов, но готовится гораздо проще. Показываем рецепт джимбалайи

Джамбалайя – это блюдо, которое превращает простой гарнир в настоящее лакомство. В нем сочетаются рис, мясо, колбаса и овощи, а процесс приготовления достаточно простой, чтобы наслаждаться вкусом без лишних усилий.

Ингредиенты (на 6 порций):
3 ст л оливкового масла
1 курица (весом около 2 кг)
230 г колбасы типа Андуй (или любой другой пряной колбасы)
1 сладкий лук
1 чили (поблано или халапеньо)
1 стебель сельдерея
3/4 чашки свежих кукурузных зерен (можно заменить на замороженные)
1 ч л паприки
110 г вешенок
1/2 ч л сушеного орегано
1,5 чашки среднезернистого риса
3 чашки куриного бульона (можно заменить на воду, но бульон придаст более насыщенный вкус)
Острый соус для подачи
Соль и свежемолотый черный перец — по вкусу

Медицина

Педиатр, гастроэнтеролог сети клиник "Семейная"

Идеи

Никакой шашлык не сравнится. Подрумяниваем свиные рёбрышки в маринаде с яблоками

Запекание ребер в духовке не уступает мангалу, если правильно выбрать маринад. Сочетание яблочного пюре, специй и соевого соуса создает густой, насыщенный маринад, который проникает в мясо и карамелизуется при запекании. Мясо легко отходит от костей, остается сочным, а поверхность покрывается румяной глазурью с легкими фруктовыми нотами.

Ингредиенты:
Свиные ребра — 1,8 кг
Яблочное пюре — 150 г
Сок половины лимона
Кетчуп — 150 г
Соевый соус — 6 ст. л.
Паприка — 1 ч. л.
Сухой чеснок — 1 ч. л.
Корица — 0,5 ч. л.
Молотый перец — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л. (регулировать по вкусу)
Коричневый сахар — 2 ст. л. (или мёд/сахар)

Идеи

Скумбрия на мангале: рецепт на весенне-летний сезон. Никто не думал, что рыба получится настолько вкусной

Рыба на мангале останется сочной, не разваливается при жарке и держит форму даже на решетке. Все благодаря аккуратным надрезам, которые помогают полностью впитаться маринаду и сделать текстуру скумбрии более плотной. Вкус подчеркнет лимонная цедра, готовится все быстро и и идеально подходит для пикника.

Ингредиенты:
Скумбрия свежемороженая — 1,5 кг
Паприка — 1 ч. л.
Молотый имбирь — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л. без горки
Смесь перцев — по вкусу
Цедра лимона — с 0,5 лимона
Сок лимона — с 0,5 лимона
Растительное масло (лучше оливковое) — 50 мл

Идеи

Маринуем из капусты лучший весенний салат: подойдет и для шаурмы, и как гарнир

Этот рецепт точно стоит сохранить. Хрустящий салат с ярким маринадом и золотистым луком не просто заменит гарнир, но станет главным на тарелке. Отлично подойдет к мясу, лавашу или даже как основа для шаурмы, маринованная капуста всегда нарасхват.

Ингредиенты:
белокочанная капуста — 1 вилок
соль — 1,5 ст. л.
лук — 1 шт.
растительное масло — 4–5 ст. л.
чеснок — 3 зубчика
сахар — по вкусу
паприка — 1 ч. л.
кари — 1 ч. л.
красный острый перец — по вкусу
молотый кориандр — 3 ч. л. (предварительно прогреть)
уксусная эссенция 70% — 1,5 ч. л. (или 3 ст. л. уксуса 9%)

Идеи

Потрясающая закуска к шашлыку из обычного лука: можно даже на хлеб вместо паштета

Если вы избегаете лука, потому что он кажется слишком резким, просто попробуйте его в таком виде. Он становится мягким, сладковатым и запекается в тягучем сыре до румяной корочки. Минимум ингредиентов, максимум вкуса — отличная закуска, которую хочется готовить снова и снова.

Ингредиенты:
лук — 2 средние луковицы
твёрдый сыр — около 100 г
чёрный молотый перец — по вкусу
сушёная грибная приправа (или любая любимая) — по вкусу
паприка, куркума — по желанию
пергаментная бумага для выпечки

Идеи

Малосольная красная рыба за 48 часов. Купили сырую и в два счета делаем деликатес

Купленная в магазине малосольная красная рыба очень быстро теряет свой привлекательный вид и вкус. Поэтому намного проще сделать ее дома самому. Купить сырую рыбу будет еще и дешевле: в два счета сделаем из нее деликатес.

Ингредиенты:
Кета (подойдет любая красная рыба)
6 столовых ложек сахара
6 столовых ложек соли
Острый перец хлопьями
Паприка

Идеи

Шикарный ужин из горсти нута: по вкусу не отличить от фрикаделек из курицы

Хрустящие снаружи и нежные внутри шарики из нута подаются с освежающим соусом на растительной основе с лимоном, чесноком и паприкой. В этом рецепте нет яиц и молочных продуктов, так что закуску можно смело подавать и в пост, и просто поздним вечером. Мяса здесь ни грамма, но фрикадельки сытные.

Ингредиенты для соуса:
1 ч. л. цедры лимона
1 ст. л. сока лимона
1 зубчик чеснока
100 г растительного йогурта (соевого, кокосового и др.)
1 ч. л. кленового сиропа
щепотка паприки
соль и перец по вкусу
для шариков:
250 г нута (готового или консервированного)
1 небольшая луковица
2 зубчика чеснока
1 ст. л. лимонного сока
2 ст. л. овсяных хлопьев
1 ч. л. копчёной паприки
1 ч. л. зиры
соль и перец по вкусу
оливковое масло для жарки