Продукты:
Треска — 300 г
Больших картофелин — 3 шт
Болгарские перцы (зеленого) — 1/2 шт
Помидор большой — 1 шт
Лист лавровый — 1 шт
Зубчик чеснока — 3 шт
Средних луковицы — 1 шт
Немного укропа
Соли
Перец молотый черный (по желанию)
Белое сухое вино (столовое)

Приготовление:
Подготовить треску (снять кожу, мясo отделить от хребтовой кости и нарезать на крупные порционные куски). Все это очень легко производится на не полностью еще размороженной треске.
Когда треска разморожена полностью она становится слишком мягкой и процесс разделки очень сильно усложняется.
В кастрюлю для тушения налить немного растительного масла, добавить нарезанный полукольцами лук, мелко нарезанный чеснок, крупно нарезанный зеленый болгарский перец, накрыть крышкой и немного припустить на медленном огне до размягчения лука, добавить нарезанный мелкими кубиками помидор, накрыть крышкой и тушить до тех пор пока помидор не разварится.
Приоткрыть крышку и добавить лавровый лист, немного оливкового масла и нарезанный очень крупными кубиками картофель.
Добавить немного воды, сразу накрыть крышкой и так тушить до полуготовности картофеля.
Приоткрыть крышку и сверху добавить треску, посолить, поперчить и сразу плотно накрыть опять.
Весь процесс тушения производится под плотно закрытой крышкой, чтобы сохранить запах, "ДУХ" блюда, не дать ему улетучиться!
Когда треска почти готова (тушится она приблизительно 15 -20 минут), то есть за 5 мин до конца варки налить немного белого вина.
Тушить еше 5 -7 мин. , заправить нарезанной зеленью кинзы.
Отключить огонь.
Крышку теперь снимаем только на столе во время сервировки.
Это блюдо нельзя готовить впрок или заранее.
Есть надо обязательно свеже приготовленным, уже через несколько часов оно потеряет весь свой аромат. Иногда, для придания блюду более выраженного аромата океана, с треской можно добавить немного очишенных креветок - 100 -150 г или креветок в панцире (3 -5 штук) или других молюсков типа Cerastoderma edule, которые можно добавлять как в очишенном виде так и с раковиной, предварительно хорошо промыв под проточной водой чтобы в них не осталось песка.
Подается этот деликатесс в глубоких тарелках, можно в тарелках для супа и кушать его можно так же ложкой как и ножом и вилкой, если нужно будет снимать панцыри с креветок.
Под него могу порекомендовать хорошо охлажденное белое столовое (сухое) вино.

Продукты:
Говядина — 600гр
Огурец — 4 шт
Бекон — 6 шт
Лук — 2 шт
Горчица
Соль
Перец
Сельдерей
Морковка — 2 шт
Вино красное — 250 мл
Вода — 200 мл
Лист лавровый
Крахмал — 2 л
Сливки — 100 мл
Паста томатная — 2 л

Мясо слегка отбить, смазать горчицей, посолить и поперчить.
Бекон обжарить и положить на мясо.
Огурчики порезать на пополам и положить к бекону.
Лук нарезать кольцами и обжарить до золотистого цвета (я жарила во фритюре).
Тоже уложить на мясо.
Мясо закрузиваем рулетиком и закрепляем зубочисткой или если есть спецальной ниткой.
Раскалить масло в скавородке и крепко обжарить там рулетики.
Затем вытащить на тарелку.
В этой сковороде обжарить крупно порезаную морковку, лук и сельдерей.
Затушить вином и водой, добавить лавровый, соль, перец.
Уложить назад мясо, накрыть крышкой и тушить примерно мин. 50.
После вытащить мясо.
Соус процедить через сито, влить назад в сковороду.
Крахмал развести в холодной воде и залить в соус, помешивая дать закипеть.
Положить том. пасту, сливки попробывать на вкус, если так еще приправить.
Уложить в соус мясо.
Готово!

Продукты:
Тыква (1/4 часть небольшой тыквы) — 0.8 кг
Сахар — 1/2 стак.
Масло сливочное — 100 г
Корица (палочки) — 3-5 шт
Кардамон (коробочки) — 7-10 шт

Приготовление:
Тыкву почистить, нарезать небольшими кубиками, положить в кастрюлю, добавить сливочное масло, корицу и кардамон.
Поставить на огонь.
Через минут 10 -15, после того, как тыква даст немного сока, добавить сахар, перемешать.
Варить на медленном огне минут 30, помешивая, чтобы не пригорела масса.
Подавать можно и в холодном, и в теплом виде.
В теплом виде вкуснее, так как сильно ощущается аромат кардамона и корицы.
Можно также использовать как начинку, например, к блинам. Но это уже другое блюдо.

Продукты:
400 г риса
5 стаканов воды
3 луковицы
5 ст. ложек растительного масла
3 ст. ложки изюма
20 штук чернослива
20 долек чеснока.

Приготовление:
В кипящую воду добавить соль, рубленый лук, засыпать замоченный рис и довести смесь до кипения, а затем нагрев уменьшить.
Варить плов, не перемешивая, до тех пор, пока рис не впитает всю воду, затем проткнуть его в нескольких местах, добавить промытые изюм и чернослив, растительное масло, чеснок, плотно закрыть крышкой и доводить плов до готовности в течение 15— 20 минут.

Продукты:
1/2 стакана риса
2 моркови
4 ст. ложки масла растительного
2 ст. ложки рубленого зеленого лука
2 л воды.

Приготовление:
Морковь натереть на терке.
Промытый рис залить кипящей соленой водой, довести до кипения, варить 2—3 минуты, дать настояться при закрытой крышке 10—15 минут.
Добавить овощи с растительным маслом, довести до кипения.
Подавать суп с рубленым зеленым луком.

Продукты:
4 свеклы
1 морковь
200 г крапивы
1 луковица
2 ст. ложки растительного масла
2 л воды
2 ст. ложки майонеза
2 ст. ложки сметаны
2 ст. ложки рубленого укропа
1 ст. ложка лимонного сока
соль
молотый перец.

Свеклу, морковь и репчатый лук нашинковать соломкой, смешать с растительным маслом, лимонным соком, влить немного воды и тушить 3—5 минут. К тушеным овощам добавить оставшуюся воду, рубленую крапиву, соль, молотый перец и довести борщ до кипения. Подавать с майонезом, смешанным со сметаной и укропом.

Продукты:
5 сушеных грибов
5 соленых огурцов
1 луковица
1 морковь
1 растение петрушки
3 картофелины
2 ст. ложки перловой крупы
3 ст. ложки растительного масла
огуречный рассол
соль по вкусу
1/2 стакана сметаны
2 л грибного бульона.

Приготовление:
Сварить грибной бульон.
Кожицу и семена от соленых огурцов варить в небольшом количестве воды в течение 15 минут, отвар процедить, очищенные огурцы нарезать ломтиками.
Морковь, петрушку и лук нарезать соломкой, спассировать на растительном масле, в конце пассирования добавить нашинкованные грибы и все вместе греть 5 минут.
Картофель отварить в грибном бульоне, а затем протереть сквозь дуршлаг.
Замоченную перловую крупу залить горячим грибным бульоном, довести до кипения, варить 3— 5 минут, дать настояться в кастрюле с плотно закрытой крышкой 15—20 минут.
Смешать соленые огурцы, протертый картофель, грибы, пассированные коренья и лук, перловую кашу, добавить прокипяченный огуречный рассол, соль и все варить 5 минут.
Подавать со сметаной.
Для улучшения вкуса в конце варки в рассольник можно добавить консервированные помидоры.

Продукты:
спелые дыни
сахар

Приготовление:
Дыни очистить от корок и семян.
Нарезать дольками.
Решётку духовки застелить пергаментом, смазанным растительным маслом.
Выложить дынные дольки.
Слегка посыпать сахаром.
Поставить в духовку на t=120°C.
Если есть режим вентиляции - включить.
Через 15 минут жар убавить до t=80°C.
Каждые 30 минут ломтики проверять - не прилипли ли они,- и переворачивать.

Продукты:
Индюшка — 1 шт
Яблоки — 500 гр
Масла — 150 гр
Апельсины — 1 шт
Сахара — 100 гр

Приготовление:
Грудку индюшки обжариваем, нарезаем полосками шириной 1 см.
Яблоки очищаем и режем аккуратными ломтиками, масло сливочное растапливаем с сахаром и обжариваем на нем яблочные кусочки.
Для украшения можно использовать апельсиновые или грейпфрутовые дольки.
И также для украшения хорошо смотриться огурец.
Грудку обжарить.

Продукты:
Сыр — 100 г
Пармезан — 100 г
Козий сыр — 100 г
Масло — 250 г
Зубчик чеснока — 2 шт
Ржаной хлеб — 3 шт

Приготовление:
Швейцарский сыр и пармезан натереть на мелкой терке; масло взбить миксером добела; чеснок измельчить. Смешать масло с козьим сыром и чесноком и добавить натертые сыры.
Хлеб со срезанными корками подсушить в духовке или в тостере и натереть на терке.
Из сырной массы сформовать шарики, обвалять их в ржаной крошке и поставить в холодильник.
Вынуть за 1 ч до подачи.

Продукты:
Индейка (можно и другую печень) — 600 г
Картофель — 800 г
Лук — 200 г
Морковь — 200 г
Грибы (шампиньоны) — 400 г
Сметана — 200 мл
Вода — 500 мл

Приготовление:
Печень помыть, очистить от плeнок и порезать на порционные кусочки.
Картофель почистить и порезать средними брусочками.
Лук порезать полукольцами.
Грибы порезать пополам (если они мелкие или на четыре части, если крупные).
Морковь также порезать на кубики.
В кастрюльке смешать все продукты, добавить приправу, сметану, перемешать.
Если нужно, то посолите дополнительно.
Разложите по горшочкам, залейте в каждый горшочек по 100 мл. воды.
Поставить готовить в предварительно разогретую до 230 градусов духовку на 1 час.

Продукты:
Крекер — 7 шт
Брынза — 2 л
Масло — 1 л
Колбаса
Для украшения
Виноград
Петрушка

Приготовление:
Натереть на мелкой терке огурец и колбасу.
Добавить к ним масло и брынзу.
Размешать и выложить полученную массу на печенье, украсить виноградом и петрушкой.

Продукты:
Баклажаны — 4 шт
Морковка — 3 шт
Грудинка — 200 г
Лук — 1 шт
Помидоры — 2 шт
Чеснок — 2 дол.
Сыр твердый — 200 г
Майонез
Подсолнечное масло
Соль
Перец
Зелень

Приготовление:
У баклажан отрезаем хвостики, заливаем кипятком и варим в подсоленной воде 30 минут.
За это время готов начинку.
Лук и грудинку режем кубиками.
Жарим в небольшом количестве подсолнечного масла до прозрачности.
Добавляем натертую на крупной терке морковку и нарезанные квадратиками помидоры с которых предварительно снимаем шкурку.
Закрываем крышкой и тушим 20 -30 минут на среднем огне.
Баклажаны разрезаем вдоль на две "лодочки".
Вырезаем серединку-оставив тонкие бортики.
Серединку баклажан нарезаем кубиками и добавляем к начинке.
В начинку добавляем по вкусу соль, перец, мелко нарезанный или выдавленный чеснок и любимые травы и зелень.
Начиняем наши "лодочки".
Сверху делаем сеточку из майонеза.
Затираем сыром и отправляем в нагретую до 180 градусов духовку на 15 -20 минут.

Продукты:
Яйца (тесто) — 4 шт
Сахар (Песок, тесто) — 2 стак.
Орехи (тесто) — 2 стак.
Сода (тесто) — 0,5 ч. л.
Соль (щепотка, тесто)
Мука (тесто) — 2-2,5 стак.
Масло (крем) — 200 г
Молоко сгущенное (крем) — 0,5 бан.
Кофе растворимый (крем) — 1-2 ст. л.
Коньяк (крем) — 0,5 ст. л.
Шоколадная глазурь

приготовление:
Орехи сначала нужно прожарить,отделить от шелухи.
У меня не хватило фундука, добавила грецкие + фундук.
После перомолоть в мясорубке.
яйца взбить с сах.песком,добавить молотые орехи,ваниль,соду,муку.
Получается вязкое тесто
Выкладываем тесто в промасленную форму,должно выйтикрем, в зависимости от формы, от 3 до 6 листов.
Тесто, выкладывая, смачивать водой.
Выпекать коржи не более 5-6 минут,при 180 С
Коржи после выпечки кажутся не пропеченные,на фото видны до и после выпечки с обратной стороны пропеченного коржа

КРЕМ.
Взбить масло,постепенно добавляя сгущенку,добавить коньяк и остальные ингредиенты.

Продукты:
Кабачки — 2 шт
Любая зелень
Чеснок — 2 зуб.
Специи (соль, перец, хмели-сунели)
Масло растительное
Уксус винный

Приготовление:
Кабачки порезать кружочками толщиной около 1 см. Присыпать специям по вкусу, сбрызнуть растительным маслом и разложить на решетке гриль.
Обжарить кабачки с двух сторон.
В обжаренные кабачки добавить рубленную зелень и чеснок, по вкусу приправить винным уксусом и хорошо перемешать.
Подавать салат горячим.
Приятного аппетита!

Продукты:
Курица (около 1 кг) — 1 шт
Картофель — 1 кг
Соль — 3 ч. л.
Томат — 3 стак.
Морковь — 1 шт
Масло — 4 ст. л.
Вода — 2 стак.
Смесь перцев
Укроп
Лук

Приготовление:
Курицу порезать на порционные кусочки, посолить, поперчить, обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
Порезать картофель на четвертинки, если крупный, то на 6-8 частей.
Морковь порезать четвертинками кружочков.
Помидоры потереть на терке.
Сложить курицу на дно кастрюли с толстым дном, затем картофель и морковь.
Добавить 2 ст. воды, посолить, поперчить, накрыть крышкой и поставить на сильный огонь.
После закипания огонь сделать самым маленьким, добавить помидоры и тушить 40 мин.
Процесс приготовления больше не требует Вашего вмешательства, через 40 мин снять с огня, добавить мелко порубленную зелень.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Продукты:
Баранина — 500 шт
Лук — 1 шт
Лимон — 1/2 шт
Лист лавровый — 1 шт
Соль
Перец молотый черный

Приготовление:
Мясо нарезать кусками, лук нарезать кольцами, нарезать лимон.
Мясо, лук, лимон переложить в миску посолить, поперчить, добавить лавровый лист и всё хорошенько перемешать. Накрыть крышкой и хорошенько встряхнуть, поставить в холодильник на 3-4 часа.
Маринад с мясом хорошо встряхнуть, разогреть сковороду, выложить все содержимое миски с маринадом и обжарить до готовности.

Продукты:
Мясной фарш
Кускус (350 г) — 1 шт
Бульон куриный
Масла — 2 л
Сладкого соуса чили — 2 ч. л.
томатный суп типа "Горячая кружка"

Приготовление:
Из готового фарша формуем котлеты и обжариваем их как обычно на сковороде в масле.
Самое простое - приготовление томатного соуса.
Берем любой томатный суп типа "Горячая кружка" , размешиваем с кипятком по инструкции.
Из двух пакетиков получается примерно поллитра соуса.
В нем уже есть и соль и приправы, только для пикантности я добавляю еще и сладкого соуса чили.
Перекладываем котлеты в глубокую кастрюлю.
Заливаем соусом и оставляем тушить на 20 минут
Пока котлеты тушатся - приготовим кускус.
Есть множетво вариантов приготовления это очень вкусной крупы.
Я предлагаю самый простой.
Высыпаем в кастрюлю кускус, добавляем 2-3 ложки сухого бульона (количество зависит от степени солености бульона), и 2-3 ложки растительного масла.
Все тщательно перемешиваем, чтобы все добавки распределились равномерно по крупе.
Заливаем кипятком, высота воды над кашей примерно с палец.
И оставляем под крышкой минут на 10. Варить кускус не требуется.
К моменту готовности кускуса готовы и наши котлеты.
Приятного аппетита!
Обед готов очень быстро и ооочень вкусно!

Курица — 1 шт
орехи - 50 шт
Соль — 1/2 стак.
Черный перец
Зубчик чеснока — 4 шт
Масло
Петрушка
Майонез или сметана
Картофель средний — 5 шт

Пред тем как заняться курицей, моем картофель и ставим вариться до полуготовности.
Надрезаем кожу вокруг ног, и осторожно отделяем стараясь не повредить кожу, где руками,где помогая ложкой.
Я совершила большую глупость отрезав крылья,поэтому пришлось пришивать их обратно ,а вам советую как можно более аккуратно вырезать плечевые суставы крыльев и продолжать снимать кожу.
Все дырочки зашиваем
Мясо отделяем от костей, из них потом можем сварить бульончик, и рубим ножом или через мясорубку, все зависит от того какой степени измельчения хотите получить фарш. Я резала ножом.
Чеснок , петрушку, масло, рубленные грецкие орехи выкладываем в фарш, солим, перчим( черный перец)и перемешиваем.
Набиваем обратно нашу шкурку, придаём вид курицы .
Вкладываем разрезанный на 4-е части небольшой лимон , две части в грудь и брюшко, и по кусочку в ноги. Зашиваем брюшко.
Картофель сварился,разрезаем пополам солим.
Сметану или майонез смешиваем с красным перцем (я брала перечную пасту),солим .
Смазываем осторожно курицу со всех сторон полученной смесью и выкладываем на смазаный противень, вокруг укладываем картофель, он поможет сформировать курицу окончательно.
Ставим в разогретую духовку на 40-60 минут.
Не забудьте вынуть нитки. Приятного аппетита.

Продукты:
Грибы свежие
Вода — 1 л
Сахар-песок — 2 ст. л.
Соль — 4 ч. л.
Лист лавровый — 3 шт
Перец душистый — 6 шт
Гвоздика — 3 шт
Корица (я не кладу)
Эссенция уксусная — 3 мл

Приготовление:
Грибы помыть, если большие, то разрезать на кусочки.
Положить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения.
Варить 5 минут, воду слить, грибы промыть и залить водой из расчeта маринада.
Поставить на огонь, добавить соль, сахар, специи и варить 25 мин.
Потом добавить уксусную эссенцию или уксус 9 % - 180 мл (в этом случае воды взять на 100 мл меньше), варить 10 мин.
Переложить грибы в подготовленные баночки, закрыть крышками или закатать, укутать в одеяло и оставить остывать.