Продукты:
5—6 штук моркови
1/2 стакана риса
3. ст. ложки сливочного масла
1,5 л воды
1/2 л молока
соль по вкусу

Приготовление:
Морковь натереть на крупной терке.
В горячую соленую воду (1 стакан) положить замоченный рис, варить 2—3 минуты, добавить молоко, тертую морковь, масло, воду, довести суп до кипения и оставить для настаивания 8—10 минут.

Продукты:
300 г риса
3 стакана воды
3 ст. ложки изюма
1/2 стакана чернослива
3 ст. ложки сливочного масла

Приготовление:
Замоченный рис засыпать в горячую подсоленную воду, добавить промытые изюм и чернослив и варить до тех пор, пока рис не впитает всю воду.
Кастрюлю с пловом плотно закрыть крышкой и поставить в нагретую духовку на 15—20 минут.
При подаче полить плов растопленным сливочным маслом.

Продукты:
200 г кураги
2 ст. ложки риса
3 ст. ложки сахара
0,5 стакана сливок
4 стакана воды

Приготовление:
Курагу перебрать, промыть, нашинковать, добавить сахар, залить кипятком, накрыть крышкой и настаивать 2—3 часа, после чего добавить вареный рис и сливки.
Подавать суп холодным.

Продукты:
0,5 л молока
3/4 стакана риса
5 ст. ложек сахара
2 ст. ложки сливочного масла
3 яйца
2 ст. ложки изюма
1/4 пачки ванильного порошка
2 ст. ложки молотых сухарей

Приготовление:
В молоко добавить сахар, 1/8 чайной ложки соли, 1 ст. ложку масла, довести до кипения, положить замоченный в воде рис и варить его до готовности.
Желтки, растертые с сахаром, промытый изюм, ванильный порошок добавить в рис, охлажденный до 70 град., быстро перемешать и соединить со взбитыми белками.
Смесь выложить в формы, смазанные маслом и посыпанные сухарями.
Поверхность пудинга выровнять, сбрызнуть маслом. Запечь пудинг в жарочном шкафу.
При подаче полить абрикосовым соусом.

Продукты:
250—300 г квашеной капусты
3 ст. ложки риса
1 морковь
1 корень петрушки
25 г сушеных грибов
2 луковицы
1 ст. ложка томатной пасты
3 ст. ложки масла
4 ст. ложки сметаны
зелень по вкусу

Приготовление:
Квашеную капусту тушить в кастрюле, добавив томат-пюре, сливочное масло и бульон, 1,5—2 часа.
Сварить грибной бульон.
Для этого сушеные грибы перебрать, залить холодной водой и дать помокнуть 15—20 минут.
Затем вынуть, тщательно промыть и снова залить холодной водой на 3—4 часа.
Варить грибы следует в этой же воде на слабом огне.
Сваренные грибы вынуть из бульона, хорошо промыть, а сам бульон процедить через несколько слоев марли или влажной ткани (остатки со дна кастрюли вылить).
В кипящий грибной бульон положить рис.
Когда он сварится до полуготовности, положить тушеную капусту, нарезанные вареные грибы и все довести до готовности.
Перед подачей положить сметану и посыпать мелко нарезанной зеленью.

Продукты:
200 г чечевицы
1 стакан риса
2 луковицы
4 ст. ложки растительного масла
1 л воды
соль
молотый перец.

Приготовление:
Отварить замоченную чечевицу в 2 стаканах воды, добавить соль, отвар слить.
Рис смешать с пассированным на растительном масле репчатым луком, отварной чечевицей и нагреть.

Продукты:
1,5 л пахты
1/2 стакана риса
3 ст. ложки рубленой крапивы
2 яблока
2 ст. ложки рубленого укропа
1/2 стакана сметаны
соль.

Приготовление:
Крапиву мелко порубить, добавить отварной рис, нарезанные ломтиками яблоки, залить пахтой.
Подавать со сметаной и рубленым укропом.

Продукты:
400 г риса
5 стаканов воды
3 луковицы
5 ст. ложек растительного масла
3 ст. ложки изюма
20 штук чернослива
20 долек чеснока.

Приготовление:
В кипящую воду добавить соль, рубленый лук, засыпать замоченный рис и довести смесь до кипения, а затем нагрев уменьшить.
Варить плов, не перемешивая, до тех пор, пока рис не впитает всю воду, затем проткнуть его в нескольких местах, добавить промытые изюм и чернослив, растительное масло, чеснок, плотно закрыть крышкой и доводить плов до готовности в течение 15— 20 минут.

Продукты:
1/2 стакана риса
2 моркови
4 ст. ложки масла растительного
2 ст. ложки рубленого зеленого лука
2 л воды.

Приготовление:
Морковь натереть на терке.
Промытый рис залить кипящей соленой водой, довести до кипения, варить 2—3 минуты, дать настояться при закрытой крышке 10—15 минут.
Добавить овощи с растительным маслом, довести до кипения.
Подавать суп с рубленым зеленым луком.

Продукты:
4 ст. ложки крапивы (рубленые листья)
1/2 стакана риса
1 морковь
1/2 стакана майонеза
2 ст. ложки рубленой зелени петрушки
3,5 ст. ложки сливочного масла
2 л воды
молотый перец
соль

Приготовление:
Замоченный рис залить горячей подсоленной водой, довести до кипения и оставить на 15—20 минут для настаивания.
К рису добавить молотый перец, сливочное масло, рубленые листья крапивы, нарезанные соломкой морковь, репчатый лук и довести смесь до кипения.
Подавать суп с майонезом и зеленью петрушки.

Продукты:
60 г сушеных грибов
5 соленых огурцов
5—б картофелин
1 морковь
1 корень петрушки
2 луковицы
1 ст. ложка риса
50 г томатной пасты
2 ст. ложки муки
6 ст. ложек подсолнечного масла
3 л воды.

Приготовление:
Грибы отварить отдельно в подсоленной воде до мягкости.
Соленые огурцы, луковицу, морковь, петрушку сложить в кастрюльку, влить масло и 1/2 стакана воды, добавить 1 лавровый лист и 8 горошин черного перца и тушить до готовности, часто помешивая.
Отваренные грибы поджарить с мелко нарезанным луком, всыпать муку и развести холодным грибным отваром.
Рис и нарезанный кубиками картофель отварить в отдельных кастрюлях.
Все приготовленные овощи, грибы и рис сложить в кастрюлю, залить подсоленным кипятком, хорошо размешать, влить мучную заправку с жареным луком, дать немного покипеть и подавать к столу.

Продукты:
4 луковицы
60 г сливочного масла
4—5 яиц
1/2 стакана риса
3/4 стакана очищенных грецких орехов
1 стакан слив
зелень
перец
чеснок

Приготовление:
Репчатый лук мелко нарезать, положить в кастрюлю и поджарить на масле (30 г), затем залить кипятком (6 стаканов), всыпать рис и варить 15—20 минут.
Очищенные грецкие орехи вместе с зеленью кинзы, чесноком, перцем и солью хорошо растолочь, развести 2 стаканами кипятка и добавить в кипящий суп.
Через 5—10 минут добавить в суп сливу и дать закипеть.
Затем разбить над кастрюлей и опустить в суп одно за другим 4—5 яиц.
Как только яйца сварятся (надо, чтобы яйца сварились целиком), снять суп с огня.
При подаче можно посыпать суп мелко нарезанной зеленью петрушки и заправить маслом.

Продукты:
10 помидоров
3,5 ст. ложки сливочного или растительного масла
1/2 стакана риса
1 морковь
1 корень петрушки
1 чайная ложка сахара
1,5 л овощного отвара
чеснок
соль

Приготовление:
Очищенный и мелко нарезанный лук поджарить на сливочном масле (можно и на растительном) так, чтобы слегка зарумянился.
Отобрать спелые помидоры, вымыть, нарезать на дольки и вместе с луком варить на слабом огне в закрытой кастрюле.
Когда помидоры размякнут, положить вымытые и очищенные морковь, петрушку, рис, добавить овощной отвар, посолить, положить сахар и растертый чеснок.
Варить в закрытой кастрюле 40—45 минут, пока рис не дойдет до кремообразной консистенции.
Протереть все сквозь сито и еще раз прокипятить, помешивая ложкой, чтобы блюдо не пригорело.
Подавать с гренками.

Продукты:
1/2 стакана риса
2 картофелины
1 морковь
1 луковица
1 корень петрушки
3 ст. ложки сливочного масла
1/2 стакана сливок
2 л воды
соль
молотый перец

Приготовление:
Картофель отварить в подсоленной воде и протереть через сито вместе с отваром.
Сварить рис.
Морковь, репчатый лук, корень петрушки нарезать мелкими кубиками, нагревать на огне в течение 2—3 минут со сливочным маслом. Коренья и лук соединить с протертым картофелем, добавить молотый перец, отварной рис и довести суп до кипения.
Подавать со сливками.

Продукты:
1,5 стакана риса
400 г тыквы
400 г айвы
1 стакан изюма
5 ст.ложек сливочного масла.

Приготовление:
Свежую айву очистить от кожицы, удалить сердцевину.
Нарезать айву мелкими кубиками и смешать с промытым изюмом.
В кастрюле растопить часть масла, покрыть дно ломтиками тыквы, очищенной от зерен и кожицы, на тыкву насыпать 1/3 часть промытого риса, положить слой фруктовой смеси, засыпать рисом, снова положить фрукты и засыпать остальным рисом.
Все это полить оставшимся маслом и залить подсоленной водой так, чтобы покрыть верхний слой риса.
Кастрюлю накрыть крышкой и варить плов на слабом огне 1 час.

Продукты:
На 3-4 порции
100г риса
120г ветчины или постного бекона
0,5 банки зелёного горошка
100~150г лука
1 ст ложка растительного масла

Приготовление:
Рис отварить в подсолёной воде.
Лук мелко порезать. Обжарить на растительном масле на маленьком огне до мягкости и до лёгкого изменения цвета.
К луку положить мелко нарезанную ветчину или бекон. Слегка прогреть (~0,5 минуты), но не жарить.
Смешать тёплый рис и лук с ветчиной. Добавить зелёный горошек (комнатной температуры).
В качестве заправки можно использовать соус-винегрет (2 ст ложки растительного масла + 1 ч ложка яблочного/винного уксуса + соль + перец), или сметану, или майонез - по желанию.

Вкусно. Легко. Нежно.
Причём вкусно как тёплом, так и в холодном виде.

Продукты:
На 2 порции
100г риса
40г бекона
80~100г креветок
~70г лука (одна луковка d=3,5см)
1 очень маленькая долька чеснока
4~5 ст ложек сметаны
~1/5 ч соли
перец
1 ч ложка растительного масла
при желании - 1/4 ч ложки томатной пасты

Приготовление:
Поставить варить рис в слегка подсолёной воде.
Пока варится рис, приготовить креветочный соус.
Бекон мелко порезать. (Если используется бекон в нарезке, то нужно 2 ломтика бекона.)
В сковороде разогреть на среднем огне 1 ч ложку растительного масла, положить бекон. Прогревать до прозрачности, но не до зажаривания.
Лук порезать очень тонкими четвертькольцами. Положить к бекону.
Добавить мелко порезанный чеснок.
Тушить под крышкой на огне ниже среднего до мягкости и прозрачности лука. Переиодически помешивать. Не допускать зарумянивания.
Огонь прибавить до выше среднего. Положить сметану и при постоянном помешивании довести до начала закипания.
Положить размороженные креветки и тушить 2~3 минуты. Посолить и поперчить по вкусу.
При желании для цвета можно положить немного томатной пасты.
Рис и соус выложить на тарелку, сверху посыпать мелко порезанной зеленью.

Продукты:
На 2 порции
50~60г риса
1 яйцо
20г сыра
2 ст ложки сметаны
соль
перец
100г ветчины или буженины
2 побега зелёного лука
0,5 ч ложки яблочного уксуса
1 ч ложка растительного масла

Приготовление:
Рис отварить в подсолёной воде.
Сыр натереть. (Сыр размером с кубик со сторонами 3 см.)
Вилкой взбить яйцо со сметаной, солью и перцем. Добавить сыр.
Массу вылить в сковороду, смазанную маслом. Поставить на минимальный огонь и закрыть крышкой. Довести омлет до готовности (5~7 минут).
Ветчину нарезать маленькими кубиками.
Готовый омлет с помощью лопаточки перенести на разделочную доску и тоже нарезать небольшими кубиками.
Смешать рис, омлет и ветчину. (Рис и ветчина должны быть комнатной температуры, омлет - горячий.)
Влить уксус и масло, размешать.
Сверху посыпать порезанным зелёным луком.

Заправку можно использовать другую - на ваш вкус.
Например, можно взять одно растительное масло, без уксуса. Также можно заправить салат сметаной или майонезом. Ещё очень неплохо будет добавить в салат 1~2 столовые ложки крепкого бульона, можно в смеси с маслом.

Очень вкусный салат - лёгкий, слегка кисловатый. В качестве мясной компоненты лучше использовать буженину - она придаёт дополнительный аромат.

Продукты:
2 листа тонкого лаваша (размер 70х55см)
200~300г сметаны
ВАРИАНТЫ НАЧИНОК
1. 1кг фарша (мясо+лук+соль+перец)
2. 500г фарша (мясо+лук+соль+перец)
300~500г картофеля
3. 500г фарша (мясо+лук+соль+перец)
100~150г риса

Приготовление:
Предварительно подготовить начинку.
2-й вариант
Картофель почистить, порезать маленькими кубиками и положить в кипящую подсолёную воду на 3~5 минут. Воду слить.
3-й вариант
Рис отварить в подсолёной воде до готовности. Воду слить.

Смешать фарш со сметаной.
В случае 2 и 3-го вариантов добавить к фаршу картофель или рис.
Разложить на столе друг на друга 2 листа лаваша (листы ничем не смазывать).
Всю начинку разложить на 2/3 площади лаваша, т.е. так, чтобы один конец лаваша остался свободным.
Загнуть на начинку свободный конец листа.
Загнуть второй конец листа. Т.е. должно получиться сооружение с чередующимися слоями фарша и теста. Лист лаваша должен оказаться сложенным втрое.
При желании получившийся прямоугольник можно сложить ещё раз пополам, предварительно промазав лаваш сметаной. Но в этом случае есть вероятность того, что лаваш на сгибе порвётся.
Положить пирог на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Сверху пирог закрыть фольгой.
Поставить в духовку при t=220~230°C на 30 минут.
Фольгу снять и довести поверхность до зарумянивания.

Вкусно, сытно, быстро.

Продукты:
смешанный фарш (свинина и говядина) 700 г
рис
лук
томатный сок 1 литр
(сок уже с добавками моркови, лука и сельдерея)

Приготовление:
Из капусты вырезать кочерыжку.
Можно отварить кочанчики в воде, а еще удобнее просто поставить на тарелку и поварить в микроволновой печи, периодически проверяя готовность. Листики прекрасно отделяются от кочана.
Рис отварить до полуготовности, мелконарезанный лук обжарить на растительном масле.
Приготовить начинку, посолить и завернуть ее в капустные листья.
Налить сок в кастрюлю, довести до кипения и выложить в него голубцы.
Соль в этот сок я не добавляла, он уже с перцем и солью.
Тушить до готовности.