Капуста — 1 Штук (кочан среднего размера)

Морковь — 1 Штук

Рис — 150 Грамм

Мука пшеничная — 2 Чайная ложка

Соль — 0 По вкусу

Масло растительное — 0 По вкусу (для жарки)

Лук репчатый — 1 Штук (1/2 шт. — для фарша, 1/2 шт. — для овощной зажарки)

Черный молотый перец — 0 По вкусу

Паприка копченая — 0 По вкусу

Вода — 750 Миллилитр (для подливки)

Кориандр молотый — 0 По вкусу

Дрожжи пищевые — 2 Чайная ложка

Соевый фарш — 50 Грамм

Паста томатная — 3 Ст. ложка

1. 
   Подготовьте все ингредиенты.


2. 
   Рис промойте до прозрачности, залейте чистой водой и варите до готовности. После остудите. Я использую бурый рис, а вы можете взять белый круглозерный.


3. 
   Для начинки нарежьте кубиками половинку репчатого лука. Обжарьте его до мягкости в сковороде с растительным маслом. Затем добавьте сухой соевый фарш, жарьте его пару минут вместе со всеми специями и солью, пока он чуть-чуть не подрумянится. Периодически помешивайте.


4. 
   После влейте горячую воду так, чтобы она лишь чуть-чуть покрывала фарш. Все перемешайте и несколько минут тушите фарш, чтобы выпарилась лишняя вода.


5. 
   Для начинки соедините подготовленный соевый фарш с рисом.


6. 
   Капусту помойте, снимите верхние испорченные листья, вырежьте кочерыжку. Опустите кочан в кипящую горячую воду и проварите 5-6 минут, пока верхние листья не будут легко отходить. Отделите так примерно 10-12 листов. Отварите их в кипящей воде еще 3-4 минуты до мягкости. Остудите листья и срежьте толстые прожилки в середине.


7. 
   Для овощной подливки очистите и натрите на терке морковь. Вторую половину репчатого лука тоже нарежьте на мелкие кубики. Разогрейте на среднем огне сковороду с растительным масло и обжарьте репчатый лук до прозрачности. Затем добавьте морковь и готовьте до золотистого цвета.


8. 
   Размешайте пшеничную муку и томатную пасту в воде. Влейте получившуюся жидкость в кастрюлю к овощам, посолите и поперчите по вкусу. Доведите до кипения и варите, пока жидкость не начнет густеть.


9. 
   Выложите на капустный лист начинку, сверните конвертом. Повторите так с остальными листьями, пока не закончится начинка.


10. 
    Выложите на дно формы для выпечки немного овощной подливки, затем уложите плотно голубцы.


11. 
    Залейте сверху оставшейся подливкой. Накройте форму для выпечки фольгой и выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 35 минут. После снимите фольгу и готовьте еще 15 минут.


12. 
    Голубцы вегетарианские готовы, приятного вам аппетита!